Wednesday, February 15, 2012

میسیسیپی ماد کیک



 مواد لازم:
کره:250 گرم
شکلات تیره: 190 گرم
شیر:1 و 1/3 پیمانه
ارد معمولی :1 و 1/2 پیمانه 225 گرم
سلف ریزینگ فلاور:1/4 پیمانه  35 گرم
وانیل:1و 1/2 قاشق چای خوری
پودر کاکائو:1/4 پیمانه 25 گرم
شکر:2 پیمانه گرم 440 گرم
تخم مرغ:2 عدد

برای روی کیک  گاناش:
heavy whipping creamخامه:1/3 پیمانه
شکلات تیره :200 گرم


Self-rising flour
 سلف ریزینگ فلاور ارد معمولی هست که کمی نمک و بکینگ پودر داره و نیازی به اضافه کردن بکینگ پودر نیست --- برای هر 1 پیمانه ارد 1 و 1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر و کمی نمک میزنن -- شما میتونید از ارد معمولی استفاده کنید و 1 و 1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر اضافه کنید به مواد و یک پینچ نمک
بعد 1/4 پیمانه از این ارد رو برای کیکمون استفاده میکنیم



فر رو روی 170 درجه سانتی گراد روشن کنید
کره شکلات خورد شده شکر و شیر رو بزارید روی بخار اب تا زمانی که شکلات اب بشه و مواد یکدست بشن

بعد با هم زن خوب مخلوط کنید تا مواد خنک بشه و تخم مرغ ها رو اضافه کنید بعد ارد ها  و پودر کاکائو با هم الک و اضافه کنید

قالب کمربندی  22 سانتی رو خوب کره بمالید و ارد باشید و ارد اضافی رو خالی کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید و مواد کیک رو بریزید توی قالبو بزارید داخل فر به مدت 1 و نیم ساعت تا بپزه



به ترکیب خامه و شکلات که روی بخار اب ذوب شده باشه میگن گاناش که یک کرم فرانسوی هست

برای روی کیک شکلات رو روی بخار اب حل کنید و بعد از روی حرارت بردارید و خامه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بعد از سرد شدن کیک, روی کیک بریزید.

من گاناش کیک رو درست نکردم چون قطعا با این همه شکلات قلبم از کار میوفتاد
بیشتر مواقعی که مهمون دارم رویه شکلاتیش رو درست میکنم


میتونید گاناش رو بزارید کمی خنک بشه و خودش رو بگیره و کیک رو به 3 لایه برش بدید و لایه های کیک رو گاناش بمالید و در اخر روش دوباره گاناش بریزید اینجوری هم خیلی شیک و خوشمزه میشه اما همونطور که گفتم برای مهمونی  خوبه وگرنه خدایی نکرده اخرین کیکی  میشه  که خوردین
پ. ن. پ با این همه شکلات و چربی می خوایین کیک دوم هم بخورین!!


نوش جون

به به

24 comments:

  1. لیلا جون منظورت از کاکائو ، پودرش هست؟

    ReplyDelete
  2. به به لیلا جان مثل همیشه عالی ، فقط یه سوال برام پیش اومد ، اول گفتی که به ازای هر یک پیمانه آرد معمولی ، 1 و 1/4 ق چ پکینگ پودر و کمی نمک ، بعد گفتی به ازای 1/4 پیمانه این مقدار پ پ و نمک ؟ من متوجه نشدم ، مرسی خانومی

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی رز جون
      نه اون قسمت دومش رو اشتباه تایپ کردم درستش کردم عزیزم

      Delete
  3. لیلا من نفهمیدم...الان تو رویه شکلاتیشو درست نکردی؟ پس اونی که قسمت بالاشه چیه؟
    یه سوال دیگه، پودر کاکائو رو با آرد اضافه می کنیم به مایه..؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه درست نکردم اون قسمت پایین کیکی مال کره اردی هست که قبل از پخت زده بودم ته قالب بعد ازخارج کردن از قالب این شکلی شد رنگش کم رنگ تر از رویه کیک شد
      :)

      اره عزیزم ارد رو با کاکائو با هم اضافه میکنیم

      Delete
  4. be nazar miad caketoon 2ta layeye motafavete ke roo ham gozashtin?! dorose?

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه اون قسمت پایین کیکی مال کره اردی هست که قبل از پخت زده بودم ته قالب بعد ازخارج کردن از قالب این شکلی شد رنگش کم رنگ تر از رویه کیک شد

      Delete
  5. هورااااااااااااااااا بالاخره من یه سایت فارسی برای آشپزی گیاهی پیدا کردم بهتون تبریک میگم بالاخره شما جز معدود سایت های آشپزی گیاهی هستین که دستورهای غذاییش واقعا ارزش امتحان کردن رو داره بقیه که ول معطلند سر تا ته رسپی هاشون اینه سیر و پیاز رو تفت بدین در یخچال رو باز کنید هر چی سبزی و علف و حبوبات دارین بریزن توش با برنج یا ماکارونی نوش جان کنید
    بعضی دستوراتون رو می خوام امتحان کنم هر کدوم رو دوست داشتم میام میگم که تشویق بشی .فقط این که دستوراهای خوشمزه و خوشگل غالبا جیز هستن یعنی چرب و چیلی و پر کالری .
    حالا که قوه ابتکار خوبی داری و سبزیجات هم اصولا کم کالری هستن و تو طعم هاشون رو میشناسی اگه یه غذای رژیمی هم ابداع کردی لطفا بیا بنویس من حتما امتحان میکنم نظرم رو می گم
    واقعا یه سایت رژیمی آشپزی فارسی نداریم شاید تو اولیش بشی
    روزت خوش و دلت شاد شکموی باسلیقه

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنون از لطفتون دوست عزیز
      خوشحالم که اینو میشنوم

      چشم حتما اگر دستورغذای رژیمی هم داشتم میزارم براتون

      موفق باشید

      Delete
  6. لیلا جون مرسی از این سلیقه.من دستور کیکهایی که زحمت کشیدین رو دیدم.راستش چون کیک خامه ای برای تولد می خوام درست کنم دنبال یه دستور ساده هستم.البته زیاد هم نمی خوام خامه ای باشه و یه کیک کوچیک کم خامه می خوام درست کنم.:)
    لطف میکنید اگر راهنمایی کنید.

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون از لطفتون مینا جون
      مینا جون فکر میکنم این خوب باشه
      http://yemalilar.blogspot.com/2012/01/blog-post_22.html
      این کیک کوچیک هست برای 7-8 نفر
      موفق باشید

      Delete
  7. Leila çok güzel canım bu ya.... eline sağlık...sen missipidemi yaşıyosun hep sorucam sana Amerikanın neresinde diye.????

    ReplyDelete
  8. çok tesekkor ediram canim - ben Amerikada Texasda yaşıyorum.

    ReplyDelete
  9. Khaste nabashi bayad khame form gerefte ra ba shokolad makhlot kard ya bad az an ke makhlot kardi ham zad va yek sole dige keikhaye shoma kheili pof mikone ramzesh chye? Estefade az pekinpodr ya tokhme morg

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنونم دوستم


      نه عزیزم خامه فرم گرفته استفاده نمیشه خامه مایع میریزیم تو شکلات بعد از ذوب کردن شکلات خامه میریزیم توش و مخلوط میکنیم

      عزیزم اگر کیکهاتون پف نمیکنن مشکل از فرتون هست نه از رسیپی باید فرتون استاندارد باشه

      Delete
  10. Leila jan ba salam baraye tahyeye kereme ganash man dar yek dastore dige khondam ke khame ra bayad roye hararat gharar dad va bad shokolat aya fargi ham dare man mikham in kerem ra baraye mehmanye fardayam dorost konam ,komakam konid lotfan, va zodtar javab bedid ,rasti badaz ke kerem ra dorost kardam va rikhtam roye keik bayad kozasht toye yakhchal,ba tashakore faravan

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم خامه نباید سرد باشه و شکلات هم نباید خیلی داغ باشه
      چون ممکنه خامه ببره
      شاید برای همین نوشتن خامه رو کمی حرارت بدید


      بله بعد از ریختن کرم بزاریدش داخل یخچال اما حتما سرپوش داشته باشه کیکتون چون بوی یخچال رو به خودش میگیره

      موفق باشید

      Delete
  11. Merci az dastoure cake mikhastam bedounam bejaye ganash che cream mitounim bezarim choun ziad chocolate doust nadaram

    marci

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم
      اگر همین کیک رو میخواهید درست کنید با گاناش هست اگر دوست ندارید میتونید ساده بدون گاناش استفاده کنید

      شاد باشید

      Delete
  12. واقعا دستت درد نکنه بینهایت خوشمزه بود این کیک .البته بگم وقتی خمیر رو درست کردم چون خیلی شل بود کلی ترسیدم فکر کردم شاید مقدار شیر رو اشتباه نوشتید تو سایت ولی خوب دیگه چاره ای نداشتم گفتم بگذارم تو فر ببینم چی میشه ؛ ولی نتیجه عالی شده بود .

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون خوشحالم دوست داشتی نرگس جون :)

      Delete
  13. لیلا جووووون.. درستش کردم، عالی شده بود.. 5 روزی می شه درستش کردم و خودمو باش خفه کردم.. آخه مامان بابام شکلات دوست ندارن، دیگه موند واسه خودم :))))) ولی خیلی ضرر داره هاا.. ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم نوش جونت باشه
      :)

      کلا شیرینی همیشه ضرر هست از بیخ :)

      ولی نمیشه کاریش کرد


      نوش جونت

      Delete