خمیر پیتزا نیویورک استایل




یه خمیر پیتزا عالی که میتونید از شب خمیر رو تهیه کنید و برای فردا ناهار پیتزا بپزید . قبل از اینکه دستور خمیر رو براتون بنویسم دوست داشتم چندتا نکته در مورد چیدن صحیح مواد پیتزا روی خمیر رو بگم


ایا روش درست چیدن مواد پیتزا روی خمیر رو میدونید ؟
خمیر رو که باز کردید سعی کنید کناره های خمیر نسبت به وسط خمیر کمی برجسته باشه اینجوری پنیر وقتی ذوب میشه از کناره ها نمیریزه بیرون
سس پیتزا رو که ریختید حتما بعدش پنیر رو بریزید و بعد مواد پیتزا رو روی پنیر بچینید . من دیدم خیلی هاا اول سبزیجات و مواد دیگه پیتزا رو روی سس میریزن و در اخر با پنیر روش رو میپوشونن که باعث میشه مواد اب بندازه و پیتزاتون خمیر و ابکی بشه و بعد از پخت مواد همراه پنیر از رو خمیر جدا بشه و همچنین پیتزاتون با این روش بدرنگ بشه چون برای پخت زمان بیشتری میخواد تا سبزیجات زیر پنیر بپزه بنابراین پنیر زیادی سرخ میشه و خشک و بدمزه میشه
از ریختن مواد زیاد روی پنیر خوداری کنید بعضی مواد غذایی دو روزشون رو روی پیتزا میریزن😒 این نه تنها از نظر ظاهری پیتزا رو زشت میکنه طعم و کیفیت پیتزا رو هم تحت تاثیر قرار میده
اگر میخواهید پنیرتون موقع برش پیتزا کش بیاد قبل از پخت روی پنیر کمی اب اسپری کنید و بعد داخل فر بزارید . . زیاد نه هاا ابکی بشه یه کوچولوو .

مواد لازم:

ارد: 4 و 1/2 پیمانه علاوه مقداری برای ورز دادن
اب هم دمای محیط: 1و 3/4 پیمانه
نمک دریایی: 2 قاشق چای خوری
خمیر مایه:  2 قاشق چای خوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری



همه مواد رو بریزید داخل میکسر خوب مخلوط کنید .

روی میز کار مقداری ارد بپاشید خمیر رو به مدت 4 الی 5 دقیقه ورز بدید خمیری نرم بدست میاد که کمی هم شل و چسبنده هست . چسبندگیشو با ارد که روی میز و دستهاتون زدید کنترل کنید اما زیادی ارد اضافه نکنید .

خمیر رو به چهار قسمت تقسیم کنید و هر تکه رو بزارید داخل یک پلاستیک زیپلاک  درش رو ببندید بزارید داخل یخچال برای فردا یا فریزر برای مدت طولانی تر نگهداری کنید .



روز بعد باز میز و دستهاتون رو ارد بزنید و خمیر رو نازک باز کنید حتما داخل سینی از فویل یا کاغذ روغنی استفاده کنید و دوباره بزارید داخل سینی ور بیاد .اگر فریز کردید از فریز خارج کنید بزارید چند ساعت در دمای محیط بمونه و حجمش دو برابر بشه بعد ادامه کار .


دمای فر 500 درجه فارنهایت به مدت12  الی 15 دقیقه .هر کدوم از خمیرها اندازه 10 اینج باز بشه. برای زیر خمیر ارد ذرت استفاده کنید باعث میشه خمیر نچسبه


مربای تمشک



مواد لازم:

تمشک : 4 پیمانه
شکر: 2 پیمانه
اب 1/4 پیمانه



شکر و اب رو بزارید بجوشه و شکر کامل حل بشه تمشک ها رو اضافه کنید و حرارت رو کم کنید بزارید بجوشه و شربت به غلظت مناسب برسه .

شاید بگید شکرش زیاد هست و بخواهید مقدارش رو کمتر استفاده کنید  در اینصورت مرباتون خیلی زود کپک میزنه و فاسد میشه
شکر داخل مربا فقط برای شیرینی مربا نیست از فاسد شدنش جلوگیری میکنه یکنوع نگهدارنده به حساب میاد.





مافین شکلاتی



موادلازم
تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 1 پیمانه
ارد: 2 و 1/4 پیمانه
پودر کاکائو: 1/2 پیمانه
بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
شیر: 1 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
چیپس شکلات : 1 پیمانه


فر رو روی 425 درجه فارنهایت روشن کنید .

ارد بکینگ پودر و پودر کاکائو رو خوب مخلوط کنید  بزارید کنار
تخم مرغ رو باشکر و وانیل خوب هم بزنید تا کرمی بشه بهش شیر و روغن مایع و مخلوط ارد رو اضافه و هم بزنید و با لیسک چیپس شکلات رو مخلوط خمیر کنید


قالب مافین 12 تایی رو حاضر کنید توش کاغذ روغنی بزارید
قالب رو کامل پر کنید و بزارید داخل فر به مدت 5 دقیقه بعد از پنج دقیقه حرارت رو بزارید روی 350 درجه فارنهایت به مدت 17 دقیقه و یا تا وقتی که کامل بپزن


نوش جان




کیک شکلاتی در ماکروویو





دیدین بعضی وقتها ادم دلش یه کیک شکلاتی میخواد و حوصله رفتن تو اشپزخونه رو نداره یا حتی فرصت پخت و پز نداره

یه کیک شکلاتی خیلی شکلاتی که تک نفره باشه و چیزی ازش برای فردا و پس فردا و پس اون فردا نمونه که هی بخوره و چاق شه 😒 مخصوص همون روز باشه و بعد خدافس 👋
این کیک شکلاتی 70 ثانیه ای داخل ماکروویو دقیقا خودشه ☕🍰🍫🍫


مواد لازم
ارد: 1/4 پیمانه
پودر کاکائو: 2 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر1/4 قاشق چای خوری
شکر: 2 قاشق غذا خوری
شیر: 1/4 پیمانه + 1 قاشق غذا خوری
روغن مایع: 2 قاشق غذا خوری
اندازه دوبند انگشت شکلات 70 درصد
@ashpazkhone_lili



مواد خشک رو مخلوط کنید تا یکدست بشن بعد شیر و روغن رو اضافه کنید با قاشق یا چنگال هم بزنید .

داخل یک فنجون مناسب ماکرویو بریزید و مرکز خمیر شکلات رو بزارید .



بزارید داخل ماکروویو به مدت 70 ثانیه . بعد نوش جان کنید .
یه کیک شکلاتی خوشمزه با بافتی نرم و لطیف





سوپ جو


مواد لازم

پیاز یک عدد
سیب زمینی :1 عدد درشت
هویج :1 عدد درشت
نخود فرنگی : نیم پیمانه
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذا خوری
پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری پر
پودر زیره: 1/4 قاشق چای خوری
جو پرک دوسر : 1 پیمانه
لیمو ترش تازه
جعفری خرد شده



هویج و سیب زمینی رو ریز اندازه نخود فرنگی مکعبی خرد کنید .
پیاز رو خرد کنید و سرخ کنید. بهش فلفل و زیره و رب رو اضافه و تفت بدید

مقداری اب اضافه کنید و بزارید بجوش بیاد و هویج و سیب زمینی و نخود رو اضافه کنید بزارید نرم بشن و بعد جو پرک رو اضافه کنید و اجازه بدید بپزه  لعاب بندازه و سوپ جا بیوفته


بعد بهش نمک و اب لیمو ترش تازه و مقداری جعفری خرد شده رو بریزید .

نوش جان





کتلت سبزیجات





مواد لازم
سیب زمینی: 1 عدد متوسط
هویج: 1 عدد متوسط
پیاز: کوچیک 1 عدد
پیازچه: 4 شاخه
سیر: 2 حبه
نخود فرنگی: 1/4پیمانه
نمک مقداری
فلفل سیاه: 1/2قاشق چای خوری
پودر پیاز: 1 قاشق چای خوری
پودر سیر: 1قاشق چای خوری
پنیر پیتزا: مکعبی خرد شده
ارد: 1 قاشق غذا خوری
شیر: 1/4پیمانه
تخم مرغ یک عدد زده شده
ارد
ارد سوخاری
@ashpazkhone_lili



هویج و سیب زمینی رو مکعبی سایز متوسط خرد کنید داخل تابه 2 قاشق غذا خوری روغن بریزید
هویج و سیب زمینی رو تفت بدید در ظرف رو بزارید و حرارت رو کم کنید تا بپرن

بعد پیاز و سیر خرد شده همراه نخود فرنگی اضافه کنید بزارید نرم بشن بعد ادویه ها و پیازچه خرد شده رو بریزید ارد رو اضافه و تفت بدید و شیر رو بریزید

همین که شیر جذب شد از روی حرارت بردارید تا کمی خنک بشه ولی نباید سرد بشه چون وا میره .


بعد اندازه گردو از مواد جدا کنید و داخل هر گوله یک برش از پنیر پیتزا قرار بدید و گرد کنید بزارید کنار


گوله هارو اول داخل ارد بغلتونید بعد داخل تخم مرغ و بعد داخل ارد سوخاری و داخل قابلمه ای که روغن ریختید سرخ کنید و با سس مورد علاقتون نوش جان کنید



سوپ کدوحلوایی


مواد لازم
کدو خرد شده 1 کیلو
پیاز :  یک عدد
سیر : 3 حبه تپل
روغن زیتون
فلفل قرمز 2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه و نمک مقداری
اب سبزیجات3 پیمانه
اب 1 پیمانه
خامه



پیاز رو درشت خرد کنید سیر رو هم همینطور و با روغن زیتون تفت بدید تا کمی رنگشون طلایی بشه بهش فلفل ها رو اضافه و کمی تفت بدید
کدو ها رو  درشت  خرد کنید و اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت بدید و اب سبزیجات  و اب رو اضافه کنید در قابلمه رو بذارید تا کدوها خوب بپزن و بعد با بلندر دستی پوره کنید و نمک رو اضافه کنید . هنگام سرو کمی خامه روی سوپ بریزید


نوش جان


مافین کدوحلوایی





مواد لازم

تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 1 و 1/4 پیمانه
روغن مایع: 1/3 پیمانه
پوره کدو حلوایی: پخته 1 و1/3 پیمانه
ارد: 1 و1/2 پیمانه
بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا: 1/4 قاشق چای خوری
دارچین: 1/2 قاشق چای خوری
میخک: 1/4 قاشق چای خوری
زنجبیل: 1/4 قاشق چای خوری
جوزهندی: 1/4 قاشق چای خوری

@ashpazkhone_lili

فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید

داخل میکسر تخم مرغها و شکر و روغن مایع و پوره کدو و ادویه ها رو اضافه و مخلوط کنید و در نهایت ارد رو همراه بکینگ پودر و سودا رو اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید

قالب مافین سایز متوسط حاضر کنید و اسپری روغن بزنید و سه چهارم قالب رو پر کنید . بذارید داخل فر به مدت 15_18 دقیقه . بعد از پخت اجازه بدید پنج دقیقه مافین ها خنک بشن و بعد از قالب خارجشون کنید


برای تهیه پوره کدو ، کدو رو پوست بگیریدو خرد کنید بعد بخار پز و یا اب پز کنید . اگر اب پز میکنید نباید هیچ ابی ته ظرف باقی بمونه . بعد کدوهای پخته رو کاملا له میکنیم تا به صوت پوره در بیاد


خوراک بادمجان یونانی




مواد لازم :

روغن زیتون
پیاز: 1 عدد
سیر: 6 حبه
بادمجون : 2 تا متوسط من بادمجان ژاپنی استفاده کردم
فلفل دلمه کوچیک کبابی شده : 1 عددگوجه فرنگی: 3 عدد متوسط
پودر فلفل قرمز: 2 قاشق چای خوری
پودر فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای خوری
زردچوبه و نمک
نوک قاشق چای خوری دارچین
پودر اویشن 1 قاشق چای خوری
پودر دانه گشنیز 2 قاشق چای خوری
 کنسرو نخود : 1 پیمانه
نعناع و یا جعفری تازه برای روی غذا
ماست کیسه ای رقیق شده برای سرو


@ashpazkhone_lili
داخل تابه روغن زیتون همراه پیاز و سیر خرد شده رو بریزید و تفت بدید تا پیاز کمی طلایی بشه پیاز داغ درست نکنید فقط در حدی که کمی رنگ پیازها عوض بشه کافی هست



بهش فلفل کبابی پوست گرفته شده و مکعبی خرده شده همراه ادویه هارو اضافه کنید بادمجونها رو مکعبی کوچیک خرد کنید اضافه کنید در ظرف رو بذارید تا نیم پز بشه و گوجه فرنگی های خرد شده و نخود و پودر دانه گشنیز رو اضافه کنید اجازه بدید گوجه هم نرم بشه و ابش کشیده بشه . با ماست کیسه ای و نان نوش جان کنید . برگ نعناع برای تزیین یادتون نره



پاستا با بادمجان و پنیر پارمزان


مواد لازم

پاستا شکل دار نصف بسته
پیاز : نصف یک عدد کوچک
سیر :2حبه
بادمجون: 2 عدد متوسط ،اگر مثل من از بادمجون ژاپنی استفاده میکنید یدونه کافی هست
گوجه گیلاسی: 1 پیمانه نصف پیمانه
برگ ریحان: 1 مشت
روغن زیتون
فلفل قرمز :1 قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه مقداری
ادویه ایتالیایی: 1 قاشق چای خوری
پنیر پارمزان نصف پیمانه



داخل تابه پیاز و سیر خرد شده رو همراه روغن زیتون تفت بدید کمی طلایی بشن بادمجونهای خرد شده رو اضافه کنید و در ظرف رو بزارید تا اروم بپزن بعد ادویه ها رو اضافه کنید
گوجه ها رو در تابه دیگه ای با روغن زیتون و نمک تفت بدید تا نرم بشن


پاستا رو بجوشونید ابکش کنید و با همه مواد مخلوط کنید و روش پنیر پارمزان بریزید و هم بزنید و نوش جان کنید.



پاستا با سبزیجات



مواد لازم

پاستا شکل دار پنه : نصف بسته
کدو سبز : 1 عدد
کدو زرد 1 عدد
قارچ خرد شده 1 و 1/2 پیمانه
پیاز قرمز: نصف یک عدد
سیر: 2 حبه تپل
فلفل دلمه ای : نصف یک عدد
گوجه فرنگی گیلاسی : 2 پیمانه نصف شده
برگ ریحان تازه یک مشت
اوکادو : 2 عدد
پودر زیره: 1/2 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
نمک و روغن زیتون
فلفل سیاه مقداری
ادویه ایتالیایی : 1/3 قاشق چای خوری
پنیر فتا  : نصف پیمانه خرد شده




کدوها و قارچ و پیاز رو درشت خرد کنید سیر رو ریز خرد کنید همراه گوجه ها بریزید داخل یک ظرف بزرگی و روشون مقداری روغن زیتون بریزید و ادویه ها رو اضافه کنید و هم بزنید . داخل سینی فر بریزید و بزارید داخل فر روی 450 درجه فارنهایت تا وقتی که نرم بشن و بپزن حدود یک ربع تا بیست دقیقه


میتونید سبزیجات رو کباب و بعد خرد کنید .


پاستا رو بجوشونید تا نرم بشه و ابکش کنید و با سبزیجات پخته و اوکادو خرد شده و ریحان و پنیر مخلوط و سرو کنید .


نوش جان





سوپ گندم سیاه



گندم سیاه برخلاف اسمش ارتباطی با غلات نداره و در واقع دانه یک نوع گیاه هست، این دانه سرشار از پروتئین و فیبر هست و بدون گلوتن و تمامی اسید امینه ها را دارا میباشد به همین دلیل برای گیاه خواران یک ماده غذایی بسیار مفید به حساب میاید . گندم سیاه باعث رشد باکتریهای خوب روده میشود از این رو به هضم غذا کمک میکند . بسیار مفید برای دیابت و قند خون هست. دارای مقادیر بالای فولات ، فسفر و روی ، روتن و ویتامین E ، فلاونوئیدها و انتی اکسیدانهاست .


مواد لازم
پیاز یک عدد
هویج : مکعبی خرد شده1  پیمانه مغز کرفس :خرد شده 1 پیمانه
سیر: 3 حبه خرد شده
گندم سیاه: 1 پیمانه
نمک فلفل سیاه مقداری
سیب زمینی: 2 عدد متوسط مکعبی درشت خرد شده
گندم سیاه: 1 پیمانه
شوید خرد شده مقداری
اویشن: 1 قاشق چای خوری
اب سبزیجات

این سوپ در اصل با اب مرغ تهیه میشه اما چون من گیاه خوار هستم همیشه با اب و یا اب سبزیجات درست میکنم که عالی هم میشه.
پیاز و سیر رو با مقداری روغن تفت بدید وقتی پیاز کمی سبک شد هویج و کرفس رو اضافه و تفت بدید حرارت رو کم کنید در ظرف رو بزارید تا هویج نیم پز بشه حالا بهش فلفل سیاه و اویشن رو اضافه کنید



بعد گندم سیاه رو خوب چند بار بشورید و ابش رو خالی کنید همراه سیب زمینی ها داخل قابلمه بریزید روش مقداری اب اصافه کنید اجازه بدید جوش بیاد بعد حرارت رو کم کنید در ظرف رو بزارید تا خوب بپزه وقتی سوپ پخت بهش مقداری شوید خرد شده اضافه کنید ، حدود 3 شاخه شوید خرد شده کافی هست . .
گندم سیاه رو میتونید به اسم buckwheat از فروشگاههای مواد غذایی پیدا کنید یا به صورت انلاین خریداری کنید .




مربای گلابی



مواد لازم:
گلابی: 1 کیلو
شکر: 800 گرم
چند قطره اب لیمو ترش تازه

@ashpazkhone_lili


من طعم و عطر خود میوه هارو تو مربا بیشتر دوست دارم برای همین طرفدار اضافه کردن ادویه و وانیل به مربا نیستم .
پوست میوها رو میگیریم هسته هارو خارج میکنیم و خرد میکنیم
داخل قابلمه میریزیم و لابه لای گلابی ها شکر میپاشیم .



در قابلمه رو میذاریم تا میوه ها اب بندازن حدود 2 الی 3 ساعت بعد بدون اضافه کردن ذره ای اب با خود اب گلابی ها مربا رو میپزیم .

اگر میخواهید مربای گلابیتون رنگ بگیره مثل مربای به باید حرارت رو کم کنید بذارید 2 ساعت روی گاز بپزه و رنگش قرمز بشه . یک ربع قبل خاموش کردن اجاق گاز اب لیمو ترش رو اضافه و هم بزنید.


شکر در مربا فقط برای شیرینی استفاده نمیشه در واقع شکر ماده نگهدارنده هم به حساب میاد که باعث میشه مربامون رو بتونیم به مدت طولانی  نگهداری کنیم اگر مقدار شکر رو کم کنید باید در عرض یکی دوهفته مربا رو مصرف کنید در غیر اینصورت کپ میزنه و فاسد میشه





برنج مکزیکی



برنج و سبزیجات مکزیکی داریم به به 😋😋
عاشق خوراکهای مکزیکی هستم مزه خوراکهاشون به ذائقه ماها هم خوشایندتره 😋😋 چقدر هم خوراکهاشون در دنیا پر طرفداره 👌👌👌 @ashpazkhone_lili


مواد لازم
برنج مکزیکی یا برنج کوتاه خشک: 1 پیمانه
سیر: 2 حبه
پیاز قرمز کوچک: 1 عدد خلال شده
دانه ذرت: 1 پیمانه
لوبیا سیاه مکزیکی: 1 پیمانه روش کلیک کنید تا به لینک خرید انلاین برید
فلفل دلمه ای کباب شده و باریک و بلند خرد شده  1 عدد
گوجه فرنگی: 1 عدد متوسط کباب شده اما له نشه
پودر زیره: 1/2 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه و نمک مقداری
برای سرو برگ گشنیز تازه ، لیمو ترش تازه ، خامه ترش ، پنیر پیتزا ، اوکادو
*کباب کردن فلفل دلمه ای و گوجه یک مزه دودی خیلی خوشمزه ای به خوراکتون میدهبرنج رو کته کنید بزارید کنار . حتما از برنجهای نیم دانه استفاده کنید .
داخل تابه یک قاشق روغن بریزید سیر خرد شده رو همراه ذرت و پیاز اضافه کنید و تفت بدید . کمی که پیاز نرم شد فلفل دلمه و گوجه و لوبیا سیاه رو همراه لوبیا اضافه کنید ، در این مرحله مواد رو زیاد هم نزنید برنج رو اضافه و مخلوط کنید و هم بزنید برگهای گشنیز رو اضافه کنید ، حدود شش شاخه برگ گشنیز


داخل کاسه های سرو بریزید روشون مقداری پنیر مقداری خامه ترش و کنارش اوکادو خرد شده رو بریزید. لیمو ترش تازه هم یادتون نره