Monday, January 23, 2012

نان هندی چپاتی


چپاتی اسم یک نوع نان هندی است که در کشور هند شناخته شده است خیلی شبیه نان لواش خودمونه
این نون نیازی به خمیر مایه نداره و خیلی راحت تهیه میشه ,چپاتی با انواع غذاهای گیاهی خورده میشه و هر روز یا در هر وعده غذایی در خانه توسط زنان هندی پخته میشه و به همراه غذا داغ و تازه سرو میشه


مواد لازم:
ارد کامل گندم:1 پیمانه
ارد معمولی:1 پیمانه
روغن زیتون:2 قاشق غذا خوری
کمی نمک
اب ولرم:3/4 پیمانه

ارد ها رو با نمک مخلوط کنید  و اب روبا روغن  اضافه کنید ورز بدید تا یک خمیر خوب و نرمی بدست بیاد روی خمیر رو بپوشانید بزارید استراحت کند 20 دقیقه کافیه بعد از خمیر گوله هایی جدا کنید و با وردنه  و کمی ارد بازکنید
یک ماهی تابه بزرگ رو بزارید روی گاز تا داغ بشه, بعد نون رو بندازید توی تابه وقتی  یک طرفش لکه های قهوه ای به خودش گرفت طرف دیگرو برگردانید تا خوب پخته بشه بعد با عملیات خاصی روی شعله گاز بگیرید تا یف کنه
البته خودش بدون این عملیات هم پف میکنه   ,بچه خیلی خوبیه



این ویدئو رو ببینید تا متوجه بشید اون عملیات خاص چی هست

بعد وقتی نانها داغ هست , روی انها کمی کره اب شده بمالید و اگر دوست داشتید میتونید روشون از سبزی دلخواه خودتون که ریز خرد کرده اید بپاشید



* اگرفقط از ارد معمولی و همه کاره استفاده کنید نوناتون مثل لاستیک میشن و نمیتونید بخورید پس حتما با دستور پیش برید



نوش جان

22 comments:

  1. سلام هم وطنم ببخشیدچه فرقی است میان آردگندم وآردمعمولی.اینجاآردهایی است حه عکس گندم روی آن است.وآردمعمولی چیست؟؟مرسی جواب بدین.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      ارد کامل گندم تصفیه نشده هست و توش سبوس گندم داره
      این نوع ارد معمولا در نان پزی استفاده میشه
      اما ارد معمولی همه کاره تصفیه شده هست و سفید رنگه
      شاد باشید

      Delete
  2. لیلا جون منظورت از آرد کامل گندم همون
    Organic Whole Wheat Bread Flour هست عزیزم؟میشه اگه نه به انگلیسی بگی؟
    واسه نون بربری از آرد معمولی استفاده کردی؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. من از
      Whole Wheat Flour
      استفاده کردم

      برای نون بربری هم از ارد نان استفاده کردم به همراه سبوس گندم

      Delete
  3. salam
    omidvaram khob bashin,mamanon az recipe haye khushmazzaton,
    ye soal?
    man 2 bar in nono pokhtam,motasefane har 2 bar nonam pof nakrd, ba inke az arde gandom va arde multy purpose estefade kardam,ama
    nemdiunam chera injuri shod?:(

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      ممنون دوستم
      چقدر بد خیلی نون راحتی هست تعجب میکنم شاید حرارت ماهی تابتون یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم

      Delete
  4. salam leila jon mamanonam are ehtemalan hararatesh ziad bode anyway man asheghe weblogetonam merc

    ReplyDelete
  5. رسپی هات حرف نداره. از من یه آشپز دست درمون ساختی. واسه این نون که مزه نون لواش خودمونُ میداد، اینقدر واسه ت دعا کردم که احتمالا امشب بهت وحی بشه!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوووش جونت عزیزم خودت استعداد اشپز شدن داری من چیکاره بیدم :)
      خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  6. Leila joon ma ke gaze barghi darim ham mitoonim dorst konim?

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره نازیلا جون منم گازم برقیه خودش تو قابلمه پف کرد

      Delete
  7. مال منم پف نکرد! البته خوشمزه بود ولی مثل این عکس پف نکرد یعنی دو لایه کاملن از هم باز نشد. نمی دونم باید خمیر چه ضخامتی داشته باشه که این شکل بشه یا شاید حرارت گاز باید جور خاصی باشه. ممنون می شم نظرتو بگی لیلا جان، باز هم خیلی ممنون از این دستورهای خیلی خوبت :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. سمی جون باید خمیرت خیلی نازک باشه تا از هم جدا بشه
      ویدئو رو دیدی؟

      و موقع پخت توی قابلمه باید هی پشت و رو کنی نون رو و با حرارت زیاد بپزیش

      خواهش میکنم عزیزم نووش جونت

      Delete
  8. من خمیرم رو نازک برداشتم ولی کامل جدا نشد.مثل نون لواش بعصی جاهاش کمی پف کرد. شاید باید نازک تر بردارم! ویدیو رو هم دیدم ولی خوب ویدیو کمی در ماهیتابه می گذاره بعد روی حرارت مستقیم می گیره که خوب من اجاقم برقیه! البته نونم خوشمزه شد ولی گفتم شاید اگر لمش رو پیدا کنم خوشمزه ترم بشه.حالا یک بار دیگه امتحان می کنم شاید شد. خیلی ممنون از جوابت لیلا جون :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. اگر اندازه حرارت رو پیدا کنی کامل جدا میشه از هم اینم تجربی هست که با یکی دوبار دستت میاد


      خواهش میکنم موفق باشی

      Delete
  9. لیلا جان یک سئوال بی ربط به نانی که درست کردید، آن سبزی که در عکسها است که اسمش را نمی دانم ولی در مغازه چینی ها زیاد است و گویا زیاد از آن استفاده می کنند می خواستم ببینم شما آیا دستوری برای آنها داری؟ اگر می شه دستوری هم از آنها برایمان بگذارید مرسی لاله

    ReplyDelete
    Replies
    1. اسمش هست بوک چوی عزیزم

      چیز خاصی درست نمیشه ازش اب پزش میکنن کنار برنج با گوشت میزارنش
      یا درشت خوردش میکنن توی اب گوشت با ترب و قارچ و پیاز میزارن میپزه
      گاهی نودل هم میریزن توش


      اگر دستور خاصی پیدا کردم حتما عزیزم

      Delete
  10. لطفا اسم هاى ارد معمولى و ارد كامل گندم را به انگليسى و در صورت إمكان به المانى بن يسي خيلى ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. من زبان المانی نمیدونم عزیزم

      Delete
  11. . لیلا جونم نونام کریسپی شد ، خیلی نازکش کردم طوری که خمیرش داشت پاره می شد از نازکی من فقط از آرد هول میل استفاده کردم اجاقم هم برقی تا ته چرخوندم درجه رو یعنی روی 6 گذاشتم به نظرت کجای کارم اشتباه بوده ؟ چون نون رو می چرخوندم و همه کارای توی ویدئو رو انجام دادم اما اصلا 2 لایه نشد :(

    ReplyDelete
  12. درست كردم عالى شد پف هم كرد البته چندين بار ه كه درست ميكنم هر دفعه هم خوب شده مرسى از رسپى هاى قابل اطمئنان

    ReplyDelete