Thursday, December 23, 2010

رولهای دارچینی



این رولهارو به همراه باقلواها برای شب یلدا درست کرده بودم خیلی خوشمزه شده بودن جاتون خالی


مواد لازم :
شیر: 1 و 1/4 پیمانه
شکر : 4 قاشق غذا خوری
خمیر مایه: 1قاشق غذا خوری
نمک : 1/3 قاشق چای خوری
کره:4 قاشق غذا خوری اب شده
ارد :3 و 1/4 پیمانه

برای داخل رولها
شکر قهوه ای :6 قاشق غذا خوری
دارچین:1 قاشق چای خوری
کره اب شده:2 قاشق غذا خوری


برای گلیز:
پودر شکر: 1پیمانه
شیر:3 قاشق چای خوری
کره اب شده:1 قاشق چای خوری


خمیر مایه را با 1/4 شیر  ولرم و1 قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید
15 دقیقه صبر میکنیم تا خمیر مایه پف کنه
 کره را اضافه کنید بقیه شیر ولرم و شکر رو هم بریزید ونمک   رو مخلوط ارد کنید و ارد رو  کم کم اضافه کنید تا زمانی که یک خمیر لطیف و به دست نچسب به دست بیاد

 روی خمیر رو یک حوله بکشید و بزارید برای یک ساعت استراحت کند تا ور بیاد

بعد میز کار رو ارد بپاشید  خمیر رو به 3 قسمت تقسیم کنید هر قسمت رو با وردنه نازک باز کنید به قطر نیم سانت


کمی با برس روی خمیر رو کره بمالید خوب همه جاش رو اغشته کنید
دارچین و شکر مخلوط کنید
و روی خمیر بریزید و پخش کنید



خمیر را رول کنید و به قسمتهای مساوی 3 انگشت با کارد برش بدید 





و هر قسمت را به صورت عمودی  روی میز قرار بدید و با دست فشارش بدید تا پهن بشه


همه رولها رو توی سیتی فر بزارید و دوباره روشون رو بپوشانید بزارید یک جای ولرم تا دوباره ور بیاد به مدت 45 دقیقه


  درون فر روی 350 درجه به مدت 22 دقیقه قرار بدید تا بپزد


بعد از پختن و در اوردن از فر



برای روی رولها
 شیر رو با پودر شکر و کره انقدر بهم بزنید تا سفید بشه

  روی رولها بریزید






نوش جــــــــــــــــــــان



47 comments:

  1. ممنون از دستورهای عالیتون فقط اگر از یه سایت دیگه عکس هاتون رو آپلود کنید که بشه همه عکس ها رو دید عالی میشه دوستان وبلاگی همگی از پرشین گیگ استفاده میکنن و راضی هستند

    ReplyDelete
  2. مرسی عزیزم فکر کنم حجم عکسهام زیاده کمش کردم اما باید بیشتر کمش کنم تا دیده بشه برای دوستایی که از ایران میان دیدنش سخته وگرنه خارج از ایرانیها میتونن ببینن
    من روی ویلاگم میزارم از هیچ سایتی استفاده نمیکنم
    مرسی عزیزم

    ReplyDelete
  3. che cinabonaye khoshmazeee , dasteton dard nakone

    ReplyDelete
  4. hala in akharesh shiro shekar ro nazanim chi mishe ?bad ageh khamir maye nadashtam chi bezanam? hatman bayad zad? mikham dorost konam kash khoob she:)

    ReplyDelete
  5. سلام دوستم
    شکر و شیر فقط شیرین ترش میکنه اگر دوست نداشتی نزن

    اما بدون خمیر مایه نمیشه اگر خمیر مایه نداری درست نکن چون یه چیزی تو مایه های سنگ میشه :)

    ReplyDelete
  6. dooste aziz dorost kardam albate khamir mayeh ham zadam ,faghat nemidoonam chera khamir mayam too ab garm pof nakard :) dar har soorat khoshmaze shod va yek kam baziaash seft shod vali ba chayee kheili chasbid ,vali mazash khili khoob shod :) baz ham mamnoon

    ReplyDelete
  7. نوش جون دوستم
    شاید خمیر مایت کهنه بوده یا شاید دست زدی بهش نباید دست بزنی بهش تا پف کنه و همه مواد داخل اب تبدیل به کف بشه

    ReplyDelete
  8. vaaaaaaaaaay ali bood
    mishe beporsam shoma kodoom keshvar hastin?

    ReplyDelete
  9. مرسی ساغر جون
    من امریکا هستم

    ReplyDelete
  10. لیلا جون، ممنون از دستور‌های خوبت. چند تا سوال در مورد رول‌های دارچینی:

    ۱- آیا ۱ لیوان شیر رو توی خمیر می‌ریزیم؟
    ۲- از این مقدار مواد، چند تا شیرینی‌ به دست میاد؟ چون خمیر من رو اگر به فاصله ۴ انگشت ببرم، فقط ۴ تا در میاد.
    ۳- خمیری که من درست کردم اصلا حجمش زیاد نشد. با اینکه خمیر ترش کاملا کفّ بود. به نظرت چه مشکلی‌ داشت؟

    خیلی‌ ممنون از صبر و حوصله‌ات

    ReplyDelete
  11. سلام دوستم مرسی‌ از لطفتون

    1.بله من فراموش کردم بنویسم الان متنم رو درست کردم ۱ لیوان شیر رو همراه با بقیه مواد و آرد باهم مخلوط می‌کنیم تا خمیر به دست بیاد

    2.دقیقا یادم نیست چندتا به دست میاد من خمیر زیاد درست کرده بودم

    شما رولهاتون رو به اندازه ۴ سانت برش بدید

    باید خمیرتون رو نازک باز کنید

    3.اگر خمیرتون پف نکرده و حجمش ۲ برابر نشده شاید خوب نپوشوندید یا جای گرمی‌ نذاشتید خمیر رو

    ReplyDelete
  12. ممنون از جوابت عزیزم

    ReplyDelete
  13. merci man dorost kardam khayli khayli khoub shod MERCIIIIIII

    ReplyDelete
  14. نوش جــــــــــــــون :)

    ReplyDelete
  15. bakkkkk kizimize bak yaaaaaa ne yapiyorsun senn harikasin her zaman ki gibiiiiiiiii :)

    ReplyDelete
  16. لیلا جان من دیشب رولهای دارچینی رو درست کردم
    ولی وقتی به عکسهای شما نگاه میکنم به عمق ناشی گری خدوم پی میبرم :)
    لیلا جان من ته سینی فر رو یه کم چرب کردم بعد رولها رو چیدم که فکر میکنم اشتباه کردم و باید کاغذ روغنی مینداختم چون ته رولهام یه کم حالت سوختگی پیدا کرد.
    بعد هم اینکه مرکز دایره رولها اومد بالا یعنی مثل حالت کله قند وسطش پف کرده بود اومده بود بالا در صورتیکه وقتی به رولهای شما نگاه میکنم سرش کاملا" صافه .حالا به نظر شما اشتباهم کجا بوده ؟؟
    ببخشید اینقدر سوال کردما .تازه کارم دیگه لیلا جون

    ReplyDelete
  17. خواهش میکنم سیمین جون
    سیمین جون شما کارت درست بوده فقط دیگه مطمئن شدم فرتون مشکل داره حرارتش زیادتر از اون درجه ای هست که تنظیمش میکنید سعی کن بنا بر تجربه ای که خودت داری حرارت فر رو کمتر از اونی که توی رسیپی ها هست تنظیم کنی عزیزم

    ReplyDelete
  18. لیلا جون من این رولهای دارچینی رو درست کردم. خیلی عالی شد:-)
    راستی من یادم رفت تخم مرغ روشون بمالم ولی بازم خیلی خوب بود.مرسی دوستم با این دستورای عالی که میذاری:-*

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت ناهید جون خوشحالم دوست داشتی عزیزم

      موفق باشی

      Delete
  19. سلام . من دیروز این رولها رو درست کردم . میخواستم بپرسم ایا باید خمیر رو ورز میدادیم ؟ چون من حسابی ورزش دادام ؟
    شما هیچ کجا توی شیرینی هاتون ننوشتید خمیر رو ورز بدید .ایا خمیر شیرینی ها احتیاج با ورز دادن نداره ؟
    بعد از یک روز رولها یک کمی شبیه سنگ شدن و فقط مزه خمیر دارن ؟
    راستی من برای این مقدار موادحدود 500-600 گرم ارد اضافه کردم .... حتما حتما اگه امکانش هست بنویسید چقدر ارد میزنید که برای ما ادمای ناشی یک نشونه ای باشه ..... مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نخیر نیازی به ورز دادن نداره

      خمیر هیچ شیرینی رو نباید ورز داد عزیزم فقط در حدی که خمیر یکدست و نرم بشه ورز میدیم

      اینکه رولهاتون شبیه سنگ شدن یعنی خمیر مایتون عمل نکرده و یا بیش از اندازه ارد ریختید توش

      باید کم کم ارد اضافه بکنید و مخلوط کنید وقتی دیدید خیلی کم چسبندگی داره و یا نمیچسبه دیگه نباید اضافه کرد

      بعضی دستورات نمیشه مقدار دقیق ارد رو نوشت چون سایز تخم مرغها و جذب اردها کمی متفاوت هست

      Delete
  20. salam
    man ghablan in dastoro az shoma dashtam to hamin site vali fargh mikard to dastoure ghabli gerdo boud va ali mi shoud chera in dastour to site nist.

    merci az shoma

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم این دستور بهتر از قبلی هست و خوشمزه تره

      میتونید به مواد داخلی خودتون گردو پودر شده هم اضافه کنید
      مطمئنم اینو بیشتر دوست خواهشد داشت

      Delete
    2. salam
      Merci in dastouretoun ali bood va merci ke be soalamon javab midin

      movafagh bashin
      merci

      Delete
    3. نووش جونتون عزیزم
      خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  21. لیلا جون رولهای دارچینی هم خیلی خوشمزه و آسون بودن. من بقیه شونو گذاشتم توی یخچال برای یک شب و فرداش یه کمی سفت شده بودن ولی وقتی یکی دو ساعت تو دمای اتاق موند دوباره به خوبی اولش شد. روز بعد دیگه توی یخچال نذاشتم و خوردیمشون و هنوز هم زنده ایم :)
    باز هم از دستور رولهای خوشمزه ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووش جوونت عزیزم خوشحالم دوست داشتید
      درسته وقتی میزای یخچال سفت میشه باید در دمای اتاق باشه


      شاد و سرسبز باشی

      Delete
  22. Bah bah bah ! Sad saale mikhaam az ina dorost konam ! :) Dorost mikonam !

    ReplyDelete
    Replies
    1. حتما امتحانش کن مطمئنم خوشت میاد :)

      Delete
  23. بهترینید . نه فقط به خاطر هنر های کم نظیرتان ، بلکه برای سخاوت و محبتتان . بابت تمامی آموزش ها یتان بینهایت سپاسگزارم .

    ReplyDelete
    Replies
    1. خیلی لطف دارید شما عزیزم
      کاری نکردم

      Delete
  24. leylaye golam, un rol darchini ye ghablito emtehan kardeh budam inam hatman emtehan mikonam merci azizam. :-*

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت همای نازنینم :***

      Delete
  25. درست شد و عااااااالی شد ! دستت درد نکنه لیلا خانومی! الان تو فیسبوک شر میکنم ! ماااااچ

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  26. سلام لیلا جون
    ممنونم از این همه رسپی های خوبی که میزاری به جرات می تونم بگم یکی از بهترین بلاگهای آشپزی را داری و منم مشتری دایمتون هستم
    خیلی وقت بود دوست داشتم رسپی این نونهای خوشمزه را پیدا کنم و امروز به طور اتفاقی دیدمشون و خوشحال میرم که درستشون کنم
    شاد باشید و تندرست

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      ممنونم از لطفتون عزیزم

      ممنون برای ارزوهای خوبتون
      همچنین دوستم

      نوش جونتون باشه

      Delete
  27. سلام لیلا جون
    ممنونم از این همه زحمتی که می کشیسد و تجربیات خوبتون را در اختیارمون میذارید.
    خیلی وقت بود که دنبال رسپی این نونهای خوشمزه میکشتم و امروز موفق شدم دستورشون را پیدا کنم و میرم که امتحانشون کنم:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      نوش جوونتون باشه
      :)

      Delete
  28. سلام لیلا جون
    من میخوام این رولت رو درست کنم، شما خمیر مایه رو گذاشتین ک عمل بیاد، ولی من خمیر مایه فوری دارم، طبق دستورتون پیش برم؟
    پیشاپیش ممنون از جوابت

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      خمیر مایه فوری نیازی به عمل اوردن نداره باید مستقیم مخلوط ارد بشه

      Delete
  29. salam.mamnoon az amozeshehai khubetoon
    man in rol ro dorost kardam,hamon moghe ke az fer dar avordam khili khoshmaze va tord bodan
    ama farda sobh bayat shode bodan ba in ke toi parche pichede bodam va dar damai mohit khune negahdari karde bodam
    shoma midoonin elaatesh chie?
    mamnoo,

    ReplyDelete
  30. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  31. ممنون از دستور خوبتون,درست کردم عااالی شد

    ReplyDelete
  32. کاش میشد عکس هم گذاشت

    ReplyDelete