مافین شکلاتی دوبل




مواد لازم:

ارد: 2 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
پودر کاکائو: 1/2 پیمانه
بکینگ سودا: 1 قاشق چای خوری
نمک: نوک کارد
تخم مرغ: 1 عدد
خامه ترش و یا ماست : 1 پیمانه
شیر: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
شکلات تیره 70 درصد : خرد شده  120 گرم
چیپس شکلات : 1/4 پیمانه




فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید
قالب مافین 12 تایی رو اماده کنید و توش کاغذ کپسولی بزارید


داخل یک ظرف ارد رو با بکینگ سودا و نمک و پودر کاکائو مخلوط کنید

داخل یک ظرف دیگه ای خامه ترش,  تخم مرغ ,  شیر , وانیل , روغن مایع رو با همزن دستی مخلوط کنید . برای این دستور نیازی به همزن برقی نیست .


حالا مواد خشک رو با مواد تر مخلوط و با همزن دستی هم بزنید . شکلات تیره خرد شده رو اضافه کنید و 1/4 پیمانه از شکلات خرد شده رو نگه دارید برای روی مافین


قالب رو پر کنید و روی هر مافین مقداری شکلات تیره و چیپس شکلات بریزید


بزارید داخل فر به مدت 18- 20 دقیقه  یا تا وقتی که خوب بپزه



* میتونید این مافینهای خوشمزه رو به مدت 3 ماه داخل فریزر نگهداری کنید و موقع سرو یک شب بزارید داخل یخچال و فرداش سرو کنید









شیرینی بهشتی


مواد لازم:


روغن جامد: 125 گرم
شکر: 1/2 پیمانه
ارد : 2 و 1/4 پیمانه
پودر هل: 1/4 قاشق چای خوری
پودر کاکائو مقداری در صورتی که میخواهید شیرینی هاتون کاکائویی باشه
تخم خرفه برای تزیین




این خوشمزه  به اسمهای شیرینی بهشتی , کرکی  , اردی  شناخته میشه و بسیار شبیه به شیرینی نخودچی هست . و به همون اندازه حساس و در پختش باید به نکات ریزی توجه کرد تا وا نره و یا سفت نشه و بافت و مزه دلخواهمون بدست بیاد





* توضیحی در مورد روغن جامد :

روغن جامد باز تو ایران به راحتی در دسترس همگان هست اما اگر میگید پس مای خارج نشین چه کنیم باید بگم نگران نباشید روغن جامد به راحتی تو همه فروشگاهها عرضه میشه .. میتونید روغن جامد رو به اسم Shortening و یا از فروشگاههای هندی به اسم Butter Ghee تهیه کنید. البته Butter Ghee اگر دقت کنید قسمت پایین ظرف روغن جامد سفت هست و بالای ظرف روغن به صورت مایع برای استفاده حتما از قسمت ته نشین شده روغن که سفت هست استفاده میکنیم .

این دستور هم دقیقا مثل دستور شیرینی نخودچی داخل شیرینی  به هیچ عنوان نباید مایعات به کار بره .. چون باعث میشه شیرینی هاتون وا بره پس از این رو نمیتونید از کره استفاده کنید چون کره حاوی مقداری دوغ هست که باعث میشه زحماتتون به باد بره

اما اگر بخواهید از کره استفاده کنید حتما باید اون رو روی حرارت اب کنید و کامل دوغش رو بگیرید و بزارید روغن بدون ناخالصی داخل یخچال سفت بشه و بعد استفاده کنید, اما  من باز روغن جامد رو پیشنهاد میدم چون ممکنه شیرینی ها سفت بشه..




خوب بریم سراغ پخت این خوشمزه

ابتدا داخل میکسر روغن جامد و پودر شکر رو میریزیم و به مدت 10 دقیقه هم میزنیم تا رنگ سفید و پف پفی به خودش بگیره , تقریبا چیزی مثل خامه فرم گرفته  . این مرحله خیلــــــــــــــــــــی مهمه پس سرسری ازش رد نشید.



بعد بهش پودر هل رو اضافه میکنیم و همونطور که داریم  شکر و روغن رو هم میزنیم بهش قاشق قاشق ارد رو اضافه میکنیم .
وقتی همه ارد رو ریختیم میکسر رو خاموش میکنیم و با دستمون خمیر رو جمع میکنیم .


یک تکه از خمیر رو برمیداریم تو دستمون گرد میکنیم خمیر خیلی نرمی به دست میاد که وقتی گرد میکنیم به دستمون نمیچسبه ..  اگر خمیر تون اون انسجام و چسبندگی رو نداشت یعنی به ورز دادن بیشتری نیاز داره .. پس به اندازه ای که خمیر نرم بشه با دست ورزش میدیم


حالا خمیر ما حاضره که بهش شکل بدیم .. میتونید از خمیر تکه های ریز اندازه فندوق جدا کنید گرد کنید و با سر ماسوره مثل من روش شکل بندازید و یا خمیر رو بزارید به مدت 1 ساعت داخل یخچال بمونه و بعد روی میز کار رو مقداری ارد  بپاشید و خمیر رو به قطر یک و نیم تا دوسانت باز کنید و قالب بزنید .




داخل سینی فر رو کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینی های قالب زده رو توش بچینید رو روشون تخم خرفه بپاشید

بعد از اتمام کارسینی رو بزارید داخل فر روی 300 درجه فارنهایت  طبقه وسط به مدت 20 - 25 دقیقه



چون فر خانگی با فر صنعتی فرق داره پس باید به یک نکاتی توجه داشته باشیم
وقتی میخواهیم سینی شیرینی رو داخل فر بزاریم نباید فر زیاد داغ باشه .. برای اینکه مطمئن بشیم که خیلی داغ نیست دستمون رو داخل فر میکنیم و تا 10 میشماریم اگر دستمون نسوخت و راحت تونستیم حرارت رو تحمل کنیم سینی رو داخل فر میزاریم ..
اگر فر خیلی داغ باشه باعث میشه شیرینی  هاتون ترک بخوره و اگر سرد باشه شیرینی هاتون سفت میشه .. پس حرارت درست فر خیلی مهمه






بعد از پخت سینی رو از فر خارج میکنیم و میزاریم کاملا خنک بشه و بعد شیرینی ها رو از سینی جدا میکنیم در غیر این صورت شیرینی هاتون پودر میشه ..



* چون شیرینی بهشتی  خیلی حساس هست و ممکنه زود بسوزه پس بهتره دوتا سینی رو داخل هم قرار بدید تا از سوختن ته شیرینی ها جلوگیری بشه



* این شیرینی رو میتونید داخل ظرف های شیشه ای در بسته جای خنک ماه ها  حتی یک سال نگهداری کنید.
* اگر شیرینی جای گرم نگهداری بشه بوی بد روغن به خودش میگیره
* در صورتی که میخواهید شیرینی هاتون کاکائویی بشه  یک قاشق از ارد رو کم میکنید و به جاش یک قاشق پودر کاکائو به مواد اضافه میکنید.






کوسکوس با سبزیجات





مواد لازم:


کوسکوس : پخته دو پیمانه
کدو زرد: 1 عدد
فلفل دلمه ای سبز و قرمز  مخلوطی از هر دو ریز مکعبی خرد شده 3/4 پیمانه
هویج : درشت رنده شده : نیم پیمانه
سیر: 2 حبه
پیاز قرمز : 1 عدد کوچک
نمک و فلفل سیاه
روغن زیتون
اب لیمو ترش تازه





کُسکُس، کُسْکْسِی، سیکسو، کوسکوس یا بلغور عربی غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای عربی و شمال آفریقا و بربر است. در جنوب ایتالیا و بویژه سیسیل نیز جزو غذاهای پرکاربرد و محبوب است. در تهیه این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده می‌شود.


کدو زرد - فلفل دلمه - پیاز قرمز ریز خرد شده رو با مقداری روغن زیتون بریزید داخل تابه و تفت بدید تا نرم بشن

بهش سیر ریز خرد شده همراه هویج رو اضافه کنید و تفت بدید تا هویج هم کمی نرم بشه بهش نمک و فلفل سیاه اضافه کنید

کوسکوس پخته رو اضافه و مخلوط کنید  و با اب لیمو ترش تازه نوش جان کنید






برای پخت کوسکوس :

1 پیمانه کوسکوس خشک نیاز داره به 1 و 1/2 پیمانه اب جوش و یا اب سبزیجات همراه مقدار خیلی کمی نمک و یک قاشق روغن زیتون

اب سبزیجات رو بریزید داخل قابلمه بزارید جوش بیاد بهش یک قاشق روغن زیتون و مقداری نمک اضافه کنید و کوسکوس خشک رو بریزید داخلش و یکبار هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید و در قابلمه رو بزارید و دست نزنید تا 15 دقیقه به همون حالت بمونه و اب سبزیجات جذب کوسکوس بشه



بعد به کمک یک چنگال کوسکوس رو خوب از هم جدا کنید .



*اب سبزیجات جایگزینی هست برای اب گوشت  و یا مرغ که دستورش رو میتونید اینجـــــــــــــــــــــــــــــا ببینید



مافین موز و گردو





مواد لازم:
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
شکر : 3/4 پیمانه
تخم مرغ: 1عدد
موز: 3 عدد له شده
کره: ذوب شده 1/3 پیمانه
وانیل: 1/2 قاشق چای خوری
گردو خرد شده :  1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا: 1 قاشق چای خوری




فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید

ارد  رو همراه بکینگ پودر و بکینگ سودا بریزید داخل کاسه و با چنگال مخلوط کنید

تخم مرغ رو با شکر خوب هم بزنید بهش وانیل رو اضافه کنید کره ذوب شده خنک و موز رو اضافه کنید . همزن رو بزارید کنار مخلوط اردها رو با لیسک فولد کنید



قالب مافین 12 تایی رو حاضر کنید و توش کپسول کاغذی پهن کنید . 3/4 قالب رو از مایه مافین پر کنید و روشون گردو خرد شده بریزید .

بزارید داخل فر به مدت 20 - 25 دقیقه و یا تا وقتی که خوب بپزن و روشون طلایی بشه





سالاد کوسکوس و لوبیا سبز



مواد لازم:

کوسکوس خشک : 1 پیمانه
لوبیا سبز : خرد شده اب پز 2 پیمانه
کنسرو نخود: 1 پیمانه
هویج : 1 عدد درشت
جعفری خرد شده : 4 شاخه ریز خرد شده
نمک و فلفل سیاه
اب سبزیجات : 1 , 1/2 پیمانه
روغن زیتون : مقداری



کُسکُس، کُسْکْسِی، سیکسو، کوسکوس یا بلغور عربی غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای عربی و شمال آفریقا و بربر است. در جنوب ایتالیا و بویژه سیسیل نیز جزو غذاهای پرکاربرد و محبوب است. در تهیه این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده می‌شود.

هویج رو رنده درشت کنید و با مقداری روغن زیتون و فلفل سیاه  تفت بدید تا پخته بشن ولی له نشن
لوبیا سبز رو درشت خرد کنید و اب پز کنید .


اب سبزیجات رو بریزید داخل قابلمه بزارید جوش بیاد بهش یک قاشق روغن زیتون و مقداری نمک اضافه کنید و کوسکوس خشک رو بریزید داخلش و یکبار هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید و در قابلمه رو بزارید و دست نزنید تا 15 دقیقه به همون حالت بمونه و اب سبزیجات جذب کوسکوس بشه



بعد به کمک یک چنگال کوسکوس رو خوب از هم جدا کنید . و لوبیا پخته و هویج تفت داده شده همراه نخود و جعفری رو بهش اضافه و مخلوط کنید و داخل ظرف سرو بریزید




نوش جان



*اب سبزیجات جایگزینی هست برای اب گوشت که دستورش رو میتونید اینجـــــــــــــــــــــــــــــا ببینید







مافین لیمو با مغز چیز کیک




مواد لازم:
تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
اب پرتقال: 1/4 پیمانه
رنده پوست لیمو : 1 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر : 1 و 1/2 قاشق چای خوری
ارد : 1 و 1/2 پیمانه


برای  چیز کیک
پنیر خامه ای  : 180 گرم هم دمای محیط
وانیل: 1/2 قاشق چای خوری
شکر: 4 قاشق غذا خوری
زرده یک عدد تخم مرغ




فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن میکنیم

اول مواد چیز کیک رو حاضر میکنیم همه مواد رو مخلوط و هم میزنیم تا یکدست بشه و هیچ دونه شکری داخل پنیر خامه ای باقی نمونه .





برای مافین دو عدد تخم مرغ رو با شکر و رنده پوست لیمو و وانیل اونقدر هم میزنیم تا پف کنه و رنگش کرمی بشه و حجمش دو یا سه برابر بشه بهش روغن رو همراه اب پرتقال و ارد و بکینگ پودر اضافه میکنیم و یکجا همه رو مخلوط میکنیم



قالب مافین رو حاضر میکنیم داخلش کپسول کاغذی میچینیم و از مواد کیک یک قاشق داخل قالب ها میریزیم و بعد روشون یک قاشق از مواد چیز کیک و دوباره از مواد کیک میریزیم تا روی چیز کیک ها پوشانده بشه

میزاریم داخل فر به مدت  20 دقیقه و یا تا وقتی که روی مافین ها طلایی بشه و خوب بپزه




مافین شکلاتی


مواد لازم:

تخم مرغ : 1 عدد
شکر: 1/2 پیمانه
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
پودر کاکائو : 1/2 پیمانه
شیر:3/4 پیمانه
روغن مایع:1/3 پیمانه
چیپس شکلات: 1 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا : 1 قاشق چای خوری
نوک کارد نمک





فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید .

ارد و پودر کاکائو همراه بکینگ سودا , بکینگ پودر,نمک  مخلوط و الک کنید


تخم مرغ رو با شکر خوب هم میزنیم بهش شیر و روغن رو اضافه میکنیم 
و حالا ارد رو اضافه و مخلوط میکنیم .

چیس شکلات رو میریزیم و با قاشق هم میزنیم



داخل قالب مافین کاغذ کپسولی میزاریم و 3/4 قالبها رو پر میکنیم میزاریم داخل فر به مدت 18- 22 دقیقه  یا تا وقتی که خوب بپزه




نوش جان



گلت قارچ و کنگر فرنگی




مواد لازم:

ارد : 1 و 1/2 پیمانه
نمک : 3/4 قاشق چای خوری
کره: 113 پیمانه
اب یخ: 1/4 پیمانه
زرده تخم مرغ : 1 عدد

برای فیلینگ:
پنیر خامه ای : 1/4 پیمانه
سیر : نصف یک حبه رنده شده - یا پودر سیر
رنده پوست لیمو : 1/2 قاشق چای خوری
بیبی اسفناج  : 1 پیمانه
قارچ : 2 یا 3 عدد
Artichoke کنگر فرنگی : 4-5 عدد ( من کنسروشو تهیه کردم)
پنیر موزارلا: 1/2 پیمانه
پنیر Grana Padano cheese مقداری




برای خمیر  ارد و نمک کره خنک  ریز ریز خرد شده رو بریزید داخل  فود پراسسر و خوب هم بزنید تا یک حالت شن به خودش بگیره  و بعد اب یخ رو بهش اضافه کنید  و دوباره یه هم کوچیک بزنید.  با دست سعی کنید تکه ها رو بهم بچسبونید خمیر رو ورز ندید و سعی نکنید یکدستش کنید .

تکه های ریز کره تو خمیر باید مشخص باشه و خمیر یه حالت دون دونی به خودش بگیره

روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید و خمیر رو با کمک وردنه  به شکل  گرد و به بزرگی  12 اینچ باز کنید . بعد خمیر رو داخل سینی روی کاغذ روغنی منتقل کنید و بزارید داخل یخچال به مدت 20 دقیقه 

این خمیر بعد از پخت به شما بافت خمیر پاف پیستری رو میده



خمیر رو از یخچال بیارید بیرون و وسط خمیر رو پنیر خامه ای نرم شده رو  بمالید روش نمک فلفل  سیاه و سیر و رنده لیمو رو بپاشید و همینطور روش اسفناج و قارچ و کنگر فرنگی رو بچینید و روشون پنیر موزارلا رو بریزید

کناره های خمیر رو به طرف مرکز تا کنید . و با کمک برس زرده تخم مرغ رو روی کناره های خمیر بکشید
بزارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت 30 الی 40 دقیقه و یا تا وقتی که خمیر خوشگلللل طلایی بشه

از فر خارج کنید و پنیر Grana Padano  روش رنده کنید
بعد برش بدید و نوش جان کنید فوقالعاده مزه  خوبی داره




نوش جان







سالاد کوسکوس با اسفناج و سیب زمینی شیرین



مواد لازم:

کوسکوس : پخته نیم پیمانه
بیبی اسفناج: دو مشت
سیب زمینی شیرین: 1 عدد
فلفل سیاه و نمک
روغن زیتون مقداری
پنیر فتا : 1/2 پیمانه
گردو خرد شده تست شده مقداری





کُسکُس، کُسْکْسِی، سیکسو، کوسکوس یا بلغور عربی غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای عربی و شمال آفریقا و بربر است. در جنوب ایتالیا و بویژه سیسیل نیز جزو غذاهای پرکاربرد و محبوب است. در تهیه این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده می‌شود.


سیب زمینی شیرین رو مکعبی خرد کنید با مقداری روغن زیتون و فلفل سیاه و نمک بریزید داخل سینی فر و بزارید تو فر روی 400 درجه فارنهایت تا بپزه


داخل ظرف سرو اسفناج های شسته رو بریزید روش کوسکوس پخته و بعد سیب زمینی و پنیر خرد  شده همراه گردو تست شده رو روی اونها بریزید .



نوش جون



برای پخت کوسکوس :
1 پیمانه کوسکوس خشک نیاز داره به 1 و 1/2 پیمانه اب جوش و یا اب سبزیجات همراه مقدار خیلی کمی نمک و یک قاشق روغن زیتون



اب و یا اب سبزیجات رو میریزیم داخل قابلمه تا جوش بیاد همین که جوش اومد بهش روغن و نمک و کوسکوس رو اضافه و یکبارهم میزنیم و بلافاصله از روی حرارت برمیداریم در قابلمه رو میزاریم و اجازه میدیم 15 دقیقه به همون حال بمونه و بعد با کمک چنگال دونه های کوسکوس رو از هم جدا میکنیم .



مافین اسفناج و پنیر فتا





مواد لازم:

ارد: 1 پیمانه
روغن مایع: 4 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر : 1/2 قاشق چای خوری
بیبی اسفناج: دو مشت بزرگ
کره : 1 قاشق چای خوری
سیر: 1 حبه
Feta Cheese پنیر فتا : 80 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
شیر: 1/2 پیمانه
فلفل سیاه : مقداری



فر روی روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید

کره رو اب کنید سیر رو خرد کنید و اسفناج ها رو با کره تفت بدید بهش فلفل سیاه بزنید واجازه بدید  تا نرم بشن و ابی ته ظرف نمونه  بزارید کنار تا خنک بشه.

ارد رو با بکینگ پودر مخلوط و الک کنید .
تخم مرغ رو با چنگال هم بزنید بهش شیر و روغن رو اضافه و مخلوط کنید.
 حالا ارد رو اضافه کنید خیلی اروم مخلوط کنید بهش اسفناج و پنیر رو اضافه و به ارامی مخلوط کنید.

قالب مافین مینی رو حاضر کنید و مواد رو داخلش بریزید بزارید تو فر به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که کامل بپزه


نوش جان



* از این مقدار مواد 16 عدد مینی مافین بدست میاد.
* حتما از قالب مینی مافین استفاده کنید .






کیک شکلاتی خیس



مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1 پیمانه
ارد: 2  پیمانه
روغن مایع : 2/3 پیمانه
شیر : 2/3 پیمانه
پودر کاکائو : 1/3 پیمانه
بکینگ پودر : 1 و 1/2 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری

برای روی کیک:
شیر: 2 پیمانه
شکلات تیره : 150 گرم



تخم مرغ شکر و وانیل رو بریزید داخل میکسر و خوب  هم بزنید در حدی که حجم تخم مرغ ها دو الی سه برابر بشه و کرمی بشه
شیر و روغن رو اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید
ارد , بکینگ پودر,  پودر کاکائو رو مخلوط و الک کنید و اضافه و مخلوط کنید
بریزید داخل قالب 8 اینچی بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت به مدت 40 دقیقه


برای روی کیک نصف شیر رو گرم کنید و روی شکلات خرد شده بریزید و مخلوط کنید تا شکلات ذوب بشه بعد که کامل ذوب شد بقیه شیر رو اضافه کنید .
کیک رو از فر در بیارید و بعد از پنج دقیقه مخلوط شکلات و شیر رو روی کیک داغ بریزید .  قبل از اینکه مخلوط شکلات و شیر رو بریزیم روی کیک حتما با یک سیخ چوبی کیک رو سوراخ سوراخ میکنیم .


اجازه بدید 20 دقیقه کیک به همون حالت بمونه تا کامل شکلات جذب کیک بشه و بعد نوش جان کنید .



نوش جان



* من همیشه ازشکلات  MOSER ROTH CHOCOLATIERS  Dark Cocoa 70% MADE IN GERMANY
استفاده میکنم  .









مافین پیتزا لقمه ای





مواد لازم:

Whole-wheat flour ارد کامل : 3/4 پیمانه
بکینگ پودر : 3/4 قاشق چای خوری
شیر: 3/4 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
پنیر موزارلا : 3/4 پیمانه
زیتون سیاه : 1/2 پیمانه
قارچ : 1 پیمانه
پودر سیر: 1/2 قاشق چای خوری
پودر پیاز: 1/2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه : 3/4 قاشق چای خوری
سس قرمز: 1/2 پیمانه برای سرو و یا سس دلبخواه خودتون





فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید
قالب مافین مینی  24 تایی رو کره بمالید و یا اسپری روغن بزنید

قارچ و زیتونها رو ریز ریز خرد کنید
توی یک ظرف بزرگ  ارد و بکینگ پودر رو خوب مخلوط کنید بهش شیر و تخم مرغ رو اضافه و مخلوط کنید
حالا قارچ و پنیر و زیتون و ادویه ها  رو اضافه و مخلوط کنید و بزارید 10 دقیقه خمیر استراحت کنه . بعد از 10 دقیقه دوباره مواد رو مخلوط کنید و داخل قالب  مافین بریزید و بزارید داخل فر به مدت 20 تا 25 دقیقه




بعد از پخت با سس مورد علاقتون نوش جان کنید



* چون زیتون و سس نمک داره دیگه نیازی به نمک اضافی نیست .
* ارد کامل گندم اردی هست که پوست گندمها موقع تبدیل به ارد ازش جدا نشده میتونید به اسم Whole-wheat flour از تمامی فروشگاههای مواد غذایی تهیه کنید .

* حتما از قالب مافین مینی استفاده کنید
* از این مقدار مواد تقریبا 21 تا مینی مافین به دست میاد





پنکیک کیل



مواد لازم:


سبزی کیل: 5 برگ بزرگ - دو پیمانه فشرده برگ کیل میشه
پیازچه : 2 شاخه
تخم مرغ: 2 عدد
پودر پیاز: 1/2 قاشق چای خوری
پودر سیر: 1/2 قاشق چای خوری
پودر زیره : 1/2 قاشق چای خوری
ارد: 2 قاشق غذا خوری
فلفل قرمز تند: 1/4 قاشق چای خوری
فلفل سیاه و نمک مقداری






زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید . سفیده ها رو با همزن به حدی بزنید که سفید و ابری بشه

قسمت برگ کیل رو از ساقه جدا کنید و با پیازچه ها بریزید داخل فود پراسسر و ریز ریز کنید

به سبزیها ادویه ها و زرده تخم مرغها و ارد رو اضافه و خوب مخلوط کنید و بعد سفیده تخم مرغ رو اضافه و به صورت دورانی جهت عقربه های ساعت مخلوط کنید تا پف سفیده ها نخوابه

داخل تابه روغن بریزید و بزارید داغ بشه حرارت رو کم کنید و قاشق قاشق از مواد بریزید داخل تابه تا  هر دو طرف پنکیک ها بپزه و سرخ بشه



نوش جان





*
کلم کیل (Kale) یک سبزی سبزبرگ است. این گیاه با کاهو، کلم بروکلی، کلم برگ و کلم فندقی خویشاوندی دارد.


کلم کیل در سال‌های اخیر به خاطر منافع تغذیه‌ای فراوانش  توجه زیادی را به خود جلب کرده است، و یکی از به اصطلاح «ابرغذاها» شمرده می‌شود.

یک فنجان کلم کیل خرد شده ۲۰۶ درصد نیاز روزانه به ویتامین A و ۶۸۴ درصد نیاز به ویتامین K را دارا است. این مقدار کلم کیل همچنین به اندازه یک فنجان شیر حاوی کلسیم است، و از یک پرتقال ویتامین C بیشتری دارد؛ همچنین حاوی مواد معدنی مهم، از جمله مس، پتاسیم، آهن، منگنز و فسفر است.

کلم کیل همچنین منبع خوبی برای اسیدهای چرب اومگا-۳ است، و همچنین حاوی فیبرهای پایین‌آورنده کلسترول و کاروتنوئیدها و فلاوونوئیدهای ضدسرطان است.

کلم کیل در طول جنگ جهانی دوم اغلب برای کشت در به اصطلاح «باغچه‌های پیروزی» توصیه می‌شد، زیرا به راحتی کشت داده می‌شد و مملو از مواد مغذی غنی بود که مکمل غذاهای محدود سهمیه‌ای زمان جنگ می‌شدند. اما هنگامی که جنگ تمام شد، بسیاری از خانواده‌ها خوردن کلم کیل را کنار گذاشتند، چرا که از مزه و بفت آن خوش‌شان نمی‌آمد و سهمیه‌بندی زمان جنگ را به یادشان می‌آورد.

البته گونه‌های جدید کلم کیل مزه بسیار بهتری نسبت به کلم‌هایی دارند که در دهه ۱۹۴۰ کشت می‌شدند. مصرف‌کنندگان باید به دنبال کلم کیلی باشند که برگ‌های سفت و به رنگ سبز تیره یا ارغوانی داشته باشد.