Saturday, February 19, 2011

کلوچه با مغز سیب و دارچین


به به حتما درست کنید من هرچقدر هم تعریف کنم شما به خوشمزگی این نونها پی نخواهید برد  جــــــــــــــــــون میده برای صبحانه

این وردنه ای هم که توی عکس بالامشاهده میکنید هیچ نقشی توی پختن این نونها نداشت نمیدونم برا چی توی عکسها هست ;)


مواد لازم :
خمیر مایه: 1 قاشق غذا خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
کره: 60 گرم
شیر: 1 پیمانه یا یک لیوان
شکر : 1 قاشق غذا خوری
ارد: به مقدار لازم


مواد داخل نان :
سیب  شیرین متوسط  : 2 عدد
دارچین : 1 قاشق چای خوری پر
زعفران : 1/3 قاشق چای خوری
شکر : 200 گرم
گردوی خرد شده در صورت تمایل
زرده تخم مرغ: 1 عدد همراه با 2 قاشق اب ولرم برای روی نانها

خمیر مایه را با 1 قاشق چای خوری شکر و 1/4 پیمانه اب گرم بزارید تا پف کنید 15-20 دقیقه کافیست
کره را 1 ساعت قبل بزارید در دمای اتاق تا نرم شود
شیر را گرم کنید فقط ولرم شود نه داغ
خمیر مایه وکره و شیر, شکر را درون ظرفی بریزید و کم کم ارد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا زمانی که خمیری لطیف بسیار نرم و بدست نچسب بدست بیاد




روی خمیر یک حوله بکشید و بزارید جای ولرم به مدت 45-1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش 2 برابر شود

در این فاصله سیب را با رنده درشت رنده کنید درون ماهی تابه بریزید و شکر را با سیب مخلوط کنید




و تا زمانی که اب سیب ها کشیده نشده تفت بدید " در صورت استفاده از گردو همراه با سیب ها اضافه کنید "





 من مقداری از سیبها رو با گردو درست کردم و مقداری را بدون گردو
وقتی اب سیب ها کامل کشیده شد دارچین و زعفران را اضافه کنید



و 1 دقیقه تفت بدید و از روی حرارت بردارید تا خنک شود




و این هم با گردو




روی میز کار را ارد بپاشید از خمیر گوله هایی اندازه نارنگی جدا کنید و  گرد کنید از این مقدار مواد 10 عدد نون بدست میاد





وسط خمیر رو گود کنید واز مواد سیب 1 قاشق داخل خمیر بزارید و دوباره گرد کنید



و روی میز با فشار دست خمیر را پهن کنید و اگر دوست داشتید روی خمیر ها شکل بیندازید



و روی نانها  های اماده را تخم مرغ بمالید و کنجد یا دانه خشخاش بریزید



و داخل فر روی 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه

تا زمانی که روی نانها ها طلایی شود.

نوش جـــــــــــــــــــــــــان









156 comments:

  1. اینها خیلی خوشمزه اند.سیب ودارچین وگردو. عالیه.مرسی

    ReplyDelete
  2. اره خیلی خوشمزست زهرا جونم :)

    ReplyDelete
  3. وااااااااااااای این محشره....حتما درست میکنم.خبرشو میدم

    ReplyDelete
  4. ماشاالله چه دستهای خوشگل و هنرمندی

    ReplyDelete
  5. salam,
    man ye soal dashtam: age ruye nanha ro zardeh tokhm morgh nazanim chi misheh, akheh buye tokhm morgh ro aslan nemitunam tahamol konam,
    mamnun,

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم اگر با مقدری آب تخم مرغ رو هم بزنی‌ و روی کلوچه‌ها بمالی بوی تخم مرغ نمیاد اما اگر اصلا نمیتونی‌ استفاده کنی‌ خوب استفاده نکن طوری نمی‌شه فقط رنگش خوب نمی‌شه

      Delete
  6. salam dobareh,
    dorost kardam (ba tokhm morgh raghigh shodeh) va aali bud,
    mamnun

    ReplyDelete
  7. Leila khanom kheili mamnoon be khatere posthaye khoobetoon. man ye soal dashtam. Man dar U.S. zendegi mikonam va mikhastam bedoonam agar bekham baraye shiriniha ya keikha az khameh estefadeh konam che khameiee va az koja bayad tahyeh konam. Aya khamehye shirin shodeye amadeh miforooshand? Mamnoon misham age betoonin komakam konid.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوست عزیز ممنونم از لطفتون من همیشه
      whip cream
      میخرم و میزارم یخچال خنک که شد با کمی پودر شکر و وانیل میزنم با هم زن و فرم میگیره و برای کیکها استفاده میکنم
      گاهی هم پنیر خامه ای رو با کره و شکر و وانیل و خامه میزنم میزارم یخچال خنک که شد استفاده میکنم
      من تا حالا ندیدم جایی خامه اماده بفروشن

      Delete
  8. Salam:)
    az tamame rahnamayeehatoon mamnoon, man tarafdare par va pa ghorse webloge shoma, khaste nabashid:)
    yek soal dashtam too maye khamire in kolooche 2 bar shekar ro goftin ba maghadire motefavet, manzooretoon khake ghand bood ya na hamoon shekar?! vali 1 ghashoghe ghazakhori ?
    mamnooon

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      مرسی از لطفتون
      منظورم همون شکر هست
      1 قاشق چای خوری رو با خمیر مایه مخلوط میکنیم
      و 1 قاشق غذا خوری شکر رو با ارد

      Delete
  9. سلام لیلا جون

    واقعا از وبلاگتون لذت بردم،شما خیلی‌ کدبانو هستین :-)

    و اما سوالهای من؛

    ۱-وقتی‌ این کلوچه یا نانهای شما رو درست می‌کنم(مثلا نان زنجبیلی) خمیرم به اندازهٔ خمیر شما پف نمی‌کنه.یعنی‌ قبل از توی فعر گذاشتن اصلا ور نمیاد.نمی‌دونم شاید به این دلیل باشه که آرد رو مجبور میشم خیلی‌ بیشتر بریزم وگرنه خمیر شله و به دست می‌چسبه.یا شایدم مشکل از پودر خمیر مایه باشه.

    ۲-من ۲ تا پیمانه دارم.یکی‌ ۱۶۰ و اون یکی‌ ۲۰۰.کدوم یکی‌ رو باید استفاده کنم؟؟

    خیلی‌ ازتون ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم مرسی‌ از لطفتون بهم انرژی میدید

      اگر خمیرتو پف نمی‌کنه ۱۰۰ درصد مشکل از خمیر مایتون هست

      ببخشید متوجه نشدم پیمانه هاتون رو ؟
      یک سایز پیمانه اشپزی داریم فقط که همیشه توی شیرینی پزی ازش استفاده میشه

      Delete
  10. عالیه من حتما تستش می کنم اتفاقا چند وقته دنبال یه چنین چیزی بودم مرسیییییی

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی‌ میترا جون اگر امتحان کردی خبرشو بهم بده

      Delete
  11. سپاسگزارم دوست عزیز من همین الان دارم درست می‌کنم خیلی‌ باید کمان قبلا درست کرده بودم خمی خشک شده بود فکر کنم روغنش کم بود یا خمیرم صفت شده بود امیدوارم با دستور پخت شما بهتر بشه.

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش می‌کنم دوست عزیز خوشحالم که می‌تونم مفید باشم براتون,مطمئن هستم اگر این رو درست کنید حتما از لطیف بودن خمیر کیف خواهید کرد

      Delete
  12. merc az lotfetun vali kash meghdare ard ro taghribi migoftin

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش می‌کنم شرمند دوستم

      Delete
  13. man dorost kardam vali noonesh kheyli khoshk o seft shode bud,mesle biskuyit!makhsoosan oon samti ke ba sinie fer tamas dasht ye kami sookhte bud! :((
    majbour shodam hame ro berizam door...
    az nazare zaheri ham har kari kardam snatunestam khoshgel dareshun biaram.
    leyla khanoom baad az didane axaye shoma az khodam hesabi naomid shodam!
    bazam dastetun dard nakone.

    ReplyDelete
    Replies
    1. حتما خیلی‌ زیادی آرد ریختی بهش و زیاد گذاشتی بپزه

      اما ناراحت نباش خوب همه که از همون اول همه چیزو بلد نیستن

      اگه بدونی من چقدر مواد غذایی‌ دور ریختم خراب کردم

      Delete
  14. سلام لیلا جون، من این کلوچه خوشمزه رو درست کردم... فوق عالی‌ شد،همسرم هم که دیگه نگو. اوقین ممنون برای این کلوچه خوشمزهای که بهمون یاد دادی

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش می‌کنم دوستم نوش جون زهرا جون خوشحالم که دوست داشتید

      Delete
  15. لیلا خانوم گل دستت درد نکنه خیلی خوشمزس من همین الان جات خالی یکیشو خوردم هنوز داغه نتونستم صبر کنم تا سرد بشه اما با اینکه من فقط ۱۵۰ گرم شکر استفاده کردم بازم برای من خیلی شیرینه فکر کنم باید شکر کمتر بریزم از وقتی بچه بودم مخصوصا وقتی فیلم گلنارو دیدم دلم میخواست کلوچه درست کنم که امروز این آرزوم به حقیقت پیوست ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووووووووش جونتون خوشحالم دوست داشتید

      موفق باشید

      Delete
  16. شکمو ممنون من درست کردم عالی شد

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم خوشحالم که دوست داشتی :)
      نوش جون

      Delete
  17. salam ba tashakor az kolocheye khoshmazeiy ke amozesh dadin,mishe begin mondegarie in koloche cheghadre?mamnoon misham age pasokh bedin.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام و ممنون از لطفتون اگر داخل یخچال نگهداری شود تقریبا ۱ هفته

      Delete
  18. Man dorost kardam. Khili ali shod Mamnoon :)

    Mahnaz

    ReplyDelete
  19. vayyy khodaye man, shahkaran karatoon. khasteh nabashid! bravo bravo bravo!

    ReplyDelete
  20. bebakhshid khamireh mayeh hamun yeast hast?

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی کوری جونم لطف داری عزیزم
      اره همون yeast هست

      Delete
  21. merci merci merciiii..... digeh lazem nist menateh digaran ro bekesham ke baram az iran koloche biyaran :) dasteh shoma dard nakoneh.... hala fako famil bayad menateh mano bekashan ke be iran kolochamo befrestam!!! :)))) bazammmm merciiii

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جون دوستم :))) خوشحالم که دوست داشتی

      Delete
  22. salam,
    man asheghe page shoma hastam har rooz chand bar be pagetoon sar mizanam.
    mikhastam soal konam in khamiro mishe emrooz dorost kard va farda sobh hengame sobhane kolooche ro amade kard? manzooram ine ke moondegarie khamiresh cheghadr hast? mishe dar yakhchal negah dasht?
    payande bashin.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوست عزیز راستش متاسفانه من تا حالا امتحان نکردم ببینم که این خمیر چقدر ماندگاری داره فکر میکنم اما همون موقع بپزید خیلی بهتر هست خمیر وقتی میمونه سفت میشه و در نتیجه کلوچه های سفتی بدست میارین
      شاد باشید

      Delete
  23. لیلا جون خیلی خیلی ممنون
    من درست کردم . اولین بارم بود خمیر مایه استفاده میکردم . ولی با همه ناشی گری من اینقدر خوشمزه شد که با همسرم سر خوردن آخریش دعوا مون شد :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جون سمیه جان خوشحالم که دوست داشتی

      Delete
  24. Khamir maye az koja mishe giir avord, man az Melbourne Australia hastam..
    Merc

    ReplyDelete
  25. خانومی اومدم ازت تشکر کنم. همین الان کلوچه هام رو از تو فر دراوردم و محششششششر شدن. اینقدر خوشمزه که حد نداره. واقعا دستت درد نکنه بابت دستورهای فوق العاده ت. من چند روزه که وبلاگت رو پیدا کردم و همش دارم توش می‌چرخم وعکسای قشنگ و دستورای خوبت رو می‌بینم. بازم ممنون. ایشالا که همیشه شیرین کام باشی :)

    ReplyDelete
  26. نوش جونت نازی جون خیلی خوشحالم که دوست داشتی
    شرمندم میکنی من که کاری نکردم خودت با حوصله و علاقه درستش کردی خوب در اومده وگرنه رسیپی همه جا هست عزیزم
    شاد باشی

    ReplyDelete
  27. Salam, daste goleton dard nakone, fogholadast kholocheha!

    ReplyDelete
  28. 180 is too low I put almost for one hour it didn't cook ??? is 180 f is correct time?????

    ReplyDelete
  29. 180 daraje dorost ast ya na 180 is wrong ghozashtam napokht daraj 180 dorost nist mishe beghid ro chand darajeh pokhteh mishe?????????????

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم 180 درجه سانتی گراد هست
      مگه 180 درجه فارنهایت اصلا گرم میکنه فر رو که شما باهاش کلوچه بپزید؟
      موفق باشید

      Delete
  30. salam
    man in kolooche ro dorost kardam va ali bood. hame chiz tooye in web aliye. az hameye mehraboooni haye shoma mamnoonam.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مریم جان ممنون از لطفت نوش جوونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  31. سپاس برای این همه ذوق و سلیقه

    ReplyDelete
  32. یعنی وبلاگتو شخم زدم. عالی عالی عالی
    این کلوچه هام که معرکه ن. فقط یه سوال! تخم خشخاش رو از کجا می خری؟ انگلیسیش چی میشه؟؟
    ممنون میشم جواب بدی لیلای با سلیقه!

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون دوست عزیز
      تخم خشخاش به انگلیسی میشه
      Poppy seed
      از
      Whole Foods
      میتونید تهیه کنید

      Delete
  33. yani asheghe ina shodam,dorost kardam,kheili khoshmaze shod,dastet tala leila jooooon,bazam mer3000000000

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی مانیا جون

      Delete
  34. leila joon man emrooz dobare in kooloochehaye khoshmaze ro vase mehmoonam dorost kardam ama be jaye kareye mamouli az margarin estefade kardam,tamam kooloocheha tarakaye gonde khordo mavadesh rikht biroon,taze hich vaght sheklaei ke roosh mindazam nemimoone:( mikhastam bebinam dalilesh karas ya chize dige,lotfan hoodoode ardi ke estefade mikoniam mishe begi.ye alame mer30000000000

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مانیا جون
      اگر موادی که برای داخل کلوچه ها درست کردی سفت باشه و توی خمیر رو زیادی پر کنی چون خمیر نازک میشه ترک میخوره

      و یک دلیلشم اینه که با اون ابزاری که داری شکل میندازی نباید لبه هاش تیز باشه اینم باعث میشه کلوچه ها ترک بخورن

      و اینجوری هم شکل روی کلوچه ها هم از بین میره

      Delete
    2. mer30000000 dooostam

      Delete
    3. خواهش میکنم عزیزم

      Delete
  35. salam leila joon,

    manam emrooz dorostesh kardam vali nemidunam chera yekam seft shod! tahesham yekam ghahvei shod
    khodam ehsas mikonam ardesho ziad rikhtam akhe hamash be dastam michasbid

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام فندوق جون
      شاید زیادی مونده توی فر همین که رنگش طلایی شد از فر خارجش میکردین

      شایدم به قول خودتون ارد زیاد ریختید

      باید با ورز دادن زیاد از چسبندگی خمیر جلوگیری کنید و اگر به دست چسبید خیلی کم کم ارد اضافه کنید و دوباره ورز بدید

      Delete
  36. سلام لیلا جان مرسی از بلاگ عالیتون من امروز نان ها رو درست کردم ولی مواد درست وسطش پخش نشد یا امود روش و تهش که دیده می شد یا رفت کنارش بعد گذاشتن مواد چطور باید گرد کرد که درست مواد وسطش بمونه مرسی از راهنماییتون /سویل

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      سویل جون وقتی گوله خمیر رو توی دستت بازش کردی وسط خمیر مواد رو بزار بعد دور خمیر رو به ارومی بچسبون به هم بعد بزارش روی میز با کف دست یه فشار بیار روش تا پهن بشع اینجوری مواد دقیقا می مونه وسط خمیر

      امیدوارم که تونسته باشم برسونم منظورم رو

      Delete
  37. مرسی باید دوباره درست کنم و تمرین کنم مزش که عالی بود اللریز اریماسین :)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      موفق باشی

      Delete
  38. لیلا جان این کلوچه های خوشمزه رو هم درست کردم واقعا برای صبحانه عالی بود. مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووش جانت عزیزم خوشحالم خوشت اومد

      Delete
  39. salam khanoom
    man emrooz in kolooshe haro dorost kardam , kheili aly shod va taghriban avvalin bar bood ke az karam razi boodam , merc
    shad bashi

    ReplyDelete
  40. salam khanoom
    man emrooz in kochooche haro dorost kardam , kheili aly shodan , taghriban avalin bar bood ke az kare khodam razi boodam , merc
    shad bashi

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووش جان عزیزم خوشحالم دوست داشتید
      موفق باشید

      Delete
  41. SALAM MAN DOROST kardam ali shod mersi az zahamatet

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووش جونتون عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  42. لیلی جون عزیرم. عالی بود
    خیلی وقته میام اینجا دومین دستور پختی بود که درست کردم
    هر دوتاش عالی بود
    نون شیرمال و این کلوچه های خیلی خیلی خیلی خوشمزه
    عزیزم ممنونم به خاطر اینکه دونسته های خودتو در اختیار ما قرار میدی
    .....

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون معصومه جان خوشحالم که راضی بودید عزیزم

      شاد باشید

      Delete
  43. عزیزم من اینو درست کردم عالی شد. شیرینی های دیگه رو هم معمولا درست میکنم. به مامانم هم دستورا رو میدم و اون هم درست میکنه و راضیه. ممنون از همه ی دستورات و عکسای خوشگلی که میذاری.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید :)

      Delete
  44. Leila jan age ye khoorde mavade filling ro bekham bishtar berizam, nemitereke? ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. چرا موقع پخت ممکنه نونت ترک بخوره :)

      Delete
  45. Leila joon kharbkari kardam :( emrooz in koloochehaye bahal ro dorst kardam. vali vaghean az khodam na omid shodam. az asr pozesho dadam vali aaaaahhhhhh... zahereshun aalie vali batenesh naaaa. kheili seft shode va toosh ham aslan mesle aksi ke shoma gozashti nashode va halate khamiri dare :( mishe behem begi che daste goli momkene aab dade basham?!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی عزیزم
      میدونم حس بدی هست وقتی ادم با کلی ذوق و شوق چیزی درست میکنه خراب میشه ادم دپرس میشه . اشکالی نداره عزیزم


      کبان عزیز شاید خمیر مایت عمل نکرده؟ ایا خمیرت خوب ور اومده بود؟
      اگر اره شاید ارد زیادی اضافش کردی ؟ شایدم نزاشیتی خوب روی حرارات اب سیب هات گرفته بشه و ابکی گذاشتی لای خمیر .

      یه دلیل دیگشم این میتونه باشه که شیر رو داغ اضافه کردی به خمیر


      اینا به ذهنم میرسه
      امیدوارم دیگه برات پیش نیاد

      Delete
  46. :( mersi Leila joon, avalan ke fekr mikonam shir dagh bud, in avalin sooti :D baadesh inke aslan nemidunam vaghti migid maye khamir amal karde bayad che shekli beshe :( man az Fleischmann's yeast estefade kardam. rastesh fagaht hal shod too ab, etefaghe khasi vasash naioftad. khamir ham taghriban hamoon andaze bud ke avalesh bud. aabe sib ha vali khoob keshide shode bud. vali hamoon sootiha kafi bude ta in beshe :P na omidam bad joor, chon hamishe akhar aghebate khamiraye man in mishe :(

    ReplyDelete
    Replies


    1. کبان عزیز هر وقت جواب کامنتت رو ندادم دوباره پیغام بزار برام

      بازم شرمنده شدم ندیده بودم این کامنت رو



      پس دلیلش همون شیر داغ بوده

      خمیر مایه وقتی عمل میکنه روی اب پر کف میشه و میاد بالا

      خمیرمایتم عمل نکرده پس اگر عمل میکرد باید حجم خمیرت زیاد میشد. شاید چون شیر رو داغ ریختی خمیر مایرو کشتی

      امیدوارم دیگه پیش نیاد

      Delete
  47. Leila jooooon, aaali shod inbar, taghriban havasm be hameye sooti haye ghablam bud. :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیییییییزم نوووش جونت باشه
      خوشحالم دوست داشتی
      :*

      بازم من کامنت اخریت رو ندیده بودم ببخشید :)

      Delete
  48. Khahesh mikonam Leila joon, az tosyehaye aalit estefade kardam hesabi, man o hamsaram gir dadim be in kolooche haye khoshmaze vase saate 10 sare kar :P bedune sobhane va ta nahare saate 2, faghat in khoshmaze ha mitunan be dademoon beresam. bazam az rahnamaee haye bi darighet mamnoon azizam :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای عزیزم نوووش جونتون باشه :)

      خوشحالم دوست داشتید

      :*

      Delete
  49. من فر برقی دارم.باید مدل پخش حرارت رو چجوری بذارم؟منظورم رو نمیدونم درست رسوندم یا نه

    ReplyDelete
    Replies
    1. دست نزن عزیزم من هیچوقت از پخش حرارت استفاده نمیکنم مگر در موارد استثنایی

      Delete
  50. می شه لطفا بگید که ارد به مقدار کافی یعنی چقدر
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. یعنی به اندازه ای که خمیر لطیفی شکل بگیره

      Delete
  51. سلام لیلا جون ممنون که با اشپزی و هنرت به زندگی ما رنگ و لعاب میدی
    یک سووال اگه خمیر مایه بعد از یک ربع کف یا پف نکرد مشکل داره میشه یک عکس از این حالتش بذارید ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم مرسی از محبتتون لطف دارید

      اره عزیزم اگر هیچ اتفاقی برای خمیر مایه نیوفته حباب نزنه و کفی روش نباشه هر چند کم یعنی عمل نکرده
      چشم میزارم عزیزم
      البته توی پستهای قبلی چند بار گذاشتم هست عکساش

      Delete
    2. قسمت سرچ وبلاگ بزنید نون شیر مال عکسش اونجا هست

      Delete
  52. این کلوچه رو امروز برای دوستانم درست کردم و مطمئن بودم که خوب مبشه چون اندازه ها و دستور های شما همیشه میزان و درست هستن. و صد البته که خیلییییییی خوشمزه شد و نرم و خوش عطر. باز هم ممنون از اینکه این آخر هفته ما رو شیرین کام کردین :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید

      خواهش میکنم مرسی از لطفت

      همیشه شاد باشید

      Delete
  53. kheyli mamnonam az lotfeton leyla jon.manam dorost kardam..kheyli khoshmaze bood.ama zaheresh kheyli khob dar nayomad.axesho mifrestam




    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جووونتون باشه
      خیلی هم عالی شده بود ممنون برای عکس

      Delete
  54. شقایق آزماOctober 7, 2013 at 11:13 AM

    سلام لیلا جون واقعا از دستور خوبت ممنون من کلوچه ها درست کردم خیلی خوب شد فقط میخواستم بدونم اگه یک ظرف اب داخل فر بزاریم بهتر نمیشه بازم ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نوش جوونتون باشه

      نه دلیلی نداره اب بزاریم به اندازه کافی کلوچه ها نرم و لطیف میشن

      Delete
  55. دوباره سلام لیلا جون ولی کلوچه های من یک کم سفت شدن مغزش کاملا پوکه ولی خودش سفته به این خاطر گفتم شاید اب برارم بهتر بشه ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      به احتمال ارد زیادی ریختید

      Delete
  56. سلام عزیزم
    تازه پیدات کردم وخیلی خوشحالم . لیلاجون دارم این کلوچه هارو درست میکنم برام دعا کن که خوب بشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      به دنیای اشپزی من خوش اومدید

      نوش جوونتون باشه

      Delete
  57. سلام مرسی از راهنماییاتون
    من یه سوال داشتم. یک ساعت باید خمیر بمونه یا یک ساعت و چهل و پنج دقیقه
    مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      منظور از 45 دقیقه تا 1 ساعت هست

      تا وقتی که حجم خمیر 2 برابر بشه

      Delete
  58. سلام لیلا جون کلوچه ها روپختم خیلی خوب شد.باتشکرفراوان ازدستورهای خوبتون
    یه سوال داشتم به جای مغزسیب ودارچین دیگه ازچه چیزهایی میتونیم استفاده کنیم
    شادوسلامت باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نوش جوونتون باشه

      میتونید از خرما و یا شکلات هم استفاده کنید عزیزم

      Delete
  59. سلااااااااااااااااااااام :) اینقدر این دستورات و پست های شما هوس انگیز و با دقت نوشته میشن که من تنبل هم فکر کنم کم کم دارم به آشپزی و شیرینی پزی علاقمند میشم :D فکر کنم از این به بعد مجبورین که منو هم به عنوان یه بچه آشپز با کللللللللی سوال تحمل کنین :))
    من این کلوچه ها رو درست کردم و دقیقا از بس خوشمزه بودن، دو روز متوالی درست کردم و با خانواده لذت بردیم ... اما چند تا سوال دارم :
    1) چون مقدار آرد رو اینجا دقیق نگفتین و من خودم باید حس میکردم خمیر رو و دست نگه میداشتم از آرد ریختن، کلوچه های روز اولم کمی شل بودن. یعنی اصلا نیازی به دست زدن واسه پهن شدن نداشتن و خودشون کف سینی فر پهن میشدن کمی و بعد از پخته شدن بزرگ شده بودن اما خیلی خوب شد.
    کلوچه های روز دومم رو کمی بیشتر آرد ریختم و با شکل تر بودن امااا وقتی از داخل فر بیرونشون آوردم، به شکل عمودی پف کرده بودن و حجم خیلی زیادی از داخل کلوچه به نظر میومد خمیره. البته خام نبود
    دقیقا چقدر آرد باید بریزیم واسه این مقدار مواد ؟
    2) وقتی سیب رو با شکر داخل ماهیتابه میریزیم، به جای اینکه آب سیب ها گرفته بشه، تازه با شکر آب میندازن - مثل مربا - چیکار باید بکنم؟ همین درسته؟
    3) من فرگاز دارم و همیشه شعله پایین رو روشن میکنم و اول گذاشتم 5 دقیقه زیر کلوچه ها حرارت بخوره و بعد 20 دقیقه روی کلوچه ها. روال استفاده از فرگاز همینطوره؟
    ممنون میشم اگه به منه بچه آشپیز کمک کنین :D :-*

    ReplyDelete
    Replies
    1. شكمو جون پس جواب من كو؟ :D حقيقتش من خيلي دل كوچولو و البته شكمو ام و ميخوام برم واسه دور سوم پخت كلوچه

      Delete
    2. سلام عزیزم
      مقدار ارد تجربی هست باید خودتون دستتون بیاد
      مثلا اینکه شما دفعه بعد نباید ارد زیادی بریزید :)
      و یادتون بمونه که مثل روز اول درستش کنید
      :)


      سیبها رو باید اونقدر تفت بدید تا ابشون کشیده بشه

      اگر به همین روش کلوچه هاتون پخته و خوب بوده بله روالش همینه

      من هیچوقت با فر گازی کار نکردم

      موفق باشید

      Delete
  60. لیلا جون گفتی خمیر مایه وکره و شیر, شکر را درون ظرفی بریزید و آرد رو کم کم اضافه کنیم و با دست مخلوط کنیم یعنی خمیر مایه وکره و شیر, شکر احتیاج نداره مخلوط بشن قبلش همین جوری آرد رو اضافه کنیم؟ و اگه باید اونها از قبل مخلوط شن با همزن می شه این کارو کرد؟ اول که آرد می ریزیم هم با همزن نمی شه مخلوط کرد تا یه کم خودشو بگیره؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. زیاد فرق نمیکنه عزیزم
      میتونی با هم زن مخلوط کنی چرا که نه

      Delete
  61. سلام
    من برای اولین بار شیرینی پختم
    واقعا لذت بخش بود برام
    ظاهر بسیار زیبایی داشت ولی سفت شده بود رویش و توش ترد شده بود ولی نرم نبود اصلا اصلا

    من تا جایی ارد اضافه کردم که به دستم نچسبه چون اگه کمتر بود به دست می چسبید.. خوب باید دراین حد ارد می ریختم... شیرم هم کاملا ولرم بود... فقط یه سوالی منظورتون از یه لیوان شیر چه اندازه ای هست... اجتمالا این لیوان یه اندازه استاندارده درسته؟
    بعدشم می شه یه بررسی کنید ببینید اگه تو فر برقی (اون توستر) این شیرینی پخته شه درجه و زمانش چه تغییری می کنه
    چون من فقط فر برقی دارم
    ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      دوستم اگر مقدار مواد داخلش رو زیادی پر کنید اینطوری میشه معمولا
      من از یه لیوان اب خوری معمولی استفاده کردم
      یا اگر مشکلی براتون پیش میاد میتونید از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کنید این دستور مادرم هست که متاسفانه با پیمانه کار نمیکنن برای همین مجبور شدم همون چیزی رو که استفاده میکنه رو بنویسم

      در اوون تستر چون کوچیک هست و خیلی زود داغ میشه همیشه کمی باید حرارت رو روی کم تنظیم کنید
      مثلا 350 رو بزارید روی 325


      موفق باشید

      Delete
  62. سلام مجدد لیلا جان. خیلی ماهی. . هم خودت نازی هم چیزایی که درست میکنی محشرن . یووووووووووس

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام قربون محبتت عزیزم لطف داری

      Delete
  63. سلام عزیزم.برای تفت دارن سیب و شکرو کردو باید روغن داخل ماهیتابه بریزیم یا بدون روغن تفت بدیم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نه روغن نیاز نداره عزیزم

      Delete
  64. سلام
    یه سوال: ارد سفید شیرینی پزی استفاده کردین یا ارد نانوایی؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. ارد شیرینی یا همون ارد همه کاره

      Delete
  65. لیلا جون ، فرق دونه خشخاش و سیاه دونه و تخم شربتی چیه ! چه طور میشه تشخیصشون داد ؟! آخه من تو خونه دارم قاطی کردم کدوم به کدومه ؛)

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام خوب هر کدوم از دونه ها مال یک گیاه جداگانه ای هستن
      و فرقشون رو میتونی از ظاهرشون بفهمی چون خیلی تابلو هستن

      توی گوگل اسم دونه دونه اینها روسرچ کنید تا تفاوت ظاهریشون رو ببینید عزیزم


      موفق باشید

      Delete
  66. سلام خسته نباشید من درست کردم اما خمیر مایه اک تو آب پف نکرد حل شد بعدم کلوچه ها سفت شد چرا؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      چون خمیرمایت عمل نکرده
      هر وقت اینطور شد نباید ادامه بدید

      Delete
  67. سلام عزیزم درجه ی فر برقی با گازی یکی هست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. فرقی ندارن که عزیزم

      Delete
  68. عاااشق دستورای شمام..واقعا محشره..
    عزیزم به جای شکر برای سیب ها میشه از عسل استفاده کرد؟ممنون:-* :-*

    ReplyDelete
    Replies
    1. تشکر از لطفتون

      برای داخل خمیر بله اما برای مواد میانی نه عزیزم

      Delete
  69. مرسی از رسمی خوبتون :)
    یه سوال میشه از خمیر مایه فوری استفاده کرد؟ اگر میشه تکلیف اون یه قاشق شکر و 1/4 پیمانه آب چی میشه؟!

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهس میکنم

      بله میتونید
      مهم نیست اون اب رو هم اضافه کنید :)

      Delete
  70. سلام ببخشید من درست کردم خمیرم سفت شد... خواهش میکنم خدودا چقدر آرد اضافه کردید؟ حدود یک کیلو شده؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم حدود 3 پیمانه

      Delete
  71. dorood bar shoma ,,khhastam bedoonam taghirban cheghadr Ard baraye in meghdar mavadi ke estefade mikonid ,,ye meghadre taghribi mitonin begin ,,mamnoon misham ,,kheyli karetoon alieee movafagh bashid

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      تقریبا 3 پیمانه

      خواهش میکنم همچنین عزیزم

      Delete
  72. سلام ليلا جون من اين كلوچه هارو پختم عالي شد مرسي از دستوراي خوبتون،شاد باشي هميشه.
    نسيم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  73. با سلام
    به جای مایه خمیر میشه از جوش شیرین استفاده کرد؟

    ReplyDelete
  74. Leila jan asheghetam, kheili az chizhayi ke amozesh dadi dorost kardam ali shod, ye soal, kamir maye man ke amrica hastam amadeh mitonam bekharam, age na chetor mitonam dorost konam?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم به صورت اماده همه فروشگاهها دارن به اسم
      yeast
      تو خونه نمیشه تهیه کرد

      Delete
  75. لیلاجون جوابموندادی میشه به جای شیرازاب استفاده کرد من به شیرحساسیت دارم سوال بعدیم این بودکه به جای سیب میشه ازموزیا انبه استفاده کرد مرسی خانومی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      میتونید استفاده کنید فقط نونتون خشک میشه
      بهتره به جای اب از شیر نارگیل و یا شیر بادام بدون طعم استفاده کنید

      Delete
    2. سلام ممنون واقعا عالی بود دیروز طبق دستور درست کردم. فکر نمی کردم به این راحتی باشه.

      Delete
  76. سلام ممنون واقعا عالی بود دیروز طبق دستور درست کردم. فکر نمی کردم به این راحتی باشه.

    ReplyDelete
  77. Salam khanoomi
    Migam sib ra bayad tu roghan taft bedim ya na?
    Mersi

    ReplyDelete
  78. Salam mishe lotf konid beghid che meghdar ard bayad etefade kard?'? mamnon

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نوشتم به مقدار لازم

      Delete
  79. سلام عزیز
    کلوچه را درست کردم ولی خوب نشد، خمیر رو که درست کردم بعد از ۲ ساعت که حجمش دو برابر شد کاری داشتم که نشد بپزم و گذاشتم خمیر را توی یخچال به مدت ۵ ساعت و بعد درست کردم مزه خمیرش ترش شده بود نمیدونم مشکل از خمیر مایه بود یا به خاطر گذاشتن اوی یخچال. ممنون میشم راهنمایی کنین.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام

      خمیرتون مدت زیادی مونده و ترشیده
      بعد از اینکه خمیر پف کرد باید پخته بشه وگرنه میترشه
      همون موقع باید درست میکردید و یا مینداختید دور

      Delete