Saturday, June 23, 2012

ایمپنادای تره فرنگی



کمی براتون از تاریخچه ایمپنادا بنویسم :
اسم ایمپنادا از فعل اسپانیایی گرفته شده به معنی پیچیدن در نان
ایمپنادا خمیر ورقه ای نازکی  هست که توش با انواع گوشت ,سبزیجات و یا میوه ها پر میشه
این غذا مال کشورهای امریکای جنوبی , اروپای غربی ,جنوب شرقی اسیا هست
اورجینال مال کشور پرتقال  و کاتالان هست .دریکی از کتابهای اشپزی مطعلق به سال 1520 میلادی  در کاتالان دستور این غذا ثبت شده.



مواد لازم :

برای خمیر:
کره:100 گرم
ارد:220 گرم
اب یخ:3 قاشق غذا خوری
سرکه:1 قاشق غذا خوری
نمک :یک پینچ
تخم مرغ :1 عدد


برای فیلینگ:
تره فرنگی:1 عدد
سیر:1 حبه
قارچ:3-4 عدد متوسط " من به جای بیکن قارچ استفاده کردم چون گوشت نمیخورم"
نمک و فلفل سیاه
جوز هندی
یک پیمانه  پنیر سویس Swiss cheese
 کشمش:3 قاشق غذا خوری
تخم مرغ:1 عدد زرده و سفیده جدا



این دستور با بیکن بود که من به جاش از قارچ استفاده کردم ,چون بیکن خودش روغن داره  اول بیکن رو سرخ میکنن بعد توی روغن همون بیکن تره فرنگی و سیر رو تفت میدن تا نرم بشه

من به جاش از روغن زیتون استفاده کردم

تره فرنگی رو ریز خرد کنید "قسمت های سفید و سبز نرم رو استفاده کنید "

2 قاشق روغن زیتون رو بریزید توی ماهیتابه سیر رو ریز خرد کنید و تفت بدید و بهش تره فرنگی رو اضافه کنید و تفت بدید تا نرم بشن بعد کشمش رو اضافه کنید به همراه نمک و فلفل و یک پینچ رنده جوز هندی
قارچ رو در ماهی تابه جداگانه تفت بدید با حرارت زیاد تا اب نندازه فقط کمی نرم بشه کافیه  و مخلوط  مواد تره فرنگی بکنید
بزارید مواد خنک بشه و رنده پنیر رو بهش اضافه کنید


برای خمیر کره کاملا خنک رو به تکه های خیلی کوچیک برش بزنید و قاطی ارد بکنید و بریزید توی فود پراسسر و خوب مخلوط کنید بعد اب سرد و سرکه و تخم مرغ رو اضافه کنید یک هم کوچیک بزنید و با دست خوب ورز بدید





روی میز کار رو خیلی  کم ارد بپاشید و خمیر رو باز کنید و با قالب گرد قالب بزنید
سفیده تخم مرغ رو با چنگال خوب هم بزنید و با برس روی خمیر بمالید و از مواد فیلینگ بزارید توی خمیر




و خمیر رو تا کنید و کناره هاشو با چنگال به هم فشار بدید






وقتی همه خمیرها تموم شد بچینید توی سینی فر که توش کاغذ روغنی یا فویل گذاشتید و روی خمیر ها رو با زرده تخم مرغ که خوب با چنگال همش زدید رو با برس زرده بمالید



خمیر ها رو بزارید داخل فر که از نیم ساعت قبل  روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده اید به مدت  20-25 دقیقه


*این غذای خوشمزه رو به همراه سس دلخواهتون میل کنید


نوش جان



*خمیر این غذا ترد و خشک هست

13 comments:

  1. ببین لیلای ما چی ساخته ....... نوشش جونتون

    ReplyDelete
  2. salam. man ino alan doros kardam, faghat yekam khoshk shod vaghti gozashtam too fer :(
    oonjori ke mikhasam nashod

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم ایمپنادا مدل خمیرش خشک و ترد هست

      Delete
  3. rasti man roosh ham konjed pashidam

    ReplyDelete
  4. عزیزم من پنیرسوئیسی نمی دونم ایران هست یا نه!نخوردم تاحالا.چه پنیری میشه جایگزین کرد؟مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سارا جون میتونی
      jack cheese
      استفاده کنی نمیدونم ایران هست یا نه

      Delete
  5. ye irade dige ham dasht be nazare man. kheili booye kareh midad :( mishe be jash roghan rikht dafe badi?

    ReplyDelete
    Replies
    1. شما قبلا ایمپنادا خوردین؟

      نه نمیشه عزیزم

      البته میتونی Shorting استفاده کنی اگر دسترسی بهش داری

      Delete
  6. na nakhordam !!! age khorde bodam ke az shoma nemiporsidam :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخه میدونی چرا پرسیدم؟! چون که شما گفتی خیلی بوی کره میداد
      گفتم شاید خوردی قبلا بوی کره نمیداده برای همین پرسیدم

      کلا ایمپنادا ها اینجوین

      Delete
  7. توررو خدا طرز تهیه ب این غذاهارو با روغن کم آموزش دهید

    ReplyDelete