Wednesday, October 30, 2013

نان ساندویچ






مواد لازم:

ارد:4  و 1/2پیمانه
شکر:1 قاشق غذا خوری
نمک:1 قاشق غذا خوری
اب ولرم:2 پیمانه
خمیر مایه فوری : 1 قاشق غذا خوری + 1/4 قاشق چای خوری
Shortening روغن جامد:4 قاشق غذا خوری



اب ولرم رو با شکر و نمک مخلوط کنید ارد رو بریزید بعد خمیرمایه فوری + 2 قاشق روغن رو اضافه کنید.

خمیر روخوب مخلوط کنید 10 دقیقه ورز بدید . خمیر چسبناک هست . اما اگر زیادی شل بود میتونید 1/4 پیمانه دیگه ارد بهش اضافه کنید.


روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1 الی 1ونیم ساعت و یا تا وقتی که حجم خمیر 2 برابر بشه.


روی میز کار ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز
دستهاتون رو اردی کنید و خمیر رو به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.




2 تا قالب مستطیلی لوف حاضر کنید داخل هر کدوم 1 قاشق روغن جامد بریزید و با برس همه جای قالب رو چرب کنید

خمیر رو رول کنید و بزارید داخل قالب روی خمیر رو با پلاستیک بپوشانید بزارید یک جای گرم تا دوباره حجم خمیر 2 برابر بشه.


فر رو یک رب قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید و نونها رو به مدت زمان 40-45 دقیقه بپزه




نوش جان





24 comments:

  1. سلام من از روی دستور شما نون کرنبری رو درست کردم بار اول خیلی خوب شد البته از لحاظ مزه عالی بود ولی شکل حلزونی که بهش دادم مثل مال شما نشده بود و تقریبا داخل نون به هم چسبیده بود و یکپارچه شده بود ... ولی 2 دفعه دیگه درست کردم با همون مواد و دستور ولی به خوبی بار اول نشد و بافتش به اون نرمی دنیومد ... من دیگه ترسیدم و فکر میکنم اگه نون درست کنم خراب میشه ... بافت نون های شما خیلی پفکی و نرم هستن اونطوری که توی عکس میشه دید ... رازش در چیه ؟ کیفیت آرد و مواد یا مهارت ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم .

      اولا کمی نیاز به تجربه داره هیچوقت عقب نشینی نکنید
      :)
      ادم با گذشت زمان و پخت بیشتر تجربه های زیادی بدست میاره که شاید با هزار بار خوندن رسیپی ها نشه بدست اورد

      در پخت نان هم زدن ورز دادن خیلی مهمه و باعث میشه نون بافت بهتری پیدا کنه استراحت دادن خمیر و ور اومدنش هم همینطور


      موفق باشید

      Delete
  2. چقدر پوک شده مادر جان ، به به ،به به

    ReplyDelete
  3. ey val kheili vaghte montazere in dastooram , cheghadam khoob shode dastet dard nakone azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      نوش جوونتون باشه
      :)

      Delete
  4. سلام.اجی نوشتی ماست 1 کاپ مثلا.یعنی 16تبلستون میشه واس ماست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام والا راستش نمیدونم چقدر میشه همیشه با پیمانه اندازه میکنم

      Delete
  5. به جای روغن میشه از کره استفاده کرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم کوچکترین تغییر کیفیت و بافت رو هم تغییر میده
      ولی میتونید

      Delete
  6. نه نمیشه چون کره بافت نرمی بهش میده تست هم نباید نرم باشه.روغن جامدو اجی بی دلیل ننوشته.درست گفتم اجی؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. افسانه جون گفتی کوچک هستی
      ولی تجربه هات از من بیشتره ماشالا
      :)

      Delete
  7. خیلی عالی به به ...عزیزم یه انتقاد دارم با اجازه می خواستم بگم هرچند دردسرش بیشتره اما اگه امکانش هست در کل از مراحل کارهاتون بیشتر عکس بذارید خییلیی عالی میشه ممنون

    ReplyDelete
  8. آخه این روغنی که گفتید تو ایران فکر نکنم باشه به خاطر همین پرسیدم.مرسی عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم روغن جامد هست
      ایران که پر هست از روغن جامد

      Delete
  9. سامره ایزدیNovember 3, 2013 at 10:16 AM

    سلام . دستتون درد نکنه . این نان همون نان اسنکه ؟ یه نانهایی هست تو ایران بهش می گن نان اسنک این همونه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نمیدونم نون اسنک چیه!
      ایران رو خبر ندارم عزیزم

      Delete
  10. Salam. Lotfan modat zamane pokhte in naan ro befarmaeed. Mamnunam.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام

      اضافه کردم عزیزم

      Delete
  11. When I was making my sourdough breads, On the side , I made this bread also following your recipe. look , color and softness came out georgous, have not cut it yet since it is cooling right now. Hopefully the texture, crumbs and taste are what I am looking for also.

    ReplyDelete
  12. BTW, I enjoyed your beautiful site very much, thanks for the recipes especially the breads since " I am mad about Breads "

    ReplyDelete
  13. I cut it also, good crumb and texture, nice taste, perfect recipe, 5 star...

    ReplyDelete
  14. ؟امروز درستش كردم و بسيار عالي شد! اصلا باورم نميشه! راستي مي تونم از آرد مخصوص نان استفاده كنم؟ ممنون ازتون!

    ReplyDelete