مافین بلوبری اردنی



مافین فوقالعاده لذیذ از کشور اردن


مواد لازم:

کره: 113 گرم
شکر: 1 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد درشت
وانیل: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شیر: 1/2 پیمانه
ارد: 2 پیمانه
بکینگ پودر : 2 قاشق چای خوری
بلوبری تازه: 2 و 1/2 پیمانه

شکر:  2 قاشق غذا خوری برای روی مافین ها




فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید
کره و تخم مرغ و شیر رو یکساعت قبل از شروع به کار بزارید بیرون از یخچال

کره رو با شکر بریزید داخل کاسه میکسر و خوب هم بزنید تا کرمی بشه و بعد دونه دونه تخم مرغها رو اضافه و هم بزنید .
وانیل رو همراه شیر مخلوط کنید . ارد رو با بکینگ پودر مخلوط و اضافه کنید


همزن رو بزارید کنار و بلوبری ها رو با لیسک داخل مواد بریزید و مخلوط کنید.


قالب مافین 12 تایی حاضر کنید و توش اسپری روغن بزنید و از مایه کیک داخل قالب رو پر کنید . و روشون شکر بپاشید
و یا مثل من از کاغذ مخصوص مافین استفاده کنید.


بزارید داخل فر به مدت 25 الی 30 دقیقه بعد از فر خارج کنید و بزارید خوب خنک بشه و بعد با کمک یک چاقو کناره های مافین رو از قالب جدا کنید و در بیاریدش  .

نوش جان






کوکی پرتقالی



مواد لازم:
تخم مرغ: 2 عدد
روغن مایع: 3/4 پیمانه
شکر: 3/4 پیمانه
ارد: 3 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
عسل: 3 قاشق غذا خوری
رنده پوست یک عدد پرتقال یا اگر در دسترس ندارید یک قاشق چای خوری هل
بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری

زرده یک عدد تخم مرغ + 1/2 قاشق چای خوری کاکائو






داخل کاسه میکسر تخم مرغها رو با شکر و روغن مایع مخلوط کنید
وانیل و عسل و رنده پوست پرتقال و یا هل رو اضافه کنید . بکینگ پودر رو با ارد مخلوط و اضافه کنید .  خمیری چسبناک بدست میاد  دستهاتون رو به روغن مایع اغشته کنید و همچنین یک قاشق رو روغنی کنید و با کمک قاشق تکه هایی اندازه گردو از خمیر جدا کنید و با دست شکل بدید  و داخل سینی که توش کاغذ روغنی پهن کرده اید بچینید  .


زرده یک عدد تخم مرغ رو کاکائو مخلوط کنید و با کمک برس روی خمیرها بمالید و با یک چنگال روی خمیرها رو شکل بندازید .  کاکائو باعث میشه روی شیرینی ها خوشرنگ تر بشه


سینی رو داخل فر بزارید که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 10 الی 15 دقیقه


بعد از پخت از فر خارج کنید . و بزارید کوکی ها خنک بشن و بعد از سینی جدا کنید .





کیک گیلاس




مواد لازم:
تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
اب پرتقال: 1/4 پیمانه
رنده  1 عدد پوست لیمو
بکینگ پودر : 1 و 1/2 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
گیلاس : 40 تا درشت بدون هسته + یک قاشق ارد


تخم مرغها رو با شکر و وانیل به حدی هم بزنید که کف کنه و پف کنه و حجمش دوالی سه برابر بشه
رنده لیمو , اب پرتقال , روغن مایع رو اضافه و هم بزنید . ارد رو با بکینگ پودر هم بزنید و اضافه کنید.

قالب 9 در 13 اینچی مستطیلی رو حاضر کنید و توش کاغذ روغنی پهن کنید .
گیلاسها رو با یک قاشق ارد مخلوط کنید




مایه رو بریزید توی قالب و بعد روش گیلاسها رو بچینید . لازم نیست گیلاسها رو فرو کنید داخل مایع چون موقع پخت خودشون میرن پایین تر  بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه و یا تا وقتی که روش طلایی بشه و بپزه

بعد از خنک شدن کیک روش مقداری پودر شکر بریزید .






نان خرمایی


استفاده از عکسها و دستورات وبسایت اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی و یا سایتهای مجازی بدون کسب اجازه از بنده پیگرد قانونی دارد .

مواد لازم:

شیر: 1 پیمانه
کره : 125 گرم هم دمای محیط
شکر: 2 قاشق غذا خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری : 2 قاشق چای خوری
سفیده تخم مرغ : 2 عدد
ارد: تقریبا 4 پیمانه


برای داخل خمیر ها :
خرمای له شده : 1 پیمانه
گردو پودرشده : 1/2 پیمانه
دارچین: 1 قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ  : 2 عدد + 2 قاشق شیر برای روی نانها




مواد فیلینگ رو خوب مخلوط کنید و تکه هایی اندازه گردو ازش جدا کنید و گرد کنید بزارید کنار . من از خرمای له شده اماده استفاده کردم که عکسشم براتون گذاشتم . کار رو راحتتر میکنه
 ( میتونید فقط از خرما استفاده کنید و گردو رو حذف کنید)

شیر و شکر و نمک  رو بریزید داخل کاسه میکسر و توش ارد و خمیر مایع همراه سفیده ها رو اضافه و خوب مخلوط کنید

حالا کره نرم شده رو اضافه و به حدی مخلوط کنید  یکدست بشن . خمیر بسیار نرم و بدست نچسبی  بدست میاد.


روی خمیر رو بپوشونید و بزارید یک جای گرم  به مدت 1 ساعت تا حجمش 2 برابر بشه . خمیر رو روی میز کار برگردونید و گوله هایی کوچکتر از نارنگی ازش جدا کنید و گرد کنید . با کف دست کمی خمیر رو پهن کنید و توش از مواد خرما بزارید و دوباره گرد کنید و باز با کف دست کمی پهنش کنید با کمک یک چاقو روی خمیر از کناره ها  هشت تا برش بزنید و داخل سینی فر بچینید .  خمیر برش خورده باید از مرکز خمیر به هم متصل باشن .





وقتی همه خمیرها رو توی سینی اماده کردید روی خمیرها رو با یک پلاستیک بپوشانید و بزارید حدود 15 الی 20 دقیقه مجدید استراحت کنه و خمیرها کمی پف کنن .

زرده ها رو با شیر خوب مخلوط کنید و با کمک برس روی خمیرهای اماده بمالید و روی خمیرها کمی تخم خشخاش و یا کنجد بریزید .


بزارید داخل فر که از قبل روی350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید  به مدت  20 الی 30 دقیقه یا تا وقتی که روی نونها خوب رنگ بگیرن



* از این مقدار مواد حدود 15 عدد نون بدست میاد


نوش جان




کیک گیلاس و بادام


 مواد لازم:

تخم مرغ: 2 عدد
کره : 113 گرم
شکر : 1/2 پیمانه
ارد : 1/2 پیمانه
ارد بادام : 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
وانیل : 1 قاشق چای خوری
گیلاس : بدون هسته 25 عدد
پودر شکر برای روی کیک بعد از پخت




فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید
قالب 8 در 8 اینچی مربع شکل رو حاضر کنید و تهش کاغذ روغنی پهن کنید.




کره رو با شکر هم بزنید تا یکدست بشه . بهش دونه دونه تخم مرغها رو اضافه و مخلوط کنید . وانیل رو هم بریزید .
بکینگ پودر رو با ارد و ارد بادام مخلوط و اضافه کنید و مخلوط کنید و بریزید داخل قالب و با کمک لیسک مواد رو صاف و یکدست پخش کنید و روش گیلاسهای بدون هسته رو بچینید . بزارید داخل فر به مدت 30 دقیقه بپزه . بعد از فر خارج کنید و بزارید کامل خنک بشه و بعد برش بدید



فوقالعاده کیک خوشمزه ای هست .




* این کیک خیلی کم پف میکنه و کم حجم هست .
* اندازه قالب رو تغییر ندید .
* میتونید از کمپوت گیلاس هم استفاده کنید. ولی قبل از مصرف باید خوب ابش رو بگیرید .

پای گلابی با هل و کارامل



مواد لازم:


تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 2/3 پیمانه
ارد : 1 و 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
هل : 1 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
اب پرتقال : 1/4 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری

گلابی : 2 عدد
اب: 3 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
لیمو ترش: 1 عدد رنده پوستش + ابش
یک عدد چوب دارچین




اب رو با شکر + رنده پوست لیمو و اب لیمو + چوب دارچین بزارید روی حرارت تا بجوش بیاد و شکر کاملا داخل اب حل بشه
گلابی ها رو پوست بگیرید و نصف کنید هسته هاش رو در بیارید و داخل شربت بندازید حرارت رو بزارید روی متوسط در قابلمه رو بزارید تا گلابی ها بپزن 10 دقیقه کافی هست ( البته بستگی داره به نوع گلابی که استفاده میکنید)
بعد از پخت گلابی ها رو به ارامی از شربت خارج کنید و بزارید خنک بشن و بعد با کمک یک کارد اونها رو برش بدید اما سعی کنید از قسمت بالا گلابی ها به هم وصل باشن و از هم جدا نشن .



تخم مرغها رو با شکر و وانیل و هل به حدی بزنید تا کف کنن و کرمی رنگ بشن .

بهش بقیه مواد رو اضافه کنید و هم بزنید . سعی کنید زیادی مخلوط نکنید . در حدی که مواد یکدست بشن کافی هست.



قالب 9 در 13 اینچی مستطیلی شکل رو حاضر کنید و کفش کاغذ روغنی بندازید . مایع کیک رو بریزید توش و با کمک لیسک مایع رو صاف و یکدست پخش کنید .



گلابی ها رو ارم بردارید و سعی کنید با دست پره های برش خرده رو به یک سمت بخوابونید و روی کیک بچینید .



قالب رو بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 30 دقیقه


وقتی کیک پخت و روش طلایی شد از فر خارج کنید . روی گلابی ها مقداری کارامل بریزید

  بزارید کیک  کمی از حرارت بیوفته  بعد برش بدید و کنار یک اسکوپ بستنی وانیلی نوش جاااااااااااان کنید




کوسکوس با کدو و کباب دنده گیاهی


مواد لازم:


کوسکوس : 1 پیمانه
کدو سبز : 2 عدد من از کدو زرد هم استفاده کردم
کنسرو نخود : 1/2 پیمانه
شوید تازه : خرد شده 4 قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی گیلاسی رنگی : 2 پیمانه
کباب دنده   با سس باربیکیو یا مرغ  (انتهای پست رو بخونید )
نمک - فلفل سیاه - پودر پیاز
سیر: 2 حبه درشت
روغن زیتون
پودر استاک سبزیجات : 1 قاشق چای خوری



کُسکُس، کُسْکْسِی، سیکسو، کوسکوس یا بلغور عربی غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای عربی و شمال آفریقا و بربر است. در جنوب ایتالیا و بویژه سیسیل نیز جزو غذاهای پرکاربرد و محبوب است. در تهیه این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده می‌شود.
برای پخت کوسکوس :

1 پیمانه کوسکوس خشک نیاز داره به 1 و 1/2 پیمانه اب جوش و یا اب سبزیجات همراه مقدار خیلی کمی نمک و یک قاشق روغن زیتون

داخل قابلمه یک قاشق روغن زیتون بریزید و بهش سیر خرد شده رو اضافه کنید و بزارید کمی سرخ بشه 
پودر سبزیجات  همراه اب رو بریزید داخل قابلمه بزارید جوش بیاد  مقداری نمک اضافه کنید و کوسکوس خشک رو بریزید داخلش و یکبار هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید و در قابلمه رو بزارید و دست نزنید تا 15 دقیقه به همون حالت بمونه و اب سبزیجات جذب کوسکوس بشه



بعد به کمک یک چنگال کوسکوس رو خوب از هم جدا کنید .
داخل کوسکوس پخته شده نخود و شوید رو اضافه و مخلوط کنید



کدو رو برش بدید و سرخ کنید و یا بزارید کباب شن .
داخل تابه مقداری روغن زیتون بریزید گوجه های گیلاسی رو بریزید توش و بزارید نرم بشه بهش فلفل سیاه و نمک و مقداری پودر پیاز بریزید و از روی حرارت بردارید .



کوسکوس رو داخل یک پیاله ریختم و با ته قاشق خیلی کم فشار دادم و داخل بشقاب برگردوندم . کنارش گوجه فرنگی ها و کدوها رو میچینیم و کنارش کباب دنده و یا مرغ رو میزاریم



*چون من و خانواده ام گیاه خوار هستیم از محصولات گوشتی گیاهی استفاده میکنیم به جای گوشت حیوانی
کباب دنده با سس باربیکیو محصولی هست از برند   MorningStar Farms Hickory BBQ Riblets  که شبیه به گوشت هست . بافتی شبیه به گوشت داره . میتونید از قسمت یخچال فروشگاهها تهیه کنید . ایران متاسفانه این محصول رو نداره .


*اب سبزیجات جایگزینی هست برای اب گوشت  و یا مرغ که دستورش رو میتونید اینجـــــــــــــــــــــــــــــا ببینید






مافین موز و چیپس شکلات

 



استفاده از عکسها و دستورات وبسایت اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی و یا سایتهای مجازی بدون کسب اجازه از بنده پیگرد قانونی دارد .


مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 2/3 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
کاکائو : 1/2 پیمانه
ارد کیک:  1 پیمانه
بکینگ پودر : 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا : 1/4 قاشق چای خوری
وانیل:  1 قاشق چای خوری
چیپس شکلات  ریز: نیم پیمانه
موز رسیده درشت : 1 عدد







فر رو روی 330 درجه فارنهایت روشن کنید

ارد کیک رو با پودر کاکائو و بکینگ پودر و بکینگ سودا رو مخلوط و الک کنید بزارید کنار
تخم مرغها رو با شکر به حدی بزنید که کف کنه کرمی رنگ بشه  و حجمش  سه برابر بشه .
بهش وانیل و روغن مایع همراه ارد رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست بشه . همزن رو بزارید کنار
موز رو با چنگال خوب له کنید و به مواد بالا اضافه و هم بزنید .



مایه کیک رو بریزید داخل قالب های مافین و روشون مقداری چیپس شکلات بریزید . بزارید داخل فر به مدت 35 الی 40 دقیقه یا تا وقتی که خوب بپزن




*اگر به ارد کیک دسترسی ندارید خودتون میتونید توی خونه درست کنید به این صورت که  برای هر
1  پیمانه ارد  1 قاشق غذا خوری  پودر نشاسته  لازم داریم . نشاسته و ارد رو خوب مخلوط کنید  و استفاده کنید.

مربای به




مواد لازم:


به : 1 کیلو گرم
شکر: 1 کیلو گرم
اب به مقدار لازم در حدی که روی به رو بگیره





به رو پوست بگیرید و خرد کنید . و یا مثل من رنده کنید .

من ترجیح دادم رنده اش کنم . رنده  به رو داخل قابله بریزید و شکر رو بریزید روش و مخلوط کنید . حالا مقداری اب روی به بریزید در حدی که اب ریخته شده هم سطح با به باشه . بزارید روی حرارت تا به جوش بیاد  بزارید به مدت 15 دقیقه بجوشه

بعد  حرارت رو کم کم کنید و در قابلمه رو بزارید و اجازه بدید تا 4 ساعت به همین شکل بمونه و با حرارت کم به بپزه . این کار باعث میشه به شما خوشرنگ و قرمز بشه .

هر از گاهی سعی کنید مربا رو هم بزنید تا ته نگیره . اخر سر اگر  مرباتون به رنگ دلخواه رسید اما  اب مربا  زیاد بود در قابلمه رو بردارید و بزارید ابش بجوشه و کم بشه و به غلظت مناسب برسه . 



بزارید مربا خوب خنک بشه و بعد داخل ظرف مورد نظر بریزید و درش رو محکم ببندید و داخل یخچال نگهداری کنید .


بعضی داخل مربای به هل هم استفاده میکنن ولی من عطر و بوی خود به رو ترجیح میدم .


*اگر اب مربا ابکی باشه و شل باشه مرباتون کپک میزنه و اگر اب مربا زیادی غلیظ شده باشه بعدا شکرک میزنه  برای همین باید بدونید در چه حد باید به قوام برسه .

* مربای به داخل قابلمه مسی بهتر و سریعتر رنگ میگیره .




نوش جان