Monday, October 18, 2010

طرز تهیه پنیر






مواد لازم:
شیر: 2 لیتر
سرکه سفید یا اب لیمو یا ماست ترش : نصف پیمانه
نمک: به مقدار لازم 





شیر را درون ظرفی بریزید و بجوشانید

  همین که شیر جوشید سرکه یا ماست ترش را درون ان بریزید وزیر اجاق را خاموش کنید , صبر کنید تا شیر ببرد


و بلافاصله ان را در پارچه نخی که قبلا حاضر کرده اید بریزید

میتونید زیره اضافه کنید بهشخوش عطر میشه


مقداری نمک بزنید  و سر پارچه را ببندید محکم فشار بدید و  پارچه را درون  طوری قرار دهید به مدت 4-3 ساعت روی ان جسم سنگینی قرار بدید  تا اب پنیر کامل خارج بشه بعد میتونید برش بدید

"در این مرحله میتونید پنیر رو در انواع غذاهای پنیر دارهم استفاده کنید "


بعد خارج شدن اب از پنیر برشش بدید . میتونید درشت برش بدید میتونید کوچیکتر برش بدید . ولی خیلی ریز برش ندید که پنیرتون بعدا له بشه .

این پنیر تازه هست کمی‌ طعمش فرق می‌کنه با پنیرهای بسته‌بندی شده  بیرون


هنوز کار ما در این مرحله تموم نشده و ما اون پنیر واقعی‌ رو نداریم برای داشتن پنیر واقعی‌ باید
یک یا دو هفته پنیر رو در آب خودش که کمی‌ نمک بهش زدیم نگهداری کنیم


اب پنیر را دور نریزید "اگر میخواهید پنیر واقعی و با طعم پنیرهای بیرون داشته باشید"  ان را درون ظرفی بریزید و به ان نمک بزنید به اندازهای که اب پنیر در حد معمولی شور شود  و کمی سبزی معطر بزنید من معمولا ترخون خشک میریزم , میتونید نزنید و ساده استفاده کنید




و بعد پنیرهای برش داده را درون اب پنیر بزارید و درش را محکم ببندید و درون یخچال به مدت 1-2 هفته نگه دارید و بعد پنیر لذیذ شما حاضر است





این هم با نون بـــــــــــــربــــــری تازه با پنیر بعد 2 هفته






91 comments:

  1. mamnoon vaghean alii shode..man khodam dorst mikonam ama shomaikhtid to zarf shekl begyre gozashteed to fridge mond badan teke teke kardid ya amn moghe?

    ReplyDelete
  2. مرسی عزیزم
    نه همان موقع برش دادم
    اگه خوب فشردش کنید راحت برش میخوره

    ReplyDelete
    Replies
    1. mishe lotfan baramoon tozih bedin ke chi bayad be mavademoon ezafe konim ta tame paniremoon beshe mesle panire Tabriz

      Delete
  3. salam duste azize va hormande man.
    aya shoma tarze tahye panir mzarela,ya panir keshdari ke beshe ruye pizza rikht ra midunid?
    ghorbanetoon behzad

    ReplyDelete
  4. سلام اقای بهزاد نه متاسفانه بلد نیستم

    ReplyDelete
  5. salam
    man ham soali moshabe avali dashtam, pas az feshordan mayeh shir boride shode,yani fouran seft mishe bedone sabr kardan??!!! b touri ke bedone khord shodan beshe borid va dar ab-e namak gozasht? b hamin sorat va rahati ??!!!
    - shir inja 1.5 va 3.5 % charb hastand, aya mishe ba 3.5 entezare chizi shabihe panir lighvan ra dasht?? bad az 2 hafte negahdari dar yakhchal ghabele estefade hast?
    ba mehr va sepas
    Reza
    p.n aksare comment gozaran aghayoun hastand, khanoom ha hoseleye darde sar nadarand?
    s.reza68@yahoo.de

    ReplyDelete
  6. اقا رضا من هم با همین شیرهایی که گفتی درست کردم از 2 لیتر تقریبا به اندازه کمی بیشتر از پاکت پنیر لیقوان در میاد . فقط شما توی طوری که ریختی شیر بریده شده رو بعد سر پارچه رو سفت کن و یه چیز سنگین بزار روش تا 1- ساعت ابش بره سفت سفت میشه
    بعد برش بزن راحت بزار توی اب خودش که نمک زدی خیلی هم شور نکن ابش رو معمولی باشه از من به شما نصیحت که اون یه قاشق ترخون رو هم اضافه کن
    بعد 2 هفته پنیری بهتر از پنیر لیقوان خواهید داشت
    مثل پنیر تبریز میشه خوشمزه و لذیذ
    تقریبا مثل ترشی انداختن هست باید بعد دو هفته ببینید که اون طمع واقعی رو گرفته یا نه اگر نه برای 1 هفته دیگه بزارید بمونه میتونید مدتها توی همون اب نگهداریدش و خراب نمیشه
    امیدوارم که درست کنید و 2 هفته بعد خبرش رو بدید که چی شد موفق باشید

    ReplyDelete
  7. با تشکر فراوان از شما،من با استفاده از دستور شما برای اولین بار پنیر درست کردم،خیلی‌ عالی‌ شد

    مخصوصا اون پیشنهاد کنجد فوق‌العاده بود،فقط می‌خواستم ازتون تشکر کنم

    ReplyDelete
  8. خیلی خوشحال شدم دوستم نوش جان

    ReplyDelete
  9. وای اینجا همه چی تکمیله. .. من دیگه نمیرم تو گوگل دنبال غذاها سرچ کنم. شما همه چی اینجا داری عزیز.
    طرز پخت ماست هم داری؟

    ReplyDelete
  10. خوشحالم دوست جونم که چیز‌هایی‌ رو که می‌خوای هرچند جزئ میتونی‌ پیداشون کنی‌ ،ماست رو ندارم اما میزارم برات

    ReplyDelete
  11. دوست عزیزم میشه لطفاً بگید از چه سرکه ای باید استفاده کرد؟ سفید یا غیر از اون؟
    پیشاپیش ممنون از پاسختون.
    سارا

    ReplyDelete
  12. سرکه سفید برای پنیر استفاده میکنند.

    ReplyDelete
  13. salam,dost aziz mishe az serke sib estefade kard

    ReplyDelete
  14. dost aziz man panir ra ba serke sib dorost kardam vali ab panir kheili mazeh serke mide rikhtam dor va panir ra dakhel ab namak gozashtam,nemidonam chetor mishe,ab panir shoma tam serke nemide,lotfan rahnamay konid ba tashakor az lotf shoma

    ReplyDelete
  15. من با سرکه انگور درست کردم نه که اصلا سرکه معلوم نباشه خیلی خیلی کم معلوم هست مهم نبود با همون اب خودش میزاشتینش و ترخون خشک میریختین تو ابش
    شاید زیاد ریختین سرکه؟!

    ReplyDelete
  16. mamnon az lotfeton,az inke zahmat mikeshid va javab midahid moteshakeram,man tarkhon nadaram va inja ham tarkhon nist,hala 2 hafteh sabr konam bebinam chetor mishe beheton khabar midam

    ReplyDelete
  17. man ke leyla jan panire ke az biron migiram vagti bebinam khaili shore ba mast dog dorost mikonam pamore mizaram to dog ham khosh tam tar mishe ham khosh namak . sanam

    ReplyDelete
  18. چقدر عالی صنم جون چه تجربه به درد بخوری مرسی که تجربت رو با من شر کردی

    ReplyDelete
  19. dastet dard nakone khanoomi che nooni pokhtam man ba dastor shoma!!!

    ReplyDelete
  20. نوش جونت الهام جون خوشحالم که دوست داشتی عزیزم

    ReplyDelete
  21. salam
    man emruz ba raveshe shoma panir dorost kardam,vali be jaye 2 litr hodudan nim litr shir estefadeh kardam bebinam chejuri mishe,hala yek hafte bayad bemunam ta bebinam chi az ab dar miad, faghat ye kari ke kardam in bud ke tu abe panir be jaye tarkhun ke nadashtam ye kam na'na + 1 habbe sir ezafe kardam. omidvaram khub beshe vali kheyli tajrobeye khubi bud...

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      من با نعناع و سیر تا حالا امتحان نکردم امیدوارم خوش طعم بشه ساده درست میکردید بهتر میشد
      البته اینم یک تجربست دیگه

      Delete
  22. سلام لیلا جان
    ایا با شیر سویا هم میتوان ماست وپنیر درست کرد؟چون من وگانم واز فراوردههای حیوانی استفاده نمی کنم/باتشکر

    ReplyDelete
    Replies
    1. فاطی جان میشه با مایه پنیر از شیر سویا پنیر درست کرد اما ماست رو من تا حالا امتحان نکردم

      Delete
    2. سلام عزیزم!
      برای درست کردن پنیر سویا (توفو) می شه از سرکه سفید استفاده کرد؟ اون پنیر رو چه طوری می شه خوش طعمش کرد؟
      پیشاپیش مرسی از جوابت!
      تارا

      Delete
    3. لیلا جان
      از اونجایی که من خیلی حول تشریف دارم زودی پریدم سرکه سفید ریختم تو شیر سویا و صبر نکردم تو جواب بدی! هیچی دیگه! اصلا نبرید! همه زحمت هایی هم که واسه شیر سویا کشیده بودم به هدر رفت! :(
      تارا

      Delete
    4. سلام دوستم برای درست کردن پنیر با سویا معمولا از
      calcium sulfate mixed
      استفاده میکنن
      اول با مقداری اب مخلوط میکنن و بعد به شیر سویا اضافه میکنن
      شیر سویا باید دماش 85 سانتی گراد باشه



      و یا مقداری اب لیمو ترش تازه میریزن
      اما برای استفاده از اب لیمو ترش باید دمای شیر باید 40 سانتی گراد باشه

      بعد شیر لخته میشه مثل پنیر نمیبره

      یک دستگاههای مخصوصی داره از چوب مثل جعبه هست توش دستمال کتان میندازن و شیر لخته شده رو میریزن توش و درش رو میزارن و هر چند ساعت یه بار درش رو باید به سمت پاایین فشار داد تا خوب ابش گرفته بشه


      Delete
  23. چند وقت پیش درستش کردم ... عالی شد
    ممنون از رسیپی خوبت دوستمممممممممممم
    ;-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوووش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  24. Salam shekamu
    shekamu bir soz var , siz bu paniry yazmamisiz ki namana suty!! inak suty ya davar suty :D ?!?

    ReplyDelete
  25. salam shekamu bajim :D
    sut namana suty olsun?! inak suty ya davar suty ?!:D

    ReplyDelete
  26. سلام اقا سعید گارداشیم
    فرق یوخده مال یا داوار
    هامیسه اولار.

    ReplyDelete
  27. سلام
    یاخچیسیز انشاالله
    سیز لیوان پنیز دوزتمسین باشاریسیز ؟!
    من چوخ آختاردیم اما تاپامادیم !!!
    چوخ چوخ ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام چوخ ساغولون
      لیوان پنیر؟ نمنده؟ من اشتممیشم!

      Delete
  28. وای باغیشلیون
    لیقوان
    لیقوان پنیری , تبریز پنیری دی
    اگر باشارساز چوخ چوخ یاخچی اولار . چوخ چوخ یملی پنیر دی

    ReplyDelete
    Replies
    1. یوخ متاسفانه من باشارمرام

      Delete
  29. من شب ماست گذاشه بودم درس بشه با شیر، ولی نمیدونم چرا اصلن نگرفته بود..شاید بخاطر اینکه ماست خامه ای زده بودم، انیوی...دیدم دستور پنیرت رو و گفتم امتحان کنم شاید با همون شیر که ماست نشده، بشه پتیر درس کرد بجای اینکه بریزمش دور..وای باورم نمی شه...عاااااااااااالی شده..همه عاشقش شدن و دستورشو ازم میپرسن:) خیلی با حال بود. مرسی خانوم گل

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووش جونتون عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  30. I just want to know,

    How much vinegar and lemon juice and yogurt I have to use.

    You said " vinegar and lemon juice and yogurt" 1/2 Cup.

    Is that all together 1/2 cup?

    Or 1/2 cup Vinegar,1/2 cup lemon juice,and 1/2 cup yogurt.

    I'm kind of confused.

    Please get back to me and let me know.

    ReplyDelete
    Replies
    1. هلن جان من ننوشتم ماست واب لیموترش و سرکه!!


      نوشتم:

      ماست ترش یـــــــا لیموترش یـــــا سرکه
      یعنی هر 3 تای اینها میشه
      هر کدوم که در دسترس بود از همون استفاده کنید
      فقط یکی نه مخلوطی از هر سه تا



      Delete
  31. Thank you so much.

    My mistake, sorry about that.

    Are you in U.S or Iran?

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      من امریکا هستم
      میشه بپرسم چرا انگلیسی مینویسید؟
      بهتر هست فارسی بنویسید چون شاید سوال شما سوال بقیه هم باشه و با خوندن کامنت متوجه بشن

      Delete
  32. I am in U.S too.

    Sorry about that,but I don't have Persian alphabet in my keyboard.

    That's why.

    ReplyDelete
    Replies
    1. اوکی عزیزم
      موفق باشید

      Delete
    2. شیوا فرّخJune 27, 2013 at 11:08 AM

      هلن جان
      شما میتونید از سایت بهنویس استفاده کنید.
      http://www.behnevis.com/
      با احترام

      Delete
    3. khob mesle man be farsi benevisid man ham alfabete farsi nadaram vali ba hroofe englisi farsi minevisam ba tashakkor

      Delete
  33. salam , man chand vaghti hast ke ba site shoma ashna shodam va kheili dosesh daram. mikhastam aghe besh tarze tahaye mast ro behem begid.man chan bar dorost kardam vali hamash abaki shod. ba tashakore faravan.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام به دنیای اشپزی من خوش اومدید مریم جان

      برای تهیه ماست شیر رو میزاریم روی حرارت تا به جوش بیاد
      وقتی شروع به جوشیدن کرد، زیر حرارت رو کم می کنیم تا حدوداً 15 تا20 دقیقه بجوشه با این کار هم باکتری های داخل شیر از بین می رن و هم درصد آب موجود در شیر کمتر می شه و بعدا ماست سفت تری بدست میاد

      برای مایه زدن دو قاشق غذا خوری پر ماست برای هر یک لیتر شیر نیاز داریم
      اگه مایه ماست ترش باشه یا شیرین ماستی که میزنیم هم شیرین یا ترش خواهد شد دو قاشق ماست مایه رو با کمی شیر رقیق می کنیم و با چنگال هم میزنیم تا یکدست بشه و صاف
      وقتی شیر به دمای 45 تا50 درجه سانتی گراد رسید، اماده هست برای مایه زدن ولی چون ممکنه دماسنج آشپزخونه نداشته باشید، انگشت کوچیکمون رو داخل شیر نگه می داریم و هر وقت تونستیم داغی اون رو تحمل کنیم، شیر رو مایه می زنیم


      نباید شیر دستمون رو بسوزونه و نباید هم سرد شده باشه

      در ظرف رو می گذاریم و به مدت 7-8 ساعت اون رو زیر یه پتو یا حوله گرم نگه می داریم تا ببنده

      بعد از بسته شدن ماست اون رو منتقل میکنیم داخل یخچال نباید بلافاصله قاشق بزنیم بهش چون اب میندازه
      بعد از 24 ساعت میتونیم ماست رو استفاده کنیم

      Delete
  34. Salam. Mamnoon az weblog khoobetun. Meghdar namaki ke be khode panir mizanid be Che andazeh ast?
    Ba tashakor faravan

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنونم از لطفتون
      خیلی کم تقریبا 1 قاشق چای خوری

      Delete
  35. ممنون از دستور خوبتون، من براي اولين بار پنير درست كردم، ولي مقدار پنيري كه از حدود ٢ ليتر شير و نصف ليوان سركه به دست اومد خيلي كم بود، به اندازه يك كف دست و قطر يك سانتيمتر، به نظر شما كجاي كارم اشتباه بوده؟ بايد ميگذاشتم شير براي مدت بيشتري با سركه بمونه تا بيشتر ببره؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      شیر های بیرون چون خیلی اب قاطیشون دارن و خالص نیستن برای همین کم ازشون پنیر درست میشه
      طبیعی هست اشکال از شما نیست


      البته احتمال داره شیرتون هم خوب نبریده باشه اگر اب شیرتون بعد از درست کردن پنیر سبز رنگ بود پس یعنی کاملا شیرتون بریده ولی اگر به سفیدی میزد پس شیرتون کامل نبریده
      موفق باشید

      Delete
  36. سلام عزیزم
    مرسی بخاطر لطفی که میکنید و تجربیات عالی خودتونو در اختیارمون میذارید. سایت فوق العاده ایه به شما تبریک میگم و به خودم که این سایتو پیدا کردم. میخواستم بدونم میشه با ماست شیرین هم پنیر درست کرد؟ آخه نمیخوام با سرکه یا آبلیمو درست کنم میترسم بوی سرکه یا آبلیمو بگیره. مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم خواهش میکنم خوشحالم که اینجا رو دوست دارید
      ایا منظورتون از ماست شیرین ماست ساده هست؟ یا ماستی که شیرین شده ؟؟
      ماست باید حتما بترشه وگرنه نمیبره شیر

      نترس عزیزم به هیچ عنوان بوی سرکه و ابلیمو نمیده ما سالهاست که درست میکنیم.

      Delete
  37. مرسی عزیزم. بله منظورم همون ماست ساده بود.

    ReplyDelete
  38. سلام خانم هنرمند
    سایت بسیار خوبی دارین بهتون تبریک میگم من از دستور شما برای درست کردن پنشر استفاده کردم و بسیار عالی شد من با ابلیمو درست کردم و در اخر هم از گل پونه برای سبزی خشکی که در دستور کار بود استفاده کردم و بسسسسسسیار عالی شد
    باز هم سپاس از زحماتتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سعیده جون ممنون از لطفت عزیزم
      نووش جونتون خوشحالم راضی بودید

      شاد باشید

      Delete
    2. Salam shekamoo jan. Midoonam ke shoma goosht masraf nemikonid vali mishe ke ghazahaye goosti ham be dastoorhaye ghaztoon ezafe konid? Chon vaghean dastoorhaye ghazaee shoma ali hastand.
      Mamnoon misham.

      Nazaninxx

      Delete
    3. سلام نازنین جون
      عزیزم وقتی گوشت مصرف نمیکنیم چطوری دستورهای غذاهای گوشتی اضافه کنیم؟
      توی خونه ما همه گیاه خوار هستند هیشکی لب به هیچ مدل گوشتی نمیزنه

      Delete
  39. سلام لیلا جون.ما طبق این دستور پنیر درست کردم.خیلی هم دقیق.از شیر محلی هم استفاده کردم یعن با چربی بالا.آبلیمو هم که ریختم درجا آبش سبز شد.یکم واستادم در حد 4 یا 5 دقیقه.ریختم تو پارچه.ولی هیچی تو پارچه نموند.یه ذره مونده.دلیلش چی میتونه باشه؟ ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. از شیر مقدار کمی پنیر به دست میاد عزیزم ولی از شیر محلی و طبیعی نسبت به شیر پاستوریزه پنیر بیشتری بدست میاد
      اونم خیلی کم نه اینکه دوبرابر بشه پنیرش!

      طبیعی هست عزیزم.

      Delete
  40. لیلا جون دستت درد نکنه خانومی...
    طرز تهیه ماست هم قبلا گفتی؟ من سرچ کردم پیدا نکردم. خاستم مطمین شم که نیست :) چون میخام ماست درست کنم ، دستورای شما هم همیشه خوب بوده...
    مرسی
    سحر

    ReplyDelete
  41. ینی من باورم نمیشه که باز عجله کردم... :)))
    کامنتارو خوندم تو اخریاش تهیه ماستو دیدم... :))
    سحر

    ReplyDelete
  42. لیلا جون خوب منم همینو میگم دیگه.من با شیر محلی درست کردم دیگهویعنی باید پنیر بیشتری میداد ولی اندازه 2 بند انگشت پنیر داده .همینی هم که داده بعد 2 هفته خوابودن تو آبش خیلی خوشمزه شده.میخوام بدونم کجای کارم ایراد داره درست کنم.که پنیر بیشتر بده.چون شر خیلی چرب هم هست.در ضمن روی آب پنیرم یه لایه سفید رنگ تشکیل شده.طبیعیه؟مثل شیر میمونه.بازم ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. اوا 2 بند انگشت؟؟
      دیگه خیلی کمه

      شاید شیرتون خوب نبریده ؟
      اگر اب شیرت بعد از بریدن سبز رنگ شد یعنی همه شیرت بریده
      ولی اگر بعد از بریدن شیر اب باقی مانده رنگش به سفیدی میزد یعنی شیرت نبریده کامل باید سرکه بیشتری میریختی توش


      ولی احتمالشم هست داخل شیرتون اب قاطی کرده باشن
      تا با چشم خودت ندید که از شیر بدوشن بدن دستت باور نکن
      ما ایران که بودیم همیشه پدرم میرفت از یک روستایی شیر محلی میگرفت چون به عمرمون شیر کارخونه ای نخوردیم.

      باید اشنا داشته باشی وگرنه اب میریزن توی شیر :((

      Delete
  43. لیلا جون امدم الان یه کم اینجا واست درد دل کنم و سرتو درد بیارم. از یه سایتی دستور پنیر ریکوتا پیدا کرده بودم و منم که عاشق کرم چیز. کلی ذوق داشتم که از این به بعد خودکفا میشم از بابت پنیر خامه ای.اما... انقدررررر این پنیر بی مزه شده که ای کاش بد مزه شده بود. حیف اون همه شیر و خامه. منم که اصلن دلم نمیاد مواد غذایی دور بریزم.حالا موندم با این چیکار کنم

    خواستم همینجا بگم تا من باشم نرم سایتهایی که یا از دستورشون مطمین نیستم و رسپی های ناقص یا اشتباه میذارن. یا مثل این یکی مورد سایت هایی که از ذایقه شون مطمین نیستم که ایا ذایقه شون شبیه منه یا کیلومترها فاصله داره ذایقه مون.

    وبلاگ شما به جز تمام محاسنی که داره و قبلن هم تو کامنت های دیگه گفتم، اینه که در مورد من به طور خاص، به دلیل اشتراک ذایقه مون با خیال راحت رسپی هارو درست میکنم

    چقدر زندگی شیرینه با وجود وبلاگت :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای عزیزم

      خوشحالم که وبلاگم به دردت میخوره و مهمتر اینکه ذائقه هات با من جور در میاد :)


      ممنون از لطفت عزیزم


      برای صبحانه بخورش با کمی سبزیجات معطر تازه ریز شده مخلوط کن با نون خوشمزه میشه


      ریحون تازه - ترخون تازه - شوید تازه ریز خرد شده ولی به مقدار کم

      خوشمزه میشه.

      بابای من بجز این سبزیجات بهش پیاز خرد شده و فلفل سبز ریز تند هم اضافه میکنه و برای صبحانه میخوره :)


      شاید خوشت بیاد من که دوست دارم



      Delete
  44. Mamnoon az hameh mehr va hosalatoon

    ReplyDelete
  45. man ye soal dashtam, az che parchei mitunim estefade konim?

    ReplyDelete
    Replies
    1. کتان بهترینش هست عزیزم

      Delete
  46. dastore masti ke goftin kheili kamel bod manam mast dorost kardam man mast torsh kheili dost daram hamishe mastam shirin mishe :( kash in matlabo kamel mizashtin ke betonam rahat searchesh konam paniro ham hatman dorost mikonam mrc

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم فخری جون

      سعی میکنم یه پست جدا بزارم برای ماست عزیزم

      Delete
  47. من این پنیر را درست کردم. خیلی خوب شد. دستتون درد نکنه که این مطالب خوب را برامون مینویسین تا ما هایی که خارج از ایران هستیم بخصوص بتونیم ازش استفاده کنیم.
    یه نکته ای که هست برای بقیه که میخوان درست کنن و تازه کار هستند بگم که یه 5 دقیقه ای حتما و حتما باید بذارن شیر داغ با سرکه بمونه و چیزی که توی ظرف میمونه فقط تکه های بریده ی شیر و یه آب سبز رنگ باشه در غیراینصورت نریزن توی پارچه و یکم دیگه سرکه بهش اضافه کنن و یکم دیگه حرارتش بدن

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      مرسی از شر تجربه خودتون با دوستان
      :)


      همیشه شاد باشید

      Delete
    2. dar bala tozih dadid ke abe panir ro door narizim va teke,haye panir ro toosh gharar bedim.soali ke daram ine ke mage abe panir torsh nist .manzooram serkei ke dakhele abe panire .aya paniremoon torsh nemishe ya mikrobi az too parche ke paniro toosh feshar dadim too abe panir nemire ke khatarnak bashe baraye salamati.
      mamnoonam az zahamatetoon.kheyli doosetoon daram.be khoda...
      ba vojoodi ke aslan nadidametoon amma hameye karatoon va honarmandi hatoon be del mishine.va be charakteretoon ham nofooz karde tori ke Adam nadide asheghe marametoon mishe
      hamishe salemo shad bashi ey asheghe hayato baghaye heyvanat

      Delete
    3. سلام عزیزم من ندیده بودم کامنتتون رو دوستم
      وگرنه چرا ناراحت بشم .


      مرسی از محبتتون شما لطف دارید


      اب پنیر به هیچ وجه ترش نیست . حتی اگر ترش هم باشه اشکالی نداره.
      در مورد پارچه هم خوب هر پارچه رو که ننوشتم استفاده کنید

      :)

      شما میتونید پارچه تمیز انتخاب کنید که میکروب نره تو پنیر



      ممنونم از محبتتون
      همچنین ارزوی من برای شما

      موفق باشید

      Delete
  48. سلام و درود دوست عزيزم منم با دستورتون پنير را درست كردم و عالي بود
    حالا مي خوام بدونم براي بار دوم مي تونم از پنير خودم به جاي ابليمو ، سركه يا مايه ي پنير استفاده كنم؟
    اب پنير اولي را دور بريزم يا ميتونم دومرتبه استفاده كنم
    يك دنيا تشكر
    موفق و سربلند باشيد

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نوش جوونتون باشه
      نه عزیزم نمیشه


      اب پنیر اولی رو بریزید دور

      شاد باشید

      Delete
  49. سلام . من خیلی پیجتون رو دوست دارم / می شه لطفا طرز تهیه خامه فرم گرفته رو یاد بدین؟؟
    ممنون از اطلاعات خوبتون

    ReplyDelete
  50. سلام ممنون از پیج خیلی خوشمزتون .
    لطفا طرز تهیه خامه فرم گرفته رو بگین..

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      توی قسمت سرچ وبلاگ بزنید میاد براتون قبلا گذاشتم

      Delete
  51. Salam ve afarin be in hame saliqe , in panir ro motabeqe dastor dorost kardam khob ve dorost az ab daromad vali kheyli maze badi dasht ve khordani nabod bayad dor mirikhtam ???!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      خواهش میکنم عزیزم

      دوست عزیز این پنیر باید توی اب نمک نگهداری بشه بد مزه نیست . در مرحله اولیه قبل از نگهداری در اب نمک همون پنیر ریکوتای هست .شاید شما تا به حال نخوردید مزش براتون نا اشنا بوده

      Delete
  52. Salam khanomi,
    Khaili mamnoon az hameye dastooraye kamelo binaziretoon. Barbari, nan sir, sangak wayyyy hamashoon aali boodan, mrci azizam.
    Paniram gozashtam beshe 2 hafte bokhoramesh :D
    Mishe raveshe tagite ye Dooghe khoshmazeye gazdar ham begid lotfan age emkan dare baratoon?
    Mamnoonam :)
    Sara

    ReplyDelete
  53. Ba salam, va tashakor,
    Agar aabe limotorsh estefadeh konim, baray dorost katdane PANIRE, Shir dar che darejeh hararaty bayad baashad dar mogheh ezafeh kardane limo torsh.?

    Manoch

    ReplyDelete
  54. سلام خیلی شکمو هستم از سایتتون خوشم میاد
    دنبال یه روش تخصصی برای درست کردن پنیر میگشتم که اینجا رو دیدم خیلی هم خوشم اومد
    بر حسب تصادف چند وقت پیش مقداری از شیری که داشتم ترش شد منم از یخچال بیرون آوردم ولی فراموش کردم که بریزم دور بعد از 2-3 روز دیدم که تخمیر شده الان شده یه چیزی تو مایه های پنیر تبریزی میخواستم بدونم که شما راجع به اینکه بدون اضافه کردن چیزی و فقط با تخمیر شیر بشه پنیر درست کرد اطلاعی دارین؟
    ممنون میشم
    بازم از سایت خوبت ممنونم همیشه پایدار و سلامت باشید

    ReplyDelete