Friday, July 13, 2012

شامی لوبیا چشم بلبلی


دست صفا جون عزیز درد نکنه برای دستور این شامی بینظیر


 لوبیا چشم بلبلی یک لیوان پلوپز پر
 آرد نخودچی : 50 گرم
سیب زمینی :200 گرم 

  پیاز :1 عدد متوسط 
 جعفری :ریزخرد شده 3 قاشق غذا خوری
پودر زیره: یک قاشق چایخوری
پودر گشنیز:یک قاشق چایخوری  
زرد چوبه و فلفل  یک قاشــــــق مرباخوری 
 روغن برای سرخ کردن.
 




 لوبیا را 1 شب خیس کنید و با آب و نمک بزارید روی حرارت ملایم تا خوب بپزه و نرم بشه بعد بریزید توی سبد تا ابش جدا بشه 
 و همانطور گرم لوبیا ها رو خوب له کنید , سیب زمینی و پیاز را رنده کرده و آبش را بگیرید
 بعد در یک ظرف مناسبی لوبیای له شده و سیب زمینی وپیاز رنده شده و آبگرفته و ادویه جات و آرد نخودچی و جعفری را ریخته و آنها را با هم خوب ورز بدید.



خمیر را کمی برارید استراحت کنه تا خوب طعمهاشون ترکیب بشه بعد آنها را  در روغن داغ سرخ کنید .



طعم این شامی خوشمزه ترین طعم شامی بود که تاکنون تجربه کرده ام ,  به قول صفا جون فقط باید امتحان کنید


نوش جان

70 comments:

  1. woooww man ino hatman dorost mikonam emroz rasty leyla jon to kodom shomare chap mishe man mikham ye noskhe hard copy ham dashte basham hatman vase arshivam migam ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. LOl :)))))))

      نمیدونم باید با خانم مریم محمدی کدبانو هماهنگ کنید

      Delete
  2. ممنون لیلا جوووونم
    اگه تو بگی خوبه حتما خوبه و باید امتحانش کرد
    سلامت باشی دوستم

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربانت امیدوارم دوست داشته باشی اکرم جون

      Delete
  3. :)لیلا جون درست کردم عالی بود دستت درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوظ جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  4. به نظر خیلی عالی میاد بوش تا اینجا هم اومد هاهاها

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره خیلی خوشمزه هست حتما امتحانش کن فرزانه جون

      Delete
  5. leila joon mahshar shodd mersiiii azizam az in hame zahmatet:****

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی نوش جان

      Delete
  6. لیلا جون من دیروز این شامی رو درست کردم و واقعا دوست داشتیم ..دستتون درد نکنه ....فقط من یه خرابکاری کردم که اینجا اعتراف میکنم :) من به خاطر اینکه توش سیب زمینی خا م بود اولش در تابه رو گذاشتم و این باعث شد که سری اولش یه خورده از کناراش شل شه (کامل باز نشد البته)..ولی برای سری بعدی که سرخ کردم در رو نذاشتم و کاملا منسجم بود ولی وقتی می خوردم سیب زمینی رو با اینکه ریز رنده کرده بودم میدیم که کامل نپخته ..به نظرت باید چی کار کنم برای حل این مشکل؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوستم میتونستی کمی روغن زیاد بریزی و با حرارت کم سرخش بکنی مثل کوکوی سیب زمینی خام که سرخش میکنیم و میپزه

      و باید با رنده ریز سیب زمینی رو رنده کنی

      نوووش جانت خوشحالم دوست داشتی

      Delete
    2. leila jon dastet dard nakone kheili ali bod. man emroz dorost kardam in ghaza ro va kheili khoshmaze va motefavet bod ;)

      Delete
    3. نوووش جونت ندا جان خوشحالم دوست داشتی عزیزم

      Delete
  7. لیلا جون عالی بود عالی دیشب درست کردم کلی هم حال کردیم باهاش دست گلت درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. نـــــــــــــــوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  8. in tokhme morgh lazem nadasht??

    ReplyDelete
  9. mamanoon az lotfet leyla jaan
    pishnahadet kheili khube
    vali nemidoonam chetor inkaro mishe kard
    vase bardashtane kode manzoorame
    va ye soale dige ham daram
    chetor mitunam har post ro tu safeye aval kutahesh konam
    ta khanande edemeye matlab ro betune age doost dasht click kone va bekhune
    ?????
    chon didam ke shoma ham hamin karo kardi miporsam

    ReplyDelete
    Replies
    1. برای ادامه مطلب برو قسمت ویرایش و از هر جایی که دوست داشتی متنت بره توی ادامه مطلب کلیک کن بعد بالا پیش همون ایکونها که عکس اپلود میکنی یک عکس شکل ورق پاره شده هست اون رو بزن میره توی قسمت ادامه مطلب

      برای اینکه اعداد رو برداری باید بری قسمت تنظیمات

      بعد نظرها
      بعدگزینه ای داره به اسم کلمه تایید برای نظرات نمایش داده شود زدم خیر

      Show word verification رو بزن No

      Delete
  10. Leila jun dastet dard nakone. Az vaghty umadam inja shamio kotleto ina dorost nakardam:(
    Chon na charkhe goosht dashtamo na arde nokhdchi. Alan ke didam gofti rande konim didam fekre khubie:D va inam ke dasturesh vegetarian ehtiaj nist goosht berizam kheilyyyyam behtare. Faghat leila jun be man begu lubia cheshm bolbolio be che esmi mikhari va arde nokhdchiam hamintor. Bad inke behem begu az koja mikhari.Az WholeFoods?

    ReplyDelete
    Replies
    1. یلدا جون از هول فودز میگیرم به لوبیا چشم بلبلی میگن
      Cowpea

      و به ارد نخودچی chickpea flour
      میگن

      Delete
    2. merciiiiiiii azizam:-**

      Delete
  11. لیلاجان عزیز اولا دستتون برای کارای قشنگتون واقعادرد نکنه ....خیلی عالیه همه چیز.
    و دیگه اینکه من لینک وبلاگتون رو توی دوستان وبلاگم قرار داد م ..........امیدوارم
    شما هم مایل باشید که وبلاگم رو در لیست دوستانتون قرار بدید.......بی نهایت خوشحال
    میشم ........همیشه موفق و شاد باشید........صفا

    ReplyDelete
    Replies
    1. دستتون درد نکنه صفا جون ممنون از لطفتون من قبلا شما رو لینک کردم

      شاد باشید همیشه

      Delete
  12. مرسی لیلاجان عزیز ...هنرمندی و باذوقی جای خودش ...خیلی هم با محبتید پاینده باشید.

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربان لطف و محبتتون عزیزم لطف دارید

      Delete
  13. لیلا جان با اجازت این لینک دستور خوشمزه شما در روزمن هست

    http://www.roozmenu.com/showthread.php?p=396435#post396435

    ReplyDelete
  14. لیلا جون،

    بسیار ممنون از دستور شامی‌. درست کردم، عالی‌ شد. البته نون لواش (دستور خوب خودت) هم در کنارش بود. شوهرم داشت خودش رو خفه میکرد!!! اینه دیگه، دستور خوشمزه، یه وقت‌ها خطرناک هم می‌شه!!!

    من هر وقت که ایران میرم، و بعد از خوردن غذا ‌های خوشمزه مامانم، دل درد میگیرم از بس که خوردم، به مامانم میگم تقصیر تو بود که دل درد گرفتم، چون خیلی‌ خوشمزه بود! میدونم خیلی‌ حرف زشتی میزنم، ولی‌ ایران و مامان و ناز خر و اینها...

    حالا شده حکایتِ دستور‌های خوب تو، لیلا جون! متشکرم!

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی کلی خوشحال شدم لیلا جون نوووش جونتون عزیزم

      مرسی از لطفت

      :)

      شاد باشی همیشه

      Delete
  15. Leila jan man alan ino dorostt kardammm mahsharrr shoddd albate yekami awazesh kardam va tosh gosht charkhkarde ham zadam va adviejatesh ra bazihash ra nadashtam mesle zireh ama bazammm alyyy shodddddddddddd, bosssssssssssssssssssssssss

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوووش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  16. لیلا جون من اینو از دستور صفا جون دیده بودم و درست کردم..اما آردنخودچی 50 گرمه گلم..فکر کنم اشتباه تایپی بوده
    دست گلت درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت باشه درستش میکنم دستت درد نکنه عزیزم

      Delete
  17. سلام لیلا جون. من این شامی رو درست کردم. مزش که خیلی خوب بود فقط موقع سرخ کردن خیلی اذیت کرد. اینطوری که تو عکسا دیدم باید تمیز و بی دردسر سرخ شه ولی مال من از اطراف متلاشی میشد طوریکه مجبور شدم بعد از 4 تا دونه اول روغن رو عوض کنم. یه کم بهش پودر سوخاری اضافه کردم و ادامه دادم ولی بازم مثل مال شما و خانم صفا نشد. میخواستم بپرسم میتونی کمکم کنی و بگی اشکال کار کجا بوده؟ تنها چیزیکه به ذهن خودم رسید این بود که شاید جنس سیب زمینی با آرد نخودچی اینطوریش کرده. شما چی فکر میکنی؟
    بازم ممنون از وبلاگ خوبت. من هر روز بهش سر میزنم و خیلی چیزا رو هم درست کردم البته کامنت تشکر هم گذاشتمااا :) ولی خوب، سارا زیاده. شاید قاطی شم با بقیه ساراها
    ببخشید که انشا نوشتم برات. همیشه سالم و خندون باشی عزیزم
    راستی بیشتر از چه نوع سیب زمینی استفاده میکنی؟ گلدن یا راسِت؟ منم امریکا هستم و گاهی گیج میشم کدومو بخرم. همیشه رندوملی خریدم. ولی بافت غذا رو متفاوت میکنن
    دیگه برم. خیلییییییییی ببخشید که اینهمه طولانی شد :-s

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سارا جون عزیزم ارد نخودت کم بوده اگر کمی بیشتر میریختی اصلا متلاشی نمیشد و خیلی راحت میتونستی سرخشون کنی

      من همیشه از
      Yellow Yukon Gold Potatoes
      استفاده میکنم عزیزم


      مــــــرسی از لطفت خانومی خوشحالم دوست داشتی
      همین که راضی باشی کافیه تشکر لازم نیست عزیزم


      شاد و موفق باشی

      Delete
    2. خیلی ممنون لیلا جون. یه سوال دیگه، آرد نخودچی رو از مغازه ایرانی-عربی میگیری(من صدف گرفتم) یا اینکه تو مارکتهای خودشون هم میشه پیدا کرد؟ ممنون

      Delete
    3. من از فروشگاه هندی میگیرم به اسم
      Gram flour

      شاد باشی

      Delete
  18. لیلا جانم مرسی از دستور این شامی خوشمزه. خیلی خیلی دوستش داشتم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوووش جان عزیزم خوشحالم دوست داشتی عزیزم

      Delete
  19. امروز این شامی رو درست کردم و جداً خوشمزه بود! ممنون لیلا خانوم عزیز ! :) اینم لینک عکسش
    http://www.facebook.com/photo.php?fbid=4435998576882&set=a.2206924891433.2111503.1196757098&type=1&theater

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوووش جونتون عزیزم خوشحالم که دوست داشتید ممنون برای عکس :)

      Delete
  20. Man emshab in shami ro dorost kardam tamesh Alii bood dastet dard nakone :*

    ReplyDelete
  21. Man emshab in shami ro dorost kardam tamesh Alii bood kheili dos dashtim dastet dard nakone leila jan babate dastoresh :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون خانوم
      خوشحالم دوست داشتید عزیزم

      شاد باشید

      Delete
  22. salam ,ye so'al dashtam, arde nokhodchi boo dade bashe ya kham? mersi

    ReplyDelete
  23. In shami ro dorost kardam , khoshmaze shod.Ma shami ro gerdo koochik dorost mikonim va vasatesho soorakh mikonim ,mese donut e koochik ! mamnoon.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  24. در هنگام پختن نخودواقسام لوبیا اضافه کردن نمک باعث میشود که مدت پخت طولانی تربشود

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله درسته ممنون از شما

      Delete
  25. بانوی گرامی، شخصا بهترین نحوه آشپزی ایران را فقط و فقط نوع "ترکی،آذری" میدونم، فقط مشکل اینجاست که من ساکن سویس هستم و اینجا نه گرد نخودچی پیدا میشه نه زرد چوبه و نه زیره یا پودرش، دهنم آب افتاده و شکم به قاروقور ... تکلیف ما غربتی ها چیه بابا کمی هم رحم و انصاف داشته باشین ... فقط باید عکسشو نگاه کنیم یا راه دیگری هم هست ؟؟!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. اختیار دارید

      جناب شما فقط کافیه یک فروشگاه هندی شناسایی کنید
      :)

      همه چی رو میتونید از اونجا تهیه کنید


      موفق باشید

      Delete
    2. وای خدای من عالیییییییییییییی بود فوق العاده بوددددددد فقط اولش وا رفت که یه کم آرد نخودچی بهش اضافه کردم خوب شد ولی فوق العده خوش مزه بود مرسی

      Delete
  26. لیلا جون ممنون از این دستور عالیتون من دیروز لوازمم جور نبود ولی یه تجربه جالب به دست آوردم تو خونه لوبیا قرمز پخته داشتم لهش کردم با سیب زمینی و پیاز طبق دستور شما و به جای آردنخودچی که نداشتم 1 تخم مرغ زدم و یه کمی تره داشتم و یه ذره ادویه کاری! میتونم بگم عالــــــــــــــــــی شد و هیچکی نفهمید توش گوشت نداره!! :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جووونتون باشه
      منم با لوبیا قرمز امتحان کردم عالی میشه

      خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  27. ليلا جان سلام
    منم اين شامي رو درست كردم عالي بود مزه أش. ببين شما تخم مرغ اصلا نزدي و جالبه كه مشكلين داشته. دوم اينكه من يه تخم مرغ هم بهش زدم. ولي خانمي خيلي روغن ميگيره موقع سرخ كردن. شما چه پيشت هادي داري براي اين مشكل؟
    ممنون از دستور ات خوبت

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نوش جونتون باشه عزیزم وقتی ارد نخود بزنید بهش نیازی به تخم مرغ نداره . ارد نخود چی چسبندگی اینجاد میکنه .

      روغن هم باید کم بریزید توی تابه زیاد نریزید تخم مرغ خودش باعث میشه شامی روغن جذب کنه به خودش

      Delete
  28. salam Leila joon, man in ghazaroo dorost kardam, bacheham ke khali khali raftan bala, aghamoon ba nono khiyar shoro piyazo goje ye loghmeye chapeshoon kard!mamnoon az dastorye be in khoshmazegi!

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جووووووون عزیزم
      خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  29. salam leila jon mamnnonam az in dastor ghazahaye khobetoun , 1 soal dashtam ke shoma sibzaminiii va arede nokhodchiii ro be gram neveshtid va man nemidonam cheghadar mishe yaniiii vazneh nadaram ke azndazeh begiram mikhastam bedonam aya mitonin bi zahmat begin chand ta sibzamini va chand ghashogh arde nokhdchiiii mishe ke betonam emshab ya farda dorost konam mamnnonam azizam shad bashid

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم

      راستش شهین جون من خودم چشمی استفاده میکنم
      اندازه یک نارنگی سیب زمینی میزنم و 2-3 قاشق هم ارد نخودچی


      موفق باشید

      Delete
  30. سلام دوست عزیز، بسیار دلپذیر بود.
    ابدی باشی و قرین بهترین ها

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه

      همچنین عزیزم

      Delete
  31. سلام من جدیدا" این غذا را درست کردم اولا" اینکه تمام مواد را دقیقا" عین مواد لازم در نظر گرفتم ولی شکلش مثل عکس شما نشد دوما" روغن زیادی باید استفاده کرد سوما" آیا میشود از یک عدد تخم مرغ هم استفاده کرد
    در هر حال از این غذاهای خوشمزه شما بسیار ممنون هستم منتظر جوابتان هسنم
    سیما

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      اگر دقیق مواد رو استفاده کرده باشید باید عین مال من دربیاد دیگه
      :)

      روغن اصلا زیاد مصرف نمیکنه اتفاقا خیلی کم در حد کوکو سیب زمینی روغن مصرف میکنه
      من با تخم مرغ امتحان نکردم متاسفانه نمیدونم عزیزم

      Delete