اش بادمجان








مواد لازم:

بادمجون بزرگ و تپل : از این بادمجون امریکایی ها 1 عدد و یا بادمجون قلمی ایرانی 3 عدد

پیاز درشت: 1 عدد
سیر:4-5 حبه
عدس : 1 پیمانه پخته
نخود :1 پیمانه پخته
نمک و زرد چوبه و فلفل
نعناع خشک:1 قاشق غذا خوری
کشک غلیظ :3 قاشق غذا خوری
ارد:1 قاشق غذا خوری
پیاز داغ و نعناع داغ و گوشت قلقلی گیاهی  برای روی اش





پیاز رو مکعبی خورد میکنیم و در مقداری روغن سرخ میکنیم . سیر خورد شده رو اضافه میکنیم  تفت میدیم .
بادمجونها رو مکعبی خورد میکنیم . و میریزیم توی پیاز و تفت میدیم. و در ظرف بزارید و زیر حرارت رو کم کنید . بزارید با حرارت ملایم بادمجونها نرم بشن کمی .


بعد زردچوبه و فلفل میزنیم  و اب میزیریم بعد در ظرف رو میزاریم تا اب به جوش بیاد و بادمجونها خوب بپزن و له بشن. بعد نعناع خشک رو اضافه میکنیم. کشک رو با مقدار کمی اب و 1 قاشق غذا خوری ارد هم میزنیم و به اش اضافه میکنیم . نخود و عدس رو هم میریزیم در ظرف رو میزاریم تا اش 1-2 جوش بخوره کمی لعاب دار بشه


موقع سرو روی اشمون نعناع داغ و پیاز داغ و گوشن قلقلی گیاهی میریزیم.



* این اش به این شکل بدون سبزی فقط با نعناع خشک درست میشه ولی من همیشه 1 قاشق جعفری خشک 1 قاشق ترخون خشک 1 قاشق گشنیز خشک هم میریزم توش. میتونید  به جای سبزیجان خشک از یک مشت سبزی اش  تازه هم استفاده کنید .


نوش جان









۳۹ نظر:

  1. Baz ham mesle hamisha baid begam alllllliii. Rasti bademjoona lehe mishan va dida namishan. Saayeh

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. مرسی سایه جون
      اره عزیزم باید له بشن

      حذف
  2. خیلی خوشمزست لیلا جونم ، به قول تو منم عاشق کشک و بادمجون هستم ، پس خیلی دوست میدارم :)

    پاسخحذف
  3. Vay har ghazai tosh badmjooooooon o kashk basheeee mahsharee..dastet dard nakone azizam....,vajeb shod bedorostam....rastii leila jan on noon hendie ro drst kardam kheyliiii khob shod bazam mamnon

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم سیما جون

      نوش جوونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی
      :)

      حذف
  4. ham ash khoshmazast ham kashke bademjoon , bebin ashe kashke bademjoon chi mishe vaaaaaaay vay :D

    پاسخحذف
  5. من هم جزو طرفداران هستم ، من رو هم به جمع خودتون راه بدید :)))

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. چشم فقط صف رو بهم نزنید و این فرمهایی رو که بهتون میدم رو پر کنید

      الکی که نیست
      :D

      حذف
  6. من خیلی آش بادمجون دوست دارم ولی ما با سبزی آش و ترخون و مرزه و عدس درستش می کنیم ،ولی چون من خیلی بادمجون دوست دارم مطمئنم که این هم خیلی خوشمزس .دستتون درد نکنه لیلا جون و نوش جان

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. به به نوش جوونت به نظرم منم یکمی بهش سبزی زده بشه خوشمزه تر میشه

      مرسی عزیزم

      حذف
  7. لیلا چه نوع کشکی میگیری اونجا؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. از این کشک سفتها یه مغازه عربی هست محصولات ایرانی هم میاره

      روش نوشته کشک پاستوریزه شمشاد
      به فارسی هست نوشته هاش

      حذف
  8. به به دلمان بسی‌ زیاد خواستتتت . نوش جونتون عزیزم .

    پاسخحذف
  9. سلام لیلا جون خوبی خسته نباشی‌

    دستت درد نکنه ،من هم بیشتر آشها و سوپ‌ها را دوست دارم،

    ما هم آشی به این اسم داریم ولی‌ یک مقدار فرق میکنه، ولی‌ این هم خوشمزه به نظر می‌رسه، نوش جونتون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام معصومه جون

      مرسی خانومی


      شما چطور درست میکنید عزیزم؟

      حذف
  10. Salam mikhatam begam ka bastin chaghondar ra dorst kardam alliiiii shod. Albata man bastani saz nadashtam va to frezer dorstish kardam. Dastaton dard nakona babate amozesh hai alllllllliiii toon. Saayeh

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی
      مرسی از لطفت

      موفق باشید

      حذف
  11. خیلی عالی. هرچی بادمجون داشته باشه من مخلصشم در بست. اینجا اصلا کشک پیدا نمیشه اما جدیدا دوستم برام آورده. همش رویای حلیم بادمجون داشتم که درست کنم اما این آش دیگه کارم رو راحت کرد. خیلی ساده تر از حلیم بادمجونه ;)
    مرسی خانوم گل
    رزیتا

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونت باشه عزیزم حتما خوشت میاد میدونم
      :)

      حذف
  12. لیلا جان چرا دیگه روی عکسات اسم وبلاگت رو نمیذاری؟ دوباره کپی میکنندهااا!!!

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. گذاشتم سمیه جونم ببین بالای کاسه رو یا بین کاسه و مجله هارو

      کمرنگن
      :)

      حذف

  13. سلام لیلا جون خسته نباشی

    ببخشید که یک مقدار دیر جواب سوالتون را دادم،

    ما آش کشک را یک مقدار بلغور گندم و سبزی آش و حبوبات(نخود ولوبیا)و کشک فراوان درست می‌کنیم اگر به همین آش بادمجان خرد شده و سرخ شده اضافه کنیم میگیم آش کشک بادمجان،که بعضی‌ها دوست دارند بادمجان داخل آش کمی‌ مشخص باشه که بادمجان را دیرتر میریزند داخل آش و اگر دوست داشته باشند که کاملا له‌ بشه از همان ابتدا همه را با هم میپزند.و بقیه متخلفا ت آش هم که دیگه حتما باید باشه،در کلّ آش خیلی‌ خوشمزه‌ای هست.

    شاید شما یا جاهایی دیگه هم این نوع آش را درست کنید ولی‌ با اسمی‌ دیگه،

    تنوع آش‌ها خیلی‌ زیاد هست ولی‌ من که در بست مخلص همشون هستم

    شاد باشی‌ عزیزم دست گلت هم درد نکنه به خاطر آموزش هات

    پاسخحذف
  14. خواهش میکنم
    قربونت خانوم مرسی برای دستور عزیزم
    لطف کردی



    حتما درستش میکنم

    بازم مرسی

    پاسخحذف
  15. salam
    in aash male nahavand hastesh

    ba ehteram

    پاسخحذف
  16. سلام
    این آش ماله نهاوند هستش

    با احترام

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام
      تشکر نمیدونستم دوستان گفتن برای ملایر هست

      حذف
  17. سلام و ممنون از دستور پخت های خوشمزه تون
    می تونم بپرسم این گوشت قلقلی گیاهی که گفتید دقیقا چیه؟ من اینجا خیلی دنبال سویا یا همچین چیزی گشتم ولی تا حالا پیدا نکردم گفتم شاید همچین چیزی هست ولی من اسم درستش رو نمی دونم.. ممنونم :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام
      Qournاینها محصولات کرن هستن
      گوشتهای گیاهی که از نوعی قارچ خزه ای تهیه شدن که خیلی شبیه به گوشت هستن

      شاید اگر کسی که ندونه و بخوره اصلا متوجه نمیشه که محصول گیاهی باشه

      این محصولات همه جا نیست متاسفانه فقط چند کشور محدود این محصول رو دارن که اسمشون رو مینویسم براتون

      انگلستان، آمریکا، ایرلند، سوئد، سوئیس، بلژیک، هلند، دانمارک، نروژ، استرالیا، بخش هایی از آلمان، فنلاند و نیوزیلند



      در قسمت فریز بفروشگاهها باید به دنبالش بگردید

      موفق باشید

      حذف
  18. دوست مهربون و کدبانو و هنرمند دست گلتون درد نکنه بابت این رسپی عالی.
    من امشب با نصف مقادیر شما درست کردم ببینم اگه خوب دراومد و خوشمون اومد واسه مهمونی شنبه ام درست کنم.
    چقدر عالی شد و چقدر هم زیاد. من فکر میکنم با همین مقادیری که شما نوشتین برای 15 نفر کافی باشه (کنار غذاهای دیگه). خلاصه بسی حظ کردیم و ممنون از وقت و حوصله و عکسای عالیتون :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جووووونتون باشه عزیزم
      مرسی از لطف و محبتت عزیزم
      خوشحالم دوست داشتید
      :)

      حذف
  19. به به همه خوشمزه ها جمعن...به زووودی درست میکنم <3

    پاسخحذف
  20. ما به جای نخود بلغور گندم میریزیم اونجوری هم خیلی خوشمزه میشه

    پاسخحذف
  21. خيلي ممنون از رسپي هاي فوق العاده تون. ميشه لطفا بگين گوشت گياهي رو چطور پختين؟ روي گاز يا توي فر؟ متشكرم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم

      این نوع گوشت گیاهی که استفاده کردم اماده بود فقط کافیه گرمش کنید اما من خواستم کمی رنگ سرخ شده به خودش بگیره سرخش کردم توی تابه البته

      حذف