Sunday, January 25, 2015

مافین پرتقال و بلوبری






مواد لازم:

کره : 75 گرم _ 1/3 پیمانه
شکرریز: 3/4 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
ماست : 1/2 پیمانه
اب پرتقال : 1/2 پیمانه
رنده پوست 1 عدد پرتقال
ارد : 1 و 3/4 پیمانه
بکینگ پودر : 2 و 1/2 قاشق چای خوری
نمک : نوک کارد
بلوبری : 1 پیمانه  ======= میتونید به جای بلوبری هر چی دوست داشتید استفاده کنید.








فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.


کره رو بزارید بیرون از یخچال تا هم دمای محیط بشه بعد با شکر خوب هم بزنید تخم مرغها رو دونه دونه اضافه و مخلوط کنید .


ماست رنده پوست پرتقال و اب پرتقال رو هم اضافه و هم بزنید.
ارد رو با نمک و بکینگ پودر مخلوط و الک کنید و به مواد بالا اضافه کنید .


بعد بلوبری ها رو اضافه و با لیسک مخلوط مایه کیک کنید .


قالب 12 تایی حاضر کنید و مواد کیک رو بین 12 قسمت کنید و داخل قالب بریزید. قالب رو بزارید داخل فر به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که خوب بپزه و طلایی بشه





نوش جاااان
طعمش بی نظیره





Friday, January 23, 2015

رولهای سوسیس گیاهی



مواد لازم:


ارد : 2 پیمانه
شیر : نیم پیمانه
خمیر مایه فوری: 1/2 قاشق جای خوری
کره: 25 گرم
نمک : نوک کارد
شکر: 1 قاشق چای خوری
مینی سوسیس  18



برای روی رولها
زرده تخم مرغ : 1 عدد + 1 یا 2 قاشق شیر
دانه خشخاش و یا کنجد










برای این دستور من از سوسیس گیاهی استفاده کردم میدونید که سوسیس های اماده بیرون به چه صورت وحشتناکی تولید میشن و بسیار ناسالم  و غیر بهداشتی هستن.




ارد شیر ولرم کره اب شده نمک  خمیر مایه رو خوب مخلوط کنید و ورز بدید تا خمیری نرم بدست بیاد

خمیر رو بزارید داخل کاسه روش رو  با سلفون بپوشانید بزارید یک جای گرم تا حجم خمیر دوبرابر بشه و خمیر ور بیاد

خمیر رو به  18 قسمت تقسیم کنید و هر تکه رو مثل طناب باریک و بلند باز کنید و دور سوسیس ها بپیچید




حالا سوسیس های اماده رو توی سینی فر با فاصله بچیپیند و روشون رو بپوشونید و بزارید دوباره 30 دقیقه استراحت کنن


بعد یک عدد زرده تخم مرغ رو با شیر مخلوط کنید و با کمک برس بکشید روی رولها  روشون کنجد بپاشید و بزارید داخل فر که از قبل روی 330 درجه فارنهایت روشن کرده بودید  به مدت 20-25 دقیقه یا تا وقتی که روشون طلایی بشه




با سس دلخواهتون نوش جان کنید :)









Wednesday, January 21, 2015

شیرینی صدفی





مواد لازم:

تخم مرغ: 1 عدد
شیر: 3/4 پیمانه
ماست: 3/4 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
سرکه : 1 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر : 2 قاشق چای خوری
ارد به مقدار لازم تقریبا 4-5 پیمانه
 گردو : ریز خرد شده 1 پیمانه
نشاسته
کره اب شده : 113 گرم



برای شربت :
3 پیمانه شکر
3 پیمانه اب








تخم مرغ و شیر و ماست رو هم بزنید سرکه و روغن مایع رو اضافه کنید و ارد رو به همراه بکینگ پودر کم کم مخلوط مواد کنید اگر خمیر چسبناک بود مقدار کمی ارد اضافه کنید .



خمیر رو ورز بدید تا یکدست بشه
حالا  خمیر رو به تکه های  کوچیک تقسیم کنید  . گوله هایی اندازه نارنگی جدا کنید تقریبا 13-14  تا گوله خمیر میشه

روی میز رو نشاسته بپاشید و خمیر ها رو دونه دونه با کمک وردنه به اندازه یک بشقاب باز کنید . حتما از نشاسته استفاده کنید چون نشاسته هست که باعث میشه خمیر این شیرینی لایه لایه در بیاد


بعد از باز کردن هر خمیر اونها رو روی هم قرار بدید لابه لای هر خمیر مقدار خیلی کمی نشاسته بپاشید و با دست پخش کنید ( زیاد نریزید)

بعد از اتمام همه خمیر . همه خمیرهایی رو که روی هم چیده بودید رو با کمک وردنه دوباره نازک باز کنید تا یک خمیر گرد و بزرگ  بدست بیاد .



حالا خمیر رو از یک طرف شروع کنید و رول کنید و بعد با کمک یک چاقوی تیز و سر صاف ( دندانه دار نباشه)
برش بزنید برشهایی به سایز یک سانتی اگر ضخیم درست کنید شیرینی هاتون خوب در نمیاد سعی کنید نازک  برش بدید



بعد هر برش رو بزارید کف دستتون و با دست دیگه کمی فشارش بدید و داخلش گردو خرد شده بزارید و لبه های خمیر رو به هم برسونید و داخل سینی بچینید.



بعد از تموم شدم همه خمیر ها روی خمیرها رو کره اب شده بزنید . سعی کنید خساست به خرج ندید در مورد کره چوون باعث میشه شیرینی تردتر و رنگش طلایی تر بشه و اینکه باعث لایه لایه شدن شیرینی میشه




بعد سینی رو داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید بزارید به مدت 20-30 دقیقه 

بعد از پخت همین که از فر در اوردید بیرون شربت رو روی شیرینی ها بریزید.

شربت باید خنک و شیرینی ها داغ داغ باشن







برای شربت شکر و اب رو بزارید روی گاز تا بجوش بیاد و کمی غلیظ بشه بعد 1 قاشق اب لیمو ترش تازه بریزید توش و از روی حرارت بردارید

* این ویدئـــــــــــــــــو میتونه کمکتون کنه .

* میتونید داخل شربت از زعفران - دارچین یا حل و یا هر چی که دوست داشتید استفاده کنید.
من زعفران استفاده کردم . ( میتونید ساده هم درست کنید)








Tuesday, January 20, 2015

کوکی بلوبری و پنیر خامه ای


مواد لازم:

کره: 226 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
ارد: 3 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
شکر ریز: 1 پیمانه
رنده پوست لیمو و یا پرتقال : 1 قاشق چای خوری
اب لیمو یا پرتقال : 3 قاشق غذا خوری
بلوبری 1 پیمانه
پنیر خامه ای نیم پیمانه






کره رو 1-2 ساعت قبل از شروع به کار بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه و بعد با شکر خوب هم بزنید تا یکدست بشن



تخم مرغ و رنده لیمو و اب لیمو ترش رو اضافه کنید .
ارد رو با بکینگ پودر مخلوط کنید و اضافه کنید .


خمیر بدست امده رو بزارید یخچال به مدت 15 دقیقه
از خمیر اندازه های کمی بزرگتر از گردو جدا کنید و کمی گرد و پهن کنید و داخل خمیر اندازه فندوق پنیر خامه ای بزارید و دوباره گردش کنید و روی هر کوکی 4-5 تا بلوبری فرو کنید .


داخل سینی با فاصله بچینید بزارید داخل فر به مدت 15-20 دقیقه

بعد از پخت بزارید داخل سینی خنک بشه بعد جدا کنید.

* تقریبا 36 تا کوکی بدست میاد







Monday, January 19, 2015

نان صبحانه بلوبری




مواد لازم:


ارد:  5 پیمانه + 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
شیر: 1/2 پیمانه
اب ولرم: 1/2 پیمانه
کره: 8 قاشق ارد
خمیر مایه: 2 و 1/2 قاشق چای خوری فوری
شکر: 2/3 پیمانه
رنده پوست لیمو : 1 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
بلوبری







کره رو با شیر بزارید روی حرارت تا کره اب بشه و بزارید کنار تا خنک بشه اما نه کامل
اب ولرم رو بهش اضافه کنید خمیر مایه رو بریزید و 1 پیمانه ارد اضافه کنید و مخلوط کنید

تخم مرغها رو با شکر باهم زن دستی هم بزنید

حالا وانیل رنده لیمو روهمراه تخم مرغها و بقیه ارد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک خمیر لطف و یکدستی بدست بیاد . اگر خمیر چسبناک بود 1/2 پیمانه ارد رو هم به ارامی و کم کم به خمیر اضافه کنید .



حداقل 10 دقیقه با دستگاه خمیر رو ورز بدید و اگر با دست کار میکنید نیم ساعت ورز بدید .


خمیر رو داخل ظرف بزرگی بزارید و روش رو با  سلفون بپوشانید و بزارید ور بیاد و حجم خمیر 2 برابر بشه .

روی خمیر رو باید با یک حوله بپوشانید و بزارید یک جای گرم تا ور بیاد تقریبا 2 ساعت کافی هست .



حالا از خمیر اندازه های نارنگی جدا کنید و باریک و بلند باز کنید داخل خمیر مقداری بلوبری بزارید و خمیر رو ببندید و دو سر خمیر رو به هم بچسبونید و حلقه درست کنید و داخل سینی بچینید

دوباره خمیر ها رو بزارید داخل سینی و روشون رو بپوشانید تا کمی حجمشون زیاد بشه تقریبا 20-30 دقیقه


حالا یک زرده تخم مرغ رو با 1 قاشق شیر مخلوط کنید و روی نونها بزنید و کمی روش دانه خشخاش بپاشید

فر رو روی  350 درجه فارنهایت گرم کنید و نونها رو به مدت نیم ساعت یا تا وقتی که روشون خوب طلایی بشه بپزید .



بعد از پخت بزارید خنک بشن و بعد استفاده کنید.


میتونید نونها رو داخل زیپ لاک بزارید فریزر و هر وقت خواستید داخل ماکروفر گرم و نوش جان کنید.











Sunday, January 18, 2015

چیز کیک بلوبری






مواد لازم:


پنیر خامه ای : 400 گرم
تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 3/4 پیمانه
heavy whipping cream خامه : 150 میلی لیتر
بیسکویت : 200 گرم
کره: 75 گرم
بلوبری : 1 پیمانه
رنده پوست یک عدد لیمو و ابش









فر رو روی 338 درجه فارنهایت  170 درجه سانتی گراد روشن کنید.

بیسکویت بریزید داخل فود پراسسر و پودر کنید . کره رو اب کنید و به بیسکویت اضافه کنید و مخلوط کنید قالب 8 یا 9اینچی حاضر و کف قالب رو با بیسکویت ها بپوشانید . بزارید داخل یخچال به مدت 20 دقیقه تا خودش و بگیره

پنیر رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه شکر و بهش اضافه کنید و باهم زن خوب بزنید
خامه رو اضافه کنید و هم بزنید حالا اب لیمو و رنده رو همراه تخم مرغها بریزید و مخلوط کنید تا مایع یکدستی بدست بیاد بلوبری ها رو اضافه کنید





مایه رو بریزید داخل قالب  کمربندی و بزارید داخل فر به مدت 1 ساعت تا خوب بپزه


بعد از فر خارج کنید بزا رید 1 شب بمونه داخل یخچال و بعد از قالب به ارامی خارج کنید



نوش جان


*  مارک  پنیر خامه ای که من استفاده کردم Philadelphia Cream Cheese
* اگر بلوبری ندارید از مربای البالو برای روی کیک استفاده کنید و خود چیز کیک رو ساده درست کنید.













Tuesday, January 6, 2015

کوفته لوبیا سبز








مواد لازم :
لوبیا سبز: 300گرم
گردو خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
پودر سوخاری : 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 1 عدد
نمک و فلفل زرد چوبه : به مقدار لازم
پودر پنیر پارمزان:   1 قاشق غذا خوری
پودر سیر و پودر پیاز
فلفل سیاه






این غذا ی‌ بسیار لذیذ رو از وبلاگ زهرا جان یاد گرفتم ، یک طعم بینظیر و استثنایی داره مطمئنم از خوردنش لذت خواهید برد



لوبیا سبز را با مقداری آب و نمک بذارید تا بپزد زیاد نپزید  چون رنگش تیر می‌شه


بعد با ۱ عدد تخم مرغ و گردو  توی فودپراسسر نرمش کنید

آرد سوخاری اضافه کنید و همچنین پنیر پارمژان و خوب مخلوط کنید نمک و فلفل و ادویه ها رو اضافه کنید و با دست اندازه گردو از مواد بردارید و توپ هایی‌ درست کنید اگر مواد شل بود کمی پودر سوخاری بهش اضافه کنید. باید مواد به راحتی شکل بگیره و شل نباشه


و در یک ظرف گود  و کوچک  روغن بریزید و بزارید داغ بشه و کوفته هاتون رو توش سرخ کنید   این کوفته ‌های گیاهی خوشمزه را میتونید در کنار غذا‌هاتون سرو کنید  . میتونید باهاش ساندویچ درست کنید یا با نون بخورید  میتونید براش سس گوجه درست کنید و با پاستا نوش جان کنید میتونید روی پلوها استفاده کنید.













Monday, January 5, 2015

نان اچما پنیری







مواد لازم:

ارد: 4 پیمانه  500 گرم
کره : 50 گرم هم دمای محیط نرم شده
شکر:  2 قاشق غذا خوری
نمک : 1 قاشق چای خوری
اب ولرم : 1و 1/2 پیمانه
خمیر مایه فوری : 1 قاشق غذا خوری
کنجد
یک عدد زده تخم مرغ
مقداری پنیر فتا یا پنیر یونانی





خمیر رو با شکر و نمک  خمیر مایه مخلوط کنید اب رو اضافه کنید  وقتی شکل خمیر به خودش گرفت کره نرم شده رو بهش اضافه کنید . و هم بزنید تا یک خمیر نرمی بدست بیاد . خمیر رو گوله کنید و بزارید کف ظرف رو روش رو با سلفون بپوشانید و روش حوله بندازید بزارید یک جای گرم به مدت 1-2 ساعت یا تا وقتی که حجم خمیر 2 برابر بشه


خمیر رو به تکه های کوچک 12 عددی تقسیم کنید و هر تکه رو مثل نواری باریک و بلند باز کنید و توش  مقداری پنیر بزارید و لبه های خمیر رو ببندید و حلقه کنید و بچینید داخل سینی فر . وقتی همه خمیر ها تمام شدن روی  خمیرها رو بپوشانید بزارید نیم ساعت دیگه استراحت کنن و حجمشون کمی زیاد بشه و بعد زرده تخم مرغ رو با 1 قاشق اب مخلوط کنید با کمک برس  روی نونها بمالید و روشون کنجد بپاشید




بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20-30 دقیقه یا تا وقتی که خوب روشون طلایی بشه




برای صبحانه با چایی نوش جان کنید.

قبل از سرو میتویند داخل ماکروفر گرم کنید تا تازه و نرم و خوشمزه بشه