Monday, June 25, 2012

دلمه پیاز



مواد لازم :

پیاز درشت : 3 عدد
سبزی شامل: جعفری- شوید یک دسته کوچک
نعناع خشک : 1 قاشق چای خوری پر
برنج 1/4 پیمانه خیس شده
بلغور:1/3 پیمانه
گوجه فرنگی : رسیده 1 عدد
پیاز:1 عدد
فلفل قزمز - زیره  و نمک
 ماست و سیر
اب لیمو ترش تازه
روغن زیتون
روغن مایع









سبزی ها را بشورید خورد کنید
پیاز را خلال کنید و سرخ کنید ادویه ها رو  بزنید
سبزیها را اضافه کنید برنج بلغور را اضافه کنید کمی تفت بدید





و گوجه فرنگی رو پوره کنید یا رنده کنید و اضافه کنید زیر حرارت رو خاموش کنید اب یک عدد لیمو ترش رو بریزید و هم بزنید  و در قابلمه رو بزارید به مدت نیم ساعت مواد بمونه تا بلغورها کمی نرم بشن

سر و ته پیاز ها رو با چاقو بزنید و از بالای پیاز تا پایین با چاقو یه برش عمق تا مرکز پیاز ایجاد کنید



پیازها رو بزارید توی اب جوش تا کمی نرم بشن
بعد از اب درشون بیارید و لایه های پیاز رو به ارامی جدا کنید هر وقت به لایه ای رسیدید که سفت بود و نرم نبود دوباره  پیاز رو داخل اب جوش برگردونید تا نرم بشه



داخل هر لایه مقداری مواد دلمه بزارید و بپیچیدشون و داخل قابلمه بچینید


کمی روغن زیتون بریزید روی دلمه ها

چون پیازها بعد از پخت  کمی مزشون  به شیرینی میزنه سرکه باعث میشه تا مزه دلمه ملس بشه


 این دلمه های خوشمزه رو با ماست و سیر سرو کنید

* میتونید از پیازهای کوچکتر هم استفاده کنید و وسط پیازها رو با قاشق در بیارید و مواد دلمه پر کنید .
* اگر دسترسی به سماق قرمز خوشه ای دارید که چه بهتر به جای لیمو ترش از سس سماغ استفاده کنید .





نوش جان 




اینم با ماست و سیر


Sunday, June 24, 2012

ایمپنادای هلو




کمی براتون از تاریخچه ایمپنادا بنویسم :
اسم ایمپنادا از فعل اسپانیایی گرفته شده به معنی پیچیدن در نان
ایمپنادا خمیر ورقه ای نازکی  هست که توش با انواع گوشت ,سبزیجات و یا میوه ها پر میشه
این غذا مال کشورهای امریکای جنوبی , اروپای غربی ,جنوب شرقی اسیا هست
اورجینال مال کشور پرتقال  و کاتالان هست .دریکی از کتابهای اشپزی مطعلق به سال 1520 میلادی  در کاتالان دستور این غذا ثبت شده.


یکی از  خوشمزه ترین شیرینی هایی که اگر یک بار امتحانش کنید گرفتارش میشید همینــــــــــــــــــــــــه!

مواد لازم :

برای خمیر:
کره:100 گرم
ارد:220 گرم
اب یخ:3 قاشق غذا خوری
سرکه:2 قاشق غذا خوری
نمک :یک پینچ
تخم مرغ :1 عدد


هلو شیرین:3 عدد
نشاسته :1و1/2 قاشق غذا خوری
پودر شکر:7 قاشق غذا خوری
اب لیمو ترش:1 قاشق چای خوری
کمی شکلات سفید اب شده 
تخم مرغ :1 عدد زرده و سفیده جدا

Saturday, June 23, 2012

پنکیک موز



مواد لازم:

موز:1 عدد کامل و نصف یک عدد
تخم مرغ: 2 عدد کوچک
ارد:1 پیمانه
باتر میلک:1 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:1/3 قاشق چای خوری
نمک : یک پینچ
پودر شکر:2 قاشق غذا خوری
گردو :تست شده 1/4 پیمانه خرد شده
کره: اب شده 1/4 پیمانه


ارد و جوش شیرین و بکینگ پودر- نمک رو  با هم الک کنید تا مخلوط بشه
موز رو با کمک چنگال  له کنید


 باتر میلک رو با تخم مرغ- وانیل و موز مخلوط کنید  رو اضافه کنید و هم بزنید و مواد خشک رو اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی بدست بیاد

کره اب شده که کمی خنک شده رو همراه با گردو خرد شده اضافه کنید

ایمپنادای تره فرنگی



کمی براتون از تاریخچه ایمپنادا بنویسم :
اسم ایمپنادا از فعل اسپانیایی گرفته شده به معنی پیچیدن در نان
ایمپنادا خمیر ورقه ای نازکی  هست که توش با انواع گوشت ,سبزیجات و یا میوه ها پر میشه
این غذا مال کشورهای امریکای جنوبی , اروپای غربی ,جنوب شرقی اسیا هست
اورجینال مال کشور پرتقال  و کاتالان هست .دریکی از کتابهای اشپزی مطعلق به سال 1520 میلادی  در کاتالان دستور این غذا ثبت شده.



مواد لازم :

برای خمیر:
کره:100 گرم
ارد:220 گرم
اب یخ:3 قاشق غذا خوری
سرکه:1 قاشق غذا خوری
نمک :یک پینچ
تخم مرغ :1 عدد


برای فیلینگ:
تره فرنگی:1 عدد
سیر:1 حبه
قارچ:3-4 عدد متوسط " من به جای بیکن قارچ استفاده کردم چون گوشت نمیخورم"
نمک و فلفل سیاه
جوز هندی
یک پیمانه  پنیر سویس Swiss cheese
 کشمش:3 قاشق غذا خوری
تخم مرغ:1 عدد زرده و سفیده جدا

Wednesday, June 20, 2012

کیک گیلاس


مواد لازم:
ارد:1 و 1/2 پیمانه
پودر شکر:3/4 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد درشت
رنده پوست لیمو ترش:
بکینگ پودر:1 و 1/2 قاشق چای خوری
کره اب شده:1/2 پیمانه
شیر:1/3 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
نمک:1/4 قاشق چای خوری
اسانس بادام:1/4 قاشق چای خوری
گیلاس بدون هسته : نیم کیلو


Tuesday, June 19, 2012

کیک وارونه گیلاس


مواد لازم:

تخم مرغ:3 عدد
شکر:1 و 1/3  + 1/4 پیمانه
کره:3/4 پیمانه
ارد کیک :2 و 1/3 پیمانه
اسانس بادام:2 قاشق چای خوری
پوست رنده شده لیمو ترش:1 . 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1 و 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:1/2 قاشق چای خوری
باتر میلک:1 پیمانه 
 گیلاس بدون هسته:2 و 1/2 پیمانه




فر را روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید

همه مواد رو بزارید به دمای محیط برسن
کره رو با شکر  و پوست لیمو ترش خوب با همزن برقی هم بزنید

Saturday, June 16, 2012

پاستای قارچ و تره فرنگی



مواد لازم:

پاستا :نصف بسته
تره فرنگی: 1 عدد درشت
قارچ:250 گرم
اویشن تازه:1 قاشق چای خوری
سیر:1 حبه
کره:1 قاشق غذا خوری
خامه : 1/2 پیمانه کمی کمتر
نمک و فلفل سیاه
Herbamare Seasoning

Friday, June 15, 2012

کیک تولد شکلاتی




مواد لازم :

تخم مرغ:2 عدد
پودر شکر:2 پیمانه
کاکائو :3/4 پیمانه
قهوه  دم  شده سنگین و تیره :1 پیمانه
ارد:1 و 3/4 پیمانه
بکینگ سودا:2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
روغن:1/2 پیمانه
باتر میلک:1 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
برای روی کیک  گاناش:
heavy whipping creamخامه:1/3 پیمانه
شکلات تیره :200 گرم




Thursday, June 14, 2012

سالاد سیب زمینی و لوبیا سبز



مواد لازم:
بیبی سیب زمینی
لوبیا سبز
سیر: 2حبه
نمک و فلفل سیاه
سرکه بالزامیک: 3-4 قاشق غذا خوری
روغن زیتون: 4 قاشق غذا خوری
پیاز قرمز

سیب زمینی ها رو خرد کنید و با اب و نمک بپزید و ابکش کنید
لوبیا سبز ها رو هم همینطور

سیر رو له کنید و ریز خرد کنید و با بالزامیک خوب مخلوط کنید  نمک و فلفل سیاه بریزید و همزمان که دارید با هم زن دستی سس رو هم میزنید اروم اروم روغن زیتون رو اضافه کنید و خوب هم بزنید

چون اگر این کار رو نکنید روغن و سرکه از هم جدا میشن و مخلوط نمیشن

سیب زمینی و لوبیا رو خوب مخلوط کنید نمک و فلفل بپاشید سس رو بریزید روش و مخلوط کنید

بعد مقدار خیلی کمی از پیاز قرمز رو خلال کنید  و بریزید روی سالاد

چون پیاز قوی هست طعمش زود قالب میشه به مزه های دیگه برای همین خیلی کم استفاده کنید


نوش جان





Tuesday, June 12, 2012

کیک لیمو




بو و طعم این کیک بهشتیـــــــــــــــــه من که عاشق طعم و بوی لیمو هستم!

مواد لازم:

تخم مرغ :3 عدد
شکر:1 و 1/2 پیمانه
ارد:2 پیمانه
روغن مایع:3/4 پیمانه
ماست:1 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری

 key lime اب لیمو ترش تازه:1/4 پیمانه
رنده پوست 3 عدد لیمو ترش   یا 2 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر:3 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری

برای روی کیک:
شکلات سفید
اب لیمو ترش:3 قاشق غذا خوری




بستنی اکبر مشتی


یکی از خوشمـــــــــــــــــــــــــزه ترین بستنی  ایرانی ها!

این عکسها در هوای 98 درجه فارنهایت گرفته شدن و فقط تونستم 4 تا عکس بگیرم که چهارمین عکس ثبت شده  شیر با شکر بود

مواد لازم:
 
شیر پر چرب: 3 پیمانه
خامه :1 و 1/2 پیمانه
ثعلب: 1/2 قاشق چای خوری
شکر: و 1و 1/2 پیمانه
زعفران ساییده:1/3 قاشق چای خوری
گلاب:1/4 پیمانه
مغز پسته یک مشت یا خلال پسته












شکر و ثعلب رو قاطی کنید و شیر رو اضافه کنید یک هم بزنید و بزارید روی حرارت تا شکر  در شیر حل بشه
بعد زعفران و گلاب رو اضافه کنید و بزارید تا  شیر بجوشه


شیر ر و از روی حرارت بردارید بزارید کمی خنک بشه و خامه رو اضافه کنید


مواد رو خوب مخلوط کنید و بزارید خوب خنک بشه و بزارید داخل فریزر به مدت 2 ساعت

بعد بریزید توی بستنی ساز وقتی بستنی خودش رو گرفت و خواستید دستگاه رو خاموش بکنید قبلش پسته رو به بستنی اضافه کنید و بزارید تا مخلوط بشه




* اگر دوست داشتید بستنیتون توش تکه های خامه داشته باشه مقداری خامه فرم گرفته شده رو روی فویل بمالید و بزارید فریزر تا یخ  بزنه و بعد تکه تکه کنید و بریزید داخل بستنی





*  ثعلب ریشه خشک شده و پودر شده یک نوع زنبق هست  به رنگ سفید
باعث  کش امدن بستنی میشه  و همچنین باعث میشه بستنی سریع اب نشه  بدون ثعلب بستنی یک تکه یخ میشه

ثعلب رو در خارج از کشور به اسم Salep or Sahlab میتونید پیدا کنید البته از مغازه های عربی ثعلبی که میخرید حتما باید خالص باشه pure sahlab
هنگام خرید بهشون تاکید کنید که  برای بستنی میخواهید چون چند مدل ثعلب دارن که یکیش برای سوپ  و نوعی برای دسر هست












Monday, June 11, 2012

نان صبحانه با زردالو


این هم صبحانه بسیار خوشمزه ما  جاتون خیلی خالی
بدویید زودی درست کنید که اگر امتحانش نکنید نصف عمرتون بر فناست 

مواد لازم:
ارد :3 و نیم پیمانه + 1/2 پیمانه برای نیاز
اب ولرم:1/2 پیمانه
خمیر مایه :1 قاشق غذا خوری
شکر:4 قاشق غذا خوری
تخم مرغ:1 عدد
شیر:1/2 پیمانه + 2 قاشق غذا خوری
پوست پرتقال رنده شده:2 قاشق غذا خوری
کره نمکی:6 قاشق غذا خوری اب شده

مربای زردالو سفت
شکلات سفید



Saturday, June 9, 2012

کوکی های قلب با نوتلا


مواد لازم:

ارد سلف ریزینگ فلاور:3 پیمانه
شکر:3/4 پیمانه
کره :1 پیمانه
تخم مرغ:1 عدد
نوتلا

 کره رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه

کره رو با شکر هم بزنید بعد تخم مرغ رو اضافه کنید و ارد رو کم کم اضافه و خوب با هم زن هم بزنید

خمیر بدست امده رو با دست رول کنید بزارید کنار

با وردنه خمیر رو باز کنید و خمیر رو قالب بزنید و بچینید داخل سینی فر
بزارید داخل فر که از نیم ساعت قبل  روی  350 درجه فارنهایت روشنش کردید به مدت 15-20 دقیقه تا بپزن


بعد بزارید کوکی ها خنک بشن


و دوتا دوتا جدا کنید روی یکی از کوکی ها نوتلا بمالید و کوکی بعدی رو بزارید روی اون تا به هم بچسبن

نوووووش جــــــــــــــــــــان






لوبیا سبز سوخاری



یک اسنک یا پیش غذا و یا عصرونه خیلی خوشمزه

مواد لازم:

لوبیا سبز
ادویه شامل: فلفل سیاه - پودر سیر- پودر پیاز - نمک : 1 قاشق غذا خوری
ارد :1 پیمانه
باتر میلک:1/2 پیمانه
روغن برای سرخ کردن



برای سس :

سس مایونز
شوید تازه خرد شده
پودر سیر و پیاز
فلفل سیاه
نمک
کمی چایوز خورد شده
chives
پودر فلفل قرمز تند


Thursday, June 7, 2012

تست فرانسوی



راحت ,اسان, خیــــــــــــــــــلی خوشمزه



مواد لازم :

نان تست کهنه برش خورده
میتونید از این نون  و این نان هم استفاده کنید
تخم مرغ :2 عدد
خامه  رقیق :3 قاشق غذا خوری
شیر :1/4 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
دارچین: 1/3  قاشق چای خوری
کره
سیروب






تخم مرغ ها رو با شیر و  خامه وانیل و دارچین خوب هم بزنید

نونها رو بزنید توی مایه تخم مرغ و با کره سرخ کنید
و با سیروب و کره و میوه برای صبـــــــــــــــــــحانه نوش جان کنید


محشــــــــــــره




Saturday, June 2, 2012

نان تست خانگی




ارزان ,خوشمزه ,سالــــــــــــم, و اسانتر از انچه که فکرش رو میکنید.

مواد لازم:

ارد:3 پیمانه
خمیر مایه:3 قاشق چای خوری
شکر:3 قاشق چای خوری
اب ولرم:1 پیمانه
نمک:1 قاشق چای خوری
روغن:1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ:1 عدد
جو دوسر پرک مقداری


Friday, June 1, 2012

کوکی هویج و زنجبیل


مواد لازم:
ارد:2 پیمانه
کره:170 گرم
تخم مرغ:1 عدد
شکر :2/3 پیمانه
شکر قهوه ای :1/3 پیمانه
هویج رنده شده:1 پیمانه
پودر نارگیل:1 پیمانه
پودر زنجبیل:1 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
جوز هندی :یک پینچ
کشمش:1 پیمانه
گردو :خرد شده و تست شده :1/2 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری