Thursday, February 28, 2013

کیک سیب نورماندی


این کیک خوشمزه فرانسوی  هست .
نورماندی به منطقه‌ای جغرافیایی واقع در شمال غربی فرانسه گویند.
دست فرانک جون بابت دستور این کیک خوشمزه درد نکنه.


البته من سرچ کردم دیدم  دستور اصلی با کره درست میشه با روغن مایع یک بافت خاصی به خودش میگره  مثل این میمونه که انگار مرطوب  باشه که به نظرم با کره عالی تر میشه.

مواد لازم :
سیب:  3عدد درشت
شکر قهوه ای: 3قاشق غذا خوری
آب :1/4 پیمانه
دارچین: 1ق چای خوری
آرد : 2 پیمانه
 شکر:1 پیمانه
کره: 250  گرم
شیر : 1 پیمانه
 تخم مرغ :4 عدد
نمک: 1/4قاشق چای خوری
بکینگ پودر: 2   قاشق  چای خوری



توپکهای برنجی با کنجد



من  برای نهار با فلفل رنگی های شکم پر خوردمشون خیلی زود ادم رو سیر میکنه و بسیار خوشمزست میتونید امتحانش کنید .
من  معمولا توی مهمونی هام هم درستش میکنم خیلی استقبال میشه ازش. از نظر قیافه هم خوشمله :)
بچه ها هم خوششون میاد.



مواد لازم:
 Short Grain Rice - White Rice برنج: 2 پیمانه
پنیر پارمژان:1/4 پیمانه
نمک و فلفل سیاه
جعفری : ریز خرد شده 2 قاشق غذا خوری

ارد
تخم مرغ:2 عدد
پودر سوخاری
کنجد سیاه


Wednesday, February 27, 2013

شیرینی رولت



دست پریسا جون درد نکنه برای دستور این رولت خوشمزه

مواد لازم :

تخم مرغ: 7 عدد کوچک
شکر: 8 قاشق غذا خوری
ارد : 8 قاشق غذا خوری
دارچین: 1 قاشق چای خوری  برای از بین بردن بوی زخم تخم مرغ
پکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری

خامه فرم گرفته






Sunday, February 24, 2013

شیرینی پسته و شکلات




به قدری خوشمزه هست که عاشقش میشید. از ما گفتن

مواد لازم:

کره:1/2 پیمانه یا 113 گرم
ارد:1 پیمانه
پسته : تست شده و خیلی ریز خورد شده  1 پیمانه
پودر شکر:1/4 پیمانه




Friday, February 22, 2013

ساندویچ بوفالو با توفو




دوست دارم این ساندویچ رو برای یک گوشت خوار درست کنم و بگم چشمهاشو ببنده وبخوره بعد ازش بپرسم چی خوردی ؟

یقین دارم که خواهد گفت ساندویچ گوشت!




توفو 豆腐(چینی dòufu، ژاپنی tōfu، کره‌ای doobu) یا پنیر لوبیا، غذایی است که از فرایند بستن شیر سویا به دست می‌آید.

این شیر دلمه بسته را با فشار به قالب‌های سفید نرم تبدیل می‌کنند. خاستگاه توفو چین است و امروزه بخشی از آشپزی کشورهای آسیای جنوب شرقی، همچون چین، ژاپن، کره، اندونزی، ویتنام و دیگر کشورها را تشکیل می‌دهد.
توفو گونه‌هایی متنوع دارد که شامل توفوی تازه و آن دسته از توفوهایی است که با استفاده از روشی خاص به عمل می‌آیند. توفو از خود عطر و بوی اندکی دارد و از این رو می‌توان آن را چه در غذاهای شور و چه در غذاهای شیرین استفاده کرد. به طور معمول، برای تناسب با طعم غذا، توفو را تند کرده یا به آن ادویه می‌زنند.


ارزش تغذیه ای توفو:

توفو همانند سایر فرآورده های سویا، LDL (کلسترول بد) خون را کاهش می دهد و مقدار HDL (کلسترول خوب) را در حد طبیعی حفظ می کند، در نتیجه احتمال بیمارهای قلبی را کاهش می دهد.

* پنیر سویا نیز همانند شیر سویا منبع غنی پروتئین و ویتامین های گروه B است. که در رژیم گیاهخواری می تواند جایگزین گوشت شود.

* توفو بر خلاف شیر سویا، حاوی مقدار زیادی کلسیم است که برای جلوگیری از
پوکی استخوان مفید است.

* هضم پنیر سویا (توفو ) خیلی آسان است ، زیرا فیبر موجود در دانه های سویا طی عملیات کارخانه ای از آن جدا می شوند.

* توفو همانند سایر فرآورده های سویا، LDL (کلسترول بد) خون را کاهش می دهد و مقدار
HDL (کلسترول خوب) را در حد طبیعی حفظ می کند، در نتیجه احتمال بیمارهای قلبی را کاهش می دهد.

* توفو منبع غنی ایزوفلاوون هاست. ایزوفلاوون ها خطر پوکی استخوان را کاهش می دهند. همچنین احتمال سرطان سینه، سرطان
پروستات و عوارض یاسئگی مثل گرُ گرفتگی و اختلالات روحی را کم می کنند.


مواد لازم:
توفو: 4 برش
پودر سیر: 1/2 قاشق چای خوری
nutritional yeast flakes  یست : 1/2 قاشق چای خوری
کره یا مارگارین : 2-3 قاشق غذا خوری
هات سس  : 2 قاشق غذا خوری
 نون همبرگر




Thursday, February 21, 2013

شیرینی ترک لیمو




مواد لازم:

تخم مرغ:1 عدد
کره:1/2 پیمانه یا 113 گرم
پودر شکر:1 پیمانه
پوست لیمو ترش:1 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش:1 قاشق غذا خوری
ارد : 1و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر:1/4 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:1/8 قاشق چای خوری
نمک:1/4 قاشق چای خوری
پودر شکر:1/2 پیمانه




Tuesday, February 19, 2013

فریتر لپه


مواد لازم

لپه:نیم پیمانه ( خیس کنید برای 4 - 6 ساعت)
پیاز :نصف یک عدد
زیره:1/3 قاشق چای خوری
گشنیز: 2 قاشق غذا خوری ( ریز خورد شده)
نمک و زرد چوبه
چیلی سبز:1 عدد ( ریز خرد شده)
hing : اگر بود 2 پینچ ( اگر نبود یک حبه کوچک سیر)



Monday, February 18, 2013

بیسکویت پنیر چدار




این بیسکویت های پنیری خوشمزه یکی از خوشمزه ترینها هست فقط مثل تخمه میمونه ادم میخواد همرو بخوره بعد از جاش بلند شه!!! و این قسمتش زیاد جالب نیست!


این خوشمزه های کرانچی رو میتونید با کافی سرو کنید و یا با انواع سس ها یا دیپ های مورد علاقتون و یا در کنار غذاها سروش کنید مثل انواع سوپ !عـــــــــــــــالی میشه. یا به عنوان اسنک خالی بخوریدش :) بچه ها هم خیلی دوست دارن.

فقط در صورت درست کردن این بیسکویتهای لذیذ برای بچه هاتون مقدار فلفل رو کمتر بریزید.



مواد لازم:

ارد کامل گندم:1 پیمانه
ارد معمولی:1/2 پیمانه
پنیر چدار رنده شده:1و 1/2 پیمانه
کره:113 گرم سرد
شیر سرد:1/4 پیمانه
نمک :1/3 قاشق چای خوری
فلفل سیاه خورد شده: 1/2 قاشق چای خوری
فلفل قرمز:1 قاشق چای خوری


Sunday, February 17, 2013

گرم ماسالا




من عاشق ادویه و ترکیبات اونها هستم. نصف بیشتر کابینتهای من پر هست از ادویه های مختلف خیلی وقتها فقط برای زیبایی که ازشون لذت میبرم میخرم , دست خودم نیست ادویه ها به من انرژی میدن و عطر و بوشون مستم میکنن.......



گرم ماسالا یک ادویه هندی بسیار خوش عطر و بو هست که ترکیب شده از چندین ادویه اسیاب شده میباشد.
گرم در زبان هندی به معنی تند و ماسالا به معنی ادویه هست.
ولی برخلاف اسم این ادویه ,اصــــــلا ادویه تندی نیست.


گرم ماسالا رو میشه از بازار  و فروشگاههای هندی به صورت اماده تهیه کرد ولی پودر های اماده گرم ماسالا از ترکیبات ادویه های ارزانی تشکیل شدن و برای اینکه ارزان بتونن دست مشتری برسونن از هر چیزی داخلش استفاده میکنن مثل زنجبیل  - دانه خردل - یا حتی کنجد هم میریزن توش و چون پودر شده هست کسی نمیتونه متوجه بشه و عطر بوی کمی هم دارن.

گرم ماسالا پودر شده اگر مدت زیادی بمونه ممکنه عطر و بوی اصلی خودش رو از دست بده برای همین بهتر هست به مقدار کم درست بشه و مصرف بشه

به جز عطر و بوی بینظیری که این ادویه  به غذاهای شما میده  از  نظر ارزش غذایی  ازهر 215 میلی گرم  کلسیم- 9 میلی گرم اهن -400 میلی گرم پتاسیم- و یک میلیگرم زینک  رو دارا میباشد .

اگر از ادویه های اماده گرم ماسالا استفاده میکنید سعی کنید در اخر غذا ادویه رو اضافه کنید که عطر و بوی ادویه نپره ولی اگر خودتون مثل من توی خونه تهیش میکنید باید در مراحل ابتدایی پخت غذا اضافش کنید .





مواد لازم:

پودر فلفل سیاه: 2 قاشق غذا خوری
برگ بو:1 عدد
پودرزیره سیاه: 1 قاشق غذا خوری
پودرزیره سفید : 1 قاشق غذا خوری
پودر حل: 1 قاشق غذا خوری
پودرحل سیاه:1 قاشق غذا خوری
پودردانه گشنیز: 1 قاشق غذا خوری
پودر فلفل قرمز (چیلی) :1 قاشق غذا خوری
پودرزردچوبه:1 قاشق غذا خوری
پودردارچین:1/2 قاشق غذا خوری
پودرمیخک:1/2 قاشق غذا خوری
fennel  پودردانه رازیانه :1 قاشق غذا خوری
star anise : اگر بود 1 عدد نبود هم مهم نیست



Saturday, February 16, 2013

سمبوسه هندی





مواد لازم برای خمیر:

ارد:2 و 1/2 پیمانه
نشاسته:1/4 پیمانه
نمک: مقداری
اب:3/4 پیمانه
روغن مایع:5 قاشق غذا خوری


مواد برای فیلینگ:
سیب زمینی : پخته 3 عدد بزرگ
نخود سبز:1/4 پیمانه
نمک
چیلی سبز: 1-2 قاشق چای خوری له شده
زنجبیل له شده:1 قاشق چای خوری
زیره:1 قاشق چای خوری
دانه گشنیز:2 قاشق چای خوری
برگ گشنیز خرد شده:4 قاشق غذا خوری
گرم ماســــالا:1  و1/2 قاشق چای خوری


برای چاتنی  سبز:
گشنیز: 1 پیمانه پر با فشار
نعناع:1/4 پیمانه
پودر زیره:1/2 قاشق چای خوری
چیلی سبز:2 عدد
اب لیمو ترش:2 قاشق چای خوری
نمک


Thursday, February 14, 2013

لاوا کیک




خوب همونطور که میدونید یکی از دسرهای روز ولتناین لاوا کیک هست که نمیشه ازش گذشت
این دستور یکی از بهترین دستورهای لاوا کیک هست امیدوارم همه زندگیتون مثل این کیک شکلاتی و شیرین باشه


مواد لازم:

تخم مرغ:4 عدد
شکلات چیپس: 3/4 پیمانه
کره:1/2 پیمانه یا 113 گرم
ارد:1/2 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
شکر:3/4 پیمانه




Wednesday, February 13, 2013

نان لواش



قبلا دستور نون لواش با بکینگ پودر رو گذاشته بودم که خیلی ها راضی بودند و خیلی سریع هم اماده میشه
اینم یک مدل دیگش که با خمیر مایه درست میشه همون نون لواشی هست که توی ایران از نونوایی ها میخریدیم :)





مواد لازم:
ارد:2  پیمانه
نمک :1 قاشق چای خوری
شکر:1 قاشق چایخوری
خمیر مایه:1و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم:3/4 پیمانه
روغن مایه:3 قاشق غذا خوری

من یک قاشق از مقدار ارد رو برداشتم و به جاش ارد سبوس دار ریختم.









خمیر مایه رو با شکر مخلوط کنید و اب ولرم رو بریزید روش و بزارید 15 دقیقه تا پف کنه
اگر از خمیر مایه فوری استفاده میکنید که دیگه نیازی نیست بزارید خمیر مایه عمل بیاد
بعد ارد و نمک و روغن رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و ورز بدید تا خمیر یکدستی به دست بیاد خمیر اگر چسبناک بود 1 قاشق غذا خوری ارد بهش اضافه کنید ولی بیشتر نه خمیر رو داخل کاسه بزارید روش پلاستیک بکشید و روش رو با حوله اشپزخونه بپوشانید و بزارید یک جای گرم تا ور بیاد و حجمش 2 برابر بشه.
تقریبا 1 ساعت کافی هست


بعد از خمیر گوله هایی به اندازه نارگی کوچکی جدا کنید و سطح میز رو ارد بپاشید و خمیر رو با وردنه  باز کنید نازک پهن کنید  سعی کنید یکدست خمیر رو وردنه بکشید.
اگر خمیر به وردنه میچسبید کمی ارد روی خمیر بپاشید تا راحت تر بتونید خمیر رو باز کنید.



یک ماهی تابه رو بزارید روی گاز روی حرارت متوسط تا داغ بشه و بعد خمیر پهن شده رو بندازید توش تا حباب بزنه و خالهای قهوه ای روش اینجاد بشه وقتی یک طرف خمیر پخت طرف دیگش رو برگردونید تا بپزه



اندازه خمیرهاتون رو میتونید به نسبت سایز ماهی تابتون کوچیک یا بزرگ هم درستش کنید .


نوش جـــــــــــــــــــــــــــان




کاپ کیک نوتلا شکلاتی


خوب این هم کاپ کیک های شکلاتی ولنتاینمون :)

مواد لازم:
تخم مرغ:2 عدد
وانیل:1 قاشق چای خوری
شکر:1و1/4 پیمانه
ارد:3/4 پیمانه
کره:1/2 پیمانه یا 113 گرم
بکینگ پودر:1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:1/4 قاشق چای خوری
شیر:1/2 پیمانه
پودر کاکائو :1/2 پیمانه


نوتلا
خامه فرم گرفته


Saturday, February 9, 2013

کوکی عروسی مکزیکی


یک نوع شیرینی معروف مکزیکی که مثل پنبه تو دهن اب میشه خیلی خوشمزه هست همیشه  در عروسی های مکزیکی ها به چشم میخوره, توی امریکا به اسم کوکی عروسی مکزیکی معروف هست.
این شیرینی در روسیه هم خواهان زیادی داره و یکی از شیرینی های پر طرفدار این کشوربه حساب میاد  در روسیه به اسم " تی کیک روسی "معروف هست  و اسم دیگه این کوکی "اسنو بال کوکی " هست.




مواد لازم:

کره:1 پیمانه یا 226 گرم
ارد:2 پیمانه
 گردو : تست شده و خیلی ریز خورد شده  2 پیمانه
وانیل یا اسانس بادام:2 قاشق چای خوری
پودر شکر:1/2 پیمانه


برای پودر شکر که قرار هست شیرینی ها رو توش بغلتانیم:
1 پیمانه  پودر شکر + 1 و 1/4 قاشق غذا خوری نشاسته = مخلوط میکنیم



Thursday, February 7, 2013

پیگی برد



پیگی برد رو اگر بخواهیم فارسی ترجمش کنیم میشه نون خوکی ؟!!

این پیتزا های کوچولو  بامزه خیلی مناسب هستن برای مهمونی یا پیکنیک

یه نون خیلی خوشمزه برای بچه ها و مناسب برای تغذیه مدرسه شون یا برای تولد به نظرم گزینه خیلی خوبی هست

مواد لازم:

برای خمیر:

اب ولرم:3/4 پیمانه 110 درجه فارنهایت
ارد: 2 و 1/4 پیمانه
نمک:1/2 قاشق چای خوری
خمیر مایه:1 و 1/2 قاشق چای خوری
شکر:1/2 قاشق چای خوری
کره:30 گرم اب  شده

فلفل سیاه درسته برای چشم
رزماری خشک برای سوراخ دماغ
سس گوجه ایتالیایی
پپرونی حلقه حلقه شده یا مینی پپرونی
پنیر مازورلا  و چدار
 تخم مرغ :1 عدد
شیر:2 قاشق غذا خوری



Monday, February 4, 2013

کیک شکلاتی سبک جنوب امریکا



مواد لازم:
پودرشکر: 2 پیمانه
ارد : 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ سودا :3/4 قاشق چای خوری
نمک :1/2 قاشق چای خوری
شکلات تیره  مرغوب 84 % : 4 اونز خورد شده
hot double-strength brewed coffee  قهوه غلیظ داغ :1 پیمانه
تخم مرغ :2 عدد هم دمای محیط
روغن مایع : 1/2 پیمانه
خامه ترش :1/2 پیمانه
وانیل :1 و 1/2 قاشق چای خوری


برای روی کیک  گاناش: ( اگر از قالب شکل دار استفاده میکنید)

heavy whipping creamخامه:1/3 پیمانه
شکلات تیره :200 گرم




برای روی کیک با قالب گرد:

heavy whipping cream خامه:1 پیمانه
کره:113 گرم
پودر شکر:1/3 پیمانه
نمک:1/4 قاشق چای خوری
semi-sweet chocolate شکلات :500 گرم
double-strength brewed coffee  :قهوه:1/4 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری





دامپلینگ سیب و دارچین



این شیرینی  بسیار لذیذ و خوشمزه مال کشور امریکا و ایالت پنسیلوانیا هست که با بستنی یا شیر سرو میشه.


سیب :2 عدد درشت
شکر قهوه ای:4 قاشق غذا خوری 
کره:1 قاشق غذا خوری
دارچین:1 قاشق چای خوری
نشاسته :1 قاشق غذا خوری
لیمو ترش:1 عدد
1/4 پیمانه اب


برای خمیر:
کره:100 گرم
ارد:220 گرم
اب یخ:3 قاشق غذا خوری
سرکه:2 قاشق غذا خوری
نمک :یک پینچ
تخم مرغ :1 عدد


1 عدد سفیده تخم مرغ برای روی شیرینی ها

برای  روی نون:
پودر شکر:1/2 پیمانه با 2 قاشق خامه مایع




Friday, February 1, 2013

دامپلینگ گلابی




دامپلینگ به  نوعی خمیر که پر شده از فیلینگهای مختلف  هست گفته میشه این فیلینگ میتونه میوه - سبزی و یا هر چیز دیگه ای  باشه
یک دسر بسیار بسیار خوشمزه  امریکایی برای یک عصرونه دلپذیر همراه با چای یا بستنی وانیلی واااای محشره




مواد لازم
گلابی رسیده: 4 عدد


مواد فیلینگ:

پودرگردو یا بادام: 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای:1 قاشق غذا خوری
دارچین :1/2 قاشق چای خوری
 جوزهندی : نوک قاشق
زنجبیل :یک پینچ
کره اب شده 2-3 قاشق غذا خوری


برای خمیر:
کره:100 گرم
ارد:220 گرم
اب یخ:3 قاشق غذا خوری
سرکه:2 قاشق غذا خوری
نمک :یک پینچ
تخم مرغ :1 عدد