Thursday, September 19, 2013

ترشی قارچ




طرز تهیه این ترشی به روش روسی هست.



مواد لازم:
White Button Mushrooms قارچ: 450 گرم
white wine vinegar سرکه: 1 پیمانه
extra virgin olive oil روغن زیتون بکر:1/4 پیمانه
نمک: 1 قاشق چای خوری
سیر: 2 حبه درشت
پیازقرمز :یک برش باریک
فلفل سیاه کامل : 1 قاشق چای خوری
شوید: 2 شاخه کوچیک یا مقداری شوید خشک
فلفل چیلی قرمز خشک :2 عدد
اب: 1 و 1/2 پیمانه











قارچهای ریز و کوچیکی رو انتخاب کنید  و با اب خوب بشورید  . انتهای قارچها رو برش بدید .


اب و سرکه  روغن زیتون -فلفل سیاه و چیلی قرمز -نمک و قارچها رو بریزید داخل قابلمه و بزارید اب و سرکه به جوش بیاد .

وقتی جوش اومد 2-3 دقیقه بزارید تا بجوشه بعد زیر حرارت رو خاموش کنید




شیشه ای حاضر کنید . سیر ها رو پوست بگیرید و ورقه ای برش بدید ته شیشه سیرهای پرک شده و یک پر برش از پیاز و شوید رو بزارید. سعی کنید شوید تازه استفاده کنید چون عطر بیشتری به ترشیتون میده .

قارچها رو بریزید توش شیشه وقتی شیشه پر شد از اب داخل قابلمه بریزید روی قارچها در ظرف رو بزارید و در یخچال نگهداری کنید .

ترشی شما بعد از 3-4 روز امادست .





* من شوید تازه نداشتم شوید خشک استفاده کردم ولی بهتر هست برای طعم بهتر و زیبایی ترشی از شوید تازه استفاده بشه.

* سرکه وایت واین کمی با سرکه های معمولی متفاوت هست و به اندازه سرکه های معمولی تند و تیز نیست و ته مزه شیرینی داره  برای همین بهتره از این نوع سرکه استفاده بشه.

* اگر قرار هست ترشی رو زود مصرف کنید از روغن زیتون استفاده کنید و اگر نه روغن زیتون رو حذف کنید .


نوش جان




24 comments:

  1. دستت درد نکنه لیلا جون حتما درستش میکنم آخه تا حالا نخوردم ولی میدونم چیزایی که شما درست میکنید خوشمزه هستش بازم ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      نوش جوونتون باشه

      Delete
  2. Man gharcho khaili dosst midaram. Torshi charch chee shavd. Dasttoon darad nakona. Saayeh

    ReplyDelete
  3. salam khanomi, che khoshgelan ina :) dastet dard nakone :*
    rasti chera gharcharo joshondi?

    Merc,
    Nafise

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      خواهش میکنم

      با جوشوندن هم زود میرسه ترشی و هم دیر خراب میشه .

      من تا به حال ندیدم ترشی قارچ رو نجوشونن . همیشه روش درست واصولی ترشی قارچ اینطور بوده
      اگرم دلیل خاصی داشته باشه من بی اطلاع هستم

      Delete
  4. یعنی این قارچ هر جوری کله ملق بزنه ما دوسش داریم
    :))

    ReplyDelete
  5. fek konam kheili khoshmaze beshe. manam doos daram emtehan konam
    merC azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونت باشه
      حتما خوشت میاد چون محشره

      Delete
  6. دوست عزیزم مثل همیشه حتما عالی میشه حتما درست میکنم.
    فکر کنم دوباره ظرف عسلتان تمام شده دفعه پیش ماست ای دفعه ترشی قارچ.... دفعه دیگه چیه؟
    همیشه سلامت باشی.

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی عزیزم

      اره 6 تا از این شیشه ها دارم حیفم اومد بندازم دور گفتم به جا شیشه خریدن ازشون استفاده میکنم

      ممنون همچنین عزیزم

      Delete
  7. من تا به حال نخوردم ،ولی خیلی خوشمزه به نطر میاد و از اونجایی که خیلی قارچ دوست دارم حتما امتحانش می کنم ،دستتون درد نکنه لیلا جون

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم
      :)

      Delete
  8. entehaye gharchharo boresh bedid yani chi??? merC leila joon babate in dastor man ta hala nakhordam ama mikham emtehan konam YASAMAN

    ReplyDelete
    Replies
    1. یاسمن جون توی عکسها رو ببینید متوجه میشد کجا رو میگم
      :)

      نوش جوونتون باشه

      Delete
  9. leila joon merC babate dastor man tahala nakhordam ama mikham emtehan konam, entehaye gharchharo boresh bedid yani chejori ??? :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم عکسها رو ببینید متوجه میشید

      Delete
  10. لیلا جان ممنون از دستور. فقط یک سوالی شیشه رو همون‌طور گرم بگذارم توی یخچال طوریش نمی‌شه؟ همین‌طور ترشی لوبیا رو وقتی آب و سرکه‌ی داغ رو می‌ریزم روش بگذارم توی یخچال؟
    ممنون
    شیرین

    ReplyDelete
    Replies
    1. شیرین جون بزار سرد بشه بعد بزار عزیزم
      :)

      Delete
    2. ممنون لیلا جون. ببخشید بابت این سوال‌های ابتدایی اما من بار اولم بود که ترشی درست می‌کردم خیلی دستم نیست این چیزها. سوال این‌که راستش این روغنی که توش قارچ‌ها جوشید به همراه آب و سرکه الان خوب ماسیده توی ترشی. چه‌کارش کنم؟ ترشی‌ای که شما درست کردید اصلاً به نظر نمی‌آد روغن داشته باشه اما ترشی من همه‌اش مزه‌ی روغن ماسیده می‌ده؟
      البته ترشی لوبیا عالی شد. دست‌ات درد نکنه :)
      ممنون باز هم.
      شیرین

      Delete
    3. خواهش میکنم عزیزم

      ماسیده !! یعنی چی؟
      ایا روغن زیتون بکر استفاده کردید ؟
      ایا توی یخچال ترشیتون رو نگهداری میکنید؟

      واقعا شما روغن روی قارچها رو نمیبینید؟

      نوش جونتون باشه

      شاد باشید

      Delete
  11. سلام لیلا خانوم ترشی شما را تست کردم عالی بود من هم درست کردم ولی فکر نمیکنم به خوشمزه گی ترشی شما بشود واقعا عالی بود از غذاهای شپزخانه ی کوچکتان در اختیار ما هم بگذارید ممنون از لطف شما

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه

      حتما میشه چرا که نه عزیزم

      خواهش میکنم عزیزم
      شاد باشید

      Delete