Monday, December 26, 2011

تیرامیسو



 یک دسر خیلی خیلی خوشمزه ایتالیلیی که خوشبختانه اکثرا همه دوست دارن
این دستور اورجینال ایتالیاییش هست که من درست کردم

مواد لازم:

تخم مرغ:4 عدد
پنیر ماسکار پونه: 1 و 3/4 پیمانه
شکر:10 قاشق غذا خوری
لیدی فینگر مقداری
کمی قهوه  غلیظ دم شده 
یک قاشق چای خوری: rum or amaretto
من استفاده نکردم









اگر دسترسی به لیدی فینگر ندارید روی کلمه لیدی فینگر کلیک کنید تا دستورش رو ببینید




زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید زرده ها رو با شکر بزارید روی بخار اب و تند تند مخلوط کنید تا رنگ تخم مرغ ها سفید بشه و شکر کاملا حل بشه . اینجوری زده ها هم از خامی در میان . ولی فراموش نکنید که تند و مدام باید همش بزنید.


بعد از روی حرارت بردارید  با پنیر خوب مخلوط کنید


در ظرف دیگه ای سفیده تخم مرغ رو اونقدر بزنید تا سفید بشه به حدی که وقتی ظرف رو برمیگردونید سفیده نریزه - و بعد کم کم شکر رو اضافه کنید و باز هم بزنید و در نهایت  با  مخلوط زرده و پنیربا کمک یک لیسک  به صورت دورانی مخلوط کنید.


حالا  یک قالب کمر بندی اماده کنید لیدی فینگر ها رو دور تا دور قالب بچینید و بعد برای کف قالب بیسکویت لیدی فینگر رو توی قهوه ای که خنک هست بزنید و بچینید توی قالب . نزارید لیدی فینگر خیس ببخوره فقط یکمی سریع بکنید داخل قهوه درش بیارید .



بعد که کامل کف ظرف پوشیده شد کمی از مواد پنیر و تخم مرغ رو بریزید روی بیسکویت ها و بعد کمی روش پودر کاکائو بریزید
و این کار رو تا اخر ادامه بدید یعنی دوباره لیدی فینگر بچینید و دوباره مواد پنیر و تخم مرغ و پودر کاکائو

در اخر بزارید توی یخچال برای 3-4 ساعت تا خوب خودش رو بگیره و بعد میتونید سرو کنید



در روش ساده تر که در عکس های اصلی میبینید  من سه ردیف لیدی فینگر استفاده کردم و مواد میانی رو داخل قیف با سر هفت و هشت ریختم و با قیف روی لیدی فینگرها خامه زدم و بعد پودر کاکائو و کمی شکلات خرد شده

همین
نوش جون




60 comments:

  1. bedoone tokhme morgh ham kheili khoshmaze mishe, albate man khame ham mizanam be mavadesh. dige adam majbor nist tokhmoe morghe napokhte bokhore :-)

    ReplyDelete
  2. mamnoon az b eshterak gozashtane in desere khoshmaze,v axai k toye in page gozashtid.lezat bordam.movafagh bashid.

    ReplyDelete
  3. mamnoon az b eshterak gozashtane in desere khoshmaze. axai k toye in page gozashtid v step by step amozesh dadanetoon fogholade zibast.
    lezat bordam.movafagh bashid

    ReplyDelete
  4. فاطمه جون ترامیسو در اصل دسر ایتالیایی هست و این دستور اورجینال ایتالیلییش هست

    اگر تخم مرغ نداشته باشه میشه دستور ارجینال خونه شما :)
    موفق ب اشی

    ReplyDelete
  5. خواهش میکنم صنم جووونم






    ممنون الهام جان خوشحالم که بتونم مفید باشم براتون
    شاد باشید

    ReplyDelete
  6. سلام دوستم.خیلی مرسی آفرین که حسن سلیقه داری وهم طیقه یاددادنت خیلی آموزگاری است.ممنون ازآموزش های به جات.شادباشی هموطن

    ReplyDelete
  7. سلام دوست عزیز
    ممنون از لطفتون
    خوشحالم دوست داشتید
    موفق باشید

    ReplyDelete
  8. az har tokhmemorghi mishe kham estefade kard?mamnoon.

    ReplyDelete
  9. albate az shoma ham original nis. dastoore original, wine ham dare :)

    ReplyDelete
  10. یعنی چی دوستم از هر تخم مرغی میشه خام استفاده کرد؟
    من متوجه نشدم

    ReplyDelete
  11. اتفاقا فاطمه جان خودایتالیایی ها واین استفاده نمیکنن عزیزم- در فرانسه یا جاهای دیگه این کار رو میکنن ;)

    ReplyDelete
  12. man too wikipedia khondam ke estefade mikonan.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Fatemeh jan
      man khodam italia zendegi mikonam va tarze tahaye'e Tiramisu ro az khode dustaye italiaiiim yad gereftam
      una daqiqan ba hamin dastur, dorost mikonand bedune Wine

      Delete
  13. یومی ی ی ی این خوردن داره والا ا ا ا ا :))

    ReplyDelete
  14. فاطمه جان شما استفاده کن اگر نوشته :)









    جات خالی گیلدا جوونم

    ReplyDelete
  15. salamm mamnoooon leyla jan mesleh hamiiiiisheh aaaaliiii to in taattilat hatman dorost mikonam
    man inja ye doost daram ke az italy omadeh
    sobh dar heyn varzesh azash porsidam;)
    on ham motaghed bood ke wine nadareh:)
    ozr khahii mikonam babateh dekhalat too sohbateh shoma
    inja ham hanooz barf nayoomadeh o shadiiiiidan gham daram o darket minam
    mamnooon

    ReplyDelete
  16. سلام ممنونم از لطفت ترمه جان
    بله من دیدم که ایتالیایی ها استفاده نمیکنن اما خوب هستند کسایی هم که توی ایتالیا باشن بعضی رستورانها که واین هم توی دستوراتشون استفاده میکنن .اما دستور اورجینالش واین نداره

    خواهش میکنم عزیزم
    شاد باشی

    ReplyDelete
  17. سلام . اندازه های این دستور خیلی خوبه . من از پنیر ماسکارپونه همراه با قهوه استفاده کردم که محشر شد. ممنون

    ReplyDelete
  18. salam
    man taze ozve n site shodam, vaghean hame chizesh alie,,,, dasetoon dard nakone. man ye soal dashtamm mikhastam bebinam shoma dastoor ye lazaniaye sade vali khoshmazero darin ke be man bedin lotfa. man tahala chandin bar dorost kardam vali khoob nashode, hardfae be ye ravesh vali hichkoodoom khoob nashodan.
    age mishe lotfan dastooresh vase man befrestin kheili mamnoon mish, man in ghazaro kheili doost dara...
    bazam mamnoon az zahamate shomaaaaaaaaa

    ReplyDelete
  19. salam, merc az dastoorhaye khoshmaze
    man ye soal dashtam baraye in dastoor e desert, chera 2 bar matarh kardid ke shekr bayad ezafe beshe?
    mage shekr ro seriiye aval ba zarde makhloot nakardim?
    chera 2bare neveshtid ke sefide ro ba shekr makhloot konid?
    age ye toozih bedid mamnoon misham

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوست عزیز
      مقدار شکر ذکر شده را باید نصف کنید نصفش رو مرحله اول با زرده مخلوط کنید و نصف رو با سفیده مخلوط کنید

      Delete
  20. سلام مرسی از شما و از اینکه همیشه زود جواب می دین.من درست کردم ولی نمی دونم چرا شل شد بیسکوییتها خیس خورده بودن

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام شمیم جان خواهش میکنم

      بیسکویتهاش که باید خیس بخوره چون داریم میکنیم توی قهوه
      اما اینکه خود موادش شل شده شاید دلیلش درست هم نزدن باشه اگر دورانی هم نزنید بعدا مثل اب وا میره مواد

      Delete
  21. مرسی از لطف شما

    ReplyDelete
  22. Leila jan maze tokhmemorgh yani peida nist, bade 4 saat tokhmemorgha Che halati peida mikone ,kheili jalebe kheili dela. Mikhad dorostesh konam vali mishe az biskoit sadeha estefade kard ,kheili mamnun azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه اصلا معلوم نمیشه
      یکی از دوستانم که اومده بود خونه ما و داشتن برای اولین بار تیرامیسو میخورد گفت خیلی مزش شبیه رولت خودمون هست

      تخم مرغ و پنیر مزش شبیه خامه میشه توی این دسر

      از بیسکویت ساده نمیشه استفاده کرد

      Delete
  23. Leila jan mishe az panire fhiladelfhia ham estefde kard??? Ba tashakore farvan

    ReplyDelete
    Replies
    1. نمیدونم دوستم من استفاده نکردم

      Delete
  24. سلام ليلا خانوم هنرمند... خسته نباشي:*
    اينجا پنير ماسكارپونه گير نميارم چه پنيري ميتونم جايگزينش كنم؟ با پنير كيبي خوب ميشه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم ممنون از لطفت
      راستش نمیدونم چه پنیری مناسب هست امتحان نکردم خودم متاسفانه برای همین نمیتونم نظری بدم

      Delete
    2. سلام، دوست عزیز کاله پنیر ماسکارپونه داره، منم با همون درست کردم. خیلی خوب شد.

      Delete
  25. salam leila jooooooonnn
    dustam age be in wine ha dastresi nadashte bashim mishe jash az vodka ya viskey ya araghe keshmesh estefade kard?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سارا جون کدوم واین ها؟

      Delete
  26. سلام لیلا خانم. سایت خیلی خوب و کاملی دارید. خیلی استفاده کردم. می خواستم بپرسم بعد از مخلوط کردن شکر با سفیده تخم مرغ، زمانیکه سفیده را به زرده ها اضافه می کنیم هنوز هم مواد باید روی بخار آب باشد تا کمی از خامی تخم مرغ ها گرفته شود یا خیر؟
    با توجه به اینکه این دسر تخم مرغ خام دارد مدت نگهداری اش چقدر است؟
    با سپاس

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم ممنون از لطفتون

      موقعی که داریم با سفیده مخلوط میکنیم نباید دیگه روی بخار اب باشه چون پف سفیده میخوابه و اب میندازه

      دو روزه باید خورده بشه عزیزم

      Delete
  27. ليلا جون سلام خوبي؟خوشي؟ عزيزم من يك سوال داشتم.ميشه بگين پنير ماسكارپونه چند گرم لازمه؟ممنون ميشم.راستي بانو تو ايران ليدي فينگر كمه فقط سوپرهاي باكلاس دارن و خيلي هم گرونه يعني يك بسته اش 14 هزارتومنه.من تصميم دارم با بيسكوئيت پتي بور درست كنم.چون يكبار دوستم درست كرد و خيلي خوب بود.ممنون عزيزم.در ضمن ميشه روشو شكلات تلخ رنده كرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. مینا جون پنیر رو من با پیمانه اندازه کردم الان هم پنیر ندارم که با ترازو اندازه کنم بهت بگم متاسفانه


      لیدی فینگر درستکردنش خیلی راحته توی وبلاگ هست خودت درستش کن

      توی قسمت سرچ بزن لیدی فینگر برات میاد

      اره عزیزم میتونی چرا که نه


      موفق باشی

      Delete
  28. salam leyla joon, vagti ke paniro ezafeh mikonim hanoz ro bokhar ab ke ziresh roshaneh basheh? merciiii az lotfeton.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نیلوفر جون

      نه دیگه از روی حرارت برمیداریم بعد پنیر رو اضافه میکنیم عزیزم

      Delete
  29. آخ جوووون من تيراميسو درست كردم اونم به چه خوشمزگِِِِِيييييييييييي دستتون درد نكنه ليلا جوووون
    قرار بود اين هفته كيك 1 تخم مرغي درست كنم اما از اونجايي كه ترسيدم نتونم خوب درش بيارمو 2 هفته پشت سر هم خرابكاري كنمو بخوره تو ذوقم اومدم سراغ تيراميسووووي خوششششششمزه
    البته يه اشتباهي كردم كه همه شكرو همون اول با زرده ها قاطي كردم بعد دستورو رفتم جلو ديدم گفتين شكرو اضافه كنم به سفيده. منم با اجازتون به روي خودم نياوردم خيلي ريلكس كارمو ادامه دادم كه نتيجشم عالي عالي شد. حالا دفعه ديگه اين موردم رعايت ميكنم.
    يه چيز ديگه من دلم ميخواست مثل مال شما بشه دقيقا كه دورشم ليدي فينگر داره ولي هركاري كردم اين ليدياي محترمه واينستادن.:)))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزززززززم
      نوش جونتون باشه
      :))))

      اخی دفعه بعد حتما وایمیستن
      :)

      Delete
  30. خسته نباشید ودستتون درد نکنه ،امکانش هست یه دستور تیرامیسو بدون تخم مرغ رو بگذارید الان دیگه تخم مرغ برای ماها ضرر داره و این دسر هم خیلی خوشمزه ست نمیشه ازش گذشت ، ممنون میشم

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنونم هنگامه جون
      راستیتش دستور خوبی گیر نیاوردم اگر دستور خوبی پیدا کردم چشم

      Delete
  31. salam yek soal lisko az koja mishe peida kard?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      از فروشگاههای که لوازم اشپزی میفروشن عزیزم

      Delete
  32. leila joone honarmandammmmmmmmmmmmmm me30000000000000 dorostesh kardam aliiiiiiiiiiiiiiiii shodddddddddddddddddddddddd yedooooooooooooooonast yani behtarin tiramisoye zendegim bood eyneeeeeeeeeee aslesh bood me300000000000 me3000000000 me3000000000 ishala harchi az khoda mikhayn behetoon bede koliiiiiiiiiiiiiiiiii arezoohaye khoob daram baratoon . doosetoon daram b000000000000000000oooooooosssssssssssssssss

    ReplyDelete
    Replies


    1. قربون محبتت قاصدک جوون
      نوش جونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      منم همینطططوور

      Delete
  33. لیلا جون ممنون که هنر خودت رو در اختیار ما هم قرار میدی میشه لطفا طرز تهیه بستنی تیرامیسو هم بذاری
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      تشکر عزیزم
      چشم فرصت کنم حتما

      Delete
  34. من درست کردم عالیی بود مزه اش واقعا برای روز پدر سوپرایز خوبی بود مرسی
    فقط یه سوال:
    چرا یکم شل شده بود مال من؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه عزیزم

      اگر موقعی که بیسکویت ها رو با قهوه تر میکنیم زیادی فر کنیم توی قهوه بعدا شل میشه
      چون لیدی فینگرها بعد از اینکه میمونن نرمتر میشن

      Delete
  35. ممنون بازن عالی بود این دستور

    ReplyDelete
  36. مصی ولیزادهAugust 11, 2014 at 5:01 PM

    عجب عکسی...عالیه لیلا جان

    ReplyDelete
  37. salam leila jan man dar canada zendegi mikonam nemidunam chejori panir maasarca tahiye konam mitunam be jash az panir philadelphia light estefade koanm?mamnoon

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم از فروشگاهها قسمت پنیر ها باید پیدا کنید از کارکنان فروشگاها بپرسید راهنماییتون میکنن

      نه پنیر خامه ای ربطی به پنیر ماسکارپونه نداره عزیزم

      Delete