مافین جودوسر


مواد لازم:

جو دوسر پرک: 2 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
شکر قهوه ای  : 2/3 پیمانه فشرده
شیره میپل : 1/2 پیمانه یا شیره خرما یا شیره انگور
روغن:1/3 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
ارد : 1 و 1/2 پیمانه
دارچین:1/2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا: 1/2 قاشق چای خوری
مقداری شکر برای روی مافینها



فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید

شیر رو شیره میپل  با جو دو سر مخلوط کنید بذارید کنار



تخم مرغ و شکررو بزنید تا یکدست بشه و پف کنه بهش روغن و ارد و بکینگ پودر و سودا و دارچین رو اضافه کنید و جو رو بریزید و هم بزنید


قالب مافین دوازده تایی  رو اماده کنید کاغذ بذارید توش و پر کنید و روشون مقداری شکر بپاشید
بذارید داخل فر به مدت 20 - 25 دقیقه 





 



کوکی بادام هندی

 



مواد لازم
کره : 236 گرم
پودر شکر:1 پیمانه
شیر خشک: 1/4 پیمانه
زرده یک عدد تخم مرغ
وانیل: 1 قاشق چای خوری
پودر بادام هندی : 140 گرم تست شده
ارد: 3 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری

برای روی کوکی ها
یک عدد زرده تخم مرغ +یک قاشق چای خوری شیر
مقداری بادام هندی دونیم شده تست شده




فر رو روی  300 درجه فارنهایت روشن کنید 
 
کره رو یک ساعت قبل از شروع به پخت از یخچال بذارید بیرون تا نرم بشه
با پودر شکر زرده تخم مرغ و وانیل خوب همبزنید تا یکدست بشه
بهش ارد و بکینگ پودر و پودر شیر رو اضافه کنید مخلوط کنید و در نهایت پودر بادام هندی رو اضافه کنید. خمیر نرم و لطیفی بدست میاد
 
از خمیر گوله هایی کوچکتر از گردو و بزرگتر از فندوق جدا کنید گرد کنید با فاصله داخل سینی که کاغذ پهن کردید بچینید
روی هر کدوم یک دونه بادام هندی بزارید و زرده تخم مرغ بمالید 


 
بذارید داخل فر به مدت 10 الی 15 دقیقه
از فر خارج کنید و اجازه بدید کامل خنک بشه بعد از سینی جدا کنید وگرنه کوکی ها پودر میشه
نوش جان


 




مافین بلوبری


 

مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد
کره 110 گرم ذوب شده
شکر 1 و 1/4 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
ارد 2 پیمانه
بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
شیر 1/2 پیمانه علاوه یک قاشق چای خوری سرکه
بلوبری 2 پیمانه فریز یا تازه





فر رو روی 400 فارنهایت روشن کنید
همه مواد رو یک ساعت قبل از شروع به پخت از یخچال بذارید بیرون
شیر و سرکه رو بریزید داخل لیوان 15 دقیقه بمونه
یک پیمانه شکر و کره رو اونقدر هم بزنید تا شکر کمی حل بشه تخم مرغ ها و وانیل رو اضافه کنید، شیر و سرکه رو اضافه کنید ارد و بکینگ پودر رو بریزید هم بزنید

 




یک پیمانه از بلوبری ها رو دو نیم کنید اضافه کنید با هم زن مخلوط کنید

هم زن رو بزارید کنار نصف دیگه بلوبری ها رو که درسته هستن رو با قاشق مخلوط کنید
داخل قالب مافین کاغذ بذارید و پرشون کنید
با این مواد حدود 12 تا مافین سایز معمولی و یا 6 تا سایز بزرگ مافین بدست میاد.

روی هر کدوم از مافینها کمی شکر بریزید
بذارید داخل فر و حرارت رو بلافاصله روی 375 درجه فارنهایت تنظیم کنید
به مدت 30 یا 35 دقیقه بپزید .

بعد پخت از قالب خارج کنید نیم ساعت زمان بدید تا خنک بشن بعد نوش جان کنید




چیز کیک توت فرنگی


 

مواد لازم
کراکر پودر شده 1 و 1/4 پیمانه
کره ذوب شده 1/4 پیمانه
برای فیلینگ
پنیر خامه ای 450 گرم
شکر 3/4 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد کامل و یک عدد سفیده
وانیل یک قاشق چای خوری
خامه رقیق 2 قاشق غذا خوری

برای سس
توت فرنگی شش عدد
شکر یک 1/4 پیمانه
اب 1/2 پیمانه
نشاسته یک قاشق چای خوری

فررو رو375 درجه فارنهایت روشن کنید. قالب 7 یا 8 اینچی کمربندی حاضر کنید. توش کاغذ روغنی بندازید.
پودر کراکر و کره رو مخلوط کف قالب پخش کنید و با انتهای یک لیوان فشرده کنید.
پنیر خامه ای و تخم مرغ رو قبل شروع به کار بذارید بیرون تا به دمای محط برسن . بعدهمه مواد فیلینگ رو بریزید داخل میکسر هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست بشن و داخل قالب بریزید . سطحش رو صاف کنید بذارید داخل فر به مدت نیم ساعت ، بعد فر رو خاموش کنید اما چیز کیک رو در نیارید بذارید همونجا خنک بشه بعد منتقلش کنید داخل یخچال به مدت حداقل سه ساعت . قبل اون برش ندید






برای سس
توت فرنگی رو بشورید دو نیم کنید با شکر ونصف اب بذاریدرو حرارت تا بجوشه و توت فرنگی ها از خامی در بیاد بقیه اب رو با نشاسته هم بزنید بریزیدروش تا حالت ژله ای پیدا کنه از رو حرارت بردارید خنک بشه بعد روی چیز کیک بریزید

قالب من 7 اینچی بود










فلن کیک



مواد لازم برای کارامل
شکر 1/2 پیمانه
اب 1/4 پیمانه
 

برای کرم کارامل
4 تا تخم مرغ
شکر 1/4 پیمانه
شیر 1 و 1/2 پیمانه
وانیل 1قاشق چ خ

برای کیک
تخم مرغ 3عدد
شکر 1/2 پیمانه سرخالی
ارد 2/3 پیمانه
کاکائو 1 قاشق
کره 50 گرم ذوب شده
شیر 4 قاشق غذا خوری



فر رو روی 325 درجه روشن کنید

شکر و اب  رو بذارید رو حرارت تا رنگش عوض بشه و کاراملی بشه و تا داغ هست داخل قالب 7 اینچی 18 سانت بریزید قالب رو تکون بدید





تخم مرغ و شکر رو هم بزنید یکدست بشه شیر و وانیل اضافه کنید بذارید کنار

شکر و تخم مرغ رو اونقدرهم بزنید پف کنه و کرمی بشه همزن برقی رو بذارید کنار ارد و کاکائو رو مخلوط الک کنید و دورانی هم بزنید ، شیر و کره رو بریزید دورانی هم بزنید تا پفش نخوابه. داخل قالب اول کرم کارامل و بعد خمیر کیک رو بریزید وبه ارامی پخش کنید ، قالب رو بذارید داخل قالب بزرگتر توش اب جوش بریزید و بذارید تو فر به مدت 1 ساعت و بعد خارج کنید بذارید خنک بشه ، روش رو بپوشونید بذارید داخل یخچال به مدت 3 ساعت بعد در بیارید کناره هارو با کارد جدا کنید داخل ظرف سرو برگردونید مواظب باشید کارامل رو زمین پخش نشه زیرش ظرف بزرگتری قرار بدید . نوش جان






پودینگ کدوحلوایی




مواد لازم

برای کارامل ته ظرف
شکر 1/2 پیمانه سر خالی 70 گرم
اب 1 قاشق غذا خوری

کدو حلوایی پخته و له شده 400 گرم میشه سه پیمانه
شکر نیم پیمانه
تخم مرغ 5 عدد
خامه رقیق heavy whipping cream یک پیمانه سر خالی 200 میلیلیتر
شیر یک پیمانه سر خالی 200 میلیلیتر
وانیل 1 قاشق چای خوری
کره یک قاشق غذاخوری

فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید
کدو هارو پوست بگیرید بریزید داخل قابلمه و یه کوچولو اب بریزید حرارت رو کم کنید تا بپزه و هیچ ابی ته ظرف نمونه و بعد یکدست و کامل له کنید
با تخم مرغ و شکر و وانیل مخلوط کنید و بهش شیر و خامه رو اضافه کنید

اب رو داخل قابلمه کوچیک بریزید و کف قابلمه یکدست شکر رو پخش کنید بذارید روی حرارت تا ذوب بشه ، دست نزنید هم نزنید تا شروع کنه به رنگ عوض کردن از کناره ها ، وقتی کنارها تغییر رنگ داد هم بزنید تا کامل کاراملی بشه و تا وقتی که داغ هست سریع داخل ظرفتون که از قبل کف و دیواره هاش کره مالیدید بریزید و قالب رو تکون بدید تا همه جاش رو بگیره .






بذارید خنک بشه و مایع پودینگ رو بریزید توش
قالب حاوی پودینگ رو بذارید داخل یک ظرف بزرگتر و توش به اندازه دو سانت اب جوش بریزید ، و بذارید به مدت 50 دقیقه یا تا وقتی که به ارامی انگشت زدید روی پودینگ به دست نچسبه ، میبینید کمی پودینگ پف کرده که بعد خنک شدن پفش از بین میره

از فر خارج کنید بذارید خنک بشه روی قالب سلفون بکشید و بذارید داخل یخچال حداقل به مدت 3 ساعت بعد ته قالب رو فقط چند ثانیه داخل اب جوش بزنید و کناره های پودینگ رو به ارامی جدا کنید و ظرف رو تکون بدید و داخل ظرف سرو برگردونید ، اونقدر خوشمزست که صد بار دیگه هم درست خواهید کرد 😋😋
میتونید فقط داخل یک قالب گرد یا مربع 7 اینچی 18 سانتی یا چندتا قالب کوچکتر مثل من استفاده کنید







کوکوی اندونزیایی


 

مواد لازم
ذرت تازه: 3 عدد
ارد گندم: 1/2 پیمانه
پیازچه تازه : خرد شده 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد درشت
نمک :1/2 قاشق چای خوری
هویج ریز خرد شده 1/4 پیمانه
اب:  حدود 1/2 پیمانه
سه شاخه گشنیز تازه فقط برگها خرد شده
فلفل قرمز و سیاه و پودر سیر و زیره مقداری

 

من یک دوستی دارم اهل ترکیه که همسرش اندونزیایی هست این کوکو رو از اون یاد گرفتم. البته اندازه دقیق به من نداده چون خودش چشمی همه چی رو میریزه من هم با نگاه کردن بهش یاد گرفتم و حدودی سعی کردم با پیمانه برای شما هم دستورشو بذارم


دونه های ذرت تازه رو جدا کنید یا از سه پیمانه ذرت یخ زده استفاده کنید

اب و ارد و ادویه ها و تخم مرغ رو بریزید داخل کاسه و با چنگال هم بزنید تا یکدست بشه



 



همه مواد رو داخل خمیر بریزید خوب مخلوط کنید. داخل تابه روغن بریزید تا داغ بشه و با قاشق از مواد بردارید و داخل روغن هر دو طرف کوکوها رو سرخ کنید و همراه با هات سس نوش جان کنید







اسلایس های نارگیلی


 
مواد لازم
برای خمیر زیری
کره 100گرم نرم شده
ارد 1 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
برای لایه نارگیلی
تخم مرغ 2 عدد
پودر نارگیل ریز 1پیمانه
ارد یا ارد برنج 2 قاشق غذا خوری
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
در صورت تمایل نیم پیمانه گردو خرد شده

فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
قالب مربع 8 در 8 اینچی حاضر کنید کفش رو کاغذ روغنی بندازید
کره ارد و شکر رو مخلوط کنید ، خمیر سفتی بدست میاد داخل قالب پخش کنید و سطحش رو صاف کنید


حالا با قاشق یا ته لیوان.. بذارید داخل فر به مدت ده الی 15 دقیقه تا بپزه



خارج کنید بذارید خنک بشه
داخل کاسه همه مواد نارگیل رو بریزید و هم بزنید . دوست داشتید نیم پیمانه گردو هم اضافه کنید

من گردو نریختم ، روی خمیر داخل قالب بریزید برگردونید داخل فر تا بیست دقیقه دیگه بپزه 
از فر خارج کنید و اصلا دست نزنید تا کمی خنک تر بشه از قالب به ارومی در بیارید بذارید روی شبکه توری تا کامل خنک بشه با یک کارد دندانه دار بلند ارووم برش بزنید تا از هم نپاشه