Monday, February 4, 2013

دامپلینگ سیب و دارچین



این شیرینی  بسیار لذیذ و خوشمزه مال کشور امریکا و ایالت پنسیلوانیا هست که با بستنی یا شیر سرو میشه.


سیب :2 عدد درشت
شکر قهوه ای:4 قاشق غذا خوری 
کره:1 قاشق غذا خوری
دارچین:1 قاشق چای خوری
نشاسته :1 قاشق غذا خوری
لیمو ترش:1 عدد
1/4 پیمانه اب


برای خمیر:
کره:100 گرم
ارد:220 گرم
اب یخ:3 قاشق غذا خوری
سرکه:2 قاشق غذا خوری
نمک :یک پینچ
تخم مرغ :1 عدد


1 عدد سفیده تخم مرغ برای روی شیرینی ها

برای  روی نون:
پودر شکر:1/2 پیمانه با 2 قاشق خامه مایع







سیب ها رو پوست بکنید و مکعبی خرد کنید شکر و کره و دارچین  و اب لیمو ترش رو بریزید روش و بزارید روی حرارت

نصف اب رو بریزید روش و نصف دیگرو با نشاسته مخلوط کنید بزارید کنار

بزارید سیب ها نرم بشن و از حالت ابکی بودن در بیان و بعد مخلوط نشاسته و اب رو بریزید روش و یه هم بزنید وقتی نشاسته کمی بسته شد از روی حرارت بردارید و بزارید تا خنک بشه

برای خمیر کره کاملا خنک رو به تکه های خیلی کوچیک برش بزنید و قاطی ارد بکنید و بریزید توی فود پراسسر و خوب مخلوط کنید  تا شکل شن به خودش بگیره بعد اب سرد و سرکه و تخم مرغ رو اضافه کنید یک هم کوچیک بزنید و با دست خوب ورز بدید

روی میز کار رو خیلی  کم ارد بپاشید و  خمیر  رو نازک و باز کنید و به مربع های  9 در 9 سانتی برش بدید

مقداری از مواد سیب رو بزارید مرکز خمیر

کناره های خمیر رو سفیده تخم مرغ که با چنگال خوب هم زدید  بمالید و خمیر رو بپیچید
میتونید به هر شکلی که دوست داشتید خمیر رو شکل بدید و بپیچید  .









خمیرها روبچینید توی سینی فر و روش تخم مرغ بمالید  و بزارید داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 25-30 دقیقه یا تا وقتی که روی خمیر طلایی و سرخ بشه


بعد که سرد شدن پودر شکر رو با خامه خوب مخلوط کنید تا سفید رنگ بشه بعد بریزید توی قیف و بریزید روی شیرینی هاتون



*مقدار شکربرای سیبها بسته به خودتون داره اگر سیب هاتون ترش بودن  میتونید بیشتر هم بریزید .


* معمولا توی برخی دستورات دامپلینگ  داخل سیب از کشمش هم استفاده میشه که اگر دوست داشتید میتونید استفاده کنید.






39 comments:

  1. yeeeeeeeeeeeeeeeeeey

    ta hala dashtam rolete tane derakht dorost mikardam farda pasfarda axasho mizaram :D

    sib ham daram farda midorsotam

    ReplyDelete
    Replies
    1. اا افرین عکس یادت نره :))

      نوش جونت :D

      Delete
  2. سيب و دارچين *** محشره، دستت درد نكنه

    ReplyDelete
  3. دستتون درد نکنه لیلا جون ،خیلی عالی شدن،خیلی هوس انگیزه.اینم از سیبش،شما خیلی خوب میدونید چطور همه چیز رو خوشگل کنید.
    http://www.youtube.com/watch?v=xmhNrN_iUVQ
    من چند روز پیش این ویدئو رو دیدم ،که البته با خمیر پاف پیستری هستش ولی ایده ی جالبی هستش به خصوص سس کارامل داخلش

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت خانووم :)

      اره این مدل سیبش بیشتر متداول هست تا درستش

      مرسی برای لینک ویدئو عالی بود عزیزم

      Delete
  4. leila jan,man bir yerda bir dana deser gordum(دسر پان)bu ad da.chox khoshum galde duzadim amma soalim bude ke chun bu deserda bisquit varde manim nazarima tamin khosh elamir bisquit,olar bisquit avaze ayre birshey ishladakh?biliram ke siz bu barada chox khallag siz.chox tashakur eliram.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزیم
      دسر پان اصلی مواردینن بیره بیسکویتده
      من گورممیشم اَیره بیرشینن دوزلدلر اما الیه بیلرسن یرینه لیدی فینگر ایشلدسن


      موفق اولاسان

      Delete
    2. شما زبون مادریتون فارسی نیست ولی هم به خوبی فارسی حرف میزنید و هم ترکی. و هم انگلیش..ایول :D

      Delete
  5. سلام من هر روز به وبلاگت سر میزنم و فوق العاده از هنرهای قشنگت لذت میبرم.اما پیام گذاشتن اذیتم میکنه و خیلی وقتا ارور میده.خیلی کاراتو دوس دارم مر30 که بهمون آموزش میدی فقط عزیزم میشه لطف کنی یه کم درباره هر رسپیت یه تاریخچه بذاری یا حداقل بگی ماله کدوم کشوره؟ممنون میشم. مثلا همین رسپی دامپلینگ که فوق العادست مربوط به رسپی کدوم کشوره؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      ممنونم از محبتت
      عزیزم دامپلینگ برای کشور امریکا هست و ایالت پنسیلوانیا
      که با بستنی یا شیر سرو میشه

      Delete
  6. یه عالمه لایک به اضافه اون تعریف ها که به قول تو اعتماد به نفس اساسی میده برای این شیرینی خوشمزه

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت خانوووم مرسی لطف داری

      Delete
  7. وااااااااای هرچی که سیب و دارچین داشته باشه محشره

    ReplyDelete
  8. وای خیلی خوشمزس هرچی که توش سیب و دارچین باشه!!مرسی عزیزم
    راستی طعم سرکه تو خمیر تاثیری داره؟هیچ شکری هم نداره؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه گل یخ جون اصلا اخه مقدارش خیـــــلی کمه!

      نه خمیرش شکر نداره

      Delete
  9. fadaye to dokhtare honarmand aliye bussssssssss

    ReplyDelete
  10. لیلا جان من درست کردم خیلی خوب شد سپاس از مهرت
    اما به مرتبی برای شما که نشد
    برای من 12 تا داد با این مقدار؟ میشه بگی برای شما چند تا دامپلینگ داده؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون عزیزم
      بستگی به بزرگی و کوچکی شیرینی هایی که درست میکنید داره
      مال منم تقریبا 12-13 تا شد دقیق یادم نیست

      Delete
  11. مرسى از رسپى

    ReplyDelete
  12. منطورتون از فود پراسور چیه به فارسی؟ مخلوط کن؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه مخلوط کن نیست عزیزم
      میتونید اسمش رو توی گوگل سرچ کنید تا عکسهاش بیاد براتون
      شرمنده باور کنید من نمیدونم چیه به فارسی

      Food Processors

      Delete
  13. می شه بجای شکر قهوه ای از شکر معمولی سفید استفاده کرد؟

    ReplyDelete
  14. azizam khamei ke gofti roye shiri mirizi khame sobone manzorete dge?ab nemishe?bad ye soal dfe hatman bayad az on dastgah food pro... estefade kard?>

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه دوستم خامه صبحانه نیست خامه رقیق هست
      Heavy Whipping Cream
      هست

      اب نمیشه ولی میتونید اب لیمو ترش استفاده کنید به جاش
      اما اول 1 قاشق اب لیمو ترش بریزید و مخلوط کنید اگر رقیق نشد 1 قاشق دیگه هم اضافه کنید.

      Delete
    2. یادم رفت به جای فود پراسسر میتونید از هر چیز دیگه ای استفاده کنید فود پراسسر سریعتر این کار رو انجام میده

      Delete
  15. Manzor az neshaste neshaste zorat ast, ?? Aya mishe az abe limo estefade nakard??

    ReplyDelete
    Replies
    1. هر نشاسته ای فرقی نمیکنه نتیجه کار یکی هست

      میتونید عزیزم

      Delete
  16. خیلی به نظر خوشمزه میاد
    فود پراسسور من تو گوگل سرچ کردم....همون غذاساز خودمونه :D
    فقط غذاساز هم تیغه ی فلزی داره هم پلاستیکی که فکر کنم شما با تیغه فلزی کار می کنید

    ReplyDelete
    Replies
    1. اها مرسی عزیزم
      :) نجاتمون دادی

      Delete
  17. میشه بجای کره از روغن استفاده کرد؟

    ReplyDelete