Monday, November 28, 2011

کیک بلک بری




چندتا عکس میزارم براتون تا فرق بین شاتوت و تمشک رو بدونید
این عکس تمشک هست که میوه بوته تیغ دار هست و بهش به انگلیسی میگن blackberry
من با این این کیک رو درست کردم

اینم عکس شاهتوت هست که میوه درخت هست نه بوته ! بهش به انگلیسی میگنMulberry که من تو امریکا ندیدم 


 اینم رسیدش 



شاید از نظر شکل شبیه هم باشن اما مزه های متفاوتی  دارن 
شاهتون رو هر طوری از رو درخت بچینی ساقه سبزش روی میوش هست در حالی که تمشک ساقه نداره 
شاهتوت خیلی کشیده و تپلی و ابدارتر از تمشک هست  و دونه های ریزی داره در حالی که تمشک دونه هاش درشتر از شاه توت هست


مواد لازم:
کره:1/2 پیمانه
ارد:1 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
شکر:1 پیمانه
بلک بری :1 پیمانه
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری 
وانیل:1 قاشق چای خوری
کمی پودر شکر برای روی کیک

کره رو بزارید بیرون تا نرم بشه و با شکر خوب هم بزنید بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید وانیل رو هم اضافه کنید و خوب هم بزنید ارد رو با بگینگ پودر الک کنید و اضافه کنید و هم بزنید
و در اخر بلک بری ها رو اضافه کنید و با قاشق یا لیسک اروم هم بزنید 


قالب مورد نظرتون رو کره بمالید و ارد بپاشید و مایع کیک رو که خمیر مانند هست بریزید توی قالب 20 سانتی


 بزارید داخل فر که روی 350 درجه فارنهایت گرم کرده اید به مدت 55 دقیقه تا کیک پف کنید و بپزد

بعد از خنک شدن کیک روی ان پودر شکر الک کنید

نوش جان


Sunday, November 27, 2011

قیقاناخ-خاگینه



  یک صبحانه خیلی خیلی محشر و خوشمزه ترکی


مواد لازم:
تخم مرغ:2 عدد
ماست: 2 قاشق غذا خوری
کره :2 قاشق غذا خوری
ارد:2 قاشق غذا خوری
پودر زعفران نوک قاشق چای خوری 
بکینگ پودر:1/3 قاشق چای خوری
کمی پودر دارچین و حل
گردو خورد شده:3 قاشق غذا خوری
پسته خورد شده :2 قاشق غذا خوری
عسل یا شیره انگور"دوشاب"


تخم مرغ رو با ماست و ارد و بکینگ پودر و زعفران رو خوب با چنگال هم بزنید تا یکدست بشه


کره رو بزارید اب بشه و از مایع بریزید توی ماهی تابه داغ و زیر حرارت رو بزارید رو متوسط به پایین تا سرخ بشه


وقتی یک طرف قیقاناخ سرخ شد طرف دیگر رو برگردونید و روش عسل یا دوشاب بریزید
بعد که کاملا سرخ شد وسط قیقناخ گردو خرد شده و پسته با کمی حل و دارچین بریزید




و قیقاناخ رو رول کنید و بزارید توی ظرف سرو و برش بدید و روش  پسته خرد شده  بریزید

نوش جون





Friday, November 25, 2011

شیرینی رولت کدو حلوایی



مواد لازم:

ارد:3/4 پیمانه
پودر شکر:1/4 پیمانه
بکینگ سودا:1/2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1/2 قاشق چای خوری
دارچین:1/2 قاشق چای خوری
کلاوزیا همون میخک:1/2 قاشق چای خوری
نمک:1/4 قاشق چای خوری
شکر:1 پیمانه
تخم مرغ درشت :3 عدد
پوره کدو حلوایی:2/3 پیمانه
گردو ریز خورد شده اندازه لپه:1/2 پیمانه

برای خامه رولت:

پنیر خامه ای:250 گرم
کره:3 قاشق غذا خوری
اسانس وانیل :1 قاشق چای خوری
پودر شکر"هر چقدر که دوست داشتید "


برای درست کردن پوره کدو - کدو رو بپزید و له کنید 


در یک ظرف کوچک ارد و دارچین و میخک و بکینگ سودا و بگینگ پودر رو مخلوط کنید و بزارید کنار

تخم مرغ ها رو با 1 پیمانه شکر خوب هم بزنید و بعد پوره کدو رو اضافه کنید و باز هم بزنید

و در اخر مخلوط ارد رو اضافه و هم بزنید


در یک سینی به ابعاد 15در 10 رو کاغذ روغنی بندازید روی کاغذ روغنی رو خوب کره بمالید و بعد ارد بپاشید تا همه جای کاغذ روغنی رو بگیره

مواد رو به صورت یکنواخت بریزید داخل سینی و روش گردوی خرد شده بریزید و بزارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت گرم کردهاید
به مدت 13-15 دقیقه تا بپزد

بعد از پخت بلافاصله تا داغ هست یک دستمال تمیز نخی یا کتان پهن کنید  و کیک رو به ارامی برگردونید روی دستمال بعد کاغذ روغنی کیک رو به ارامی جدا کنید و کیک رو با دستمال رول کنید و بپیچید توی دستمال تا بمونه و کاملا خنک بشه
( بهتر هست از  یک دستمال نخی یا کتان استفاده کنید و با دستمال کیک رو رول کنید چون دستمال باعث میشه کیک فرم خوبی بگیره  و زود خنک بشه  ولی اگر از کاغذ روغنی و فویل  استفاده کنید باعث میشه کیک عرق کنه و خمیر بشه )


بعد خامه و کره را که بیرون از یخچال گذاشتید و نرم شدن رو با مقداری پودر شکر و وانیل خوب هم بزنید

بعد از خنک شدن کیک به ارامی کیک رو باز کنید و خامه بمالید و دوباره رول کنید

و بپیچید داخل یک سلفون و بزارید داخل یخچال به مدت 2 ساعت بعد در بیارید و برش بزنید


نوش جان

Wednesday, November 23, 2011

قارچ سوخاری



 من هر وقت احساس گشنگی کنم و چیزی دم دست یافت نکنم  زودی برای خودم قارچ سوخاری درست میکنم -شده اسنک مورد علاقه من هر چی میخورم سیر نمیشم ازش

مواد لازم:

قارچ :6 عدد متوسط
تخم مرغ:2 عدد
نمک و فلفل سیاه
ارد معمولی
ارد سوخاری
پودر سیر و پیاز

تخم مرغ  هارو خوب  هم بزنید و ادویه ها رو اضافه کنید

قارچها رو به هیچ عنوان نشورید چون اب میکشن و بعد از سرخ کردن قارچهاتون ابکی و بد مزه میشن
یک دستمالی رو خیلی کم نمناک کنید و قارچها رو باهاش پاک کنید -بعد قارچها رو خوب در مقداری ارد بغلتانید

بعد توی تخم مرغ بعلتانید

و بعد در ارد سوخاری


و بعد در ظرب کوچک و گودی که روغن ریخته اید و خوب داغ کرده اید قارچها رو سرخ کنید وقتی قارچها طلایی شدن روی دستمال بزارید تا روغنشون گرفته بشه  و بعد با سس مورد علاقتون سرو کنید

من که عاشق اینم با سس تند بخورمش اوووووووم


نوش جان


Tuesday, November 22, 2011

کوکی کدو حلوایی


مواد لازم:
ارد:2 و 1/4 پیمانه
پوره کدو حلوایی:1 پیمانه
کره:اب شده 1 پیمانه
نمک :نوک قاشق چای خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری
دارچین:1 قاشق چای حوری
جوز هندی:1/8 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر :1 قاشق چای خوری
شکر:معمولی:1/2 پیمانه
شکر قهوهای:1/2 پیمانه فشرده شده
تخم مرغ:1 عدد



این کدوهای گوگولی مگولی منو ببینید چقدر نازن :) اون سفیده ابله مرغون گرفته :)

 .


برای پوره کدو,کدو رو خرد کنید و بزارید داخل فر تا بپزد و بعد له کنید

همه مواد رو بریزید توی یک ظرف بزرگ و خوب مواد رو مخلوط کنید
بعد بریزید توی قیف که سر ماسوره صافی داشته باشه و به اندازه های یکسان بریزید توی سینی فر که توش فویل یا کاغذ روغنی گذاشته اید


و بزارید داخل فری که از قبل روی 350 درجه فارنهایت گرم کردهاید به مدت 13-14 دقیقه

بعد بزارید شیرینی هاتون خنک بشن

و روش از  چیپس شکلات سفید رنگ اب شده استفاده کنید


ا این شیرینی ها نرم هستند و مثل بیسکویت سفت نیستند پس در ظرفی دربسته نگهداری کنید تا خشک نشن

میتونید وسط شیرینی هاتون پنیر خامه ای شیرین شده بمالید به این روش که:
228 گرم پنیر خامهای بی نمک رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه و با 1/2 پیمانه پودر شکر و 1 قاشق وانیل و 1/4 پیمانه خامه و نوک قاشق دارچین خوب هم بزنید و بزارید داخل یخچال تا خودش رو بگیره و بعد بمالید بین شیرینی هاتون

نوش جون



Monday, November 21, 2011

کیک کدو حلوایی


قول میدم حتما از طعم این کیک خوشتون میاد محشره طعمش فقط کمی کیک نرم و شکننده ای هست باید کاملا بعد از سرد شدن کیک از قالب خارجش کنید و حتما از قالب کمربندی استفاده کنید



امروز بعد از درست کردن این کیک خوشمزه نشسته بودم توی بالکن و منتظر دم کشیدن چاییم بودم که تیکه ای از این کیک رو  همراه با چایی بخورم که بارون شدیدی شروع به باریدن کرد واااای که چقـــــــــــــــدر لذت بخش و زیبا بود جاتون خالی چقدر توی این هوا کیک و چایی توی بالکن چسبید
اینم چندتا عکس موقع بارش باران




 .
 عاشقتم زیباترین فصل سال با امدنت من زنده میشم اروم میشم پر از انرژی میشم!

 .




 و اینم  یکی ازسنجاب های شیطون  :)


مواد لازم:

پوره کدو حلوایی :1 پیمانه
ارد:2 و 1/2 پیمانه
تخم مرغ:3 عدد
گردو:1/2 پیمانه
کشمش:1/2 پیمانه
کره: 190 گرم
بکینگ پودر:1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:1 و 1/2 قاشق چای خوری
شکر:2/3 پیمانه
شکر قهوه ای:1 پیمانه
نمک: نوک قاشق چای خوری
پودر دارچین:1 قاشق چای خوری

برای روی کیک :
1 بسته پنیر خامه ای بدون نمک 228 گرم
پودرشکر:1/2 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
خامه 1/4 پیمانه



عکسهای کیکم قشنگ نشدن هوا ابری بود


کدو رو خرد کنید و بزارید داخل فر تا بپزد و بعد له کنید


ارد رو با بکین پودر و بکین سودا - دارچین و نمک رو با هم مخلوط کنید و 2 بار الک کنید


کره نرم شده در درمای محیط رو با شکر معمولی و قهوهای خوب با هم زن برقی هم بزنید
دونه دونه تخم مرغها رو اضافه کنید و هم بزنید

 و پوره کدو حلوایی رو اضافه کنید و باز خوب مخلوط کنید  بعد مخلوط ارد رو در 3 نوبت به مواد تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
و در اخر گردو خرد شده و کشمش رو اضافه کنید و با قاشق بزرگی خوب مخلوط مواد کیک بکنید


قالب مورد نظر رو ترجیحا قالب کمر بندی باشه رو کره بمالید و ارد بپاشید و مواد رو بریزید توش
و بزارید داخل فر که از قبل گرمش کردید روی 350 درجه فارنهایت به مدت 40-45 دقیقه بزارید تا بپزید
من در قالب 28 سانتی ریختم

برای روی کیک پنیر خامهای رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه و با خامه و وانیل و شکر خوب هم بزنید
بزارید داخا یخچال تا کمی سفت بشه و بمالید روی کیک



نوش جان



Saturday, November 12, 2011

دلمه کدو


مواد لازم:
سبزی شامل گشنیز- جعفری :1 دسته کوچک
بلغور - برنج -لپه مخلوطی از هر 3 1/2 پیمانه خیس شده
نعناع خشک:1 قاشق چای خوری پودر شده
رب:1 قاشق غذا خوری پر
پیاز:1 عدد بزرگ
کدو تپل و مپل
فلفل و زرد چوبه و نمک


پیاز داغ درست کنید و فلفل و زرد چوبه بزنید بعد بهش سبزی دلمه که ریز خرد کرده اید اضافه کنید همراه با پودر نعنا خشک تفت بدید و برنج-لپه-بلغور اضافه کنید تفت بدید ونمک و رب اضافه کنید  و خوب تفت بدید
لپه های اینجا خیلی زود میپزن اگر لپه هاتون دیر پز هست اونها رو بپزید


داخل کدو ها رو با قاشق کوچکی خالی کنید و از مواد دلمه پر کنید


و بچنید داخل ظرف و کمی اب اضافه کنید و در ظرف رو بزارید تا دلمه هاتون اروم بپزن

نوش جان