Wednesday, November 2, 2011

کرم کارامل



خیلی خوشمــــــــــــــــــــــزه

مواد لازم:
تخم مرغ:6 عدد
شکر:1و2/3 پیمانه
شیر:4 پیمانه " من 3 پیمانه شیر ریختم +1 پیمانه خامه"
خامه رقیق  هوی ویپ کریم:3 قاشق غذا خوری
وانیلا بین:1 عدد یا وانیل اکسترکت 2قاشق چای خوری
نمک"1/4 قاشق چای خوری
اب:1/4 پیمانه


اگر از وانیلا بین استفاده میکنید اون رو از وسط برش بدید و مغزش رو در بیارید وهمراه با خود چوبهاش مخلوط شیر و خامه  بزارید روی حرارت و هم بزنید تا گرم  بشن وقتی کناره های ظرف حباب ایجاد شد از روی حرارت بردارید
اگر دسترسی به وانیلا بین دارید حتما از این استفاده کنید چون کلی فرق میکنه طمع کرم کاراملتون و باعث میشه بوی تخم مرغ نده کرم کاراملتون

1 پیمانه شکر رو با 1/4 اب مخلوط کنید و بزارید روی حرارت تا اروم اروم رنگش عوض بشه و کاراملی بشه اصلا مخلوتش نکنید حواستون باشه نسوزه و همین که شکر شروع کرد به عوض کردن رنگ مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید

کارامل رو بریزید ته قالبهاتون و بزارید تا خنک بشن


تخم مرغ ها رو با وانیل و بقیه شکر  و نمک هم بزنید تا یکدست و کرمی بشن"اگراز وانیلا بین استفاده نکردید وانیل اکستراکت رو با تخم مرغها مخلوط کنید"
 چوبهای وانیل رو از داخل شیر در بیارید وشیر که داغ هست اما دست رو نمی سوزونه رو با تخم مرغ ها خوب مخلوط کنید

شیر و تخم مرغ رو توی قالبها بریزید و قالب رو بزارید داخل یک ظرف بزرگتر از خودش که توش اب پر کرده اید
بعد بزارید داخل فر که از قبل روی 225 درجه فارنهایت گرم کرده اید به مدت 2 ساعت یا تا زمانی که روش قهوای بشه


بعد از فر خارج کنید و بزارید خنک بشن 1 شب بزارید بمونن تو یخچال بعد کناره های قالب رو با کمک چاقو جدا کنید و برگردونید توی ظرف سرو

برای روی کرم کارامل ها من از شکر کاراملی استفاده کردم که برای ته کرم هام استفاده کرده بودم کاراملم رو با قاشق روی فویل ریختم و تا وقتی که گرم بود سریع فویلم رو خم کردم تا کارامل هام حالت بگیرن و بعد از سرد شدن از  فویل جداشون کردم

.


نوش جان


33 comments:

  1. vaaaaaaaaay man asheghe in booodam k betunam ye ruzii dorostesh konam merciiiiiii leyla jooon :* dar morede shekaresh 1peimanaro ba ab mizarim ta karamel she un 2/3 ro be shiro khame ezafe mikonim bad cheghadr be tokhmemorgh ezafe konim !!!

    ReplyDelete
  2. سلام دوستم اشتباه شده بود درستش کردم هیچی به شکر و خامه اضافه نمیکنیم
    درستش کن حتما میاد :)

    ReplyDelete
  3. What happened to the whip creme

    ReplyDelete
  4. سلام. ببخشید شما از چه دوربینی استفاده می کنی؟

    ReplyDelete
  5. دوستم نوشتم که خامه رو با شیر و وانیلا بین مخلوط میکنیم

    ReplyDelete
  6. من دوربینم لومیکس هست عزیزم

    ReplyDelete
  7. mishe modele durbin ro ham begin?

    ReplyDelete
  8. salam leyla jan az pudre vanil ham mishe estefade kard?

    ReplyDelete
  9. سلام دوستم اره میشه اما باید خیلی زیاد بریزی وانیلا بین بهتر هست چون اینجوری بوی تخم مرغ نمیده کرم کارامل

    ReplyDelete
  10. kheyli ziad yani cheghadr? man us zendegi mikonam vanilla bean inja hast? az koja mishe tahye kard?

    ReplyDelete
  11. پودر وانیل نصبت به وانیل اصل حتی عصارش خیلی بوی کمتری داره
    من پودر وانیل استفاده نکردم نمیدونم چقدر باید بریزی
    اما میدونم که بوش کمتر از وانیل اصل هست

    وانیلا بین رو میتونی از هول فود پیدا کنی
    راستی پودر وانیل از کجا خریدی؟

    ReplyDelete
  12. mamnon az pasokhet leyla jan
    man az ye maghazeye irani tu shahre celevland kharidam man sakene ohio state hastam
    interneti ham mituni bekhari azizam vali gheymatesh balatare(maghaze har bastash ro 2 dollar midad dar surati ke interneti age eshtebah nakonam 4 barabare)
    man chon vanilla extract alcohol dare estefade nemikonam

    ReplyDelete
  13. Vay leila joon dastet dard nakoneh! Man az hafteye peesh ta hala 4 bar dorost kardam hala ham 2 ta zarf to fer dareh dorost meshe!!! Aleyeee dastoorat merci azizam. Happy thanksgiving!

    ReplyDelete
  14. مرسی دوست برای اطلاعاتت منم اینجا خیلی گشتم اما پیدا نکردم پودر وانیل اینترنتی میگیرم پس ممنون

    ReplyDelete
  15. نوش جونت نگار جونم خوشحالم دوست داشتی عزیزم
    هپی تنکس گیوینگ :)

    ReplyDelete
  16. The decorative sugar work on top is just breath taking!

    ReplyDelete
  17. merciiiiiiiiiiiiiiii, man dishab cream caramel dorost karadm ba dastoore shoma, alyyyyyy shod merci merci

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  18. سلام
    من این دسر دو درست کردم و بسیار خوشمزه هم شد.متشکرم.۲ تا سوال دارم: ۱-وقتی که قالب دو پر از مواد کردم بهد از یه مرت تمام پف مواد خوابید و به یک چهارم کاهش پیدا کرد.حالا اگه قالب یک نفره استفاده بشه فکر نکنم چیزی تهش بمونه.دلیلش چیه؟ ۲- باید قالب روی آب غوطه ور باشه یا میشه سینی فد دو از آب پر کرد ، قالب رو توی اون قرار داد؟

    ReplyDelete
    Replies


    1. سلام دوستم نوش جونتون خوشحالم دوست داشتید

      برای من هیچ وقت همچین اتفاقی نیفتاده نمیدونم چرا این مشکل براتون پیش اومده !!

      باید حداقل اندازه یک و نیم بند انگشت دیواره های قالب رو اب بگیره


      موفق باشید

      Delete
    2. خیلی متشکرم از جوابتون.خودم حدس زدم شاید زیادی تخم مرغ ها رو هم زدم!!!!!!چون حسابی مواد پف کرده بود و سبک شده بود.نظرتون چیه؟چه مقدار باید مواد رو با همزن زد؟

      Delete
    3. احتمالش هست عزیزم

      میتونستید بزارید کمی مواد بمونه پف روی مواد بخوابه مثلا یه 10 دقیقه صبر میکردید بعد میریختید توی قالب ها

      در حدی باید هم زد که کاملا مواد رنگشون عوض بشه و روشن بشه

      موفق باشید

      Delete
    4. خیلی متشکرم از راهنماییتون.از این به بعد رعایت می کنم.

      Delete
    5. خواهش میکنم عزیزم

      Delete
  19. Salam azizam. baz ham mamnoon az dastooret.man ye soal daram mishe be jaye oon karameli ke tahesh mirizim badan az syrap pancake estefade konam. yani moghe serve. chon daghighan hamoon maze karamel ro mide.
    tnx

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      نه نمیشه دوستم

      Delete
  20. yani ham mishe 4 peimaneh shir ezafe kard va ham mishe 3 peimane shir va 1 peimane khame. bale?
    hamasha shir berizam khoob mishe?

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره عزیزم درسته


      4 پیمانه شیر پر چرب البته

      خوب میشه بله
      :)

      Delete
  21. salam.man ozve jadideton hastam,khaili khosh maze bod mamnom dasteton dard nakona.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام به دنیای اشپزی من خوش اومدید

      نوش جوونتون باشه

      Delete
  22. salam dasteton dard nakone.fagat karamele man shakarak zade .elatesh chi mitone bashe?

    ReplyDelete