ترشی قارچ




طرز تهیه این ترشی به روش روسی هست.



مواد لازم:
White Button Mushrooms قارچ: 450 گرم
white wine vinegar سرکه: 1 پیمانه
extra virgin olive oil روغن زیتون بکر:1/4 پیمانه
نمک: 1 قاشق چای خوری
سیر: 2 حبه درشت
پیازقرمز :یک برش باریک
فلفل سیاه کامل : 1 قاشق چای خوری
شوید: 2 شاخه کوچیک یا مقداری شوید خشک
فلفل چیلی قرمز خشک :2 عدد
اب: 1 و 1/2 پیمانه











قارچهای ریز و کوچیکی رو انتخاب کنید  و با اب خوب بشورید  . انتهای قارچها رو برش بدید .


اب و سرکه  روغن زیتون -فلفل سیاه و چیلی قرمز -نمک و قارچها رو بریزید داخل قابلمه و بزارید اب و سرکه به جوش بیاد .

وقتی جوش اومد 2-3 دقیقه بزارید تا بجوشه بعد زیر حرارت رو خاموش کنید




شیشه ای حاضر کنید . سیر ها رو پوست بگیرید و ورقه ای برش بدید ته شیشه سیرهای پرک شده و یک پر برش از پیاز و شوید رو بزارید. سعی کنید شوید تازه استفاده کنید چون عطر بیشتری به ترشیتون میده .

قارچها رو بریزید توش شیشه وقتی شیشه پر شد از اب داخل قابلمه بریزید روی قارچها در ظرف رو بزارید و در یخچال نگهداری کنید .

ترشی شما بعد از 3-4 روز امادست .





* من شوید تازه نداشتم شوید خشک استفاده کردم ولی بهتر هست برای طعم بهتر و زیبایی ترشی از شوید تازه استفاده بشه.

* سرکه وایت واین کمی با سرکه های معمولی متفاوت هست و به اندازه سرکه های معمولی تند و تیز نیست و ته مزه شیرینی داره  برای همین بهتره از این نوع سرکه استفاده بشه.

* اگر قرار هست ترشی رو زود مصرف کنید از روغن زیتون استفاده کنید و اگر نه روغن زیتون رو حذف کنید .


نوش جان




۲۵ نظر:

  1. دستت درد نکنه لیلا جون حتما درستش میکنم آخه تا حالا نخوردم ولی میدونم چیزایی که شما درست میکنید خوشمزه هستش بازم ممنون

    پاسخحذف
  2. Man gharcho khaili dosst midaram. Torshi charch chee shavd. Dasttoon darad nakona. Saayeh

    پاسخحذف
  3. salam khanomi, che khoshgelan ina :) dastet dard nakone :*
    rasti chera gharcharo joshondi?

    Merc,
    Nafise

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      خواهش میکنم

      با جوشوندن هم زود میرسه ترشی و هم دیر خراب میشه .

      من تا به حال ندیدم ترشی قارچ رو نجوشونن . همیشه روش درست واصولی ترشی قارچ اینطور بوده
      اگرم دلیل خاصی داشته باشه من بی اطلاع هستم

      حذف
  4. یعنی این قارچ هر جوری کله ملق بزنه ما دوسش داریم
    :))

    پاسخحذف
  5. fek konam kheili khoshmaze beshe. manam doos daram emtehan konam
    merC azizam

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونت باشه
      حتما خوشت میاد چون محشره

      حذف
  6. دوست عزیزم مثل همیشه حتما عالی میشه حتما درست میکنم.
    فکر کنم دوباره ظرف عسلتان تمام شده دفعه پیش ماست ای دفعه ترشی قارچ.... دفعه دیگه چیه؟
    همیشه سلامت باشی.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. مرسی عزیزم

      اره 6 تا از این شیشه ها دارم حیفم اومد بندازم دور گفتم به جا شیشه خریدن ازشون استفاده میکنم

      ممنون همچنین عزیزم

      حذف
  7. من تا به حال نخوردم ،ولی خیلی خوشمزه به نطر میاد و از اونجایی که خیلی قارچ دوست دارم حتما امتحانش می کنم ،دستتون درد نکنه لیلا جون

    پاسخحذف
  8. entehaye gharchharo boresh bedid yani chi??? merC leila joon babate in dastor man ta hala nakhordam ama mikham emtehan konam YASAMAN

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. یاسمن جون توی عکسها رو ببینید متوجه میشد کجا رو میگم
      :)

      نوش جوونتون باشه

      حذف
  9. leila joon merC babate dastor man tahala nakhordam ama mikham emtehan konam, entehaye gharchharo boresh bedid yani chejori ??? :D

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. عزیزم عکسها رو ببینید متوجه میشید

      حذف
  10. لیلا جان ممنون از دستور. فقط یک سوالی شیشه رو همون‌طور گرم بگذارم توی یخچال طوریش نمی‌شه؟ همین‌طور ترشی لوبیا رو وقتی آب و سرکه‌ی داغ رو می‌ریزم روش بگذارم توی یخچال؟
    ممنون
    شیرین

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. شیرین جون بزار سرد بشه بعد بزار عزیزم
      :)

      حذف
    2. ممنون لیلا جون. ببخشید بابت این سوال‌های ابتدایی اما من بار اولم بود که ترشی درست می‌کردم خیلی دستم نیست این چیزها. سوال این‌که راستش این روغنی که توش قارچ‌ها جوشید به همراه آب و سرکه الان خوب ماسیده توی ترشی. چه‌کارش کنم؟ ترشی‌ای که شما درست کردید اصلاً به نظر نمی‌آد روغن داشته باشه اما ترشی من همه‌اش مزه‌ی روغن ماسیده می‌ده؟
      البته ترشی لوبیا عالی شد. دست‌ات درد نکنه :)
      ممنون باز هم.
      شیرین

      حذف
    3. خواهش میکنم عزیزم

      ماسیده !! یعنی چی؟
      ایا روغن زیتون بکر استفاده کردید ؟
      ایا توی یخچال ترشیتون رو نگهداری میکنید؟

      واقعا شما روغن روی قارچها رو نمیبینید؟

      نوش جونتون باشه

      شاد باشید

      حذف
  11. سلام لیلا خانوم ترشی شما را تست کردم عالی بود من هم درست کردم ولی فکر نمیکنم به خوشمزه گی ترشی شما بشود واقعا عالی بود از غذاهای شپزخانه ی کوچکتان در اختیار ما هم بگذارید ممنون از لطف شما

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونتون باشه

      حتما میشه چرا که نه عزیزم

      خواهش میکنم عزیزم
      شاد باشید

      حذف
  12. سلام لیلا جون..من این ترشی رو امروز درست کردم و مشتاقانه منتظرم چهار روز تموم شه تستش کنم..ی سوال اینکه روغن زیتون زدم طی چه مدت استفاده کنم ؟ دوم اینکه قارچ هاش خورده شد با آبش که باقی مونده میشه دوباره قارچ توش جوشوند و استفاده کرد؟
    ترشی لوبیا سبز و ترشی کلم بنفش هم از روی دستورت درست کردم منتظرم برسن..ی دنیا ممنونم بانوی هنرمند

    پاسخحذف