Sunday, July 14, 2013

گارنی یاریخ


گارنی یاریخ یا شکم پاره یک غذای بسیار لذیذ ترکی هست.



مواد لازم:


بادمجان: 3 عدد باریک
پیاز:1 عدد
گوشت چرخ کرده کرن: 350 گرم
گوجه فرنگی: 2 عدد  درشت
جعفری: خرد شده: نیم پیمانه فقط برگهاش خورد شده
نمک و فلفل سیاه
فلفل سبز باریک و بلند
گوجه فرنگی برش خورده برای روی بادمجانها




طبق روال همیشه من به جای گوشت چرخ کرده از گوشت چرخ کرده گیاهی کرن استفاده کردم .چون گیاه خوار هستم.
این گوشتهای گیاهی درصد چربیشون نسبت به گوشت حیوانی 0 یا خیلی کم هست  و اینکه دارای  پروتئین بیشتری  نسبت به گوشت حیوانی هستند و از فیبر بالایی برخوردارند.





بادمجانها رو بشورید . یک قسمت از بادمجون رو پوست بگیرید   و شکم بادمجونها رو برش بدید و با چنگال چند جای بادمجونها رو سوراخ سوراخ کنید  و روشون نمک و 3-4 قاشق غذا خوری روغن بریزید.
یا میتونید 2-3 جای دیگه بادمجون رو هم پوست بگیرید ولی همه رو نه چون باعث میشه  بادمجونها وا برن و له بشن.


روی سینی فر فویل بزارید و بادمجوها رو بچینید روی فویل . بزارید داخل فر 10 دقیقه  روی اخرین درجه بعد  روی بادمجانها رو با فویل بپوشانید  تا سرخ و خوب نرم بشن.
در دستور اصلی بادمجونها درماهی تابه با روغن  سرخ میشه ولی من تو فر انجام دادم . میتونید تو روغن سرخش کنید .

پیاز رو ریز خورد کنید وبا 2 قاشق روغن تفت بدید تا کمی نرم بشن و بعد گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کنیدو تفت بدید . گوجه فرنگیها رو پوست بگیرید و  ریز خورد کنید و به گوشت اضافه کنید و نمک و فلفل بپاشید.



نیم پیمانه اب بریزید و در ظرف رو بزارید تا اروم بجوشه و گوجه فرنگی ها نرم بشن.



بعد اینکه مواد کمی جا افتادن  وبه  اندازه یک پیمانه اب مواد گوشتی  داخل قابلمه باقی ماند از روی حرارت بردارید و جعفری ریز خرد شده رو بهش اضافه کنید .


بریزید توی ابکش تا اب گوشت و گوجه جدا بشه.
حالا داخل ظرف مورد نظرتون بادمجونها رو بچینید و داخلشون رو با مواد گوشت پر کنید.


روی هر بادمجون پر شده نصف فلفل و یک پر گوجه فرنگی رو با خلال دندون ثابت کنید و بعد اب مایه گوشت رو داخل ظرف کنار بادمجانها بریزید.


ظرف حاوی بادمجون رو داخل فر روی 450 درجه فارنهایت  بزارید تا کمی سس به خورد بادمجونها بره و فلفل روی بادمجونها بپزه.










22 comments:

  1. Leila junam dastet dard nakone in hamuni bud ke man dar be dar donbalesh budam
    Tarannombanoo.blogspot.com

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم مریم جون
      امیدوارم درست کنی و لذت ببری ازش
      :)

      Delete
  2. دیگه بهتر از این چی میشه مامان من عاشق اینجور غذاهاست لیلاجون دستت درد نکنه رفتم که به مامانم دستورشو بدم :))

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه عزیزم

      Delete
  3. ما هم اینجوری درست میکنیم ، یادش بخیر مادرم خیلی با حوصله تهیه میکرد ، ولی با اینکه من بادمجون دوست دارم تنبلی میکنم تو تهیه اش :))
    پس به ترکی اسمش اینه ، چه سخته :))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. شما رو تنبلی؟؟ باور نمیکنم

      نوش جوونتون باشه :)

      Delete
    2. در اطريش متاسفانه كرن نيست ايا سويا جايگزىن خوبى است يا چيز ديگرى هم هست مرسى از راهنما يى

      Delete
  4. Dastatoon dard nakona. Allli shoda. Man ashegh enjoor ghaza ha hastam. Ya soal faghat jaika poost giriftem ba changal sorakh konim ya na ghesmat hai degarash? Mamnoon. Saayeh

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم سایه جون

      نه اون قسمتی رو که پوست کندیم رو با چاقو یه برش بلند از سر تا ته بادمجون میدیم که بعدا هم توش رو با مایه گوشت پر میکنیم.

      .

      بعد قسمتهای دیگه بادمجون رو با چنگال سوراخ میکنیم
      زیاد نه 3-4 جاشو فقط

      Delete
  5. مادر بزرگم همیشه این شکم پاره رو برامون درست می کرد ،ولی من مدت هاست این طوری نخوردم .دستتون درد نکنه و نوش جان

    ReplyDelete
  6. این شکم پاره ها مدلهای مختلف دار ه ، مادرشوهر منم یه مدلی درست میکنه که همش به من میگه درست کن بذار وبلاگا ، اما لیلا جان ، اینی که تو درست کردی ، من بیشتر دوست میدارم :))))) ترکیه که رفته بودم ، فقط مونده بود صبحانه از اینا بخورم ، اسمش رو نمیدونستم و مثل همیشه هم که تو عالی درست کردی دوستم :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم
      :)

      Delete
  7. Salam lila jan , azizam man mikham nan dorost konam Vali arde kamele gandom nadaram, dar dastor neveshte 500 gr ard, mishe khodam sabose gandom behesh ezafeh konam, age mishe Che meghdar,?? Kheili mamnun az vaghti ke migozarid( samaneh)

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      اره عزیزم میتونی خودت سبوس بهش اضافه کنی .
      2 قاشق غذا خوری سبوس بریز
      البته اگر سبوست درشته پودرش کن

      خواهش میکنم
      موفق باشید

      Delete
  8. آخ آخ باز بادمجون یومیییییییییییییی . عالییییییییییی و خوشمزه . دستت درد نکنه لیلا جون .

    ReplyDelete
  9. بجاى كرن سويا را ميشه جايگزين كرد چون اين جا كرن نداريم خيلى ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. اگر طعم سویا رو دوست دارید چرا که نه

      من به شخصه دوست ندارم متاسفانه عزیزم

      Delete
  10. لیلا خانم اگه امکانش هست طرز تهیه ی کرن گیاهی رو بگذارید ممنون

    ReplyDelete
  11. واقعا ازت ممنونم که بی توقع اینهمه زحمت میکشی عکسهات عالین دستورها کاملن هرکدوم را که درست میکنم دعات میکنم که هر روز موفقتر بشی هر کسم که نمیتونه ببینه چشماش چهار تا بشه که بیشتر عذاب بکشه خداوند حسودان را دوست ندارد

    ReplyDelete
  12. salam kheli site khobi darid man tahala chanta az ghazaharo dorost kardam va hame pasandidand .. mamnoon... ye soal dashtam man mikhastam az har dastori k dorost mikonam print begiram vali engar emkanesh nist ... mishe tozi bedid ..akhe man ba bacheye kockik khale baram sakhte labtopo estefade konam... bazam mamnoon

    ReplyDelete