Tuesday, May 31, 2011

نان شکلاتی





مواد لازم :
تخم مرغ : 1 عدد
شیر: 1/4 پیمانه
ماست: 1/4 پیمانه
شکر: 3 قاشق غذا خوری
کره:70 گرم
بکین پودر : ۱ قاشق چای خوری پر
  آرد :تقریبا ۵۰۰ گرم
خمیر مایه: 1 قاشق غذا خوری
آب ولرم : 1/3 پیمانه
شکر : 1 قاشق چای خوری

برای داخل نونها :
نوتلا

یــــــــــــــــــا

شکلات: نیم پیمان
کره: ۲ قاشق غذا خوری




نوتلا داشته باشید کارتون راحت تره

ولی اگر نه
شکلات را با کره روی بخار آب ذوب کنید و کنار بگذارید
من از چیپس شکلات استفاده کردم


خمیر مایه رو با ۱ قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید و آبه ولرم رو بریزید روش ۱۰-۱۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه پف کند
تخم مرغ رو با ۳ قاشق شکر هم بزنید

کره را روی حرارت آب کنید و از روی حرارت بردارید شیر رو بهش اضافه کنید

خمیر مایه و ماست و کره  را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید

  آرد را با بکین پودر الک کنید,و کم کم اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر به دست نچسبد

خمیر رو درون کاسه بذارید و روی آن را با هوله بپوشانید و برای ۱ ساعت بذارید تا استراحت کند و حجم خمیر ۲ برا بر شود

بد از خمیر گوله هایی‌ به اندازهای نارنگی جدا کنید و به  شکل نوار باریک و بلندی در بیارید,  کمی‌ خمیر را پهن کنید و از شکلات داخل خمیر بگذارید و دو لبه خمیر را روی هم بیاورد و محکم کنید

"چون در غیر این صورت موقع پخته نان‌ها شکلات از نان بیرون می‌زنه"
و به شکل حلزونی بپیچید

یا میتونید به شکل ساده گوله خمیر رو باز کنید و داخلش شکلات بذارید

و لبه هاشو بهم برسانید و روی میز کار کمی‌ خمیر رو با دست فشار بدید و پهن کنید

نون‌های امده رو بذارید داخل سینی فر‌ و یک عدد زرد تخم مرغ را با ۲ قاشق آب ولرم مخلوط کنید و روی نونها بمالید و کنجد بپاشید روی نونها
بذارید داخل فر‌ که از قبل گرم کرد‌ید روی ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۵ دقیقه
,






53 comments:

  1. من دیگه موندم چی بگم....تو آخرشی .. کار با خمیرهاتو خیلی دوس دارم...خیلی عالیه لیلاااااا

    ReplyDelete
  2. مرسی‌ هاااانی جونم

    ReplyDelete
  3. look's yummmi leyla jon mahshare

    ReplyDelete
  4. لیلا جون
    عالیه میدونی میخوام یک چند روزی کارهامو تعطیل کنم و چند تا از ای نونهاتو درست کنم خیلی خوشگلن
    شاد باشی عزیزم

    ReplyDelete
  5. مرسی‌ سارا جونم

    ReplyDelete
  6. لیلا جون خوشحالم که دوست داشتی عزیزم

    ReplyDelete
  7. I love it. Merci leyla joon.
    inha ro ba hamzan barghi bayad ham bezanim ya dasti?

    ReplyDelete
  8. خواهش می‌کنم عزیزم ,نه با همزن دستی‌ من با چنگال هم زدم

    ReplyDelete
  9. salam leyla jun
    kheyli mamnun az in veblage porbaret
    mishe andazehayiro ke ba peymane neveshti ba geram ham benevisi mane badbakht peymaneh nadaram :)

    ReplyDelete
  10. http://yemalilar.blogspot.com/2011/03/blog-post.html سلام دوست عزیز من متاسفانه ترازو ندارم اما اینجا اگر مراجعه کنید میتونید پیمانه را به گرم تبدیل کنید اینجا من نوشتم

    ReplyDelete
  11. mersi azizam
    un safharo negah kardam vali peymaneye moadele geram baraye ab va mast vujud nadare
    vali bazam mamnun ke javab dadi
    hala ya bayad man peymane bekharam ya to tarazu, in nuneto dorost kardam shohari kheyli kheyliii khoshesh umad dastet dard nakone :)

    ReplyDelete
  12. نوش جونتون عزیزم خوشحالم که دوست داشتید ، شما میتونید از یک لیوان معمولی‌ آب خوردنی هم به جای پیمانه استفاده کنید لیوانی که نه بزرگ نه کوچیک معمولی‌ ، حالا ببینیم کی‌ زودتر پیمانه یا ترازو میگیره

    :DD

    ReplyDelete
  13. سلام لیلا خانم ؛ مرسی از دستور شیرینی ها ولی چرا برای تهیه نونها ننوشتید که چه نوع خمیر مایه باید استفاده کنیم من مایه خمیر خشک برای کلوچه استفاده
    کردم و طبق دستور شما با آب و شکر گذاشتم تا پف کنه ولی نشد وکلوچه هام خراب شد خواهشن ذکر کنید نوع خمیرمایه ممنون میشم

    ReplyDelete
  14. سلام خواهش میکنم
    من همیشه از خمیر مایه خشک استفاده میکنم قبلا توی دستورات قبلی نوشتم

    و فقط این مدل خمیر مایه هست که با شکر و اب ولرم میزارن که پف کنه
    خمیر مایتون مشکل داشته عزیزم یا ابتون ولرم نبوده

    ReplyDelete
  15. لیلا جان مرسی ازاینکه جواب دادین
    dr. oetker از خمیر مایه استفاده میکنم
    روی پاکتش نوشته
    No need to dissolve instant yeast in liquid prior to preparation just add yeast to dry ingredients.
    لیلا جان من دیروزاین نون شکلاتی را درست کردم و ایندفعه خمیرمایه رو با آرد قاطی کردم ودر آخر اون مقدار آب رو که برای خمیرمایه گفته بودین به خمیر اضافه کردم خیلی خوب شد ولی یه سوال دیگه شکلاتو وقتی میخواستم تو خمیر بزارم و بعد خمیرو جمع کنم نمیشد ازخمیر میزد بیرون ولی به سختی جم و جور کردم میشه شکلاتو بدون اینکه آب کنیم داخل خمیر بزاریم ؟

    ReplyDelete
  16. خواهش میکنم
    خوب دوست عزیز وقتی روش نوشته نیازی به مخلوط کردن با اب نیست و فقط با ماده خشکتون مخلوط کنید شما چرا با اب مخلوطش کردی؟
    به هر حال خوشحالم این بار خوب شده
    شکلات زیاد گذاشتین داخل خمیر برای همین میزده بیرون باید مقدار کمی از شکلات برای داخل خمیر استفاده کنید
    میشه شکلات رو بدون اب کردن هم گذاشت اما وقتی از فر در میاری و نونهات سرد میشه اون شکلات هم سرد میشه و سفت و دیگه به خوشمزگی و زیبایی شکلات اب شده نیست

    ReplyDelete
  17. Salam ,mamnun az dasturate ghashango khoshmazatun:)
    yek soal dashatm dar morede khamir mayeh, man yek khamir mayee gereftam ke rush neveshteh (kron Jäst) ,ke pudr nistesh,va bayad dakhele yakhchal bashe,agar mishnasinesh lotfan be man begin ke chetori az in khamir maye bayad estefade konam?
    mamnun

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ریحانه جان
      عزیزم خمیر مایه تازه مثل خمیر مایه خشک هست فقط باید 2 برابر مقدار خمیر مایه خشک استفاده بشه مثلا اگر در دستوری 10 گرم خمیر مایه خشک باشه شما باید 20 گرم خمیر مایه تازه استفاده کنید
      هر 42 گرم خمیر مایه تازه رو با 2 کیلو ارد میشه مخلوطش کرد یعنی برای 2 کیلو ارد کافیه

      دقیقا کاربردش مثل خمیر مایه خشک هست باید با مقداری شکر و اب ولرم حل بشه و 10-15 دقیقه استراحت کنه و کف کنه ...

      اگر باز سوالی بود درخدمتم


      شاد باشید

      Delete
    2. البته فراموش کردم بگم خمیر مایه تازه هم مثل خمیر مایه خشک هم معمولی هست و هم فوری
      ببینید روی پاکت چی نوشته خمیر مایه تازه فوری نیازی به مخلوط کردن با اب و شکر نداره و مستقیم میتونید با ارد مخلوطش کنید

      Delete
    3. aha mamnun ke rahnameem kardin,mersi
      faghat man ba ab o shekar gozashtam vali kaf nakard:( rooye pakatesham chizi naneveshteh,fekr konam bayad hamintori ba ard makhlutesh konam.
      bazam mamnun az rahnamaeetoon

      movafagh bashid

      Delete
  18. سلام ليلا جون

    ميتوان بجاي بكين پودر هم از خمير مايه استفاده كرد يا نه

    با تشكر

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نه سارا جون نمیشه

      Delete
  19. عزیزم من این نون درستیدم خیلی خوشمزه شد....ازت ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوووش جان خوشحالم دوست داشتید عزیزم

      Delete
  20. سلام. خسته نباشید...من یه سوال دارم که ممنون میشم جواب بدید.
    تو قسمت مواد لازم نوشتید 70 گرم کره و دو قاشق غذاخوری کره برای داخل نان...اون دو قاشق غذاخوری رو که با شکلات مخلوط کردید. اون هیچی....اما تو قسمت طرز تهیه نوشتید "کره را روی حرارت آب کنید و از روی حرارت بردارید شیر رو بهش اضافه کنید" و خط بعدی هم نوشتید: "خمیر مایه و ماست و کره را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید"
    من یکم گیج شدم. یعنی نصف کره رو با شیر مخلوط میکنیم و نصف دیگه رو با خمیر مایه و ماست به تخم مرغ اضافه میکنیم؟
    یه چیز دیگه ای که متوجه نشدم اینه که گفتید تخم مرغ رو با ۳ قاشق شکر هم بزنید. منظورتون اینه که تو یه ظرف جدا این کارو انجام بدیم یا داخل همون ظرف خمیر مایه؟

    ببخشید انقدر خنگ بازی در میارما...

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مرسی سحر جان

      عزیزم 70 گرم کره رو که اب کردیم و باشیر مخلوط کردیم به بقیه مواد اضافه میکنیم

      شکر و تخم مرغ رو در یک ظرف دیگه هم میزنیم تا خوب یکدست بشن و بعد به بقیه مواد اضافه میکنیم


      خواهش میکنم دوستم

      Delete
  21. خیلی ممنون از راهنماییتون. رفتم که درستش کنم

    ReplyDelete
  22. راستی اینطور که متوجه شدم شما آمریکا زندگی می کنید. منم کالیفرنیا زندگی میکنم. شما کدوم ایالت هستید؟ البته اگه دوست داشتید جواب بدید :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله امریکا هستم ما تگزاس زندگی میکنیم

      Delete
    2. سلام لیلا جون
      من هم این نون رو درست کردم واقعا عالی شد
      http://img4up.com/up2/18217772769122210953.jpg
      http://img4up.com/up2/80169499125048288314.jpg
      http://img4up.com/up2/26970978763357750906.jpg
      http://img4up.com/up2/05206480632442309032.jpg

      دست گلت درد نکنه با این رسپیهات

      Delete
    3. نوش جونت عزیزم عالی شده خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  23. salam kheili honarmand hastid

    ReplyDelete
  24. leyla jan mamnoon az recepi haye khoobet azizam man ino ba nutella dorost kardam kheyli khoob shod

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  25. salam leila jan...mamnun az recepiaee ke mizarin...azizam man in nun ro 3 bar dorost kardam,ama khamiram baad az esterahat aslan pof nemikone.az khamirmayam ham motmaennam,chon tu khamiraye dige javab mide...be nazare shoma eshkale kar kojast?

    ReplyDelete
  26. سلام خانم
    عزیزم به احتما زیاد شیرتون رو داغ میریزید برای همین خمیر مایه رو میکشه

    ReplyDelete
  27. ممنونم عزیزم... امتحان می کنم ببینم چی میشه :)

    ReplyDelete
  28. یعنی بهترین وبلاگ و بهترین رسپی ها واسه شماست
    واقعأ خسته نباشید.

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      ممنون از محبت شما

      Delete
  29. Leila joon Salam , aval az hame merci baraaye recipe haaye fogholaadatoon ..

    faghat man ye soali daashtam .. man inaaro nim saat too fer gozaashtam ba hamoon daraje 350 ya hamoon 175 .. vali fekr konam sookhte bood roosh .. be nazaretoon behtare dafeye bad darajaro kamtar konam ya zoodtar bardarameshoon ?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      خواهش میکنم

      دوستم چک میکردید دیدید روش سرخ شده برش میداشتید
      اینبار کمی زودتر از فر خارجش کنید

      Delete
    2. Merciii .. indafe ke dorost kardam kheyliii khoob shod ...

      Man kheyliii kolan lezat mibaram az blogetoon .. hamechiz aaalie aaalie .. dastetoon dard nakone ke enghadrr khoob o baahosele hame chizo tozih midin .. hessaaabi doaatoon mikonam harbaar ke chizi yaad migiram az neveshtehaatoon ..

      Delete
    3. اجی خمیر مایه فوریو ک استفاده کنم جای ی قاشق غذاخوری باید چقد استفاده کنم؟بعدش دیگه لازم نیس اب بریزم توش نه

      Delete
    4. اجی اصلا دلیلش چیه ک شما از خمیر مایه فوری استفاده نمیکنی..؟ اونجا فوریشو ندارن؟

      Delete
    5. فرقی ندارن باهم
      من فک کنم بیشتر از 2 سال هست که خمیر مایه فوری استفاده میکنم

      Delete
    6. استفاده از خمیر مایه فوری و معمولی هم یکی هست اندازه هاش تغییری نمیکنه

      فقط خمیر مایه فوری نیازی نداره با اب مخلوط بشه تا عمل بیاد مستقیم داخل ارد میریزیم

      Delete
  30. سلام مرسی از دستور پختتون من این نونو پختم خیلی خوشکل شد و خوشمزه و همسر شکموی من عاشقش شد

    ReplyDelete
  31. سلام ممنون بابت دستور پختتون , من این نونو پختم خیلی خوشکل و خوشمزه شد , و همسر شکموی من خیلی دوست داشت بازم ممنون

    ReplyDelete
  32. سلام. من واقعا تو کف اینهمه حوصله و سلیقه موندم. همش میگم خوشبحال شوهر و بچه هاتون. چه حالی میکنن ، هرروز یه غذای جدید و خوشمزه. زندگی چه رنگین شود

    ReplyDelete