مافین کرنبری و پرتقال

 




مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد درشت
شکر 3/4 پیمانه
ماست سفت 1 پیمانه . ماست کیسه ای استفاده نکنید اگر خارج از ایران هستید خامه ترش استفاده کنید
کره 113 گرم ذوب شده و خنک شده
وانیل 1 قاشق چای خوری
ارد 2 و 1/2 پیمانه
رنده پوست پرتقال 1 قاشق چای خوری
اب پرتقال تازه 1/4 پیمانه
کرنبری تازه 2 پیمانه
نمک نصف قاشق چای خوری
بکینگ پودر 2 و 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا 1/4 قاشق چای خوری

@ashpazkhone_lili

فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید
داخل قالب مافین 18 تایی کاغذ روغنی بندازید
داخل یک کاسه ارد بکینگ پودر بکینگ سودا نمک شکر رو خوب مخلوط کنید بذارید کنار

داخل کاسه میکسر تخم مرغها ماست کره وانیل و رنده پوست واب پرتقال هم بزنید تا یکدست بشن بعد مخلوط ارد رو اضافه کنید و با لیسک یا قاشق فولد نکنید . همزنبرقی استفاده نکنید. کرنبری ها رو اضافه کنید.
قالب رو با خمیر پر کنید وحدود بیست دقیقه بذارید همون شکلی بمونه بعد از بیست دقیقه بذارید داخل فر به مدت 20 دقیقه تا بپزه
میتونید قبل پخت روش یکم شکر بپاشید

بذارید 5 دقیقه داخل قالب خنک بعد از قالب خارج کنید بعد نوش جان کنید








کیک سیب و دارچین



 

مواد لازم

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 3/4 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
ارد 1 و 1/2 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چای خوری
سیب مکعبی خرد شده 1  پیمانه - یک دونه سیب درشت
گردو خرد شده: 1/2 پیمانه
دارچین: 1/2 قاشق چای خوری
اب پرتقال : 1/4 پیمانه



تخم مرغها رو با شکر خوب  و وانیل هم بزنید تا حجمش دو الی سه برابر بشه
بهش روغن و اب پرتقال اضافه یه هم کوچولو بزنید و ارد وبکینگ پودر رو اضافه کنید و مخلوط کنید و همزن رو بزارید کنار
به سیب دارچین اضافه و همراه گردو مخلوط کنید و با لیسک داخل خمیر کیک مخلوط کنید
 





داخل قالب گرد 8 اینچی گرد کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر رو بریزید . سطح کیک رو با لیسک صاف کنید بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 30 الی 35 دقیقه  یا تا وقتی که کامل بپزه


نوش جان






مافین نسکافه

 


مواد لازم:

تخم مرغ 3 عدد درشت
شکر 1/2 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
روغن مایع 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چای خوری
ارد 1 و 1/4 پیمانه
پودر کاکائو تیره 1 قاشق غذا خوری
نسکافه یا قهوه فوری 2قاشق چای خوری
شیر یا اب ولرم 1/4 پیمانه
چیپس شکلات ریز 1 پیمانه



@ashpazkhone_lili

تخم مرغها رو با شکر با همزن به حدی بزنید که کف کنه و پف کنه


نسکافه یا قهوه فوری رو با شیر یا اب خوب مخلوط کنید تا حل بشه و همراه روغن و وانیل به تخم مرغها اضافه کنید

فقط یک هم کوچیک بزنید و ارد الک شده با بکینگ پودر و کاکائو رو اضافه کنید





هم بزنید ولی زیاد مخلوط نکنید که پف تخم مرغها نخوابه مقداری از چیپس شکلاتها رو بریزید داخل خمیر و باقاشق هم بزنید 

داخل قالب مافین کاغذ بذارید و پرشون کنید و روشون مقداری شکلات بریزید بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه روشن کرده بودید به مدت 20 الی 25 دقیقه یا تا وقتی که خوب بپزن








مافین اسفناج






مواد لازم

تخم مرغ 3 عدد
شکر3/4 پیمانه
وانیل 1قاشق چای خوری
بکینگ پودر 1 و 1/2قاشق چای خوری
روغن مایع 1/2 پیمانه
ارد 1 و 1/2 پیمانه
رنده پوست یک عدد لیمو سبز لیمو درشت حدود 2 قاشق چای خوری
اب پرتقال 1/4 پیمانه
اسفناج فقط برگ قسمت سبز 2 پیمانه فشرده
حدود یک دسته کوچیک اسفناج میشه

فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
من بیبی اسفناج استفاده کردم ساقه هارو حتما جدا کنید چون بافت و رنگ مافین ها خراب میشه
اسفناجها رو بریزید داخل دستگاه با روغن مایع یکدست تبدیل به پوره کنید

تخم مرغها رو با شکر با دور تند هم بزنید تا پف کنن و حجمشون دو برابر بشه بهش رنده پوست لیمو وانیل و پوره اسفناج و اب پرتقال رو اضافه کنید . ارد و بکینگ پودر رو بریزید و مخلوط کنید . قالب مافین حاضر کنید توش کاغذ بذارید و پرشون کنید بذارید داخل فر به مدت 20 الی 25 دقیقه تا بپزن

مافینها عطر و طعم لیمو دارن و بجز رنگ اسفناج اصلا بو و مزه اسفناج رو نمیتونید احساس کنید





کوکوی کدو سبز


مواد لازم
کدو سبز دو تا درشت یا سه عدد متوسط
تخم مرغ یک عدد
پودر زیره نصف قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز و سیاه مقداری
پیازچه دوشاخه ریز خرد شده
شوید خرد شده یک پیمانه من نیم پیمانه ریختم
ارد نصف پیمانه
ارد ذرت 4 قاشق غذا خوری پر
نمک مقداری
برگ سیر خرد شده یک قاشق غذا خوری

@ashpazkhone_lili

کدو هارو با پوست رنده درشت کنید . یدونه تخم مرغ رو با چنگال هم بزنید اضافه کنید و بقیه موادرو بجز نمک یکجا اضافه و مخلوط کنید .
داخل تابه روغن بریزید بذارید داغ بشه وقتی داغ شد نمک رو به مواد کوکو اضافه کنید و سریع با قاشق داخل تابه بریزید و سرخ کنید . اگر نمک رو از قبل اضافه کنید کوکو اب میندازه و جالب نمیشه .





♦حتما از ارد ذرت استفاده کنید چون باعث میشه کوکو نازک و نرم نشه و مزه خیلی خوبی داشته باشه بدون ارد ذرت کلا بافت کوکو فرق میکه .

♦به مقداری ماست خیار ریز شده و یک حبه سیر له شده و کمی نمک و نعناع اضافه کنید و کوکوها رو باهاش نوش جان کنید

♦بیشتر از یدونه تخم مرغ اضافه نکنید بد میشه اگر احساس کردید موادتون خشک هست یکی دوبار هم بزنید اب میندازه شلتر میشه
♦اصلا روغن جذب نمیکنه خیالتون تخت



کوکی چیپس شکلات




مواد لازم
کره 165 گرم ذوب شده
شکر قهوه ای روشن 1 پیمانه
شکر سفید 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد علاوه یک عدد زرده
ارد 2 پیمانه
بکینگ سودا 1/2 قاشق چای خوری همون جوش شیرینه
وانیل 1قاشق چای خوری
شکلات چیپس تیره 1پیمانه
نوک کارد یه کوچولو نمک
گردو خرد شده اندازه شکلاتها نیم پیمانه
@ashpazkhone_lili

فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید
کره و شکر و وانیل رو خوب هم بزنید بهش تخم مرغ رو اضافه و مخلوط کنید بعد مخلوط ارد و بکینگ سودا و نمک بریزید هم بزنید در نهایت شکلات چیپس و گردو اگر خواستید رو اضافه و با یک قاشق هم بزنید .

خمیر رو به هجده قسمت تقسیم کنید گرد کنید با فاصله داخل سینی بذارید و به مدت 10 الی 14 دقیقه بپزید همین که دور شیرینی ها طلایی شد خارج کنید و دست نزنید تا کامل خنک بشن بعد از سینی جدا کنید با شیر نوش جان کنید. من با شیر بادام شیرین نشده خوردم





پنکیک جو دوسر



مواد لازم

پودر جو دوسر 2 پیمانه من جو دوسر پرک خریدم خودم تو دستگاه اسیاب کردم
تخم مرغ 2 عدد
موز 2 عدد رسیده کامل یکدست له شده
وانیل 1 قاشق چای خوری
دارچین مقداری
شیره افرا 2 قاشق غذا خوری نداشتید شیره خرما یاانگور هم میشه نبود شکر بریزید
بکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شیر بادام 1/2 پیمانه نبود شیر معمولی هم میشه
برای سرو شیره افرا یا خرما یا انگور نبود عسل هم عالی میشه

همه مواد رو خوب خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه تابه رو بذارید داغ بشه بعد حرارت رو کمتر از متوسط تنظم کنید مثلا اجاق گاز من شماره داره من از ده روی 3 تنظیم کردم . با قاشق داخل تابه از خمیر پنکیک بریزید حدود یک و نیم قاشق برای هر یدونه پنکیک کافی هست








بعدصبر کنید وقتی روی خمیر حباب ایجاد شد برگردونید تا طرف دیگشم بپزه . نوشجان

ده تا پنکیک میشه برای دو نفر و نصفی کافی و بینهایت سیر کننده هست

مافین شکلات چیپس




مواد لازم
تخممرغ 2 عدد
ارد 2پیمانه
بکینگ پودر2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا 1/2 قاشق چای خوری
شکر قهوه ای 2/3 پیمانه
شیر 1/2 پیمانه
کره اب شده 1/4 پیمانه
روغن مایع 3 قاشق غذا خوری
سرکه سیب 1 و 1/2 قاشق چای خوری
وانیل مایع 1قاشق چای خوری
شکلات چیپس 1 و 1/2 پیمانه


فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید
قالب مافین دوازده تایی حاضر کنید توش کاغذ روغنی قرار بدید
شیر و سرکه رو داخل لیوان بریزید با چنگال یه کوچولو هم بزنید بزارید کنار


تخم مرغ ها و شکر و وانیل هم هم بزنید تا پف کنن حجمشون دو سه برابر بشه روغنها و ارد و بکینگ پودر و سودا و شیر رو اضافه و مخلوط کنید . اخر سر شکلات چیپس ها رو بریزید و با لیسک مخلوط کنید . داخل قالبها رو پر کنید روی هر کدوم چندتا شکلات چیپس بذارید و داخل فر قرار بدید به مدت نیم ساعت بعد از پخت بذارید پنج دقیقه مافینها داخل قالب بمونن بعد خارج کنید تا کامل خنک بشن


 

شیر و سرکه برای جایگزین باتر میلک هست اگر به باتر میلک دسترسی دارید به همون میزان شیر باتر میلک استفاده کنید



گل کدو شکم پر



مواد لازم
گل کدو
پنیر ریکوتا 1/2 پیمانه
پنیر پارمزان 1/4 پیمانه
ریحون ریز خرد شده 3 قاشق غذا خوری
جعفری ریز خرد شده 2 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه و نمک مقداری
برای خمیر
ارد 1 پیمانه
نصف قاشق چای خوری نمک
3/4 پیمانه اب ولرم
تخم مرغ 1 عدد


یک اسنک خوشمزه ایتالیایی اوردم براتون که با گلهای کدو تهیه میشه . بوته کدو دو مدل گل نر و ماده داره که گلهای ماده قبل از گل دهی کدوهاشون مشخص هست و رشد کرده اما گلهای نر هیچی ندارن جز ساقه که صبح زود گلها شکوفا میشن و بعد چند ساعت پژمرده میشن و تمام  که باید زود دست به کار بشید و مواد فیلینگ رو حاضر کنید و سریع برید گلهاتون رو از تو باغچه بچینید و تهیه اش کنید . چون اگر گلها رو بچینید و بمونه پژمرده میشه و نمیتونید توش رو پر کنید


مواد فیلینگ رو خوب مخلوط کنید برای راحت تر شدن کارتون بریزید داخل قیف و داخل گلها رو پر کنید و بعد با دست سر گلها رو ببندید


وقتی همه اماده شدن خمیر رو درست کنید . همه مواد رو داخل کاسه بریزید و با قاشق هم بزنید تا یکدست بشن . داخل تابه روغن مایع بریزید بزارید داغ بشه و گلهای پر شده با پنیر رو داخل خمیر فرو کنید و سرخ کنید . و بلافاصله نوش جان کنید چون اگر بمونه جالب نمیشه
نوش جان








نان شیرین پرتقالی


مواد لازم
شیر: 1/2 پیمانه
سفیده تخم مرغ: 1 عدد
رنده پوست یک عدد پرتقال
اب پرتقال تازه: 1/4 پیمانه
کره: 70 گرم
شکر: 5 قاشق غذا خوری
ارد: 4 پیمانه
خمیرمایه فوری: 1 و نیم قاشق چای خوری
برای روی نانها
زرده یک عدد تخم مرغ + 1 قاشق شیر و بادام پرک شده




شیر رو با کره خرد شده بزارید روی حرارت تا کره ذوب بشه بزارید کنار تا کمی از حرارت بیوفته .

داخل کاسه میکسر همه مواد رو همزمان بریزید و ورز بدید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد .

روی خمیر رو با سلفون بپوشونید بزلرید جای گرم به مدت 1 ساعت استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه .


@ashpazkhone_lili
بعد خمیر رو روی میز کار برگردونید به سه یا چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه رو گوله کنید بزارید کنار روش رو بپوشونید .







دونه دونه چونه ها رو به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه رو مثل طناب باریک و بلند باز کنید و بهم ببافید و داخل سینی فر با فاصله بچینید .


اخر سر باید سه یا چهار تا خمیر بافته شده داشته باشیم روی خمیرها رو دوباره بپوشونید و بزارید دوباره ور بیاد و حجمشون زیاد بشه .


اروم سلفون رو بردارید رو با برس رومال زده رو بزنید و روی خمیرها پرک بادام بپاشید . بزارید داخل فر که از قبل گرم کرده بودید به مدت 20 الی 30 دقیقه یا تا وقتی که روشون رنگ بگیره







مافین پنیر فتا و زیتون




مواد لازم
تخم مرغ : 3 عدد
شیر: 1 پیمانه
ارد : 2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
شوید خرد شده 3 قاشق غذا خوری
ادویه ایتالیایی : 1 قاشق چای خوری
روغن مایع: 1/2 پیمانه
پنیر فتا : 1/2 پیمانه
زیتون حلقه شده ترجیحا سیاه




فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
تخم مرغ ها رو باهم زن بزنید شیر رو روغن  و ادویه ایتالیایی رو اضافه کنید . ارد رو با نمک و بکینگ پودر رو مخلوط و اضافه کنید . همزن رو بزارید کنار زیتون و پنیر و شوید رو اضافه و با لیسک مخلوط کنید. اگر دسترسی به زیتون سیاه دارید از اون استفاده کنید . مافینها رو خیلی خوشگل میکنه . به خاطر شرایط قرنطینه من نتونستم برم بگیرم تو خونه زیتون سبز داشتیم از همین استفاده کردم






قالب مافین دوازده تایی حاضر کنید توش اسپری روغن بزنید و پرشون کنید بزارید داخل فر به مدت 20 الی 30 دقیقه

با سس مورد علاقتون نوش جان کنید.


* ادویه ایتالیایی تشکیل شده از ریحان مرزنجوش پونه کوهی رزماری و اویشن هست که من امادش رو از فروشگاه گرفتم
میتونید اینترنتی تهیه اش کنید