پودینگ کدوحلوایی




مواد لازم

برای کارامل ته ظرف
شکر 1/2 پیمانه سر خالی 70 گرم
اب 1 قاشق غذا خوری

کدو حلوایی پخته و له شده 400 گرم میشه سه پیمانه
شکر نیم پیمانه
تخم مرغ 5 عدد
خامه رقیق heavy whipping cream یک پیمانه سر خالی 200 میلیلیتر
شیر یک پیمانه سر خالی 200 میلیلیتر
وانیل 1 قاشق چای خوری
کره یک قاشق غذاخوری

فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید
کدو هارو پوست بگیرید بریزید داخل قابلمه و یه کوچولو اب بریزید حرارت رو کم کنید تا بپزه و هیچ ابی ته ظرف نمونه و بعد یکدست و کامل له کنید
با تخم مرغ و شکر و وانیل مخلوط کنید و بهش شیر و خامه رو اضافه کنید

اب رو داخل قابلمه کوچیک بریزید و کف قابلمه یکدست شکر رو پخش کنید بذارید روی حرارت تا ذوب بشه ، دست نزنید هم نزنید تا شروع کنه به رنگ عوض کردن از کناره ها ، وقتی کنارها تغییر رنگ داد هم بزنید تا کامل کاراملی بشه و تا وقتی که داغ هست سریع داخل ظرفتون که از قبل کف و دیواره هاش کره مالیدید بریزید و قالب رو تکون بدید تا همه جاش رو بگیره .






بذارید خنک بشه و مایع پودینگ رو بریزید توش
قالب حاوی پودینگ رو بذارید داخل یک ظرف بزرگتر و توش به اندازه دو سانت اب جوش بریزید ، و بذارید به مدت 50 دقیقه یا تا وقتی که به ارامی انگشت زدید روی پودینگ به دست نچسبه ، میبینید کمی پودینگ پف کرده که بعد خنک شدن پفش از بین میره

از فر خارج کنید بذارید خنک بشه روی قالب سلفون بکشید و بذارید داخل یخچال حداقل به مدت 3 ساعت بعد ته قالب رو فقط چند ثانیه داخل اب جوش بزنید و کناره های پودینگ رو به ارامی جدا کنید و ظرف رو تکون بدید و داخل ظرف سرو برگردونید ، اونقدر خوشمزست که صد بار دیگه هم درست خواهید کرد 😋😋
میتونید فقط داخل یک قالب گرد یا مربع 7 اینچی 18 سانتی یا چندتا قالب کوچکتر مثل من استفاده کنید







کوکوی اندونزیایی


 

مواد لازم
ذرت تازه: 3 عدد
ارد گندم: 1/2 پیمانه
پیازچه تازه : خرد شده 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد درشت
نمک :1/2 قاشق چای خوری
هویج ریز خرد شده 1/4 پیمانه
اب:  حدود 1/2 پیمانه
سه شاخه گشنیز تازه فقط برگها خرد شده
فلفل قرمز و سیاه و پودر سیر و زیره مقداری

 

من یک دوستی دارم اهل ترکیه که همسرش اندونزیایی هست این کوکو رو از اون یاد گرفتم. البته اندازه دقیق به من نداده چون خودش چشمی همه چی رو میریزه من هم با نگاه کردن بهش یاد گرفتم و حدودی سعی کردم با پیمانه برای شما هم دستورشو بذارم


دونه های ذرت تازه رو جدا کنید یا از سه پیمانه ذرت یخ زده استفاده کنید

اب و ارد و ادویه ها و تخم مرغ رو بریزید داخل کاسه و با چنگال هم بزنید تا یکدست بشه



 



همه مواد رو داخل خمیر بریزید خوب مخلوط کنید. داخل تابه روغن بریزید تا داغ بشه و با قاشق از مواد بردارید و داخل روغن هر دو طرف کوکوها رو سرخ کنید و همراه با هات سس نوش جان کنید







اسلایس های نارگیلی


 
مواد لازم
برای خمیر زیری
کره 100گرم نرم شده
ارد 1 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
برای لایه نارگیلی
تخم مرغ 2 عدد
پودر نارگیل ریز 1پیمانه
ارد یا ارد برنج 2 قاشق غذا خوری
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
در صورت تمایل نیم پیمانه گردو خرد شده

فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
قالب مربع 8 در 8 اینچی حاضر کنید کفش رو کاغذ روغنی بندازید
کره ارد و شکر رو مخلوط کنید ، خمیر سفتی بدست میاد داخل قالب پخش کنید و سطحش رو صاف کنید


حالا با قاشق یا ته لیوان.. بذارید داخل فر به مدت ده الی 15 دقیقه تا بپزه



خارج کنید بذارید خنک بشه
داخل کاسه همه مواد نارگیل رو بریزید و هم بزنید . دوست داشتید نیم پیمانه گردو هم اضافه کنید

من گردو نریختم ، روی خمیر داخل قالب بریزید برگردونید داخل فر تا بیست دقیقه دیگه بپزه 
از فر خارج کنید و اصلا دست نزنید تا کمی خنک تر بشه از قالب به ارومی در بیارید بذارید روی شبکه توری تا کامل خنک بشه با یک کارد دندانه دار بلند ارووم برش بزنید تا از هم نپاشه





نان سیب زمینی شیرین بنفش




مواد لازم
ارد: 3 و 1/2 پیمانه
سفیده تخم مرغ : 1 عدد
کره 60 گرم
سیب زمینی شیرین بنفش: 250 گرم پخته و له شده
شیر:1/2 پیمانه
خمیر مایه فوری 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شکر قهوه ای : 1/4 پیمانه


شیر رو داغ کنید و کره رو تکه تکه کنید و داخلش بندازید تا ذوب بشه
همه مواد رو بریزید داخل کاسه میکسر و ورز بدید اگر خمیر خیلی سفت شد 1/4 پیمانه شیر بیشتری اضافه و دوباره ورز بدید

روی خمیر رو با پلاستیک بپوشانید روی حوله اشپزخانه  بندازید اجازه بدید 1 ساعت بمونه و ور بیاد
خمیر رو روی میز کار برگردونید روی میز کار به سه قسمت تقسیم کنید
هر کدوم از تکه ها رو گرد کنید و با وردنه بیضی باز کنید و رول کنید دوباره خمیر های رول شده را با وردنه باز کنید و دوباره رول کنید


 



داخل قالب لوف مستطیلی شکل بیست و پنج سانت در دوازده سانتی بزارید روش رو بپوشانید دوباره به مدت 45 الی یکساعت استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه

روی خمیر رو با برس زرده تخم مرغ بمالید و داخل فر 370 درجه فارنهایت  روشن کرده بودید به مدت نیم ساعت یا تا وقتی که روش رنگ بگیره


من مقدار خمیرم رو یک و نیم برابر درست کردم و مقداری نون کوچکتر هم باهاش تهیه کردم







سس پیتزا

مواد لازم
روغن زیتون بکر دو قاشق غذا خوری
یک حبه سیر تپل
گوجه فرنگی خرد شده 3 پیمانه
رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانه
رب فلفل 1/4 پیمانه
شکر 1قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
پودر ریحون خشک 1 قاشق چای خوری
پودر اویشن 1/2 قاشق چای خوری
مقداری پودر فلفل قرمز و سیاه
پودر سیر و پیاز یک قاشق چایخوری


اول بگم این سسی هست که برای پخت پیتزا ازش استفاده میشه نه برای سرو پیتزا
روغن زیتون رو داخل قابلمه بریزید و سیر خرد شده همراه فلفل سیاه بریزید تفت بدید اویشن و فلفل قرمز رو بریزید بهش رب فلفل و گوجه رو اضافه تفت بدید

گوجه خرد شده رو همراه شکر بریزید در قابلمه رو بذارید تا گوجه ها نرم بشن بعد گوجه ها رو پوره کنید برگردونید داخل قابلمه و بقیه ادویه ها رو اضافه کنید



بذارید بجوشه و غلیظ بشه داغ داغ داخل شیشه بریزید و درش رو ببندید و بذارید خنک بشه . شیشه باید نو باشه و درش کیپ بشه تا بتونید سس رو به مدت خیلی طولانی نگهداری کنید ، اگر درشو باز کردید حتما داخل یخچال نگهداری کنید


نان سیب زمینی شیرین


 

مواد لازم
سیب زمینی شیرین پخته بدون پوست له شده 1 پیمانه من بخار پز کردم
خمیر مایه فوری 1 قاشق چای خوری
شیر کامل 1 پیمانه
کره 100 گرم
وانیل 1 قاشق چای خوری
ارد 3 و 1/2 پیمانه علاوه به مقدار لازم
شکر قهوه ای روشن 1/4 پیمانه
دارچین 1 قاشق چای خوری


@ashpazkhone_lili

برای روی نونها زرده یک عدد تخم مرغ +یک قاشق شیر و مقداری کنجد

کره و شیر رو بذارید رو حرارت تا کره ذوب بشه از رو حرارت بردارید بذارید خنک بشه
همه مواد رو بریزید داخل کاسه میکسر و خمیر درست کنید خمیر باید نرم و لطیف و به دست نچسب باشه اگر شل بود ارد بیشتری اضافه کنید

خوب ورز بدید چون با ورز دادن زیادهست که متوجه میشید ارد بیشتری نیاز هست یا نه
روی خمیر رو با سلفون بپوشونید بذارید جای گرم یا روش حوله اشپزخونه بندازید تا گرم بمونه بذارید به مدت یکساعت خمیر خوب استراحت کنه و ور بیاد و حجمش زیاد بشه








اگر جای سرد زندگی میکنید ممکنه خمیر زمان بیشتری برای ور اومدن نیاز داشته باشه مثلا دو یا سه ساعت
بعد اینکه خمیر ور اومد روی میز کار مقداری ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی میز و به هجده قسمت تقسیمش کنید و همه رو گرد کنید

میتونید همینشکلی گرد داخل سینی با فاصله بچینید و یا مثل من شکل بدید

بعد اینکه همه رو تو سینی گذاشتید روشون رو بپوشونید بذارید دوباره ور بیان و حجمشون دو برابر بشه بسته به دمای خونتون ممکنه این زمان کوتاه یا طولانی باشه

 
روی نونها رومال زرده و شیر بزنید و کمی کنجد بپاشید بذارید داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 15 دقیقه یا تا وقتی که خوب طلایی بشن و بپزن

با کره و مربا یا خالی همراه با شیر و قهوه عالی هستن








نان کدوحلوایی




 مواد لازم
سفیده تخم مرغ 1 عدد
کره 70 گرم
روغن مایع 3 قاشق غذا خوری
پوره کدو حلوایی 3/4پیمانه
شیر ولرم 1/2 پیمانه
ارد 4 و 1/2 پیمانه
شکر 4 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری 1و 1/2 قاشق چای خوری
ادویه کدوحلوایی 1 قاشق چای خوری

برای رومال زرده یک عدد تخم مرغ علاوه یک قاشق شیر
مقداری مغز تخم کدو


@ashpazkhone_lili

شیر ولرم رو با کره تکه شده مخلوط کنید تا کره ذوب بشه بعد پوره کدو ادویه رو اضافه و خوب مخلوط کنید

بریزید داخل کاسه میکسر روش بقیه مواد رو اضافه و خوب هم بزنید و ورز بدید خمیر لطیفی بدست میاد

نیم پیمانه ارد رو اگر نیاز بود و خمیر چسبناک بود اضافه کنید

روی خمیر رو بپوشونید تا هوا بهش نرسه بزارید جای گرم تا ور بیاد به مدت یکساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش زیاد بشه




بعد خمیر رو روی میز کار برگردونید
از خمیر تکه هایی به اندازه نارنگی جدا کنید باریک بلند شکل بدید و دقیقا مثل یک طناب گره بزنید داخل سینی فر با فاصله بچینید، روش روبپوشونید دوباره اجازه بدید ور بیاد و پف کنه

حدود نیم ساعت روش رومال زرده و شیر بمالید و کمی تخم کدو بپاشید بذارید داخل فر که از قبل روی 350 روشن کرده بودید به مدت نیم ساعت یا تا وقتی که خوب روشـون  طلایی بشه








کوکی کدوحلوایی و جو دوسر


 
مواد لازم
کره 220 گرم هم دمای محیط
تخم مرغ 1 عدد
شکر قهوه ای 1 پیمانه
شکر معمولی 1/2 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
دارچین 1قاشق چای خوری
ارد 2 پیمانه
بکینگ سودا 1 قاشق چای خوری
جودوسر پرک 1 و 1/3 پیمانه
پوره کدو حلوایی 1 پیمانه ، کدو پخته و له شده بدون هیچ ابی
گردو خرد شده 3/4 پیمانه
کشمش 3/4 پیمانه
@ashpazkhone_lili
فر روروی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
کره رو با شکرها و تخم مرغ و دارچین و وانیل هم بزنید یکدست بشه پوره کدو رواضافه کنیدو هم بزنید
ارد و بکینگ سودا رو مخلوط همراه جو دوسر اضافه کنید . بهش گردو و کشمش رو بریزیدو با قاشق مخلوط کنید



داخل سینی کاغذروغنی یا فویل بندازید با قاشق از خمیر اندازه یک قاشق غذا خوری با فاصله داخل سینی بریزید . بذاریدداخل فر به مدت پانزده تا بیست دقیقه

بعد از پخت بذارید کامل شیرینی ها خنک بشن بعداز سینی جدا کنید . در غیر این صورت خرد میشن