نان شکلاتی





مواد لازم :
تخم مرغ : 1 عدد
شیر: 1/4 پیمانه
ماست: 1/4 پیمانه
شکر: 3 قاشق غذا خوری
کره:70 گرم
بکین پودر : ۱ قاشق چای خوری پر
  آرد :تقریبا ۵۰۰ گرم
خمیر مایه: 1 قاشق غذا خوری
آب ولرم : 1/3 پیمانه
شکر : 1 قاشق چای خوری



برای داخل نونها :
نوتلا

یــــــــــــــــــا

شکلات: نیم پیمان
کره: ۲ قاشق غذا خوری









نوتلا داشته باشید کارتون راحت تره

ولی اگر نه شکلات را با کره روی بخار آب ذوب کنید و کنار بگذارید ( من از چیپس شکلات استفاده کردم)




خمیر مایه رو با ۱ قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید و آب ولرم رو بریزید روش ۱۰-۱۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه پف کنه
تخم مرغ رو با ۳ قاشق شکر هم بزنید
 

کره را روی حرارت آب کنید و از روی حرارت بردارید شیر رو بهش اضافه کنید
خمیر مایه و ماست و کره  را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید






آرد را با بکین پودر الک کنید,و کم کم اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر به دست نچسبه

خمیر رو درون کاسه بذارید و روی آن را با هوله بپوشانید و برای ۱ ساعت بذارید تا استراحت کند و حجم خمیر ۲ برا بر بشه
بعد از خمیر گوله هایی‌ به اندازهای نارنگی جدا کنید و به  شکل نوار باریک و بلندی در بیارید,  کمی‌ خمیر را پهن کنید و از شکلات داخل خمیر بگذارید و دو لبه خمیر را روی هم بیاورد و محکم کنید
"چون در غیر این صورت موقع پخته نان‌ها شکلات از نان بیرون می‌زنه"
و به شکل حلزونی بپیچید




یا میتونید به شکل ساده گوله خمیر رو باز کنید و داخلش شکلات بذارید
و لبه هاشو بهم برسانید و روی میز کار کمی‌ خمیر رو با دست فشار بدید و پهن کنید
نون‌های امده رو بذارید داخل سینی فر‌ و یک عدد زرد تخم مرغ را با ۲ قاشق آب ولرم مخلوط کنید و روی نونها بمالید و کنجد بپاشید روی نونها
بذارید داخل فر‌ که از قبل گرم کرد‌ید روی ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۵ دقیقه








۵۷ نظر:

  1. من دیگه موندم چی بگم....تو آخرشی .. کار با خمیرهاتو خیلی دوس دارم...خیلی عالیه لیلاااااا

    پاسخحذف
  2. لیلا جون
    عالیه میدونی میخوام یک چند روزی کارهامو تعطیل کنم و چند تا از ای نونهاتو درست کنم خیلی خوشگلن
    شاد باشی عزیزم

    پاسخحذف
  3. لیلا جون خوشحالم که دوست داشتی عزیزم

    پاسخحذف
  4. I love it. Merci leyla joon.
    inha ro ba hamzan barghi bayad ham bezanim ya dasti?

    پاسخحذف
  5. خواهش می‌کنم عزیزم ,نه با همزن دستی‌ من با چنگال هم زدم

    پاسخحذف
  6. salam leyla jun
    kheyli mamnun az in veblage porbaret
    mishe andazehayiro ke ba peymane neveshti ba geram ham benevisi mane badbakht peymaneh nadaram :)

    پاسخحذف
  7. http://yemalilar.blogspot.com/2011/03/blog-post.html سلام دوست عزیز من متاسفانه ترازو ندارم اما اینجا اگر مراجعه کنید میتونید پیمانه را به گرم تبدیل کنید اینجا من نوشتم

    پاسخحذف
  8. mersi azizam
    un safharo negah kardam vali peymaneye moadele geram baraye ab va mast vujud nadare
    vali bazam mamnun ke javab dadi
    hala ya bayad man peymane bekharam ya to tarazu, in nuneto dorost kardam shohari kheyli kheyliii khoshesh umad dastet dard nakone :)

    پاسخحذف
  9. نوش جونتون عزیزم خوشحالم که دوست داشتید ، شما میتونید از یک لیوان معمولی‌ آب خوردنی هم به جای پیمانه استفاده کنید لیوانی که نه بزرگ نه کوچیک معمولی‌ ، حالا ببینیم کی‌ زودتر پیمانه یا ترازو میگیره

    :DD

    پاسخحذف
  10. سلام لیلا خانم ؛ مرسی از دستور شیرینی ها ولی چرا برای تهیه نونها ننوشتید که چه نوع خمیر مایه باید استفاده کنیم من مایه خمیر خشک برای کلوچه استفاده
    کردم و طبق دستور شما با آب و شکر گذاشتم تا پف کنه ولی نشد وکلوچه هام خراب شد خواهشن ذکر کنید نوع خمیرمایه ممنون میشم

    پاسخحذف
  11. سلام خواهش میکنم
    من همیشه از خمیر مایه خشک استفاده میکنم قبلا توی دستورات قبلی نوشتم

    و فقط این مدل خمیر مایه هست که با شکر و اب ولرم میزارن که پف کنه
    خمیر مایتون مشکل داشته عزیزم یا ابتون ولرم نبوده

    پاسخحذف
  12. لیلا جان مرسی ازاینکه جواب دادین
    dr. oetker از خمیر مایه استفاده میکنم
    روی پاکتش نوشته
    No need to dissolve instant yeast in liquid prior to preparation just add yeast to dry ingredients.
    لیلا جان من دیروزاین نون شکلاتی را درست کردم و ایندفعه خمیرمایه رو با آرد قاطی کردم ودر آخر اون مقدار آب رو که برای خمیرمایه گفته بودین به خمیر اضافه کردم خیلی خوب شد ولی یه سوال دیگه شکلاتو وقتی میخواستم تو خمیر بزارم و بعد خمیرو جمع کنم نمیشد ازخمیر میزد بیرون ولی به سختی جم و جور کردم میشه شکلاتو بدون اینکه آب کنیم داخل خمیر بزاریم ؟

    پاسخحذف
  13. خواهش میکنم
    خوب دوست عزیز وقتی روش نوشته نیازی به مخلوط کردن با اب نیست و فقط با ماده خشکتون مخلوط کنید شما چرا با اب مخلوطش کردی؟
    به هر حال خوشحالم این بار خوب شده
    شکلات زیاد گذاشتین داخل خمیر برای همین میزده بیرون باید مقدار کمی از شکلات برای داخل خمیر استفاده کنید
    میشه شکلات رو بدون اب کردن هم گذاشت اما وقتی از فر در میاری و نونهات سرد میشه اون شکلات هم سرد میشه و سفت و دیگه به خوشمزگی و زیبایی شکلات اب شده نیست

    پاسخحذف
  14. Salam ,mamnun az dasturate ghashango khoshmazatun:)
    yek soal dashatm dar morede khamir mayeh, man yek khamir mayee gereftam ke rush neveshteh (kron Jäst) ,ke pudr nistesh,va bayad dakhele yakhchal bashe,agar mishnasinesh lotfan be man begin ke chetori az in khamir maye bayad estefade konam?
    mamnun

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ریحانه جان
      عزیزم خمیر مایه تازه مثل خمیر مایه خشک هست فقط باید 2 برابر مقدار خمیر مایه خشک استفاده بشه مثلا اگر در دستوری 10 گرم خمیر مایه خشک باشه شما باید 20 گرم خمیر مایه تازه استفاده کنید
      هر 42 گرم خمیر مایه تازه رو با 2 کیلو ارد میشه مخلوطش کرد یعنی برای 2 کیلو ارد کافیه

      دقیقا کاربردش مثل خمیر مایه خشک هست باید با مقداری شکر و اب ولرم حل بشه و 10-15 دقیقه استراحت کنه و کف کنه ...

      اگر باز سوالی بود درخدمتم


      شاد باشید

      حذف
    2. البته فراموش کردم بگم خمیر مایه تازه هم مثل خمیر مایه خشک هم معمولی هست و هم فوری
      ببینید روی پاکت چی نوشته خمیر مایه تازه فوری نیازی به مخلوط کردن با اب و شکر نداره و مستقیم میتونید با ارد مخلوطش کنید

      حذف
    3. aha mamnun ke rahnameem kardin,mersi
      faghat man ba ab o shekar gozashtam vali kaf nakard:( rooye pakatesham chizi naneveshteh,fekr konam bayad hamintori ba ard makhlutesh konam.
      bazam mamnun az rahnamaeetoon

      movafagh bashid

      حذف
  15. سلام ليلا جون

    ميتوان بجاي بكين پودر هم از خمير مايه استفاده كرد يا نه

    با تشكر

    پاسخحذف
  16. عزیزم من این نون درستیدم خیلی خوشمزه شد....ازت ممنونم

    پاسخحذف
  17. سلام. خسته نباشید...من یه سوال دارم که ممنون میشم جواب بدید.
    تو قسمت مواد لازم نوشتید 70 گرم کره و دو قاشق غذاخوری کره برای داخل نان...اون دو قاشق غذاخوری رو که با شکلات مخلوط کردید. اون هیچی....اما تو قسمت طرز تهیه نوشتید "کره را روی حرارت آب کنید و از روی حرارت بردارید شیر رو بهش اضافه کنید" و خط بعدی هم نوشتید: "خمیر مایه و ماست و کره را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید"
    من یکم گیج شدم. یعنی نصف کره رو با شیر مخلوط میکنیم و نصف دیگه رو با خمیر مایه و ماست به تخم مرغ اضافه میکنیم؟
    یه چیز دیگه ای که متوجه نشدم اینه که گفتید تخم مرغ رو با ۳ قاشق شکر هم بزنید. منظورتون اینه که تو یه ظرف جدا این کارو انجام بدیم یا داخل همون ظرف خمیر مایه؟

    ببخشید انقدر خنگ بازی در میارما...

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام مرسی سحر جان

      عزیزم 70 گرم کره رو که اب کردیم و باشیر مخلوط کردیم به بقیه مواد اضافه میکنیم

      شکر و تخم مرغ رو در یک ظرف دیگه هم میزنیم تا خوب یکدست بشن و بعد به بقیه مواد اضافه میکنیم


      خواهش میکنم دوستم

      حذف
  18. خیلی ممنون از راهنماییتون. رفتم که درستش کنم

    پاسخحذف
  19. راستی اینطور که متوجه شدم شما آمریکا زندگی می کنید. منم کالیفرنیا زندگی میکنم. شما کدوم ایالت هستید؟ البته اگه دوست داشتید جواب بدید :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. بله امریکا هستم ما تگزاس زندگی میکنیم

      حذف
    2. سلام لیلا جون
      من هم این نون رو درست کردم واقعا عالی شد
      http://img4up.com/up2/18217772769122210953.jpg
      http://img4up.com/up2/80169499125048288314.jpg
      http://img4up.com/up2/26970978763357750906.jpg
      http://img4up.com/up2/05206480632442309032.jpg

      دست گلت درد نکنه با این رسپیهات

      حذف
    3. نوش جونت عزیزم عالی شده خوشحالم دوست داشتی

      حذف
  20. leyla jan mamnoon az recepi haye khoobet azizam man ino ba nutella dorost kardam kheyli khoob shod

    پاسخحذف
  21. salam leila jan...mamnun az recepiaee ke mizarin...azizam man in nun ro 3 bar dorost kardam,ama khamiram baad az esterahat aslan pof nemikone.az khamirmayam ham motmaennam,chon tu khamiraye dige javab mide...be nazare shoma eshkale kar kojast?

    پاسخحذف
  22. سلام خانم
    عزیزم به احتما زیاد شیرتون رو داغ میریزید برای همین خمیر مایه رو میکشه

    پاسخحذف
  23. ممنونم عزیزم... امتحان می کنم ببینم چی میشه :)

    پاسخحذف
  24. یعنی بهترین وبلاگ و بهترین رسپی ها واسه شماست
    واقعأ خسته نباشید.

    پاسخحذف
  25. Leila joon Salam , aval az hame merci baraaye recipe haaye fogholaadatoon ..

    faghat man ye soali daashtam .. man inaaro nim saat too fer gozaashtam ba hamoon daraje 350 ya hamoon 175 .. vali fekr konam sookhte bood roosh .. be nazaretoon behtare dafeye bad darajaro kamtar konam ya zoodtar bardarameshoon ?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      خواهش میکنم

      دوستم چک میکردید دیدید روش سرخ شده برش میداشتید
      اینبار کمی زودتر از فر خارجش کنید

      حذف
    2. Merciii .. indafe ke dorost kardam kheyliii khoob shod ...

      Man kheyliii kolan lezat mibaram az blogetoon .. hamechiz aaalie aaalie .. dastetoon dard nakone ke enghadrr khoob o baahosele hame chizo tozih midin .. hessaaabi doaatoon mikonam harbaar ke chizi yaad migiram az neveshtehaatoon ..

      حذف
    3. اجی خمیر مایه فوریو ک استفاده کنم جای ی قاشق غذاخوری باید چقد استفاده کنم؟بعدش دیگه لازم نیس اب بریزم توش نه

      حذف
    4. اجی اصلا دلیلش چیه ک شما از خمیر مایه فوری استفاده نمیکنی..؟ اونجا فوریشو ندارن؟

      حذف
    5. فرقی ندارن باهم
      من فک کنم بیشتر از 2 سال هست که خمیر مایه فوری استفاده میکنم

      حذف
    6. استفاده از خمیر مایه فوری و معمولی هم یکی هست اندازه هاش تغییری نمیکنه

      فقط خمیر مایه فوری نیازی نداره با اب مخلوط بشه تا عمل بیاد مستقیم داخل ارد میریزیم

      حذف
  26. سلام مرسی از دستور پختتون من این نونو پختم خیلی خوشکل شد و خوشمزه و همسر شکموی من عاشقش شد

    پاسخحذف
  27. سلام ممنون بابت دستور پختتون , من این نونو پختم خیلی خوشکل و خوشمزه شد , و همسر شکموی من خیلی دوست داشت بازم ممنون

    پاسخحذف
  28. سلام. من واقعا تو کف اینهمه حوصله و سلیقه موندم. همش میگم خوشبحال شوهر و بچه هاتون. چه حالی میکنن ، هرروز یه غذای جدید و خوشمزه. زندگی چه رنگین شود

    پاسخحذف
  29. سلام لیلا جون ارد ان چه نوع است؟plain flour?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام بله عزیزم
      All-purpose Flour
      میتونید از این ارد هم استفاده کنید
      Unbleached All-purpose Flour

      حذف
  30. سلاااااام
    لیلا جون من همیشه برای اولین بار درست کردنام از دستورات با خیال راحت استفاده میکنم و عاللی میشه. خیلی خوبی 😊 امااا
    نمیدونم ایندفه چرا نشد. راستش به اندازه ارد شک داشتم، 500گرم ارد ینی 4.5 پیمونه (که تازه من 4 تا ریختم) برای این مواد درست بود؟ خیلی زیاد نبود؟ خمیرم اصن نگرفت خودشو و کلا تکه تکه و بد شد. قبل امتحان دوباره گفتم بیام ازتون بپرسم.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم خواهش میکنم

      درسته عزیزم تقریبا چهارو نیم پیمانه میشه .. اما متاسفانه گاهی جذب اردها متفاوت هست
      بعضی از برندهای ارد جذب ابشون خیلی بالاست و باعث مشکل میشه برای همین همیشه مینویسم ارد رو کم کم اضافه کنید و ورز بدید تا به مشکل برنخورید اگر نیاز داشت میشه دوباره ارد بیشتری اضافه کرد..


      شاد و موفق باشید عزیزم

      حذف