Tuesday, January 25, 2011

نان زنجبیلی





عاشق عطر زنجبیلم که موقع پخت نونها توی فضای خونه میپیچه
و موقع خوردن تا مدتی طعم زنجبیل رو میشه توی دهنت مزمزه کنی
چه حالی میده خوردن این نونها با لیوان چایی



مواد لازم :
ارد: به 2 پیمانه +به مقدار لازم
شکر: 3 قاشق غذا  خوری
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
شیر: 3/4 پیمانه
خمیر مایه : 1 قاشق غذا خوری
پودر زنجبیل : 1 قاشق چای خوری
روغن مایع: 1/4 پیمانه
کره : 2 قاشق غذا خوری   = 28 گرم
زرده تخم مرغ: 1 عدد+ 1 قاشق شیر
کنجد




پودر خمیر مایه را با 1/4 لیوان اب ولرم بزارید پف کنه 15 دقیقه کافیست
ارد و شکر" میتونید شکر رو به دلخواه کم یا زیاد کنید " -بکین پودر و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید شیرو روغن رو اضافه کنید وپودر زنجبیل رو اضافه کنید


ارد رو بریزید و ورز بدید تا وقتی ارد اضافه کنید که خمیر بدست نچسبه


خمیر بدست امده را در جای نسبتا گرمی بزارید و روش یک حوله بکشید به مدت 45 دقیقه تا خمیر پف کنه و حجمش 2 برابر بشه

بعد از اینکه خمیر ور اومد اون رو به قسمتهای کوچیک به اندازه نارنگی تقسیم کنید و هر گوله خمیر رو باریک و بلند باز کنید و بپیچید



و با فاصله توی سینی فر بزارید و یک عدد زرده تخم مرغ رو خوب هم بزنید و روی نانها بمالید و کنجد بپاشید

و داخل فر 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 -20 دقیقه قراربدید


 








46 comments:

  1. به به چه عطری
    باید بزارمش تو لیست چیزهایی که باید درست کنم
    ممنون
    لیلا جان من برای پست قبلیت کامنت گذاشتم اما مثل اینکه شما نگرفتیش
    بهر حال میخواستم بگم مثل همیشه حرف نداشت

    ReplyDelete
  2. salam leila joon, dastet dard nakone ba salighe, akhe man che kar konam az daste to? yani be nazare man webloget akhare hame weblogayie hast ke man ta hala didam, asheghesham, in manam
    eligooloo.perisanblog.ir
    chetori mishe hamo link konim? to kheili maroofi mano link kon ye ronaghi begire ashpazkhoonam.
    kiss u
    elham edalat

    ReplyDelete
  3. سلام لیلا جون
    اصلا کامنتی دریافت نکردم متاسفانه
    خوشحالم که دوست داشتی

    ReplyDelete
  4. سلام الهام جــــــــــون
    مردم از خنده دختر نمیری
    لطف داری نسبت به من الهام جونم
    من لینکت کردم دیشب
    نمیدونم از وبلاگت سر در نمیارم من یه قسمت دارم مدیریت وبلاگها از اونجا یک گزیبهای هست بنام افزودن که ادرس وبلاگ رو میزنم اونجا

    ReplyDelete
  5. وای یک عالمه نوشتم پرید! این اتفاق یک بار دیگه هم در این وبلاگ برام افتاده بود! به من می گه آیدنتیتیت اشتباهه!! فکر کن!!!ا
    کلی قصه گفته بودم ولی اصل کلام این بود که خمیر مایه گرفتم امروز مخصوص این دستور! فردا درستش می کنم و خبرت می کنم هنرمند!
    کنایت.ووردپرس.کام!!ا

    ReplyDelete
  6. هه هه هه
    درست کردی حتما خبرم کن که چطوری شد

    ReplyDelete
  7. کنایت: من وسط عملیات هستم! اولین باره که دارم از خمیر مایه استفاده می کنم و ده دقیقه ست گذاشتم ولی داره بر و بر نگام می کنه!!! حالا اون هیچی! شیر رو جا انداختی تو دستور استاد!! من الآن بعد از روغن اضافه ش می کنم یا بخت یا اقبال!!!!!ا

    ReplyDelete
  8. کنایات جونم باشه بزار بمونه تا کف بکنه بعد که ظرف رو نگاه میکنی همش کفه هیچی از اب و خمیر مایه باقی نمیمونه
    شیر رو هم خوب موقعی اضافه کردی
    متاسفانه جا انداختم :(
    خبر بده بالاخره چی درست کردی :))

    ReplyDelete
  9. وای خیلی خوشگل و حتما خوشمزه لیلا جون! ممنون.

    ReplyDelete
  10. کنایت، خیلی ی ی ی ی خوب شد لیلا جان! خیلی! یک عالمه مرسی! می دونی که اولین بار بود که من بالاخره یک خمیر رو درست از آب درمیاوردم؟!؟!؟ یعنی یک درگیری تاریخی بین من و خمیر وجود داشت همیشه و دیگه تصمیم گرفته بودم فقط از خمیرهای آماده استفاده کنم ولی این توصیفی که از بوی زنجبیل کرده بودی واقعا من رو وسوسه کرد! فقط نکته ش همین بود که اثری از زنجبیل حس نمی شد اصلاً!!! من از
    McCormick Ground Ginger
    استفاده کردم ولی خیلی بی خاصیت بود!ا در کل نون لطیف و خوشمزه ای از آب درومد اگه به جنبه ی زنجبیل فکر نکینم! خمیر مایه هم فقط کامل حل شد! هیچ نشونه ای از کف از خودش نشون نداد،نمی دونم حالا به خاطر دمای آب بود یا چیز دیگه ای ولی خمیر خوبی شد. کلی ازت ممنونم

    ReplyDelete
  11. خیـــــــــــــــلی خوشحالم که خوب شده نونات
    فکر میکنم ابی که برای خمیر مایت استفاده کردی گرم نبوده و یا شاید جایی گذاشتی که هواش سرد بوده که فقط حل شده و کف نکرده
    به هر حال عالی شد
    که بالاخره شاخ غول "که خمیر مایه باشه" رو شکستی
    :)))
    اما خیلی جالبه که به خاطر زنجبیلش درست کردی اما خبری از زنجبیل نبوده :))
    راستش من تا حالا از اینجا زنجبیل نگرفتم از ایران کلی با خودم ادویه اوردم
    ایندفعه خواستی یگیری از فروشگاههای هندی بگیر اونا بهترن تا این شیشه های کوچیکی که توی فروشگاهها هست هیج عطری هم نداره
    نوش جون

    ReplyDelete
  12. مرسی ی ی از راهنماییهات! عاشق این حوصله تم!!!ا

    ReplyDelete
  13. راستی ی ی اینم بگم که شنبه برای یک مهمونی می خوام شیرینی زبونی که دستورش رو گذاشتی رو درست کنم! در مورد اونم خبرت می کنم فقط بگو که قبل از اینکه بگذارم تو فر هم روش شهد بمالم یا نه؟

    ReplyDelete
  14. قربونت عزیزم

    من امروز شیرینی زبان درست کردم,
    یکی از دوستام که قنادی داره میگفت: ما عسل میمالیم روی خمیر و شکرو کنجد میریزیم روش, بعد میزاریمش توی فر

    منم این کارو کردم عالی شد
    اما خودم قبلا بعد از پخت شهد میزدم روش
    روش دوستم بهتر جواب داد اون رو امتحان کن

    ReplyDelete
  15. dast e shoma dard nekoneh.
    man dorost kardam khob ham shod valee khamir mayeham aslan kaf nakard valee aab shod!!!
    ba in voojood khob shod.
    meshe dastour e noon e shirmal ya gataa bread ro ham begozareed?
    merci
    negar

    ReplyDelete
  16. نوش جان نگار جون
    نگار جون دستور نان شیر مال رو گذاشتم
    اگر تونستم حتما نان گاتا رو هم میزارم براتون :)

    ReplyDelete
  17. manam in none khoshmazaro dorost kardam,vali be jaye zanjebil,vaghti kebe shekle halazoon dorostesh kardam v zardeye tokhmemorgh rosh zadam
    kami darchin rosh pashidam.khob shod,vali 2ta soal dashtam azatoon.
    1:chera male man vaghti dorost shod bad az yesaati ke mon,dige letafati ro ke bayad midasht nadasht?
    2:vaghti ke dorost shod laye bazi ghesmataye halazooni az ham baz shode bood.mamnoon misham age javabamo bedin.ba tashakor,dina

    ReplyDelete
  18. سلام دینا جون نوش جـــــونت عزیزم
    1:حتما ارد کمی زیاد استفاده کردید
    2:بعد اینکه حلزونی شکل درستش کردید روش رو بپوشونید بزارید 15 رب استراحت کنه بعد بزارید بپزه اینجوری باز نمیشه :)

    ReplyDelete
  19. سلام
    من شراره هستم. راستش من این نان را طبق دستور شما پختم ولی اونجوری که انتظار داشتم خمیرش بعد از پخت نرم نبود. برام یه کم سفت به نظر اومد. به نظرتون چیکار کنم یا اینکه کلا نونش اینطوریه. من همه مراحل را به ترتیب اجرا کردم.
    مرسی

    ReplyDelete
  20. سلام شراره جان این نون خیلی لطیف میشه حتی اگه برای اولین بار هم درست کنی یعنی کاملا نا اشنا باشی باز هم امکان نداره سفت بشه نمیدونم مشکل کارتون کجا بوده شاید خمیرتون خوب ور نیومده یا خمیر مایتون خوب عمل نکرده به احتمال زیاد مشکلتون از خمیر مایتون بوده

    ReplyDelete
  21. مرسی لیلا جان
    فکر کنم همینطور باشه که گفتی
    شراره

    ReplyDelete
  22. خواهش می‌کنم شراره جان

    ReplyDelete
  23. Salam Leila jan

    Ye donya mamnon az dastore ghazahaye khobeton. azizam mikhastam bedonam mishe bejaye podre zanjebil az khode tazash ham estefade kard?!

    ReplyDelete
  24. ممنون از لطفتون دوست عزیز

    نمیدونم من تاحالا استفاده نکردم اما فکر می‌کنم پودر بهتره اگر شما استفاده کردید حتما بهم خبرشو بدید

    ReplyDelete
  25. سلام... واقعا این وبلاگ دیدن داره و بعدش هم زخم معده
    من نون لواش رو از دستور درست کردم و حالا قصد دارم شروع کنم نون شیرینی ولی مشکلم اینه که نمی تونم آرد مناسب رو انتخاب کنم. اینجا تو سوپر چندین نوع آرد و چندین نوع خمیر مایه هست که من نمی دونم کدومش خوبه. مرسی کمکم کنید

    ReplyDelete
  26. مرسی‌ از لطفت نغمه عزیز
    نوش جونت عزیزم
    آرد میتونی‌ از
    all-purpose flour
    اردی که همه منظور هست استفاده کنی‌
    خمیر مایه هم من معمولا
    active dry
    استفاده می‌کنم

    ReplyDelete
  27. salaam leyla joonam,
    merci az dasture khoobet.man dorost kardam khoob shod.albatte be jaye zanjebil tush ye alame poodre hel rikhtam.nemidunin che atro tami dasht.hatman emtahanesh konin...
    be chandtashunam keshmesh o darchin zadam.

    faghat moshkelam sheklesh bud ke be in khoshgeli dar nayumad.chon nemidunestam khamiro chetori be shekle ye navare barik o boland dar avordin.male man yedast nemishod.ye jahayish bariktar mishod masalan.
    fekr mikonam khamir mayeye shoma kheyli aali bashe.man ke inja harchi gereftam na kaf mikone va na khamiram var miad!

    bazam merci azizam

    ReplyDelete
  28. نوش جون دوست عزیز حتما باید با حل خوشمزه باشه من عشق حل و دارچینم اضافه کردن کشمش هم ایده خیلی‌ خوبیه

    من حتما این بار عکس پاکت خمیر مایم رو میزارم براتون شاید از مال من بتوانید پیدا کنید

    ReplyDelete
    Replies
    1. Chand taedad mishe ba in megdar khamir va in ke bejaje zanjebil mishe darchin ezafe kard toye khamir.mamnon man mikham Alan dorostesh konam

      Delete
    2. تقریبا 3 تا نون کوچیک به دست میاد عزیزم

      دارچین رو نمیدونم من امتحان نکردم متاسفانه

      Delete
  29. سلام لیلای عزیزم
    چقدر لذت می برم وقتی آشپزی می کنم این روزها یا شیرینی می پزم..
    دستورهای شما بی نظیره .. نمونه ش اینجاست:
    http://yemalilar.blogspot.com/2011/01/blog-post_24.html

    ReplyDelete
  30. نوش جونت پریسای گل خوشحالم از این بابت :)

    ReplyDelete
  31. سلام. ممنون از دستور خوشمزه تون. لیلا جان من خرما و گردو رو جایی ندیدم استفاده کنی. آیا برای تزئین استفاده می شه یا این که من درست نخوندم و یه جاهایی رو جا انداختم؟

    ReplyDelete
  32. لیلا جان دستت درد نکنه. توی دستورت خرمای له شده با گردوی خرد شده گذاشتی. کجا استفاده می شه؟ من ندیدم یا یادت رفته بنویسیش؟ می دونی که من کلا گیجم و یه خط در میون می بینم :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم فکر کنم با اونیکی دستور قاطی کردیش
      :D

      Delete
  33. چه خوشگله این نونها. من تازه با ویلاگت از طریق فیس بوک آشنا شدم. فردا این نون و درست میکنم و عکش رو برات میفرستم. ممنون بابت رسپی های عالی😍

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه عزیزم حتما خوشحال میشم

      Delete
  34. ممنونم . من اینو دست کردم عالی شد و سبک دستتون درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه عزیزم

      Delete
  35. bebakhshid key kareh ra ezafe kardid ?

    ReplyDelete
  36. ablate in bare chandome ke dorost mikonam , hamishe ham alii mishe
    mamnoon

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه عزیزم

      Delete
  37. سلام ممنون از دستوزاتتون.میشه بیکینگ پودر زاازدستورکامل حذف کرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. بکینگ پودر باعث پوکتر شده نان ها میشه نخواستید میتونید حذفش کنید

      Delete