بهترین کیک هویج دنیا



مواد لازم:

ارد:2 و 1/4 پیمانه
بکینگ پودر:1 و 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:1 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
پودر دارچین:1 قاشق چای خوری
جوز هندی:1/4 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل:1/4 قاشق چای خوری
هویج : 450  گرم رنده شده_1 پوند
تخم مرغ :4 عدد درشت
باتر میلک :1/2 پیمانه
شکر قهوه ای :2/3 پیمانه
شکر معمولی :1 و 1/4 پیمانه
روغن مایع :1 پیمانه من canola oil استفاده کردم

گردو خرد شده و تست شده :1 پیمانه
کشمش طلایی :1 پیمانه
اناناس خشک خرد شده :1/2 پیمانه
وانیل :2 قاشق چای خوری


برای روی کیک:

پنیر خامه ای :450 گرم
 کره:100 گرم
شکر:3/4 پیمانه
وانیل:2 قاشق چای خوری
اسانس پرتقال :1 قاشق چای خوری



موموس


یک غذای  خوشمزه
موموس غذای کشورهای نپال - چین - تبت - بوتان و قسمتی از هند هست
موموس فیلینگهای مختلفی داره با گوشت گاو و مرغ هم پخته میشه اما گیاهیش از همه خوشمزه تره



مواد لازم:
کلم برگ :2 لیوان ریز ریز خرد شده
پیاز  کوچک:1 عدد  ریزخرد شده
هویج:1 لیوان ریز رنده شده و خرد شده
پنیر : هر چی که خودتون دوست داشتید خرد شده " پنیر تفو هم میتونید استفاده کنید" 1/2 پیمانه
زنجبیل : ریز خرد شده 2 قاشق غذا خوری
گشنیز:1/2 پیمانه ریز خرد شده
 فلفل سیاه و زرد چوبه
سویا سس

برای سس موموس

1 عدد گوجه فرنگی درشت رسیده قرمز
سیر:4 جبه درشت
زنجبیل یک تکه  اندازه 2 بند انگشت
چیلی قرمز:2 -3 عدد
روغن مایع:2 قاشق غذا خوری
گشنیز:خرد شده 2 قاشق غذا خوری


برای خمیر موموس:
ارد معمولی:2 پیمانه
اب ولرم
روغن مایع:1 قاشق غذا خوری

کروکت سیب زمینی ژاپنی



مواد لازم:
yellow-flesh sweet potato سیب زمینی شیرین :1 عدد درشت
پیاز زرد:  1 عدد
روغن:2 قاشق غذا خوری
ارد :1/4 پیمانه
تخم مرغ درشت:1 عدد
ریحان تازه:1 قاشق غذا خوری ریز خرد شده
نمک و فلفل سیاه
جوز هندی :1/4 قاشق چای خوری
Worcestershire sauce سس :1/2 قاشق چای خوری
 Jarlsberg cheese  پنیر جالزبارگ :150 گرم رنده شده
 ارد سخاری درشت:1 و 1/2 پیمانه
روغن برای سرخ کردن
لیمو ترش تازه



اگر دسترسی به سیب زمینی شیرین زرد ندارید میتونید از سیب زمینی معمولی استفاده کنید . من امتحان کردم خوب میشه


سیب زمینی رو بزارید با اب بپزد بعد از پخت پوستش رو بگیرید و با چنگال له کنید و بریزید داخل ماهی تابه بزارید روی حرارت و 1-2 دقیقه تفت بدید تا اگر ابی داشته باشد تبخیر شود


پیاز رو خرد کنید و با 2 قاشق روغن تفت بدید تا سبک بشه و به سیب زمینی اضافه کنید نمک و فلفل و جوز هندی  و ریحان خرد شده رو اضافه کنید


سس  Worcestershire رو اضافه و مخلوط کنید مواد رو بزارید داخل فریزر به مدت 10 دقیقه
بعد در بیارید و پنیر رنده شده را اضافه کنید و دوباره به مدت 10 دقیقه بزارید داخل فریزر



بعد مواد رو به 6-7 قسمت تقسیم کنید و شکلی شبیه کتلت درست کنید و در ارد بغلتانید


تخم مرغ رو خوب با چنگال هم بزنید و کروکت ها رو بعد از غلتاندن در ارد  درون تخم مرغ بزنید



 و درپودر سخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید



نوش جان


موقع سرو از لیمو ترش تازه استفاده کنید


کیک اسفناج



یکی از رنگهای مورد علاقه من رنگ سبـــــــــــــــــــــــــــــز هستش برای همین عاشق این کیکم .وقتی این کیک رو درست میکنم اونقدر رنگش شاد هست که بهم انرژی میده .
این کیک خوشمــــــــــــــــــــزه و خوش رنگ به هیچ عنوان طعم اسفناج نمیده با خیال راحت درستش کنید طعم لیمو میده .


مواد لازم:

تخم مرغ :3 عدد
شکر:1 و 1/2 پیمانه
ارد:2 پیمانه
روغن مایع:3/4 پیمانه
پوره برگ اسفناج تازه:3/4 پیمانه" فقط قسمت برگهای سبز - ساقه ها رو استفاده نکنید"
وانیل:1 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش:2 قاشق غذا خوری
رنده پوست 2 عدد لیمو ترش
بکینگ پودر:3 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری




فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
در یک ظرف بزرگ ارد و نمک و بکینگ پودر رو الک کنید و بزارید کنار
شکر رو با تخم مرغ و وانیل و و پوست لیمو ترش خوب هم بزنید تا یکدست بشه و رنگش روشن بشه بعد اب لیمو ترشرو اضافه کنید

روغن رو اضافه میکنیم


برگهای اسفناج رو بشورید " فقط قسمتهای سبز برگها رو "و بریزید توی میکسر و اونقدر همش بزنید که تبدیل به یک مایه سبز رنگ شود
نباید اصلا و اصلا برگ اسفناج توش معلوم باشه یه حالت مایه باید داشته باشه

پوره اسفناج رو اضافه و مخلوط کنید


ارد اضافه کنید و مخلوط کنید
قالب 9 اینچی مورد نظر رو کره بمالید و ارد بپاشید مواد کیک رو بریزید  توش


و بزارید داخل فر به مدت 30 دقیقه
قبل از خارج کردن از فر با خلال دندون چک کنید اگر چیزی از کیک  به خلال دندون نچسبید  بیارید بیرون و بزارید خوب خنک بشه و از قالب جدا کنید




بعد از خنک شدن کیک اون رو با خامه تزیین کنید من این کار رو نکردم چون با این همه کیک که درست میکنم خامه هم بزنم دیگه بدبخت میشم از نظر سلامتی


نوش جونتون



پلوی گل کلم


مواد لازم:
برنج :3 پیمانه
گل کلم :1 عدد متوسط
رب:2 قاشق غذا خوری پر
پیاز:1 عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه و کمی "دارچین یا ادویه پلویی "
زعفران


کلم رو به تکه های کوچیک در بیارید و بشورید
پیاز رو سرخ کنید نمک و فلفل بزنید و رب رو اضافه کنید و تفت بدید

 گل کلم رو اضافه کنید و کمی تفت بدید و دارچین بریزید
 زعفران بریزید و کمی اب "خیلی کم" بریزید تا کلم ها نیم پز بشن


زیاد نپزید چون وقتی با برنج میزاریم دم بکشه خیلی نرم میشه و له میشه داخل برنج
وقتی نیم پز شد برنج رو ابکش کنید و لابه لای برنج از مواد گل کلم بریزید و بزارید دم بکشه


نوش جان




پیتزای اسفناج و پنیر فتا




 مواد برای خمیر پیتزا:
ارد: 2  پیمانه
خمیر مایه: 1 قاشق چای خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
اب ولرم :1/2 پیمانه
اب  ولرم: به مقدار لازم
روغن زیتون: 3 قاشق غذا خوری
نمک : نوک قاشق چای خوری


مواد برای روی پیتزا:

اسفناج :1 دسته کوچک
پنیر فتا
پنیر مازورلا
سس  گوجه فرنگی ایتالیایی 
سیر: 1 حبه درشت
پیاز قرمزکوچک : 1 عدد حلقه حلقه شده


خمیر مایه را با شکر و 1/4 پیمانه اب ولرم بگزارید تا پف کند 15 دقیقه کافی هست
بقیه اب را اضافه کنید
ارد را  کم کم با خمیر مایه و روغن مخلوط کنید  تا خمیر یک دست بدست بیاد و به دست نچسبد و روی خمیر دستمال بکشید و بگزارید 1 ساعت استراحت کنید



اسفناج رو بشورید و خورد کنید با مقداری روغن و 1 حبه سیر رنده شده تفت بدید تا ابش کشیده بشه


خمیر رو باز کنید روش کمی سس گوجه بمالید

و اسفناج رو روش پخش کنید  مقداری پنیر فتا بریزید و پیاز قرمز رو بچینید روش

همینطور پیتزا رو با ظرفش بزارید  جایی که هوای گرمی داره به مدت 20 دقیقه تا خمیر استراحت کنه و پف کنه


روی خمیر کمی پنیر مازورلا بریزید
بعد  بزارید داخل فر  که  از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20-30 دقیقه



اینهم عکسی که ببینید خمیرش چقدر اسفنجی و خوشمزه بود


نوش جاان

برنج با تربچه



 به قدری تربچه توی برنج با کاری خوشمزه میشه که حد نداره باور ندارید؟ امتحان کنید


مواد لازم:
برنج : 2 پیمانه
تربچه 2 دسته
سیب زمینی:1 عدد 
پیاز:1 عدد
پیاز ریز 7-8 عدد
رب:1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
پودر کاری :1 قاشق غذا خوری
برگ گشنیز یا برگهای ریز تربچه یک مشت

مافین سیب



قبل از هر چیزی بگم به هیچ عنوان مقدار مواد رو تغییر ندید و اگر پیمانه ندارید اصلا بیخیال درست کردن این مافین ها بشید


مواد لازم:
ارد:3 پیمانه
شکر:3 پیمانه "من 1و نیم پیمانه ریختم
شکر قهوه ای: 1/2 پیمانه
روغن مایع:1 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
وانیل:1و1/2 قاشق چای خوری
دارچین:1 قاشق چای خوری
سیب :خورد شده 3 پیمانه
جوش شیرین:1و1/4 قاشق چای خوری
نمک :1/2 قاشق چای خوری


نان ساندویچ _ نان همبرگر


مواد لازم:
خمیر مایه:2 و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم:1/2 پیمانه
شیر: 1 پیمانه هم دمای محیط
ارد: 4 و 1/2 پیمانه
تخم مرغ:1 عدد
نمک:1 قاشق چای خوری
شکر:2 قاشق چای خوری
کره:1/4 پیمانه
کنجد
روغن مایع



در ظرفی اب وشکر- خمیر مایه رو  مخلوط کنید بزارید به مدت 15 دقیقه استراحت کنه و کف کنه و حباب های ریزی تولید بشه

کره رو اب کنید و بزارید خنک بشه

بعد بهش شیر نمک و ارد و تخم مرغی که خوب با چنگال هم زده اید رو اضافه کنید و مخلوط کنید کره رو اضافه کنید و تا میتونید خمیر رو ورز بدید تقریبا 10 دقیقه ورز بدید

بعد خمیر رو گرد کنید
خمیر رو داخل ظرفی قرار بدید روش رو خوب با حوله اشپزخانه بپوشانید و بزارید یک جای گرم تا خوب ور بیاد و حجمش 2 برابر یا بیشتر بشه" تقریبا 1 ساعت

فر رو روی 400 درجه  فارنهایت _200 درجه سانتی گراد روشن کنید

خمیر رو به  12 یا 6  قسمت تقسیم کنید و گوله های هم شکلی درست کنید و داخل سینی فر بچینید
با برس روغن مایع بمالید روی چونه های خمیر
روی خمیر ها رو با پلاستیک بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت یک  ساعت تا دوباره حجم خمیر 2 برابر بشه

پلاستیک رو از روی خمیرها بردارید و با اسپری اب روی خمیرها اب بپاشید
زیاد ابکی نکنید فقط یک بار بپاشید کافیه روی نونها کنجد بپاشید


و بزارید داخل فر به مدت 10-12  دقیقه  یا تا زمانی که روی نانها سرخ بشه




*برای روی نونها میتونید بجای روغن مایع زدن و اب اسپری کردن 1 عدد تخم مرغ رو خوب با 2 قاشق اب هم بزنید و روی نونها بمالید و کنجد بپاشید.

* از این مقدار مواد 12 تا نون کوچیک و یا 6 تا  نون متوسط  به دست میاد .


نوش جان


بستنی توت فرنگی



دیروز کلی توت فرنگی خریدم بعد کلی فکر کردن دیدم بستنی درست کنم با کمی مربا

مواد لازم:

توت فرنگی :له شده 2 پیمانه
خامه:1 پیمانه
شیر: 2 پیمانه
شکر:1 پیمانه
زرده تخم مرغ:3عدد
 ثعلب:1 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش تازه:1 قاشق چای خوری خوری
وانیل :1 قاشق چای خوری





توت فرنگی رو بریزید توی بلندر و خوب مخلوط کنید تا مایع یکدستی بدست بیاد
 نصف شکر روبا توت فرنگی  و اب لیمو ترش رو اضافه کنید و مخلوط کنید بزارید روی حرارت تا شکر اب بشه و توت فرنگی ها کمی بپزن تقریبا 10 دقیقه بعد بزارید خنک بشه.
در یک ظرف دیگه نصف دیگر شکر رو با  ثعلب مخلوط کنید شیر و خامه رو  بریزید روش  و بزارید روی حرارت تا گرم بشه همین که اطراف خامه شروع کرد به حباب زدن از روی حرارت بردارید.. مواظب باشید نجوشه .





زرده ها رو خوب هم بزنید تا یکدست و سفید رنگ بشه و مقداری از مخلوط شیر وخامه رو گرم کم کم بهش اضافه کنید و هم بزنید و برگردونید داخل قابلمه و خوب مخلوط کنید وانیل رو در اخر اضافه کنید
حالا توت فرنگی ها رو اضافه کنید ومواد رو بزارید داخل فریزر به مدت 2 ساعت بعد بریزید داخل بستنی ساز

میتونید مقداری توت فرنگی رو خرد کنید و داخل بستنی بریزید خیلی خوشگل میشه


نوش جان




ماکارونی ساده


نهار خوشمزه امروز ما

ماکارونی ساده  با ته دیگ سیب زمینی که همه بلدین

با نون بربری های دست پخت خودم


مواد لازم:
پیاز:1 عدد
سیب زمینی 2 عدد
ماکارونی :نصف بسته
رب:1 قاشق غذا خوری
پودر فلفل قرمز تند
زردچوبه
کره


ماکارونی رو بامقداری اب جوش نمک و روغن جوشاندم تا نرم شد ابکش کردم
پیاز داغ درست کردم نمک و فلفل و زرد چوبه زدم . رب رو اضافه کردم و تفت دادم با ماکارونی خوب مخلوط کردم
سیب زمینی رو حلقه حلقه کردم با کره کمی سرخ کردم و ماکارونی رو ریختم روش گذاشتم دم کشید ......... همین



جاتون کلی خالی


و نون بـــــــــــــــــربـــــــــــری



بستنی یخی پرتقالی


مواد لازم:

3 پیمانه اب پرتقال با پالپ
شکر: هر مقدار که دوست داشتید "من 4 قاشق ریختم
رنده پوست پرتقال :1/3 قاشق چای خوری
نارنگی خیلی کوچیک و خیلی نازک برش خورده 1-2 عدد


یک بستنی خیلی راحت و خوشمزه برای بچه ها که خیلی سریع اماده میشه


شکر و اب پرتقال رو مخلوط کنید و انقدر هم بزنید تا شکر اب بشه رنده پوست پرتقال رو اضافه کنید 1/4 قالب بستنی رو اب پرتقال بریزید و بزارید داخل فریزر تا یخ ببنده


بعد برشهای خیلی نازک نارنگی رو با کمک انگشت بچسبونید به دیواره های قالب و اب پرتقال بریزید و بزارید داخل فریزر تا یخ ببنده



نوش جان