نان شکلاتی





مواد لازم :
تخم مرغ : 1 عدد
شیر: 1/4 پیمانه
ماست: 1/4 پیمانه
شکر: 3 قاشق غذا خوری
کره:70 گرم
بکین پودر : ۱ قاشق چای خوری پر
  آرد :تقریبا ۵۰۰ گرم
خمیر مایه: 1 قاشق غذا خوری
آب ولرم : 1/3 پیمانه
شکر : 1 قاشق چای خوری



برای داخل نونها :
نوتلا

یــــــــــــــــــا

شکلات: نیم پیمان
کره: ۲ قاشق غذا خوری









نوتلا داشته باشید کارتون راحت تره

ولی اگر نه شکلات را با کره روی بخار آب ذوب کنید و کنار بگذارید ( من از چیپس شکلات استفاده کردم)




خمیر مایه رو با ۱ قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید و آب ولرم رو بریزید روش ۱۰-۱۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه پف کنه
تخم مرغ رو با ۳ قاشق شکر هم بزنید
 

کره را روی حرارت آب کنید و از روی حرارت بردارید شیر رو بهش اضافه کنید
خمیر مایه و ماست و کره  را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید






آرد را با بکین پودر الک کنید,و کم کم اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر به دست نچسبه

خمیر رو درون کاسه بذارید و روی آن را با هوله بپوشانید و برای ۱ ساعت بذارید تا استراحت کند و حجم خمیر ۲ برا بر بشه
بعد از خمیر گوله هایی‌ به اندازهای نارنگی جدا کنید و به  شکل نوار باریک و بلندی در بیارید,  کمی‌ خمیر را پهن کنید و از شکلات داخل خمیر بگذارید و دو لبه خمیر را روی هم بیاورد و محکم کنید
"چون در غیر این صورت موقع پخته نان‌ها شکلات از نان بیرون می‌زنه"
و به شکل حلزونی بپیچید




یا میتونید به شکل ساده گوله خمیر رو باز کنید و داخلش شکلات بذارید
و لبه هاشو بهم برسانید و روی میز کار کمی‌ خمیر رو با دست فشار بدید و پهن کنید
نون‌های امده رو بذارید داخل سینی فر‌ و یک عدد زرد تخم مرغ را با ۲ قاشق آب ولرم مخلوط کنید و روی نونها بمالید و کنجد بپاشید روی نونها
بذارید داخل فر‌ که از قبل گرم کرد‌ید روی ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۵ دقیقه








کیک سیب



این کیک ۳ تا حسن داره : خیلی‌ میچسبه با یک لیوان چایی برای عصرونه بشینی با دوستات نوش جان  کنی‌ و کلی‌ هم غیبت :D
یه حسن دیگشم اینه که بدون روغن پخته می‌شه پس نگران چاقی هم نباشید


 مواد لازم :

تخم مرغ : ۵ عدد
شکر: 1 پیمانه + ۳ قاشق غذا خوری شکر
آرد: 2 پیمانه
وانیل : ۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین و پودر شکر مقداری
بکینگ پودر: ۱ قاشق غذا خوری
سیب ۱ عدد

تخم مرغ هارا با شکر و وانیل هم بزنید تا پف کند , آرد رو با بکینگ پودر الک کنید و به تخم مرغ و شکر اضافه کنید


و هم بزنید خمیر به دست آماده کمی‌ بافته سفتی داره تقریبا



سیب را قاچ کنید
مواد کیک رو درون  قالب بریزید و روی آن سیب بچینید, ۳ قاشق شکر رو بریزید رو سیبها


و داخل فر‌۱۸۰ درجه  که از قبل روشن کرد‌ید به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه بذارید تا بپزد


بعد از پخته کیک ,روی کیک پودر شکر و دارچین بپاشید



* سایز قالب 9 اینچی گرد



نوش جان



لیدی فینگر








این شیرینی‌ در دسر‌های چون تیرامیسویا رویال شارلوت مورد استفاده قرار میگیره که خیلی‌ هم راحت تهیه می‌شه برای کسایی که دسترسی به لیدی فینگر ندارند می‌تونن خودشون به راحتی‌ توی خونه درستش بکنن این لیدی فینگر‌ها همون نان لطیفه هست ,میتونید از یه قیف بزرگتر برای قیف زدن این شیرینیها استفاده کنید و بعد از پخت روی یکی‌ از نونها خامه فرم گرفته بمالید و یکی‌ دیگر از نانها رو  روی خامه قرار بدید همون شیرینی‌ لطیفه خودمون می‌شه


 مواد لازم :


تخم مرغ :3 عدد
آرد:۳/۴ پیمانه ۱ قاشق غذا خوری کمتر 
شکر :6 قاشق
وانیل: 1 قاشق چای خوری
پودر شکرمقداری


 
سفیده و زرد تخم مرغ هارو جدا کنید
سفیده را آنقدر هم بزنید که کاملا سفت سفت شود


شکر را به سفیده اضافه کنید و باز با هم زن بزنید تا دوباره سفت و پفکی شود

زرد‌ها را با وانیل هم بزنید تا کاملا یک دست شود

و به سفیده اضافه کنید و با یک قاشق دورانی و خیلی‌ آرام هم بزنید ,یعنی‌ زیرو رو می‌کنیم

 آرد را آرام و کم کم الک کنید  به سفیده اضافه کنید و دورانی هم بزنید

باید خیلی‌ با حوصله این کار رو انجام بدید تا پف سفیده نخوابد

بعد از اینکه آرد را افزودید و دورانی مخلوط کردید باید بافته اولی‌ سفیده را داشته باشد سبک و پفکی باشد
اگر خوب موادو هم بزنید بعد پخت یک شیرینی‌ خواهید داشت که بافته اسفنجی داره داخل قیف بریزید و داخل سینی که کاغذ روغنی یا المینیومی انداختید
از ماسور سر صافی که قطرش یک و نیم سانت  باشه استفاده کنید
به شکل باریک و بلند قیف بزنید.
من ماسور ساده نداشتم از خود قیف استفاده کردم برای همین کمی‌ شیرینیهام هم اندازه نشدن
من روی کاغذ المینیومیم ۲ تا خط با خطکش با فاصله ۶ سانت کشیدم تا شیرینی‌ هم هم اندازه در بیان


وقتی‌ همه شیرینیها رو قیف زدید پودر شکر روشون الک کنید1 دقیقه صبر کنید و دوباره پودر شکر الک کنید  

, داخل فر که از قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کردیید به مدت ۱۵ دقیقه بذارید تا بپزد
وقتی‌ پخت بلافاصله از سینی جدا کنید چون اگر سرد شود دیگر شیرینی‌‌هاتون جدا نمیشن





سالاد اوکادو و خیار




مواد لازم:
خیار: 1 عدد قلمی
فلفل دلمه ای زرد رنگ : نصف یک عدد متوسط
گوجه فرنگی گیلاسی : 6 عدد
نمک و فلفل و لیموترش تازه
گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذا خوری
پیاز قرمز1/4 یک پیاز متوسط
اوکادو : نصف 1 عدد


همه رو ریز خرد میکنیم مکعبی و مخلوط میکنیم . نمک و فلفل و اب لیمو ترش تازه میریزیم


بسیار سالاد خوشمزه ای هست نوش جان





اسپاگتی با سٔس گوجه و خامه


مواد لازم:
اسپاگتی: نصف ۱ بسته
گوجه فرنگی رسیده : ۱ عدد درشت
پیاز : ۱ عدد کوچک
خامه رقیق : ۱/۳ پیمان
ادویّه ایتالیایی‌: ۱/۲ قاشق چای خوری"Italian seasoning
ریحانه خشک: ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل قرمز تند
ریحانه تازه
کلم بروکلی
‌ پنیر پارمزان

اسپاگتی‌ رو در آب جوشی که بهش روغن و نمک زده اید بجوشانید
پیاز رو خورد کنید و در مقدار کمی‌ روغن سرخش کنید زیاد سرخ نکنید

همین که شروع کرد به تغییر رنگ دادن ادویّه ایتالیایی‌ را اضافه کنید

یه تفت کوچیک بدید و  گوجه فرنگی را که میکس کردید و به حالت پوره در اوردید رو اضافه کنید

ریحانه خشک رو اضافه کنید ,بذارید گوجه فرنگی ۲-۳ بار بجوشد ریحانه خشک رو اضافه کنید

زیر حرارت را خاموش کنید و خامه را اضافه کنید و سریع هم بزنید" اگر دوست داشتید میتونید در این هنگام لابستر از قبل پختیید گوشتش رو هم به گوجه اضافه کنید "
اسپاگتی رو آبکش کنید و به گوجه و خامه اضافه کنید و مخلوط کنید.

1 عدد گوجه سبز یا زرد رو قاچ کنید و به اسپاگتی اضافه کنید یا میتونید از کلم بروکلی استفاده کنی


و همچنین ریحانه تازه را خورد و اضافه کنید
در آخر کمی‌ پنیر پارمزان بریزید روش

این مقدار برای ۳ نفر کافی‌ هست

نوش جان


کلوچه فومن





مواد لازم: 

آرد: تقریبا1 کیلو
شیر: 1/2پیمانه
ماست: 1/2 پیمانه
کره :150 گرم
تخم مرغ :2 عدد
پودر شکر: 6 قاشق غذاخوری
بیکین پودر: 1 قاشق مرباخوری
کمی نمک
خمیر مایه1: قاشق غذاخوری




مواد لازم برای داخل کلوچه: 

پودر گردو: 2 پیمانه
پودر شکر: 1 پیمانه
دارچین 1: قاشق سوپخوری
Nutmeg جوز هندی :1 قاشق سوپخوری ( برای این رسیپی ضروری هست )
پودر شده :3عدد کلوچه بیات شده یا تازه













"ممنونم از زارا جون برای دستور این کلوچه های خیلی‌ خوشمزه"

از این مقدار خمیر ۲۷ تا کلوچه بدست میاد
برای رویه کلوچه 1 عدد زرده تخم مرغ را با 1 قاشق چایخوری شیر مخلوط می کنیم


خمیرمایه را با یک قاشق مرباخوری شکر و نصف استکان آب ولرم، برای 10 دقیقه بدون حرکت دادن در جای گرم قرار می دهیم تا پف کند.

شیر و کره  را روی حرارت ملایم قرار میدیم تا فقط کره آب بشه  - نباید زیاد داغ بشه ، میزاریم کنار تا کمی خنک بشه.



تخم مرغ ها را با چنگال میزنیم ماست ،پودر شکر رو بهش اضافه می کنیم.


همه را در کاسه بزرگی با مخلوط شیر، کره و تخم مرغ را به همراه خمیر ترش می ریزیم


بعد آرد رو به همراه نمک و بکینگ پودرکه الک کردیم اضافه میکنیم  و ورز میدیم تا خمیر بدست نچسبی بدست بیاد ،

 روی خمیر را با حوله میپوشانیم در جای نسبتاً گرمی برای 2 ساعت قرار میدیم تا پف کنه. و حجمش 2 برابر بشه

گردو چرخ کرده را به همراه دارچین و شکر و جز هندی  و3عدد کلوچه  پودر شده, مخلوط می‌کنیم و کنار میذاریم



از خمیر گوله‌هایی‌ به اندازه  نارنگی جدا می‌کنیم


وداخل آن را پر کرده خمیر را رویهم میاریم و با دست روی میز کمی‌ گوله هارو فشار میدیم تا پهن بشن

وداخل سینی قرار میدهیم.

روی کلوچه هارو شکل میندازیم ,این کلوچه هارو باید با قالب چوبی قالب زد

چون کلوچه فومن شکل خاصی‌ داره و من هم قالب این کلوچه رو نداشتم
با استفاده از بطری خالی‌ شده وانیلم بهش شکل زدم . اگر قالب کلوچه فومن رو دارید که خوش به سعادتتون :) از اون استفاده کنید




یک عدد زرد تخم مرغ رو  روی کلوچه ها میمالیم



داخل فر با حرارت 200 درجه به مدت 35دقیقه آن را آماده می کنیم.
مقداری آب در یک سینی بریزید و داخل فر‌ قسمت پایین فر‌ قرار دهید تا هنگام پخته شدن کلوچه‌ها کلوچه‌ها خشک نشن که من این کار رو نکردم خیلی هم کلوچه هام نرم و خوشمزه شدن

  شکل انداختن روی کلوچها باعث میشه که کلوچه‌های شما پف نکنه و تخت بمونه

نوش جان
 




* چون من به کلوچه دسترسی نداشتم که برای داخل کلوچه ها پودر کنم  برای همین  اول 3 تا کلوچه رو پختم گذاشتم خنک شد بعد پودرشون کردم برای داخل بقیه کلوچه ها .
یعنی 3 تا کلوچه پختم که داخلشون پر شده بود از گردو و دارچین و جوز هندی و شکر

* میتونید بدون کلوچه هم درست کنید..