Thursday, April 7, 2011

کیک موز با تزیین خامه



 بافت همه ای کیک های موز مرطوب هست و اگر فر استانداردی نداشته باشید ممکن هست کیکتون خمیر بشه پس داشتن فر استاندارد خیلی مهمه


مواد لازم
کره:1/2 پیمانه
آرد: 3 پیمانه
شکر: 2 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
بکین پودر: 2 قاشق چای خوری پر
بکین سودا : 1 قاشق چای خوری پر
موز: 3 عدد درشت
وانیل: 1 قاشق چای خوری
نمک: 1/2 قاشق چای خوری

اگر طعم موز رو دوست دارید این کیک بهترین کیک وبلاگم هست خیلی‌ لذیذ و خوشمزست
البته شاید  چون من طعم موز رو دوست دارم به نظرم اینطور میاد ,این کیک رو ازیک ویلاگ خارجی یاد گرفتم


همه مواد رو به دمای اتاق برسانید ,قبل از شروع کار فر‌ را روشن کنید کره را ۱ ساعت قبل از شروع به کار بزارید بیرون تا با دمای محیط نرم بشه و با شکر خوب هم بزنید تا رنگش روشن بشه با سرعت زیاد هم بزنید


و بعد دونه دونه زرده تخم مرغ هارو مخلوط کنید وبا سرعت زیاد هم بزنید
آرد را با بکین پودر و بکین سودا چند بار  الک کنید تا بکین سودا کاملا توی ارد پخش بشه این خیلی مهمه بعد  آرام آرام به مواد مخلوط کنید شیر و ارد رو کم کم و به نوبت به مواد اضافه کنید از ارد شروع کنید بریزید و بعد شیر و در نهایت با ارد تموم کنید
کمی شیر بریزید هم بزنید کمی ارد بریزید تا در نهایت یک خمیر صاف و یکدستی بدست بیاد


موز را با چنگال له کنید و اضافه کنید وانیل رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید


ودر ظرف جدا گانه ای سفیده ها را بزنید تا کمی پف کند
و به مواد اضافه کنید
 قالب مورد نظر رو کره بمالید و ارد بپاشید
مواد را در قالب مورد نظر بریزید

و داخل فر روی 350 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه بذارید تا بپزد قبل از بیرون آوردن از فر با یک خلال دندان امتحان کنید و به کیک فرو کنید اگر چیزی به چوب چسبید یعنی‌ کیک شما نپخته و اگر نچسبید یعنی‌ کیک شما آمدست



 من درون قالب گرد ریختم وپختم به قطر ۲۱ سانت و 2 تا کیک گرد درست کردم 
 روی کیک هارو با چاقو صاف کردم اضافهای کیک رو برش دادم و کنارهاشو صاف کردم و روی کیک ولای کیک خامه فرم گرفته که مقداری پودر کاکائو  و خیلی کم رنگ غذای قرمزمخلوط کرده بودم مالیدم


و مقداری از خامه را توی قیف ریختم و روی کیک به شکل گٔل زدم

نوش جان
من قبلا اینجا یه دستور دیگه ای از کیک موز رو نوشته بودم چون این خیلی بهتر بود اون رو حذف کردم و این رو گذاشتم پس توی کامنت ها دنبال راهنمایی های من نباشد چون همه دوستان در مورد کیک قبلی سوال مطرح کرده بودن




57 comments:

  1. chand ta tokhme morgh leila joon? :)

    merc, be nazar khoshmaze miad kheili :)

    ReplyDelete
  2. o sorry, man nadidam tedade tokhme morgh ha ro, rafte bood too khate shir :D sorry :-"

    ReplyDelete
  3. ممنون آقای خیاط باشی‌

    ReplyDelete
  4. لیلا جون من دستورای خیلی خوبت رو مرتب میبینم و بعضی هاش رو درست کردم. کارت خیلی عالیه. فقط یه خواهش دارم، اونم اینکه اندازه ی قالب کیک ها رو اگه بگی ممنون میشم.
    مرسی عزیزم

    ReplyDelete
  5. ممنون از لطفتون ناهید عزیز خوشحالم که دوست داشتید
    این قالب من که گرد هست قطرش 21 و عمقش 3 سانت هست که من 4 تا از این کیک گردها درست کردم

    ReplyDelete
  6. من اینو درست کردم، خیلی بد شد، با اینکه زیاد هم پف کرده بود ولی سنگین و خمیر بود، چی کار کنم به نظرتون؟ میتونم آردش رو کم کنم؟ وقتی آرد رو اضافه کردم خیلی سفت شد و به سختی از ظرف میریخت تو قالب

    ReplyDelete
  7. چه بد زهرا جون شاید تخم مرغ‌هات و موز‌هات کوچیک بودن

    آره زهرا جون میتونی‌ آرد کمتر بریزی اگر سفت می‌شه ۱و ۱/۲ پیمان آرد بریز فقط

    ReplyDelete
  8. خیلی خوشگل شده . ممنون
    لیلا جون- یه سوال : بکین سودا چیه؟ حتما باید استفاده بشه؟

    ReplyDelete
  9. مثل همیشه هوس انگیز و حرفه ای

    ReplyDelete
  10. ممنون سمیه جان بکین سودا همون جوش شیرین هست میتونی‌ به جاش از بکین پودر استفاده بکنی‌ اگر دسترسی نداری بهش

    ReplyDelete
  11. ممنون از کارای خوشگل و خوبتون. من مشتری دائمی اینجام ;)
    به خامه پودر کاکائو اضافه کردین؟

    ReplyDelete
  12. wooooooooooy... seems so delicious

    ReplyDelete
  13. ممنون کافی چی‌ عزیز

    ReplyDelete
  14. مرسی‌ پگاه جونم آره عزیزم پودر کاکائو زدم

    ReplyDelete
  15. ممنون west wind
    عزیز

    ReplyDelete
  16. hatman ino dorost mikonam, ye soal ham aram raje be reshte faloode shirazi, in reshtash chi bayad bashe? farmers market kolli reshte chinese e joor vajoor dare, kodoomesh bara in monasebe?
    merci

    ReplyDelete
  17. سلام دوستم شما میتونیدرشته برنجی چینی یا همون نودل برنجی که نازک و ظریف هست رو بخرید خیلی‌ نازک هستن این رشته ها دراندازه های مختلف در تمام سوپرمارکت ها پیدا میشه ولی شما ظریف ترین ونازکترینش رو تهیه کنین. ضما این رشته ها بعضی هاشون از لوبیا هم تهیه میشه ولی شما برنجی رو بخرین

    ReplyDelete
  18. HAPPY BIRTHDAY!!!!!!!!!!!!! :DDD

    ReplyDelete
  19. aaaaaaaaaaaaaaliye doostam, kheili havas angize, halam khoob shod hatman midorostam

    ReplyDelete
  20. سلام دوستم.یه خواهش دارم درموردترشی لیموی خوشگلت. من امروزترشی رادرست کردم واول اینکه تخم گیشنیزنداشتم ودوم اینکه آن رادرظرف پلاستیکی ریختم ودرش راهم محکم بستم آیااشتباه کردم تاسه روزبریزم داخل شیشه؟؟لطفابگوآیابایدحتماپارچه روی آن باشد یااینکه کاسه در دارمشگل ایجادنمی کند.ممنون اگرزودپاسخ دهی.

    ReplyDelete
  21. سلام دوستم.ببخشیدمزاحمت می شم.می شه لطفا بگی آیااشگالی داره من ترشی لیموراریختم تویه ظرف دردارپلاستیکی.ودرش رابستم یعنی پارچه استفاده نکردم.مرسی اگه زودپاسخ بدی چون امروزتازه انداختم.

    ReplyDelete
  22. سلام دوست عزیز ترشی لیمو رو باید ۳ روز توی یه ظرف دهان گشاد نگاه داری بکنی‌ نه شیشه در بسته

    مثلا درون کاسه یا یه همچین چیزی بعد از ۳ روز باید بریزی داخل شیشه و محکم درش رو ببندی
    و انداختن پارچه هم به این دلیل هست که گردو غبار و آب بهش نخوره

    ReplyDelete
  23. مرسییییییییییییی گلی‌ جونم تولد شما هم مبارک :D

    ReplyDelete
  24. مرسیییی هانیه گٔل انشاالله که زودی خوب بشی‌

    ReplyDelete
  25. SALAM
    besyar ali
    mishe begin ke chejoori mesle gol tazin kardin
    sarie ghifetooon che joori boode?
    mamnoon

    ReplyDelete
  26. غیر از مزه اش که حتما خوبه من عاشق تز یینشم
    خیلی خوشگله مرسی لیلا جان

    ReplyDelete
  27. سلام سارا جان با قیف شماره
    1M -WILTON
    زدم شکل گلهارو مثل یه دایره زدم جهت عقربهای ساعت

    ReplyDelete
  28. ممنون لیلای عزیز :)

    ReplyDelete
  29. ممنون شكمو جان كه به اون كلبه ي خاك گرفته سر ميزني! من كماكان پايه تم فقط آشپزخونه م تق و لقه! چند ماه ديگه اوضاع رديف بشه دربست ميام ميشينم ايمجا!!

    ReplyDelete
  30. راستي كنايت هستم دات وردپرس دات كام!!!

    ReplyDelete
  31. سلام دوست جونم خواهش می‌کنم دوست دارم نوشته هاتو

    شاد باشی‌

    ReplyDelete
  32. لیلا جان سلام عزیزم
    جات سر سفره اینترنتی خالیه
    شاد باشید

    ReplyDelete
  33. Mamnoon
    Man rastesh donbale shomareye 1 gashtam AMA to hcih sete Wilton pied nakardam. Mishe begin male Shoma chained taee hast setetoon? Age Ye sete khoob moaefi konin be man Mamnoon misham. Nemishe Ba hich shomareye dige I zad rose ha ro?
    Bazam Mamnoon
    Sara

    ReplyDelete
  34. Mamnoon
    Man rastesh donbale shomareye 1 gashtam AMA to hcih sete Wilton pied nakardam. Mishe begin male Shoma chained taee hast setetoon? Age Ye sete khoob moaefi konin be man Mamnoon misham. Nemishe Ba hich shomareye dige I zad rose ha ro?
    Bazam Mamnoon
    Sara

    ReplyDelete
  35. حتما سر میزنم لیلا جون

    ReplyDelete
  36. ساراجان من ست نگرفتم تکی‌ خریدمش اگر توی آمریکا هستید میتونیداز
    Michaels Stores
    تهیه کنید

    ReplyDelete
  37. سلام سلام
    یه عالمه خسته نباشید
    من امروز این کیک خوشگل و هوس انگیزو درست کردم
    متاسفانه نه تنها پف نکرد بلکه خمیر هم شد....یعنی خیلی بد
    تنها چیزی که بهش شک کردم این بود که تو هر مرحله مواد رو با همزن برقی مخلوط کردم...و گفتم نکنه به خاطر همین که آردو با همزن زدم پف نکرده...
    میشه منو راهنمایی کنین؟
    کلی غصه خوردم به خدا
    ممنون

    ReplyDelete
  38. سلام مریم جون خیلی‌ ناراحت شدم چون می‌دونم کلی‌ زحمت کشیدی

    مریم جون همونطور که گفتی مشکل کارت این بود که با همزن برقی زدی فقط شکر و کره وتخم مرغ رو با هم زن برقی می‌زنیم باقی‌ مواد رو باید با همزن دستی‌ زد
    و باید آرد رو الک کنی‌ و کم کم اضافه کنی‌ آرد و بکین پودر و بکین سودا رو همه‌رو باهم الک میکردی

    ReplyDelete
  39. آره عزیزم...اونهارو الک کردم و کم کم اضافه کردم فقط با همزن برقی زدم
    حالا یه بار دیگه شانسمو امتحان میکنم
    فقط یه خواهش...میشه لطف کنی مقدار آرد رو بر حسب پیمانه هم بگی...میگم نکنه آردشم یه کم زیاد بوده
    و یه سوال دیگه...خامه ای که ازش برای تزیین استفاده می کنیم رو باید با همزن برقی زد درسته؟ و اینکه احتیاج هست چیزی بهش اضافه کنیم؟مثلا شکر یا چیزای دیگه؟
    مرسی عزیزم

    ReplyDelete
  40. مریم جان می‌شه ۲ پیمان آرد سعی‌ کن از آرد مخصوص نان پزی که در کیک و شیرینی‌ پزی هم استفاده می‌شه این آرد کمی‌ بکین پودر و کمی‌ نمک داره و خیلی‌ کیک رو نرم و پووک می‌کنه استفاده کن که خیلی‌ مناسب هست برای این کیک
    من معمولا از این آرد استفاده می‌کنم برای کیک
    توی ظرف کوچیک و در چند نوبت بپز این مواد رو ,شاید من توی ظرف کوچیک میپزم خمیر نمی‌شه و پف می‌کنه
    چون من تاحالا این کیک رو توی ظرف بزرگتر و یکجا نپختم
    برای خامه من خامه رو میزارم یخچال ظرفی‌ رو هم که قراره خامه رو توش بزنم اونم میزارم یخچال تا خوب خنک بشه

    بعد خامه رو که ریختم داخل ظرف با هم زن با دوره کند و آروم میزنم شاید ۵-۶ دقیقه وقتی‌ شروع کرد به صفت شدن همونطور که میزنم وانیل اضافه می‌کنم و آروم آروم پودر شکر وقتی‌ کامل فرم گرفت و جای همزن روی خامه موند دیگه نمیزنم چون دیگه زیاد بزنی‌ تبدیل به کره می‌شه

    امیدوارم که خوب از آب در بیاد اینبار اما حتما با اون اردی که گفتم بپز

    ReplyDelete
  41. leila jon man in cake ro dorost kardam baraye tavalode hamsaram kheyli ali bood,fekr mikonam dige jozve cake haye hamishegi bashe ke az in be bad bepazamesh . dastet dard nakone baraye vaghti ke mizari baraye amozesh

    ReplyDelete
  42. تولد همسرتون مبارک عزیزم انشاالله که ۱۰۰ساله بشن نوش جونتون خوشحالم که دوست داشتی

    ReplyDelete
  43. لیلا جون درست کردم کیک خیلی خوشمزه‌ای بود فقط به نظرم روغنش خیلی زیاد شد و انگار ازش می‌چکید...به نظرم دفعه بعد نصف مقدار دستور رو بزنم...اما عالی بود مرسی

    ReplyDelete
  44. نوش جون شبنم عزیز ،نمیدونم اما من بارها پختم به این مشکل برنخوردم یکم برام جای سوال داشت! اینباره کمتر روغن مصرف کن شاید بهتر بشه
    شاد باشید

    ReplyDelete
  45. این کیکت خیلی خوشگل شده شیک شده من دوست دارم مرسی

    ReplyDelete
  46. لیلا جان تخم مرغ متوسط سه تا یا دو تا؟ آخه تو کامنت نوشتی سه تا تو دستور دو تا. آرد هم میخواستم دابل چک کنم که سه پیمانه یا دو پیمانه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. ساناز جون تخم مرغ 2 تا هست
      من قبلا دستور یک کیک موز دیگه ای نوشته بودم که 3 تا تخم مرغ داشت
      بعد اون دستور رو پاک کردم این دستور رو نوشتم
      کامنتها مربوط به دستور کیک قبلی هست

      Delete
  47. دمای فر هم فکر کنم فارنهایت هست نه سانتیگراد :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. درستش کردم مرسی عزیزم

      Delete
  48. لیلا جون آپ ساید داون موز رو فراموش کردید جزء این گروه بیارید
    :)
    من هم چند روز پیش متوجه شدم وقتی داشتم دنبال دستورش میگشتم
    این گروه بندی جدیدتون هم واقعا به درد بخوره
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره مرسی لطف کردی عزیزم

      Delete
  49. Leila joon mishe vase kharide masoore behem komak koni? nemidunam chi begiram ke be karam biad, yani ye chizaye kolli, masalan cake, ya shirini khoshk. :D estelahatam kamelan nashianast :D mikhastam az amazon bekharam ke kamlean gij shodam :D alan daram ba ye chand ta shirini dastpokhte khodam miram mehmoonye eid, Leila jan man che shahamati peida kardam :* khaste shode boodim az bas az whole food cake bad maze kharide budim

    ReplyDelete
    Replies


    1. والا اینو من نمیدونم
      باید خودت ببینی و بخری مثلا ببینی چی زیاد درست میکنی که به دردت بخوره!

      شاید من چیزی رو بگم که به عمرت 1 بار استفادش کنی و به دردت نخوره


      ولی خوب من 1 شماره رو بیشتر از همه استفاده میکنم اونم به این دلیل هست که زیاد کاپ کیک درست میکنم برای خامه زدن روی کاپ کیک خوبه

      شماره 32 ویلتون با سر هفت و هشت
      و 21 ویلتون با سر صاف که برای نون خامه ای هم خوبه
      از امازون نگیر چون هم گرون هست و هم نمیتونی تشخیص بدی چی به چیه

      برو فروشگاه Michaels Stores اونجا همه مدل هست


      اخی عزیزم نوش جونتون :D


      موفق باشی

      Delete
  50. سلام لیلا جون، من مدتی هست که هر روز به وبلاگ شما سر میزنم و کلی کیف میکنم، واقعا سلیقتون قابل تحسین هست. دیروز تصمیم گرفتم واسه اولین بار کیک درست کنم و این کیک رو انتخاب کردم. اما متاسفانه خیلی خیلی خمیر شد و اصلا قابل خوردن نیست. فکر میکنم درست پیمانه نکردم. میخواستم ببینم حجم یک پیمانه چقدر هست و چی رو واسه یک پیمانه در نظر بگیرم؟ یه سوال دیگه اینکه اندازه ظرف چقدر اهمیت داره؟ مثلا وقتی مواد رو میریزیم اگه سطحش حدود 2 سانتیمتر پایین تر از لبه ظرف باشه خوبه؟
    مرسی بابت وبلاگ و خوراکیهای خوشمزه ای که توش میزارین :)

    ReplyDelete
  51. سلام ليلا حون سال نو شما مبارك،. در مورد اين كيك سؤال داشتم أيا بافت ان ترد هست يا خمير مانند؟ كيك من خيلي خوشطعم شد ولى خمير مانند ميزان شير يك بيمانه جقدر هست؟ و سؤال اخر اينكه خامه روى كيكم خيلي سريع اب شد؟حند وقت بعد از در اوردن كيك از فر ان را ميتوانيم تزيين كنيم؟ با تشكر

    ReplyDelete