نان گره با سیر و جعفری

این نونها با خمیر پیتزا درست میشه میتونید از هر نوع خمیر پیتزای دلخواهتون برای پختشون استفاده کنید.
بعضی روی خمیرها موقع پخت رنده پنیر پارمژان هم استفاده میکنن .



مواد لازم برای خمیر:

ارد:2  پیمانه
نمک دریایی درشت:1 قاشق چای خوری
شکر:1 قاشق چایخوری
خمیر مایه:1و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم:3/4 پیمانه
کره :3 قاشق غذا خوری اب شده  - 45 گرم
روغن زیتون:3 قاشق غذا خوری

ارد مقداری




برای روی نونها
روغن زیتون:1/8 پیمانه
کره: اب شده 2 قاشق غذا خوری
سیر:2 یا 3 حبه له شده
جعفری: ریز خورد شده 3 قاشق غذا خوری
نمک دریایی درشت


شکر و خمیر مایه رو مخلوط کنید و اب ولرم رو بریزید روش بزارید یک جای گرم به مدت 15 دقیقه تا خمیر مایه عمل بیاد


ارد و35 گرم از کره به همراه نمک  رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

سینی فر رو با برس روغن زیتون بمالید
از خمیر گوله هایی به اندازه یک نارنگی کوچیک جدا کنید و باریک روی میز به شکل نوار درش بیارید و مثل طناب یک گره بزنید. 

بعد همه خمیرهای گره خورده رو توی ارد فرو کنید و تکون بدید و بچینید توی سینی فر روش رو بپوشانید بزارید 20 -30 دقیقه استراحت کنن و حجمشون کمی زیاد بشه بعد یک قاشق کره داشتیم ابش کنید و با برس روی نونها بمالید  بعد ا بزارید توی فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت 12 دقیقه.

برای روی نونها
همه مواد رو مخلوط کنید و بعد از اینکه نونها رو از فر در اوردید و هنور داغ هستند بریزید توی قابلمه و روش سس سیر و جعفری رو بریزید و خوب مخلوط کنید تا همه نونها اغشته به روغن و سیر و جعفری بشن

اگر دوست داشتید میتونید اندازه سیر رو به دلخواه کم و زیاد کنید .

این نونها بهتره تا وقتی گرم هستند خورده بشن و نگهداری نکنید برای روزهای بعد.

* میتونید به جای حبه سیر از برگ سیر استفاده کنید من این کار رو کردم.

پیتزا کزونی

پیتزا کزونیس یا پیتزا پاکتی یه پیتزای خوشمزه  ایتالیایی هست که بنا بر سلیقه و ذائقه خودتون میتونید مواد تشکیل دهنده داخل پیتزا رو تغییر بدید .




مواد لازم:


برای خمیر:
مواد لازم:
ارد:2  پیمانه
نمک :1/2  قاشق چای خوری
شکر:1 قاشق چایخوری
خمیر مایه:1و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم:3/4 پیمانه

روغن مایه :3 قاشق غذا خوری



برای داخل پیتزا :
مرغ :تکه های کوچیک  پخته1 پیمانه
فلفل دلمه ای: نصف یک عدد مکعبی خرد شده
قارچ 1 عدد مکعبی خرد شده
پنیر پیتزا
نمک و فلفل
برگ ریحون تازه
سس پیتزا




شکر و خمیر مایه رو مخلوط کنید و اب ولرم رو بریزید روش بزارید یک جای گرم به مدت 15 دقیقه تا خمیر مایه عمل بیاد


ارد و 35روغن به همراه نمک  رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. یه خمیر خیلی لطیفی به دست میاد اگر خیلی چسبناک بود 1-2 قاشق ارد هم میتونید اضافه کنید بهش
روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 45-1 ساعت تا خمیر عمل بیاد و حجمش 2 برابر بشه.



خمیر رو به 6 قسمت تقسیم کنید
روی میز کارتون رو کمی ارد بپاشید و هر قسمت از خمیر رو با کمک وردنه گرد و نازک باز کنید

حالا روی خمیر فقط یک ورش کمی پنیر پیتزا بریزید و بعد مرغ و فلفل دلمه ای زیر خرد شده و قارچ بچینید..و  روشون فلفل سیاه بپاشید . و نصف دیگه خمیر رو برگردونید روش و کناره هاشو خوب با انگشت به هم بچسبونید وبپیچید.

داخل پیتزا بستگی داره به خودتون با هر چی دوست داشتید میتونید درستش کنید من اینها رو استفاده کردم.

روی خمیر رو با برس کمی سس بمالید و با چنگال 2 تا سوزاخ بزنید روی خمیر چون وقتی میره تو فر پف میکنه و ممکنه ترک بخوره


بزارید توی فر روی 350 درجه فارنهایت  به مدت 20 -30 دقیقه یا تا وقتی که پیتزاتون بپزه .

بعد از پخت کمی برگ ریحون رو ریز خرد کنید و روی پیتزا بریزید.

* اندازه پیتزا بستگی به خودتون داره میتونید بزرگتر هم درستش کنید.


نوش جان

کوزوناک

یه نون خوشمزه که اورجینال مال بلغارستان هست و اسمش هم بلغاری هست ولی توی رومانی هم در ایام کریسمس -سال نو و عید پاک پخته میشه.




مواد لازم:

ارد: 3 پیمانه + 1/2 پیمانه اضافه برای نیاز
شکر:2/3 پیمانه
خمیر مایه فوری : 1و 1/2 قاشق غذا خوری
شیر:1  پیمانه ولرم
تخم مرغ: 1 عدد با چنگال هم زده شده
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
کره:2/3 پیمانه هم دمای محیط  150 گرم
وانیل : 1 قاشق چای خوری


مواد فیلینگ:

گردو پودر شده:1 و 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای: 4 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو تیره:2 قاشق غذا خوری
دو عدد سفیده تخم مرغ


برای روی نونها
تخم مرغ + 3 قاشق شیر








خوب قرار هست 2 تا نون درست کنیم. نیاز داریم به دوتا قالب لوف مستطیلی شکل 5 در 9 اینچی

کره رو یک ساعت قبل از شروع کار بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه


2 پیمانه ارد شکر نمک کره رو خوب مخلوط کنید به مدت 2 دقیقه بعد 1 پیمانه ارد و شیر ولرم و خمیر مایه تخم مرغ , وانیل  رو اضافه کنید  


و باز هم بزنید به مدت 5 دقیقه دیگر یا اگر در دستگاه این کار رو نمیکنید با دست ورز بدید .

 خوب ورز بدید اگر خمیر نیاز به ارد داشت1/2 پیمانه  ارد  باقی مانده رو اضافه کنید. خمیر شل هست ولی به دست نمیچسبه   و نباید سفت بشه ولی اگر خیلی چسبناک بود میتونید بازم ارد اضافه کنید بهش . ولی  با احتیاط این کار رو بکنید .

روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک گوشه به مدت 15-20 دقیقه


برای مواد فیلینگ :
گردو چرخ شده رو همراه شکر و پودر کاکائو خوب مخلوط کنید. دو عدد سفیده تخم مرغ رو به حدی بزنید تا سفید وابری بشه و پف کنه و وقتی ظرف رو برمیگردونیم سفیده از ظرف نریزه.

حالا سفیده ها رو با مواد گردو خوب با لیسک مخلوط میکنیم. اگر مایه گردو خیلی سفت بود میتونید چند قاشق شیر هم بهش اضافه کنید.

روی میز کار رو  کمی ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز و روش رو خیلی کم با دست ارد بپاشید
خمیر رو به 4قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر کدوم از خمیر ها رو به شکل مستطیل و نازک باز کنید و از مواد گردو روی خمیر رو خوب بپوشایند. و خمیر رو رول کنید و بپیچید. با خمیر های باقیمانده هم همین کار رو بکنید

حالا 2 تا خمیر لوله شده رو بزارید کنار هم و مثل طناب بچیچید.  4 تا خمیر داشتیم دوتا دوتا  میپیچیم . که در کل میشه 2 تا نون 

داخل قالب رو خوب کره بمالید و ارد بپاشید و خمیر ها رو بزارید داخل قالب و روشون رو بپوشانید و بزارید یک جای گرم به مدت 45 دقیقه و یا تا وقتی که حجم خمیرها دو برابر بشه.



1 عدد تخم مرغ رو با 3 قاشق شیر خوب هم بزنید .
روی خمیر ها رو با برس تخم مرغ بمالید و بزارید داخل فرکه از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 35-40 دقیقه یا  تا وقتی که روی نونها طلایی بشه و نونها بپزن

دونات سیب

مواد لازم:

Whole-wheat flour  ارد کامل:1 پیمانه
All-Purpose Flour  ارد سفید:1 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
شکر:1/2 پیمانه
روغن مایع:2 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر:1 و 1/2 قاشق چای خوری
جوز هندی:1/8 قاشق چای خوری
پودر دارچین:1/4 قاشق چای خوری
شیر:3/4 پیمانه
سیب : 1 عدد و نصف یک عدد رنده شده
وانیل:1 قاشق چای خوری
نمک : یک پینچ

برای روی دوناتها
شکر:1/2 پیمانه
دارچین:2 قاشق چای خوری





فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید.
همه مواد خشک رو مخلوط و الک کنید. سیب رو رنده کنید و اب سیب رنده شده رو بگیرید.

توی یک ظرف بزرگی تخم مرغ و شیر و روغن -سیب - وانیل رو خوب هم بزنید. مواد خشک رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید . زیاد مواد رو مخلوط کنید.

مایه دونات رو بریزید توی قیف و 2/3 قالب رو پر کنید . بزارید داخل فر به مدت 10-12 دقیقه تا بپزن یا تا وقتی که روشون طلایی بشه


بزارید خنک بشن بعد توی مخلوط شکر و دارچین بغلتانید.


* میدونم که سوال خواهید کرد ایا میشه توی قالب دیگه ای این رو پخت؟ باید بگم من تجربه نکردم و نمیدونم توی قالبی غیر از قالب دونات چطور از اب در میاد.



نوش جان

دونات کیک شکلاتی

مواد لازم:

ارد کیک: 1و 1/2 پیمانه
شکر:3/4 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
پودر کاکائو:1/2 پیمانه
بکینگ پودر:2 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری
ماست: 1/2 پیمانه
اب:1/4 پیمانه
 کره : اب شده 2 قاشق غذا خوری


برای شکلات روی دوناتها
شکلات:3/4 پیمانه
کره:2 قاشق غذا خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری



فر رو روی 425 درجه فارنهایت روشن کنید.
همه مواد خشک رو مخلوط و الک کنید.اب و ماست رو خوب با چنگال هم بزنید .


مواد خشک الک شده رو بریزید توی ظرف بزرگی و مخلوط ماست و اب رو بریزید روش و خوب هم بزنید. وانیل و کره رو اضافه کنید و تخم مرغ رو یکی یکی اضافه کنید اولین تخم مرغ رو اضافه کنید و خوب هم بزنید وقتی مخلوط شد بعدی رو اضافه و دوباره همبزنید .

مایع رو بریزید توی قیف و 2/3 قالب مخصوص دونات رو پر کنید . قالب رو  توی فر بزارید به مدت 7 دقیقه یا تا وقتی که دوناتها  بپزن.

بعد که دونات ها خنک شدن شکلات روی دونات ها رو اماده کنید.
شکلات رو روی بخار اب ذوب کنید بهش کره و وانیل رو اضافه کنید و خوب هم بزنید . و دوناتها رو دونه دونه داخل شکلات بکنید . البته فقط روی دونات ها رو نه کل دونات رو بکنیم توی شکلات


نوش جوون

فتوچینی الفردو

فتوچینی آلفردو (Fettuccine Alfredo) نام نوعی غذای ایتالیایی درست‌ شده با پاستاست و گفته می‌شود که رستوران‌ داری اهل رم به نام آلفردو دی لیو (به ایتالیایی: Alfredo di Lello)‏ برای نخستین بار آن را در دههٔ ۱۹۲۰ میلادی تهیه کرده است.
در بعد بین‌المللی، فتوچینی آلفردو یکی از غذاهای پرطرفدار در آمریکای شمالی به‌شمار می‌رود.




مواد لازم:

پاستای فتوچینی :250 گرم
Heavy Whipping Cream   خامه  :1/3 پیمانه
پنیر پارمژان رنده شده:1/4 پیمانه
مرغ : 1 پیمانه تکه های کوچیک
جوزهندی
نمک و فلفل سیاه
سیر: 1 حبه له شده
کره
جعفری ویا ریحان ریز خرد شده



فتو چینی معمولا با مرغ درست میشه برای همین من از جایگزین مرغ گیاهی  استفاده کردم  چون گوشت نمیخورم.
اگر هی این مسئله رو توی همه پستها تکرار میکنم چون خیلی از دوستان پستهای قبلی رو نخوندن و ازم سوال میپرسن برای همین بهتر دیدم در هر پستی که از این گوشت گیاهی استفاده میکنم یه توضیح هم براش بدم.

این مرغ گیاهی از نوعی قارچ خزه ای درست شده که بسیار شبیه سینه مرغ هست هم طعمش و هم بافت خود محصول شبیه مرغ هست.

خیلی از دوستان میپرسن ما این گوشت رو پیدا نکردیم یا توی کشوری که ما هستیم نیست. باید بگم درسته این گوشت گیاهی فقط توی چند تا از کشووها عرضه میشه

این محصول فقط تو این کشورها هست :
انگلستان، آمریکا، ایرلند، سوئد، سوئیس، بلژیک، هلند، دانمارک، نروژ، استرالیا، بخش هایی از آلمان، فنلاند و نیوزیلند.
این رو یکی از دوستان عزیزم زحمت کشیدن و زنگ زدن از خود شرکت کرن پرسیدن که ازش تشکر میکنم.






خوب و اما فتوچینی الفردو :


داخل قابلمه بزرگی اب بریزید بزارید بجوشه نمک و کمی روغن اضافه کنید بهش. پاستا رو بریزید توش تا بجوشه و نرم بشه.


سیر رو با کره کمی تفت بدید  خامه رو اضافه کنید نمک و فلفل سیاه و جوز هندی رو اضافه کنید. و همینطور پنیر پارمژان

در تابه دیگه کره رو اب کنید  مرغ رو اضافه کنید سرخ کنید. بهش نمک و فلفل سیاه بزنید .

پاستا رو ابکش کنید و به سس اضافه کنید اگر سس خیلی غلیظ شد میتونید کمی خامه اضافه کنید  . یه هم بزنید از روی حرارت برشدارید.مرغ رو اضافه کنید.
در ظرف سرو بکشید و روش جعفری و یا ریحون خرد شده بریزید.اگر دوست داشتید   میتونید مقدار پارمژان رو بیشتر بریزید.


نوش جان


اگر مثل من گیاه خوارید و دسترسی به گوشت گیاهی ندارید میتونید به جاش از قارچ استفاده کنید این سس با قارچ هم درست میشه دقیقا به همین روشی که نوشتم پخته میشه فقط همراه قارچ یک عدد پیاز کوچک هم سرخ میکنیم.

فتوچینی با سس پستو و مرغ و گوجه

فتوچینی (به ایتالیایی: Fettuccine به معنای روبان‌های کوچک)‏ نوعی پاستای ایتالیایی است که مردم رم بیشتر به خوردن آن علاقه‌مند هستند. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیمی است که آن را به صورت تازه (چه در خانه و چه در کارخانه) از ترکیب آرد و تخم‌مرغ درست میکننند  برای تهیهٔ فتوچینی اسفناج نیز در ترکیب آن به جای آرد معمولی از آرد اسفناج همراه با تخم مرغ استفاده می‌شود.
همچنین در بعد بین‌المللی، فتوچینی آلفردو یکی از غذاهای پرطرفدار در آمریکای شمالی به‌شمار می‌رود.
دستور فتوچینی الفردو رو  هم به زودی  خواهم گذاشت.



مواد لازم:

فتوچینی: 120 گرم
مرغ گیاهی کرن
گوجه گیلاسی یک مشت
نمک و فلفل سیاه
کره
سس پستو: 1 قاشق غذا خوری
سیر : 1 حبه له شده
چند برگ ریحون تازه



در یک قابلمه بزرگی اب بریزید و مقداری نمک بزارید تا بجوش بیاد .
فتوچینی رو بریزید توی اب جوش و بزارید تا نرم بشه.


سیر رو در مقداری کره کمی تفت بدید و بعد مرغ گیاهیتون رو اضافه کنید  و باز تفت بدید  وقتی خوب سرخ شدن بهش گوجه ها رو اضافه کنید و با حرارت بالا یه تفت کوچیک بدید نمک و فلفل بزنید.

فتوچینی رو ابکش کنید و برگردونید توی همون قابلمه بهش سس پستو رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بعد مرغ و گوجه رو اضافه کنید. و مخلوط کنید

چند عدد برگ ریحون رو درشت خورد کنید و بریزید روی غذای خوشمزتون



* برای درست کردن سس پستو اینجــــــــــــــــــــــــــا رو ببینید .
نوش جــــــــــــــــــــــــان

اسموتی هویج

مواد لازم:
هویج: 1/2 پیمانه خورد شده
اناناس: خورد شده 1و 1/2 پیمانه
موز:نصف 1 عدد
اب پرتقال:1 پیمانه
یخ یک مشت