نان کدو حلوایی



مواد لازم
ارد 2 و 1/3 پیمانه
شکر 2 قاشق غذا خوری
شیر 1/2 پیمانه ولرم
خمیر مایه فوری 1 قاشق چای خوری
کدو حلوایی پخته له شده 160 گرم
کره 20 گرم



همه مواد خشک رو مخلوط کنید بریزید داخل کاسه میکسر
شیر و کدو رو مخلوط و بهش اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر شکل بگیره پنج دقیقه ورز بدید کره رو اضافه کنید و دوباره اونقدر ورز بدید تا کره بخورد خمیر بره و سطح خمیر صاف و یکدست بشه. روی خمیر رو بپوشانید بذارید تو دمای اشپزخونه تا حجمش دوبرابر بشه حدود 1 ساعت زمان کافی هست.

@ashpazkhone_lili
خمیر خیلی نرم و لطیفی هست . روی میز کار کوچولو ارد بپاشید خمیر رو برگردونید . و تکه هایی به اندازه نارنگی جدا کنید گرد کنید و دونه دونه شکل بدید داخل سینی فر با فاصله بچینید
.




یا به 16 قسمت تقسیم کنید هر تکه رو گرد کنید داخل قالب 18 سانتی مربع بدون فاصله بچینید روی خمیرها رو بپوشونید بذارید ور بیاد و حجمشون دوبرابر بشه

بعد یک عدد زرده تخم مرغ رو با یک قاشق شیر مخلوط کنید با برس مخصوص روی نونها بمالید روشون کنجد بریزید و داخل فر که از قبل روی 180 درجه سانتی گراد 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید همین که سینی رو داخل فر گذاشتید حرارت رو روی 150 درجه سانتیگراد 300 درجه فارنهایت تنظیم کنید و اجازه بدید 17 الی 20 دقیقه بپزه . بعد پخت از فر خارج کنید بذارید خنک بشن بعد نوش جان کنید

 









نان کدوحلوایی مغزدار

 




مواد لازم

ارد : 2 و 1/3 پیمانه
پوره کدو پخته 125 گرم
خمیر مایه فوری 1 قاشق چای خوری
شکر 2 و 1/2 قاشق غذا خوری
شیر 1/4 پیمانه
سفیده یک عدد تخم مرغ
کره 25 گرم
نمک نوک کارد

برای فیلینگ
پوره کدو حلوایی پخته 200 گرم 3/4 پیمانه
شکر 1 قاشق غذا خوری
نشاسته 1 قاشق غذا خوری
کره 10 گرم
دارچین 1 قاشق چای خوری دلبخواه

برای روی نونها
زرده تخم مرغ+ 1 قاشق شیر


کدو رو خرد کنیدپوست بگیرید و با مقدار خیلی کم اب بذارید کامل بپزه و هیچ ابی ته ظرف باقی نمونه . بعد له کنید

برای خمیر تخم مرغ ، کدو حلوایی، خمیر مایه و شکر رو مخلوط کنید ارد رو اضافه کنید هم بزنید بعد شیر رو بریزید خمیر رو ده دقیقه ورز بدید.


روش رو بپوشونید بذارید 15 دقیقه استراحت کنه بعد کره رو اضافه و اونقدر ورز بدید تا خمیر یکدست بشه و کره کامل به خورد خمیر بره. روی خمیر رو دوباره بپوشونید بذارید تو دمای اشپزخونه به مدت 45 دقیقه بمونه تا حجمش دو برابر بشه

برای فیلینگ ، شکر نشاسته رو مخلوط کنید بعد به پوره کدو اضافه کنید و روی حرارت کمی تفت بدید تا شکر ذوب بشه کره رو اضافه کنید هم بزنید ، اخر سر دارچین بریزید
از رو حرارت بردارید ، داخل کاسه بریزید روش رو بپوشونید تا خنک بشه



@ashpazkhone_lili
خمیر ور اومده رو رو میز برگردونید به شش قسمت تقسیم کنید 
فیلینگ رو هم به 6 قسمت تقسیم کنید 
هر تکه از خمیر رو گرد باز کنیداز مواد فیلینگ داخل خمیر بذارید و کناره های خمیر رو بهم برسونید گرد کنید ، داخل سینی با فاصله بچینید ، روشون رو بپوشونید دوباره تا حجم خمیرها دو برابر بشه

روش مخلوط زرده و شیر بزنید ، پاپی سید یا کنجد بپاشید
داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید بذارید به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که خوب رنگ بگیرن . بعد از خوردنشون لذت ببرید








نان زنجبیلی

 



مواد لازم


ارد: 2 پیمانه +به مقدار لازم

شکر: 4 قاشق غذا خوری

شیر: 3/4 پیمانه

خمیر مایه فوری :2 قاشق چای خوری

پودر زنجبیل : 2 قاشق چای خوری

روغن مایع: 1/4 پیمانه

سفیده تخم مرغ :1عدد

کره : 2 قاشق غذا خوری = 28 گرم

زرده تخم مرغ: 1 عدد+ 1 قاشق شیر

کنجد


ارد و شکر و خمیر مایه رو با هم مخلوط کنید شیر, سفیده تخم مرغ، روغن ,کره وپودر زنجبیل رو اضافه کنید خوب ورز بدید تا وقتی ارد اضافه کنید که خمیر بدست نچسبه و در عین حال نرم و لطیف هم باشه

خمیر بدست امده را در جای نسبتا گرمی بزارید و روش یک حوله بکشید به مدت 45 دقیقه تا خمیر پف کنه و حجمش 2 برابر بشه

بعد از اینکه خمیر ور اومد اون رو به قسمتهای کوچیک به اندازه نارنگی تقسیم کنید و هر گوله خمیر رو باریک و بلند باز کنید و بپیچید




و با فاصله توی سینی فر بزارید دوباره روی نونها پلاستیک بکشید نیم ساعت دیگه به همون حال استراحت کنن و حجمشون زیاد بشه . اگر حجمش زیاد نشد یعنی زمان بیشتری لازم داره



بعد یک عدد زرده تخم مرغ رو خوب هم بزنید با یک قاشق شیر مخلوط کنید و با براش مخصوص روی نانها بمالید و کنجد بپاشید

داخل فر روی 350 درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت یا تا وقتی که خوب بپزه و روشون رنگ بگیره بپزید

وقتی پخت همینکه از فردرش اوردین روش یکپارچه یا حوله بکشید بذارید همونجوری بمونه تا خنک بشه بعد از سینی جدا کنید داخل پلاستیک زیپلاک بذارید درش رو ببندید و داخل دمای اشپزخونه نگهداری کنید



کنجد عسلی با مغزیجات

 



مواد لازم

کنجد 2 پیمانه
پسته 1 پیمانه
گردو خرد شده 1 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
شیره خرما 1/2 پیمانه (خودم تو خونه درست کردم)
ارده 1/2 پیمانه

کنجد و پسته و گردو رو بریزید داخل سینی بذارید داخل فر روی 350 دقیقه یه چند دقیقه تا تست بشن . اون وسطها یک هم کوچیک بزنید

داخل تابه هم میتونید تفتشون بدید. یه کوچولو که کنجدها طلایی شدن کافی هست





شکر رو بریزید داخل تابه روی حرارت تا شکر ذوب بشه بعد شیره خرما و ارده رو اضافه کنید

بذارید یک کوچولو حباب بزنه و مخلوط کنجد رو اضافه کنید هم بزنید خوب و داخل یک ظرف بریزید روش یک تکه کاغذ روغنی بذارید

با یک وسیله ای مثل ته لیوان فشار بدید صافش کند و بذارید یک کوچولو از حرارت بیوفته بعد برش بدید

نوش جووون






کوکی المانی

 





مزه و بافتی شبیه به نان برنجی داره 😋😋😋 میذاری تو دهن اب میشه 😋



مواد لازم
نشاسته سیب زمینی:1 پیمانه
ارد سفید: 2/3 پیمانه
پودر شکر: 1/3 پیمانه
کره: 113 گرم
وانیل: 1 قاشق چای خوری
شکلاتهای ریز رنگی دلبخواه مقداری



کره رو بذارید روی حرارت یا ماکروویو یکم نرم بشه اما نباید کامل ذوب بشه

با شکر و وانیل هم بزنید تا یکدست و پف پفی بشه بعد ارد و نشاسته رو اضافه و خمیر رو ورز بدید تا یکدست بشه

خمیر نرم و لطیفی به دست میاد ، گوله هایی اندازه کوچکتر از گردو جدا کنید گرد و کمی پهن کنید داخل سینی بچینید
روشون اگر خواستید اسپرینکل بریزید و با چنگال شکل بندازید بذارید داخل فر که از قبل روی 325درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 15 دقیقه

بذارید کامل خنک بشه بعداز سینی جدا کنید





بهتر هست نشاسته سیب زمینی استفاده کنید اگر نبودمیشه با نشاسته ذرت یا گندم هم درستش کرد


 برای اینکه کوکی ها هم سایز و هم شکل بشن من هر تکه رو وزن کردم
 دستور اصلی شکلات ریز رنگی نداره ، من خودم اضافه کردم به پیشنهاد کلارا خانم 😋



پای سیب زمینی شیرین

 




مواد لازم:

خمیر پای 1 عدد دستورش رو از اینجــــــــا  ببینید
تخم مرغ: 3  عدد
پوره سیب زمینی شیرین پخته :2 و 1/2 پیمانه حدود 4 تا سیب زمینی
شکر: 1/3 پیمانه
شیر: 1/4 پیمانه
خامه: 1/4 پیمانه
دارچین:1 قاشق چای خوری
ال اسپایس: 1/2 قاشق چای خوری
جوزهندی: یه کوچولو رنده شده
کره: ذوب شده 2 قاشق غذا خوری
نمک نوک کارد


با چنگال روی سیب زمینی ها سوراخ بندازید و داخل فویل بپیچید بذارید داخل فر 400 درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت یا بیشتر تا وقتی که نرم بشن

پوستشو بگیرید داخل فود پراسسر بریزید و یکدست پوره کنید

تخم مرغ هارو با همزن دستی هم بزنید تا از لختگی در بیان شیر خامه رو اضافه کنید با همزن دستی هم بزنید پوره سیب زمینی ادویه و شکرو کره و نمک رو اضافه کنید در حد مخلوط شدن هم بزنید


خمیر پای رو داخل قالب 8 یا ـ9 اینچی باز کنید کناره هاشو شکل بدید ته خمیر رو با چنگال سوراخ بندازید

اگر خمیر نرم شده بود قالب رو بذارید داخل یخچال به مدت نیم ساعت

بعد یک تکه کاغذ روغنی اندازه خمیر ببرید داخل دست مچاله کنید و باز کنید دلیل اینکار اینکه راحتتر بتونیم به کاغذ روغنی شکل بدیم بعد روی خمیر بندازید داخلش رو با ماش یا نخود پر کنید ، اینکار باعث میشه خمیر موقع پخت کج و کوله نشه و کف خمیر پف نکنه داخل فر روی 370 درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت بپزید در بیارید خنک شه ، و فیلینگ رو بریزید توش بذارید داخل فر به مدت یک ربع تا بپزه بذارید کامل خنک بشه بعد سرو کنید. من همیشه بعد خنک شدن روش سلفون میکشم و یکشب میذارم تو محیط اشپزخونه بمونه بعد برش میدم






مافین لیمو و پاپی سید

 




مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد درشت
ارد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
ماست ساده 1/2 پیمانه هم دمای محیط
کره ذوب شده 1/2 پیمانه
شیر هم دمای محیط 2/3 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر 2 قاشق چایی وری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
رنده پوست یک عدد لیمو زد
پاپی سید همون دانه خشخاش 2 قاشق غذا خوری







@ashpazkhone_lili

فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید
قالب مافین 12 تایی حاضر کنید توش کاغذ بندازید


داخل یک کاسه مواد خشک ارد ، نمک، بکینگ پودر، شکرو دانه خشخاش رو مخلوط کنید
داخل کاسه میکسر تخم مرغها ، وانیل ، ماست و رنده لیمو رو مخلوط کنید تا یکدست بشه. شیر و ارد رو بهش اضافه کنید در حد مخلوط شدن هم بزنید ، زیاد هم نزنید کره ذوب شده خنک رو اضافه و مخلوط کنید

قالب رو پر کنید.


بذارید داخل فر به مدت 20 دقیقه . بعد از پخت اجازه بدید 10 دقیقه به همون حال بمونه و خنک بشن و بعد نوش جان کنید






کوکی ترک شکلاتی





مواد لازم
شکر قهوه ای: 1/2 پیمانه
شکر سفید:1/2 پیمانه
پودر کاکائو: 3/4 پیمانه
روغن مایع: 1/4 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
وانیل: 1قاشق چای خوری
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
ارد: 1 پیمانه
بکینگ پودر: 1قاشق چای خوری
پودر شکر: 1/2 پیمانه




@ashpazkhone_lili

با یک قاشق شکر ها رو با روغن و پودر کاکائو مخلوط کنید

تخم مرغها رو اضافه کنید با همزن برقی به حدی بزنید که کامل یکدست بشن ، ارد ، وانیل، نمک، بکینگ پودر اضافه کنید هم بزنید ، خمیر شل و چسبناکی بدست میاد روش رو با پلاستیک رپ بپوشونید بذارید داخل یخچال به مدت 4 ساعت

فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
خمیر رو با اسکوپ بستنی به 12 قسمت تقسیم کنید هر تکه رو به نوبت بندازید داخل پودر شکر گرد کنید


به خمیر دست نزنید چون چسبناک هست سعی کنید اول با پودر شکر اغشته کنید بعد گرد کنید

با فاصله بذارید داخل سینی با دست یک کوچولو فشار بدید از اون حالت گردی دربیاد اما کامل نباید پهن بشن

بذارید داخل فر به مدت 10 الی12 دقیقه
از فر بیارید بیرون بذارید خنک بشن بعد از سینی جدا کنید
نوش جان

 






مافین کدوحلوایی مومیایی

 



مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد
شکر 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
پووره کدو حلوایی 1 و 1/4 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
ارد 1و 1/2 پیمانه
دارچین 1 و 1/2 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل 1/4 قاشق چای خوری
جوز هندی 1/4 قاشق چای خوری
شیر 1/4 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا 1/2 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری

برای فراستینگ
پنیر خامه ای یک بسته
پودر شکر 1/2 پیمانه
وانیل 1قاشق چای خوری
ابنبات به شکل چشم

@ashpazkhone_lili

کدو حلوایی رو با مقدار خیلی کمی اب بپزید یا بخار پز کنید . و بدون هیچ ابی پوره اش کنید
فر رو روی 425 درجه فارنهایت روشن کنید. همه مواد خشک رو با ارد مخلوط کنید بذارید کنار

همه مواد تر رو بریزید داخل میکسر هم بزنید تا یکدست بشه و مواد خشک رو اضافه و هم بزنید





قالب مافین 12 تایی اماده کنید توش کاغذ بذارید و پرشون کنید بذارید داخل فر به مدت 5 دقیقه بعد حرارت فر رو بذارید روی 350 درجه فارنهایت تا یک ربع یا 20 دقیقه دیگه هم بپزن . از فر خارج کنید بذارید خنک بشن

پنیر خامه ای رو بذارید تو محیط اشپزخونه تا نرم بشه . با شکر و وانیل اونقدر هم بزنید تا یکدست بشه. داخل ماسوره با سر باریک نواری بریزید و روی مافین ها شکل بندازید و روشون ابنبات به شکل چشم قرار بدید