سوئیس رول شکلاتی



مواد لازم:
تخم مرغ :4 عدد
شکر:1/2 پیمانه
پودر کاکائو :1/4 پیمانه
قهوه فوری:1/2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
نمک:1/4 قاشق چای خوری
ارد کیک:3/4 پیمانه



برای شکلات روی رولت:

heavy cream خامه:1/2 پیمانه
شکلات خورد شده:2/3 پیمانه

خامه فرم گرفته




فر رو روی 425 درجه فارنهایت روشن کنید .
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید .


سفیده رو اونقدر با هم زن بزنید تا پف کنه و سفت بشه و وقتی ظرف رو برمیگردونید از ظرف نریزه بیرون

مواد خشک شامل: ارد ,نمک ,بکینگ پودر, قهوه فوری,  پودر کاکائو رو خوب مخلوط و الک کنید .

زرده های تخم مرغ رو با شکر هم بزنید تا رنگش روشن شود و بعد مخلوط ارد رو اضافه و هم بزنید میدونم سفت میشه اما نگران نباشید .

بعد نصف سفیده تخم مرغ رو به زرده ها و ارد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بعد نصف دیگه تخم مرغ رو اضافه کنید و اروم و دورانی مخلوط کنید تا پف نصف دوم سفیده نخوابه


سینی فر رو روغن بمالید و کاغذ روغنی پهن کنید و باز کاغذ روغنی رو با برس روغن مالی کنید .

مایع کیک رو بریزید توی سینی بزارید داخل فر به مدت 6 دقیقه تا بپزه , بعد از پخت بزارید کیک کمی خنک بشه
بعد کاغذ روغنی رو جدا کنید و با همون کاغذ روغنی به ارامی کیک رو رول کنید و بزارید تا کاملا کیک خنک بشه .



بعد از خنک شدن کیک رو باز کنید و داخلش خامه فرم گرفته بمالید و رول کنید . و بزارید داخل یخچال به مدت 30 دقیقه .


 مقداری شکلات رو توی ماکروفر یا بصورت بن ماری( روی بخار اب) ابش کنید کمی بهش خامه مایه اضافه کنید تا روان بشه و داغ روی رولت بریزید




و شکلات رنده شده بریزید روش و دوباره بزارید یخچال به مدت 2 ساعت بعد برش بزنید .


* برای خامه فرم گرفته اول از همه و مهمترین چیز اینه که خامتون باید چربیش بالای 35 درصد باشه وگرنه به هیچ عنوان فرم نمیگیره
بعد باید حتما
خامتون خنک خنک باشه ظرف خامتون هم همینطور
وقتی خامه رو م
یزنی
د باید با هم زن برقی و دورکند این کار رو بکنید اونقدر هم بزنید که شکل پره های هم زن بمونه روی خامه ولی‌ در این مرحله سریع هم زدن رو متوقف کنید چون هم زدن زیادی خامتون تبدیل به کره‌ می‌کنه.

*اگر به ارد کیک دسترسی ندارید خودتون میتونید توی خونه درست کنید به این صورت که 
1 و 3/4 پیمانه ارد رو با 1/4 پیمانه پودر نشاسته  خوب مخلوط کنید و استفاده کنید.

* سایز سینی 31 در 31



نـــــــــــــــــوش جان







لینک دستور

۸۰ نظر:

  1. عزیزم بگو کمر بستی به قتل روح و روان ما خلاصمون کن
    !!!!!!!!!!

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. بوک ریدر منظورت کدوم قسمته ؟؟ من دارمت ولی

      حذف
    2. درستش کردم
      از الان دیگه باید بیاد

      حذف
    3. باید بیاد از این پس دیگه
      چون تو تنظیمات درستش کردم
      :-)

      حذف
    4. باشه دستت درد نکنه :*

      حذف
  2. د نکن ، د نکن ، من الان سر صبحی از کجا سوئیس رول شکلاتی بیارم آخههههه ، دلم رفت ، عالی شده عزیز دلم ، مثل همیشه

    پاسخحذف
  3. baba aroom aroom nemiresim ma :-s :D :D :D
    chan rooz gozashtam in chan ta poste akhario dorost konam ba ax :D
    khob injori nemiresam akasi konam :D
    vali khodayish kheili khoshmaze be nzaram miad

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. الهی :)

      باشه تو هفته ای یکی رو درست کن با عکسهای قشنگ قشنگ :)

      بعد برام بفرست

      حذف
  4. سلام
    خیلی جذابه! من تازه با سایت شما آشنا شدم
    یک سوال داشتم که شماهمه این غذا هارو خودتون درست میکنین اگه همشو خودتون درست نمیکنین چرا لینک نمیدین که از کجا ساختین یعنی مرجع یا منبع برداشتتون رو منظورم هست!
    خیلی لذت بردم از گردش در سایتتون:)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم
      خوش اومدید
      بله همش کار خودم هست عزیزم


      شاد باشید

      حذف
  5. وای عکسا با آدم حرف میزنه آخه این همه هنر از کجا آوردی هوم؟؟؟؟
    نوش جونتون عزیزم
    سمیه

    پاسخحذف
  6. سلام لیلا خانوم عزیز
    جمعه 31 شهریور برای من پیامی گذاشته بودید در مورد وبلاگ قاشق طلا متاسفانه هر دفعه گذاشتن پیام اینجا به دلیل مشکلات وی پی ان با مشکل برخورد کرده امیدوارم که این دفعه مسئله ای پیش نیاد .
    عزیزم من متاسفانه با نویسنده این وبلاگ آشنائی زیادی ندارم و به تازگی تقاضای لینک شدن را از من خواستن فقط به عنوان یک بیننده گاهی مطالبشون را می بینم اما همونطور که گفتم شناخت من در این حد هست به همین دلیل نمیتونم تو این زمینه کمکی باشم
    موفق باشین عزیزم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. ممنون شاپرک جون لطف کردی عزیزم

      حذف
  7. لیلا جون زدی تو کار شیرین کاریااااااا
    دست گلت درد نکنه چقدر خوش قیافه است

    پاسخحذف
  8. مرسی‌ لیلا جان! من هر روز به اینجا سر میزنم و از این همه هنرهای زیبات لذت میبرم. می‌خواستم یه سوال بکنم که ما میتونیم درخواست دسر داشته باشیم؟ اگر بله که من منتظر پامپکین (کدو؟) پای شما میمونم! من عاشق این پای هستم اما هر چی‌ از بیرون می‌خرم خوب نیست! مرسی‌ لیلا جون نسیم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام نسیم جون ممنون از لطفت خانوم
      عزیزم قبلا دستورشو گذاشتم
      اینم لینکش

      http://www.yemalilar.com/2012/01/blog-post_25.html

      یا اسم پای کدو حلوایی رو توی وبلاگ سرچ کنید

      حذف
  9. سلام .واقعا لذت میبرم از این همه هنر.هم در اشپزی و هم بیشتر از اون در عکاسی.احسنت.یه خواهشی داشتم .شما در امریکا هستین و میدونین ادرهای ایران با اردهای اونجا فرق میکنه.ما اینکه ارد سه صفر داریم .بدون بکینگ پودر و نمک و..وولی شما اونجا ال پرپز فلور و ریزینگ فلور و..!دیدم که تو پشتهای قبلی طرز تهیه ارد کیک و ..رو نوشتی.لطفا توی یه پست یا در انتهای یک پست یا همینجا در جواب اگر زحمتی نیست فرق چند نوع اردی که دارین رو بگو.وبعد مشخص کن هر کدوم رو برای چی استفاده میکنن و جایگزینش یا طرز تهیه اش برای ما چیه...من کمی در این مورد گیج شدم که وقتی میگی ارد کدوم ارد منظورته و نکنه ارد ما مناسب نباشه.ممنون میشم عزیز دلم.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ممنون از لطفتون
      سعی میکنم یک پست بزارم در مورد این اردها و کامل دستورات و توضیحاتشو بنویسم براتون


      شاد باشید

      حذف
    2. البته هر وقت مینویسم ارد منظورم ارد همه کاره هست
      اما وقتی اسم میبرم یعنی ارد بخصوصی هست مثل همین ارد کیک
      حالا یک پست میزارم حتما

      حذف
  10. تو هم هی این رولهای خوشمزه رو بذار و اعصاب ما رو همینجور رول پیچ کن :)))))))

    پاسخحذف
  11. vaaaaaaaaaaay kheili khoob shode...
    dorostesh mikonam ....

    mamnoooooooooon chizaie khoob yademoon midi ...

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم عکس یادت نره اگه درست کردی نشون بده

      حذف
  12. وای لیلا جون من اینو امروز درست کردم، خیییییییییییلی عااالی شده، اصلا فکر نمی کردم بتونم درستش کنم. برای اولین بار رولت درست کردم:)
    هر دستوری که تا حالا از بلاگ تو درست کردم عااااااالی شده. یه مرجع حسااابیه
    مرسییی .

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونت خانوم خوشحالم دوست داشتی
      اره خیلی راحت و خوشمزست

      :*

      حذف
  13. khanoome honarmand :) man dorost kardam ino , hoooraaaaaaaa !!! hanooz nakhordimesh , nemidoonam mazash khoob shode ya na !
    faghat ye chizi vaghti rolesh kardam (kheili ba ehtiat kardam in karo !) do jash shikast khamire ! majboor shodam ba khame saf o soofesh konam ;)

    kheili az dastoorhaye jazzzabi kemizarin mamnoonam :)

    Golbahar

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. گلبهار جون حتما گذاشتی کیک کامل سرد شده بعد کاغذش رو جدا کردی و رولش کردی
      یکمی که خنک شد و از حرارت افتاد که دست رو نسوزونه باید رولش کنی بزاری تا خوب خنک بشه و بعد اروم باز کنی و خامه بمالی توش


      امیدوارم طعمش رو هم دوست داشته باشی عزیزم



      نوش جــــــون


      حذف
  14. وایییییییی ... من که رفتم درست کنم... عالیهههه...
    لیلا جون میشه یه پودر کاکایو خوب معرفی کنی بهم؟ دستت درد نکنه هنرمند :*
    سحر

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سحر جون درست کردی عکس بگیر بزار تو فیس بوک

      من همیشه پودر کاکائو HERSHEY'S
      استفاده میکنم

      حذف
    2. حتما لیلا جون...
      پودر کاکایو هم همینو خریدم که گفتی...
      مرسی...
      سحر

      حذف
  15. میشه از ارد سفید هم استفاده کرد یا نه؟

    پاسخحذف
  16. salam, lotf mikonid va begid abaade sinitoon cheghad boode? kheili mamnoon

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام
      مریم جان سینی من 31 در 31 بود

      حذف
  17. اگه کسی از طعم و بوی قهوه خوشش نیاد باید بجای پودر قهوه فوری چی بریزه؟

    پاسخحذف
  18. می شه توضیح بدید چطوری با این خامه های شل خارج خامه فرم گرفته درست کنیم؟ ممنون می شم خیلی

    پاسخحذف
  19. نمی دونم این کامنت منو دیدی یا نه لیلا جان. ممنون می شم اگه جوابمو بدی :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام سمیه جون متاسفانه ندیدم شرمنده عزیزم

      من همیشه از خامه های مایع استفاده میکنم
      شما میتونید از هر خامه‌ای که ۳۵ % چربی‌ داشته باشه استفاده کنید" خامه رو بزارید داخل یخچال تا خنک بشه . من معمولا 7 دقیقه قبل از شروع کار خامه رو از داخل یخچال به فریزر منتقل میکنم تا کاملا خنک بشه

      ظرف خامه را هم بزارید یخچال تا خنک بشه بعد خامه را دورن ظرف بریزید برای هر پاکت خامه سایز کوچک 4-5 قاشق شکر ریز بریزید همراه با 1 قاشق چای خوری وانیل و با دورمتوسط شروع کنید به هم زدن به قدری بزنید تا شکل پره های هم زن روی خامه بمونه اما دقت کنید تا زیاد از حد هم نزنید چون خامتون تبدیل به کره میشه وقتی دیدید که روی خامه بافت بریده بریده ایجاد شد یعنی خامتون میخواد کره بشه و زیادی همش زدید

      محیطی که دارید خامه رو فرم میدید باید خنک باشه یا اگر نیست میتونید یک ظرف بزرگتری رو پر از یخ کنید و ظرف خامه رو بزارید داخل ظرف یخ و شروع کنید به هم زدن خامه , اینجوری دیگه خیالتون راحت میشه و گرما هم باعث نمیشه زحمتتون به باد بره

      کمی به تجربه نیاز هست تا بدونید چقدر باید خامه رو هم بزنید یا کجا استاپ کنید که به مرور زمان دستتون میاد

      موفق باشی دوستم

      حذف
    2. خیلی ممنون از توضیحات دقیقت لیلا جون! دشمنت شرمنده. ببخشین که من دوباره پرسیدم. مرسی که تجربیاتتو با جزیات در اختیار آدم قرار می دی :)

      حذف
  20. سلام. واقعا ممنون از اینکه هنر و تجربه اتونو در اختیار ما قرار می دین.

    خانومی جان اول اینکه لطف می کنین زمان پخت رو هم بنویسین لطفن؟

    بعدش هم دو تا سوال دارم. اگر جواب بدین ممنون میشم.
    خانومی من خیلی تا حالا از دستورهای مختلف رولت درست کردم. از دستور شما هم درست کردم و هر چی نکته بوده سعی کردم رعایت کنم ولی باز هم رول که می کنم میشکنه.
    دیگه واقعا دلمم شکسته!!! :) به نظرتون باید چه کار کنم که این مشکل پیش نیاد؟

    یه سوال دیگه هم داشتم با اجازتون. اونم اینکه من وقتی مواد رو می ریزم توی سینی خب خودشو نشون نمی ده و بعد از پخت می بینم یه طرفش نازکتر و یه طرفش صخیم تر شده. یعنی موقع ریختن مواد توی سینی فر، حجم مواد ریخته شده یک دست نبوده. به نظرتون من چطور باید تشخیص بدم که مواد به یک اندازه ریخته بشن؟

    ممنون میشم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام هانا جون عزیزم ایندفعه کمی زودتر از زمان تعیین شده اسفنجتو از فر خارجش کن .

      احتمالا حرارت فرت زیاده و اسفنجت خشک میشه برای همین میشکنه

      اینکه همیشه رولتت یه ورش بلندتر هست از طرف دیگشم هم علتش اینه که شبکه فرت کجه عزیزم .

      حذف
    2. مرسی از جوابتون خیلی لطف کردین. چشم این بار امتحان می کنم ببینم چی میشه. راستی زمان پخت رو ننوشتید توی دستور. میشه لطفا اضافه کنید؟اگر اشتباه نکنم اون 6 دقیقه مربوط به زمان خنک شدن بعد از پخته دیگه، نه زمان پخت. درست می گم؟

      حذف
    3. ببخشید عزیزم فراموش کردم بنویسم
      شش دقیقه زمان پخت هست عزیزم
      نه زمان خنک شدنش

      حذف
    4. مرسی که گفتید، من خیلی بیشتر از 6 دقیقه نگه داشته بودم توی فر!!!!

      حذف
    5. خواهش میکنم عزیزم اهان پس برای همین خشک شده و ترک خورده

      حذف
  21. salam mamnon az zahmataton.mishe begin arde cake hamon arde sefid hast ya na ?va age nist ardi ke ba neshaste bayad makhlot konam che ardi hast ke beshe arde cake?

    پاسخحذف
  22. salam
    mishe begin arde cake hamon arde sefid hast ya na?age na che ardiro bayad ba neshaste ghati konam ke beshe arde cake?mamnon

    پاسخحذف
  23. salam khaste nabashid.man mikham dorost konam vali nemidonam che ardi.lotfan begin arde cake chiye ardi ke ba neshaste ghati konam chiye?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام لیدا جون ممنونم عزیزم
      دوستم اخر پست رو نگاه کنید دستور ارد کیک رو گذاشتم میونید خودتون درستش کنید
      اردی که با نشاسته قاطی میکنیم ارد معمولی سفید همه کاره هست به انگلیسی میشه
      all purpose flour




      موفق باشید

      حذف
  24. توی این همه سایت و وبلاگ آموزشی بهترین هستید واقعأ،توضیحات کامل همراه با تصویر هر مرحله کمک بزرگی هست برای ما.
    دست مریزاد

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خیلی ممنونم از لطفتون عزیزم
      ممنون شما محبت دارید

      حذف
  25. Salam,
    bebakhshid yek soal dashtam, mikhastam bedoonam mishe az self rising flour ham estefade kard be jaye arde cake?
    mamnoon.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام
      نه عزیزم نمیشه این دوتا ارد با هم متفاوت هستند
      ارد کیک توی ترکیباتش نشاسته داره عزیزم

      حذف
    2. salam
      mishe beporsam in rol ba rolhaye digatoon fargh dare ke baraye in yeki arde keyk goftid baraye baghie ard?ya baraye baghie ham bayad arde keyk dorost konim?
      kheili mamnoon

      حذف
    3. سلام
      بله عزیزم فرق داره

      حذف
  26. سلام خسته نباشید...تو مواد کیک نوشتید 3/4 پیمانه آرد کیک ولی در انتها گفتید که 1و 3/4 آرد و 1/4 نشاسته میشه لطفا به گرم بفرمایید چقدر آرد یا نشاسته و کلا چند گرم آرد کیک لازمه و در اخر باید بگم کارهاتون بینظیره .ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ممنونم


      در انتها دستور درست کردن ارد کیک رو نوشتم. دستور ارد کیک ربطی به اندازه و مقدار گفته شده در رسیپی نداره

      در این دستور ما فقط 3/4 پیمانه ارد کیک نیاز داریم.


      3/4 پیمانه ارد کیک
      میشه 70 گرم


      ولی برای درست کردن ارد کیک نیاز داریم به

      210 گرم ارد .
      30 گرم نشاسته




      ممنون از لطفتون
      موفق باشید


      حذف
    2. ba salam va tashakor az shoma khanome honar mand va ba zogh agar lotf konid va andazeye ghaleb makhosan dar mord cake va rol ha ra ba inch va centimeter benevisid mamnon misham site shoma baraye man besiyar mofid bode tanha moshkelam gahy hamin ast baz ham mamnon.

      حذف
    3. سلام عزیزم
      حتما خانوم

      خوشحالم که سایتم مورد توجهتون بوده عزیزم


      شاد باشید

      حذف
  27. لیلا جون اندازه سینی چقدره؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم اخر پست رو اخر بخونید نوشتم عزیزم

      حذف
    2. salam, faghat 3/4 peymane ard lazem dare ya man eshtebah fahmidam?

      حذف
  28. سلام . می بخشید اما واقعا دلم می خواد حتما این رولت رو درست کنم. اینجا توی ایران ما آرد سه صفر داریم. حالا این آرد رو باید با نشاسته قاگی کنیم و بعد این نشاسته نشاسته چی هست؟ نشاسته ذرت یا نشاسته گندم ؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام
      بله باید با نشاسته مخلوط بشه

      فرقی نمیکنه هر نشاسته ای که باشه نتیجه کار یکی هست

      حذف
  29. خانوومی میشه یه توضیحی هم درباره ی خامه هود کرییم بدین ممنون

    پاسخحذف
  30. ببخش منو. یه سوال دیگه مگه هر پیمونه آرد 125 گرم نیست؟ پس چرا شما گفتین که 3/4 پیمونه آرد میشه 70 گرم. فکر می کنم بشه93.75 گرم. منو ببخش لیلا جان. آخه من سالهاست که اینجا میام و رسپی هاتون رو خیلی قبول دارم. بارها انواع غذاهاتون رو پختم و خیلی راضی بودم. مرسی

    پاسخحذف
  31. عزیزم نشاسته باید پودر باشه یا از این تیکه تیکه ها؟

    پاسخحذف
  32. سلام،خسته نباشین
    آرد سفید و باید با نشاسته مخلوط کنیم؟

    پاسخحذف
  33. سلام خسته نباشین
    آرد کیک منظورتون همین پودر کیک های آماده است؟
    اگه نیست آرد سفید و با نشاسته قاطی کنیم؟

    پاسخحذف
  34. لیلا جون میشه بپرسم اندازه مناسب برای سینی رولت چند در چند هست؟ شما برای همه رولتهایی که توی وبلاگتون دارین سینی۳۱در۳۱ استفاده میکنین؟من کانادا زندگی میکنم از کجا میتونم سینی مناسب رولت پیدا کنم؟ اسمش دقیقا چی هست که بتونم سرچ کنم؟
    مرسی از کمکت گلم😚😚

    پاسخحذف