Saturday, September 28, 2013

مینی کیکهای هویج



مواد لازم:

هویج:3 عدد بزرگ  یا 250 گرم  حلقه شده
تخم مرغ:3 عدد
روغن مایع:3/4 پیمانه
شکر:3/4 پیمانه
ارد:1 و 1/3 پیمانه
نمک: یه پینچ
بکینگ پودر :1 قاشق چای خوری





فر رو روی 170 درجه سانتی گراد و یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید.


هویج های خرد شده  "خـــــــــــــام " رو با روغن مایع و تخم مرغها بریزید توی بلندر و خوب پورش کنید اصلا نباید هویج داخل مواد قابل لمس باشه . یک مایع یکدست باید بشه.

بعد مواد رو بریزید داخل یک ظرف بزرگتر بهش نمک و شکر رو اضافه کنید و خوب هم بزنید . ارد رو با بکینگ پودر الک کنید و به مواد هویج اضافه کنید و مخلوط کنید. قالب مورد نظر رو کمی کره بمالید و ارد بپاشید و بعد قالب رو تکون بدید تا ارد اضافی داخل قالب بریزه بیرون .




این کیک رو میتونید توی قالب مافین - کاپ کیک - مینی مافین -یا قالب میان تهی 8-9 اینچی بریزید و به مدت  30 - 40 دقیقه بپزید .

البته داخل قالب مینی مافین مدت زمان کمتری لازم داره برای پخت تقریبا 15-20 دقیقه.
قبل از خارج کردن از فر با یک خلال دندون تست کنید  . خلال دندون رو توی کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون اومد کیک پخته . ولی اگر ازمایه کیک به خلال دندون چسبیده بود یعنی نپخته .


نوش جان






60 comments:

  1. سلام عزیزم.خیلی این کیکها به نظر خوشمزه میان حتما امتحان میکنم.یه سوال ازت داشتم.این خامه ی هوی کریم رو که با همزن میزنی غلیظ و سفت میشه.میخواستم بدونم هر 1 پیمانه رو که میزنی چقدر افزایش حجم پیدا میکنه؟یعنی مثلا میشه 3پیمانه از این خامه صورتی های ما که تو ایران هستیم؟بعضی جاها من دیدم که مثلا 1 پیمانه رو میزنن و بعد به مواد اضافه میکنن.میخواستم بدونم برای ما که اینو نداریم چقدر باید از اون خامه های خودمون استفاده کنیم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام

      نمیدونم عزیزم دقت نکردم

      خامه ایران رو هم اطلاع ندارم دوستم ولی شنیدم از دوستان از همین خامه مایع تو ایران هست به اسم خامه قنادی


      موفق باشید

      Delete
  2. سلام لیلا جون
    دستت طلا
    یه سوال داشتم... این قالبی که کیکها رو ریختی توش جنسش چیه؟
    بدون کاغد کیکهای نیمیچسبه بهش بعد پحت انگار؟
    بعد چرا آرد میپاشید تو قالب؟
    مرسی لیلا جون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام متین جون
      جنسش المینیوم هست

      کره و ارد کار کاغذ های کپسولی رو انجام میده باعث میشه کیک به قالب نچسبه و راحت جدا بشه

      Delete
    2. مرسی عزیزم
      ممنونم
      خیلی خوشگل و خوشمزه شدن
      حتما امتحان می کنم

      Delete
    3. خواهش میکنم عزیزم
      :)

      Delete
  3. دستتون درد نکنه لیلا جون و نوش جان ،خیلی عالی و هوس انگیز شده

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی عزیزم جاتون خالی

      Delete
  4. وای چه هوس انگیزن ، حتما خیلی خوشمزن ، دست گلت درد نکنه

    ReplyDelete
  5. salam leila jan .dastet dard nakone ostade gerami ba in amozeshaye alit azizam ....man emrooz sobh in cupcake ha roo roo pokhtam rangesh ali boud khobam pof karde booud dakhele fer ....faghat moghei ke avordam biroon didam cup cake ham pofeshon khabid yehoo ....nemidonam be che dalili????? mishe bi zahmat begid moshkele karam koja boud???merc ostade gerami <3

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم نوش جونتون باشه عزیزم

      این کیک در کل زیاد پف نمیکنه اگر عکسهای قبل و بعد از پخت روببینید متوجه میشید.

      ولی در کل علت های خوابیدن پف کیک
      اندازه گيري مايعات به دقت انجام نشده است.(مقدار مايعات مورد استفاده کم يا زياد شده است)
      ميزان مخلوط کردن مواد کم يا خيلي بيشتر از حد معمول بوده است.
      دماي فر بسيار کم يا بسيار زياد بوده است.
      هنگام مخلوط کردن مواد ترتيب افزودن آنها رعايت نشده است.
      کره يا تخم مرغ مورد استفاده خيلي خنک بوده است.
      بيکينگ پودر مورد استفاده کم يا کهنه بوده است.
      ميزان روغن مورد استفاده بسيار زياد بوده است.
      قبل از اينکه مخلوط کيک آماده در فر قرار بگيرد فاصله زمانی زيادی داده شده است

      استاد هم خودتونید
      :)

      شاد باشید

      Delete
  6. Salam aziz!

    Mamnoon misham age begin mishe be jaye All purpose flour jagozine digare dar bazi az recipeha estefade kard? Alabate soale man kolli hast va ba in recipe be ertebate.... Pishapish azaton sepasgozaram. Omidvaram hamishe number one bashin to hame marahele zendegiton. Dosetun daram va khoda negahdar.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام فرح جان

      عزیزم هیچ جایگزینی برای ارد همه کاره وجود نداره.
      البته میتونید ارد همه کاره سفید نشده هم استفاده کنید که شیرینی و کیکهاتون رنگش تیره خواهد شد .


      ممنونم از شما
      همچنین ارزوی من برای شما

      شاد باشید

      Delete
  7. merc az rahnemayihatoon azizam ..daste goletoon dard nakone babate amozesh haye khobetoon .movafagh bashid

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم دوستم

      موفق باشید

      Delete
  8. من درستش کردم. عالی بود.
    خیلی ممنون از این مافین خوشمزه!

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جووونتون باشه دوستم خوشحالم دوست داشتید سمیرا جون

      Delete
  9. Do you have recomendation for gluten free can I use oat flour instead

    ReplyDelete
    Replies
    1. نمیدونم دوستم من فقط همین دستورات رو امتحان کردم و با جایگزینها درست نکردم ببینم چطور میشه اگر این کار رو کرده باشم حتما زیر همه دستورات مینویسم

      Delete
  10. سلام من می خوام درست کنم ولی نمی دونم که وانیل لازمه یا نه؟ بوی تخم مرغ یا هویج نمی ده ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نه لازم نداره
      بو نمیده

      Delete
  11. من از این کیکها پختم :دی خیلی خوشمزه شد.دستتون درد نکنه بابت دستور پختهای فوق العادتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم

      Delete
  12. با عرض سلام و خسته نباشید
    من آبتین هستم و به بلاگ شما خیلی سر میزنم و علاقه و استعداد شما رو تحسین میکنم.
    من هم مثل شما علاقه زیادی به آشپزی م شیرینی پزی دارم و شغل حرفه ای من هم آشپزی هست.
    این مینی کیک های هویج رو برای تفریح آخر هفته درست کردم و عکس اون را برای شما فرستادم.

    با تشکر آبتین

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنون از شما

      نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید

      کجا فرستادید جناب؟
      ندیدم چیزی


      شاد باشید

      Delete
  13. به کدام آدرس ایمیل بفرستم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوستم چک کردم دیدم اومده برام
      ممنون از شما

      Delete
  14. من ایمیل کردم ولی شما ادرس ایمیل رو بذارید من دوباره میفرستم.
    با تشکر

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله حق با شماست من تصور کردم که به فیس بوکم فرستادید

      Delete
  15. سلام عزیزم.این کیکهارو امروز درست کردم واقعا عالی شد.دستت درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  16. سلام این کیکاروامروز درست کردم پفش ورنگ وروش خیلی خوب شداماهمینکه ازفردرآوردم پفشون خوابید به نظرشمااشکال کارم چی بوده؟البته احساس کردم موادم زیادی شله وهویجام آب انداختن

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ازاده جون

      عزیزم دلایل خوابیدن پف کیک اینها هستن:

      اندازه گيری مايعات به دقت انجام نشده است.(مقدار مايعات مورد استفاده کم يا زياد شده است)ميزان مخلوط کردن مواد کم يا خيلی بيشتر از حد معمول بوده است. دمای فر بسيار کم يا بسيار زياد بوده است. هنگام مخلوط کردن مواد ترتيب افزودن آنها رعايت نشده است. کره يا تخم مرغ مورد استفاده خيلی خنک بوده است ( از یخچال در اوردید و بلافاصله استفاده کردید ). بيکينگ پودر مورد استفاده کم يا کهنه بوده است. ميزان روغن مورد استفاده بسيار زياد بوده است. پخت کيک کافی نبوده است و زود از فر خارج شده (دمای فر پائين يا طول طبخ ناکافی)ميزان شکر مورد استفاده زياد و يا مقدار مايعات نامتناسب بوده است. قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است. کيک در هنگام پخت تکان داده شده يا ضربه خورده است. در فر قبل از پخت باز شده است. دماي فر کم بوده است.مقدار بيکينگ پودر يا جوش شيرين مورد استفاده زياد بوده است.بعد از افزودن آرد خمير زياد مخلوط شده است


      امیدوارم دیگه به مشکل بر نخورید

      Delete
  17. سلام بسیارممنون از اینکه جوابمو دادین فکرکنم زیادهم زدم وهم دمای فرم تنظیم نبودچون خیلی زمان براپختش گذاشتم سرفرصت دوباره درستش میکنم .

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم


      موفق باشید

      Delete
  18. salam!
    beebakhshsod mishe in meghdare andazigirihayee ro ke to dastoreton zekr kardin ro yek bar be dl ham begin chon man hamsihe az zarfahye andaze giri decilitr estefadeh mikonam baraye hamin az peymane sar dar nemiyaram. ama khaili dost daram cak haton ro dorost konam. mamnon

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام


      یک لیتر 10 دسی لیتر است و 1 لیتر 1000 سی سی است با این میتونید خودتون تبدیل کنید
      هر کاپ هم 236 سی سی هست

      Delete
  19. من درست کرپم خیلی عالی شد خیلی ممنونم فقط یک سوال دارم: اگر بخواهم حجم کیک را دوبرابر کنم اگر اندازه ها رو دوبرابر کنم درست می شود؟ ممنونم از راهنمایی شما.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید


      بله میتونید مواد رو 2 برابر بکنید فقط دیگه توی قالب بزرگتر اگر بخواهید درستش کنید خمیر میشه

      Delete
  20. سلام
    من اینو درست کردم تو قالب مینی مافین و کپسول هم نذاشتم و کیک هام وسطش نرم شد یعنی خوب نپخت چرا ؟ اشکال کارم کجا بوده
    البته من به جای پیمانه از لیوان دسته دار استفاده می کنم شاید آ ردم زیاد بوده میشه راهنماییم کنید
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      اندازه هاتون دقیق نبوده
      هر پیمانه =236 میلیلیتر
      کوچکترین تغییر میتونه نتیجه رو کاملا برعکس کنه

      Delete
  21. سلام
    من اينو يكباركاملا مطابق دستور شما درست كردم، خيلى خوب شد. بار دوم بجاى آرد سفيد يك سوم آرد سفيد، يك سوم آرد كامل و يك سوم پودر بادام، ريختم، دو قاشق هم كنجد اضافه كردم و كمم هم دارچين و كمى هم جوش شيرين، عالى شد و يك صبحانه راحت و خوشمزه براى بچه ها

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نوش جوونتون باشه
      :)

      Delete
  22. در ادامه كامنت قبلى ميخواستم از اين دستور خوب و آسان تشكر كنم :-)

    ReplyDelete
  23. عزیزم مثل همیشه عالی بود خیلی بافت نرم و خوبی داشت دوست دارم با اینهمه هنرت واقعا هر دستوری از شمارو اجرا میکنم عالی میشه بازم ممنون

    ReplyDelete
  24. دوست خوبم بسیار عالی بابفت خیلی نرم در امد واقعا ممنون دستوراتتون بسار واضح و عالیه من بارها از دستورهای متفاوت شما استفاده کردم و همش عالی شده بازهم ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      نوش جونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  25. ممنون از دستور خوبتون
    من با این دستور به جای هویج از ۳۵۰ گرم خرمالو استفاده کردم که بد نشد البته بافت شبیه بافت مافین شما رو نداشت و شیرینیش کم شده بود و بهش دارچین و هل هم اضافه کردم
    مدت پخت برای من ۳۵ دقیق بود البته از قالب مافین بزرگتر استفاده کردم
    رنگش هم روشنتر بود چون خیلی خرمالو ها رسیده نبودند
    مرسی باز هم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم


      مرسی برای اینکه تجربتون رو با ما شر کردید

      Delete
  26. 3/4 پیمانه یعنی چقدر؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. یعنی سه قسمت از چهار قسمت

      Delete
  27. سلام بر بانوی کدبانوی عزیززززز
    واقعا وبلاگتون رو دوس دارم و با اینکه تا حالا دست به آشپزی نمیزدم اما با وبلاگ شما الان همش برا مامان بابام کیک درست می کنم مرسی
    عزیزم من این مافینو درست کردم کاملا پخت و پوک شد ولی وسطش خیس بود انگار به خاطر اب هویج کمی شل شد و مثل شما شبیه قله پف نکرد ؟؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ممنون از شما دوستم
      دلیلش استفاده نکردن از پیمانه استاندار 236 میلی لیتری هست

      Delete
  28. سلام لیلا جونم
    این اولین کیکی نیست که از دستورات شما استفاده میکنم
    روزانه زیاد به سایتتون سر میزنم و از دستورات عالیتون استفاده میکنم
    من امشب ماقین هویج درست کردم
    الان حدود یک ساعت و نیم از تو فر کذاشتن کیکام میگذره اما متاسفانه هنوز وسطشون خام هست
    دقیقن مثل اون دو دوست دیگه وقتی بعد از یک ساعت موندن از توف ر در آوردمشون یهو پف کیکهام نصف شدن!!!ا
    من تمام دستورات رو طبق میزان هایی که شما لطف کردین استفاده کردم
    اما احساس میکردم مایع کیکم زیادی آبکیه و آردش کمه
    (این اتفاق برای کیک سیب هم افتاده بود)
    میخواستم بپرسم امکان داره این اشکال به دلیل تفاوت کیفیت آردهایی که شما استفاده میکنید با آردی که ما تو ایران دسترسی داریم به وجود اومده باشه؟
    ممنون که برای کامنتها وقت میذارین

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ممنون از لطف شما

      دوستم دلیلش استفاده نکردن از پیمانه استاندارد هست .. دوتا دوست قبلی از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده نکردم .. شاید یکی دوتا از دستورات بدون پیمانه جواب بده اما خیلی های دیگه مثل این کیک نتیجه کار اونی نمیشه که انتظارشو دارید ..


      حتما از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کنید


      شاد باشید

      Delete
    2. ممنون ازینکه جواب کامتنمو دادین
      من فکر میکردم پیمانه یعنی بزرگترین پیمانه شیرینی پزی یا همون کاپ به حساب خودم خیلی هم دقیق روی ترازو میذاشتم تا دقیقن بشه 125گرم
      راستی روی کاپ من نوشته شده 250 میلی لیتر
      این پیمانه ای که شما میگین چند گرم آرد سفید میشه؟

      Delete
  29. Leila jon salam azizam . Merc az dastoraye khobet mehrabon.
    Soali dashtam man peymonam andash 250 ml hast. Darvaghe iran 1 cup 250 ml hast . Benazaret chikar konam ke andazeha daghi dar biad . Man cake havij ke dastoresho dade bodin ke 450 gram havij dasht dorost kardam vali vasatesh kham shod . Mishe lotfan rahnemaeem konid .mamnonam azizam ❤️❤️❤️

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم


      این کیک خیلی حساسه باید از پیمانه استاندارد استفاده بشه .

      تا دستورات دقیق در بیاد


      عزیزم پیمانت رو یک بار با ارد پر کن و با ترازو دیجیتال وزنش کن مثلا یک پیمانه ارد میشه 110 گرم و یک پیمانه ارد الک شده 125 گرم ببینید درست در میاد

      پیمانتون رو از اب پر کنید و یک بار وزن کنید اگر دقیق بود که هیچ اگر نه کمی از اون رو کم کنید تا به وزن 236 گرم برسه و پیمانتون رو با ماژیک مارک بزنید تا بدونید موقع کار تا کجا باید پرش کنید .

      البته وزن خود پیمانه رو هم در نظر بگیرید


      موفق باشید

      Delete