Thursday, May 26, 2011

کلوچه فومن





مواد لازم: 

آرد: تقریبا1 کیلو
شیر: 1/2پیمانه
ماست: 1/2 پیمانه
کره :150 گرم
تخم مرغ :2 عدد
پودر شکر: 6 قاشق غذاخوری
بیکین پودر: 1 قاشق مرباخوری
کمی نمک
خمیر مایه1: قاشق غذاخوری




مواد لازم برای داخل کلوچه: 

پودر گردو: 2 پیمانه
پودر شکر: 1 پیمانه
دارچین 1: قاشق سوپخوری
جوز هندی :1 قاشق سوپخوری
پودر شده :3عدد کلوچه بیات شده یا تازه



"ممنونم از زارا جون برای دستور این کلوچه های خیلی‌ خوشمزه"

از این مقدار خمیر ۲۷ تا کلوچه بدست میاد
برای رویه کلوچه 1 عدد زرده تخم مرغ را با 1 قاشق چایخوری شیر مخلوط می کنیم

خمیر ترش را با یک قاشق مرباخوری شکر و نصف استکان آب ولرم، برای 10 دقیقه بدون حرکت دادن در جای گرم قرار می دهیم تا پف کند.

شیر و کره  را روی حرارت ملایم قرار میدیم تا فقط کره آب بشه  - نباید زیاد داغ بشه ، میزاریم کنار تا کمی خنک بشه.


تخم مرغ ها را با چنگال میزنیم ماست ،پودر شکر رو بهش اضافه می کنیم.

همه را در کاسه بزرگی با مخلوط شیر، کره و تخم مرغ را به همراه خمیر ترش می ریزیم 

بعد آرد رو به همراه نمک و بکینگ پودرکه الک کردیم اضافه میکنیم  و ورز میدیم تا خمیر بدست نچسبی بدست بیاد ،

 روی خمیر را با حوله میپوشانیم در جای نسبتاً گرمی برای 2 ساعت قرار میدیم تا پف کنه. و حجمش 2 برابر بشه

گردو چرخ کرده را به همراه دارچین و شکر و جز هندی  و3عدد کلوچه  پودر شده, مخلوط می‌کنیم و کنار میذاریم



از خمیر گوله‌هایی‌ به اندازه  نارنگی جدا می‌کنیم


وداخل آن را پر کرده خمیر را رویهم میاریم و با دست روی میز کمی‌ گوله هارو فشار میدیم تا پهن بشن

وداخل سینی قرار میدهیم.

روی کلوچه هارو شکل میندازیم ,این کلوچه هارو باید با قالب چوبی قالب زد

چون کلوچه فومن شکل خاصی‌ داره و من هم قالب این کلوچه رو نداشتم
با استفاده از بطری خالی‌ شده وانیلم بهش شکل زدم


یک عدد زرد تخم مرغ رو  روی کلوچه ها میمالیم



داخل فر با حرارت 200 درجه به مدت 35دقیقه آن را آماده می کنیم.
مقداری آب در یک سینی بریزید و داخل فر‌ قسمت پایین فر‌ قرار دهید تا هنگام پخته شدن کلوچه‌ها کلوچه‌ها خشک نشن که من این کار رو نکردم خیلی هم کلوچه هام نرم و خوشمزه شدن

  شکل انداختن روی کلوچها باعث میشه که کلوچه‌های شما پف نکنه و تخت بمونه

نوش جان
 




* چون من به کلوچه دسترسی نداشتم که برای داخل کلوچه ها پودر کنم  برای همین  اول 3 تا کلوچه رو پختم گذاشتم خنک شد بعد پودرشون کردم برای داخل بقیه کلوچه ها .
یعنی 3 تا کلوچه پختم که داخلشون پر شده بود از گردو و دارچین و جوز هندی و شکر



46 comments:

  1. به به،چه زود دست به کار شدی مرسی

    ReplyDelete
  2. آره تا دیدم نتونستم جلو خودمو بگیرم

    خیلی‌ عالی بود مرسی‌

    ReplyDelete
  3. ببخشید لیلاجان،اون 3پودر تا کلوچه بیات شده برای چی هست ؟توی دستورتون ازش یادی نکرده اید؟
    نرگس

    ReplyDelete
  4. نرگس جون دستور رو تصحیح کردم

    ReplyDelete
  5. مرسی لیلاجان،فقط یک نکته هست من کلوچه ندارم که حالا بیاتش هم باشد برای پودر کرد.به جایش چه کار کنم بهتره؟مرسی
    نرگس

    ReplyDelete
  6. نرگس جان من هم همین مشکل رو داشتم

    اما بعد اینکه همه موادو حاضر کردم برای پخت ۳ تا از کلوچه هارو درست کردم و پختم با همون مغز معمولی‌ بدون کلوچه بعد اونارو پودر کردم ریختم تو شکر و گردو و با اون کلوچه‌های اصلیمو درست کردم

    ReplyDelete
  7. ممنونم لیلاجان
    نرگس

    ReplyDelete
  8. خیلی عالی بود دستت درد نکنه لیلا جان

    ReplyDelete
  9. خواهش می‌کنم نرگس جان

    ReplyDelete
  10. ممنون از لطفتون لعیا ی عزیز

    ReplyDelete
  11. الهی بمیرم، چه زحمتی کشیدی واسه شکل بهترش...دست گلت درد نکنه عزیزم

    ReplyDelete
  12. خدا نکنه هانی‌ جونم مرسی‌ عزیزم

    ReplyDelete
  13. Are khodeshe,jooooooooooooooooon bayad khoshmaze bashe...

    ReplyDelete
  14. leyla man az daste to mimiram man in hame salighe nadaram be khoda delam azin kolochehaye khoshmazat mikhad

    ReplyDelete
  15. to mahshari dokhtar
    ino midounesti?
    Reza Ray az alman
    Danke sehr

    ReplyDelete
  16. ممنون و سپاس از لطف شما آقا رضا :)

    ReplyDelete
  17. kheili khoshgelan faghat daraje harart 200 daraje Centigerade na?

    ReplyDelete
  18. اره عزیزم 200 درجه سانتی گراد هست

    ReplyDelete
  19. man emshab chakodandaram,merci az ti weblog

    ReplyDelete
  20. میشه بدون کلوچه خرد شده درستش کرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شاید بشه اما مغز کلوچتون اصلا شبیه کلوچه های اماده نخواهد شد

      Delete
  21. Salam khnoome honarmand.mikhastam beporsam ghable gozashtane shiriniha toe fer,nabayad fer ra garm kard?va shiriniha chand daghighe dakhele fer bashand? mamnon
    (Maryam)

    ReplyDelete
  22. سلام مریم جون
    همیشه و همیشه توی دستورات شیرینی پزی فر باید نیم ساعت قبل از شروع به پخت روشن بشه

    این کلوچه ها مدت پختشون 35 دقیقه هست عزیزم

    ReplyDelete
  23. salam leila jan!
    man emshab in kolocheharo dorost kardam vali aslan razi nabodam!
    avalan ke kolochehai man dar arze 15 min hazer bodan albate faght rosh pokhte bod bad majbord shodam barakseshon konam ta ziresham bepaze! chera injori shod?
    badam ye kami khosh shodan ba inke bad az dar ovordan az fer roshono ba ye dastmal poshondam!
    age eyirade karamo begi mamnon misham azat!
    koli zogh dashtam dorosteshon mikardam vali bad jori khord too zogham!
    mamnon az javabet va hamintor az zahamatet!

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      متاسفم که زحماتت به حدر رفته

      مطمئنید که درجه حرارت فرتون درست کار میکنه؟

      ایا اب داخل فر گذاشته بودید ؟
      ایا سینی فر رو گذاشته بودید طبقه وسط فر؟دلیل خاصی به ذهنم نمیرسه :(

      Delete
    2. راستی میگم شاید روی 200 درجه فارنهایت گذاشتید؟
      200 درجه سانتی گراد هست

      Delete
  24. salam leila jan!

    are abe gozashte bodam, va sini ham taghriban vast yekam be bala bod :D akhe feram kockike vaghti ab gozashtam dige sini taghriban az vasat yekam bala bod!

    are darje fer 200c gozashte bodam, rasti khamiram kheyli pofe kardeh bod va kami seft shodeh bod vali baz ghabele khordan bod ! merci ke javab dadi golam!

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      دلیلش همین بوده سینی اب هم که گذاشتی باعث شده حرارت بیشتر از بالا به کلوچه هات بخوره و از زیر جلوش رو گرفته برای همین روش سرخ شده و زودتر سرخ شده و زیرش نه


      شاد باشی

      Delete
  25. ey val dastetoon dard nakone babate dastoore aliii, man khodam guilaniam kheili havase kolooche foooman karde boodam :) dorost kardam kheili khooob shod faghat bayad mavade dakhelesho bishtar mirikhtam:)

    bazam mamnoon

    Aida

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووووووش جونتون عزیزم خوشحالم که دوست داشتید و دستورش از طرف یک گیلانی تایید شد :)

      Delete
  26. سلام. من هم همين مشكل را دارم. من كلوچه ندارم اينجا. ميشه به جاش نون بريزم؟
    مرسي از لطفتان.

    ReplyDelete
  27. salam.
    ma inja to amrica koloche nadarim:((
    man mitoonam be jash noon berizam.
    merciiiii az dastoore ashpazi :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ببخشید ندیده بودم کامنت قبلیتون رو

      دوستم من هم همین مشکل رو داشتم

      اما بعد اینکه همه موادو حاضر کردم , ۳ تا از کلوچه هارو درست کردم و پختم با همون مغز معمولی‌ بدون کلوچه بعد اونارو پودر کردم ریختم تو شکر و گردو و با اون کلوچه‌های اصلیمو درست کردم


      موفق باشید

      Delete
  28. ممنون به خاطر دستور کلوچه
    من برای داخلش کلوچه ندارم
    میشود از تی تاپ خرد شده یا کیک خرد شده استفاده کرد؟

    ضمنا میخواستم بپرسم این کلوچه ها تا چند وقت تازه میمانند؟
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم دوستم

      من هم همین مشکل رو داشتم

      اما بعد اینکه همه موادو حاضر کردم برای پخت ۳ تا از کلوچه هارو درست کردم و پختم با همون مغز معمولی‌ بدون کلوچه بعد اونارو پودر کردم ریختم تو شکر و گردو و با اون کلوچه‌های اصلیمو درست کردم


      موفق باشید

      Delete
  29. ماست برا چی بود؟!..

    ReplyDelete
  30. Salam Azize basalighe,

    Afarin be in salighe shoma dar tozihat va axaye khob marhale be marhale.

    man alave bar koloche foman , koloche nooshin ke to lahijan doros mishe ro kheyli dos daram, vali nemidonam chejori doros mishe.

    age zahmate dastorolamalesho bekeshi, mamnoon misham.

    shad bashi

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مرسی از لطفتون عزیزم

      نمیدونم دوستم من اینو بلدم
      :)

      شاد باشید

      Delete
  31. لیلا جان اولا که بابت همه زحماتت ممنونم دوما یه خواهش داشتم از اونجا که من آشپزی در فر رو تازه شروع کردم می شه خواهش کنم راهنمای استفاده از فانکشن های فر رو هم بگی ببخشید سوالم ابتداییه یعنی مثلا واسه درست کردن این شیرینی باید درجه فر رو اون دو خط صاف انتخاب کنم؟ یعنی گرما از بالا و پایین؟ اصولا باید همیشه اینو انتخاب کرد؟ فر من فر معمولیه و خیلی جدید نیست این سوال مهمیه واسم ممنون

    ReplyDelete
  32. سلام من برای وسطش از ترکیب خرما دارچین و گردو که کوبیدم استفاده کردم عالی شد ممنونم از آموزشت

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم

      Delete
  33. واقعا این کلوچه تو غربت حال داد.مرسی
    عکسشو براتون میل کردم

    آبتین

    ReplyDelete
  34. koloochehaye man kheyli khoob shodesh vali maye vasatesh yek ja jam shode boodesh ,mishe begi bad az inke mavade dakhelo rikhtam chejoori pahnesh bekonam ke maye vasat yek ja jam nashe?merci az dastoorhat .
    Mahnaz

    ReplyDelete