حلوای نثار




من اصلا حلوا خور نیستم یعنی  کلا خوشم نمیاد و فکر میکنم توی زندگیم اندازه 2 برش حلوا خورده باشم ,اون 2 تیکه هم از همین حلوای نثار بوده که یکی از حلواهای سنتی اورمیه  هست.

معمولا توی مراسمات ختم و عزاداری  پخته میشه و چون قسمت  اخر هم زدن حلوا خیلی سخته و بازوهای نیرومندی رو میطلبه  معمولا چندین نفر با کمک هم این حلوا رو درست میکنن ..بله  یعنی اینکه سختـــــــــــه درست کردنش..

ولی خیلی خوشمزست و اگر کسی  روزی منو  مجبورم کنه حلوا بخورم ترجیح میدم این حلوا رو برای خوردن انتخاب کنم.

پس اگر حال و حوصله درست و حسابی ندارید بیخیال درست کردنش بشید
کسانی هم که با حوصله درستش کنن مطمئنم خوششون میاد



مواد لازم:

ارد:4 پیمانه
کره اب شده:1 و 1/4 پیمانه
زعفران سائیده :2/3 قاشق چای خوری
گلاب :1/2 پیمانه +1/4 پیمانه
پودر قند: 3 پیمانه






زعفران سائیده رو با 1/4 گلاب بزارید تا رنگ بگیره


برای حلوای نثار اندازه مساوی ارد و پودر قند استفاده میشه اما چون خیلی شیرین میشه من خودم 3 پیمانه پودر قند استفاده کردم

و چون به پودر قند دسترسی ندارم از پودر شکر استفاده کردم


ارد رو بزارید روی حرارت و با حرارات کم تفت بدید تقریبا 30 دقیقه تا ارد بوی خامیش از بین بره و طلایی خوش رنگ بشه
مواظب باشید ارد رو نسوزانید باید با حرارت کم و با حوصله ارد رو تفت بدید 


کره اب شده رو به ارد اضافه کنید و خوب هم بزنید


تا ارد و کره خوب با هم مخلوط بشن و کره به خورد ارد بره زیر حرارت رو خاموش کنید و پودر قند و زعفران  اب شده  و گلاب رو اضافه کنید و تند و سریع هم بزنید به قدری که همه مواد مخلوط بشن
اگر گلابتون خیلی پر عطر هست 1/4 گلاب رو حذف کنید و با اب زعفران رو خیس کنید


سخت ترین قسمت این حلوا قسمت هم زدنش هست باید با قدرت این کار رو بکنید


کمی که مواد مخلوط شدن دستکش بکنید دستتون و خوب حلوا رو ورز بدید تا یکدست بشه باید سریع عمل کنید که حلوا سرد نشه


و قبل از اینکه حلوا خنک بشه داخل سینی پهنش کنید و صاف کنید و برش بزنید و بچینید داخل ظرف مورد نظر و روش پسته بریزید و بزارید داخل یخچال تا خوب خودش رو بگیره



از اونجایی که در این بلاد کفر پیدا کردن مرغ تخم طلا اسون تر از پیدا کردن خلال پسته هست من خودم مجبور شدم پسته درسته رو خورد کنم و روی حلوا ها استفاده کنم .



* این حلوای خوشمزه  رو با عسل هم درست میکنن



۶۹ نظر:

  1. وای چه خوشگل
    من از اینا توی مراسم ختم یکی از فامیلها مون که تبریزی هستن خورده بودم خیلی خوشمزه است و البته خیلی هم شیک.
    کلا ترکها آدمهای خیلی شیک و اهل آداب و رسوم و البته هنرمندی هستند.
    غیر از اینه لیلا جون?
    :-D

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. قربااانت نرگس جون لطف داری خانووم :)

      حذف
    2. خیلی شیک و خوشمزه بنظرمیاد

      حذف
    3. Shoma dastoreh Halva Macoo ra darid ba arde Berenj hast?

      حذف
  2. مامان من از این حلوا یاد درست میکردن ، نمیدونستیم اسمش حلوای نثار هست ، به هرحال ممنون خانومی از دستور ، منو شدید یاد مامانم انداختی ........

    پاسخحذف
  3. سلام لیلا خانم
    دستتون درد نکنه . ظاهرش که خیلی زیباست. حتما طعمشم حرف نداره . البته منم خیلی حلوا خور نیستم .
    به جای پودر قند عسل میریزن؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم

      خواهش میکنم اره عزیزم

      حذف
    2. دستت درد نکنه لیلا جون مثه همیشه عالی شده
      یه سوالم داشتم ازت من خیلی وقته از گیلدا جون خبری ندارم توی اکانت اصلی فیس بوکم که متاسفانه دیس ابل شد جزء دوستام بود و بعد که اکانت جدید ساختم هر چی سرچ کردم دیگه برام نیمد وبلاگشم مرتب سر می زنم و مدتهاست غیرفعال است. شنیده ام که گفتی رفته مسافرت فقط خواستم مطمئن شم حالش خوب است و به خوشی رفته
      ممنونم

      حذف
    3. مــــرسی لاله جون
      در مورد گیلدا بهت مسیج میدم توی فیس بوک

      حذف
    4. ممنونم لیلا جون
      امیدوارم هر جا که هست سلامت باشه

      حذف
  4. vay leila joon man asheghe hame no halvam bavar kon har dafe doros mikonam khodamo khafe mikonam ba halva ye tikeye koochik be shohari mirese :D inam ke harf nadare hatman doros mikonam rasti leila joon kash bloget ye emkanati dasht ke too commenta ye ja bara uploade ax bood man kolli az recipe haye toro doros kardam ax ham gereftam , che mishod age hame mitoonestan axashoono upload konan baghye ham bebinan

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اخی نوش جونت سونا جون

      سونا جون وبلاگم کلی کار داره چون ادرسش رو از بلاگ اسپات تغییر دادم قراره عوض بشه ولی جرات نمیکنم عوضش کنم میگم شاید بد بشه
      منم عادت کردم به شکل تنظیمات فعلی وبلاگ

      اما باید یه کارهایی بکنم

      سونا جون میتونی به ایمیلم بفرستی عکسهات رو با اسم خودت میزارم توی وبلاگ

      ایمیل من yemalilar1389@yahoo.com

      حذف
  5. این حلوا را من فقط همون طرفهای ارومیه دیدم منم خیلی حلوا خور نیستم اما اینو دوست داشتم توی مراسم یکی از فامیلهامون خواهرم هی میرفت و میومد یکی میخورد اینقدر خورد بدش کلی جوش زد هاهاها
    فکر کنم نثار به همون پودر قند میگند درسته؟ درست کردنش وقتی زیاد درست میکنند کلی سخت میشه دیدم چطوری درست میکنند کلی یاد دیار افتادم
    دستت درد نکنه خانمی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اخی نوش جونش :) خندم گرفت برای کار خواهرت :)

      درسته به پودر قند میگن نثار
      والا برای همین یه مقدار کم من از کت و کول افتادم


      قربانت همیشه شاد باشی عزیزم

      حذف
  6. jalebe man donbale tarze tahiyash migashtam bad raftam commenta ro bekhonam inja tuzihato baghiye axa omad . rasti age bekhan dobare matalebetono bedozdan ke bazam mitonan rotoshesh konan vali ba in hal fekr mikardam age bekhahin ro mataleb logotono bezarin kheili ghiyafe axa kharab mishe vali khob bazam herfeii in karo mikonid chon kheili to chesh nemiado tamize dasteton dard nakone movafagh bashin

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. والا فخری جون کسی که ذاتش خراب باشه هر مدلی میاد دزدی و راهشم بلده

      خدا شفا بده همه ادمهای مریض احوال رو



      ممنون از لطفت عزیزم

      شاد باشی همیشه

      حذف
  7. rasti chon man canada zendegi mikonam inaj por az maghaze iraniye khelal peste ham faravone age bekhahi barat mifrestam

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. قربــــــــــــــــون محبتت عزیزم ممنون از لطفت
      نه اینجا هم یک مغازه عربی هست که محصولات ایرانی میاره قول داده اینبار بیاره

      متاسفانه توی شهر به این بزرگی 1 سوپر ایرانی وجود نداره :(

      شاد و موفق باشی دوستم

      حذف
  8. به به لیلا جان واقعاً که هنرمندی عزیزم. آدم لذت می بره. هر وقت هر دستور جدیدی می ذاری من تو ریدرم می خونم و به خودم قول می دم درست کنم. فعلاً که خیلی عقبم. خیلی عالی عزیزم. و تبریک می گم به اینهمه پشتکار چون هم زدن و ورز دادن از اون کارای سخته که فقط یه آشپز واقعی مثل خودت از پسش بر می اد. این حلوای زعفرون هم خیلی زیباست . ممنون از دسته گل قشنگت. راستی یه مدت بود نمی شد برات پیغام بذارم انجا. نمی دونم چرا چند وقت یه بار قاطی می شه همه چیز برای لاله ( وبلاگ سبز و ترش) هم نمی تونستم پیغام بذارم. الانم نمی دونم اینهمه نوشتم بهت برسه یا نه. امیدوارم برسه. می بوسمت

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. قربونت شادی جون ممنون از لطفت عزیزم
      خودت که بینظیرتری دوستم


      خدا رو شکر کامنتت اومد :)

      شاد و موفق باشی
      بوس

      حذف
  9. خدا رو شکر انگار رسید. بوس

    پاسخحذف
  10. لیلا جون دست طلا خیلی‌ علیییییییی شده عزیزم . خسته نباشی‌ گلم .

    پاسخحذف
  11. سلام
    تا حالا اسم این حلوا رو شنیده بودم ولی نخورده بودم، حتما درستش میکنم
    راستی قیمه نثار هم پودر قند داره؟ یا این نثار اون نثار نیستش؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. قیمه نثار شکر داره توش اما راستش نمیدونم ربط این نثار با اون نثار چیه :)

      حذف
  12. khaili aliye halva dorost kardan bayad az ro hosele bashe ta khob az ab darad

    پاسخحذف
  13. salam man in halvaro khordam dost daram khaili khoshmazast be salige harki dost dashte bashe hel ham mitone ezafe kone age halva rohosele dorost beshe khaili khoshmaze az ab dar miad

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام درسته صنم جون با حوصله درست بشه عااالیه

      میشه پودر زنجبیل هم به جای زعفران استفاده کرد و دورنگ درستش کرد اونم عالی میشه

      حذف
  14. Leila jan alye mamnun ,mikhastam bedonam shoma tarze tahye kachi ro midonid ,mammnun

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. ممنونم دوستم

      من دستور کاچی ارومیه رو میدونم
      کاچی ما فرق داره با کاچی جاهای دیگه
      ایا منظورتون همین کاچی هست؟

      حذف
  15. leyla azizam hatman bayad ba dast ham zadeh besheh ya misheh az hamzan ham estefadeh kard ?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اره عزیزم یا با دست یا با کفگیر باید مخلوطش کرد با همزن نمیشه

      حذف
  16. سلام .گلاب رو کی اضافه کردین؟(منظورم اون نصف پیمانه است .) ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام همون موقعی که زعفران رو اضافه کردیم گلاب رو هم میریزیم

      حذف
  17. مرسی از دستور پختتون
    فقط من یه سوال داشتم: این 1/2 گلاب رو کی باید اضافه کرد؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم
      مریم جان همون موقع که داریم زعفران رو اضافه میکنیم گلاب رو هم میریزیم

      حذف
  18. salam dastetoon dard nakone.aalieh tebghe mamol. mikhastam bedoonam bad az inke boresh zadim bayad boresh ha ro joda konim va bechinim toye zarfe dige bad bezarim yakhchal... ? ya inke bade boresh bezarim yakhchal khodesh ro begire bad bechinim too zarf? age avalieh az ham nemipashe? mamnunam

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ممنونم

      بعد برش زدن بهتر هست کمی بمونه تا خودش رو بگیره و بعد بچینیم توی ظرف سرو چون بعد که میزاریم یخچال کاملا سفت میشه میچسبه به ظرف موقع جدا کردن خورد میشه

      من بعد برش 5-7 دقیقه گذاشتم موند تو یخچال بعد چیدم توی ظرف و دوباره گذاشتم یخچال

      حذف
  19. Laleh jan rastesh man yek bar khordam ve nemidonam vali az ard va shekar va zaferane va kami shol hast , be nazar myad tarze tahyash mesle halva bashe hododan vali kheili delam mikhad dorost konam ,mamnun azizam

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. دوستم من لیلا هستم
      شاید اونی که شما خوردی حلوای تر بوده؟

      حذف
  20. Dastet dard nakone man ino ba asal dorost kardam aaaliii shod, mersi.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوووش جانتون خوشحالم دوست داشتید

      حذف
  21. Mersi man in o ba Asal dorost kardam o ghaleb zadam aaaliii shod. Vaghean mamnoon.

    پاسخحذف
  22. Salam, man yedoneh so-aul daram. Man va madaram een recipe doroskardim, vali hamechi nesf(1/2) kardim. Vali badaz kareh va obeh gole gozashteem, kheli khoshk bodesh hanooz va ghatee nemeshode. Man va madaram ob khali rekhteem ta metonesteem halvah ro ghatee bokoneem. Mekastam bedonam aghe toye in halvah bayad ob berizeem? Barankeh aslan aval ghatee nemeshode. Akharsar vali halvah kheili khoshmazeh daroomad. Mersi !

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم
      خیلی سخته قسمت هم زدن ارد و گلاب
      خشک هست که سخته وگرنه راحت میشد همش زد

      اونقدر باید تند و سریع و با قدرت این کار رو کرد که مخلوط بشه
      و بعد فشردش کرد
      البته وقتی دیگه خیلی خشک باشه بهش کمی گلاب اضافه میکنن


      نوش جونتون خوشحالم دوست داشتید

      حذف
    2. Halah motevajeh shodam. Mersi barayeh komaketoon va shoma ham roozeh khoobi doshtehbashi. :)

      حذف
  23. سلام و خسته نباشید . من این حلوارو امروز درست کردم . خیلی بد شد اصلا هیچکس دوست نداشت . واقعا که حلوا بدون شربت هیچ طعمی بغیر از خمیر نداره ... بازم ممنون . وبلاگ زیبایی دارین . درضمن من نمیدونم چرا نوشتین 1 پیمانه کره . آخه برای 4 پیمانه آرد یک پیمانه کره یکم غیرمنطقیه .

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ممنونم دوستم

      عزیزم حلوا درست کردن اون هم همچین حلوایی کار هر کسی نیست تجربه میخواد

      معلومه که خوب نتونستید درستش کنید وگرنه عمرا کسی خوشش نیاد منی که حلوا خور نیستم این حلوا رو دوست دارم

      در ضمن دوستم اشپزی منطق نمیخواد .. ترکیبات باید خوب باشه و با هم جور باشه هنر میخواد و سلیقه


      شاد باشید

      حذف

  24. عزیزم سلامی دوباره . واقعا ممنون که پاسخمو دادید شاید هم همینطور باشه که شما میگید . شاید من آردمو کم سرخ کردم و کره ام احساس میکنم کم بود خلاصه دستتون دردنکنه . من پخشش کردم . خواستم تشکرکنم از وقتی که میذارید و علاوه بر نوشتن رسیپی های خوشمزه ، وقتی را نیز صرف پاسخ دادن به خواننده های سایتتون میکنید . شما هنر زیبا تون رو به طرز زیبایی به تصویر میکشید . فقط اگه ممکنه نکات آشپزی را هم بگید خیلی خیلی ممنون میشم . مثل یه سری وبلاگ ها که در آخر دستور چند نکته ی مهم را مینویسن تا برای کسی جای سوال نمونه . قلبا از شما قدردانی میکنم .
    عرفانه خرم از کرج

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم عزیزم کاری نکردم

      پایدار باشید

      حذف
  25. با سلام یه سوال امکان داره روغن مایع زد یا نصف نصف ؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نمیدونم عزیزم از مامانم بپرسم میگم بهت

      حذف
  26. salam azizam chahar shanbe tavalode khaharame va man mikham keik dorost konam mishe tartibe keik davalod ro bedi mamnon misham

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم
      قسمت کتگوری کیکها رو ببینید
      من کلی دستور کیک دارم
      به سلیقه خودتون انتخاب کنید



      شاد باشید
      :)

      حذف
  27. خیلی ممنون از دستور پخت این حلوا ما خیلی وقته که دنبال دستورش بودم
    خدا خیرت بده

    پاسخحذف
  28. پودر قند یا شکر رو خشک اضافه کنیم یا اینکه اول با آب مخلوط کنیم و بعد اضافه کنیم؟ و دیگر اینکه م تونیم از روغن وکره با هم استفاده کنیم؟ یا فقط با کره درست میشه؟ خیلی ممنونم .

    پاسخحذف
  29. پودر قند یا شکر رو خشک اضافه کنیم یا اینکه اول با آب مخلوط کنیم و بعد اضافه کنیم؟ و دیگر اینکه م تونیم از روغن وکره با هم استفاده کنیم؟ یا فقط با کره درست میشه؟ خیلی ممنونم .

    پاسخحذف
  30. پودر قند یا شکر رو خشک اضافه کنیم یا اینکه اول با آب مخلوط کنیم و بعد اضافه کنیم؟ و دیگر اینکه م تونیم از روغن وکره با هم استفاده کنیم؟ یا فقط با کره درست میشه؟ خیلی ممنونم .

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. عزیزم خشک اضافه میکنیم

      میتونید مخلوط استفاده کنید اما بافتش رو تغییر میده

      حذف
  31. سلام ليلا جان،ممنون از دستورهاى خوب و با استفاده.
    از كجا بگم كه با درست كردن اين حلوا جد و آبادم اومدن جلوى چشمم ،فكر نميكردم اينقدر درست كردنش سخت باشه.شايد ١-١.٥ ساعت طول كشيد تا آرد رنگ بگيره موقع تفت دادن و در آخر هم كه خواستم همه را حسابى مخلوط كنم كه سفت بشه و شكل بگيره اصلأ تغيير نكرد.ديگه دستم داشت از كار ميافتاد ،گرمش كردم و ريختم تو ميكسر ولى بسى خيال باطل كه بخواهد سفت شود.در آخر مجبور شدم آب جوش اضافه كنم كه بشه مثل حلواى معمولى. خلاصه با كلى زحمت و صرف وقت و به آرد كشيده شدن كل آشپزخونه در حين ورز دادن يه حلواى بى نثار خورديم. اولين بارى بود كه تو كارم نا موفق بودم ،اينو ميگم كه يه وقت فكر نكنيد ناشى هستم
    گلناز

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. من به شما خسته نباشید میگم و واقعا حق میدم بهتون
      چون سخته
      نباید از میکسر استفاده کنید چون سرد میشه و دیگه به هم نمیچسبه خیلی سریع باید عمل کرد نکتش همینه

      حذف
  32. بسیار عالی ،دستتون درد نکنه

    پاسخحذف