کیک شکلاتی تگزاس




مواد لازم:

تخم مرغ: 4 عدد
شکر: 1 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
ماست: 1 پیمانه
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
پودر کاکائو : 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 3 قاشق چای خوری
وانیل : 1 قاشق چای خوری


برای خامه شکلاتی :
خامه مایع : 1 بسته ( روش زده 946 میلی لیتر)
شکلات تیره : 100 گرم



فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید .
ارد و بکینگ پودر و کاکائو رو مخلوط و الک کنید بزارید کنار


تخم مرغها رو همراه شکر و وانیل بریزید داخل کاسه میکسر و اونقدر هم بزنید که حجم تخم مرغها دو الی سه برابر بشه
و رنگش روشن بشه.

حالا روغن مایع رو همراه ماست اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید ارد رو اضافه کنید و مخلوط کنید

قالب مستطیلی شکل 9 در 13 اینچی  رو حاضر کنید . داخل قالب کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر کیک رو بریزید توش بذارید داخل فر به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که خوب بپزه . قبل از خارج کردن از فر حتما با خلال دندون چک کنید که از پختش مطمئن بشید .

اجازه بدید کیک خوب خنک بشه



برای خامه شکلاتی:

یک چهارم خامه رو داخل ظرفی بریزید و بذارید روی بخار اب و شکلات رو با کار خوب خرد کنید و داخل خامه بریزید و بذارید شکلات ذوب بشه


شکلات و خامه رو با یک قاشق هم بزنید تا یکدست بشه و اجازه بدید از حرارت بیوفته


بقیه خامه رو بریزید داخل کاسه میکسر و با دور تند خامه رو بزنید تا فرم بگیره در اخر شکلات خنک شده ( سفت نشده باشه) رو بهش اضافه و دوباره هم بزنید .



خامه شکلاتی رو روی کیک بریزید و روش رو خوب صاف کنید و شکل بندازید و کمی شکلات خرد شده و یا هر چی که دوست داشتید بریزید و تزیین کنید . کیک رو بذارید داخل یخچال به مدت 2 ساعت
یک چاقوی  بلند دندانه دار حاضر کنید و زیر جوش اب بگیرید و بلافاصله با دستمال پاکش کنید و کیک رو برش بدید و برای هر بار برش همین کار رو تکرار کنید . تا کیک صاف و یکدست برش بخوره


و بعد داخل ظرف سرو بچینید .

نوش جان


* خامه باید خنک خنک باشه نیم ساعت قبل از اینکه بخواهید فرمش بدید بذاریدش فریزر
* خامه باید بالای 30 الی 35 درصد چربی داشته باشه
* من همیشه ازشکلات  MOSER ROTH CHOCOLATIERS  Dark Cocoa 70% MADE IN GERMANY
استفاده میکنم  .
* روی اسم خامه مایع کلیک کنید تا عکس خود خامه رو ببینید . من از کروگر تهیه میکنم.

* اسم وسیله ای که من روی خامه شکلاتی رو شکل انداختم هست Decorating Comb




کوکوی سیب زمینی و علف جوجه




دیروز رفتم جنگل گردی ، کلی خوشمزه چیدم
امروز میخوام براتون یه گیاه دارویی رو معرفی کنم به اسم علف جوجه _دانه قناری
این گیاه به عنوان داروی گیاهی قرنها مورد استفاده قرار گرفته ، بسیار مفید برای اسم ، اختلالات خونی ، ورم ملتحمه ، یبوست ، التهاب سو هاضمه ، بیماریهای پوستی و چاقی مفید هست . عصاره این گیاه به عنوان یک تسکین دهنده استفاده میشود .
اما به طور معمول به عنوان درمان بثورات و زخم استفاده دارد .
شاخه های جوان خوراکی هستند و به عنوان سالاد استفاده میشوند . میشه داخل کوکو و سوپ هم استفاده کرد. خوردن ان به صورت خام داخل سالاد برای از بین بردن دردهای روماتیسمی و پسوریازیس کاربرد دارد . ساقه های این گیاه کمی کرک دار هست و گلهای سفید و ریز ان با 10 گل برگ که دوتا دوتا کنار هم قرار گرفتند شناخت این گیاه رو اسان تر میکند.
این گیاه در بهار و تابستان رشد میکنه .. و جاهای گرمسیری تو این فصل هم میشه پیداش کرد ، به صورت دسته ای و کیپ هم رشد میکنند




مواد لازم :

سیب زمینی خام: 2 عدد متوسط
نصف یک عدد پیاز متوسط
تخم مرغ: 1 عدد
علف جوجه : یک مشت خرد شده
فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه : 1/4 قاشق چای خوری
پودر پیاز و سیر مقداری
پودر زیره: 1/3 قاشق چای خوری
ارد ذرت: 4 قاشق غذا خوری
ارد: 1 قاشق غذا خوری
نمک مقداری

سیب زمینی ها رو پوست بگیرید و درشت خرد کنید همراه با پیاز و ادویه ها بریزید داخل فود پراسسر و هم بزنید تا یکدست بشن . بیش از اندازه مخلوط نکنید تا پوره نشه


حالا بهش تخم مرغ و اردها و سبزی خرد شده رو اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید . یک تابه حاضر  کنید خیلی کم بهش روغن اضافه کنید , 3-4 قاشق کافی هست . اجازه بدید داغ بشه و بعد با قاشق مقداری از مواد رو بردارید و داخل تابه بریزید و بذارید سرخ بشه . وقتی یک طرف کوکوها سرخ شد اروم کوکوها رو پشت و رو کنید .


من با کوسکوس و سیب زمینی شیرین تنوری همراه سالاد خوردم



*ایا میدونستید سیب زمینی شیرین حاوی میزان زیادی مگنزیوم و آهن است ؟

سرشار از پتاسیم , انتی اکسیدانها, ویتامین ب ,ویتامین س, بتاکاروتن (برای رشد و محافظت از موها) است


خانم‌های باردار نیاز زیادی به اسیدفولیک دارند و سیب‌زمینی شیرین سرشار از این ویتامین است. حتماً می‌دانید که اسیدفولیک به رشد بافت‌های جنینی و رشد سلول‌های آن کمک می‌کند

برای پخت سیب زمینی شیرین اون رو بشورید و خرد کنید و داخل ظرف مناسب فر بچینید و روش مقداری روغن زیتون و فلفل سیاه و نمک بپاشید بذارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت یک ربع و یا تا وقتی که خوب بپزه



*کوسکوس غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای بربر است. در ساخت این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده می‌شود. کوسکوس سنتی برای آماده‌سازی نیاز به زمان زیادی دارد و معمولاً بخارپز می‌شود .

کوسکوس از نظر غذایی جزو سالم‌ترین محصولات غله‌ای است. دوبرابر پاستا، ویتامین ب۶، نیاسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک داره و به ازای هر ۱۰۰ کالری، ۳.۶گرم پروتئین دارد. چربی موجود در هر ۱۰۰ کالری آن از هردوی برنج و پاستا کمتر است.

 برای تهیه کوسکوس:
کوسکوس : 1 پیمانه
اب و یا اب سبزیجات : 1و 1/2 پیمانه
نمک مقداری
روغن زیتون : 1 قاشق غذا خوری

اب و یا اب سبزیجات رو بریزید داخل قابلمه و بزارید بجوش بیاد . همین که جوشید کوسکوس و نمک و روغن زیتون رو اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید و از روی حرارت بردارید . در قابلمه رو ببندید و بذارید یه گوشه ای به مدت یک ربع به همون حالت استراحت کنه  و بعد با چنگال خوب همش بزنید تا هیچ گوله ای داخل کوسکوس نمونه




نوش جان

عدس پلو با کوسکوس و عدس سیاه




کوسکوس غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای بربر است. در ساخت این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده می‌شود. کوسکوس سنتی برای آماده‌سازی نیاز به زمان زیادی دارد و معمولاً بخارپز می‌شود .


کوسکوس از نظر غذایی جزو سالم‌ترین محصولات غله‌ای است. دوبرابر پاستا، ویتامین ب۶، نیاسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک داره و به ازای هر ۱۰۰ کالری، ۳.۶گرم پروتئین دارد. چربی موجود در هر ۱۰۰ کالری آن از هردوی برنج و پاستا کمتر است.


ایا میدونستید سیب زمینی شیرین حاوی میزان زیادی مگنزیوم و آهن است ؟

سرشار از پتاسیم , انتی اکسیدانها, ویتامین ب ,ویتامین س, بتاکاروتن (برای رشد و محافظت از موها) است


خانم‌های باردار نیاز زیادی به اسیدفولیک دارند و سیب‌زمینی شیرین سرشار از این ویتامین است. حتماً می‌دانید که اسیدفولیک به رشد بافت‌های جنینی و رشد سلول‌های آن کمک می‌کند
مواد لازم:


کوسکوس : 1 پیمانه
اب و یا اب سبزیجات : 1و 1/2 پیمانه
نمک مقداری
روغن زیتون : 1 قاشق غذا خوری
عدس سیاه پخته : 1 پیمانه
پیاز داغ: 3 قاشق غذا خوری
فلفل قرمز و سیاه مقداری
سیب زمینی شیرین


اب و یا اب سبزیجات رو بریزید داخل قابلمه و بزارید بجوش بیاد . همین که جوشید کوسکوس و نمک و روغن زیتون رو اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید و از روی حرارت بردارید . در قابلمه رو ببندید و بذارید یه گوشه ای به مدت یک ربع به همون حالت استراحت کنه  و بعد با چنگال خوب همش بزنید تا هیچ گوله ای داخل کوسکوس نمونه


به پیاز داغ فلفل قرمز و سیاه اضافه کنید و تفت بدید و بعد عدس پخته رو بریزید . حالا همه رو مخلوط کوسکوس کنید .


برای سیب زمینی شیرین . اون رو بشورید و برش بدید و بچینید داخل ظرف مورد نظر روش مقداری روغن زیتون و فلفل سیاه و نمک دریایی بپاشید و بذارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت 15 دقیقه و یا تا وقتی که خوب بپزه



برای عدس سیاه من عدس رو بدون اینکه از قبل خیس کنم با مقداری اب گذاشتم اب پز شد . عدس سیاه از نظر مزه هیچ فرقی با عدس سبزهای معمولی نداره . از نظر ظاهری فقط ریزتر و رنگی تیره تر داره . میتونید به جاش از عدس معمولی استفاده کنید .

میتونید این غذای خوشمزه رو با ترشی - سالاد - ماست و خیار نوش جان کنید .



کیک لیمو




مواد لازم :
تخم مرغ : 4 عدد
شکر :1 پیمانه
شیر: 1پیمانه
روغن مایع :1 پیمانه
وانیل:1قاشق چای خوری
رنده پوست لیمو : 2قاشق چای خوری
ارد : 2 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق غذا خوری
اب یک عدد لیمو ترش تازه

تخم مرغها رو با شکر و وانیل بریزید داخل کاسه میکسر و به حدی هم بزنید که تخم مرغها حجمشون دو الی سه برابر بشه و کرمی بشن ، بعد بقیه مواد رو یکجا اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید ، قالب 23 اینچی میان تهی رو اماده کنید و خمیر کیک رو بریزید توش بذارید تو فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید ، به مدت 35 الی 40 دقیقه ، یا تا وقتی که خوب بپزه ، قبل از خارج کردن از فر با خلال دندون حتما چک کنید



برای گلیز روی کیک :

پودر شکر : 1 پیمانه
اب نصف لیمو ترش تازه


پودر شکر رو با اب لیمو ترش با چنگال هم بزنید تا سفید بشه و بعد از خنک شدن کیک روی کیک بریزید



برای لیمو شکری های روی کیک:
من نیم پیمانه شکر رو با نیم پیمانه اب گذاشتم جوشید و حجم شربت به نصف رسید ، بعد یک عدد لیموی پوست نازک رو باریک برش دادم انداختم تو شربت گذاشتم یکم دیگه بجوشه و حجم مواد دوباره کم بشه ، از روی حرارت برداشتم گذاشتم کمی خنک شدن و بعد اروم دونه دونه لیموها رو خارج کردم گذاشتم روی کاغذ المنیومی تا سفت شن ، بعد برای روی کیک استفاده کردم ، اصلا تلخ نمیشن و فوقالعاده مزه خوبی به کیک میدن .


کیک پرتقال


مواد لازم:
تخم مرغ :3 عدد
شکر: 1و 1/2 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
رنده پوست پرتقال : 2قاشق چای خوری
پرتقال پوره شده : یک پیمانه
ارد : 2 پیمانه
بکینگ پودر : 3 قاشق چای خوری
وانیل : 1قاشق چای خوری



تخم مرغها رو با شکر و رنده پوست پرتقال به حدی هم میزنیم که پف کنه و حجمش دو الی سه برابر بشه و رنگش کرمی بشه .


وانیل و بقیه مواد رو اضافه و هم میزنیم ، در حد مخلوط شدن نه زیاد .

داخل قالب 8 اینچی کاغذ روغنی پهن میکنیم و یا کره میمالیم و ارد میپاشیم و خمیر کیک رو میریزیم داخلش و سطحش رو صاف میکنیم .


میذاریم داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودیم به مدت 40 الی 45 دقیقه و یا تا وقتی که خوب بپزه ، قبل از خارج کردن از فر حتما با خلال دندان چک کنید .


بعد از پخت از قالب خارج کنید و بزارید خوب خنک بشه و بعد برش بدید
نوش جان



*به جای وانیل میتونید از اسانس پرتقال استفاده کنید .

*برای تهیه پوره پرتقال من دو عدد پرتقال رو پوست گرفتم دونه هاشو خارج کردم و درسته انداختمشون داخل بلندر و پورشون کردم .

*اب پرتقال نمیتونید جایگزین کنید چون خیلی رقیق هست . پوره پرتقال اما اینطور نیست.




نان مربای سیب



مواد لازم:


ارد: 4 و 1/2 پیمانه  تقریبا 5 پیمانه
خمیر مایه فوری: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم: 1/2 پیمانه
شیر ولرم: 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد درشت
شکر: 1/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
رنده پوست پرتقال: 1 قاشق چای خوری
کره: 6 قاشق غذا خوری هم دمای محیط

برای فیلینگ :
مربای سیب و مربای رازبری و یا مربای دلخواه خودتون

برای روی نونها
یک عدد زرده تخم مرغ+ 1 قاشق شیر

داخل کاسه میکسر  همه مواد خمیر رو بریزید و خوب ورز بدید تا یکدست بشه .
خمیر نرمی بدست میاد ارد اضافی مخلوط نکنید تا خمیر سفت نشه .

روی خمیر رو بپوشونید و بذارید ور بیاد حدود 1 و نیم ساعت زمان کافی هست .
نیم پیمانه ارد اضافی داشتیم کمی رو میز کار ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی میز و سعی کنید از خمیر گوله هایی اندازه نارنگی جدا کنید  . هر تکه از خمیر رو گرد باز کنید و داخلش یک قاشق از مربا قرار بدید و خمیر رو از وسط تا کنید و بعد از سمت راست و چپ خمیر رو به طرف مرکز دوباره تا کنید .


خمیر های اماده رو داخل قالب با فاصله بچینید و روی خمیر ها رو دوباره بپوشانید وزمان بدید تا دوباره خمیرها ور بیان و حجمشون زیاد بشه و همه فاصله های بین خمیر ها پر بشه

یک عدد زرده تخم مرغ داشتیم با یک قاشق شیر مخلوط میکنیم تا یکدست بشه و با کمک برس روی خمیرها میزنیم .


قالب رو بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که روی نونها طلایی بشه

* دستور مربای سیب و رازبری رو اینجـــــــــــــــــــــــــــــــا ببینید .
* اگر از هر مربای دیگری استفاده میکنید نباید از اب مربا استفاده کنید .


نوش جان






مافین موز و چیپس شکلات



مواد لازم:


ارد: 2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا : 1 قاشق چای خوری
دارچین: 1/2 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 1 عدد
کره: 113 گرم ذوب شده و خنک شده
شکر سفید: 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای : 1/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
ماست سفت -چکیده : 3 قاشق غذا خوری
موز رسیده له شده : 1 و 1/2 پیمانه
چیپس شکلات : 1 پیمانه



فر رو روی 425 درجه فارنهایت روشن کنید

ارد رو با بکینگ پودر و بکینگ سودا و دارچین مخلوط کنید و کنار بذارید.

کره ذوب شده رو با شکرها و تخم مرغ به حدی بزنید که حالتی کرمی به خودش بگیره . بعد بهش ماست رو همراه وانیل اضافه کنید .

حالا مخلوط ارد رو بریزید . موزها رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .  همزن رو بذارید کنار و با لیسک چیپس شکلات رو مخلوط مواد کنید .



قالب 12 تایی مافین رو حاضر کنید و توش کاغذ روغنی مخصوص مافین بذارید و از مواد خمیر داخل مافین ها رو پر کنید . 3/4 مافین ها باید پر بشه .

بذارید داخل فر به مدت 5 دقیقه . بعد از پنج دقیقه دمای فر رو تنظیم کنید روی 350 درجه فارنهایت اجازه بدید 15 دقیقه دیگه مافینها بپزن و روشون طلایی بشه .


بعد از فر خارج کنید و بذارید خنک بشه و بعد نوش جان کنید .


مافین های فوقالعاده مناسبی هستن برای صبحانه و یا مدرسه بچه ها


نوش جان




مربای سیب و رازبری



مواد لازم:

سیب : 1 کیلو
شکر: نیم کیلو
اب نصف یک عدد لیمو ترش تازه
رازبری یک پیمانه


سیب ها رو پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. سیب ها رو داخل قابلمه بریزید و روش اب لیمو ترش تازه رو بریزید و مخلوط کنید شکر رو بریزید روی سیب ها و در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید حدود 2 ساعت سیب و شکر استراحت کنه و سیب ها اب بندازه .


میبینید که سیبها کلی اب پس دادن و نیازی نیست که اب اضافی به مربا اضافه کنید . قابلمه رو روی حرارت قرار بدید و بذارید جوش بیاد هر از گاهی مخلوط کنید . وقتی جوش اومد حرارت رو کم کنید و بزارید اروم سیب ها بپزن و مربا خوب قوام بگیره .. من مربا ها رو با طعم خود میوه ها دوست دارم برای همین اضافه کردن هر نوع ادویه ای رو به مربا دوست ندارم . اگر شما خواستید میتونید مقداری دارچین به مربا اضافه کنید. که البته در این صورت رنگ مرباتون کمی قهوه ای خواهد شد.



من نصف این مواد رو بعد از به جوش امدن سیب ها جدا کردم و با رازبری ها مخلوط کردم و در قابلمه ای جداگانه پختم
عطر رازبری خیلی غالب هست برای همین طعم و عطر رازبری رو به خودش میگیره و بسیار خوشمزه میشه .

نوش جان



مافین کدوحلوایی و چیپس شکلات





مواد لازم:


تخم مرغ: 2 عدد
شکر : 3/4 پیمانه
پوره کدو حلوایی : 3/4 پیمانه
روغن مایع: 1/4 پیمانه
اب : 1/4 پیمانه
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ سودا: 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر: 3/4 قاشق چای خوری
چیپس شکلات ریز: 1/2 پیمانه میتونید بیشتر هم بریزید مثلا 1 پیمانه
پودر دارچین: 1/2 قاشق چای خوری
پودر جوز هندی : 1/4 قاشق چای خوری
پودر میخک : 1/4 قاشق چای خوری




فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید .

شکر رو همراه تخم مرغها بریزید داخل کاسه میکسر و به حدی مخلوط کنید تا حجمشون دو برابر بشه و کرمی رنگ بشن . بعد پوره کدو رو همراه روغن مایع و اب اضافه و مخلوط کنید .

ارد رو با بکینگ سودا و ادویه ها مخلوط کنید و همراه چیپس شکلات به مواد بالا اضافه کنید  و هم بزنید


قالب مافین 12 تایی اماده کنید . توی قالب رو با اسپری روغن ,روغنی کنید . و یا از کپسولهای کاغذی استفاده کنید .

دو سوم قالب رو از مواد خمیر بریزید و بزارید داخل فر به مدت 20 الی 25 دقیقه


نوش جان






نان پیتا



مواد لازم:


اب : 3 پیمانه ولرم
نمک : 2 قاشق چای خوری
شکر : 2 قاشق چای خوری
روغن زیتون بکر: 3 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
ارد : 7 پیمانه




اب ولرم رو همراه شکر و نمک و خمیر مایه و روغن زیتون بریزید داخل میکسر و یه هم کوچیک بزنید و بعد بهش ارد رو اضافه کنید و خوب ورز بدید . خمیر نباید سفت باشه .. خمیری خیلی نرم و بدست میچسبه

روی خمیر رو سلفون بکشید و بزارید تو دمای اشپزخونه بمونه و حجمش دو برابر بشه ,حدود یک ساعت کافی هست .

روی میز کار  خیلی کم ارد بپاشید و خمیر رو با کمک کاردک اشپزی روی میز کار برگردونید

کمی دستهاتون رو اردی  کنید و خمیر رو جمعش کنید و گرد کنید و به 14 قسمت مساوری تقسیم کنید و هر تکه رو گوله کنید و بزارید کنار و روشون رو پلاستیک بکشید تا خشک نشن





یک پارچه تمیز  اشپزخونه حاضر میکنیم . دوباره روی میز کار خیلی کم ارد میپاشیم و هر تکه از خمیر رو با کمک وردنه  به بزرگی 15 سانت باز میکنیم و روی پارچه میذاریم و نصف دیگه پارچه رو روی خمیر های باز شده میکشیم تا خمیرهامون خشک نشه .

بعد از اتمام کار اجازه میدیم خمیرها به همون حالت به مدت 20 دقیقه استراحت کنن .


یک تابه حاضر میکنیم و میزاریم روی حرارت تا داغ بشه . در پخت این نون دو تا چیز خیلی مهمه یک حرارت دومی زمان پشت و رو کردن نانهامون ..  مثلا حرارت اجاق گاز من از یک تا ده هست من روی شماره هفت تنظیمش کردم . یعنی حرارت باید از متوسط کمی به طرف بالا باشه


وقتی تابه خوب داغ شد به ارامی به نوبت دونه دونه خمیرها مون رو برمیداریم و داخل تابه میندازیم

حالا باید حواسمون جمع باشه همین که کناره های خمیر خیلی کم بالا اومد بلافاصله باید خمیر رو برگردونیم و صبر کنیم .. فقط چند ثانیه طول میکشه که این اتفاق بیوفته پس حواستون باشه ..

دوباره همین که دیدیم خمیر باز داره خیلی کم پف میکنه برای بار سوم خمیر رو پشت و رو میکنیم و صبر میکنیم تا خمیر کاملا پف کنه و شکل بالون به خودش بگیره

وقتی کامل پف کرد برای بار چهارم پشت و روش میکنیم و میزاریم چند ثانیه دیگه نونمون بپزه
بعد نان رو روی پارچه منتقل میکنیم . به هیچ عنوان نونها رو روی هم نندازید تا عرق نکنن .

وقتی نونها کمی خنک شدن اونها رو داخل پلاستیک و یا ظرف مناسب در بسته که بهش هوا نرسه منتقل کنید .  اگر نونهاتون رو در روزهای اینده خواستید مصرف کنید بهتره قبلش چند ثانیه داخل ماکروویو گرمشون کنید میبینید که مثل روز اول نرم و لطف میشن


نوش جان



نان پنیر و جعفری






مواد لازم:
تخم مرغ یک عدد  سفیده
شیر: 1/2 پیمانه
ماست: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
خمیر مایه  فوری : 1 قاشق چای خوری
نمک: یک قاشق چای خوری
شکر: 3 قاشق چای خوری
ارد : 3 پیمانه

کره: 50 گرم  هم دمای محیط


برای روی نونها :
زرده یک عدد تخم مرغ + یک قاشق شیر

برای فیلینگ :

پنیر فتا : 200 گرم
جعفری ریز خرد شده : یک الی دو قاشق





پنیر رو با جعفری مخلوط کنید بزارید کنار


برای خمیر همه مواد رو بجز ارد بریزید داخل میکسرو مخلوط کنید و ارد روکم کم اضافه کنید همه رو یهو نریزید . خمیر رو به مدت 5 الی 7 دقیقه ورز بدید . خمیری نرم بدست میاد و خیلی کم چسبندگی داره .. ارد زیادی اضافه نکنید تا خمیر سفت نشه .


روی خمیر رو با سلفون بپوشانید و بذارید یک جای گرم به مدت یک ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه


خمیر رو به 15 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه رو گوله کنید بزارید کنار .
پنجاه گرم کره داشتیم . هر تکه خمیر رو گرد باز میکنیم و کمی از کره نرم شده رو روش میمالیم و خمیر رو لوله میکنیم و شکل میدیم  مثل طناب خمیر لوله شده رو گره میزنیم و بعد داخل خمیر رو با پنیر پر میکنیم و داخل سینی میچینیم .

بعد از اینکه همه خمیر ها رو شکل دادیم روشون رو با یک سلفون میپوشونیم و میذاریم دوباره خمیر به مدت نیم ساعت دیگه استراحت کنه و ور بیاد و حجمش زیاد بشه . بعد یک عدد زرده رو با شیر خوب مخلوط میکنیم و با برس روی نونها میکشیم و داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد روشن کرده بودیم به مدت 30 الی 35 دقیقه و یا تا وقتی که روی نونها خوب طلایی بشه .


نونهای بسیار نرم و لطیف و پوکی هستن که از خوردنشون لذت خواهید برد . مناسب برای صبحانه با یک فنجون چای تازه دم .

نوش جون

نان کدو حلوایی


مواد لازم:

پوره کدو حلوایی : 1 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد
نمک: 1 قاشق چای خوری
شکر قهوه ای: 2 قاشق غذا خوری
کره: 2 قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری: 2 و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم: 1/2 پیمانه
ارد: 3 و 1/2 پیمانه + به مقدار نیاز

زرده تخم مرغ: 1 عدد + 1 قاشق اب
تخم کدو حلوایی مقداری



پوره کدو حلوایی رو همراه شکر,نمک, کره نرم شده و تخم مرغ خوب میکس کنید تا یکدست بشن . بهش اب ولرم رو اضافه کنید و بعد خمیر مایه رو همراه  ارد  اضافه کنید . و ورز بدید خمیر باید نرم و لاستیکی باشه  10 دقیقه خمیر رو خوب ورز بدید  .


روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه .


روی میز کار مقداری ارد بپاشید . خمیر رو برگردونید روی میز کار خمیر رو به 6 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت رو به سه قسمت تقسیم کنید و مثل بافت موی سر اونها رو ببافید در نهایت باید 6 عدد نون بافته شده داشته باشید .


خمیرهای اماده رو داخل سینی فر با فاصله بچینید و روش رو دوباره بپوشانید بزارید نیم ساعت الی یک ساعت یا تا وقتی که حجم خمیرها دوبرابر بشه  استراحت کنن . یک عدد زرده تخم مرغ داشتیم با یک قاشق اب خوب مخلوط کنید و با کمک برس روی خمیرها بزنید و بعد مقداری مغز تخم کدو بپاشید  .


بزارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که روی نونها خوب طلایی بشه و رنگ بگیره



* دستور تهیه پوره کدو حلوایی رو  اینجـــــــــــــــــــــــــــا ببینید





کیک یزدی


دستورهایی که در اینترنت و یا کتابهای اشپزی برای کیک یزدی نوشته شدن اکثرا داخل مواد اولیشون ماست و شیر دارن که باعث میشه مافینها کمی بافتشون فشرده باشه و اون پوکی و سبک بودن  که خاص خود کیک یزدی هست رو نداشته باشن.  مزه کیک یزدی های قدیم رو هرکی چشیده  میدونه در مورد چی دارم حرف میزنم .. من با کلی تجربه و تغییر در دستورات به اینی که میبینید رسیدم .. بله این همون کیک یزدی هست که قدیمها هممون مزشو چشیدیم و هنوزم چشممون دنبالشه ..




استفاده از عکسها و دستورات وبسایت اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی  از قبیل روزنامه و مجله و یا سایتهای مجازی بدون کسب اجازه از بنده بدون ذکر منبع  و دادن لینک مربوطه پیگرد قانونی دارد .




خانم لیلا نورصبحی که  واو به واو رسیپی های من رو کپی میکنید  و به اسم رسیپی اختصاصی خودتون منتشر میکنید و حتی نکات و تجربیاتی رو که من ذکر میکنم رو به عنوان تجربه های شخصی خودتون با بقیه به اشتراک میگذارید !! در حالی که خودتون روی پیجتون زدید " کپی بدون ذکر منبع ممنون " و هر کسی هم که بهتون اعتراض میکنه  رو بن میکنید .. متاسفم براتون ..




مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
گلاب : 1/4 پیمانه
پودر هل: 1 قاشق چای خوری - اگر پودر هل تازه باشه 1/2 قاشق چای خوری استفاده کنید
ارد : 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
کنجد


برای شربت:
شکر: 1/2 پیمانه
اب : 1/2 پیمانه






فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید

ارد رو با بکینگ پودر و هل مخلوط کنید .

تخم مرغها رو با شکر بریزید داخل میکسر و اونقدر با همزن و با دور تند مخلوط کنید تا حجم تخم مرغها دو سه برابر بشه و پف کنه . بهش روغن مایع  و گلاب رو اضافه کنید مخلوط کنید .


ارد رو اضافه و هم بزنید . مواد کیک رو زیاد هم نزنید. در حد مخلوط شدن کافی هست . حتی من پیشنهاد میکنم بعد از اضافه کردن ارد با همزن دستی مواد رو مخلوط کنید.


قالب مافین 12 تایی رو اماده کنید و توش کاغذ روغنی بزارید . و قالب رو کامل پر کنید و روی مواد مافین مقداری کنجد بپاشید.

بزارید داخل فر به مدت 20- 25 دقیقه و یا تا وقتی که روی مافین ها طلایی بشه.


برای شربت شکر و اب رو بریزید داخل قابلمه و بزارید به جوش بیاد , چند دقیقه ای بجوشه  بعد از روی حرارت بردارید .

 دونه دونه مافین ها از انتها بگیرید و سرشون رو داخل شربت فرو کنید و داخل ظرف سرو بچینید.( شربت و کیک ها هر دو باید ولرم باشن )


این مافینها بافتی فوقالعاده پوک و نرم و سبکی دارن.





بزارید خوب خنک بشن و نوش جان کنید .


* پودر هل که تازه اسیاب بشه عطر و بوی قویتری نسبت به پودر هل های اماده فروشگاهها داره بنابراین حتما قبل از استفاده به مقدارش توجه کنید .