Saturday, September 3, 2011

شیرینی دانمارکی


مواد لازم :

ارد:750 گرم
نشاسته ذرت:250 گرم
شکر:2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ:2 عدد
کره:250 گرم
خمیر مایه فوری:1 قاشق غذا خوری
روغن مایع : 3 قاشق سوپ خوری
نمک : 1 قاشق چای خوری
اب ولرم به مقدار لازم

کرم پاتیسیر

یــــــــا کرم لیمو


کره را رنده کنید و بریزید روی یک سطح صاف و به هم بچسبونیدو بزارید داخل یخچال تا کاملا خودش رو بگیرد و یک کره پهن و نازک داشته باشیم
ارد و نشاسته و شکر و خمیر مایه رو خوب  با هم مخلوط کنید
تخم مرغ ها رو با روغن مایع خوب با چنگال هم بزنید
وسط ارد رو گود کنید و تخم مرغ رو اضافه کنید بعد با کمک دست با ارد اروم اروم مخلوط کنید و اب ولرم رو کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم و بدست نچسب بدست بیاد



خمیر رو کمی ورز بدید و روش رو بپوشانید و بزارید یک جای نسبتا گرم 15-30 دقیقه تا کمی ور بیاد

روی میز کار رو ارد بپاشید خمیر رو باز کنید به قطر 2 سانتی متر کره رو بزارید وسط خمیر و کناره های خمیر رو تا کنید روی کره و اروم با وردنه ضربهای بزنید روی خمیرو  وردنه بکشید روی خمیر حتما باید وردنه رو افقی و عمودی بکشید روی خمیر اگر کج و کوله وردنه کنید خمیرتون خراب میشه بعد خمیر رو 5 یا 6 لا کنید و وردنه بکشید به مدت 20 دقیقه بزارید داخل یخچال و دوباره خمیر رو همین کار رو تکرار کنید یعنی خمیر رو چند لا تا کنید و وردنه بکشید و 3-4 بار این کار رو تکرار کنید یعنی وردنه کنید تا کنید بزارید داخل یخچال استراحت کنه دوباره وردنه و داخل یخچال استراحت کنه
بعد در مرحله اخر خمیر رو به قطر 1 سانت پهن کنید مستطیل شکل وسطش رو کرم پاتیسیر بریزید

من اینجا خواستم شیرین کاری بکنم به کرم پاتیسیرم کمی نشاسته اضافه کردم سفت شد و اصلا خوب نشد  و دوباره درست کردم

و اطراف خمیر رو بیارید روی کرم پاتیسیر و با کارد به اندازهای دلخواه برش بدید

و یا هر شکلی که دوست داشتید درست کنید
من  خمیرم رو مربع بریدم بعد وسطش کرم زدم با قیف و یک چیپس شکلات گذاشتم وسطش  و کنارهای خمیر رو برش دادم به صورت فر فره درستش کردم
این خمیر مثل خمیرهای دیگه نسیت اضافه هاشو باهم مخلوط کنید گوله کنید و دوباره پهن کنید خراب میشه اصلا نباید گوله بشه و خلاف جهت تا بشه در غیر این صورت خمیرتون پف نمیکنه و اصلا ترد نمیشه




 یا اینجوری درستش کنید



یا این مدلی




بعد روی شیرینی ها کمی زرده تخم مرغ بمالید
بعد داخل فری که از قبل روی 350 گرم کرده اید به مدت 30 دقیقه بزارید تا روی شیرینی ها طلایی بشه


 بعد از پخت   بزارید خوب خنک بشن



روی شیرینیها کمی شیره یا عسل بمالید تا براق بشن و  روش هر چی که دوست داشتید بپاشید مثل پرک بادام پودر پسته یا ... بپاشید



این ویدئو میتونه کمکتون کنه دستورها با هم فرق میکنن اما روش کار مثل هم هستن 

* میتونید خمیر شیرینی رو فقط شکل بدید و بپزید و بعد با مربا توش رو پر کنید و یا کرم بریزید.



34 comments:

  1. اینو اصلا سر در نیاوردم چیکار کردی من دانمارکی اصلا دوس ندارم ولی اینا خوشگلن دستت درد نکنه لیلا جان

    ReplyDelete
  2. بابا ای ول.......عاشقشم...خیلی تو فکرش بودم که دنبال دستورش بگردم..مرسییییییییییییییی خانومی.....

    ReplyDelete
  3. salam. mishe in shirinio ba puff pastry doros kard?

    ReplyDelete
  4. کرم پاتیسرد چیه؟

    ReplyDelete
  5. سپیده جون یه ویدئو گذاشتم اخر پست میتونی ببینی مراحل درست کردنش رو

    ReplyDelete
  6. خواهش میکنم هانیه جووووووووووون

    ReplyDelete
  7. اره میشه اما خمیرشون کمی با هم متفاوت هست فاطمه جون
    از اینجا میتونی دستور کرم پاتیستر رو ببینی
    http://yemalilar.blogspot.com/2011/01/blog-post_10.html

    ReplyDelete
  8. وای چه خوشمزه...من میمیرم برای شیرینی دانمارکی (این رو هم به لیست طولانی قبلی اضافه کردم رژیم تموم شد درست کنم) حالا یکی نیست بگه چه مرضی داری رژیم بگیری با این فلاکت وزن کم کنی بعد دوباره اینا رو بخوری چاق شی.

    ReplyDelete
  9. بخور بابا کجاچاقی اخه اینا برای بدن مفیدن " لیلا بدجنس :)))))

    ReplyDelete
  10. اینو که راست میگی خودم دیدم روشون نوشته ویتامین جی و ویتامین پ 12+1 داره :))

    ReplyDelete
  11. خانومی تو بفرمایید شام شرکت کنید حتما می بری

    ReplyDelete
  12. نه باور کن من جرات نمیکنم همه مردم ایراد گیرن و پشت سر ادم کلی حرف میزنن :)))

    ReplyDelete
  13. خیلی عالی شده،دستت درد نکنه

    ReplyDelete
  14. چه خوشگل شده لیلا جون
    اما نگفتی اون لوزیارو چطوری تاکردیا اینا دیگه فوت کوزه گریش بود که نگفتی

    ReplyDelete
  15. مهسا جان یک ویدئو گذاشتم توی دستور اونو ببین اونجا خوب نشون میده

    ReplyDelete
  16. لیلا جون
    ممنون از لطفت
    اگر اسم لاتین نشاسته ذرت را بگی لطف بزرگی به من کردی
    بازم ازت ممنونم
    سمیرا

    ReplyDelete
  17. سمیرا جون میشهStarch

    ReplyDelete
  18. سلام من نمی دونم چطوری جای به این خوبی و باحالی از چشم من دور مونده بوده
    به هر حال از یافتنتون خوشحالم
    ما تو قنادی معمولا یه دو قاشقی ارد به اون کره میانی اضافه می کنیم اینجوری کار راحت تره دوست داشتید یه بار امتحان کنید

    شادکام باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنون از لطفتون

      حتما امتحان میکنم مرسی لاله جون

      Delete
  19. khaste nabashi leila jun
    farghe ghashogh ghazakhori ba supkhori dar chie?

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنونم عزیزم

      هیچی عزیزم یکی هستن

      Delete
  20. سلام. میشه مواد اولیه رو انگلیسش بگی که ما رفتیم خرید بدونیم چی بخریم. مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. رکسانا جان توی گوگل بزن
      GOOGLE TRANSLATE

      بعد اسم هر چیزی رو به فارسی بدی انگلیسیش رو بهت میده



      موفق باشید

      Delete
  21. Azizam mishe tazin shirinitono begid chye?? Va chetori? Kheili zybast

    ReplyDelete
    Replies
    1. منظورتون گلیزی هست که روش ریختم؟

      پودر شکر هست نیم پیمانه + 1 قاشق خامه و 1 قاشق چای خوری اب لیمو ترش

      Delete
  22. اینو ببین. من دوست داشتم. فکر کنم تو هم خوشت بیاد.

    https://www.facebook.com/photo.php?v=585342188189647

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی عزیزززززززم
      عشق من این پسر ناز

      Delete
  23. Azizam in hamin shirini wienebröd hast??

    ReplyDelete
  24. لیلا جون تا حالا هر چی درست کردم عالی بوده . این هم ثل بقیه. خیلی خوب و خوشمزه شد. فقط خیلی خسته شدم ولی میارزید. با این که صد تا دستور شیرینی دانمارکی و کیک و اینا تو اینترنت هست ولی فقط دلم می خواد بیاد اینجا هر چی تو گفتی درست کنم. به هیچکدوم اندازه تو اعتماد ندارم. خسته نباشی عزیزم.. مرسی از اشتراک دانسته هات با ما :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جووووونتون باشه خانومی خوشحالم دوست داشتی عزیزم

      Delete
  25. سلام لیلا جون شیرینی دانمارکی رو درست کردم ولی خوب نشد بعد کلی زحمت نتیجه خوبی نداد. اول اینکه سری دوم که از یخچال درش آوردم کره هاش زد بیرون منم همون طوری وردنه کشیدم بعد 4 بار یخچال گذاشتن گذاشتم تو فر( فرم برقیه رو دستور کیک اسفنجی گذاشتم) که اصلا خوب پف نکرد تو شیرینی لایه لایه شده بود ولی پف نکرد (خیلی کم). خوب نشد خستگی تو تنم موند میتونید راهنماییم کنید چرا اینطوری شد ممکنه از دمای فرم باشه

    ReplyDelete