کینوا به روش مکزیکی


پی بدون ذکر مننبع ممنوع

مواد لازم

کینوا: 1 پیمانه
اب جوش: 2 پیمانه
پودر سبزیجات: 2 قاشق چای خوری
سیر: 1 حبه
فلفل سیاه:  مقداری
روغن زیتون
فلفل دلمه ای: 1 عدد من سبز و قرمز استفاده کردم
پیاز قرمز:  نصف یک عدد مکعبی خرد شده
لوبیا سیاه: 1 و 1/2 پیمانه
دونه ذرت: 1 و 1/2 پیمانه
ادویه فاهیتا: 1 قاشق چای خوری شاملپودر چیلی ، پاپریکا، پودر زیره ، پودر پیاز و سیر ، پودر اویشن خشک نمک ، پودر فلفل قرمز تند

گشنیز فقط برگها یک مشت و سالسا ، لیمو ترش تازه ، اوکادو برای سرو



توی قابلمه روغن زیتون بریزید سیر خرد شده همراه فلفل سیاه تفت بدید ، کینوا رو اضافه کنید یه تفت بدید اب جونش و پودر سبزیجات رو اضافه کنید، چون ما گیاهخواریم به جای اب گوشت پودر سبزیجات استفاده میکنیم . همین که شروع به جوشیدن کرد در قابلمه رو بذارید حرارت رو کم کنید تا مثل برنج دم بکشه و اب تهش نمونه

فلفل رو کبابی کنید و پوستش رو بگیرید خرد کنید . ذرت رو هم کبابی کنید چه بهتر ،، اگر نه هر دورو خام ساده استفاده کنید .

پیاز رو تفت بدید فلفل و ذرت رو اضافه کنید تا وقتی که نرم بشن ، لوبیا رو اضافه کنید ادویه ها رو اضافه کنید و در اخر برگ گشنیز خرد شده رو بریزید هم بزنید .

اینها رو روی کینوا بریزید با سالســـــــــــا که قبلا دستورش رو گذاشتم و اوکادو و اب لیمو ترش تازه نوش جان کنید





کوکی کابوی


کوکی کابوی (گاو چران) لذیذ اوردم براتون از ایالتهای جنوبی امریکا که رسیپی ارجینالش برمیگرده به سال 1800 میلادی یعنی دویست و بیست سال پیش

من بینهایت عاشق دستورات غذایی مردمان قدیم و چند صد سال پیش هستم . حیف تو کشور خودمون هیچ منبعی در این مورد وجود نداره که بشه در موردش مطالعه کرد و از رسیپی های اون زمان لذت برد.

رفته بودیم جنگل مثل هرسال کلی گردو امریکایی چیدیم ، گفتم چی بهتر از پختن این کوکی خوشمزه پر ملات 😋

حالا داستان این کوکی های کابوی چیه؟

چند صد سال پیش وقتی گاو چرانهای امریکا مسیرهای طولانی رو طی میکردن همراه خودشون از این کوکی ها میبردن . اون زمان این کوکی ها به جای کره با لارد ( چربی خوک) تهیه میشد . خوردن این کوکی ها باعث میشد گاوچرانها بتونن انرژی خودشون رو برای مدتهای طولانی در مسافرتها و طی روز حفظ کنن و به خاطر علاقه شدید کابوی ها اسم این کوکی هارو کوکی کابوی گذاشتن.

شاید جالب باشه براتون اگر بگم حتی امروزه این کوکی تو امریکا بخصوص تگزاس طرفداران زیادی داره


کپی بدون ذکر منبع ممنوع
مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد
شکر سفید 3/4 پیمانه
شکر قهوه ای 3/4 پیمانه
کره 170 گرم
ارد 1 و 1/2 پیمانه
جو دو سر پرک 1 و 1/2 پیمانه
پودر نارگیل ریز 1 پیمانه
چیپس شکلات 1 و 1/2 پیمانه
پیکان گردوی امریکایی 1 پیمانه ریز خرد شده
جوش شیرین 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
دارچین 1/2 قاشق چای خوری
وانیل 1 قاشق چای خوری



کره باید هم دمای محیط باشه. کره و وانیل و شکرها رو با همزن بزنید تا خوب یکدست بشه بهش تخم مرغها رو اضافه کنید . داخل ارد بکینگ پودر سودا، دارچین و نمک رو مخلوط کنید ارد و پرک جو رو بریزید هم بزنید . بعد پودر نارگیل ، گردو ، چیپس شکلات رو اضافه هم بزنید .

 


با اسوپ بستنی از خمیر بردارید با فاصله سه سانت داخل سینی که کاغذ روغنی پهن کرده بودید بذارید ، داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت گرم کرده بودید بذارید به مدت بیست دقیقه تا بپزن
   
 اجازه بدید  کامل خنک بشه بعد از سینی جدا کنید







بادام زمینی ابپز

 





پخت بادام زمینی به روش امریکایی




هر گوشه حیاط مارو نگاه کنید چندتا بوته بادام زمینی پیدا میکنید که زحمتشو سنجابها کشیدن و برامون کاشتن. همسایمون یه خانم پیری هست که مدام براشون غذا میریزه اونا هم میارن تو حیاط ما چال میکنن . و باعث شده ما امسال کلی بادام زمینی برداشت کنیم😅

@ashpazkhone_lili
ایا شما هم جزو افرادی هستید که فکر میکنن بادام زمینی از خانواده اجیلهاست؟ پس جالبه بدونید بادام زمینی از خانواده حبوبات و لوبیاهاست
بادام زمینی اولین بار توسط برده ها از افریقا وارد امریکا شد. و در ایالتهای جنوبی امریکا طرفداران زیادی پیدا کرد.
اگر از می تا نوامبر راهتون به یکی از این ایالتها مثل کارولینای شمالی و جنوبی، تگزاس، جرجیا، میسیسیپی، الاباما، فلوریدای شمالی افتاده باشه حتما دیدید کنار جاده ها دکه های چوبی که تابلو زدن بادام زمینی جوشانده موجود هست.

امریکایی های جنوبی میگن اگر مسافر جاده باشی و تو ماشینت بادام زمینی ابپز نخوری جنوبی اصیل نیستی.
امریکاییها بادام زمینی ابپز رو همراه اب جو یا نوشابه کوکاکولا میخورن و پوست بادام زمینی ها رو با دندون جدا میکن و رو زمین تف میکنن مثل تخمه خوردن ما😆😅
.
ایا میدونستین بادام زمینی جوشانده چهار برابر بیشتر از بادام زمینی بو داده یا خام انتی اکسیدان داره؟ محققان میگن انتی اکسیدانها که به اشکال مختلف وجود دارن و در گیاهان یافت میشن میتونن از سرطان، بیماریهای قلبی، و سایر بیماریهای مزمن جلوگیری کنن.
بادام زمینی ابپز همچنین به عنوان راهی بالقوه برای درمان افراد مبتلا به حساسیت به بادام زمینی مورد مطالعه قرار گرفته . چون جوشاندن بادام زمینی باعث از بین رفتن پروتئین هایی میشه که باعث واکنشهای الرژیک میشن

بادام زمینی سرشار از انتی اکسیدان، فیبر، ویتامین ای، ب کمپلکس و حاوی ویتامینهای گروه ب هست.



مواد لازم
بادام زمینی تازه یک و نیم کیلو
نمک 1/2 پیمانه
پودر چیلی 1 پیمانه
سیر 5 حبه له شده یا پودرش
پودر پیاز 1 قاشق غذا خوری
پونه خشک 1قاشق غذا خوری




بادام زمینی هارو با پوست بشورید بریزید داخل قابلمه و با اب پر کنید درش رو بذارید اجازه بدید بجوشه حرارت رو کم کنید به مدت 2 ساعت بپزه. بعد اگر ابش کم بود اب جوش اضافه کنید و ادویه ها و نمک رو بریزید . بذارید به مدت نیم ساعت دیگه بپزه ، از روی گاز بردارید با در بسته بذارید کامل خنک بشه ، حدود سه ساعت بمونه به همون شکل بعد ابکش کنید نوش جان کنید









مربای گوجه فرنگی کابوی


مربای گوجه فرنگی کابوی مربای مخصوص ایالتهای جنوبی امریکاهست

اولین بار توسط استعمارگران اسپانیایی در قرن 16 به امریکا اورده شد ه
ارژانتینی ها اولین کسانی بودند که شروع کردن به تهیه مربا ی گوجه فرنگی و مصرفش در طول زمستان همراه با نون تست به عنوان صبحانه 🍅☕

مربای گوجه فرنگی معمولا با نون تست همراه پنیر اسیاگو سرو میشه . اما داخل انواع ساندویچ ها مثل ساندویچ همبرگر هم استفاده میشه
بعضی ایالتها داخل این مربا از بیکن هم استفاده میکنن

.
.

کپی بدون ذکر منبع ممنوع

مواد لازم
گوجه فرنگی درشت: 4 عدد
شکر: 1 و 1/2 پیمانه
اب یک عدد لیمو ترش تازه
زنجبیل تازه : ریز خرد شده یک قاشق غذا خوری حدود دو سانت زنجبیل تازه
پودر زیره :1 قاشق چای خوری
فلفل هالاپینو:  یک عدد Jalapeno
دارچین:  1/4قاشق چای خوری
فلفل سیاه:  1/2 قاشق چای خوری
میخک:  1 دونه

گوجه هارو خرد کنید . فلفل رو ریز خرد کنید همراه شکر و بقیه مواد بریزید داخل قابلمه بذارید بجوشه و غلیظ بشه ، حدود نیم ساعت

بعد بذارید خنک بشه داخل شیشه تمیز در بسته بریزید و با نون تست یا پنیر اسیاگو یا ساندویچها نوش جان کنید






کروستاتا توت فرنگی

 




کپی بدون ذکر منبع ممنوع
مواد لازم
کره 170 گرم
شکر 1/2 پیمانه
نمک نوک کارد
وانیل 1 قاشق چایخوری
ارد 1 و 1/2 پیمانه
مربای توت فرنگی 1/3 پیمانه
پرک بادام 1/3 پیمانه

@ashpazkhone_lili
کره و شکر رو باهمزن برقی هم بزنید تا کمی یکدست بشه . کامل کرمی نکنید

وانیل ونمک و ارد رواضافه کنید با دور کند هم بزنید
حالت تکه تکه و شنی به خودش میگیره . نصف پیمانه از خمیر رو جدا کنید بذارید یخچال . بقیه رو بادست فشار تا کمی یکدست بشه ، داخل سلفون بپیچید بذارید یخچال نیم ساعت بمونه . بعد داخل قالب 8 اینچی با دست پهن کنید . مربا رو روش بریزید




ونیم پیمانه باقی خمیر که حالت خرد خرد داره رو روی توت فرنگی پخش کنید و اخراز همه پرک بادام رو بریزید
بذارید داخل فر که از قبل روی 350 گرم کرده بودید به مدت50 دقیقه


بذارید تو دمای اشپزخونه خنک بشه بعد برش بدید و نوش جان کنید






پیراشکی کرم دار

 


مواد لازم
شیر 1/2 پیمانه
خمیر مایه فوری 1 قاشق چای خوری
ارد 2 پیمانه
شکر 1/3 پیمانه
نمک 1/4 قاشق چای خوری
کره اب شده 30 گرم
تخم مرغ 1 عدد


همه مواد روبریزید داخل کاسه میکسر هم بزنید . خمیر نرمی بدست میاد روش سلفون بکشید بذاری یکساعت و نیم بمونه حجمش دوبرابر بشه

بعد روی میز کار ارد بپاشید خمیر رو کمی ورز بدید با وردنه به قطر باز 1 سانت کنید ، قالب گرد بزنید و بچینید بذارید کنار روشون دوباره سلفون بکشید بذارید یک ساعت بمونن استراحت کنن تا دوباره حجمشون دوبرابر بشه بعد داخل روغن که گرم کردید با حرارت متوسط هر دو طرف رو سرخ کنید. حرارت زیاد باشه سریع سرخ میشن و توشون خمیر میمونه.
تا داغ هستن داخل نیم پیمانه شکر که دو قاشق دارچین ریختین بندازید تا شکری بشن . من اینکار رو نکردم



برای کرم
شیر 1و 1/2 پیمانه
شکر 1/2پیمانه
نشاسته 1/4 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چای خوری
زرده 4 عدد تخم مرغ
وانیل 1 قاشق چای خوری
خامه هوی کریم 6 قاشق غذاخوری

همه مواد کرم رو بجز شیر و وانیل بریزید داخل قابلمه باهم زن دستی هم بزنید یکدست که شد شیر رو اضافه و دوباره هم بزنید ، بذارید روی حرارت و مدام مخلوط کنید تاغلیظ بشه از روی حرارت بردارید وانیل رو اضافه کنید . بعد از خنک شدن کرمو پیراشکیها روی پیراشکی ها سوراخ ایجاد کنید و توشون رو پر کنید . نوش جان





سوپ کینوا





مواد لازم


پیاز 1 عدد کوچیک
سیر 4حبه
نصف یک عدد فلفل دلمه خرد شده
گوجه 3 تا درشت خرد شده
کینوا 1/3 پیمانه
عدس پخته 1پیمانه
عدس قرمز خام 1/3 پیمانه ، دال
پاستا شکل دار دو پیمانه
فلفل قرمز ، سیاه ، نمک
اسفناج خرد شده نصف دسته




پیاز رو با سیر تفت بدید بهش فلفل دلمه رو اضافه کنید تا نیم پز بشه

ادویه ها و کینوا رو بریزید تفت بدید ،گوجه فرنگی های ریز شده رو اضافه کتید در قابلمه رو بذارید گوجه ها نرم بشن

عدسها رو همراه اب جوش اضافه کنید هم بزنید 


همین که شروع کرد جوشیدن پاستا رو بریزیداجازه بدید نرم بشه و در اخر اسفناجها رو بریزید . نوش جان



پاپسیکل میوه

 


از جنگل کمی بری وحشی چیدیم با انبه و کیوی پاپسیکل خوشمزه درست کردیم

جاتون خالی تو این هوای گرم تگزاس خیلی کیف داد😋

میوه های دلخواه رسیده و شیرین رو جدا جدا پوره کنید . و داخل قالب بریزید، چوب بسستنی داخلشون بذارید و اجازه بدید دوازده ساعت داخل فریزر یخ بزنن بعد نوش جان کنید

به نظرم میوه ترش مناسب پاپسیکل نیست

اگر میوه هاتون کمی ترش بودن دو قاشق شکر بهشون اضافه کنید

مثلا توت فرنگی جزو میوه های ترش هست بعد یخ زدن ترشتر هم میشه
اسم این میوه بنفش رنگ جنگلی پشن فروت زرد هست رنگ بنفش فوقالعاده ای داره و اگر به دستتون بخوره تا چند روز رنگش نمیره

شیرینی ملایمی داره و خیلی شبیه بلوبری هست و مثل انگور و پیچک گیاهی رونده هست
در واقع مینی پشن فروت هستن






بار بلوبری



مواد لازم
ارد 1 و 1/2 پیمانه
ارد ذرت ریز 1پیمانه finely ground cornmeal
نمک 1/2قاشق چای خوری
کره 1 پیمانه 226 گرم، هم دمای محیط
شکر 3/4 پیمانه
وانیل 1قاشق چای خوری
برای فیلینگ
شکر 1/2پیمانه
بلوبری 3پیمانه
اب لیمو ترش تازه 1 قاشق چای خوری
نشاسته 1 قاشق غذا خوری
رنده پوست لیمو 1/2 قاشق چای خوری



اول فیلینگ رو درست کنید. بلوبری هارو با شکر و نشاسته بذارید کمی بپزن اب لیمو ترش رو اضافه کنید بذارید فیلینگ غلیظ بشه. از روی حرارت بردارید رنده لیمو اضافه کنید بذارید خنک بشه
فر رو روی 350 روشن کنید قالب مربع 9 اینچی حاضر کنید

ارد و ارد ذرت و نمک رو مخلوط کنید بذارید کنار
کره و شکر وانیل رو هم بزنید تا یکدست بشن بعد اردها رو اضافه کنید تا وقتی که حالت خمیری کامل پیدا نکرده و هنوز گوله گوله هست همزن رو بذارید کنار

ته قالب کره بمالید ارد بپاشید 
دو سوم خمیر رو داخل قالب بریزید یکدست پخش کنید صاف کنید
بقیه خمیر رو بذارید تو یخچال . قالب رو بذارید داخل فر به مدت 25 دقیقه تا طلایی بشه

همینکه از فر خارج کردید روش بلوبری رو بریزید پخش کنید . و باقی خمیر رو روش بپاشید بذارید داخل فر به مدت 35 یا 40 دقیقه یا تا وقتی که خمیر رویی طلایی بشه

از فر در بیارید اصلا دست نزنید تا ده دقیقه بمونه خنک بشه . بعد برش بدید نوش جان کنید




 

مافین بلوبری

 




مواد لازم

تخم مرغ 1 عدد
شکر 3/4 پیمانه
روغن مایع1/3 پیمانه
شیر 1/2 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
ارد 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
بلوبری تازه یا فریزی 1 و نیم پیمانه





فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید

تخم مرغ رو با شکر و وانیل هم بزنید. بهش روغن شیر اضافه کنید ، ارد و بگینگ پودر رو اضافه هم بزنید، در اخر بلوبری هارو با قاشق مخلوط کنید . داخل قالب مافین که کاغذ مخصوص گذاشتید بریزید داخل فر به مدت 20 دقیقه بپزید. نوش جان