کوکوی کدو سبز


مواد لازم
کدو سبز دو تا درشت یا سه عدد متوسط
تخم مرغ یک عدد
پودر زیره نصف قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز و سیاه مقداری
پیازچه دوشاخه ریز خرد شده
شوید خرد شده یک پیمانه من نیم پیمانه ریختم
ارد نصف پیمانه
ارد ذرت 4 قاشق غذا خوری پر
نمک مقداری
برگ سیر خرد شده یک قاشق غذا خوری

@ashpazkhone_lili

کدو هارو با پوست رنده درشت کنید . یدونه تخم مرغ رو با چنگال هم بزنید اضافه کنید و بقیه موادرو بجز نمک یکجا اضافه و مخلوط کنید .
داخل تابه روغن بریزید بذارید داغ بشه وقتی داغ شد نمک رو به مواد کوکو اضافه کنید و سریع با قاشق داخل تابه بریزید و سرخ کنید . اگر نمک رو از قبل اضافه کنید کوکو اب میندازه و جالب نمیشه .





♦حتما از ارد ذرت استفاده کنید چون باعث میشه کوکو نازک و نرم نشه و مزه خیلی خوبی داشته باشه بدون ارد ذرت کلا بافت کوکو فرق میکه .

♦به مقداری ماست خیار ریز شده و یک حبه سیر له شده و کمی نمک و نعناع اضافه کنید و کوکوها رو باهاش نوش جان کنید

♦بیشتر از یدونه تخم مرغ اضافه نکنید بد میشه اگر احساس کردید موادتون خشک هست یکی دوبار هم بزنید اب میندازه شلتر میشه
♦اصلا روغن جذب نمیکنه خیالتون تخت



کوکی چیپس شکلات




مواد لازم
کره 165 گرم ذوب شده
شکر قهوه ای روشن 1 پیمانه
شکر سفید 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد علاوه یک عدد زرده
ارد 2 پیمانه
بکینگ سودا 1/2 قاشق چای خوری همون جوش شیرینه
وانیل 1قاشق چای خوری
شکلات چیپس تیره 1پیمانه
نوک کارد یه کوچولو نمک
گردو خرد شده اندازه شکلاتها نیم پیمانه
@ashpazkhone_lili

فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید
کره و شکر و وانیل رو خوب هم بزنید بهش تخم مرغ رو اضافه و مخلوط کنید بعد مخلوط ارد و بکینگ سودا و نمک بریزید هم بزنید در نهایت شکلات چیپس و گردو اگر خواستید رو اضافه و با یک قاشق هم بزنید .

خمیر رو به هجده قسمت تقسیم کنید گرد کنید با فاصله داخل سینی بذارید و به مدت 10 الی 14 دقیقه بپزید همین که دور شیرینی ها طلایی شد خارج کنید و دست نزنید تا کامل خنک بشن بعد از سینی جدا کنید با شیر نوش جان کنید. من با شیر بادام شیرین نشده خوردم





پنکیک جو دوسر



مواد لازم

پودر جو دوسر 2 پیمانه من جو دوسر پرک خریدم خودم تو دستگاه اسیاب کردم
تخم مرغ 2 عدد
موز 2 عدد رسیده کامل یکدست له شده
وانیل 1 قاشق چای خوری
دارچین مقداری
شیره افرا 2 قاشق غذا خوری نداشتید شیره خرما یاانگور هم میشه نبود شکر بریزید
بکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شیر بادام 1/2 پیمانه نبود شیر معمولی هم میشه
برای سرو شیره افرا یا خرما یا انگور نبود عسل هم عالی میشه

همه مواد رو خوب خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه تابه رو بذارید داغ بشه بعد حرارت رو کمتر از متوسط تنظم کنید مثلا اجاق گاز من شماره داره من از ده روی 3 تنظیم کردم . با قاشق داخل تابه از خمیر پنکیک بریزید حدود یک و نیم قاشق برای هر یدونه پنکیک کافی هست








بعدصبر کنید وقتی روی خمیر حباب ایجاد شد برگردونید تا طرف دیگشم بپزه . نوشجان

ده تا پنکیک میشه برای دو نفر و نصفی کافی و بینهایت سیر کننده هست

مافین شکلات چیپس




مواد لازم
تخممرغ 2 عدد
ارد 2پیمانه
بکینگ پودر2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا 1/2 قاشق چای خوری
شکر قهوه ای 2/3 پیمانه
شیر 1/2 پیمانه
کره اب شده 1/4 پیمانه
روغن مایع 3 قاشق غذا خوری
سرکه سیب 1 و 1/2 قاشق چای خوری
وانیل مایع 1قاشق چای خوری
شکلات چیپس 1 و 1/2 پیمانه


فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید
قالب مافین دوازده تایی حاضر کنید توش کاغذ روغنی قرار بدید
شیر و سرکه رو داخل لیوان بریزید با چنگال یه کوچولو هم بزنید بزارید کنار


تخم مرغ ها و شکر و وانیل هم هم بزنید تا پف کنن حجمشون دو سه برابر بشه روغنها و ارد و بکینگ پودر و سودا و شیر رو اضافه و مخلوط کنید . اخر سر شکلات چیپس ها رو بریزید و با لیسک مخلوط کنید . داخل قالبها رو پر کنید روی هر کدوم چندتا شکلات چیپس بذارید و داخل فر قرار بدید به مدت نیم ساعت بعد از پخت بذارید پنج دقیقه مافینها داخل قالب بمونن بعد خارج کنید تا کامل خنک بشن


 

شیر و سرکه برای جایگزین باتر میلک هست اگر به باتر میلک دسترسی دارید به همون میزان شیر باتر میلک استفاده کنید



گل کدو شکم پر



مواد لازم
گل کدو
پنیر ریکوتا 1/2 پیمانه
پنیر پارمزان 1/4 پیمانه
ریحون ریز خرد شده 3 قاشق غذا خوری
جعفری ریز خرد شده 2 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه و نمک مقداری
برای خمیر
ارد 1 پیمانه
نصف قاشق چای خوری نمک
3/4 پیمانه اب ولرم
تخم مرغ 1 عدد


یک اسنک خوشمزه ایتالیایی اوردم براتون که با گلهای کدو تهیه میشه . بوته کدو دو مدل گل نر و ماده داره که گلهای ماده قبل از گل دهی کدوهاشون مشخص هست و رشد کرده اما گلهای نر هیچی ندارن جز ساقه که صبح زود گلها شکوفا میشن و بعد چند ساعت پژمرده میشن و تمام  که باید زود دست به کار بشید و مواد فیلینگ رو حاضر کنید و سریع برید گلهاتون رو از تو باغچه بچینید و تهیه اش کنید . چون اگر گلها رو بچینید و بمونه پژمرده میشه و نمیتونید توش رو پر کنید


مواد فیلینگ رو خوب مخلوط کنید برای راحت تر شدن کارتون بریزید داخل قیف و داخل گلها رو پر کنید و بعد با دست سر گلها رو ببندید


وقتی همه اماده شدن خمیر رو درست کنید . همه مواد رو داخل کاسه بریزید و با قاشق هم بزنید تا یکدست بشن . داخل تابه روغن مایع بریزید بزارید داغ بشه و گلهای پر شده با پنیر رو داخل خمیر فرو کنید و سرخ کنید . و بلافاصله نوش جان کنید چون اگر بمونه جالب نمیشه
نوش جان








نان شیرین پرتقالی


مواد لازم
شیر: 1/2 پیمانه
سفیده تخم مرغ: 1 عدد
رنده پوست یک عدد پرتقال
اب پرتقال تازه: 1/4 پیمانه
کره: 70 گرم
شکر: 5 قاشق غذا خوری
ارد: 4 پیمانه
خمیرمایه فوری: 1 و نیم قاشق چای خوری
برای روی نانها
زرده یک عدد تخم مرغ + 1 قاشق شیر و بادام پرک شده




شیر رو با کره خرد شده بزارید روی حرارت تا کره ذوب بشه بزارید کنار تا کمی از حرارت بیوفته .

داخل کاسه میکسر همه مواد رو همزمان بریزید و ورز بدید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد .

روی خمیر رو با سلفون بپوشونید بزلرید جای گرم به مدت 1 ساعت استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه .


@ashpazkhone_lili
بعد خمیر رو روی میز کار برگردونید به سه یا چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه رو گوله کنید بزارید کنار روش رو بپوشونید .







دونه دونه چونه ها رو به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه رو مثل طناب باریک و بلند باز کنید و بهم ببافید و داخل سینی فر با فاصله بچینید .


اخر سر باید سه یا چهار تا خمیر بافته شده داشته باشیم روی خمیرها رو دوباره بپوشونید و بزارید دوباره ور بیاد و حجمشون زیاد بشه .


اروم سلفون رو بردارید رو با برس رومال زده رو بزنید و روی خمیرها پرک بادام بپاشید . بزارید داخل فر که از قبل گرم کرده بودید به مدت 20 الی 30 دقیقه یا تا وقتی که روشون رنگ بگیره







مافین پنیر فتا و زیتون




مواد لازم
تخم مرغ : 3 عدد
شیر: 1 پیمانه
ارد : 2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
شوید خرد شده 3 قاشق غذا خوری
ادویه ایتالیایی : 1 قاشق چای خوری
روغن مایع: 1/2 پیمانه
پنیر فتا : 1/2 پیمانه
زیتون حلقه شده ترجیحا سیاه




فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
تخم مرغ ها رو باهم زن بزنید شیر رو روغن  و ادویه ایتالیایی رو اضافه کنید . ارد رو با نمک و بکینگ پودر رو مخلوط و اضافه کنید . همزن رو بزارید کنار زیتون و پنیر و شوید رو اضافه و با لیسک مخلوط کنید. اگر دسترسی به زیتون سیاه دارید از اون استفاده کنید . مافینها رو خیلی خوشگل میکنه . به خاطر شرایط قرنطینه من نتونستم برم بگیرم تو خونه زیتون سبز داشتیم از همین استفاده کردم






قالب مافین دوازده تایی حاضر کنید توش اسپری روغن بزنید و پرشون کنید بزارید داخل فر به مدت 20 الی 30 دقیقه

با سس مورد علاقتون نوش جان کنید.


* ادویه ایتالیایی تشکیل شده از ریحان مرزنجوش پونه کوهی رزماری و اویشن هست که من امادش رو از فروشگاه گرفتم
میتونید اینترنتی تهیه اش کنید




کیک سوفله ماست




مواد لازم

تخم مرغ: 4 عدد  سفیده زرده جدا
شکر: 1/2 پیمانه
ماست 1 پیمانه سفت
وانیل : 1 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش تازه 1 قاشق چای خوری
رنده پوست 1 عدد لیمو تازه
شیر: 1/2 پیمانه
ارد 4 قاشق غذا خوری
نشاسته : 2 قاشق غذا خوری



فر رو روی 340 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتی گراد روشن کنید
سفیده و زرده رو از هم جدا کنید سفیده ها رو با اب لیمو ترش تازه اونقدر هم بزنید تا پف پفی و ابری بشه بزارید کنار

زرده ها رو با شکر و رنده پوست لیمو هم بزنید کرمی بشه بهش ماست و وانیل و شیر رو اضافه کنید بعد نشاسته و ارد رو مخلوط و داخل مواد الک کنید

حالا سفیده ها رو ارام به روش دورانی با یک لیسک مخلوط زرده ها کنید خیلی هم نزنید تا پف سفیده ها نخوابه

قالب 8 اینچی حاضر کنید کف و دیواره هاش کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر رو بریزید داخلش و روش رو صاف کنید
یک سینی حاضر کنید و داخلش اب جوش بریزید و قالب رو بزارید داخل سینی . چون کف قالب من جدا میشه دور قالب فویل پیچیدم که اب از زیر واردش نشه و کیکم خراب نشه



بزارید داخل فر تا بپزه به مدت 40 الی 45 دقیقه

بعد از پخت فر رو خاموش کنید اما کیک رو بیرون نیارید بزارید همونجا 30 دقیقه دیگه بمونه
بعد بیارید بیرون تا کامل خنک بشه میبینید که کیک از دیواره ها جدا شده و کمی حجمش کم شده حالا بدون دستکاری بزارید داخل یخچال به مدت 1 ساعت بعد برش بزنید و سرو کنید . میتونید روش پودر شکر بپاشید.






نان باگت فرانسوی



هزاران سال مردم با خمیرترش سنتی نون میپختن تا اینکه سر و کله خمیر مایه صنعتی پیدا شد . نانوایی ها و مردم باورشون نمیشد که بشه با یه ذره دونه خشک که اسمش خمیرمایه هست نون پخت . نانواییها اوایل خیلی با شک و تردید بهش نزدیک شدن . اومدن پودر خمیر مایه رو به سبک خمیر ترش با کمی ارد و اب مخلوطش کردن گذاشتن جای خنک و همراه خمیر ترش سنتی برای پخت نان فرانسوی ازش استفاده کردن . نتیجه کار اونها رو خیلی شگفت زده کرد، شد نون فرانسوی که امروزه تو کل دنیا معروف شده و علاقمندان زیادی داره . اگر با خمیر ترش سنتی کار کرده باشید میدونید که نتیجه نونی میده بهتون که لایه بیرونی نون ضخیم و کرانچی هست و داخل نون بافتی سوراخ سوراخ و حلقه های بزرگ حباب داری داره با مزه ای فوقالعاده لذیذ . ترکیب خمیر مایه سنتی و صنعتی نونهایی تولید کرد که نونها پوسته ای نازکتر و کرانچی تر داشتند همراه با بافت مزه خوب خمیر ترش . نتیجه اینکه صنعتی و سنتی رو باهم زدن همیشه هم بد نیست 😂😂

برای استارتر خمیر مایه صنعتی
ارد سفید :1/2 پیمانه
اب: 1/4 پیمانه
خمیر مایه خشک: 1/2قاشق چای خوری


اینها رو مخلوط کنید در ظرف رو بزارید و داخل یخچال قرار بدید تا یک شب بمونه . از این مقدار اندازه میکنیم فقط 100 گرم نیاز داریم

برای خود خمیر
ارد سفید:  2 و 1/2 پیمانه
اب: 1 و 1/3 پیمانه
خمیر ترش خانگی: 100 گرم  اینجـــــــــا دستورش رو ببینید
نمک نصف قاشق چای خوری
@ashpazkhone_lili



همه مواد رو میریزیم داخل میکسر خوب ورز میدیم یه خمیر کاملا چسبناک داریم که با ورز بهتر میشه.

خمیر رو میزاریم داخل یک ظرفی روش سلفون میکشیم میزاریم جای گرم به مدت 3 ساعت .
من گذاشتم داخل فری که یه کوچولو گرمش کردم دمای داخل فر 28 درجه سانتی گراد بود .
هر نیم ساعت یکبار خمیر رو بدون اینکه ورز بدم فقط از سمت راست و چپ به مرکز خمیر تا کردم مثل یک بقچه .

تو 3 ساعت 5 بار باید این کار تکرار بشه حالا روی میز کار کمی ارد بپاشید دستهاتون رو اردی کنید خمیر رو برگردونید رو میز کار بدون ورز دادن سعی کنید بهش شکل بیضی بدید و ازش گوله های 130 گرمی جدا کنید هر کدوم از خمیر ها رو با دست مستطیل کوچولو اندازه کف دست باز کنید مثل رولت رول کنید . و کناره های خمیر رو با دست نازکترش کنید .




یک دستمال کتان حاضر کنید
روش رو خوب ارد بپاشید خمیر های اماده رو بچینید روش و بعد گذاشتن هر یکی از خمیرها کناره دستمال رو بلند کنید تا دوتا خمیر بینشون دستمال باشه اینجوری هم به هم نمیچسبن و هم موقع ور اومدن خمیر پهن نمیشن و شکل اصلی باگت حفظ میشه . یا میتونید مثل عکسی که گذاشتم از فویل استفاده کنید . روی خمیرها ارد بپاشید و یه دستمال بندازید روش و بزارید جای گرم به مدت سه ساعت دیگه . بعد خیلی اروم خمیرها رو داخل سینی منتقل کنید یا اگر فویل استفاده کردید که کارتون راحته فقط یه گوشه فویل رو بکشید تا صاف بشه و خمیرها بینشون فاصله بیوفته  با یک چاقوی تیز روی خمیر ها رو برش بزنید

بزارید داخل فر که روی پانصد درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت یک ربع . البته وقتی دارید خمیرها رو میزارید حتما با اسپری اب به دیواره های فر اب اسپری کنید . نوش جان








نان سوردوغ




نانهایی که با خمیر ترش خانگی تهیه میشن حاوی پروبیوتیک و پری بیوتیک هستند که برای بدن ما بخصوص دستگاه گوارش بسیار مفید هستند و به سلامت روده بزرگ کمک میکنند و رشد باکتری های خطرناک در بدن را کنترول میکنن . باکتریهایی که باعث عفونت و التهاب روده میشوند . مخمر طبیعی انزیم های مضر موجود در غلات را تجزیه میکنه ویتامین های طبیعی مواد معدنی و فیبر موجود در گندم رو به حداکثر میرسونه و گندم رو به یک ماده غذایی قابل هضم تبدیل میکنه که سطح قند خون شما رو افزایش نمیده

این نون مزه  و عطری متفاوت تر از نونهایی که با خمیر مایه صنعتی تهیه میشه داره ,مزه ای کمی ترش و عطری خاص و نسبت به نونهایی که با خمیر مایه صنعتی تهیه میشن  مدت ماندگاری بالایی داره
لایه بیرونی نون کمی کرانچی و سفت هست و بافتی جویدنی داره


فواید دیگر خمیر ترش خانگی ارتقا سیستم ایمنی بدن
کاهش التهاب روده در اثر جراحی بخصوص بیماران سرطانی
افزایش توانایی هضم غذا
بهبود حساسیت به لاکتوز
افزایش سلامت کلی رحم
شادابی پوست
کاهش افسردگی
کمک به جذب بهتر ویتامین ب
تنظیم قند خون بخصوص برای بیماران دیابتی





@ashpazkhone_lili

مواد لازم برای خمیراولیه
خمیر ترش خانگی همه اون مقداری که بعد از جدا کردن 3 قاشق از خمیر مایه باقی مونده برامون پست قبلی رو ببینید
ارد :سفید نشده 2 پیمانه
اب: ولرم نیم پیمانه



اینها رو  داخل یک شیشه میریزیم خوب هم میزنیم و درش رو میزاریم داخل دمای محیط که گرم باشه به مدت 3 ساعت تا خمیر اولیه فعال بشه و پف پفی بشه
البته مال من دوساعته فعال شد چون خونمون گرمه ممکنه تا چهار ساعت هم طول بکشه .


مواد لازم برای ادامه کار
اب ولرم : 1 و 1/2 پیمانه
نمک : 1 و 1/2 قاشق چای خوری
ارد کامل گندم :1 پیمانه
ارد سفید : تقریبا 4 پیمانه

خمیر اولیه رو داخل میکسر بریزید و روش  1و 1/2  پیمانه اب ولرمی که داشتیم رو بریزید  نمک و اردها رو اضافه کنید ده دقیقه ورز بدید تا خمیری نرم بدست بیاد .

یک ظرف حاضر کنید توش رو با یک قاشق روغن مایع اغشته کنید خمیر رو توش بزارید و روی خمیر رو بپوشونید به مدت 3 الی 4 ساعت

خمیر رو بدون اینکه ورز بدید هر ساعت یکبار از چپ به طرف داخل و از راست و بالا و پایین به مرکز خمیر تا کنید و در ظرف رو ببندید

بعد چهار بار تا کردن در ظرف رو بزارید و داخل یخچال قرار بدید تا صبح استراحت کنه . صبح ظرف حاوی خمیر رو بزارید داخل دمای اتاق به مدت یک ساعت تا خمیر هم دمای محیط بشه میبینید که خمیرتون پف پفی شده .روی میز کار ارد بپاشید و خمیر رو بدون اینکه ورز بدید فقط از کناره ها به داخل وسط خمیر جمع کنید که گرد بشه داخل یک سبد که من از ابکش استفاده کردم یک دستمال کتان بندازید و ارد بپاشید



خ
میر رو اغشته به ارد کنید و داخل سبد  قرار بدید و روش رو بپوشانید بزارید یه جای گرم تا حجمش دو سه برابر بشه تقریبا یک ساعت .


یک قابلمه سنگین که مقاوم به حرارت هست رو حاضر کنید داخل فر بزارید فر رو روی 430 درجه فارنهایت روشن کنید تا داغ بشه داخل قابلمه کاغذ روغنی از قبل حاضر کنید خمیر نون رو اروم رو کاغذ برگردونید و روش ارد بپاشید با چاقو یا تیغ برش بدید یا شکل دلخواهتون رو بدید و داخل قابلمه بزارید حواستون باشه نسوزید در قابلمه رو بزارید  و داخل فر  قرار بدید از قبل یک ظرف حاوی اب جوش اماده کنید و طبقه پایین فر قرار بدید  بعد از نیم ساعت در قابلمه رو بردارید و بزارید نیم ساعت دیگه نونتون بپزه در کل  یک ساعت  زمان برای پخت نون نیاز داریم

بالا و پایین فر رو روشن کنید بعد از پخت نونتون  درش بیارید بزارید دو ساعت بمونه کامل خنک بشه و بعد برش بدید اگر نونتون داغ باشه برش بزنید حتما و حتما نونتون خمیر خواهد شد .

هر قابلمه دیگه ای که دسته پلاستیکی نداشته باشه رو میتونید برای پختن نان ازش استفاده کنید

حتی میتونید بدون قابلمه هم بپزید در این صورت خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید و دوتا نون درست کنید وداخل سینی فر با فاصله قرار بدید و بپزید . ولی حواستون باشه زودتر از مدت زمان ذکر شده نونهاتون میپزن .





خمیر ترش خانگی


خمیر مایه خونگی که بیشتر از پنج هزار سال قدمت داره و با این یذره خمیر مایه میتونید تا اخر عمر باهاش نون بپزید و لذتش رو ببرید همون خمیر مایه ای که مادربزرگهامون قدیما باهاش نون میپختن و عطرش تا هفت تا خونه میپیچید


مواد لازم

ارد کامل سبوس دار ارگانیک یا ارد سفید نشده ارگانیک
اب بدون کلر هم دمای محیط
میتونید اب رو بجوشونید و خنک کنید و یا از شیر اب مقداری اب مورد نیاز رو بزارید یک روز بمونه تا کلرش از بین بره
شیشه تر و تمیز خشک
قاشق چوبی که هیچوقت تو ماشین ظرف شویی شسته نشده
و از همه مهمتر عشق و توجه



@ashpazkhone_lili

خوب این خمیر مایه برخلاف خمیرمایه های صنعتی که فوری میشه 1ساعته خمیر نان تهیه کرد و پخت و خورد نیست کمی ناز داره و زمان بر هست اگر وقت بزارید عاشقش میشید


روز اول
برای شروع  میتونید هر ساعتی رو که راحت  بودید و وقت ازادتری  داشتید رو انتخاب کنید  مهم اینه که سر ساعت خمیر ترشتون رو تغذیه کنید

من ساعت دوازده ظهر رو انتخاب کردم
ساعت 12 ظهر نیم پیمانه ارد ارگانیک روبا یک چهارم اب که حتما هم دمای محیط باشه بریزید داخل شیشه تمیز و با قاشق چوبی همش بزنید  تا کاملا یکدست بشه . در شیشه رو کمی شل ببندید بزارید یک جایی که جریان هوا نباشه و سرد هم نباشه مثلا من گذاشتم داخل فری که یه کوچولو قبلش گرمش کردم و خاموشش کردم . بهتره دمای محیط  بین 28 تا 30 درجه سانتی گراد باشه.


روز دوم
حالا ساعت 12 ظهر شده خمیر مایه باید یکمی شل شده باشه و روانتر خودش رو وا داده باشه  احتمالا حباب های کوچولویی پیدار بشن  اگر حباب نبود نگران نباشید به کارتون ادامه بدید و امیدوار باشید
یه کوچولو با قاشق چوبی تمیز همش بزنید و دوباره نیم پیمانه ارد ارگانیک و یک چهارم اب هم دمای محیط اضافه و هم بزنید دوباره میزاریم تو شرایط قبلی بمونه تا روز بعد


روز سوم
ساعت 12 ظهر شده الان دیگه خمیر ترشتون باید ترشیده باشه و حباب دار شده باشه حبابهای ریزش کامل روش و از کناره ها مشخصه . یه هم کوچولو میزنیم دوباره اب و ارد به همون میزان قبلی اضافه میکنیم درش رو میبندیم و دوباره داخل فر یا کابینت قرار میدیم  حتی اگر یکی دوتا حباب ریز هم باشه کافیه یعنی میتونید امیدوار باشید همه چی داره خوب پیش میره :)



روز چهارم
ساعت 12 ظهر شده دیگه خمیر مایه حباب دار شده و حجمش تقریبا دوبرابر شده دوباره خمیر رو با اب و ارد تغذیه میکنیم هم میزنیم و دوباره تو شرایط قبل قرارش میدیم .



روز پنجم
ساعت 12 ظهر شده خمیر مایه ما قشنگ حباب داره و پف کرده یک شیشه تمیز دیگه ای حاضر میکنیم سه قاشق غذا خوری از خمیرمون رو جدا میکنیم میریزیم تو شیشه جدید و روش یک قاشق غذا خوری پر ارد و یه چند قطره اب میریزیم  خوب هم میزنیم درش رو خوب محکم میبندیم میزاریم داخل یخچال
البته اگر قرار هست هفته ای یکبار نون بپزید همین یک قاشق کافی  هست ولی اگر مثل من چند بار در هفته نون میپزید باید ارد بیشتری بهش اضافه کنید

مثلا یک پیمانه ارد علاوه 1/3 پیمانه اب هم دمای محیط اضافه و مخلوط کنید
با بقیه خمیر ترشمون نون میپزیم که دستورش رو میزارم پست بعدی . ولی دفعات بعد که قرار هست نان با این خمیر ترش داخل یخچال تهیه کنیم فقط نیاز به 1 قاشق غذا خوری از خمیر ترش رو داریم .

خمیر ترش داخل یخچال باید هفته ای یکبار تغذیه بشه یعنی هر هفته باید یک قاشق پر بهش ارد و خیلی کوچولو اب اضافه کنید. خمیر ترش داخل یخچال هر چقدر سفت تر باشه مدت زمان بیشتری میتونید نگهداریش کنید و لازم نیست هر هفته تغذیه اش کنید . مثلا اگر مقدار بیشتری ارد  و مقدار کمتری بهش اضافه کنید  میتونید تا یک یا دوماه بدون تغذیه کردن نگهداریش کنید .
البته اگر مثل من هر هفته چند بار نون میپزید نباید بزارید داخل یخچال و بعد تغذیه باید بیرون باشه ولی اگر ماهی یکبار قرار هست نون پزی کنید حتما داخل یخچال نگهداری کنید


میتونید  قبل از تغذیه شیشه حاوی خمیر ترش رو  یکی دوبار اروم روی میز بکوبید اگر پف خمیر ترشتون خوابید معنیش اینه که خمیر ترشتون گرسنه هست و نیاز به تغذیه داره  ولی اگر حجم خمیر ترش داخل شیشه تغییری نکرد و پفش نخوابید یعنی سیر هست و نیازی به تغذیه نداره