Thursday, December 23, 2010

اش دوغ



این اش لذیذ و خوشمزه شهر ارومیه هست.  به قول یکی‌ از دوستان ‌اش دوغ اشی هست که تو هر ۱۰۰ کیلومتری ایران مدلش عوض می‌شه ،  این مدل آش مال ارومیه هست.



اش دوغ در ارومیه تند و با فلفل درست میشه   و بعضی و به سبزیهای اش کلم هم اضافه میکنن . در اردبیل برگ سیر فراوون میریزن توش .توی بعضی جاها اش دوغ زرد رنگ هم درست میکنن , در بعضی شهرا روش نعناع داغ میریزن در بعضی جاها روش گوشت  قلقلی میریزن . بعضی جاها با مربای البالو میخورن و بعضی جاها باقالی میریزن توش  . دیدم بعضی توش خامه فراوون هم میریزن  و ............

مواد لازم :

ماست: 4 لیوان
بلغور: نیم پیمانه
برنج :4-5قاشق غذا خوری
گشنیز و اسفناج از هر کدام یک دسته متوسط و کمی‌ برگه چغندر ( برگ سیر هم  میتونید اضافه کنید اگر میخواهید مثل اش دوغ سرعین باشه)
نخود : 1 پیمانه پخته
ارد : 1 قاشق عذا خوری
تخم مرغ : 1 عدد
نمک و فلفل





ماست رو برای 1-2 روز بزارید بیرون از یخچال تا بترشه و با مقداری اب دوغ  درست کنید و  با تخم مرغ و ارد خوب خوب هم بزنید من توی مخلوط کن این کارو کردم
گشنیز و اسفناج و برگه چغندر رو ریز خرد کنید و با نخود دم دست بزارید " میتونید 1 پیمانه کلم پیچ پخته  هم اضافه کنید "




بلغورو برنج رو بپزید و دوغ رو بهش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا زمانی که بجوش بیاد نباید رها کنید چون امکان داره دوغتون ببره

 بعد این که دوغ جوشید سبزی جات و نخود  رو اضافه کنید و بزارید تا سبزیجات بپزد


میتونید 2-3  فلفل سبز نیمه تند رو هم از وسط ببرید و بهش اضافه کنید و بعد از پخت بهش نمک و فلفل بریزید





نوش جان کنید




.



22 comments:

  1. ایول، خیلی باحال بودف دمت گرم

    ReplyDelete
  2. به به...عالیه، آش دوغی که من خوردم سبزیش فقط تره و گشنیز بود...مال اردبیل بود لیلا....اونم عالی بود

    ReplyDelete
  3. خواهش می‌کنم آقا بابک

    ReplyDelete
  4. مرسی‌ هانی‌ جون منم باید یه روز با تره امتحان کنم آخه شانس بد اینجا تره نداریم :(

    ReplyDelete
  5. سلام عزیزم

    یه سوال:
    توی رسپی اصلی این آش، آبِ گوشت وجود داره؟
    من خیلی خوشم اومد و میخوام واسه یه مهمونی افطار درستش کنم
    میخواستم بپرسم آیا مزه آب گوشت اصولن توش هست و شما چون گیاه خواری خذفش کردی یا اصلن نیستش؟ بزنم مزه ش بهتر میشه احساس میکنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      نه این اش فقط با دوغ درست میشه
      گوشت نداره توش هیچی
      اگر بریزید دوغش میبره و کلا باید بریزید دور

      Delete
  6. سلام لیلا جون

    وااای....مرسی از این رسپی عالی...من دستوراتو به دقت کامل دنبال کردم و آشم عالی شد..یعنی محشر...همه مهمونا رو باید ایران انداخت این آشه....و صد البته سرعین:)
    البته اینم بگما، شوهرم آش دوغ خور حرفه ایه، مال همون وراست، گفتش که سیر رنده شده رو هم بذاریم تنگش، و عمیقن تاثیر مثبتی داشت..خیلی خیلی خوشمزه ترش میکنه...گفتم بیام زودی ازت تشکر کنم...خیلی خوب بود....مرسی خانوم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      نوش جونت باشه
      خوشحالم دوست داشتید
      عزیزم عیران اشی ارومیه سیر نداره
      مال سرعین داره که برگ سیر میریزن همراه سبزی


      به هر حال خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  7. سلام اندازه بلغور رو كه فرموديد يك پيمانه ميشه از همون ليوان ماستي كه ميريزيم به عنوان اندازه پيمانه استفاده كنيم؟! ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. هر پیمانه = 236 میلی لیتر
      میتونید فقط برای این دستور برای دستورات کیک و شیرینی نمیتونید حتما باید اندازتون دقیق باشه

      Delete
  8. سلام اندازه پيمانه بلغور رو ميفرماييد ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نوشتم که عزیزم

      Delete
  9. Aaasheghetoonam ke veg hastid, kash egg ham nemikhordid ke mitoonestam 100% follow toon konam, maybe one day :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی عزیزم

      موفق باشید

      Delete
  10. سلام. ببخشید من از پستاتون یادمه که ساکن استرالیا هستید. میشه اسم موادی که اینجا استفاده میکنید رو بگید؟ مثل بلغور یا برای اسفناج از بیبی اسپینیج استفاده میکنید یا انگلند اسپینیج؟ و به چه مقدار؟ ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نه عزیزم من امریکا هستم

      بلغور انگلیسی میگن Bulgur
      اسفناج هم از این برگ بزرگهای معمولی


      Delete
  11. salam, in yek livan mast ke migid hamun cup e?

    ReplyDelete
  12. سلام اگر کاپ باشه مینویسم پیمانه عزیزم
    لیوان اب خوری هست

    ReplyDelete
  13. دوست عزیز بلغور به انگلیسی چی میشه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. همون بلغور میشه
      bulgur

      Delete
  14. ایا این همون آش دوغا هست که به صورت سرد هم خورده میشه؟ البته آش دوغا نخود نداره.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نمیدونم اش دوغا چی هست
      ولی اینو سرد هم میخورن بله

      Delete