کیک شکلاتی در 3 دقیقه


این کیک عالیه واسه صبحانه , یا برای مواقعی که مهمون ناخوانده  دارین که توی خونه هم  چیزی  برای پذیرایی ندارین

در عرض 3 دقیقه میتونید این کیک رو درست کنید و ازش لذت ببرید


 مواد لازم:

ارد : 4 قاشق غذا خوری
شکر : 4 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو : 2 قاشق غذا خوری
روغن مایع: 4 قاشق غذا خوری
شیر : 4 قاشق غذا خوری
پکینگ پودر : 1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ : 1 عدد
وانیل: 1 قاشق چای خوری 



ابتدا آرد ، شكر ، بيكينگ پودر و پودر كاكائو را با يكديگر مخلوط مي کنیم 

بعد تخم مرغ را به مواد اضافه كرده و به خوبي مخلوط مي نمائيمو و بعد شير و روغن را به مواد اضافه می کنیم و  خوب مخلوط ميکنیم و مواد را درون ليوان سراميكي ريخته و به مدت 2 الي 3 دقيقه درون ماكروفر قرار مي دهيم البته این رو هم بگم که
ماکروویو  من درجه نداره فقط تایم اون رو من روی 3 دقیقه تنظیم کردم  لیوانتون رو پر نکنید از مواد به قدری بریزید تا نصف لیوان پر بشه چون مثل بقیه کیکها پف میکنه و اگر جایی برای پف کردن نداشته باشد سر میره
 من بعد پخت کیکم اونها رو برش دادم به این شکلی که میبینید  و روش  شکلات اب شده و پودر قند ریختم, وای چه کیک نرم و سبکی
میتونید به جای پودر کاکائو از2 قاشق غذا خوری ارد استفاده کنید
 برای تزیین کیک رو به ضخامت 2سانت برش بدید خامه رو با پودر شکر  و وانیل بزنید تا سفت بشه و حالت بگیره و بعد وسط کیک بمالید


 دیگه بستگی به هنر و سلیقه شما داره که بخواین چطور تزیین کنید این هم تزیین من


این کیک محشره حتما امتحان کنید

ممنونم مریم جان

شیرینی هل و دارچین





یه شیرینی خوشمزه که توی این فصل پاییز با یه شیر قهوه داغ میچسبه راستش اسم دقیق این شیرینی رو من نمیدونم
من که همیشه این اسم رو براش به کار میبرم
چه دلنشینه بوی هل و دارچین  که موقع پخت این شیرینی توی فضای خونه می پیچه
اگر شما هم مثل من از عطر و بوی هل و دارچین لذت میبرید پس دست به کار شوید


مواد لازم

ارد: 3 پیمانه + به مقدار لازم
شیر : 1 پیمانه
شکر: 5 قاشق غذا خوری پر
تخم مرغ: 1عدد
روغن مایع: 4 قاشق غذا خوری
پکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
خمیر مایع: 1 قاشق غذا خوری
اب: 1/4 پیمانه ولرم


مواد لازم برای داخل شیرینی

گردو : خورد شده یک پیمانه
شکر : 4 قاشق غذا خوری
عسل : 1 قاشق غذا خوری
پودر دارچین: 1 قاشق چای خوری پر
پودر هل: 1 قاشق چای خوری پر
کره : 3 قاشق غذا خوری
نمک : نوک قاشق چای خوری
اب : 1/4 پیمانه


خمیر مایع را در 1/4 پیمانه اب ولرم مخلوط کنید و در یک جای گرم بگزارید تا خمیر مایع عمل بیاد

ارد را با شیر و پکینگ پودر و خمیر مایع , روغن مایع وتخم مرغ مخلوط کنید  انقدر با دست ورز دهید تا به دست نچسبد اگر خمیرتان شل بود به ان ارد اضافه کنید کم کم این کار را بکنید تا خمیرتان سفت نشود و وقتی کاملا خمیر یک دست شد و به دست نچسبید ان را درون ظرفی به مدت 1 ساعت که روی ان حوله ای کشیده ایم در جای گرم میگزاریم تا خمیر 2 برابر شود

حالا میریم سراغه درست کردن مواد داخل شیرینی

گردو را خرد کنید اما نه زیاد به اندازه نخود باشد کافیست

کره را در ماهی تابه میریزیم

و گردو و بقیه مواد را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا شکر اب شود و بعد اب را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا زمانی که شیره گردو مثل عسل کش دار شود بعد زیر ان را خاموش میکنیم تا سرد شود




بعد از 1 ساعت که خمیرمان 2 برابر شد سطح کارمان را ارد می پاشیم و از خمیر گوله هایی به اندازه کمی کوچکتر از نارنگی بر میداریم

و ان را با وردنه باز میکنیم و داخل ان  از مواد گردو میگزاریم

و بعد طرف دیگر خمیر را روی ان بر میگردانیم و با یک کارد خمیر را مرتب میکنیم

و با چنگال کنارههای خمیر را خوب فشار میدهیم تا دو لبه خمیر کاملا به هم بچسبد


اگر خوب این کار را انجام ندهید شیرینی شما موقع پخت از هم باز میشود بعد که همه شیرینی ها اماده شد
 انها را داخل ظرفی کوچک که روغن فراوان ریختیم سرخ میکنیم

و بعد از سرخ شدن روی طوری میگزاریم تا روغن اضافه ان گرفته شود


خوراک قارچ


یکی از خوراکیهای مورد علاقه خونه ما خوراک قارچ هست که از مامانم یاد گرفتم و بسیار خوشمزه هست

مواد لازم:
قارچ
پیاز
تخم مرغ
نمک و فلفل و زردچوبه
رب

پیاز رو سرخ کنید


قارچ رو خرد کنید و به پیازها اضافه کنید زیر حرارت رو زیاد کنید تا قارچها اب نندازن
وقتی قارچها سرخ شدن نمک و فلفل و زردچوبه بزنید کمی تفت بدید و رب را اضافه کنید


و در اخر یک تخم مرغ به قارچها اضافه کنید  ومخلوط کنید و بزارید تخم مرغ ببندد

من برای زیبایی تخم مرغ رو جدا نیمرو کردم گذاشتم روی قارچها

ای خوراک خوشمزه رو با نون و ماست سرو کنید

فلافل لبنانی




مواد لازم

نخود: خیس شده500 گرم + 1/4 قاشق چای خوری جوش شیرین
پیاز:1 عدد خرد شده کوچک
پیازچه:2 عدد
سیب زمینی : 1 عدد اندازه یک نارنگی کوچک
جعفری:3 قاشق غذا خوری ریز خرد شده
سیر:3 حبه من ازبرگ سیر استفاده کردم
گشنیز:3 قاشق غذا خوری  ریزخرد شده
پودرزیره  :2 قاشق چای خوری پر
جوش شیرین : 1/3 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز مقداری
روغن برای سرخ کردن
نمک - فلفل سیاه
نان پیتا




نخود رو با مقداری اب و 1/4 قاشق چای خوری جوش شیرین بزارید خیس بخوره .
و 3 بار ابش رو عوض بکنید. جوش شیرین گاز نخودها رو میگیره. یا میتونید همون خالی نخودها رو خیس کنید .



نخود رو با سیر و سبزیها و پیاز و سیب زمینی خوب چرخ کنید تا نرم بشن نزارید دونه های درشت نخود باقی بمونه,میتونید بریزید توی فود پراسسر یا با چرخ گوشت چرخشون کنید . بعد همه ادویه ها ونمک و بکینگ سودا رو اضافه کنید و مخلوط کنید


وتوپک هایی بزرگتر از گردو  درست کنید. توپکها رو توی دستتون فشار ندید شل ولی گرد درستشون کنید








در ماهی تابه کوچکی که روغن فراوان ریخته اید سرخ کنید بگذارید روغن کاملا داغ  بشه  بعد فلافل ها را درون ان سرخ کنید .

روغن باید به حدی باشد که فلافل در ان شناور باشد.



* فلافل رو با  نان پیتا خیارشور ریز شده و سالاد شیرازی ( گوجه - پیاز- خیار) ریز خرد شده میخورن.
و همینطور برای فلافل از سس تهیهی یا همون ارده برای سرو استفاده میشه.
برای سس تهینی:

1 قاشق غذا خوری تهینی
2 قاشق غذا خوری ماست
1 قاشق چای خوری اب لیموترش تازه

همه رو مخلوط و روی ساندویج فلافل میریزیم.



* اگر خواستید رنگ فلافلتون سبزتر بشه میتونید سبزی بیشتری بریزید.

 * اگر فلافل هاتون کمی شل بود و احساس کردید خوب گرد نمیشن میتونید به مواد 1 قاشق ارد سوخاری اضافه کنید.

 نوش جان








گراتین سیب زمینی و پیاز


گراتین در مدلهای مختلفی‌  با سبزیجات یا غذاهای دریایی‌ پخته می‌شه خیلی‌ وقتها اینرو من میپزم در کنار غذاها سرو می‌کنیم اما با سس سفید درست می‌کردم  تا اینکه یکی‌ از   دوستانم  منیژه جون با خامه دستور پختشو  گذاشته  بود منم با خامه امتحان کردم دیدم خیلی‌ خوشمزه می‌شه برا همین دستورش رو میزارم براتون تا شما هم استفاده کنید



 مواد لازم :

سیب زمینی: ۲ عدد بزرگ
پیاز:دو عدد کوچک یکی‌ قرمز یکی‌ سفید "میتونید از یک رنگ هم استفاده کنید من از پیاز قرمز برای زیبایی‌ بیشتر استفاده کردم "
سیر: خورد شده 1  قاشق چای خوری
جوز هندی: 2/3 قاشق چای خوری
 خامه: 2/3 پیمانه
شیر : ۱/۳ پیمانه
پنیر پارمیژان یا گویره پنیر موزارلا:رنده شده ۱ پیمانه
آویشن
نمک و فلفل به مقدار لازم

سیب زمینی‌ها را پوست کنده  به صورت حلقه‌های خیلی‌ نازک میبریم و کنار می‌گذاریم
،اگر  برش سیب زمینیها تون کمی‌ کلفت باشه سیب زمینیها نمیپزن و پختن سیب زمینیها کلی‌ زمان میبره
یا میتونید سیب زمینی ها رو اب پز کنید زمان پخت کمتر میشه

پیازها را  باریک خلال می‌کنیم

در قابلمه کوچکی خامه، جوز هندی، آویشن را  با هم مخلوط کنید, شیر را بجوشانید  و به خامه اضافه و هم بزنید    
فر‌ را از قبل با حرارت ۳۷۵ فارنهایت روشن می‌کنم.
یک ظرف کوچک اندازه مواد را با مقداری کرّه چرب کرده و مقداری از سیر را کف آن بریزید  و ورق‌های سیب زمینی را در صورتی که لبه‌های آن‌ها کمی‌ همدیگر را بپوشانند میچینیم.


روی سیب زمینی‌ها را با مقداری پیاز‌های خلال شده میپوشانیم و نصف پنیر رنده شده را روی آنها می‌ریزیم و کمی‌ نمک و فلفل میپاشیم

و دوباره باز سیب زمینی‌ و پیاز  میچینیم
سٔس  را که قبلا آماده کردیم روی همه مواد می‌ریزیم

اگر ظرفتون در داشت که چه بهتر در آن را بگذارید در غیر این صورت روی ظرف را با کاغذ آلومینیوم میپوشانیم و به مدت 30 دقیقه در فر‌ می‌گذاریم تا پخته و نرم شوند. بعد از نیم ساعت کاغذ آلومینوم  یا  در ظرف رو بردارید و به مدت-30 دقیقه دیگر هم میگذاریم تا پخته و کمی‌ سرخ شوند. نصف دیگر پنیر را ۱۰ دقیقه قبل از آماده شدن گراتین روی آن می‌ریزیم و میگذاریم  تا کمی‌ روی آن طلایی‌ و سرخ شود


میتونین این گراتین را در کنار هر نوع گوشتی مثل مرغ یا غذای دریایی یا حتا سبزیجات سرو کنید

نوش جان

اش گوجه فرنگی



مواد لازم 
گوجه فرنگی 5 عدد قرمز
پیاز:1 عدد
سیر:4 حبه
برنج :یک مشت
لوبیا چیتی پخته - نخود پخته
سبزی اش - جعفری - گشنیز - تره- شوید -اسفناج
نمک و فلفل و زرد چوبه





پیاز رو سرخ کنید زرد چوبه و فلفل بزنید
گوجه ها رو ریز خورد کنید و به پیاز داغ اضافه کنید تفت بدید تا نرم بشن برنج رو هم اضافه کنید و سیر رو هم اضافه کنید

کمی اب بریزید و نمک بزنید و بزارید برنج خوب بپزه

سبزی رو خوب ریز خرد کنید بعد از پخت برنج اضافه کنید لوبیا ها  و نخود رو هم همراه با برنج بریزید
بزارید کمی اش جا بیفته و نوش جان کنید






نان لواش



والا یکی از مشکلات غربت نشینی همین نبود نان لواش هست که به نظرم درد خیلی بزرگیه خدا صبر بده به همه غربت نشینهایی که به نان لواش دسترسی ندارند 
اما من میخوام اینجا به این غمتون پایان بدم و طرز تهیه نان لواش رو بهتون اموزش بدم 
خدا خیر بده یاسمن جون رو که اینو بهم یاد داد

چون این نون با بکینگ پودر هست خیلی سریع میشه امادش کرد و نیازی نداره مثل نون لواشهایی که خمیر مایه دارن 1 ساعت بزاریم خمیرشون ور بیاد




مواد لازم:
آرد :2 پیمانه تقریبا
اب:3/4  پیمانه 
نمک:  نوک قاشق چای خوری
روغن:  4 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر:یک قاشق چای خوری




همه مواد خشک را اضافه می‌کنیم وسط مواد خشک را گود می‌کنیم و روغن اضافه می‌کنیم ،  بعد اب ولرم را  اضافه میکنیم
  اب رو گرم میکنیم  نباید  داغ بشه فقط کمی گرم بشه کافی هست، بعد کم کم  به مواد اضافه می‌کنیم  و خوب مخلوط میکنیم

 تا خمیر یک دست به دست بیاید , خمیر باید نرم و لطیف باشه اگر اردتون زیاد باشه یا آبتون کم خمیرتون سفت می‌شه و در نتیجه نون‌هاتون خشک خواهد شد
اگر دیدید خمیر چسبناک هست کم کم بهش ارد اضافه کنید تا وقتی که دیگه چسبناک نباشه 

حدود 30 دقیقه روش رو یه پارچه‌ی نم دار می ندازیم تا خمیر ور بیاد،
بعد از30 دقیقه از خمیر گلوله‌های اندازهٔ نارنگی بر می‌داریم و کنار میذاریم


سطح کارمون را آرد میپاشیم و با کمک وردنه گلوله‌ها را باز میکنیم


  تا جایی که میتونید خمیر را با وردنه  نازک کنید
  ماهی تابه تفلون را داغ کنید و خمیر رو بپزید  البته بدون روغن 

ماهی تابه باید داغ بشه و بعد حرارت رو بزارید روی متوسط و دیگه کم و زیادش نکنید بعد خمیر رو بندازید توی ماهی تابه
میبینید که خمیر شروع میکنه به حباب زدن های ریز و درشت

اگر نونهاتون مثل عکس موقع پخت حباب نزد پس خمیرتون سفت شده و نونهاتون خیلی سفت میشه بهتر هست  ادامه ندید و خمیر رو مستقیم به سطل اشغال هدایت کنید
وقتی یک طرف خمیر کمی قهوه ای شد و خالهای قهوه ای به خودش گرفت طرف دیگه خمیر رو برگردونید تا طرف دیگه نون هم بپزه



نانها وقتی که خالهای قهوهای به خود گرفتن یعنی پختن

 نکته مهم اینکه بلا فاصله بعد پخت  و خنک شدن نانها, انها را داخل جا نونی بگذارید تا خشک نشود

اگر بعد پخت نانها احساس کردید که خشک هستند نگران نباشید اگه در جا نونی بگذارید بعد 2-3 ساعت کاملا نرم میشوند

میتونید نان ها رو  درون پارچه و پلاستیک به مدت چند روز نگه دارید و استفاده کنید



  اینم سبزیجاتی که خودم کاشتم  و با پنیری که خودم درست کردم کلی چسبید
باور کنید  بیشتر از یک بره یا کبابی که خیلی‌‌ها ازش لذت میبرن من از این نون  پنیر وسبزی لذت بردم

اینجا میتونید دستور نون لـــــــــــــــــــواش با خمیر مایه رو هم ببینید


نوش جان





شیرینی کشمشی




این دستور فوقالعادس, اگر مو به مو اجرا کنید دقیقا مزه شیرینی کشمشی های ایران رو خواهید چشید





مواد لازم :

پودر شکر: 1 پیمانه   +( نیم پیمانه پودر شکر برای غلتاندن)
تخم مرغ :1 عدد
کره 113: گرم ( 1/2 پیمانه )
آرد: 1و 1/2 پیمانه
اب لیمو ترش تازه : 1 قاشق غذا خوری
وانیل 1: قاشق چایخوری
کشمش ریز پلویی بی دونه : 1/2 پیمانه یا 1/3 پیمانه
بکینگ پودر: 1/4 قاشق چای خوری
بکینگ سودا : 1/8 قاشق چای خوری
نوک کارد نمک






 یک ساعت قبل ازشروع به کار   کره رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه بعد با پودر شکر خوب مخلوط کنید تا کرمی بشه ( حتما پودر شکر استفاده کنید)



حالا  تخم مرغ  رو  به همراه وانیل و اب لیمو ترش تازه اضافه مي كنيم .و با همزن برقی خوب میزنیم.

 آرد رو همراه بکینگ پودر و بکینگ سودا  به مواد اضافه مي كنيم .و دوباره با هم زن میزنیم تا یکدست بشه
در مرحله آخر كشمش را به مواد اضافه و مخلوط میکنیم  .




داخل سینی فر کاغذ روغنی یا فویل پهن میکنیم



اگر موادمون شل بود میزاریم یک رب داخل فریزر تا کمی خودش رو بگیره بعد از مواد با قاشق به اندازه گردو برمي داريم  تو دست گرد میکنیم و داخل نیم پیمانه پودر شکری که داشتیم  می غلطانیم و داخل سینی با فاصله میچینیم با دست کمی گوله ها رو پهن میکنیم


حالا  سيني رو  توی فر با دمای 350 درجه فارنهایت که از قبل گرم کرده بودیم میزاریم به مدت 1الی 15 دقیقه  . همین که کناره های شیرینی طلایی شد امادست



پس از خارج كردن سينی از فر بزارید شیرینی ها خوب خنک بشن بعد از سینی جدا کنید .
نوش جان







نان باگت فرانسوی



مواد لازم:
ارد نان : به مقدار لازم
خمیر مایه : 1 قاشق غذا خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
کره یا مارگارین:1 قاشق غذا خوری
اب ولرم:  1و1/4 پیمانه



خمیر مایه را یا 1/4 لیوان اب گرم و شکر بزارید تا پف کند به مدت 15 دقیقه


 خمیر مایه هنگامی که کف کرد امادست

بعد خمیر مایه و  اب  و کره نرم شده را مخلوط کنید و کم کم ارد اضافه کنید و خوب ورز بدید تا زمانی که خمیر بدست نچسبد وخمیری نرم و لطیف بدست بیاد روی خمیر یک حوله بکشید و بزارید جای ولرم به مدت 1 ساعت تا ور بیاد و حجم خمیر 2 برابر شود
بعد خمیر را باریک و دراز به شکل باگت درست کنید کفت درست نکیند چون بعد از پخت پف میکنن و بزرگ میشن


و با چاقو شیارهایی روی ان بیندازید و روش رو با سلفون بپوشانید و دوباره برای یک ساعت بزارید جای گرم دوباره پف کنه




و داخل فر روی  450 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه بزارید و بعد درجه فر رو کم کنید و بزارید 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بزارید تا بپزد

.