مربای ازگیل ژاپنی


مواد لازم:

ازگیل ژاپنی: 1 کیلو
شکر: 900 گرم

ازگیل ها رو بشورید و پوستششون رو بگیرید و دانه هاشو خارج کنید .

بریزید داخل قابلمه و لابه لاش شکر بپاشید. بذارید چهار و پنج ساعت بمونه و استراحت کنه و اب پس بده
بعد با اب خود میوه ها بذون اینکه اب دیگه ای بهش اضافه کنید بذارید روی حرارت تا مربا بپزه و شربتش قوام بیاد .


تقریبا مزه مربای زردالو رو داره . این مربا رو میتونید کنار بستنی هم سرو کنید عالی میشه
نوش جان








سوپ جو و سبزیجات




مواد لازم
جو: 1و نیم پیمانه
پیاز: 2 عدد
فلفل دلمه ای قرمز: 1 عدد کوچیک
قارچ دکمه ای: 5 عدد
کنسرو ذرت: 1 پیمانه
سیر: 5 حبه
گوجه فرنگی: متوسط 4 عدد
لوبیا چیتی پخته: 2 پیمانه
پودر زیره:  3/4 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز تند:  2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه و نمک مقداری


جو رو یک شب با اب خیس کنید ، پیاز داغ درست کنید کمی بهش فلفل قرمز بزنید و جو رو باهاش بذارید بپزه و نرم بشه


داخل قابلمه جداگانه پیاز داغ درست کنید بهش سیر ریز شده ،فلفل دلمه مکعبی خرد شده و قارچ ریز شده، ذرت رو اضافه و تفت بدید تا کمی نرم بشن ، ادویه ها رو اضافه کنید تفت بدید .


گوجه ریز خرد شده رو بریزید و تفت بدید تا نرم بشن ، حالا مقداری اب اضافه کنید و بذارید اب بجوش بیاد وقتی جوش اومد بهش جو پخته همراه لوبیا چیتی رو اضافه کنید . بذارید به غلظت مناسب برسه و نوش جان کنید.

مافین بلوبری



مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 2/3 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
اب پرتقال: 1/4 پیمانه
بکینگ پودر: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
بلوبری : 1 و نیم پیمانه


تخم مرغها رو با شکر حدود پنج دقیقه با سرعت بالا همزن بزنید تا پف کنه و حجمش دو الی سه برابر بشه و بعد بقیه مواد رو یکجا اضافه و مخلوط کنید ، زیاد هم نزنید که پف تخم مرغها نخوابه


همزن رو بزارید کنار بلوبری رو بریزید و با لیسک هم بزنید ، داخل قالب مافین کپسول کاغذی بذارید و پرشون کنید . بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید مدت 25 الی 30 دقیقه


با قالب متوسط مافین حدود 10 الی 12 تا مافین بدست میاد
نوش جان




توپکهای انرژی خرما


مواد لازم:

خرما بدون هسته: 1 پیمانه
کره بادام زمینی: 1/2 پیمانه
جو دوسر پرک: 1/4 پیمانه
چیا سید و یا تخم کتان : هر کدوم که بود 2 قاشق غذا خوری
مقداری پودر نارگیل برای غلتاندن


همه رو بریزید داخل فود پراسسر و لهشون کنید . و بعد با دست به شکل توپک در بیارید و داخل پودر نارگیل بغلتانید







کوکی بادام







مواد لازم:

تخم مرغ: 2 عدد
شکرریز : 1/2 پیمانه + 2 قاشق غذا خوری
روغن مایع :3/4 پیمانه
ارد بادام : 3/4 پیمانه بهتره بدون پوست باشه
ارد : 2 و 3/4 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
وانیل یا اسانس بادام : 1 قاشق چای خوری
برای روی کوکی ها زرده1 عدد تخم مرغ + 1/2 قاشق چای خوری ماست





فر رو روی  180 درجه سانتی گراد 350 درجه فارنهایت روشن کنید

تخم مرغها رو با شکر و روغن هم بزنید تا یکدست بشه . لازم نیست حتما از همزن برقی استفاده کنید .


بقه مواد رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید . یک خمیر به دست نچسبی بدست میاد. 3/4 ارد رو کم کم اضافه کنید تا خمیرتون سفت نشه . باید نرم و راحت بتونید به خمیر شکل بدید و  با وردنه بازش کنید .

اگر دیدید خمیرتون داره سفت میشه نیم پیمانه اخر از ارد رو دیگه اضافه نکنید .


روی میز کار با کمک وردنه خمیر رو به قطر نیم سانت باز کنید و قالب بزنید . داخل سینی فر بچینید و روی هر کدوم از خمیر شیرینی بادام بذارید و با دست خیلی کم فشار بدید تا بچسبه . یک عدد زرده تخم مرغ داشتیم با ماست خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشه و با کمک برس روی خمیرهای بیسکویت میزنیم .


میذاریم داخل فر به مدت 12 دقیقه یا تا وقتی که خوب رنگ بگیرن

نوش جان




کوکی جو دوسر



مواد لازم:

کره: 113گرم
شکر سفید: 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای: 1/2 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ: درشت یک عدد
بکینگ سودا: 1/2 قاشق چای خوری
ارد: 3/4 پیمانه
جو دوسر : 1 و 1/2 پیمانه
کشمش: 2/3 پیمانه






فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید
کره و تخم مرغ رو یک ساعت قبل از کار بذارید بیرون از یخچال

کره و شکرها و تخم مرغ و وانیل رو با همزن خوب هم بزنید تا یکدست بشن . ارد و بکینگ سودا رو اضافه کنید و مخلوط کنید  . کشمش و جو دوسر رو اخر سر بریزید و در حد مخلوط شدن هم بزنید



سینی فر رو حاضر کنید توش کاغذ روغنی و یا فویل بندازید از مواد اندازه یک قاشق با اسکوپ بستنی جدا کنید و با فاصله داخل سینی  بذارید  .


بذارید داخل فر به مدت 10 دقیقه و یا تا وقتی که خیلی کم طلایی بشه
از فر خارج کنید و اجازه بدید کوکیها خوب خنک بشه و بعد از سینی جدا کنید .


نوش جان




کینوا با سبزیجات



مواد لازم:

کینوا : 1 پیمانه  ( من از کینوا سه رنگ استفاده کردم)
کدوسبز : 2 عدد متوسط
فلفل دلمه ای کوچک: 1 عدد
سیب زمینی شیرینی : 1 عدد کوچک
سیر: 1 حبه
پودر زیره: 1/2 قاشق چای خوری
پودر فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای خوری
فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
ادویه ایتالیایی: 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون: 3 قاشق غذا خوری
پودر پیاز: 1 قاشق چای خوری
پودرسیر: 1/2 قاشق چای خوری
نمک: مقداری
نخود پخته: نیم پیمانه
اب لیمو ترش تازه برای سرو
برگ گشنیز :خرد شده 3 قاشق غذا خوری




برای این دستور پخت من از کینوا سه رنگ استفاده کردم .شما میتونید از هررنگی که در دسترستون بود استفاده کنید.
برای یک پیمانه کینوا نیاز به دو پیمانه اب داریم .


توی قابلمه کمی روغن زیتون میریزیم و سیر رو ریز خرد میکنیم و بهش اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم فلفل سیاه میپاشیم و کینوا رو اضافه میکنیم 5 ثانیه با قاشق هم میزنیم و اب جوش رو همراه پودر سبزیجات اضافه میکنیم . همین که جوشید در قابلمه رو میزاریم و  حرارت رو کم میکنیم  و میزاریم کینوا قشنگ دم بکشه . دقیقا مثل برنج . نباید هیچ ابی ته قابلمه بمونه .


کدو سبز و فلفل دلمه و سیب زمینی رو بشورید و مکعبی خرد کنید . همه رو بریزید داخل سینی فر و با ادویه ها و روغن زیتون خوب مخلوط کنید و بذارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت یک ربع یا تا وقتی که سبزیجات نرم بشن و بپزن



بعد از پخت سبزیجات با کینوا مخلوط کنید و گشنیز و نخود رو اضافه کنید .
موقع سرو روی خوراک کمی اب لیمو ترش تازه بریزید  و نوش جان کنید.



* کینوا چیست ؟

کینو-آ گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته می‌شود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد. این گیاه در آمریکای جنوبی می‌روید و نحوه طبخ دانه‌های آن مشابه برنج است.


کینوا یک گیاه سنتی است که قدمت ۵۰۰۰ ساله دارد.
کینوا بسیار سبک‌تر و خوش هضم‌تر از دانه‌های برنج و منبع غنی پروتئین، منیزیم، فیبر، فسفر، ویتامین ب ۲، پتاسیم و دیگر مواد معدنی مانند‌ آهن است. مخصوصا برای کسانی که رژیم غذایی دارند و همچنین گیاهخواران توصیه می‌شود.

کینوا سرشار از کربوهیدرات‌های مفید برای تامین انرژی بدن است. کربوهیدرات‌ها برای متراکم کردن عضلات لازم است. دانه کینوا Quinoa با داشتن ۳ گرم فیبر و ۶ گرم پروتئین در هر یک‌ چهارم فنجان دارای فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به دیگر غلات است. این بدان معناست که این دانه در ثابت نگه داشتن سطح قند خون موثر است. دانه های خوراکی علاوه بر کینوا با نامهای برنج اینکا و خاویار گیاهی نیز خوانده میشوند.


مصرف این ماده احساس سیری به فرد می‌دهد. به همین دلیل توصیه می‌شود افراد دیابتی از این کربوهیدرات به جای برنج سفید و پاستا استفاده کنند. مصرف این ماده غذایی به همراه سبزی‌های تازه و مقدار کمی روغن زیتون یک وعده غذایی کامل به‌شمار می‌آید.کینوا و برنج قهوه‌ای کینوا یکی از آن غلات کامل و خیلی مغذی است که اتفاقاً پروتئین بیشتری نیز نسبت به هم خانواده‌های خود دارد. می‌توان گفت یک پیاله‌ی 250 میلی لیتری کینوای پخته شده حاوی 8 گرم پروتئین است.

کینوا نیز مانند برنج قهوه‌ای سرشار از فیبر، ویتامین B، مس، منیزیم و منگنز است. در آمریکای جنوبی یعنی وطن اصلی این دانه‌ی مغزی آن را مادر غلات می‌دانند. افراد مبتلا به بیماری سلیاک که به گلوتن حساسیت دارند به راحتی می‌توانند از این دانه استفاده کنند چون کینوا فاقد گلوتن است. محققان دانشگاه Wake Forest در ایالت کالیفرنیای شمالی آمریکا به این نتیجه رسیده‌اند افرادی که روزانه دو فنجان و نصفی غلات کامل مصرف می‌کنند به میزان 21 درصد کمتر از بیماری‌های قلبی عروقی رنج می‌برند. جو دو سر و کینوا جزء دانه‌های بسیار مفید محسوب می‌شوند. این دو ماده‌ی غذایی منبع فوق‌العاده‌ی فیبرهای محلول در آب و غیر محلول در آب هستند.
* دستور پودر سبزیجات رو اینجـــــــــــــــــــــــا ببینید


بیسکاتی بادام و شکلات


مواد لازم:

کره: 113 گرم
تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1 پیمانه
ارد:2 و 1/4 پیمانه
پودر کاکائو : 1/2 پیمانه
بکینگ پودر: 1و1/2 قاشق چای خوری
بادام : 1 پیمانه درسته نیمه تست شده ( خام نباشه)
پسته در صورت تمایل: 1/2 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
شکلات ذوب شده مقداری





فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید

کره و تخم مرغها رو یکساعت قبل از شروع به کار بذارید بیرون از یخچال تا به دمای محیط برسن.

کره و شکر و تخم مرغها رو باهم زن خوب مخلوط کنید

ارد و پودر کاکائو بکینگ پودر رو مخلوط کنید همراه وانیل اضافه کنید. وقتی خوب مخلوط شدن پسته و بادام رو اضافه کنید

روی میز کار ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز و دستها تون رو خوب با ارد اغشته کنید روی خمیر هم مقداری ارد بپاشید خمیر رو سعی کنید به دو قسمت تقسیم کنید



و هر قسمت رو باریک و پهن به طول 32 و عرض 10 سانتی توی سینی شکل بدید .
بذارید داخل فر به مدت 30 دقیقه تا بپزن

بعد از پخت بذارید 10 دقیقه خنک بشن .. بیشتر از اون اجازه ندید خنک تر بشه و با یک چاقو دندانه دار برش بدید.
اگر با چاقوی معمولی بخواهید این کار رو انجام بدید بیسکویتتون از هم میپاشه


بیسکویت های برش خورده رو بچینید داخل سینی دوباره داخل فر قرار بدید به مدت 10 دقیقه ،بعد همه بیسکویت ها رو پشت رو کنید و باز به مدت 10 دقیقه دیگه و بعد از فر خارج کنید و بزارید خوب خوب خنک بشن و بعد از سینی در بیارید و داخل ظرف سرو بچینید

*میتونید کمی شکلات اب کنید و نصف بیسکویت ها رو داخل شکلات فرو کنید و بذارید شکلات ببنده و بعد نوش جان کنید .  یا مثل من شکلات رو روی بیسکاتی ها بریزید


*اگر خمیرتون خیلی چسبناک بود نمیتونستید شکل بدید چند دقیقه بذارید داخل یخچال



نوش جان



باقلوای شام




همونطور که از اسمش پیداست متعلق هست به سرزمین شام سوریه ، یک شیرینی قدیمی و سنتی خیابانی ، که دستفروش های دورگرد اون رو تهیه و به فروش میرسوندن .. خصوصیت اصلی این دسر این هست که بدون روغن و تخم مرغ تهیه میشه

مواد لازم:

شکر : 3/4 پیمانه
ماست ابکی و شل : 1 پیمانه
ارد : 1 پیمانه
سمولینا : 2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 , 1/2 قاشق چای خوری
وانیل : یک قاشق چای خوری
بادام بدون پوست برای روی شیرینی
برای شربت :
شکر : 2 پیمانه
اب 2 , 1/2 پیمانه
یک اسلایس لیمو ترش تازه




اول شربت رو تهیه کنید

اب و شکر رو بذارید روی حرارت تا بجوش بیاد ، همین که جوشید لیمو رو بندازید توش و از روی حرارت بردارید بذارید خنک بشه .
گاها بنا بر ذائقه افراد داخل شربت از گلاب هم استفاده میشه
ماست و شکر و وانیل رو با همزن به حدی هم بزنید که شکر ذوب بشه ، بهش ارد و بکینگ پودر و سمولینا رو اضافه کنید . خوب هم بزنید ، حدود پنج دقیقه سعی کنید مواد رو مخلوط کنید . این کار باعث میشه سمولینا نرم تر بشه و کیفیت شیرینی بهتر بشه .

داخل قالب مستطیلی شکل 9در 13 اینچی رو کره و یا روغن مایع بمالید و خمیر شیرینی رو توش بریزید و سطحش رو خوب صاف کنید و بادام هارو روش بچینید .


بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 30 الی 40 دقیقه و یا تا وقتی که روی شیرینی ها رنگ بگیره ، بعد از فر خارج کنید و دقیقا پنج دقیقه زمان بگیرید و بعد از پنج دقیقه شیرینی رو برش بزنید .

  شربت ولرم رو روی شیرینی داغ بریزید و اجازه بدید حداقل 2 ساعت استراحت کنه  تا تمامی شربت جذب شیرینی بشه

بعد میتونید با پودر نارگیل و پسته یا به صورت ساده سرو کنید . موقع سرو هر تکه شیرینی رو از قطر برش زده و توش دو قاشق غذا خوری خامه صبحانه قرار میدن و سرو میکنن



*سمولینا فراورده ای است که حاصل اسیاب گندمی خاص به نام دروم است . سمولینا رو نمیتونید با چیز دیگری جایگزین کنید.

* سمولینا در امریکا هم دقیقا به همین اسم هست Semolina رو
میتونید از تمامی فروشگاها تهیه کنید .





کیک شکلاتی تگزاس




مواد لازم:

تخم مرغ: 4 عدد
شکر: 1 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
ماست: 1 پیمانه
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
پودر کاکائو : 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 3 قاشق چای خوری
وانیل : 1 قاشق چای خوری


برای خامه شکلاتی :
خامه مایع : 1 بسته ( روش زده 473 میلی لیتر)
شکلات تیره : 100 گرم



فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید .
ارد و بکینگ پودر و کاکائو رو مخلوط و الک کنید بزارید کنار


تخم مرغها رو همراه شکر و وانیل بریزید داخل کاسه میکسر و اونقدر هم بزنید که حجم تخم مرغها دو الی سه برابر بشه
و رنگش روشن بشه.

حالا روغن مایع رو همراه ماست اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید ارد رو اضافه کنید و مخلوط کنید

قالب مستطیلی شکل 9 در 13 اینچی  رو حاضر کنید . داخل قالب کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر کیک رو بریزید توش بذارید داخل فر به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که خوب بپزه . قبل از خارج کردن از فر حتما با خلال دندون چک کنید که از پختش مطمئن بشید .

اجازه بدید کیک خوب خنک بشه



برای خامه شکلاتی:

یک چهارم خامه رو داخل ظرفی بریزید و بذارید روی بخار اب و شکلات رو با کار خوب خرد کنید و داخل خامه بریزید و بذارید شکلات ذوب بشه


شکلات و خامه رو با یک قاشق هم بزنید تا یکدست بشه و اجازه بدید از حرارت بیوفته


بقیه خامه رو بریزید داخل کاسه میکسر و با دور تند خامه رو بزنید تا فرم بگیره در اخر شکلات خنک شده ( سفت نشده باشه) رو بهش اضافه و دوباره هم بزنید .



خامه شکلاتی رو روی کیک بریزید و روش رو خوب صاف کنید و شکل بندازید و کمی شکلات خرد شده و یا هر چی که دوست داشتید بریزید و تزیین کنید . کیک رو بذارید داخل یخچال به مدت 2 ساعت
یک چاقوی  بلند دندانه دار حاضر کنید و زیر جوش اب بگیرید و بلافاصله با دستمال پاکش کنید و کیک رو برش بدید و برای هر بار برش همین کار رو تکرار کنید . تا کیک صاف و یکدست برش بخوره


و بعد داخل ظرف سرو بچینید .

نوش جان


* خامه باید خنک خنک باشه نیم ساعت قبل از اینکه بخواهید فرمش بدید بذاریدش فریزر
* خامه باید بالای 30 الی 35 درصد چربی داشته باشه
* من همیشه ازشکلات  MOSER ROTH CHOCOLATIERS  Dark Cocoa 70% MADE IN GERMANY
استفاده میکنم  .
* روی اسم خامه مایع کلیک کنید تا عکس خود خامه رو ببینید . من از کروگر تهیه میکنم.

* اسم وسیله ای که من روی خامه شکلاتی رو شکل انداختم هست Decorating Comb