پیراشکی کرم دار





مواد لازم:

اب:1/2 پیمانه
ارد : تقریبا 5الی 6 پیمانه
شکر : 2 قاشق غذا خوری پر
خمیر ترش:2 قاشق سوپ خوری
شیر: ولرم1 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
کره: 100 گرم ذوب شده و خنک شده


برای کرم داخل پیراشکی:


نشاسته:1/4پیمانه
شکر:1 پیمانه
شیر:1 و 1/2 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
کره 10 گرم



خمیر مایه رو با اب ولرم بزارید 15 دقیقه بمونه تا پف کنه

به شیر ولرم شکر و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل بشه
تخم مرغها را اضافه کنید و حدود 5 پیمانه ارد رو اضافه کنید  و خوب با دستگاه ورز بدید

خمیرمون باید نرم ولی نچسب باشه بعد از 5 پیمانه ارد باید با احتیاط بقیه ارد رو اضافه کنید تا خمیر سفت نشه



روی خمیر را بپوشونید بزارید یک جای گرم حدود 1 ساعت تا خمیرمون ور بیاد و حجمش دو برابربشه

روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید و خمیر را به قطر نیم سانت  باز کنید  و با کمک یک لیوان قالب بزنید


خمیر های قالب زده شده رو بچینید با فاصله روی میز و روشون رو با پلاستیک بپوشونید و بزارید نیم الی یک ساعت دوباره خمیرها استراحت کنن و ور بیان


یک ظرف رو پر روغن میکنیم و دونه دونه پیراشکی ها  رو توش میندازیم و سرخ میکنیم تا هر دو طرف پیراشکیها خوب سرخ بشه













برای تهیه کرم شکر و نشاسته رو با هم مخلوط کنید و شیر رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود بعد بزارید روی حرارت و مدام هم بزنید تا غلیظ شود بعد که غلیظ شد کره و وانیل رو اضافه کنید


کرم رو بزارید کنار تا خنک بشه و بعد داخل پیراشکی ها رو پر کنید

 از این خمیر تقریبا 35- 36  تا پیراشکی بدست میاد البته بستگی به اندازه قالبتون داره اگر کوچیک باشه بیشتر بدست میاد بزرگ باشه کمتر



نوش جان

برنج مکزیکی با سالا اواکادو گرم


مواد لازم:
برنج لانگ قرین رایس :1 پیمانه
روغن:3 قاشق غذا خوری
سیر:1 حبه
 نصف 1 عدد پیاز متوسط
گوجه فرنگی درشت و قرمز:2-3 عدد
نمک و فلفل
مقداری اب یا استاک: توی دستور اصلی از استاک مرغ استفاده میشه اما من اب ریختم

برای سالاد :

گوجه فرنگی گیلاسی: 6 عدد
اواکادو درشت:1 عدد
اب 1 عدد لیمو ترش تازه
برگ کشنیز:1 قاشق غذا خوری
پیاز قرمز خلال شده:1 -2 قاشق غذا خوری
نمک دریایی و فلفل سیاه



گوجه فرنگی ها رو با سیر و پیاز و مقداراب میکس کنید

روغن رو توی ظرف بریزید و برنج رو تفت بدید تقریبا 10 دقیقه مدام تفت بدید تا رنگ برنج قهوهای بشه


بعد اب گوجه رو که اماده کردید به همراه فلفل و نمک بریزید وب یا استاک رو هم بریزید و بزارید بجوشد وقتی جوشید زیر حرارت رو کم کنید در ظرف رو بزارید تا خوب بپزد

برای سالاد اواکادو رو خرد کنید پیاز رو خلال کنید خیلی کم در تابه روغن بریزید و گوجه ها رو تفت بدید نمک و فلفل بزنید
کمی که نرم شدن اواکادو و پیاز رو اضافه کنید گشنیز و اب لیمو ترش رو بریزید و خیلی کم در حدی که گرم بشن تفت بدید

سالاد شما امادست


نوش جان


تارت گلابی



مواد لازم:

برای خمیر:
ارد:1 پیمانه
سبوس گندم:1 قاشق چای خوری
کره سرد:4 قاشق غذا خوری
اب سرد:3 قاشق غذا خوری
نمک:1/8 قاشق چای خوری
شکر:2 قاشق غذا خوری
ماست:1 قاشق غذا خوری
شیر :1 قاشق غذا خوری

برای فیلینگ
گلابی متوسط:3 عدد
شکر قهوهای:3 قاشق غذا خوری
نشاسته:1 قاشق غذا خوری+1 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش:1 قاشق غذا خوری
 پودر دارچین:1/8 قاشق چای خوری

عسل:1 قاشق چای خوری 
اب جوش:2 قاشق غذا خوری


همه مواد خمیر رو با هم مخلوط کنید کره را به قطعات کوچیک تقسیم کنید و با مواد خمیر خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه
خمیر رو توی یک کیسه بپیچید و بزارید داخل فریزر برای 30 دقیقه


گلابی ها رو باریک قاچ کنید و روش شکر اب لیمو ترش و نشاسته بپاشید و هم بزنید تا خوب مخلوط بشن



خمیر رو روی کاغذ روغنی یا فویل  به صورت گرد و نازک باز کنید.گلابی ها رو وسط خمیر بریزید و کناره های خمیر رو روی گلابی ها برگردونید



و بزارید داخل فر که از قبل روی 420 درجه فارنهایت گرم کرده بودید به مدت 35-40 دقیقه یا تا زمانی که گلابی ها خوب بپزن و خمیر طلایی بشه
یعد عسل رو با اب جوش مخلوط کنید و با برس بکشید روی  تارت

بزارید تارت کاملا سرد و خنک بشه .بزارید داخل یخچال به مدت 1 ساعت و بعد نوش جان کنید






..

موس شکلات



 بمب  کالری هست میدونم اما نمیشد از خوردنش بگزرم اما به جاش 2 ساعت رفتم پیاده روی جبران بشه

شکلات خرد شده 1/2 پیمانه
اب :3 قاشق غذا خوری
کره: 1 قاشق غذا خوری
یک پینچ پودر فلفل چیلی
یک پینچ نمک

زرده تخم مرغ:2 عدد
شکر:3 قاشق غذا خوری
اب:3 قاشق غذا خوری
خامه فرم گرفته


شکلات رو با اب و کره  بزارید روی بخار اب تا اب بشه و پودر فلفل و نمک رو اضافه کنید خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه و کنار بزارید

زرده تخم مرغ رو با شکر و اب روی بخار اب مدام هم برنید تا رنگش روشن بشه و کف کنه

بعد زرده تخم مرغ رو به شکلات اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست بشه

خامه فرم گرفته رو اروم به شکلات اضافه کنید و دورانی  هم بزنید تقریبا 4-5 قاشق غذا خوری پر کافی هست


بعد موس رو بریزید توی ظرف مورد نظر و بزارید داخل فریزر برای 1-2 ساعت موقع سرو روی موس کمی خامه فرم گرفته با شکلات بریزید
این ویدئو میتونه کمکتون کنه

نوش جووووووووون


دیپ اسفناج



مواد لازم:
اسفناج تفت داده شده : 1 پیمانه
سیر:1 حبه کوچک
ماست:1 قاشق غذا خوری
سس مایونز:2 قاشق غذا خوری
نمک دریایی و فلفل سیاه



اسفناج رو بشورید وخرد کنید و داخل ماهی تابه تفت بدید بدون افزودن چیزی نه روغن و نه اب
اسفناج ها موقع پخت اب میندازن و تا وقتی که اب اسفناج بخار بشه اسفناجها رو تفت بدید

ماست و سس مایونز و سیر و نمک و فلفل رو مخلوط کنید و اسفناج رو بهش اضافه کنید و داخل بلندر بریزید و مخلوط کنید
زیاد مخلوط نکنید بزارید کمی اسفناجها توی سس معلوم باشه

این سس خوشمزه رو میتونید به همراه انواع چیپس  یا هر چیزی که دوست داشتید نوش جان کنید

یا روی نان تست بمالید و به عنوان پیش غذا سرو کنید

گراتین سیب زمینی و اسفناج



این گراتین خیــــــــــــــــلی خوشمزه دستور مامان رویا جون هست دستش درد نکنه من که عاشقش شدم

مواد لازم:
سیب زمینی :خرد شده و پخته شده 5 عدد
اسفناج : خرد شده تفت داده شده 2  کیلو
پیاز:2 عدد بزرگ خلال شده و سرخ شده
پنیر پیتزا ورقه ای یا رنده شده ( من موزارلا استفاده کردم)
heavy whipping cream   خامه رقیق:1/2 پیمانه
سیر 2  حبه
نمک و فلفل سیاه





ته ظرف مورد نظر رو چرب کنید
سیب زمینی ها رو برش بدید و بریزید داخل قابلمه اب کمی بریزید روشون و اب پز کنید . ولی نزارید خیلی بپزن و له بشن . ابشون رو خالی کنید.



و کف ظرف  سیب زمینی ها رو بچینید روی سیب زمینی ها اسفناج سرخ شده  و تفت داده شده رو  بریزید و روش  پیاز داغ و سیر رنده شده و روی ان را با پنیربپوشانید ونمک و فلفل بپاشید و دوباره سیب زمینی بچینید




و همین کار رو تکرار کنید تا وقتی همه مواد تموم بشه و روی ان را دوباره با پنیر بپوشانید و خامه را روی انها بریزید روی ظرف رو با فویل بپوشانید  و بزارید داخل فر 160 درجه سانتی گراد به مدت 45  دقیقه بزارید 10-15 دقیقه مونده که از فر خارج کنید فویل رو بردارید تا پنیر خوب سرخ بشه




و بعد نوش جان کنید












نودل قارچ و مارچوبه با 5 ادویه



مواد لازم:

قارچ:1/2 پوند
مارچوبه:1/2 پوند
نودل:2/3 بسته
سیر:2 حبه
5 ادویه :1/2 قاشق غذا خوری
نمک

برای سس:
سویا سس:1/3 پیمانه
عسل:1/4 پیمانه
فلفل قرمز تند:1/2 قاشق چای خوری
5 ادویه:1/2 قاشق چای خوری
five spice powder



مواد سس رو با هم مخلوط کنید کنار بزارید

نودل رو در مقداری اب و روغن و نمک بجوشانید وابکش کنید

5 پیمانه از اب نودل را نگه دارید و اسپاراگوس های خرد شده را توش بجوشانید 1 دقیقه کافیه بعد به چند قسمت خرد کنید

سیر رو با مقداری روغن تفت بدید تا رنگش عوض بشه
قارچهای خرد شده را به سیر اضافه کنید تفت بدید 1-2 دقیقه کافیه مارچوبه ها را اضافه کنید نمک و 5 ادویه را اضافه کنید

وقتی اسپاراگوس و قارچها نرم شدن نودل را به اسپاراگوس و قارچها اضافه و سس رو روی انها بریزید
اگر به 5 ادویه دسترسی ندارید خودتون میتونید درست کنید برای دستور اینجا رو کلیک کنید 



بیسکویت هالووین-کوکی انگشتی





 فکر نمیکنم قیافش حال بهم زن تر از کله پاچه یا دست مرغ  باشه که سر میز خانواده میزارین و با به به و چه چه میل میکنید :O


مواد لازم:
شکر: 1پیمانه
کره:1 پیمانه
تخم مرغ:1 عدد
ارد:2 و 2/3پیمانه
اسانس بادام:1 قاشق چای خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری
بادام پوست گرفته
مربا قرمز یا رنگ قرمز خوراکی






شکر و تخم مرغ و کره و اسانس ها رو باهم خوب مخلوط کنید و ارد رو اضافه کنید و خمیر به دست اومده رو بزارید داخل پلاستیک و بزارید توی یخچال به مدت 30 دقیقه

بعد از یخچال در بیارید و تیکه های کوچکی از خمیر رو جدا کنید و بین دستتون به شکل باریک درست کنید با کارد روی ان خط بندازید تا شبیه انگشت بشه و  بادام رو از وسط نصف کنید و برای ناخن انگشت استفاده کنید





بزارید داخل سینی فرو داخل فر که از قبل روی 325 درجه فارنهایت گرم کردهاید بزارید به مدت 20-25 دقیقه بپزند و بعد از خنک شدن کوکی هاتون با مربا یا شکلات قرمز یا رنگ خوراکی به جای خون استفاده کنید

مافین کشمش



مواد لازم:
شکر:1 پیمانه
ارد :2 پیمانه
شیر پر چرب: 1 پیمانه سر خالی
تخم مرغ: 4 عدد
بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا :1/2 قاشق چای خوری
کره:150 گرم اب شده
کشمش
وانیل:1 قاشق چای خوری
در صورت تمایل پودر حل1/3 قاشق چای خوری





شکر رو با تخم مرغ خوب هم بزنید تا پف کنن تقریبا 7-10 دقیقه اول با دور کند بعد تند هم بزنید وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.تا سفید شود و کف کند.


 بکینگ پودر و بکینگ سودا رو همراه با ارد  اضافه کنید و مخلوط کنیددر صورت استفاده از پودر حل اون رو هم همراه ارد اضافه کنید

  بعد شیر رو اضافه کنید و کره اب شده را و هم بزنید

داخل قالب مخصوص کاپ کیک رو کپسول بزارید و از مایع کیک بریزید و کشمش بریزید و با قاشق کمی کشمش ها رو فرو کنید توی مایه کیک





 من روی مقداری از کاپ کیک هام قیسی خرد شده ریختم و روی چند تای دیگه پرک بادام



و بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت گرم کردهاید به مدت 15-20 دقیقه




نوش جان


ترشی بادمجان







مواد لازم:
بادمجان
سبزی شامل گشنیز-جعفری-نعناع - ترخون (نیم کیلومخلوطی همه  ولی نعناع کمتر )
سیر: 6 حبه برای داخل سبزی . اگر دوست داشتید بیشتر برای مابین بادمجانها توی شیشه
هویج: 1 عدد متوسط
apple cider vinegar سرکه
فلفل دلمه ای ریز شده : نیم پیمانه
سرکه
نمک










سبزی ها رو بشوریید و بزارید خوب ابشون خشک بشه  و ریز خرد کنید هویج و سیر رو هم ریز نگینی خرد کنید و با سبزی ها مخلوط کنید


 بادمجانها رو بشوریدو شکمشون رو با چاقو برش بدید  اگر پوست بادمجونها زیاد کلفت بود انها رو پوست بگیرید

داخل شکم بادمجوونها نمک بپاشید و بزارید 30 دقیقه الی یک ساعت داخل اب کش بمونن و عرق کنن بعد بادمجونها رو فشار بدید تا ابشون گرفته بشه






شکم بادمجانهارو با سبزی ها پر کنید و توی شیشه ترشی بچینید


و نمک دریایی بریزید نصف اب  رو باهاش بجوشونید بزارید خنک بشه و نصف سرکه رو بهش اضافه کنید  بعد روی بادمجانها بریزید

اگر سرکتون خیلی تند هست میتونید اب بیشتری و سرکه کمتری استفاده کنید .

من دقیقا نصف اب و نصف سرکه استفاده کردم




بعد ازتقریبا20 -30 روز ترشی شما امادست . ترشی رو در جای خنک و تاریک نگهداری کنید . من داخل یخچال گذاشتم.










توت فرنگی های شکلاتی







 مواد لازم:

توت فرنگی
شکلات سفید
شکلات تیره









شکلات ها رو جدا جدا به صورت بن ماری اب کنید "یعنی روی بخار اب ابش کنید "
بعد توت فرنگی های خنک رو که از یخچال در اوردید رو توی شکلات فرو کنید

و بزارید داخل سینی که کاغذ زوغنی پهن کردید  تا  شکلات ها ببیندند






شکلات سفید رو داخل کیسه یا ماسوره ای که سرش خیلی کوچیک باشه بریزید و روی شکلات تیره شکل بزنید
من به شکلات سفید کمی رنگ صورتی اضافه کردم
و دوباره بزارید  تا شکلات ببندد








به همین راحتی و به همین خوشمزگی







نان پیتا



مواد لازم :
خمیر مایه:2 و 1/2 قاشق چای خوری
اب:1 و 1/2 پیمانه ولرم
ارد : تقریبا 3-4 پیمانه
مقداری نمک
شکر: 1 قاشق چای خوری 

خمیر مایه را با 1/2 اب و شکر مخلوط کنید و بزارید 15 دقیقه استراحت کند
مواد خشک رو مخلوط خمیر مایه کنید و بقیه  آب رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا  یک خمیر نرم و لطیف بدست بیاد 

بعد روی خمیر رو با حوله بپوشانید و بزارید یک جای نسبتا گرم برای 45 دقیقه تا خمیر ور بیاد و حجمش 2 برابر بشه خمیر رو به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید و گرد کنید کنار بزارید وروشون رو بپوشانید بزارید باز15- 20 دقیقه استراحت کنند.


روی میز رو کمی ارد بپاشید  بدون اینکه خمیرها رو دست بزنید دونه دونه با کمک وردنه بازشون کنید. اروم این کار رو بکنید.





خمیر ها رو  داخل سینی بچینید.



 داخل فر که از قبل گرم کردهاید روی 425 درجه فارنهایت  تا وقتی که نونها پف کنن و شبیه بادکنک بشن
بعد از اینکه نونها پف کردن 1 دقیقه بعد نونها رو پشت و رو کنید تا اون طرفشون هم 2 دقیقه بپزن و بعد از فر خارجشون کنید.



نونها رو بعد از خارج کردن از فر باید توی دستمال بپیچید تا نرم بمونن و خشک نشن
وقتی نون رو برشش میدین مثل یک پاکت هست



من ساندویج فلافل درست کردم باهاش





میتونید با این نان پیتزا هم درست کنید بعد از پخت روش سس بمالید پنیر بریزید و هر چیزی که دوست داشتید و بپزید