Saturday, April 28, 2012

بهترین کیک هویج دنیا



مواد لازم:

ارد:2 و 1/4 پیمانه
بکینگ پودر:1 و 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:1 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
پودر دارچین:1 قاشق چای خوری
جوز هندی:1/4 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل:1/4 قاشق چای خوری
هویج : 450  گرم رنده شده_1 پوند
تخم مرغ :4 عدد درشت
باتر میلک :1/2 پیمانه
شکر قهوه ای :2/3 پیمانه
شکر معمولی :1 و 1/4 پیمانه
روغن مایع :1 پیمانه من canola oil استفاده کردم

گردو خرد شده و تست شده :1 پیمانه
کشمش طلایی :1 پیمانه
اناناس خشک خرد شده :1/2 پیمانه
وانیل :2 قاشق چای خوری


برای روی کیک:

پنیر خامه ای :450 گرم
 کره:100 گرم
شکر:3/4 پیمانه
وانیل:2 قاشق چای خوری
اسانس پرتقال :1 قاشق چای خوری





دارچین- و زنجبیل- جوز هندی رو مخلوط کنید


ارد و نمک و  به همراه بکینگ پودر و بکینگ سودا  به همراه 3 تای بالا رو الک کنید و بزارید کنار

در یک ظرف بزرگ تخم مرغ رو با شکر و وانیل اونقدر هم بزنید تا رنگش روشن بشه


روغن مایع رو اضافه کنید و هم بزنید

حالا باتر میلک رو اضافه کنید و بعد هویج رنده شده رو و خوب خوب مخلوط کنید



 اناناس و کشمش و گردو رو اضافه کنید و مخلوط کنید
من چون اناناس کم داشتم کمی هم  میوه خشک پاپایا اضافه کردم





مواد ارد رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید



فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
دو تا قالب 9 اینچی حاضر کنید وکف  قالب ها رو کره بمالید و ارد بپاشید بعد قالب رو بتکونید تا ارد اضافی از قالب بیرون بریزه


مواد کیک رو بین دو قالب تقسیم کنید و بزارید داخل فر به مدت 40 دقیقه
قبل از خارج کردن کیک از فر با یک خلال دندون تست کنید کیک رو اگر خلال دندون تمیز بیرون اومد پس کیکتون پخته



*مواد روی کیک رو بزارید هم دمای محیط بشن و همه رو با هم زن خوب مخلوط کنید و بعد از اینکه کیک خنک شد بین کیک بمالید و همینطور روی کیک


*من خامه کم درست کردم  میتونید برای روی کیک و از مربای هویج برای تزیین استفاده کنید که میتونید دستورش رو اینجا ببینید

این هم لینک  امازون برای تراشه ای که باهاش هویج رو به شکل گل در اوردم

 

نوش جان




61 comments:

  1. مرسی، امشب درست میکنم عکس اش رو هم میفرستم براتون.

    در ضمن توی یک کامنت دیگه هم گفتم این ابزار تزئین هویچ رو آمازون داره، لطفا این لینک رو به مطلب اضافه کنید تا دوستان بتونند تهیه کنند، آمازون به آمریکا و کانادا و بعضی کشورهای خارج از آمریکا هم ارسال میکنه قیمتش هم پنج دلار و بیست و شش سنت هستش

    این هم لینک آمازون : http://www.amazon.com/Norpro-5129-Easy-Carrot-Curler/dp/B000RWMURC/?tag=hashed-20

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون از لینکی که بفرستادید چشم میزارم حتما دستتون درد نکنه

      Delete
  2. وای چه خوشگل. دهنم آب افتاد.

    ReplyDelete
  3. محشره لیلاااااااااااااااا.... خودتم که فوق محشری دخترکم!!! خیلی خوردنی شده....آخه من تازه کیک درست کردم...بعد رژیم رو چیکار کنم؟؟؟؟؟؟؟؟!!!!!!!!!!!! لیلااااااااااااااااااااا

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت هانیه جووون
      بخدا حق داری من خرم :( هی میگم درست نمیکنم باز درست میکنم

      Delete
  4. vayyy,man asheghe inam.bejaye baking soda chi mishe toosh rikht?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سارا جون کوچکترین تغییر تو کیک میتونه کیک رو خمیر کنه
      حتما بکینگ سودا استفاده کن چون هویج این کیک زیاده ممکنه خمیر بشه

      Delete
  5. اصلا" تیتر رو بنویسیم : بهترین کیک ِ دنیا کیک ِ هویج چند ماه ِ پیش اولین باری بود که کیک ِ هویج رو خوردم و باید بگم که بهترین کیکی بود که تو عمرم خورده بودم ، خیلی دوست دارم این کیک رو درست کنم ولی بهتره اول سوال کنم
    آخه من سابقه ی آشپزی زیادی ندارم و همچنین شیرینی پختن ، احتمال اینکه این کیک تو بار اول برای یک تازه کار کاملا خوب در بیاد چقدره !؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. =))
      ندا جون اگر دقیق اندازه ها رو بدون دستکاری کردن رعایت کنی اصلا خراب نمیشه

      Delete
  6. vaay, in emtehana tamoom she dorostesh mikonam :)
    faght 3 ta soal:
    1) butter milk az koja bayad begiram? Kroger o ina daran? kodom ghesmate foroshgahe mamoolan?
    2) man moteasefane az keshmesh too shirinijat khosham nemiad, be nazare shoma hazfesh konam keik kharab mishe? pishnahadi dari? maslan mitoonam keshmesh ro hazf konam jash ananas bishtar berizam? :-?
    3) dar moreder shekar ghahveii, shoma light brown sugar estefade mikoni ya dark? ya farghi nadare?

    mercccccccccccccccccccccc

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره عزیزم همه فروشگاهها دارن
      باتر میلک قسمت خامه و شیر هست
      میتونی به جاش اناناس بریزی یا مثل من پاپایا بریز خوب میشه

      من لایت استفاده کردم فرقی نداره باهم هر دو رو میتونی استفاده کنی


      شاد باشی

      Delete
  7. ممنون لیلا جون. خیلی زیباس و خیلی حس خوبی به آدم می ده:* من از آمازون این تراش و خریدم گل م. ممنون واقعن.

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی دوستم
      خواهش میکنم

      Delete
  8. به به مرسی. من هم آخر هفته درست میکنم.

    اون تراش رو هم از آمازون سفارش دادم تا آخر هفته میرسه. ممنون که لینکش رو گذاشتید

    ReplyDelete
  9. tooy iran uttermilk nist...kash mishod bejash shirasali rikht!!! :D
    bayad emtehan konam!!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. میتونید از مخلوط شیر و ماست استفاده کنید
      شیر عسلی خراب میکنه کیک رو

      Delete
  10. سلام خانم ... واقعآ تبریک می گم به این همه سلیقه ، بهترین وبلاگ آموزش آشپزیه که تاحالا دیدم فقط من یه سوال داشتم ازتون . من ساکن آلمان هستم ، نمیدونم اینجا چجوری میشه "جوز هندی" و پودر زنجبیل را تهیه کرد ؟ شما اطلاعی تو این زمینه دارین ؟
    باز هم مرسی :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنونم از لطفت شکیبا جان
      دوستم میتونی از فروشگاههای هندی - پاکستانی - عربی تهیه کنی

      شاد باشی

      Delete
  11. Doostan shoma ehtiyaj nadarid ke Buttermilk ro bekharid ba 5 daghigheh vaght gozashtan mitoonid khodetoon dorost konid:
    baraye dorost kardane 1 cup buttermilk kafiye shoma Milk ro be andazeh ei ke kami zire khte 1 cup bashe dashteh bashid va 1 ghashogh ghazakhori serkeh ye sefid ya lemone juice be shir ezafeh konid. hala shire shoma daghighan yek cup shodeh badesh 5 daghighe ya kami bishtar bedoone inkeh shir ro harekat bedin brid soraghe baghiye karatoon. bad az 5 minutes shoma Buttermilk darin.

    Leila joon, mamnoon az recipe khoshmazatoon, baraye thanksgiving kheili allliye.

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون اتوساجوون
      من 3-4 بار قبلا دستور باتر میلک رو گذاشته بودم همراه با ویدئو اما اونهایی که ایرانن میگن نتونستیم درست کنیم نمیدونم چرا؟

      اما من خودم مخلوط ماست و شیر رو برای جایگزین باتر میلک امتحان کردم عالی میشه

      ممنون از شما برای دستور

      موفق باشید

      Delete
  12. خیلی‌ زیباستتتتتتت . عالییییییییی لیلا جون دستت درد نکنه دوست هنرمند من .

    ReplyDelete
  13. çok güzel bir kek olmus ellerınıze sağlık

    ReplyDelete
  14. alyyyy man asheghe cake havij hastam va mamolan dorost mikonam vali dastoram ba in fargh dashteeee inooo ham bayad emtehan konammm
    Mer300000000000000000

    ReplyDelete
  15. طعم این کیک محشره:)
    من این کیک هم درست کردم لیلا جون. خیلی خوشمزه هست. مرسی عزیزم . با این دستورای خیلی خوبت. موفق باشی دوستم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی

      شاد باشی

      Delete
  16. وای عالیه این کیک
    من هر هفته این کیکو می پزم واقعا خوشمزست

    ReplyDelete
  17. سلام ممنون از دستورای عالیتون. فقط من یه سوال دارم. اینکه گفتین به جای باتر میلک میشه از شیر و ماست استفاده کرد، میشه دقیقا مقدار شیر و ماست رو هم بفرمایین. ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنون از شما

      دوستم میتونی نصف ماست و نصف شیر بریزی و خوب مخلوط کنی با چنگال و استفاده کنی

      Delete
  18. ممنون لیلا جان واسه رسپی خوبت منم می خواستم این کیک و درست کنم.ولی ایران باترمیلک نیست باید خودم درست کنم.تو پیامها نوشتی شیرو ماست و مخلوط کنیم .نباید بگذاریم بمونه؟یا طبق دستور دوست عزیز دیگه ای که با سرکه و شیر درست کردن باید بمونه؟کدوم بهتره واسه این کیک؟
    ممنون عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. هر دوتاش میشه سارا جون

      من خودم با ماست و شیر امتحان کردم مشکلی پیش نیومد
      برای ماست و شیر لازم نیست بزاریم بمونه


      موفق باشی

      Delete
  19. mamnoun az tozihat va aksaye ghashangetoun ..man asheghe in cake hastam vali dastouresho balad naboudam ..chand rouze pishe dastouresho toye facebook va toye ghazahaye shomali didam vali albate akshaye cakha hamihast vali dastoure cake havijesh irad dasht ..be har hal inja aslesho peyda kardam ..merci

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون دوستم

      فکر کنم لینک رو اشتباه گذاشتم شرمنده

      Delete
  20. salam ..in alie man asheghe in cakeam ...ham tarzetahie va ham aksatoun alie ...albate man in aksa va tarze tahiasho touye ghazahaye shomalie facebook didam vali cake havijesh eshtebah boud ...belakhare aslesho inja peyda kardam ..merci

    ReplyDelete
  21. leila joon mamnun az caket. aalliiiyyeee
    y soal : 450 geram panir vase roosh ziyad nist? un chizi k man tu tasvir mibinam ruye cake shomast kheily kame.
    ?

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی سارا جون

      نه عزیزم زیاد نیست
      البته من خودم پنیر کمتر استفاده کردم چون من زیاد کیک درست میکنم برای خونه باید مواظب باشم که تبدیل به بشکه نشم برای همین من کمتر استفاده کردم

      Delete
  22. Dear Shekamoo,

    Thanks a lot for the great weblog.
    I am just amazed by your talent and inspiration. I bet your family are really proud of you.
    Please would you be able to upload the instruction for making those lovely carrot flowers? They just look really professional.

    Thanks very much again.


    Ma-ede

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مائده جان ممنون از لطف و محبتتون
      سعی میکنم بزارم حتما


      شاد باشید

      Delete
  23. لیلا جان از دستور تهیه غذا ها و کیکهای خوشمزه ات ممنونم واقعا عالین
    من یه سوال داشتم ،من نتونستم بکینگ سودا رو تو ایران پیدا کنم آیا میشه به جاش جوش شیرین استفاده کرد

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون شیما جون
      بکینگ سودا همون جوش شیرینه عزیزم

      Delete
  24. Mishe lotf koni benewisi 1 1/4 peymane ard chand gerame? Ya inke har peymane chand gerame? azizam mishe keyk o dakhele ye zarf too fer gozasht?
    Merci, elahe

    ReplyDelete
  25. salam,man chand vaghti hast ke be blogetoon sar mizanam kheyli honarmandid manam saay daram ke az shoma yad begiram azatoon mamnoonam babate amoozeshhayee ke bedoone kamo kast be ma midid vali in tarashe badjoori roo asabe mane akhe man az koja ino bekharam asheghe in gola shodam linke amazon ham baz nemishe va motmaenan ma ke iranim aslan nemitoonim bekharim toro khoda age kasi jayee too iran soragh dare be man bege bazam mamnoon az recepi haye khoobetoon

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام باران جون
      ممنون از لطفت و دلگرمیت عزیزم
      اخی عزیزم نمیدونم متاسفانه ایران کجا میفروشن :(

      موفق باشید

      Delete
  26. salam, man taze weblog e shomaro peida kardam! in cake ro emshab dorost kardam va kheili aali bood, vaghean mamnoon :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون خوشحالم دوست داشتید :)

      Delete
  27. عزیزم من این کیک خوشمزتوبارهادرست کردم وواقعا خوشمزس .مرسی...فقط اخیراموادتوقالب مستطل پهن میزارم که تفلونه.نمیدونم چراکیکم بیشترش پختس ولی یه مستطیل وسطش بااینکه زیرش وروش طلایی وپختس ولی وسطش حالت خیسی وخمیری داره!از مقدارهویج وسایزرنده واب انداختنشه؟یا حرارت فرروکم کنم؟یا قالبمه؟ شکرقهوه ای هم نداشتم
    450گرم هویچ چندپیمانست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون سارا جون

      به احتمال اندازه قالبتون شاید کوچیکتر هست برای همین وسطش خمیر میمونه از دو تا قالب گرد 9 اینچی استفاده کنید

      نمیدونم هویج رنده شده رو با پیمانه اندازه کنید درست در نمیاد بهتره با گرم باشه

      Delete
  28. سلام لیلا جون.
    عزیزم من این کیک رو کاملا بر اساس دستورتون درست کردم.توی فر عاالی پف کرده بود.اما همین که از فر درش آوردم پفش شروع کرد به خوابیدن.و با اینکه طعمش فوق العادست اما برش که زدم دیدم تمام کیکم خمیر شده.
    همه چیز بر اساس دستور بود فقط چون من ۲ تا قالب یک اندازه ی کوچیک نداشتم.همه ی مواد رو توی قالب گرد ۳۰ سانتی ریختم.به نظر شما علت خمیر شدن بزرگی قالب بود؟ همون ۴۰ دقیقه و ۳۵۰ درجه رو گذاشتم.مامانم میگه بعد از پخت فورا از فر درآوردم واسه همین خمیر شده.نظر شما چیه؟
    ممنون ازتون.پریسا

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام پریسا جون

      دلایل اصلی خوابیدن پف کیک بعد از بیرون اوردن از فر:



      1-همزدن كم سفيده ها

      2- متناسب نبودن دمای فر

      فر رو هميشه حداقل از يك ربع قبل گرم كنيد

      3_بزرگ بودن قالب به نسبت مواد

      4-باز كردن در فر در حين پخت

      5 -تنضيم نبودن فر!

      6- خارج نکردن کیک بعد از پخت از داخل قالب و سرد شدن کیک داخل قالب

      پریسا جون در اوردن کیک بلافاصله بعد از پخت دلیل خمیر شدن کیک نمیتونه باشه

      همیشه قبل از اینکه کیک رو از فر خارج کنید با یک خلال دندون تستش کنید .خلال دندون رو داخل چند نقطه از کیک فرو بکنید اگر خلال دندون تمیز بیرون اومد و چیزی بهش نچسبید خارجش کنید در غیر این صورت بزارید تا بیشتر بپزه




      Delete
    2. راستی یادم رفت بنویسم ایا پیمانه ای که استفاده کردید 236 میلی لیتری بوده؟.

      Delete
  29. ممنونم از پاسختون لیلا جون.
    والا پیمانه ی معمولی شیرینی پزی هستش که همه ی لوازم قنادی ها دارن. تا اونجایی که وبلاگتون رو دنبال کردم باید همین باشه.
    بعله.اتفاقا به پستها ی مختلفتون رجوع کردم.و بارها این راهنمایی های اندازه گیری و مربوط به فر رو خوندم.ممنونم از این که باز هم زحمت کشیدین و نوشتین.
    پس لیلا جون باید واسه ی قالبم باشه؟ آخه وقتی مواد رو داخل قالب گرد ۳۰ سانتی ریختم حتی یه کمی بیشتر از سه چهارم قالب پر شده بود.
    به نظرتون به خاطر اینکه آرد رو که اضافه کردم بازم با هم زن برقی هم زدم نیس؟ آخه تو عکس رسپی شما همزن برقی هس.منم همین کار رو کردم.

    ReplyDelete
  30. راستی لیلا جون هیچ کدوم از کیکای من هیچ وقت خمیر نمیشه.چه با رسپی های عالی شما و چه رسپی های دیگه.
    رسپی شما چون خیلی دقیقه همیشه عالی درمیاد و این اولین کیکیه که خمیر شده.اما کیک گورخری رو هم تا حالا دو باری که درست کردم هر دو بارش وسطش خمیر شده.
    از بین همه ی کیکایی که تا حالا پختم هم فقط همین دو تا روغن مایع دارن داخلشون.بقیه کره یا روغن جامد بوده.
    به نظرتون ممکنه به خاطر روغن مایع بوده باشه.البته روغن خوبی استفاده میکنم.(لادن طلایی) با این حال خواستم ببینم نظر شما چیه.
    ببخشید که اینقدر سوال پرسیدم.
    ممنون ازین که تجربه و دانشتونو بی چشمداش در اختیارمون میزارید.به خاطر اعتماد کاملم به تجربه ی بی نقصتون ازتون راهنمایی میخوام.
    خیلی خیلی زیاد ممنونم ازتون.برای همه چیز.♥

    ReplyDelete
    Replies
    1. فکر نمیکنم علتش روغن مایع بوده باشه عزیزم
      حدس میزنم به خاطر قالب بوده باشه

      این دستور ها ی امریکایی یکمی زیادی حساس هستن با کوچکترین تغییر نتیجه رو برعکس میکنن

      مخصوصا اگر اون کیک, کیک هویج باشه

      قالبتون برای این مقدار مواد کوچیک بود مخصوصا اینکه توی دستور ذکر شده 2 تا قالب

      قالب 9 اینچی همون 23 سانتی هست
      دوتا روی هم میشه قالب 46 سانتی که شما 30 سانتی استفاده کردید


      امیدوارم دیگه براتون پیش نیاد عزیزم

      Delete
  31. درست میگین لیلا جون.
    خیلی خیلی ممنونم از شما.
    ایشالا به زودی یه بار دیگه تو قالب مناسب میپزک که شکستش بدم این کیک خوشمزه رو.
    بی نهایت ممنون♥

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم

      موفق باشید عزیزم

      Delete
  32. لیلا جون گردو وآناناس رو اگه اضافه نکنیم ممکنه کیک رو خراب کنه؟ من فقط می تونم از کشمش استفاده کنم.. یه سوال دیگه هم دارم . فر من جا نداره دو قالب رو همزمان بزارم. اگه نصف مواد بمونه بیرون تا کیک اول آماده شه خراب می شه ؟ از نظر پف کردن و اینا منظورمه؟ یا پیشنهاد می دی مواد رو نصف کنم؟

    ReplyDelete