Saturday, December 15, 2012

کوکی براونی



یک کوکی بسیاااااااااااااااااااااااااااااار خوشمزه برای عاشقان شکلات . مخصوص روز ولنتاین خیلی لذیذه.


مواد لازم:

شکلات تیره :466 گرم خرد شده تقریبا 2 و 2/3 پیمانه
تخم مرغ:4 عدد
شکر:1 و 1/3 پیمانه
ارد: 1/2 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
چیپس شکلات: 1 پیمانه
بکینگ پودر:1/2 قاشق چای خوری
کره:4 قاشق غذا خوری 56 گرم





شکلات تیره شکلاتی هست که توی تهیش از شیر استفاده نشده نه شیر و نه پودر شیر ,شکلاتی که توش شیر داشته باشه شکلات تیره به حساب نمیاد . من 70 درصد استفاده کردم.



فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
شکلات رو خرد کنید .
کره و شکلات خرد شده رو بزارید روی بخار اب تا ذوب بشن بعد خوب مخلوط کنید تا یکدست بشن و بزارید کنار




ارد و بکینگ پودر رو الک کنید بزارید کنار
تخم مرغ - وانیل - شکر رو خوب با هم زن هم بزنید تا یکدست بشن  و مایع سفید رنگ بشه و حجمش زیاد بشه شکلات اب شده که خنک شده رو بهش اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

هم زن رو بردارید و یک لیسک بیارید ارد رو اضافه کنید و با لیسک فولد کنید


 و در اخر چیپس شکلات رو اضافه کنید


داخل سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید از مواد شکلات اندازه 1 و 1/2 قاشق غذا خوری روی کاغذ برای هر کوکی بریزید .تقریبا 30 تا کوکی بدست میاد.

بزارید داخل فر به مدت 10 دقیقه بعد بیارید بیرون بزارید خوب خنک بشه و بعد از کاغذ جدا کنید




*اگر فکر میکنید 30 تا کوکی براتون زیاد هست و کوکی سنگینی هست میتونید مواد رو نصف درست کنید .








 Annie's Eats

85 comments:

  1. ای وای من!!!
    فردا امتحان می کنم
    ممنون لیلا جون

    ReplyDelete
  2. Salma Leyla joon !

    Man asheghe shirini ha ye shocolati am. Kheyli Merciiiiiiii ! Hatman midorostameshoon :)
    Rasti meghdare baking powder vaghean 1/2 cup hast ya eshtebah shode?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم درستش کردم داشتم ادیت میکردمش
      بهم ریخت

      Delete
  3. لیلا جون 1 پ وانیل؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. داشتم ادیت میکردم قاطی شد عزیزم

      Delete
  4. واي من ميتونم طعمشونو حدس بزنم. يه مدت به يه بيسكوييتايي اعتياد داشتم كه همين شكلي بود. اسمشو يادم نيس. فك كنم بيسكوييت سلامت بود.
    راستي ليلا جون نوشتي وانيل 1 پيمانه و بكينگ 1/2 پيمانه.

    ReplyDelete
    Replies
    1. داشتم ادیت میکردم قاطی شد:))


      اره اینم از اون اعتیاد اورهاست

      Delete
  5. 2bare manam ;)

    Bebakhshid vanil chi, oonam vaghean 1 cup?
    ziyade haaaaaaaaaa ! :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. هاهاها داشتم ادیت میکردم قاطی شده :)))

      Delete
  6. Biaa maa ro bokosh dige Leila jaan !! :))) Inam raft too safe chizayi ke baayad dorost konam ! :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. خدا نکنه :)

      نووش جونتون

      Delete
  7. وای خدای من عجب کوکیهایی...
    دستت درد نکنه لیلا جون هنرمند

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم سیمین جون

      Delete
  8. عالی شده لیلا جان دستتون درد نکنه :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم ملودی جون

      Delete
  9. وااااااااااااااای غشیدم ، واااااااااااای غشیدم ؛ دلم میخواد ؛ الان هم چائیم حاضره ، کاش فقط یه دونه اش پیشم بود

    ReplyDelete
    Replies
    1. :) اخی عزیزم در باز کن که اومدم

      Delete
  10. لیلااااااااااااااااااااا منو یاد یه پروژه شکست آمیز انداختی :))))))))))))
    یه بار یه دستور انگلیسی از همچین کوکی هایی رو امتحان کردم..چشمت روز بد نبینه به جای کوکی شکلاتی سینی شکلاتی تحویل گرفتم بس که ولو شد..ولیییییییییییییی اینقدرررررررررر خوشمزه بود که نگو
    روشم همینجور خوشگل ترک می خورد ..وااااااااااای

    حتما باید اینو امتحان کنم بلکه غصه م کم شه :))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی :)عزیزم

      اره خیلی خوشمزه هست درست کن برای نینیهات

      Delete
    2. ای وای ِ من
      منم دقیقا با همین سینی شکلات رو به رو شدم :|
      چرا واقعا؟؟؟؟
      من خیلی دقت کرده بودم که :((( مشکل کجا بود؟؟؟
      این فقد دیدنی شده :))))))))
      هَی وای ِ من :(
      پروژه ی شکست خورده افتضاحه :(

      Delete
    3. مینا جون مهمترینش شکلات هست
      باید حتما شکلات تیره باشه
      Dark Chocolate
      و بعدش اینکه شکلاتت رو که اب کردی نباید داغ اضافه کنی

      Delete
  11. چه جالب من دقیقا همین دستور رو از یه سایت خارجی دارم
    خیلی خیلی ام خوشمزه است
    نوش جونتون
    ***

    ReplyDelete
    Replies
    1. لاله جون بعضی از دستورات منم مثل دستورات شما خارجی هست عزیزم
      من هم از روی Annie's Eats درستش کردم !!
      ممنونم

      Delete
  12. دستتون درد نکنه لیلا جون ،خیلی خوشگل و خوشمزه هستند و پر از شکلات.منم باید نصفش رو درست کنم .من از کوکی هایی که سنگین هستند و زود آدمو می گیرن خوشم میاد .کوکی کره ی بادوم زمینی هم که رزی جون (آشپزی برای صنم بانو)دستورش رو داده بودند هم همین طوری هستند.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووش جونت عزیزم :)
      اره سنگینه

      Delete
  13. OMG!
    اینارو حتما باید برا دوست پسرم درست کنم ولنتاین. قیافشون آدمو دیوونه می کنه. فقط 4 تا تخم مرغ بریزیم بوی تخم مرغ نمیگیره؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی :))
      نه اصلا تنها بو و مزه ای که میده شکلات هست

      Delete
    2. لیلا جون مقدار کره کم و زیاد بشه مهمه؟ آخه چه جوری کره رو با قاشق اندازه بگیریم؟ ذوبش کنیم بعد با قاشق اندازه بگیریم؟

      Delete
    3. یه سوال دیگه شکلات تیره همون شکلات تخته ای معمولیه؟ یا شکلات تلخه؟

      Delete
    4. اره عزیزم کره خیلی مهم هست صد البته
      روش اندازه گیری کره با ترازو هست
      هر قاشق کره 14.125 گرم هست

      اینجا قالبهای کره روشون اندازه کردن و زدن و نیازی به اندازه گیری نیست و همیشه هر بسته کره 8 قاشق هست و راحته کار کردن باهاش
      ایران رو نمیدونم اگر ایران هستید. فکر کنم بهتره با ترازو اندازه کنید

      شکلات تیره شکلات تخته ای هست که توش شیر یا پودر شیر استفاده نشده
      من 70 درصدش رو استفاده کردم

      Delete
  14. vaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaay
    man mikhaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam
    be zoodi midorostameshoon :*

    ReplyDelete
  15. لیلا جان دستت درد نکنه من یک سوال داشتم . خیلی سال پیش یک دستور مشابه داشتم ولی تفاوتش با مال شما این بود که بعد از سرهم کردن مواد باید اونو توی یخچال می ذاشتیم واسه یکی دو ساعت که خودش رو بگیره بعد در میاوردیم و گلوله درست می کردیم و توی خاکه قند می غلتوندیم . بعد از پخت ترک های سفید و سیاه بسیار زیبایی روش تشکیل می شد . فکر می کنی میشه با این دستور هم همین کار رو کرد ؟
    یک چیز دیگه رو هم بگم که نگفته از اینجا نرم . من کتابهای آشپزی زیادی خوندم و داشتم ولی کتاب مستطاب آشپزی مال آقای دریابندری یک چیز دیگه بود واسم از بس که کامل و جامع بود . وب سایتهای زیادی رو هم سر می زنم ولی اینجا برام یک چیز دیگه است از بس که از هر دری سخنی میبری و اون هم به عالی ترین شکل ممکن. موفق باشی همیشه .

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم ارزو جون
      نه این کوکی نمیشه عزیزم

      اون دستورش فرق داره میتونید توی قسمت سرچ وبلاگ بزنید کوکی ترک براتون دستورش میاد

      ممنونم از محبتت عزیزم خوشحالم وبلاگم به دردتون میخوره


      شاد و موفق باشید

      Delete
  16. سلام
    ممنون از دستورای خوبتون
    من الان دارم این کوکی هوس برانگیز رو درست میکنم
    فقط مواد من خیلی شل تر از اینی هست که شما درست کردین!!چه کنم؟!آردشو بیشتر کنم آیا؟!ت سینی فر اصلا شکل نگرفت و وا رفت همشون!! :(

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سارا جون
      نه بزار یکم مایت بمونه خودش رو بگیره شاید شکلاتت داغ بوده برای همین
      اصلا ارد اضافه نکن

      Delete
  17. لیلا جون منظورتون را از شکلات تیره نفهمیدم
    شکلات تلخ؟
    تشکلات تخته ای سیاه که مشیرین هم هست؟
    میشه یک کم توضیح بدید چه نوع شکلاتی منظورتون هست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. مریم جون توی دستور کمی توضیحات در مورد شکلات تیره اضافه کردم عزیزم

      Delete
  18. سلام
    یه سوال داشتم
    این شکلات ها رو باید روی بخار آب، آب کنیم؟ یا روی حرارت مستقیم؟
    مرسی پیشاپیش

    ReplyDelete
  19. خب متوجه شدم که خودم درست نخوندم دستور رو :دی
    مشکل ِ من حل شد عزیزم :****
    ایشالا اگه بشه واسه شب یلدا درستش می کنم :د

    ReplyDelete
    Replies


    1. خواهش میکنم عزیزم

      نوش جونتون :)

      Delete
  20. salam laila jan
    mamnon az zahamati keh mikeshid man yek khahesh dashtam misheh begid dar cup cake limo az che sar masoreie estefadeh kardid va ravesh zadanesho tasviri amozesh bedid moteshakeram

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ستاره جون ممنون از لطفت
      عزیزم شماره 1 ویلتون هست

      با عکس نمیدونم چطوری نشون بدم
      ولی لینک یک ویدئو رو میزارم توی همون پست تا ببینید


      موفق باشید

      Delete
  21. Leyla jun ba inke ziyad ahle shokolat neistam vali ina badjuri cheshmak mizanan. dastet dard nakoneh khoshgel khanum.

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم قربونت خانوم مهربون :*

      Delete
  22. یعنی‌ من دست و پام شل شد . زبونم بند اومد .... خیلی‌ خیلی‌ دوستشون دارم . دستت درد نکنه لیلا جون .

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی عزیزم کاش نزدیکم بودی

      Delete

  23. طبق معمول هر شب که یه سر به این صفحه می زنم و سلیقه و رسپی هاش رو بسیار می پسندم؛
    امشب تصمیم به ساخت این کوکی گرفتم. نتیجه شد یک سری کوکی پخش سینی به ضخامت 2 میلیمتر! به نظرتون چرا

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی چراا؟ شاید نوع شکلاتتون باعث شده اینطور بشه
      و یا شاید شکلاتتون داغ بوده ؟

      چه نوع شکلاتی استفاده کردید؟

      Delete
  24. سلام
    من چند روز پیش یه سوالی رو در صفحه نان زردآلو پرسیدم .چند بار سرزدم ولی جواب ندادی
    می شه یه سر بزنی وجواب بدی
    ممنون می شم

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون که اطلاع دادید بعضی وقتها کامنتها رو جا میندازم الان جواب میدم

      Delete
  25. marsi laila jan hatman be post sar mizanam ta ravesh shokofeh zadanesho mibinam

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوتا ویدئو گذاشتم عزیزم انتهای پست میتونی ببینی

      Delete
  26. لطفا دوبار یه سری به نون زرد آلو بزن

    خیلی خیلی ممنون

    ReplyDelete
  27. سلام:)
    جای چیپس شکلات ,گردو خردشده بریزم چطور میشه؟

    ReplyDelete
  28. سلام:)

    میشه جای چیپس شکلات ,گردو خردشده ریخت؟

    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نگین جان
      من تا حالا امتحان نکردم تجربشو ندارم عزیزم

      Delete
  29. به به مرسی!
    میشه یه کوکی خوشمزه با کره ی بادام زمینی و دارچینو نارگیل و گردو درست کرد؟یا با کره ی بادام زمینی دارچینی؟؟؟؟؟؟؟؟:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. چشم سعی میکنم بزارم دستورشو :)

      Delete
  30. سلام
    من از یه کابوس شکلاتی میام الآن
    درستشون کردم همشون پخش شدن مثل یه دریاچه ی شکلاتی شده که قابل خوردن هم نیس :(
    این بدترین تجربه ی شیرینی پزیم بود
    لیلا جون آدم بعضی وقتا این عکسایی که شما میذاریو می بینه یادش میره درست کردن بعضی چیزا خیلی مهارت میخواد
    با اینکه من شکلاتم تیره بود و شیر نداشت و صبر کردم سرد شد و همه اندازه هارم دقیق ریخته بودم ولی بازم نشد که نشد نمی دونم ایراد کارم چی بود

    ReplyDelete
  31. بابا شما خیلی کارت درسته اصن اینا که شما درست کردی از مال خود Annie's eat هم بهتر شده

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مریم جون چقدر بد عزیزم

      نمیدونم چرا اینجوری شده خیلی از دوستان این مشکل رو داشتن!!


      :( من فکر میکردم شاید از این باشه که شکلاتشون داغ هست

      واقعا چیزی به ذهنم نمیرسه !!

      حیف واقعا چون خیلی شیرینی خوشمزه و شیکی هست

      Delete
    2. میگم مریم جون ایا وقتی ارد رو اضافه کردی اروم دورانی همش زدی ؟؟

      Delete
  32. سلام سلام! من این کوکی رو با هزاران ترس و لرز درست کردم، چون کامنت های دوستامون رو خوندم و دیدم بعضی ها خمیرشون شل شده و مایع شده. بعد دیدم لیلا جون جواب داده شاید شکلاتتون داغ بوده. برای همین هم من هی می خواستم شکلات رو بریزم، هی باز می گفتم نه صبر کن بزار سرد تر شه! بزار سرد تر شه! بذار سرد تر شه.... تا اینکه خیلی سرد شد و ریختمش و مشکلی که پیش اومد این بود که خیلی خیلی خمیرم سفت شدو بعد از اینکه چیپس ها رو ریختم دیگه خیلی به سختی می شد همش زد. می دونم مشکل از خودم بود که شکلات رو خیلی دیر ریختم ولی خوشبختانه وقتی می ره تو فر دوباره گرم می شه و گرد و بامزه! آخرش خدا رو شکر نتیجه عالی شد. لیلا جون با اجازه از طرف تو شف محترم فکر می کنم مشکل دوستانی که مایه شون شل شده شاید علاوه بر داغی شکلات این بوده که شاید تخم مرغو شکر رو به اندازه ی کافی نزدن تا از اون حالت مایع تقریبا دربیاد و سفت و سفید شه.

    ReplyDelete
    Replies
    1. خوب خدا رو شکر نسیم جون اخه من بارها درستش کردم و به مشکل برنخوردم اصلا تعجب میکنم چرا مال بعضی دوستان وا رفته

      داشتم نا امید میشدم دیگه !

      مرسی که خبر دادی اولین کسی هستی که شیرینیش خوب شده :) و من کلی خوشحالم

      بله درسته عزیزم گرم بودن شکلات خیلی تاثیر داره رو وا رفتنش
      و همینطور که گفتید هم زدن تخم مرغ

      مرسی و نوش جونتون

      Delete
  33. سلام لیلا جون
    منظور از پیمانه همون پیمانه معموله که تقریبا معادل یک استکان یا فنجان هست یا بیشتر؟
    یعنی برای مثال آرد نصف پیمانه یعنی نصف فنجان؟ به نظر خیلی کم میاد! یا نصف لیوان؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام الدوز جان
      عزیزم پیمانه شیرینی پزی هست
      پیمانه 236 میلیلیتری

      Delete
  34. leila joon ba fere gheire estandard emanesh hast khob she?dar morede blobery bar ham hamintor........hatman in dota fere estandard mikhad?fere man ie chize 10 daghigheio iek saat toolesh mide....

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه فکرنمیکنم خوب در بیاد اونطور که خودتون گفتید 10 دقیقه رو 1 ساعت میپزه خراب میشن

      در مورد کیک بدون تخم مرغ هم پرسیده بودید پس اونم خمیر میشه اون رو هم نپزید

      Delete
  35. وای باورم نمی شه!
    همه ی دستور رو درست انجام دادم!
    ولی پهن شد همش:(

    ReplyDelete
    Replies
    1. مایع شکلاتت گرم بوده برای همین وا رفته

      Delete
  36. لیلا جون من درست کردم و خیلی عالی شد.دستت درد نکنه
    برای اینکه مطمین بشم وا نمیره سینی که مایه کوکی رو ریخته بودم توش 5 دقیقه گذاشتم فریزر و بعد تو فر داغ
    یک ذره هم وارفتگی نداد.
    فقط سوالم اینه که داخلش خیلی نرم و خیس مانند بود.آیا باید همینجور میبود یا باید بشتر تو فر میموند؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه عزیزم

      نه دوستم همونطور که توی تصویر هم میبینید خیس نیست اصلا
      ولی نرم و پوک هست

      Delete
  37. سلام من مدتها دنبال یه دستور خوب برای این مدل کوکی بودم. امروز این کوکیها رو درست کردم. عالی شد. ممنون از این دستور عالی

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم

      Delete
  38. من دیگه جرعت پختن اینو ندارم
    خوشمزه شد
    اما قیافش .......
    روم به دیوار .......

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی عزیزم داغ ریختی برای همین اگر میزاشتی شکلاتت خنک میشد پهن نمیشد

      Delete
  39. سلام بخشید شما تو دستورهای نون ها و شیرینی هتون از وانیل مایع استفده میکنید یا وانیل پودر؟ آخه وانیل پودر 1 ق چای خوری خیلی زیاد میشه و اینکه اگر شما از مایع استفده میکنید تو دستوراتون و من بخام از پودر استفاده کنم معمولا چقدر باید کمتر استفاده کنم پودرشو میشه راهنماییم کنید؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم اینجا وانیل پودر موجود نیست من مایع استفاده میکنم میزان پودر وانیل رو هم نمیدونم عزیزم

      موفق باشید

      Delete
  40. سلام ليلا جون
    من سعي كردم اين كوكي ها را درست كنم چون خيلي خوب به نظر مياد ولي به مشكل برخوردم اگر ميشه من را راهنمايي كنيد.
    اول: تخم مرغ را هرچي زدم نه سفيد شد و نه پف كرد
    دوم: شكلات را كه با كره آب كردم خيلي سفت شد. من انتظار يك مايع غليظ و يكدست داشتم ولي مال من بيشتر شبيه جامد شد و به سختي با قاشق قابل هم زدن بود
    ممنون ميشم اگر من را راهنمايي كنيد

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سمانه جوون

      عزیزم با اخرین درجه همزن باید تخم مرغها رو بزنید تا پف کنه و سفید بشه

      در مورد شکلات اگر شکلاتتون مرغوب نباشه یکدست در نمیاد عزیزم

      اما همین که ذوب بشه به صورت کامل میشه استفاده کرد و مشکلی پیش نمیاد دوستم

      Delete