Thursday, August 2, 2012

حلوا زعفرانی

 


یک دسته گل رز زرد رنگ خوشمزه برای روی میز شما


مواد لازم:

اب:3/4 پیمانه
گلاب:1/4 پیمانه
شکر:1 پیمانه
ارد: 2  پیمانه
ارد برنج : 1 پیمانه
روغن مایع :3/4 پیمانه
زعفران پودر شده:1/2 قاشق چای خوری
پودر هل 1/4قاشق چای خوری







شکر و اب و گلاب  رو بریزید توی  قابلمه و بزارید روی حرارت تا شکر اب بشه بعد حل و زعفران رو بهش اضافه کنید و همین که یکی دو جوش  رو زد بزارید کنار



ارد رو بریزید توی ماهی تابه و با حرارت کم تفت بدید اونقدر تفت بدید تا رنگش طلایی  خوش رنگ بشه تقریبا نیم ساعت نزارید تیره بشه


اگر ارد رو خوب تفتش ندید حلواتون طعم خمیر میده پس با دقت و با حوصله ارد رو خوب تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه
و رنگش کاملا عوض بشه خامیش گرفته بشه


با حوصله و با حرارت کم ارد رو تفت بدید و مواظب باشید نسوزه


 و بعد ارد برنج رو اضافه و دوباره تفت بدید تقریبا یک رب با حرارت خیلی کم

از روی حرارت بردارید و الک کنید و بزارید کمی خنک بشه بعد دوباره برگردونید داخل ظرف  و بزارید روی حرارت



 روغن مایع رو اضافه کنید و اونقدر تفت بدید تا کاملا روغن به خورد ارد بره  مواظب باشید  نسوزه

و بعد شربت رو در 2 مرحله به ارد و روغن اضافه کنید و هم بزنید اگر خیلی سفت بود میتونید 1/4 بیشتر روغن مایع بیشتری اضافه کنید.



زیر حرارت رو خاموش کنید  با قاشق اونقدر هم بزنید تا خوب شربت به خورد ارد بره و بعد بریزید توی ظرف سرو و تزیینش کنید

 من ریختم داخل قیف و شکل گل زدم البته به سختی اگر مقدار زیادی حلوا درست میکنید با قیف سخته چون حلوا خنک میشه و نمیشه به راحتی این کار رو کرد و وقتی توی قیف هست چون داغه دست رو میسوزونه باید دستتون دستکش بکنید
بعد نگید نگفتم بیایید دعوااااا :)

میتونید به جای زعفران از زنجبیل استفاده کنید که در اون صورت حلوای زنجبیلی خواهید داشت



این ویدئو میتونه کمکتون کنه برای اینکه بتونید حلوا رو به شکل گل بزنید

نوش جان






67 comments:

  1. خوشگل و خوشمزه ، به به ؛ عطرش تا اینجا اومد

    ReplyDelete
    Replies
    1. khoshgele kheili. ye soali, in halva kam shirine? chon man hamishe didam meghdare ard va shekar ro taghriban mosavi migirand va ziyadam shirin nemishe. in recipe be nazar miyad kheili kam shirin bashe. doroste?

      Delete
    2. فاطمه جون یه چیزی بهت بگم من تا به امروز اندازه یکی دو قاشق شاید حلوا خورده باشم اصلا خوشم نمیاد از حلوا این رو هم اندازه نخود مزه کردم خوب بود شیرین بود

      Delete
  2. ووووووووووووووووووووی چقده این گلا نازن

    ReplyDelete
  3. سلام . میخواستم بدونم شما از چه کاپ و یا پیمانه ای استفاده میکنید ؟ پیمانه شما چند میلی لیتر اب و چند گرم ارد هستش ؟
    و اینکه شما هر چی توی این سایت گذاشتید .خودتون هم درستش کردید یا نه ؟ اخه بعضی از عکسا خیلی به خارجکی میزنه ؟؟؟
    من همین الان دارم نان تست خانگی شما رو درست میکنم ؟ شما برای نوناتون از خمیر مایه ایرانی یا خارجی استفاده میکنید ؟ من که دارم از ایرانیش استفاده میکنم . دیگه خدا رحم کنه ...

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      من از پیمانه مخصوص شیرینی و کیک پزی استفاده میکنم


      یک پیمانه اب میشه 236 گرم
      یک پیمانه ارد میشه 225 گرم

      من چون خارج از ایرانم خمیر مایه خارجی استفاده میکنم
      امیدوارم نونتون خوب بشه


      هر چی که توی این سایت میبینید کارهای خودمه هم اشپزی و هم عکاسی


      موفق باشید

      Delete
    2. پیمانه آرد را این جا اشتباه وارد کرده اید به جای 125 گرم 225 گرم نوشته شده است.

      Delete
    3. حق باشماست عزیزم تشکر
      اشتباه شده

      Delete
  4. تو محشری به خدااااا...تابلو شده نه حلوا....چه عطر و رنگ و رویی...به به

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت هانی جون خودت محشری :*

      Delete
  5. vaghean salighatoon harf nadare, vaghean

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون از لطفت سعیده جون

      Delete
  6. چقدر خوش سلیقه ... منم امتحان می کنم :)

    ReplyDelete
  7. salam azizam kheyli khoshhalam ke in ja dobare mesl ghab shode..dastetam dar nakone babate halvaeeeeeeeeeeee khoshmazatttttt hatman emtehan mikonam.mer30 azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی سیما جون ممنون از لطفت خانومی

      Delete
  8. e etefaghan shanbe mehmoon irani daram ghazaye irani mipazam donbale ye desere irani boodam goftam rolete halva doros konam vali in halvae ghashangtare , merc azizam babate in desere khoshgel :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. :) امیدوارم خوب بشه و مهمونات دوست داشته باشن

      Delete
  9. من نون تست رو درست کردم ... فکر کنم ی کمی زیادی مونر توی مکروفر و یککمی سفت شد ... وقتی میخواتم روش زرده تخم مرغ بزنم . پفش میخوابید . ی ذره با قلمو مالیدم . دیدم نه همش داره میره پایین تر . به خاطر همون از بالا با دست روش ریختم ووقتی هم که در اردم اصلا مثل مال شما پف نداشت . به نظرتون از خمیر مایه بوده ؟یا مکروفر ؟ البته من که کارم درسته :)...چون دفعه اولم دارم نون میپزم :) ..
    از دیدن ساییتون و اینکه این همه توش نون داره خیلی خیلی خوشحال شدم .. اخه خیلی دوست دارم . خودم توی خونه نون درست کنم . به نظر شما برای بار اولی مثل من کدوم نون رو توصیه میکنید ؟؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. توی ماکروفر من تا حالا چیزی نپختم ایا فرق میکنه با فر؟
      شاید به خاطر ماکروفر هست که اینطور شده
      اگر خمیرتون قبل از پخت خوب پف کرده بود پس خمیر مایتون خوب عمل کرده و مشکلی تو خمیر مایتون نبوده


      شا زرده تخم مرغ رو میزدی روش دوباره میزاشتی تا کمی پف کنه مهم نبود



      ممنون از لطفت خوشحالم وبلاگم به دردتون میخوره

      برای بار اول همین نون تست خوب بود که امتحانش کردید

      Delete
  10. به به ... خیلی عالیه، دستت درد نکنه لیلا جون
    چه قدرم خوشکل شده

    ReplyDelete
  11. *** فوق العاده است لیلا جون

    ReplyDelete
  12. وای عجب حلوایی شده ...مزه اش هم حتما مث شکلشه ..استثنایی

    ReplyDelete
  13. Vaaay dastet dard nakone kashki tarze zadane in golha ro ham behemoon yad bedi

    ReplyDelete
    Replies
    1. ویدئوشو گذاشتم عزیزم امیدوارم کمکتون کنه

      Delete
  14. Dastet dard nakone kashki tarze gol zadan ham behemoon yad bedi ke chejoori va ba che vasayeli in karo mikoni

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنونم دوستم
      این ویدئو میتونه کمکت کنه برای زدن این گلها من از این روش استفاده کردم
      با قیف شماره 1 ویلتون

      http://www.youtube.com/watch?v=5c85y0fRNVY&feature=related

      Delete
  15. wow leila jun kheilyyy aaalie. faghat do ta soal:
    1. gola be andazeyi sefat hastand ke beshe bardashto vaa nare?
    2. dalile khasy dare ke ardo aval ye dor taft midim mizarim sard beseh bad dobare ba kare taftesh midim? age az hamun aval ba kare taft bedim nemishe? vase rangesh in karo mikonim?
    merciiiiiiii:-*

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی یلدا جون
      اره عزیزم گلها رو میتونی دونه دونه برداری تو دستت


      ارد رو اول که تفت دادیم الک میکنیم تا از گوله شدن حلوا جلوگیری کنه

      شاد باشی

      Delete
  16. بهتر و خوشگل از از این نمیشه
    افرین به دست‌های هنرمندت

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون از لطفت مرسی نرگس جون

      Delete
  17. برای حلوا هم از آرد سفید استفاده میشه یا گندم؟ کدومش بهتره؟
    خیلی خوشگل شده عزیزم حتما درستش میکنم
    راستی عزیزم من بیشتر اوقات به جای آدرس سایت همون آدرس خودتو میزارم. باید یه اکانت بسازم. بس که تنبلم

    ReplyDelete
    Replies
    1. با هر دو هم میشه سمیه جون

      بهتر هست از ارد گندم سفید نشده استفاده بشه

      امیدوارم دوست داشته باشی

      Delete
  18. دست گلت درد نکنه لیلا جونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم شبنم جون

      Delete
  19. مامان فرشتهAugust 2, 2012 at 3:45 PM

    فوق العاده شده
    اينقدر زيباست كه ادم هوس ميكنه بياد توو مونيتور و يدونه ازون گلهاي رز حلوا رو بخوره
    دستمريزاد به اينهمه هنرمندي
    بوووووس

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنونم مامان فرشته جون مرسی از لطفت عزیزم

      Delete
  20. leyla jon fagat mitonam begam mahshari.eshgam

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنونم عزیزم مرسی از لطفت

      Delete
  21. وای چقدر خوشگل و باسلیقه :)))

    ReplyDelete
  22. وااااااااااااااای خدای من . اینا چقدر خوشگل شدن. واقعا دست مریزاد.
    یه سوال کوچولو: هل سیز زدین یا سفید؟ من پودر هل پیدا نکردم. تو ایران هل دانه ای هست. دانه هارو بندازم تو آسیاب میشه؟
    اگه سوالم خیلی سادست ببخشید. من خیلی تازه کارم :(

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم
      من هل سبز زدم
      هل رو باز کنید توش دونه های ریز ریز هست اونها رو جمع کنید بریزید توی اسیاب و پودرش کنید


      موفق باشید

      Delete
  23. salam man emrooy in halvatoonoo doroost kardam vali range male shoma nashod? va khoshk shod chikar bazad mikardam ke nakardam?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سارا جون رنگش از زعفران هست عزیزم و کمی هم از تفت دادن ارد

      خوب کمی بیشتر زعفران استفاده میکردی

      یعنی چی خشک شد متوجه نشدم؟ یعنی نچسبید به هم به شکل حلوا؟

      Delete
  24. این یک خلق هنر هست عزیزم نه آشپزی . تو یک هنرمندی عزیزممم . دستت درد نکنه .

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت مرسی لطف داری خانووم

      Delete
  25. لیلا جون من دیروز از این حلواهای خوشگل درست کردم. یکی دوتا اشکال داشتم که اگه لطف کنی جوابمو بدی ممنون می شم.
    اول اینکه یه کمی حلوا خمیر شده بود که فکر کنم آردشو خوب تفت نداده بودم. میشه لطفا بگین چند دقیقه باید تفتش داد؟ من تقریبا رو حرارت کم 15 دقیقه تفت دادم
    دوم اینکه منم تو قیف ریختم تا گل بزنم ولی وسط گل زدن خمیرم بریده بریده میشد و مثل شما گل هام یک دست در نیومد. کجای کارم میتونه ایراد داشته باشه؟

    دوباره ممنون لیلا جون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نگین جون
      عزیزم به دقیقه نمیشه گفت تا وقتی که رنگ ارد خوب طلایی تند بشه باید تفت بدی
      یادم هست مال من نیم ساعت شد تقریبا


      برای گل زدن هم خیلی باید سریع این کار رو بکنی چون اگر یکمی خنک بشه دیگه نمیشه به خوبی گل زد کمی سخته مخصوصا اگر مقدار حلوا زیاد باشه

      Delete
  26. خیلی ممنونم از دستوراتون واقعا کامله
    موفق باشین

    ReplyDelete
  27. سلام لیلا جان
    من همه اینها رو رعایت کردم اما حلوام همه شیره رو ریختم خیلی آبکی شد
    هی هم زدم و اینا تا سفت شد
    بعد ک از رو گاز برداشتم دیدم مث سنگ دقیقا مث سنگ سفت شده!
    دلیلش چی میتونه باشه ؟؟
    یه چیزی هم اینکه من اومدم شیره ش رو هم زدم تا جوش بیاد
    ممکنه دلیلش این باشع ؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      شیرش خیلی زیاد بوده ریختید چون این مقدار زودی جذب ارد میشه و شیره ای نمیمونه که ابکی بشه

      ایا پیمانه ای که استفاده کردید 236 میلی لیتری بوده؟

      شیره همین که جوش زد از روی حرارت برمیدارم. هم زدن یا نزدنش تاثیری روی حلوا نداره عزیزم

      Delete
  28. سلام میشه بگید چطوری این گلهای قشنگ رو میزنید.مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخر پست رو بخونید لینک یک ویدئو رو دادم عزیزم

      Delete
  29. مرسی ار رسپی، من امتحان کردم و فوق العاده خوشرنگ و خوش بو و خوشمزه شد

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  30. سایتی به زیبایی سایت شما ندیدم
    واقعا به این همه هنر تبریک میگم

    ReplyDelete
    Replies
    1. تشکر از لطفتون عزیزم ممنونم

      Delete
  31. لیلا خانم عزیز
    ایشالله پاینده باشی که انقد قشنگ و با دستو دلبازی آموزش میدید..میخوام بدونم آیا آموزشه ترحلوا رو هم دارید؟شیرازیشو میخوام اکه مقدوره..
    یک دنیا تشکر میکنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      تشکر از محبت شما دوست عزیز

      نه متاسفانه ندارم عزیزم

      Delete