Monday, April 15, 2013

شیره خرما





مواد لازم:
خرما :1 پیمانه
اب جوش:2 پیمانه





دونه های خرما رو در بیارید از وسط دو نیم کنید بریزید داخل یک قابلمه کوچیک و گود روش اب جوش بریزید بزارید نیم ساعت بمونه

بعد خرما و اب رو بزارید روی حرارت تا بجوشه بعد زیرش رو کم میکنیم به مدت 4-5 دقیقه تا خرماها نرم بشن.
از روی حرارت بر میداریم میزاریم تا نیم ساعت دیگه هم خرما ها بمونن توی همون اب


بعد میریزیم توی توری و تا همه شیره خرما خارج بشه. ولی گوشت و پوره خرما رو قاطی ابش نمیکنیم.

شیره بدست اومده رو میریزیم توی قابلمه ودوباره میزاریم رو حرارت تا  بجوشه غلیظ و مثل دوشاب بشه وقتی حجم شیره کم شد هواستون بهش باشه چون زودی ته میگیره و میسوزه. باید مخلوطش کنید تا ته قابلمتون نچسبه.



این شیره رو میتونید روی بستنی ها توی دستورات کیک و شیرینی - روی کیکها - با پنکیک و یا ارده  استفاده و یا نوش جان کنید.








35 comments:

  1. dastet dard nakone golam , hamishe baram soal bood che joori dorost mishe dar be rad donbalesh boodam :-s gir nemioomad
    rasti ye chizi
    dorobareto check kon bebin age kesi nist , aghaye shooshoo ya bacheyi kesi, az tarafe man yavashaki ye lis az in shire khormae ke shorre karde bezan :D
    mazasham tosif kon ghorboone dastet :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. =)))))))))) نمیری


      طعم دوشاب خودمون رو میده عین همونه مو نمیزنه :))


      Delete
  2. چه باحال....فکر نمیکردم درست کردنش به این راحتی باشه.......من تو فریزر به بسته خرمای ایرانی دارم که کمی شکرک زده...میتونم از اون استفاده کنم واسه شیره؟؟؟
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله میتونی استفاده کنی :)

      Delete
  3. وااای لیلا جون چیکار کردی تو، این دستور عااااالیه. مامانم همیشه درست میکرد و من اینجا خیلی هوس کرده بودم. حتما درستش میکنم. یه هنرمند به تمام معنا هستی لیلا

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم ناهید جون
      نوش جونت باشه عزیزم


      مرسی لطف داری خانوم

      موفق باشی

      Delete
  4. دستتون درد نکنه لیلا جون ،این دستور خیلی کاربردیه.

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم ارغوان جون

      Delete
  5. لیلااااااا

    اگه بدونی من چقدر دنبال این شیرهٔ خرما بودم!!

    یادمه مامانم یه دوست داشت که واسمون شیرهٔ خرما از ملایر میاورد و ما واسه صبحونه با خامه میخوردیم :د

    شیرهٔ خرما و آرد چه شود به به



    مرسی‌ دوستم

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی اره ما هم با خامه و ماست میخوردیمش :)


      نوش جوونت
      :*

      Delete
  6. alieee, cheghadr mishe to yakhchal negahesh dasht?
    kapak nemizane? ya shekarak?

    ReplyDelete
    Replies
    1. در بیرون از یخچال در یک جای خنک و تاریک باید نگهداری بشه در یک ظرف در بسته
      میتونید به مدت 1 سال نگهداریش کنید.

      نخیر کپک نمیزنه



      موفق باشید

      Delete
  7. وای خدای من...این عاااااالیه، خیلی مرسی لیلا جون
    تو از کجا میدونستی من ایرن روزامیخوام برم ایران، و برنامه دارم که برگشتنی با خودم شیره خرما کول کنم بیارم:دی
    خدا خیرت بده که کارمو راااحت کردی. همینجا به راحتی درست میکنم. بی دردسر!
    فقط یه چیزی، بهم بگو که، دقیقن همون مزه اصلی شیره خرما رو میده آیا؟
    آخه میدونی، دوشاب یه خورده ترش میزنه ولی شیره خرما خیلی خیلی شیرینه. شما توی اون کامنت بالایی گفتی دوشاب، گفتم سوال کنم که مطمئن بشم

    ولی بازم میگم، خیلی مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. خوشحالم دوست داشتی خانوم

      دوشاب ترشه؟ اولین باره میشنوم عزیزم دوشاب مثل عسل میمونه

      این شیره خرما هم همینطور شیرینه شیرین


      شاد باشید

      Delete
  8. آره عالیه
    اخه میدونی من خیلی وقته دوشاب نخوردم، مزه ش یادم رفته بود:D
    ولی گذشته از شوخی الان از همسرم هم پرسیدم ایشون که میگن نه..ترش نیس
    منم که نشستم خوب فک کردم فهمیدم ریشه این احساس ترش بودن دوشاب از کجاس...میدونی، دوشاب به خودی خود ترش نیس. ولی من یادمه بعضی وقتا من به جای شکر، به کاچی، گیگاناخ یا کیک که اضافه ش میکردم، مزه نهایی یه خورده ترش مانند میشد...اینه که گفتم دوشاب ترش میزنه
    وگرنه، کاملن درسته. دوشاب خیلی شیرینه..
    آخ...دلم خواس!

    ReplyDelete
    Replies
    1. :D
      نه دیگه ریشش رو نیافتی اما نزدیکتر شدی بهش

      ما باغ انگور داریم هر سال خودمون دوشاب درست میکنیم. مامانم که به قیقناخ اضافه میکنه میگم بهش کمی کمتر بزن بس که شیرینه دل رو میزنه


      حالا شاید روزی با چیزی ترکیبش کردی که مزش به ترشی میزده اینطور توی ذهنت نقش بسته

      :) وگرنه شیره خرما - دوشاب - و عسل در یک حد شاید شیرین باشن

      Delete
  9. وای چه باحال، شما هم خودتون درست میکردین؟ من هر سال مامان بزرگم درست میکنن از انگورای باغ...ببینم شما هم توی مرحله آماده کردن، توش مخلفات میریزین؟
    مثل شیر،
    گردو..به...حتی بادمجون...عااااااااالی میشه...عالی.ببین میتونی منو بکشی امروز یا نه؟ حالا خوبه دو هفته دیگه میخوام برم ایران...جای شما رو هم خالی میکنم حتمن موقع دوشاب خوردن...منم اهل یه شهری ام که مث ارومیه، خیلی معروفه به انگوراش

    ReplyDelete
    Replies


    1. اره خودمون درست میکنیم
      بابای من عاشق این کاراست
      فک کنم به همه فامیل ما دوشاب کادو میدیم هر سال
      :)

      نه من نشنیدم بادمجون ...ولی شیر و دوشاب رو در قابلمه جدا گونه درست میکنیم. چون اونوقت کل دیگ شیری میشه
      شیر و دوشاب برای صبحانه خیلی عالی میشه من عاشقشم

      به هم میزاریم توی دیگ اصلی دوشاب , به درسته اونم عالی میشه
      به به دهنم خودم اب افتاد
      :)

      حتما مال تاکستانی؟ نه ؟

      خوش بگذره ایران

      :)

      Delete
  10. قربانت لیلا جون...من از شما خیلی چیزا یاد گرفتم. دوس دارم همینجا ازت یه تشکر حسابی بکنم...ایشالا رفتم ایران، از هنرها و تجربه های شما، تو خونه مامان اینام، کلی رو میکنم... و کلی بهشون حال میدم...;)

    من اهل مراغه م عزیزم. آذربایجان شرقی. ارومیه رو هم خیلی دوس دارم.....جالبه، خیلی ارومیه ای ها آدم های لطیف و خوبی ان. من تا حالا هر چی دوست ارومیه ای داشتم همین جوری بودن...
    خوش باشی همیشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم سلامت باشید عزیزم

      مراغه ای ها هم همینطور من هر چه مراغه ای دیدم واقعا ادمهای مهربون و خونگرمی بودن


      شاد و موفق باشی خانوم

      Delete
  11. ای من به قربان تو برم لیلا جون با این عکس ها...خصوصا با اون عکسی که شیره خرما داره شره میکنه از ظرف

    بعدشم بحث شیره و دوشاب و قیقاناخ بود و من را بردید به اون سالها که هر وقت تابستونا آذربایجان میرفتیم و خانه مادربزرگم بودیم هر صبح قیقاناخ بود و اصلا من بخشی از عشقم به تابستونها و اذربایجان واسه خاطر همون قیقاناخ هاش بود. حیف که دیگه نیست:( کاش بازم میشد از اون قیقاناخ خورد:(

    البته یک وقت دیدی چند روز دیگه لیلا اینجا رسپی قیقاناخ هم گذاشت ها....و اونوقت من دیگه واقعا فکم میفته پایین رسما. حالا واقعا لیلا جون قیقاناخ را میشه تو خونه درست کرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. خدا نکنه خانوم سلامت باشید

      اخی عزیزم خوشحالم برای یاداوری خاطرات خوب و شیرین
      :)

      اره واقعا حیف :(

      دستور قیقناخ رو قبلا گذاشتم توی وبلاگ قسمت سرچ بزنی برات میاد :)

      قیقناخ خیلی راحته ;)


      شاد باشی

      Delete
  12. سلام لیلا جون من دیشب ویرم گرفت آخر درستش کردم :دی ولی شبیه پوره خرما شده تا شیره هههخخخخخخ
    چرا واسه من اینجوری شد پَ؟؟
    خوشمزه شده ها ولی مث شیره شفاف نیست
    ----------------------------------------------
    من یه بار نوشتم همش پرید...نمیدونم قبلی به دستت رسیده یا نه واسه همین دوباره نوشتم :دی
    راستی من همونم که خرماهام شکرک زده بود :دی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام هانی جون

      شاید زیادی فشار دادی به جا اب گوشت خرماهاتم قاطی کردی برای همین اینطور شده :)

      نباید گوشت و پوره خرما قاطی ابش بشه


      اره کامنتت 3 بار اومده :)

      نوش جونت

      Delete
  13. آره لیلا جون اینقدر فشارشون دادم ریقشون دراومد :)))))))))))))) راستی یه سوال...ازاین خرماها که آبش گرفته شده میشه تو کیک و شیرینی استفاده کرد؟؟؟
    نه که اینجا گیرمون نمیاد...از ایران واسم میفرستن...دلم نمیاد بریزمشون دور :دی

    ReplyDelete
    Replies
    1. اهان برای همین اینطور شده پس :]

      همینی که پختی منظورت هست؟
      یا ابی که قبل از پخت گرفتی؟



      اینی که پختی رو روی کیک و پن کیک میتونی استفاده کنی یا برای پخت قیقناخ

      ولی برای توی کیک بعضی کیکها خیلی کم استفاده میشه مثلا 1 قاشق

      زیاد نه سنگینه نمیزاره کیک پف کنه

      ولی اب قبل از پختش رو ندیدم جایی استفاده بشه

      Delete
  14. afarin afarin koollli hal kardam ino didam :) mano yade khonamon iran andakhti alan vaghte pokhtanesh bod

    ma doshabo ro non mahali mirikhtim mikhordim . hamon non lavash tike tike mikardim ye kocholo rughani ke ro non bod o doshab kheili khob bod

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم فخری جون :)

      چه جالب
      میبینم همه هوس دوشاب کردیم اونم بد جور

      :))

      شاد باشی فخری جان

      Delete
  15. مرسی لیلای گل درست میکنم و همش دعا به جونت میکنم <3

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت سیمین جون

      Delete
  16. ba salam khedmate ashpaze mohtarame ashpazkhane khoochake man. man shire khorma ro dorost kardam daghighan mesle dastoori ke neveshtin, ama shire khormaye man ghaliz nashod. mikhastan bebinan irad kar man kojast. ba tashakor m.d.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوست عزیز
      بیشتر بزارید روی حرارت با ابش بخار بشه و غلیظ بشه

      Delete
  17. سلام مثل همیشه عالی راستی طرز تهیه شیره توت و شیره انگور رو برای من می ذاری

    ReplyDelete