کیک موز




کیک موز فوقالعاده لذیذ با بافتی اسفنجی و نرم


مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 2/3 پیمانه
موز: 1 عدد درشت (200 گرم)
ارد کیک: 1 و 1/2 پیمانه ( اخر پست رو ببینید)
روغن مایع: 1/2 پیمانه
بکینگ پودر: 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا: 1/4 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری






فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید
موز رو با چنگال خوب له کنید


ارد کیک رو با بکینگ پودر و بکینگ سودا مخلوط کنید و الک کنید بزارید کنار


تخم مرغها رو همراه با شکر بریزید داخل میکسر و خوب هم بزنید تا وقتی که حجم تخم مرغها دو ویا سه برابر بشه و خوب پف کنه



حالا موز له شده همراه با روغن مایع رو اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید  و ارد رو اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید



ته قالب لوف مستطیلی شکل رو کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک رو بریزید توش و بزارید داخل فر به مدت 40 دقیقه و یا تا وقتی که خوب بپزه




نوش جان


*اگر به ارد کیک دسترسی ندارید خودتون میتونید توی خونه درست کنید به این صورت که  برای هر
1  پیمانه ارد  1 قاشق غذا خوری  پودر نشاسته  لازم داریم . نشاسته و ارد رو خوب مخلوط کنید  و استفاده کنید.



بورک پنیر و جعفری




مواد لازم:


یوفکا :  2 عدد
شیر: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد


پنیر: 250 گرم
جعفری: 10 شاخه
زرده تخم مرغ + 1 قاشق شیر
کنجد مقداری






برگهای  جعفری رو ریز خرد کنید و با پنیر خرد شده مخلوط کنید

خمیر یوفکا رو باز کنید و به ده قسمت برش بدید

شیر + روغن+ یک عدد تخم مرغ رو با چنگال خوب هم بزنید تا یکدست بشه
روی هر تکه خمیر با کمک برس مقداری از سس بمالید سعی کنید همه جای خمیر اغشته به سس بشه

تکه بعدی خمیر رو بزارید روش و دوباره از سس به روی خمیر بمالید ( دوتا خمیر روی هم)

حالا مقداری از پنیر رو بزارید روی خمیر و بپیچید

وقتی همه بورکها حاضر شد داخل سینی فر بچینید و روشون از مخلوط زده تخم مرغ و شیر بمالید و کنجد بپاشید

بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت تا وقتی که خوب سرخ و طلایی بشن

میتونید بورکها رو بعد از پیچیدن داخل فریز تا یک الی دو هفته نگهداری کنید هر وقت خواستید بپزید


* من یوفکا رو به صورت برش خورده و اماده از فروشگاههای ترکی عربی به اسم Yufka  تهیه کردم.
* من بورکها رو دو مدل درست کردم و داخل نصفی از خمیر ها رو با مواد سیب زمینی پر کردم.



مواد لازم :

سیب زمینی اب پز:  2عدد
پیاز: نصف یک عدد
نعناع خشک: 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چای خوری
فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
نمک




پیاز رو با مقداری روغن کمی سرخ کنید و بعد سیب زمینی های اب پز و له شده رو اضافه کنید همه ادویه ها رو اضافه و خوب مخلوط کنید و بزارید خنک بشه  .





نوش جان





کیک سیب المانی





مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 3/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
کره:113 گرم
شیر: 1/2 پیمانه
ارد: 1و 3/4 پیمانه
بکینگ پودر : 1 و 1/2 قاشق چای خوری
رنده لیمو ترش تازه : 2 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش تازه: 1 قاشق چای خوری
شکر: 2 قاشق برای روی سیب ها
سیب : 3 - 5 عدد

کارامل





سیب ها رو پوست بگیرید و قاچ کنید و نازک برش بدید بدون اینکه برشها از هم جدا بشن با اب لیمو ترش اغشته کنید تا سیاه نشن


کره و تخم مرغ و شیر حتما هم دمای محیط باشه
کره رو با شکر به حدی بزنید تا کرمی بشه بعد دونه دونه تخم مرغها رو یکی بعد از دیگری اضافه کنید و رنده پوست لیمو و وانیل رو مخلوط کنید





شیر و ارد و بکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید
قالب 9 اینچی حاضر کنید کف قالب کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک رو بریزید داخل قالب و سیب هار و بچینید روی مایه کیک
روی سیب ها شکر بپاشید

بزارید داخل فر  که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید  به مدت 55-45 دقیقه یا تا وقتی که بپزه

بزارید خوب خنک شه و بعد کمی روی کیک کارامل بریزید



نوش جان



* دستور تهیه کارامل رو اینجــــــــــــــــــــــا ببینید







نان رول دارچینی با گردو




مواد لازم:

خمیر مایه: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شیر: 1/2 پیمانه
کره: 1/4 پیمانه - 55 گرم
اب : 1/3 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 3 قاشق چای خوری
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
کشمش: 1/4 پیمانه
کرنبری: 1/4 پیمانه
گردو خرد شده: 1/2 پیمانه ( من کمی پسته خرد شده هم اضافه کردم)
ارد: 2 و 2/3 پیمانه
رنده پوست پرتقال : 1 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری



شکر قهوه ای : 1/3 پیمانه
دارچین: 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ یک عدد




اب و شیر رو بزارید روی حرارت تا بجوش بیاد همین که جوشید از روی حرارت بردارید و بهش کره رو اضافه کنید تا کره ذوب بشه . بزارید کمی خنک بشه


حالا داخل کاسه میکسر بریزید بهش  یدونه تخم مرغ , شکر سفید , وانیل ,  رنده پوست پرتقال رو همراه خمیر مایه اضافه کنید . ارد رو بریزید و مخلوط کنید . بعد کشمش ,گردو ,کرنبری رو بریزید و ورز بدید


روی خمیر رو سلفون بکشید بزارید به مدت 2  ساعت ور بیاد و حجم خمیر دو برابر بشه
روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید و بعد خمیر رو روی میز کار برگردونید 
تخم مرغ رو داخل ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید و بزارید کنار




با کمک وردنه خمیر رو باز کنید و روش  رو با برس تخم مرغ بزنید و دارچین و شکر قهوه ای بپاشید و خمیر رو رول کنید

بزارید داخل قالب لوف  مستطیلی شکل 9 در 5 اینچی و دوباره روی خمیر رو بپوشانید بزارید به مدت 1 ساعت بمونه و دوباره خمیر ور بیاد و حجمش زیاد بشه


بعد با برس روی نون تخم مرغ بمالید و بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 45 دقیقه


بعد از قالب خارج کنید بزارید خوب خنک بشه و بعد برش بدید







چیز کیک کاراملی



استفاده از عکسها و دستورات اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی  از قبیل روزنامه و یا مجله و... یا فضاهای مجازی بدون کسب اجازه از نویسنده پیگرد قانونی دارد .




مواد لازم:


برای بیسکویت زیری:
ارد:1و 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای:1/4 پیمانه
کره:3/4 پیمانه  هم دمای محیط -  170 گرم
وانیل:1 قاشق چای خوری
نمک یک پینچ



برای مواد چیز کیک:
پنیر خامه ای:  340 گرم
پودرشکر:1/4 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
وانیل:1 قاشق چای خوری



برای روی چیز کیک :

کارامل : 3/4 پیمانه
گردو خرد شده و تست شده : 1/2 پیمانه








فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
برای بیسکویت همه مواد  هم بزنید تا یه خمیر بدست بیاد




و بعد داخل قالب 9 در 13 اینچی  کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر رو به صورت یکسان  داخل قالب پخش کنید

بزارید داخل فر به مدت 8-12 دقیقه تا بپزد بعد بیارید بیرون بزارید خنک بشه


برای مایه چیز کیک همه مواد رو با همزن برقی هم بزنید تا مایه یکدستی به دست بیاد و بریزید روی بیسکویت توی قالب و به طور یکسان  پخش کنید و سطحش رو صاف کنید.






قالب رو دوباره برگردونید داخل فر بزارید به مدت 30-35 دقیقه بپزه .
بعد از پخت بزارید چیز کیک خنک بشه و بزارید داخل یخچال به مدت حداقل 2 ساعت ( من یک شب گذاشتم موند ) بعد برش بدید و نوش جان کنید .

بعد روی چیز کیک کارامل رو بریزید و روش گردو های تست شده رو بریزید و برش بدید



نوش جان


* دستور تهیه کارامل رو اینجــــــــــــــــــــــــــــا ببینید







قارچ و غنچه تره وحشی




مواد لازم:


قارچ
جوانه تره وحشی
کره ارگانیک
نمک دریایی
فلفل سیاه




اول غنچه ها رو میشوریم و درشت خرد میکنیم و با کره تفت میدیم وقتی نیم پز شد قارچها رو اضافه و تفت میدید تا وقتی که سرخ بشن  در نهایت نمک و فلفل میزنیم



نان باگت رو برش بدید و بزارید تست بشه .. بعد روی هر اسلایس از نون تست شده از تره و قارچمون میزاریم

بی نهایت  لذیذ هست ..



*میتونید به همین مواد پنیر پارمژان و خامه اضافه کنید و با پاستا بخورید
* میتونید به جای جوانه تره وحشی از جوانه والک ( سیر وحشی) استفاده کنید.












کیک کدو حلوایی با کارامل





مواد لازم:

تخم مرغ:  2 عدد
شکر قهوه ای: 3/4 پیمانه
شکر سفید: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه ( میتونید از روغن نارگیل هم استفاده کنید )
شیر کامل: 1/3 پیمانه  ( میتونید از شیر نارگیل و یا بادام هم استفاده کنید )
پوره کدو حلوایی: 1 و 1/4 پیمانه (دستور تهیه رو اینجـــــــــــــــــا ببینید)
ارد: 1و 3/4 پیمانه
بکینگ سودا: 1 قاشق چای خوری
ادویه کدو حلوایی :  2 قاشق چای خوری ( دستور تهیه رو اینجـــــــــــا ببینید)
وانیل: 1 قاشق چای خوری
گردو خرد شده: 1 پیمانه









فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید

تخم مرغها رو با هر دوشکر به مدت 2 دقیقه با هم زن مخلوط کنید . بعد روغن و شیر و پوره کدو,وانیل رو اضافه کنید ومخلوط کنید .

ارد رو با بکینگ سودا و ادویه ها مخلوط کنید  و اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

در نهایت گردو خرد شده رو اضافه کنید با لیسک مخلوط کنید.



قالب 9 اینچی مربع رو حاضر کنید ته قالب کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک رو بریزید توش و روش رو صاف و یکدست کنید.

بزارید داخل فر به مدت 35 دقیقه
قبل از خارج کردن از فر با خلال دندون چک کنید . بعد از خارج کردن از فر بزارید کیک خوب خنک بشه .

بعد کیک رو برش بدید و روش کارمل بریزید و اگر دوست داشتید مقداری گردو خرد شده تست شده روی کارامل بریزید.


* دستور تهیه کارامل رو اینجـــــــــــــــــــــــا ببینید
* هر پیمانه برابر هست با 236 میلی لیتر




نوش جان








کارامل




مواد لازم :

شکر: 2 پیمانه
اب : 3 قاشق غذا خوری
کره: 170 گرم 
Heavy Whipping Cream خامه رقیق : 1 پیمانه
سنگ نمک - نمک دریایی : 1/2 قاشق چای خوری







کره و خرد کنید و بزارید تو دمای اشپزخونه تا نرم بشه . خامه رو هم بزارید تو دمای اشپزخونه تا سرد نباشه



شکر و 3 قاشق اب رو داخل یک قابلمه ای بریزید ومخلوط کنید , بزارید روی حرارات متوسط و بدون اینکه مخلوطش کنید بزارید شکر اب بشه

تمام مدت بالا سرش باشید چون در چشم برهم زدنی میسوزه همین که لایه پایینی و کناره های شکر اب شد و شروع کرد به رنگ عوض کردن خیلی سریع یه هم بزنید و بزارید کامل شکر ذوب بشه

حالا تکه تکه کره رو اضافه و مدام هم بزنید .. ممکنه کره بیاد روی کارامل و جدا بشه اشکالی نداره شما مخلوط کنید .
وقتی همه کره ذوب شد از روی حرارت بردارید و خیلی اروم خامه رو اضافه و مدام هم بزنید  . کم کم اضافه کنید .


اونقدر مخلوط کنید تا کارامل و خامه و کره همه یکدست بشن . بعد نمک رو اضافه کنید بزارید کنار به مدت نیم ساعت تا خنک بشه . بریزید داخل یک شیشه تمیز و در بسته بزارید یخچال . وقتی خودش رو گرفت میتونید استفاده کنید.




* میتونید کارامل رو به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری کنید و قبل از سرو دقیقا 5 ثانیه بزارید ماکروویو تا نرم بشه ( دقیقا 5 ثانیه)



نوش جان