خورشت لوبیا چیتی ارومیه




خورشت لوبیا چیتی یا خورشت ارومیه مخصوص شهر ارومیه هست خیلی خیلی خوشمزست
اگر تا حالا نخوردید حتما امتحانش کنید معرکست . جالب اینکه این خورشت در قسمتی از ترکیه و روسیه هم تهیه میشه و بسیار پر طرفدار هست


مواد لازم:
پیاز:1 عدد
غوره : مقداری
نمک و فلفل و زردچوبه
زعفرون اب شده
در صورت دلخواه گوشت تکه ای گیــــــاهی  کرن
لوبیا چیتی پخته
رب گوجه فرنگی
بادمجون
سیب زمینی سرخ کرده













این خورشت هم مثل اکثر خورشتهای دیگه گوشت داره توش که من  به دلیل گیاه خوار بودنم مثل همیشه حذفش کردم و فوقالعاده خوشمزس

البته میتونید گوشت گیاهی کرن استفاده کنید.


پیاز رو سرخ میکنیم  گوشت گیاهــــــــــــــی رو باهاش تفت میدیم 
فلفل و زردچوبه میزنیم تفت میدیم بهش رب رو اضافه میکنیم و کمی اب میریزیم.
وقتی پخت نمک میزنیم غوره و لوبیا چیتی رو اضافه میکنیم و میزاریم تا ابش اندازه خوشت بشه اگر کم بود اب بریزید  و بزارید جا بیفته

تقریبا برای 2 پیمانه لوبیا چیتی 1 قاشق غذا خوری  پرغوره استفاده میکنیم " باز هم اندازه غوره بسته به ذائقه خودتون داره "
و در اخر زعفران اب شده بهش اضافه میکنیم

بادمجون ها رو سرخ میکنیم هنگام سرو خورشت  همراه با سیب زمینی  و گوچه فرنگی سرخ کرده  میچینیم کنارش

وبا برنج میخوریم .......یـــــــــــــــــــــام یام!

به به یک عطرو بویی داره که بیا و ببین مزشم که بماند

نوش جون


















گلدون شمعدونی من

آسمان مي بازد ، رنگ آرامش را
سرخي از غرب افق مي تازد
رنگ خون بر چهره
سايه ها دور و دراز
شاعري خيره به شب قطعه ي نو مي سازد
و من اكنون تنها
بر لب پنجره ي باز اما
خبر از چلچله و همهمه نيست
كوچه را مي بينم ،
پسري دست نوازش سر معشوقه كشيد
آه  گرمي ز درونم چو بخار ،
بر رخ شيشه نشست
و  مؤذن اينبار ،‌ از پس سرخي عشق
نغمه ي ساز خدا مي زند او
سايه اي روي زمين نيست دگر
سرخي از جبر زمان ، مي نالد
و سياهي خندان ، به خودش مي بالد
تازه يادم افتاد ،
گل شمعداني ما هم كه لب پنجره نيست...


رند تبریزی












سالاد بهاری گندم


مطمئنن هیچ تصوری از مزه این سالاد خوشمزه ندارید چون تا نخورید نمیدونید چقدر خوشمزه و لذیذ هست
این شام خوشمزه من بود!


مواد لازم:
گندم farro
فلفل  دلمه ای قرمز و زرد
کدو
اسپاراگوس
پیاز قرمز
ارتیچوکس یا همون ارتیشیو
سیر
نخود فرنگی سبز
نمک و فلفل
لیمو ترش تازه
روغن زیتون
 پنیر Grana Padano cheese
جعفری و ریحان ریز خرد شده خیلی کم


دلمه کدو با برنج و سبریجات و پنیر



مواد لازم:
کدو:2 عدد  درشت
پیاز:1 عدد
هویج - نخود فرنگی - ذرت :1 پیمانه
روغن مایع
نمک و فلفل سیاه
 sticky rice برنج :1/2 پیمانه
 
اب سبزیجات:1 و 3/4 پیمانه
پنیر مازورلا یا هر چی دوست داشتید:100 گرم -1 پیمانه


کدوها رو برش بدید توشون رو خالی کنید و بزارید با برس کمی توی کدوها رو روغن بمالید و کمی نمک بپاشید و بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه



پیاز رو در مقداری روغن تفت بدید و سرخشون کنید و مغز کدوها رو خرد کنید و بریزید و با پیاز تفت بدید



سبزیجات " هویج - ذرت- نخود فرنگی "رو اضافه کنید

یک تفت بدید و برنج رو اضافه کنید کمی با سبزیجات تفت بدید



 اب سبزیجات رو اضافه کنید و بزارید تا برنج بپزه


 اول نصف اب سبزیجات رو اضافه کنید بزاید بجوشه و ابش کم بشه بعد نصف دیگرو اضافه کنید و در ظرف رو بزارید تا برنج بپزه



بعد از پخت مواد رو بزارید تا کمی خنک بشه
و بهش پنیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید و داخل کدوها رو از مواد پر کنید



و روشون رو با پنیر بپوشانید




بزارید داخل فر  روی 350 درجه فارنهایت به مدت 20- 25 دقیقه

نووووش جون



*کدوهای اینجا خیلی زود میپزن اگر کدوهاتون دیر پز بود میتونید انها رو قبلش بخار پز کنید

*این مقدار مواد برای 2 نفر هست

شکلات بیسکویتی


مواد لازم:
400 گرم شکلات تیره
کره:1 قاشق غذا خوری
بیسکویت مادر یا هر بیسکویت دیگه: 1 پیمانه خورد شده
مقداری گردو  تست شده و خورد شده


یکی رفت بقالی گفت  : یه بیسکوییت بده
بقاله پرسید: چه نوعی ؟
طرف گفت : هر چی که باشه
بقال گفت : مادر خوبه ؟
طرف لبخندی زد و گفت : خیلی ممنون سلام دارن خدمت شما .... راستی شما مادرمو از کجا میشناسین ؟ :)






شکلات رو خورد کنید بریزید توی ظرف و بزارید توی ماکروفر به مدت 1 دقیقه تا اب بشه
بعد بهش کره   را اضاافه کنید و هم بزنید تا کره اب بشه


بیسکویت و گردو  رو خورد کنید و با شکلات  مخلوط کنید


 مواد رو بریزید توی فویل و اون رو بپیچید


و با دست فشار بدید تا خوب همه مواد یکدست به هم بچسبن
یا میتونید در یک قالب بریزید و با قاشق صافش کنید 



 بزارید داخل یخچال 1-2 ساعت بمونه بعد از فویل درش بیارید و برش بدید
میتونید دوباره هر تیکه رو توی شکلات اب شده فرو کنید و بزارید دوباره داخل یخچال تا سفت بشه




نوش جون


بادمجان با پاستا



مواد لازم:
بادمجان:2 عدد متوسط
سیر :له شده 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون:4 قاشق غذا خوری
نمک برای روی بادمجانها
فلفل چیلی قرمز خرد شده:1/2 قاشق چای خوری
خامه:1/2 پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده :4عدد کوچک
ریحان خشک : 4 قاشق غذا خوری
پنیر پارمزان:1/4 پیمانه
فلفل سیاه تازه

کیک مانگو - انبه



مواد لازم :
ارد:2 پیمانه
تکه های انبه: 1/2 پیمانه - میتونید از کمپوت هم استفاده کنید
ماست:3/4 پیمانه
تخم مرغ:3 عدد درشت
روغن مایع:3/4 پیمانه
بکینگ پودر:3 قاشق چای خوری
شکر:1 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
نمک:1/3 قاشق چای خوری




یارپاخ یرتخلسه - اش برگ مو



یک اش  محلی خیلی خوشمزه و ترش مزه شهر ارومیه

مواد لازم:

برگ مو : نیم کیلو
شوید خشک:1 و نیم قاشق غذا خوری پر
مرزه :1 قاشق چای خوری خشک
برنج: یک مشت
لپه خیس شده:1/3 پیمانه
پیاز:1 عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه

توپکهای کوچک پیتزا


این پیتزا لقمه ای های کوچولو خیلی مناسب هستن برای مهمونی یا پیکنیک خیلی هم راحت و خوشمزه هستن 

مواد لازم:

اب ولرم:3/4 پیمانه 110 درجه فارنهایت
ارد: 2 و 1/4 پیمانه
نمک:1/2 قاشق چای خوری
خمیر مایه:1 و 1/2 قاشق چای خوری
شکر:1/2 قاشق چای خوری
کره:30 گرم اب  شده
پپرونی حلقه حلقه شده یا مینی پپرونی
پنیر مازورلا  و چدار
زرده تخم مرغ :1 عدد
مقداریItalian Seasoning برای روی  نونها


چگونه روغن نارگیل تهیه کنیم








مواد لازم :
نارگیل:6 عدد





برای اینکه بتونید اندازه یک شیشه مربا معمولی روغن بدست بیارید 6-8 تا نارگیل نیاز دارید
از نارگیل ها شیر نارگیل تهیه کنید 
قبلا دستور شیر نارگیل رو براتون گذاشته بودم میتونید اینجــــــــا ببینید

با کمک دستهاتون خوب تفاله های نارگیل رو فشار بدید تا خوب شیراز تفاله های نارگیل جدا بشه
شیر رو داخل قابله بریزید و بزارید روی حرارت تا مقدار ابی که به نارگیل اضافه شده بود تبخیر بشه
بعد زیر حرارت رو کم کنید بزارید اروم اروم برای خودش بجوشه و شیر باقی مانده که به شکل شیر بریده شده هست به روغن بیوفته







روغن روی مواد رو میگیره و اروم سعی کنید با قاشق روغن رو جدا کنید نزارید باقی مواد سفید رنگ قاطی روغن بشه
بعد مواد باقی مانده رو بریزید داخل طوری و خوب با قاشق مواد رو فشار بدید تا همه روغن از مواد جدا بشه




یا قابلمه رو کج کنید تا روغن جدا بشه از مواد

روغن رو بریزید داخل شیشه تمیز

روغن بعد از خنک شدن سفید رنگ و سفت میشه

این روغن رو میتونید در تهیه انواع کیک شیرینی سس  ... خلاصه هر چیزی استفاده کنید

این روغن چون بوی نارگیل میده برای همین بیشتر مناسب کیک و شیرینی هایی هست که به نارگیل ربط داره


من این روش تهیه روغن نارگیل رو از مادر بزرگم عزیز یاد گرفتم  ,همیشه  برای تهیه سرمه روغن نارگیل رو خودش درست میکرد .









کیک توت فرنگی تازه


یک کیک خیلی عالی پر از عطر توت فرنگی

امروز اینجا هوا عالـــــــــــــــــــــــی بود بارونی و لطیف و زیبا ...  بوی بارون و بوی توت فرنگی ..
نشستیم تو بالکن یک چای با کیک خوردیم جاتون خالی خیلی چسبید



مواد لازم:

ارد:2 پیمانه
تخم مرغ:3 عدد
شکر:1 و 1/2 پیمانه
روغن مایع:3/4 پیمانه
پوره توت فرنگی:1 پیمانه
بکینگ پودر:3 قاشق چای خوری
نمک :1/3 قاشق چای خوری
شیر:2 قاشق غذا خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری


پای گردو



مواد لازم:
گردو:1 و 1/2 پیمانه
corn syrup سیروب ذرت : 1 پیمانه
تخم مرغ:3 عدد
شکر قهوه ای:1 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
ارد:1 قاشق غذا خوری
کره نرم :2 قاشق غذا خوری
خمیر پای 9 اینچی نپخته


نان با سیر و جعفری و پپرونی


مواد لازم:

ارد:3 و 1/2 پیمانه
اب:1و1/2 پیمانه ولرم
خمیر مایه:2و 1/4  قاشق چای خوری
شکر:1 قاشق چای خوری
نمک:2 قاشق چای خوری
روغن زیتون:2 قاشق غذا خوری

سیر نازک برش خورده
جعفری ریز خرد شده:2 قاشق چای خوری
نمک دریایی
پپرونی
روغن زیتون:1 قاشق چای خوری


طرز تهیه سس کچاپ


مواد لازم:
رب گوجه فرنگی:180 گرم
شکر قهوهای :1 قاشق غذا خوری
سرکه سیب :2 قاشق غذا خوری
پودر سیر:1 قاشق چای خوری
پودر پیاز:1 قاشق چای خوری
نمک:1 قاشق چای خوری
فلفل تند قرمز:1/2 قاشق چای خوری 
molasses ملاس :2 قاشق چای خوری
اب: 1 پیمانه

سالاد کی نوا با اسفناج و گوجه



مواد لازم:
Quinoa- : پخته شده 1/2 پیمانه
روغن زیتون
گوجه فرنگی گیلاسی: یک مشت
نمک
بیبی اسفناج
سیر:1 حبه
فلفل سیاه
نعناعی یا ترخون
لیمو ترش تازه

اونیون باجی _Onion Bhaji




یک عصرانه یا پیش غذا و یا اسنک هندی خیلی خیلی خوشمزه که  اگر فقط  برای یکبار امتحانش کنید محاله که دیگه ازش دست بکشید

اسم این غذا هنگام تلفظ حرف h خونده نمیشه

مواد لازم:
پیاز:2 عدد درشت
Gram Flour: ارد نخود 150 گرم
ارد:1 قاشق غذا خوری
گرم ماسالا:1 قاشق چای خوری
پودر چیلی قرمز:1/2 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش:1 قاشق چای خوری
پودر زیره:1/2 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل:1/2 قاشق چای خوری
یک مشت برگ گشنیز خرد شده
اب سرد
نمک
بکینگ پودر : 1/2 قاشق چای خوری
 روغن برای سرخ کردن

کچاپ