Sunday, March 17, 2013

بابا قنوش




یک دیپ بسیـــــــــــــــــــــــــــار خوشمزه و لذیذ . فکر کنم اینم کشک بادمجون عربهاست :)

مواد لازم:
بادمجان:1 عدد درشت
سیر:1 قاشق چای خوری ریز خورد شده
تهینی یا همون ارده : 2 قاشق غذا خوری
اب لیمو ترش تازه: 2 قاشق چای خوری
پاپریکا:1 قاشق چای خوری
جعفری : 3-4 برگ






بادمجونی انتخاب کنید که بدون تخم باشه . بادمجانی که از نظر ظاهری سفت و تیره رنگ و سنگین باشه یعنی  تخم کمتری داره . بادمجانهایی که وقتی فشارشون میدی کمی نرم هستند و پوک پر از تخم هستن و به درد این غذا نمیخورن.

روی بادمجانها با چاقو یک برش  نسبتا عمیقی بزنید و مقداری روغن زیتون بریزید روشون بزارید داخل یک ظرف در بسته داخل فر روی 450 درجه فارنهایت تا کباب بشن.



بادمجانها رو بزارید کمی خنک بشن پوستشون رو بگیرید. و یا باقاشق به راحتی داخل بامجانها رو خالی کنید .






بریزید توی فود پراسسر بقیه مواد رو بریزید روش و پورش کنید .




بریزید توی ظرف سرو روش کمی روغن زیتون بریزید و با زیتون - پاپریکا با مقداری جعفری خرد شده تزیین کنید.


و با نون پیتا نوش جان کنید .


28 comments:

  1. سونا خانوم :DMarch 18, 2013 at 12:28 AM

    به به عاشقشم
    البته من یه مدلشو درست میکنم جعفری نداره عربای اینجا بهش میگن متبل
    در هر حال با جعفری بی جعفری ما مخلصشیم

    ReplyDelete
    Replies
    1. به به سونا خانووم :D

      جعفریش خیلی کمه 3-4 برگه فقط
      واقعا منم همینطور مخلصشم دربست :)

      امروز هم شام اینو خوردم هم نهار :)))

      Delete
    2. mamnoon Leila joon ke behem komak kardi ke tooyeh in page chegooneh comment bezaram.. oh ke cheghadr as in pish ghaza khosham miad as bas doost daram vaghti miraftam khooneh doostam ino dorost mikard va migoft ey to ro khoda ziad nakhor ke ghaza ham bayad bokhori.. :)

      Delete
    3. خوش اومدی اعظم جوونم

      نوش جوووونت باشه عزیزم منم خیلی دوست دارم
      :)


      Delete
  2. منم خيلي مي دوستمش! امكان نداره رستوران لبناني برم اين و سفارش ندم! البته گاهي هم خودم درست مي كنم! دست گلت درد نكنن ليلا جون!

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم
      اره واقعا که لذیذ هست نمیشه ازش گذشت چه تو خونه چه در رستوران

      Delete
  3. وای بابا قنوش... حتا تماشاش هم با اون روغن زیتون روش ادم را بیچاره میکنه. کلا پیش غذاها و دیپهای لبنانی همه شون خوشمزه ست. نزدیک خونه من یه رستوران لبنانیه که هر وقت خسته‌ام و دیر میام خونه و غذایی هم ندارم میرم انجا. نون زعترهای خوبی هم داره. روش پر زعترررررر. . البته دیپهاش چندان خوب نیست. اما واسه یه غذای بیرون بازم قابل قبوله

    در ضمن لیلا جون تا جایی که میدونم این دیپ مثل چند تا دیپ دیگه از این نوع و غذاهایی مثل فلافل و اینها متعلق به لبنانی هاست نه کل جماعت عرب. البته بین اسراییلی ها و لبنانی ها در این باره اختلاف نظر هست و هر کدوم اینهارو متعلق به خودشون میدونند. اما مهم اینه که اصلا نمیشه این را به بقیه اقوام عرب منتسب کرد. شرمنده فضولی کردم. اخه کمی تعصب دارم روی این لبنانی ها:دی
    چه کنم

    راستی حرف نون زعتر شد. چی میشد لیلا جون ما بهمون این نون را هم یاد میداد که من مستقل بشم و واسه یه کف دست نون پا نشم برم این رستورانه ;)


    ReplyDelete
    Replies


    1. فریبا جون باورت میشه من این رو از یک دوست فلسطینی یاد گرفتم که گفت کلا مال عربهاست ؟ :))

      توی ویکپدیا خوندم که کلا پیش غذا یا غذای عربی هست و مخصوص لبنان نیست .

      مال کشورهای مصر- سوریه- فلسطین-اردن-کردستان- اسرائیل و لبنان هست .

      در سوریه و لبنان به عنوان پیش غذا خورده میشه ولی در مصر به عنوان ساید دیش و یا سالاد استفاده میشه



      والا نان زعتر توی فر اصلا خوب نمیشه یا خمیر میمونه یا خشک میشه باید از این دستگاههای نون پیتا داشته باشی که توش نان زعتر هم بپزی متاسفانه پیدا کردنشونم راحت نیست وگرنه میزاشتم حتما


      بازم ممنون برای اطلاعاتت عزیزم

      Delete
  4. من خیلی باباغنوج دوست دارم ،کلا هر چی بادمجون داشته باشه دوست دارم ،دستتون درد نکنه لیلا جون.

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم ارغوان جون

      Delete
  5. من غذاهای شما رو دوست دارم
    خیلی خیلی
    حالا دو تا سوال دارم اول اینکه ارده رو از کجا بخرم
    دوم اینکه میشه بادنجان رو در ظرفی گذاشت که با فویل پوشیده باشه یا حتمالازمه که ظرف مورد نظر در داشته باشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. خوشحالم عزیزم :)

      ارده رو در امریکا از فروشگاههای عربی باید تهیه کنید .

      در ایران هم دقیق نمیدونم ولی جنوب ایران زیاد استفاده میشه

      اره عزیزم میتونی فویل بکشی روش



      ارده رو هم میتونی خودت توی خونه درست کنی راحته دستورشو میزارم با عکس به زودی


      مقداری کنجد رو بزار تست بشه حالا یا تو فر یا توی ماهی تابه روی حرارت کمی که رنگش عوض شد طلایی شد برشدار ( نزار تیره بشه رنگش)

      بریز توی بلندر و با روغن زیتون میکسش کن مثل یک مایع یکدست بشه تقریبا شل تر از ماست زده شده باید بشه


      موفق باشی

      Delete
  6. سلام من غذاهای شما رو دوست دارم خیلی خیلی
    حالا دو تا سوال دارم
    اول اینکه ارده رو از کچا بخرم
    دوم اینکه میشه بادنجان رو توی ظرفی گداشت که روش با فویل کشیده شده باشه
    پیشاپیش سال نو مبارک عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سال نو شما هم مبارک عزیزم

      Delete
  7. به به خیلی‌ خوشمزه هستتتتت . نوش جونتون عزیزم .

    ReplyDelete
  8. leyla jun hame jureh kadbanui ghorbunet beram aliiiiiiye ta hala nakhordam esmesham nashnideh budam. merci ye khorake jadid bah bah

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی همیشه لطف داری هما جونم

      Delete
  9. وااای که دهنم آب افتاد .دلم به تاب تاب افتاد .لیلا من عاشق بادمجونم و هر چی باهاش درست میشه رو دوست دارم.خیلی عالی مخصوصا عکسهات ممنون خانم هنرمند

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت عزیزم

      مرسی از لطفت نسرین بانوی گل

      Delete
  10. گرم سرو میشه یا سرد؟
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سرد دوستم حالا یکمی ولرم هم باشه بازم خوشمزه میشه

      Delete
  11. Salam leila jan khaste nabashi.azizam man hend zendegi mikonam ye maghaze in ja hast ke chizae arabi sefaresh bedim baramon miare hala bkham in arde ro order bedam chi bayad bgam?rastesh man jonobiam ye noe arde darim ke ma jonobia mirizim roo khorma o mikhorim ma be on migim arde hala nemidonam arde shoma migin hamone ya na

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام شیما جون

      عزیزم ارده به انگلیسی میشه
      Tahini



      به عربی هم اینطور نوشته میشه
      طحینه


      بله همونی هست که با شیره و خرما توی ایران میخوردیم


      موفق باشید


      Delete
  12. Azizam bazam mamnon az ghazahae khoshmazat

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم شیما جون

      Delete
  13. لیلا جان همین الان درستش گردم. خیلی عالی شد. مرسی بابت رسپی های خوبت.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جان عزیزم خوشحالم دوست داشتی مهسا جون

      Delete