Wednesday, March 30, 2011

سوپ کدو



مواد لازم:
کدو : 2 عدد متوسط
اب مرغ  :3 پیمانه" من از اب معمولی استفاده کردم"
پیاز: 1 عدد متوسط
سیر : 1 حبه
کره:3 قاشق غذا خوری
خامه رقیق : 1/2 پیمانه
فلفل سیاه

پیاز رو خرد کنید  سیر رو از وسط نصف کنید و با کره تفت بدید

و کدو ها رو خرد کنید به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا کدو ها نرم بشن

  نمک و 1 لیوان ازاب مرغ یا اب معمولی رو بریزید و در ظرف رو  بزارید تا کدوها خوب بپزن

بعد اینکه 2-3 بار جوشید مواد رو توی بلندر میکس کنید و دوباره به قابلمه برگردانید

و بقیه اب یا اب مرغ رو اضافه کنید و بزارید بجوشد تا کمی غلیظ شود
موقع سرو با خامه رقیق شده   مخلوط کنید و فلفل سیاه داخل سوپ بریزید

و نوش جان کنید

Sunday, March 27, 2011

شیرینی زنجبیلی


مواد لازم:
ارد: 220 گرم +به مقدار لازم
کره : اب شده 220 گرم
ارد ذرت: 50 گرم
شیر: 1/4 پیمانه
پودر زنجبیل: 1 قاشق چای خوری
پودر شکر:100 گرم
بکین پودر: 1 قاشق چای خوری 
چیپس شکلات مقداری

کره اب شده و خنک شده را با پودر شکر خوب هم بزنید تا سفید شود

بعد ارد ذرت را اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید
ارد و بکین پودر و پودر زنجبیل رو الک کنید وبه مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید غلظت و سفتی مواد رو به خاطر داشته باشید" پودر های زنجبیل با هم متفاوت هستند بعضی از پودرها عطر زیادی دارن اگر پودر زنجبیلتون کم عطر و بو هست میتونید کمی بیشتر پودر زنجبیل به شیرینی ها اضافه کنید"

و بعد شیر رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید مقداری ارد اضافه کنید تا سفتی مواد مثل قبل شود و چیپس شکلات رو در اخر اضافه کنید و مخلوط کنید

از مواد به اندازه گردو بردارید و با دست گرد کنید و داخل سینی فر با فاصله قرار بدید

با دست کمی روی گوله های شیرینی رو فشار بدید و خیلی کم پهن کنید  و روی حرارت 170 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار بدید تا زمانی که روی شیرینی ها کمی طلایی شود



Friday, March 18, 2011

پای سبزیجات



مواد لازم برای خمیر:
کره:90 گرم
اب:3 قاشق غذا خوری
شکر:1 قاشق غذا خوری
نمک:1/8 قاشق چای خوری
ارد:150 گرم

برای داخل پای
سیب زمینی: 3 عدد متوسط
پیازه ریز

قارچ
نمک فلفل
کره: 3 قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا

ارد رو با کره و شکر و نمک با نوک انگشتاتون مخلوط کنید و وسط کار اب رو اضافه کنید
 اونقدر ورز بدید تا نرم و یکدست بشه
این خمیر رو میتونید توی شیرینیها هم استفاده کنید

خمیر رو با وردنه باز کنید  و خمیر رو داخل ظرف پهن کنید
و کنارهایشو مرتب کنید و داخلش رو با چنگال سوراخ سوراخ کنید و به مدت 30 دقیقه بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت


سیب زمینی ها رو پوست بگیریدو قاچ کنید و داخل مقداری اب بپزید

بعد ابکش کنید و چرخشون کنید تا خوب له له شوند

کره  و شیر را اضافه کند پودر فلفل سفید رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنیدچون اندازه سیب زمینیها باهم یکی نیستن پس شیر رو کم کم اضافه کنید تا سیب زمینی هاتون ابکی نشه و شل نباشه باید غلظتش طوری باشه که وقتی با قیف شکوفه میزنید وا نره شکوفه هاتون
پیازها رو با کره تفت بدید وسیر رو اضافه کنید بعد قارچها رو اضافه کنید نمک و فلفل بزنید


مواد قارچ رو بریزید توی خمیر و روش رو  پنیر پیتزا بریزید و سیب زمینی ها رو توی قیف بریزید و روی تارت را  را شکوفه بزنید

اگر قیف ندارید یا نمیخوایید شکوفه بزنید میتونید با ته قاشق به سیب زمینیهاتون فرم بدید 

بزارید داخل فر روی 350-400 تا وقتی که رنگ سیب زمینی تغییر کنه و نوش جان کنید

خیلی خوشمزست


Thursday, March 17, 2011

سوپ سبزیجات


این سوپ خیلی خوشمزه رو چند سال پیش از یکی از دوستای امریکاییم یاد گرفتم و اکثراوقات درستش میکنم

این مقدار مواد برای 2 نفر کافی هست
مواد لازم :
دانه سویا: 1/2 پیمانه
فلفل رنگی: سبز- زرد قرمز نصف هر کدام خلال شده
قارچ: 4 عدد متوسط قاچ شده
پیاز:  نصف1 عدد کوچک درشت خورد شده
هویج : کوچک 1 عدد
هویج  سفید: 1 عدد کوچک
کلم بوکلی: 1 عدد کوچک
لوبیا سبز و زرد: از هر کدام 3 -4 عدد 
برای سس:
کره: 2 قاشق غذا خوری
ارد: 1 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه و نمک
شیر: 1و 1/2  پیمانه
خامه رقیق: 1/2 پیمانه


کلم بروکلی هارو در مقداری اب و نمک بجوشونید تا نرم بشن و ابکش کنید اما ابش رو دور نریزید


دانه های سویا رو با مقداری اب بزارید تا بپزن


بعد هویج خرد شده و قارچ و فلفل -پیاز- اب کلم بروکلی و لوبیاها رو اضافه کنید در قابلمه را بزارید تا خوب بپزن ونرم بشن اما له نشن
 لوبیا سبز و زرد رو فقط از وسط دو نیم کنید کوچیک خورد نکنید

در ظرف دیگری کره را اب کنید ارد رو اضافه کنید مخلوط کنید


و شیر رو اضافه نمک و فلفل بریزید و بزارید تا کمی غلیظ بشه


وبعد پخت سبزیجات سس و کلم بروکلی رو به انها اضافه کنید بزارید با حرارت متوسط تا وقتی که بجوشه و موقع سرو خامه را روی سوپ بریزید


نوش جان

Wednesday, March 16, 2011

وانیلا پواند کیک


مواد لازم:
تخم مرغ:4 عدد درشت
شکر:1 و 1/4 پیمانه
وانیل:2 قاشق چای خوری 
پوست پرتقال:1/2 قاشق چای خوری
پوست لیمو:1 و1/2قاشق چای خوری 
عسل:2 قاشق غذا خوری 
کره:225 گرم 1 پیمانه 
ارد کیک :2 پیمانه 
نمک:1/2 قاشق چای خوری 
 بکینگ پودر: 1/2 قاشق چای خوری


همه مواد رو بزارید بیرون از یخچال تا به دمای محیط برسن 
کره رو با شکر هم بزنید  4 دقیقه کافیه - پوست لیمو  و پرتقال-عسل و وانیل رو اضافه کنید و دونه دونه تخم مرغها رو اضافه و خوب هم بزنید 
نمک و ارد بکینگ پودر رو مخلوط کنید و اضافه کنید و هم بزنید 
قالب مستطیلی اماده کنید و ته و دیواره های قالب رو کره بمالید و ارد بپاشید و مایه کیک رو بریزید توش 
فر رو از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید و کیک رو بزارید داخل فر به مدت 50-60 دقیقه تا بپزد 


اگر به ارد کیک دسترسی ندارید خودتون میتونید توی خونه درست کنید به این صورت که 
1 و 3/4 پیمانه ارد رو با 1/4 پیمانه پودر نشاسته ذرت خوب مخلوط کنید و استفاده کنید 

نکته اینکه : نشاسته ذرت خیلی فرق داره با ارد ذرت یادتون نره و به جای هم نمیشه استفاده کرد 



Monday, March 14, 2011

مافین شکلاتی


مواد لازم :
شکلات بالای 60  درصد:130 گرم
ارد:3 پیمانه +1/8 پیمانه = 375 گرم
بکین پودر:1 قاشق چای خوری
شکر: 3/8 پیمانه=85 گرم
کاکائو :1/2 پیمانه =55 گرم
وانیل: 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 2 عدد
روغن مایع: 6 قاشق غذا خوری
شیر:1پیمانه و 1/3 پیمانه = 400 گرم  
شکلات شیری: 1/3 پیمانه=140 گرم تقریبا

ملا قرمه




این خورشت مخصوص مازندارن هست



مواد لازم:

سبزی قرمه سبزی
لوبیا قرمز:
بادمجان : 2 عدد متوسط
پیاز: 1 عدد
زردچوبه - فلفل
رب: 1 قاشق غذا خوری یا 2 عدد گوجه متوسط قرمز
اب نارنج







بادمجانها رو مکعبی خرد کنید و در روغن سرخ کنید بزارید کنار


در قابلمه پیاز رو سرخ کنید بهش نمک فلفل زردچوبه بزنید رب رو اضافه کنید در صورت استفاده از گوجه اون رو خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و بزارید تا نرم بشه بعد سبزی قرمه رو اضافه و کمی تفت بدید بادمجان های سرخ شده رو اضافه کنید اب بریزید و بزارید تا خورشت کمی جا بیوفته
اخر کار لوبیا رو اضافه کنید و بعد از پخت اب نارنج به خورشت اضافه کنید. ( من نارنج نداشتم لیمو انداختم توش)



داخل این خورشت دقیقا مثل باقالی قاتوق از تخم مرغ هم استفاده میشه اگر دوست داشتید 2-3 عدد تخم مرغ رو داخل خورشت به ارامی بشکنید و در قابلمه رو بزارید تا وقتی که تخم مرغها ببندن و خوب بپزن .





نوش جان






Friday, March 11, 2011

شیرینی تر






به بـــــــــــــــــــــــــه مگه بدون شیرینی تر هم عید میشه؟
امکان نداره
اینم شیرینی تر برای عــــــــیدتـــــــون




مواد لازم :

تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 1/2 پیمانه
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
ماست : 1/4 پیمانه
بکینگ پودر : 1و 1/2 قاشق چای خوری



خامه فرم گرفته و مقداری میوه دلخواه و شکلات و پودر کاکائو برای تزیین


این کیک رو میتونید با هر کیک اسفنجی دیگه ای هم درست کنید اما من با این رسیپی درستش کردم
 و مهمترین قسمت این کیک چاقویی هست که قراره باهاش کیک رو برش بدید سعی کنید حتما چاقوتون دندانه دارو تیز باشه وگرنه با چاقوهای معمولی موقع برش کیک از هم میپاشه



اگر به خامه فرم گرفته دسترسی دارید که چه بهتر اما اگر مثل من نمیتونید از بیرون تهیه کنید و خامه هاتون مایع هست روی کلمه خامه کلیک کنید تا طرز درست کردن خامه فرم گرفته رو ببینید





اول تخم مرغها رو با شکر اونقدر هم میزنیم تا کاملا پف کنه حجمش زیاد بشه و رنگش روشن بشه .
بعد بهش روغن- ماست - ارد و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم .



قالب 9 در 13 اینچی رو حاضر کنید و توش رو کاغذ روغنی پهن کنید مایه کیک رو بریزید توش و تا جایی که میتونید روش رو یکدست و صاف درست کنید



بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت  به مدت 10-15 دقیقه یا تا وقتی که بپزه و روش کمی رنگ بگیره



بعد از قالب به ارامی خارج کنید وبزارید خنک بشه . حالا با کمک یک چاقوی دندانه دار کیک رو دو نیم کنید و روی یک لایه خامه بمالید و لایه دیگه رو بزارید روش و دوباره خامه بزنید  بزارید داخل یخچال تا حداقل دوساعت بمونه و بعد برش بدید و با میوه و شکلات و پودر کاکائو تزیین کنید .


از این مقدار 6 عدد شیرینی تر در میاد  . میتونید با سلیقه خودتون کیک رو دو یا سه طبقه درست کنید .

میتونید مقدار مواد رو دو برابر کنید و کیک بیشتری داشته باشید.



نوش جان















شیرینی پاپل یا ترک



یک شیرینی شیک خوشمزه و مناسب برای عید

یک توضیحی بدم من برای اسم این شیرینی که اسمش پاپل یا tarak هست نه tork چون خیلی ها به اشتباه فکر کردن اسمش tork هست


مواد لازم:

ارد: 3/4 پیمانه
پودر شکر: 3/4 پیمانه
کره: 1/4 پیمانه
بکین پودر: 1 قاشق چای خوری
پودر کاکائو: 1/3 پیمانه
وانیل : 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 1 عدد
چیپس شکلات یا شکلات رنده شده :1/3 پیمانه
پودر بادام

ارد رو با شکر و بکین پورد مخلوط کنید و کنار بزارید
کره را روی حرارت اب کنید و پودرکاکائو را  اضافه کنید

و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود و از روی حرارت بردارید و وانیل -تخم مرغ را اضافه کنید


و سریع هم بزنید تا یکدست شود
ارد رو کم کم به مواد کاکائو اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید
و چیپس شکلات رو اضافه کنید


از مواد گوله هایی اندازه گردو جدا کنید و در پودر بادام یا هر پودر دیگه ای که  رنگش روشن بود بغلتانید


و داخل سینی فر با فاصله بزارید چون موقع پختن پهن میشن وشیرینی ها  به هم میچسین
از این مقدار مواد تقریبا 16 تا شیرینی بدست میاد


و روی 170 درجه سانتی گراد به مدت 10-12 دقیقه بزارید تا بپزن


اگر شیرینیهاتون پهن نشد یعنی کره کم ریختید
اگر زیاد هم کره بریزید شیرینی ها از فرم در میاد
میتوانید داخل فر یک کاسه اب قرار بدید برای جلوگیری از خشک شدن شیرینی ها
بعد از سرد شدن شیرینی ها انها رو توی ظرف مورد نظر بچینید

من از شکر قهوهای استفاده کردم برای همین شیرینی هام تیره تر شد اگر از پودر شکر معمولی استفاده کنید شیرینی هاتون قهوهای میشن


نوش جــــــــان سال پر از شادی و موفقیت برای تک تکتون ارزومندم