Saturday, February 12, 2011

اچیک پوگاجا یا نان پنیری


این نان ترکی بنام "اچیک پوگاجا" خیلی راحت تهیه میشه بدون نیاز به خمیر مایه میتونید سریع و راحت درستشون کنید
و لذت ببرید از خوردنش

مواد لازم :
تخم مرغ: 2 عدد
زرده تخم مرغ: 1 عدد
ماست: 1 پیمانه
بکین پودر : 1 قاشق غذا خوری
روغن مایع: 1/2 پیمانه
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
ارد به مقدار لازم
کنجد و دانه خشخاش
برای داخل نانها :
پنیر فتا
جعفری جوان یک دسته کوچک
یا گردوی چرخ کرده
تخم مرغها را با ماست و روغن خوب هم بزنید تا مایعی صاف و یکدست بدست بیاد

کمی ارد اضافه کنید بکین پودر و نمک را هم بریزید و با کمک دست مخلوط کنید و کم کم ارد را اضافه کنید و خوب ورز بدید تا زمانی که خمیری یکدست و نرم بدست بیاد
خمیر نباید سفت باشه

به خمیر 15 دقیقه استراحت بدید
جعفری ها را همراه با ساقه ریز خرد کنید
یا میتوانید به جای جعفری از گردو استفاده کنید
و با پنیر خوب مخلوط کنید

این پنیرفتا که عکسش رو میبینید خیــــــــلی بهتر هست برای این نونها  من خواستم با یه پنیر نرمترهم امتحان کنم اما  دیدم هیچ پنیری به این پنیر فتا نمیرسه


از خمیر گوله هایی کمی بزرگتر از گردو جدا کنید


و با وردنه باز کنید و 1 قاشق چای خوری از مواد پنیر داخل خمیر قرار دهید


و کناره های نان را کمی با انگشت اب بزنید و  ببندید


وقتی همه نانها را پیچیدید داخل سینی فر بچینید و زرده تخم مرغ را با 2 قاشق اب ولرم خوب هم بزنید و روی نانها بمالید


و روی انها کنجد یا دانه خشخاش بپاشید

و داخل فر که از قبل گرم کردهاید روی 180 درجه سانتی گراد قرار دهید


تا زمانی که نانها طلایی شوند

 از این مقدار مواد تقریبا 18 تا نون بدست میاد

54 comments:

  1. وای چقده اینا خوشگل و خوشمزه هستن مرسی لیلا جون

    ReplyDelete
  2. خواهش می‌کنم دوستم

    ReplyDelete
  3. به به دستت درد نکنه عین همیشه هوس انگیز
    الی گولو

    ReplyDelete
  4. تو آخر با این دستورهای خوشمزه ت می کشی منو
    عاااااااالیه دوستم

    ReplyDelete
  5. خدا نکنه هانیه جونم

    ReplyDelete
  6. woooooooooooow look's so yami

    ReplyDelete
  7. تازه با وبلاگتون آشنا شدم منم به آشپزی خیلی علاقه دارم خیلی با سلیقه و با حوصله می نویسید فقط خواستم تشکر کنم البته هر غذایی رو که درست کنم حتما براتون کامنت میزارم.شاد باشید
    هما

    ReplyDelete
  8. سلام هما جان ممنونم از لطفتون خوش آمدی به وبلاگ من امیدوارم مفید باشم براتون

    حتما کامنت بگذارید و بگید که چطور شدن خوشحال میشم

    ReplyDelete
  9. بسیار خوشمزه به نظر میاد، واسه پیک نیک‌ می‌تونه مناسب باشه. دستت درست

    ReplyDelete
  10. in bayad khoshmazeh bashe mer30

    ReplyDelete
  11. ممنون آقای خیاط باشی‌

    ReplyDelete
  12. خوشمزست میترا جون

    ReplyDelete
  13. میشه یکی از اینا الان بفرستی من بخورم! همش میام نگاشون میکنم آخه خیلی خیلی خوشگل و میدونم خوشمزن! اصلا حال ندارم امروز وگرنه دلم میخواست درست کنم. لیلا خانوم هنرمند!

    ReplyDelete
  14. نسیم جون کاش نزدیکم بودی دعوتت میکردم با هم میخوردیم :(

    ReplyDelete
  15. سلام
    وب لاگت عالیه دستت درد نکنه
    من همیشه به وب لاگت سر میزنم و تا حالا چندتا از غذاهایی که یاد دادی و درست کردم و واقعا هم دوست داشتم
    امروز هم کوکوی پیاز و درست کردم و چون خیلی خیلی ازش خوشم اومد گفتم بیام ازت تشکر کنم
    ممنون به خاطر وب لاگ زیبات و غذاهای خوشمزه ای که میذاری
    خسته نباشی
    منتظر دستور غذاهای خوشمزه بعدیت هستم

    -ساعی

    ReplyDelete
  16. لیلا جون ممنون از اینکه بهم سر زدی و مثل همیشه با آمدنت خوش حالم کردی
    سر فرصت تمام این چند پست آخرت رو خوندم و عالی بود
    طبق معمول

    ReplyDelete
  17. مرسی ساعی عزیز ممنون از لطفتون خوشحالم که دوست داشتی :)

    ReplyDelete
  18. قربونت لیلای عزیزم

    ReplyDelete
  19. شما فیس بوکم هستین؟

    ReplyDelete
  20. لیلا جان منظورتون این هست که پیج اشپزی توی فیس بوک دارم؟
    اگر منظورتون این هست نه ندارم
    اما عضو فیس بوک هستم

    ReplyDelete
  21. خب من تو گوگل ریدر فالوتون می کنم.اما امروز بعد مدتها خواننده ی خاموش بودن دلم نیومد که ندونین چه قدر وبلاگتون رو دوست دارم. که چه قدر عالی و حرفه ایه و عکسهاتون چه قدر هنرمندانه و زیباست. گفتم شاید فیس بوک باشین که اونجا راحت تره واسه من. ولی اگه باز رفتم و پیدام نشد واسه اینه که تو ریدر میخونم. و امیدوارم همیشه ادامه بدین :*

    ReplyDelete
  22. ممنون از لطف بی‌ نهایتتون عزیزم خوشحال میشم که وبلاگم بتونه هرچند کوچک مفید باشه براتون

    شاد باشید همیشه

    ReplyDelete
  23. من همیشه به اینجا سر میزنم چون میدونم مرتب غذاهای خوشمزه یی رو میذارید. ازتون تشکر میکنم لیلا جون.
    این نون برای صبحانه مناسبه؟ منظورم بدون پنیره. چون من خیلی دنبال نونی میگردم که مناسب صبحانه باشه.بربری رو چند بار امتحان کردم اما زیاد خوب نشد.

    ReplyDelete
  24. یه سوال دیگه:
    وقتی خمیر رو ورز میدم به جایی میرسه که وقتی آرد اضافه میکنم همون موقع به دستم نمیچسبه ولی چند ثانیه بعد میچسبه،اینجور مواقع باید آرد اضافه کنم یا به همون نچسبیدن اولیه کفایت کنم؟
    ممنون

    ReplyDelete
  25. salam pesaram panire feta nemikhore mishe az cream cheese estefade konam
    mamnon

    ReplyDelete
  26. سلام مانیا جون راستش من تاحالا این نون رو بدون پنیر درست نکردم نمیدونم بدون اون خوشمزه هست یا نه اما نونّ لطیف و خوبی‌ داره

    در مورد خمیر اینکه وقتی‌ به خمیر آرد اضافه میکنی‌ بیشتر با ورز دادن هست که متوجه میشی‌ که آیا به دست میچسبه یا نه همون موقعیی‌ که احساس کردی دیگه به دست نمیچسبه ۱-۲ دقیقه خوب ورز بده اگر خیلی‌ کم به دست چسبید دیگه نباید آرد اضافه کرد اما نه وقتی‌ دیدی خمیر به همه دستت چسبید یعنی‌ به آرد نیز داره و باید باز بد از اضافه کردن آرد همین ورز دادن رو دوباره انجام بعدی تا به نتیجه برسی‌

    ReplyDelete
  27. سلام دوستم با پنیر خامه‌ای زیاد اونطور که با پنیر فتا خوب می‌شه خوشمزه نمی‌شه من امتحان کردم پنیر خامه‌ای بعد پخت یه طعم دیگه میده

    ReplyDelete
  28. مرسی از توضیحت لیلا جون. این نون رو درست کردم و خیلی خوب شد.هم با پنیر و هم بدون پنیرش خیلی خوشمزهست و بخصوص اگه فرداش تو مکروویو گرمش کنید خیلی نرم و عالی میشه.

    ReplyDelete
  29. نوش جون مانیا جون منم همیشه این نون رو گرم می‌کنم خوشحالم که دوست داشتی

    ReplyDelete
  30. سلام من خیلی اتفاقی با وب لاگ شما آشنا شدم. و امروز هم می خواهم نان پنیری شما را بپزم :) من بچه که بودم خالم همیشه یک نون می پخت به اسم نون کوکه. اگر دستور این نان را هم بلدید خواهش می کنم در وب لاگتون بگذارین. مزه ای که من یادم میاد از این نان زنجبیل است ولی نمیدونم خمیرش چطور درست می شود
    مریم

    ReplyDelete
  31. در ضمن خمیر مایه دقیقا چیه؟!

    ReplyDelete
  32. سلام مریم جان خوش امدی خوشحالم که به جمع خوانندگان وبلاگم پیوستی
    امیدوارم که مفید باشم براتون
    امیدوارم که دوست داشته باشی‌ حتما بهم خبر بده که دوست داشتی یا نه

    راستش نمیدونم کوک چی‌ هست اما سعی‌ می‌کنم پیدا کنمگر پیدا کردم حتما میزارم براتون
    در ضمن:

    مخمر شکل بسیار ریز و کوچکی از قارچ است که دانشمندان آنرا میکروارگانیسم می نامند. آنها سلولهای تخم مرغی شکلی هستند که فقط با میکروسکپ دیده می شوند. دارای وزن بسیار کمی بوده به نحوی که بیست بیلیون (میلیارد) از آنها برابر یک گرم وزن دارد.مخمر موجب ورآمدن خمیر و افزایش حجم نان می شود.
    - مخمر باعث استحکام، تقویت و کیل دهی بیشتر خمیر نان می شود.
    - مخمر موجب خوش عطر و طعم شدن نان می شود.
    - مخمر باعث بهبود کیفیت بافت داخلی نان شده و نقایص پوسته نان را بر طرف می نماید.
    - مخمر پروپیونیک اسید تولید می کند. این اسید خاصیت ضد میکروبی طبیعی داشته و از فساد نان جلوگیری می کند.
    - مخمر زمان بیاتی نان را نیز به میزان قابل توجهی به تاخیر می اندازد.
    - مخمر باعث شکسته شدن و هیدرولیز اسید فیتیک موجود در سبوس گندم می شود
    میتونید این ماده رو به شکل پودری شکل خوشک یا مرطوب بسته بندی شده از همه فرشگاهها یا سوپر مارکت‌ها تهیه کنید

    ReplyDelete
  33. سلام
    مرسی از اطلاعاتی که دادین. نان پنیری را هم پختم و مزه اش را خیلی دوست داشتم. چند تا از آنها را هم با اسفناج و پنیر پر کردم و به نظر خودم خوشمزه بود. عکس نانهایی که پختم را در فیس بوک گذاشتم و حتی چند تا از دوستا نم دستورش را خواستند که به همه آنها آدرس وب لاگتون را دادم .
    با تشکر
    مریم

    ReplyDelete
  34. نوش جان مریم جان خوشحالم که دوست داشتی چقدر جالب منم حتما امتحان می‌کنم با اسفناج باید خوش مزه باشه
    ممنون از لطفتون

    ReplyDelete
  35. سلام. ممنون از دستور خوبتون. حدودا چند گرم آرد میشه برای خمیر؟؟؟؟

    ReplyDelete
  36. ممنونم نمیدونم دوستم باید به قدری اضافه کنی‌ که خمیر به دست بیاد

    ReplyDelete
  37. salam azatoon kheili mamnoonam in noonha ro ta marhaleh dakhele fer gozashtan pish rafteam va baratoon hanooz nemidoonam che tor dar khahad amad amma vaghean az zahmati ke mikeshid mamnoonam baazi az chizha ke az shoma yad migiram khoob aali mishan baazia ham az bihonarim shayad...khoob dar nemian shoma ba axhaei ke az marahele karetoon mizarin koli komakam mikonin vaghti iran rafteh boodam koli ketabe ashpazi o majale ashpazi ba khodam avordam vali in 2 hafte ke in ja ro peeida kardam tasmim gereftam aval ina ro yad begiram baad peye chize dige beram mamnoonam mamnoon

    ReplyDelete
  38. سلام ممنون از لطفتون امیدوارم که دوست داشته باشید
    شاد باشید

    ReplyDelete
  39. leila jon inaro mishe ba cream cheese ham dorost kar? alan panir fata nadaram va ina cheshamo gerefte mikham dorost konam:D
    soheila

    ReplyDelete
    Replies
    1. سهیلا جون میشه اما اصلا خوشمزه نمیشه من امتحان کردم

      Delete
  40. وای با این دستورهای آشپزیت آدم رو می کشی، دوباره اینقدر می خورم که چاق می شم :D یه سوال در مورد این نان خوشمزه، دوست دارم نون رو برای صبحانه آماده کنم ولی خوب صبح وقت نمی شه که موارد رو آماده کرد، معمولا از خواب که بیدار می شم گرسنگی حوصله آشپزی رو می بره، می شه موادش رو شب قبل آماده کنم و بذارم یخچال و صبح از یخچال بذارم توی فر و آمادش کنم؟؟ بد نمی شه؟ خراب نمی شه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. خدا نکنه عزیزم
      عزیزم من متاسفانه هیچ وقت امتحان نکردم ببینم چطور میشه
      اگر شما امتحان کردی خوب شد خبرش رو به من هم بده

      شاد باشی

      Delete
  41. Leila jan man dastresi be in no panir nadaram,mishe az in panirhaye mamoli estefade kar ,akhe be nazar myad kheili khoshmaze hastan

    ReplyDelete
    Replies
    1. استفاده کن شاید خوشمزه بشه

      ذائقه ها با هم متفاوته شاید شما با پنیر معمولی خوشت اومد

      Delete
  42. Leila jan kheili mamnon az dastore besyar khobet ,ba panire mamoli dorost kardam man ke kheili dost dashtam,vali be andaze shoma pof nakard,ba tashakor

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت عزیزم خوشجالم خوشت اومد

      Delete
  43. لیلا جان این نان پنیری باید گرم خوردش؟یا اگه تو یخچال بزاری سرد باشه کیفیتش بد میشه؟
    میخواستم واسه مهمونی درستش کنم اگه یک روز قبل درستش کنم بازم طعمش خوبه؟مرسی دلم می خواد درستش کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سارا جون نه خنکش خوشمزه تره
      راستش من هر وقت درست کردم همون روز خوردشم البته شاید بتونی تو ماکروفر دوباره گرمش کنی

      Delete
  44. وای عزیزم خیلی خوشمزه بود امروز درستیدمش.فقط زیاد مثل توپف نکرد!ممنون ازت

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون خوشحالم دوست داشتید :)

      Delete
  45. salam leila jun
    panire fetae iran in modeli nist, motmaeni fetast sheklesh shabihe panirkhiki irane

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم



      بله عزیزم اینها پنیر فتا هستند .
      به پنیر فتا یونانی هم معروف هستند

      Delete