پیتزای Ratatouilleیا سبزیجات




کمی از موادم بعد از درست کردن غذای Ratatouille  اضافه مونده بود گفتم چیکار کنم دیدم گزینه ای بهتر از درست کردن پیتزا نمیتونم پیدا کنم از قضا خیلی خوشمزه شد جاتون خالی

مواد لازم:
کدو زرد و سبز
بادمجان
گوجه فرنگی
کمی اویشن تازه
پنیر مازورلا و پارمزان
کمی سس گوجه " من از سس خود Ratatouille استفاده کردم
نمک و فلفل سیاه
خمیر پیتزا


همه مواد رو حلقه حلقه و نازک برش بدید
خمیر پیتزا رو پهن کنید و روش کمی سس گوجه بمالید و بعد پنیر مازورلا و پارمژان بریزید کمی هم از برگهای اویشن بپاشید و بعد کدوها و بادمجان و گوجه های حلقه شده را بچینید و کمی روغن اسپری کنید روشون



و بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه

راتاتویی


مواد لازم:
کدو زرد: 1 عدد
کدو سبز: 1 عدد
بادمجان : 1 عدد
کوجه فرنگی : 5 عدد کوچک
سیر: 2 جبه
اویشن: 1 دسته کوچک
سرکه بالزامیک
روغن زیتون
پیاز : 1 عدد
فلفل دلمه قرمز یا زرد یا از هر دو
نمک فلفل سیاه

پیاز را ریز خورد کنید 1 حبه سیر را رنده کنید و بزارید تا نرم بشن

بعد 3 عدد از گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید و به پیاز ها اضافه کنید
فلفل را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و تخم ها شو جدا کنید و بزارید داخل سینی فر و بزارید داخل فر روی 450 درجه فارنهایت به مدت 20 دقیقه تا نرم بشن و پوستشون به راحتی جدا بشه

و نگینی خرد کنید و به گوجه فرنگی ها اضافه کنید

1 دسته کوچک اویشن بندازید داخل گوجه هاو میتونید از یک برگ بو هم استفاده کنید
بزارید با حرارت کم کاملا سس جا بیفته و کاملا نرم بشه
کدو ها بادمجان و گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید

بعد که سس حاضر شد اویشن ها از از داخل سس جدا کنید و دور بیندازید
سس رو داخل ظرف مورد نظر بریزید 1 قاشق از سس را نگه دارید و کنار بگذارید

یک حلقه بادمجان بردارید یک جلقه کدو زرد و یک حلقه کدو و  سبز و بعد گوجه فرنگی و روی سس بچینید
بعد از اتمام همه انها 1 قاشق از اویشن تازه را روی کدوها و بادمجان بریزید نمک و فلفل بپاشید و کمی روغن زیتون بریزید روش

در ظرف را با فویل کیپ کنید و بزارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت 1 و نیم ساعت و بعد فویل رو بردارید و به مدت 15 دقیقه بزارید دوباره داخل فر

موقع سرو برای روی غذا 1 قاشق سس که داشتیم رو با 1 قاشق اویشن تازه و 1 قاشق روغن زیتون و فلفل سیاه و نصف یک عدد سیر رنده شده و 1-2 قاشق سرکه بالزامیک رو مخلوط کنید و روی دیش بریزید
اگر دوست داشتید میتونید کمی پنیر هم روش رنده کنید 

میتونید این غذا رو با برنج هم سرو کنید


نوش جان

نان سنگک


 بفرمایید صبحانه با نون سنگک داغ وعصرانه با پنیر و سبزی

بعد ازنان بـــــــربــــــــری ، نان لواش اینبار نوبت نون سنگک به‌‌ به‌‌



مواد لازم:
 آرد کامل سبوس دار :1   کیلوگرم
٧ دسی لیتر آب ٢٠ درجه سانتیگراد : تقریبا می‌شه ۲ لیوان و نیم
 مایه خمیر :8   گرم
 Yeast
 نمک
کنجد یا سیاه دانه


4 گرم از خمیر مایه را با 200 گرم اب ولرم مخلوط کنید و هم بزنید و 150 گرم ارد رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید . سعی کنید در ظرف بزرگی این کار رو بکنید . بعد در ظرف رو  سلفون بپوشانید و بزارید یخچال به مدت 24 ساعت

 بعد 500 گرم اب ولرم  و باقیمانده ارد رو با نمک کم کم مخلوط کنید از ماشین میکسر استفاده کنید تا یکدست مخلوط بشه و روی خمیر رو بپوشانید بزارید نیم ساعت ور بیاد

باقی خمیر مایه رو با 3-4 قاشق اب ولرم مخلوط کنید و همراه با خمیری که از شب قبل درست کرده بودیم به خمیر اضافه کنید خوب مخلوط کنید
  روی خمیر را یک حوله بکشید و بذارید   خمیر رو 2-3 ساعت بذارید تا  حجمش 2 برابر شود  , سعی کنید خمیر را در جای گرم نگهداری نکنید دما نباید بیشتر از 20 درجه نباشد. دقت کنید این خمیر بسیار شل تر از خمیرهای دیگر است، به صورتی که وقتی می‌خواهید چانه‌های آنرا بردارید از روی دست شما به راحتی خواهد ریخت نه به شلی آش ونه به سفتی خمیر نان معمولی یک چیزی بین این دو.

سنگ هارو کف سینی بریزید  و بذارید داخل فر‌ تا داغ بشن

 درجه فر را روی 250 درجه سانتی گراد یا حتی بیشتر تنظیم کنید. وقتی سنگ ها داغ شدند و خمیر هم آماده شد هماهنگ کنید تا هر دو هم زمان اتفاق افتد
قبل از گذاشتن خمیر روی سنگها کره  سفت بما لید تا نونتون بعد از پخت به سنگها نچسبه
خمیر را به شکل مثلث درست کنید و نازک کنید به اندازه ۵ میلیمتر و روی سنگها پهن کنید

اگر می‌خواهید هم چین نون سنگک واقعی‌ داشته باشید, مثل این شاطر‌ها موقع پهن کردن نون از خودتون حرکت موزن در بکنید
از همون مدلهایی که شاطرها در می‌کنن خودشونو میلرزونن و با انگشتانتون با حرکت آکروباتیک روی نون شکل بندازین
و کمی‌ با دست فشار بدید کمی کنجد بپاشید و بذارید داخل فرو روی 250 درجه سانتی گراد تا زمانی‌ که کمی‌ روی نونها سرخ شود و بعد از خنک شدم از سنگها جدا کنید


 ببینین چه خاش خاشی شده

نوش جان

سوپ قارچ







 مواد لازم:


پیاز: ۱ عدد
قارچ : خرد شده 4 پیمانه یا 10 عدد قارچ متوسط اندازه نارنگی
نمک فلفل سفید و سیاه
خامه 1/4 پیمانه
شیر : ۲ پیمانه
آرد: ۱ قاشق غذا خوری
کره: ۱ قاشق غذا خوری
فلفل سیاه
جعفری خرد شده برای روی سوپ









پیاز رو خرد کنید (ریز) با مقداری کره تفت بدید تا نرم بشن بعد قارچ‌ها را خرد کنید و اضافه و تفت بدید تا نرم بشن و ابشون کم بشه بعد فلفل سیاه بزنید و آرد اضافه کنید  و همراه قارچها تفت بدید



حالا نصف شیر بهش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کمی شیر غلیظ بشه . اگر همه شیر رو به یکباره اضافه کنید شیر غلیظ نمیشه



 بقیه شیر رو اضافه کنید و هم بزنید تا دوباره کمی غلیظ بشه خامه رو بریزید  و  بذارید تا کمی‌ بجوشه
اگر غلظت سوپ زیاد بود میتونید کمی‌ شیر اضافه کنید .

موقع سرو جعفری  خرد شده بریزید روی سوپ و همچنین فلفل سیاه




  نوش جان


*میتونید فقط از شیر استفاده کنید بدون خامه ( به جای خامه 1/4 شیر بیشتری بریزید)
*میتونید سوپ رو در اخر پوره کنید و سرو کنید .. یا همینطوری که قارچهاش هم مشخص باشه :)





لواشک





خودم که دارم الان این پست رو مینویسم بنا گوشم تیر میکشه,  زندگی‌ یعنی‌ گوجه سبز و لواشک 

لواشک رو با هر میوه‌ای میتونید درست کنید مثل زرد آلو- آلو- آلبالو همه میوه‌ها رو دونه هاشونو در بیارین بذارید با مقداری خیلی کمی آب بپزن

مواظب باشید که میوه‌هاتون ته نگیرن چون استعداد سوختنشون ماشالا زیاده  ، بعد از پخت همه رو داخل بلندر بریزید وپوره کنید   و کمی‌ نمک بزنید. از نمک دریایی استفاده کنید.


مامانم با هسته می‌‌پزه و بعد از پخت از صافی رد می‌کنه تا پوست و دونه هاش جدا بشن اما من چون تنبلم راه کوتاهتری رو انتخاب کردم   ,یک پلاستیک نسبتا ضخیمی رو   حاضر کنید و مایه لواشک رو روی پلاستیک  به صورت یک نواخت پهن کنید و  بذارید جلو  آفتاب تا خشک بشه . افتابتون باید گرم وروزتون طولانی باشه در غیر این صورت خشک شدن لواشکتون طول میشکه و کپک میزنه و زحماتتون به باد میره


من با آلو درست کردم چون خیلی‌ ترش بودن کمی‌ بهش زرد آلو هم اضافه کردم تا ملس بشه

جاتون خالی‌ انقدر ترش و خوشمزه شدن









کوفته بلغور




مواد لازم:
بلغور:1 پیمانه
اب جوش:1 پیمانه
ارد:1 پیمانه
تخم مرغ :1 عدد
رب گوجه:3 قاشق غذا خوری
رب فلفل :1 قاشق غذا خوری
نمک:1 قاشق چای خوری


ماست و سیر

برای سس :
5 قاشق غذا خوری کره
پودر پاپریکا 1 قاشق غذا خوری

دلمه برگ مو






مواد لازم:

سبزی:گشنیز یک دسته - جعفری یک دسته - تره یک دسته - شوید 5-6 شاخه
برگ مو
 پیاز : ۱ عدد درشت
رب: ۱ قاشق غذا خوری پور
برنج : یک پیمانه
بلغور : نیم پیمانه
لپه : خیس شده  نیم پیمانه
نمک - فلفل- زرد چوبه   گوجه سبز یا غوره
ماست و سیر









  ما هیچوقت به دلمه هامون گوشت نمی‌زنیم کلا تو شهر ما کسی‌ به دلمه گوشت اضافه نمی‌کنه , یکبار هم این مدلی‌ درست کنید پشیمون نمیشید

  پیاز را خلال کنید سرخ کنید فلفل و زرد چوبه اضافه کنید، رب رو بزنید و تفت بدید  سبزی هارا بشورید و ریز خورد کنید ، برنج و بلغور رو  به پیاز داغ اضافه کنید و تفت بدید










از روی حرارت بردارید اندازه ۱ قاشق از مواد رو داخل برگ‌ها ی مو بذارید و بپیچید حالا به هر شکلی یا مستطیل یا لوله کنید

من این شکلی درست کردم
داخل برگ مو مقداری مواد دلمه بزارید





 بعد قسمت بالای برگ رو برگردونید روی مواد دلمه


بعد قسمت راست و چپ برگ مو رو برگردونید به مرکز برگ


همونطور که تو شکل میبینید و بعد لوله کنید



بعد داخل قابلمه مرتب بچینید , اگر فصل گوجه سبز بود لا به لایه دلمه‌ها گوجه سبز بچنید اگر نه غوره بریزید
و مقداری اب جوش روی دلمه‌ها بریزید  و بذارید تا کامل بپزن



بعد از پخت بذارید کمی‌ آب ته قابلمه باقی‌ بماند نه اینکه آبه دلمه‌ها کامل کشیده شود
یک عدد گوجه فرنگی را نگینی خورد کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید فقط کمی‌ نرم شوند کافیست,
هنگام سرو از گوجه روی دلمه‌ها بریزید و کمی‌ ماست و سیر اضافه کنید


نوش جان







عدس پلو





اینم عدس پلو بدون گوشت من


مواد لازم:

برنج
عدس
کشمش و خرما
پیاز داغ
زردچوبه - نمک
ادویه پلویی
زعفران






من برای درست کردن عدس پلو اول پیاز داغ درست می‌کنم زرد چوبه ونمک میزنم
کشمش و به پیاز داغ‌ام اضافه می‌کنم کمی تفت میدم  میزارم کنار


عدسی رو که از قبل خیس کردم روبا حرارت کم میپزم
برنج رو ابکش میکنم و قسمتی رو با زعفرون اب شده مخلوط میکنم و برنج رو با عدس مخلوط کرده   بعد بهش 1 قاشق ادویه پـــــــــــــــــــلویی میزنم میزارم دم بکشه .



بعد از دم کشیدن پلو رو با و پیاز داغ  همراه با کشمش مخلوط میکنم  .

اگر هم دوست نداشتید ساده سرو کنید







شیرینی‌ خرمایی با خمیر پاف پیستیری


مواد لازم :

 خرما: ۱۵ عدد
 گردو: خورد شده : ۲ قاشق غذا خوری
کره: ۱ قاشق چای خوری
دارچین : ۱/۳ قاشق چای خوری
خمیر پاف پیستیری
کنجد

این شیرینی راحت و خوشمزه رو از رویا جون یاد گرفتم

هسته خرماها رو بگیرید

با مقداری آب بذارید تا بپزد

و آبش تمام شود بعد با چنگال خوب له  کنید  ، کره و گردو و دارچین را اضافه کنید و تفت بدید

بعد بذارید تا خنک شود ، خمیر را باز کنید به قطعات کوچک تقسیم کنید و اندازه یک قاشق وسط هر خمیر از مواد خرما قرار بدید

و لبه‌ خمیر را روی هم بیارید و با دست کمی‌ فشار بدید , روی شیرینیها کنجد بپاشید   و داخل سینی فر‌ بچینید و بذرید با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزد تا وقتی‌ که شیرینیها  پف  کنند و طلایی‌ شوند

نوش جان

پیتزا با سس پستو



مواد لازم:

 ریحان : 3 پیمانه
دا نه  کاج و  گردو چاپ شده : 1و نیم پیمانه
سیر: 4 حبه
پنیر پارمازان :1/4 پیمانه
روغن زیتون : 1 پیمانه
نمک و فلفل
خمیر پیتزا 

  البته این مقدار سس پستو زیاد هست من با این مقدار هم پیتزا درست کردم هم پاستا

برگهای ریحان رو جدا کنید بشورید
اینم عکس دانه کاج

  با گردو و دا نه  کاج  ,پنیر و سیر میکس کنید,  روغن زیتون را کم کم اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و کنار بگزارید


  خمیر پیتزا را پهن کنید و روش کمی‌ روغن زیتون بمالید بعد سس پستو بمالید
کمی پنیر بریزید و بعد گوجه حلقه شده بچینید روش





و داخل فر‌ قرار بدید  روی حرارت 400 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه  تا بپزد

برای دیدن دستور خمیر پیتزا روی کلمه خمیر پیتزا کلیک کنید