Sunday, October 6, 2013

نان کرانچی روستایی





مواد لازم:

ارد:3 پیمانه
خمیر مایه:1/2 قاشق چای خوری
نمک:1 . 1/4 قاشق چای خوری
اب ولرم:1 و 1/2 پیمانه




همه مواد رو مخلوط کنید و اب رو بریزید روش و خوب هم بزنید روی ظرف رو با پلاستیک بپوشانید بزارید توی محیط اشپزخونه بمونه تا 12-18 ساعت استراحت کنه .

یک قابلمه حاضر کنید فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید قابلمه رو با درش بزارید داخل فر تا داغ بشه .

در این بین روی میز کار ارد بپاشید و خمیر رو برگرونید روی میز و باز هم مقداری روی خمیر ارد بپاشید.


 

حالا دستهاتون رو اردی کنید و سعی کنید بدون اینکه خمیر رو ورز بدید کمی گردش کنید. فقط شکل یک گردی بشه کافیه . خمیر شل و بسیار چسبناک هست . قابلمه داغ شده رو از فر خارج کنید و خمیر رو بزارید داخل قابلمه نیازی به چرب کردن قابلمه نیست . در قابلمه رو بزارید و دوباره برگردونید داخل فر وبزارید به مدت 30 دقیقه نونتون بپزه بعد از 30 دقیقه در قابلمه رو بردارید و بزارید 15 دقیقه دیگه نونتون بپزه و روش طلایی بشه.
بعد از پخت نانتون  بلافاصله از قابلمه خارجش کنید و بزارید خنک بشه.

این نون ,نون بسیارمتفاوتی هست . اگر تا به حال  از نانهای ایتالیایی استفاده نکردید و یا از نونهای که لایه رویشون سخت و کرانچی هست خوشتون نمیاد اصلا سراغش نرید و وقتتون رو تلف نکنید :)



نوش جان






56 comments:

  1. چه خوبه این ممنون من از این نوع نونها توی ترکیه خوردم koy ekmegi

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      درسته شبیه به همون نون هست

      Delete
  2. چه نون تپلییییییی ، من عاشق نونم، خیلی عالی شده عزیزم

    ReplyDelete
  3. ای ی ی ی وای ی ی بر من عجب نونی شده این خواهر

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت
      جای شما خالی
      :)

      Delete
  4. لیلا جان ببخشید می‌پرسم اما خمیرمایه آیا همون
    baking powder
    است یا
    yeast؟
    ممنون
    شیرین

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه بکینگ پودر یه پودر سفید رنگه ولی خمیر مایه دونه هاش درشتر و قهوه ای رنگه
      yeast = خمیر مایه

      Delete
  5. ميتونيم لااقل يك سوم با أرد سبوس وبقيه را أرد معمولى نان استفاده كنيم خيلى ممنون از راهنمايى

    ReplyDelete
  6. che rahat o soade ino ghadima to rostaye ma dorost mikardan behesh migan komach man kheili dost daram ba kare o pani kheili hal mide . hala goftam ghadima man faghat esmesho az bozorgtara shenidam jadidan kesi dorost nemikone o zahmat be khodeshon nemidan

    ReplyDelete
    Replies
    1. :)

      بله منم دیده بودم تو روستاها بیشتر درست میکردن توی تنور

      Delete
  7. hoooo rastesh saatesho daram alan mibinam in ke shabihe non italiyayie shod albate on nono kheili dost dashtam inam hatman injoriyhe fekr konam bas dast be kar sham :))

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله نون ایتالیایی هست
      :)

      Delete
  8. ممنونم بابت این دستور. یک سوال این نان هایی که رویه کرانچی دارند را با چه غذاهایی استفاده می کنند.

    ReplyDelete
    Replies
    1. توی فر تست میکنن و سیر میمالن روش با سوپ سرو میکنن
      برای انواع پیش غذا استفاده میشه مثل عکس اخری که من گذاشتم
      یا داخل نون رو خالی میکنن توش سوپ میریزن

      و یا روی سوپ ازش استفاده میکنن مثل سوپ پیاز

      Delete
  9. Replies
    1. اینم تو رو دوست داره
      :)

      Delete
  10. خیلی جالبه این نون ،من نون های کرانچی رو دوست دارم ،دستتون درد نکنه لیلا جون و نوش جان

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      قربونت عزیزم

      Delete
  11. خیلی عال به نظر می رسه. ولی سایز قابلمه را نداده بودید.

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم قابلمه 7 اینچی

      Delete
  12. سلام عزیزم دستتون درد نکنه میخاستم بدونم اگه بخوایم خمیر مایع رو با آب مخلوط کنیم چقدر آب باید بریزیم روش؟ مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام

      نیم پیمانه اب ولرم عزیزم

      Delete
  13. دست شما درد نکنه عزیزم. من از بیرون نونی می‌‌خرم که توش کشمش و گردو داره و بسیار خوشمز و مقویِ ،،، حالا می‌خوام خودم نون درست کنم،، آیا با این دستور می‌شه کشمش و گردو به نون اضافه کرد. سپاس از شما!!!

    ReplyDelete
  14. دست شما درد نکنه عزیزم. من از بیرون نونی می‌‌خرم که توش کشمش و گردو داره و بسیار خوشمز و مقویِ ،،، حالا می‌خوام خودم نون درست کنم،، آیا با این دستور می‌شه کشمش و گردو به نون اضافه کرد. سپاس از شما!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      نه دوستم این نون مناسب کشمش و گردو نیست

      Delete
  15. سلام لیلا جون این نان خوشمزه و خوشگل با آرد سفید درست میشه یا آرد نان؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سارا جون
      ارد سفید عزیزم

      Delete
  16. من اىن نون رو درست كردم با يك پيمانه أرد سبوس دار و دو پيمانه أرد نان خيلى خوب شد و خيلى راحت فقط رويش مثل عكس خيلى قرمز نشد پنج دقيقه هم كمى بالا تر گذاشتم چه كار ميشود كرد مزه آش عالى و كرانچى شده بود خيلى ممنون از رسه پى هاى فوق العاده

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم

      با ارد سفید درست روش زودتر رنگ میگیره عزیزم


      موفق باشید

      Delete
  17. be nazare man begheyr az eshgh be ashpazi khalaghiat tu ax gereftanetam aaalieee. yani enghad ghashang ax migiri ke hamun ghaza tamesh vaghean ehsas mishe.
    daste golet dard nakone vaghean

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنونم از شما محبت دارید عزیزم
      :)

      شاد باشید

      Delete
  18. salam duste aziz
    be nazare man be gheyr az in ashpazio khub baladi axasitam aaalie,yani hamchin tame ghazaro ba axat neshun midi ke bozagha rah miofte :))
    movafagh bashi hamishe
    manam hamishe khodam nun mipazam vali axam aslan be in khubi nis,kollan asheghe axatam
    barik

    ReplyDelete
    Replies
    1. تشکر از لطفت دوستم مرسی

      خوشحالم که اینو میشنوم

      <3

      :) ممنوووووووونم

      Delete
  19. سلام ببخشید گفتید که باید هفده ساعت به خمیر استراحت بدیم؟؟زیاد نیست؟خمیرش ترش نمیشه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه نیست. مدل نون همینه که خاص هست

      Delete
  20. سلام. من متاسفانه دسترسی به فر ندارم.می خوام بدونم راهی هست که بدون نیاز به فر نون درست کنم ؟!!!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. نمیدونم متاسفانه

      Delete
    2. ممنونم از جواب :)

      Delete
  21. سلام گلم من این نونو درست کردم ولی چون فرم کوچیک بود قابلمه با در نمیرفت داخل منم همینجوری گذاشتم ولی وسط نونم خمیر شده بود ممکنه به این دلیل باشه؟

    ReplyDelete
  22. سلام لیلا جان
    من 2 تا سئوال داشتم..اگه بخوایم سبوس گندم به این نون اضافه کنیم چقدر باید باشه تا خوب در بیاد و اینکه آیا تو ظرف پیرکس گرد میشه این نون رو درست کرد؟ من ازین قابلمه ها ندارم :(
    ممنون میشم راهنماییم کنی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      میتونید نیم پیمانه از ارد رو برداری به جاش نیم پیمانه ارد کامل بریزی


      میتونی عزیزم میشه


      موفق باشی

      Delete
    2. ممنونم عزیزم...لطف کردی جواب سئوالمو دادی.
      ایشالا درست کردم عکسشو برات میفرستم :*

      Delete
  23. عزیز شعله ی بالای فر روشن باشه یا زیری؟؟ تو مرحله ی اول (30 دقیقه ) و مرحله ی دوم چطور؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. من هر دو رو باهم روشن میکنم

      شما اگر فرتون گازی هست نمیتونید هر دو شعله رو روشن کنید همین کاری رو بکنید که خودتون گفتید
      مرحله دوم هم شعله بالا رو روشن کنید

      Delete
  24. Ba salam mishe az ghablame teflon estefade kard?? Chand sant bayad bashe ?? Mamnun

    ReplyDelete
    Replies
    1. اگر اسیبی به قابلمتون نرسه میتونید عزیزم

      زمانش تغییری نمیکنه

      Delete
  25. سلام لیلا جون مرسی از مطالب خوبتو میخواستم بدونم 12اونز اب جند لیتر یا پیمانه میشه مرسی عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      تشکر عزیزم
      میشه یک و نیم پیمانه

      Delete
  26. سلام لیلا جان.من امروز این نونو درست کردم و خیلی خوب شد. همیشه دوست داشتم از این نون خارجکیا درست کنم :)). ممنون که هنر و خلاقیتت رو با ما تقسیم میکنی

    ReplyDelete
  27. fere man gazi hast ,bayad ghablamaro tabaghe vasat ghara bedam ya paeen (dar marhale aval)? mamnunam

    ReplyDelete
  28. سلام ببخشید اگر خمیر مایه فوری نباشه و بخوام قبلش یا آب آمادش کنم باید به غیر از این یک و یک دوم آب توی دستور نیم پیمانه آب واسش در نظر بگیرم یا با همون یک دوم دستور؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه عزیزم همین مقداری که تو دستور هست کافیه اضافه کردن اب خمیر رو شل و بافت نون رو تغییر میده

      Delete
  29. عالی بود. امروز درستش کردم. مطابق دستور عمل کردم. فقط بجای ۴۵ دقیقه با این که ۵۰ دقیقه گذاشتم ولی به نظرم یه نظرم توش هنوز خام بود. ولی کلی دعاتون کردم....

    ReplyDelete