Monday, April 29, 2013

پنکیک حلقه های سیب



مواد لازم:
سیب : درشت 2 عدد
تخم مرغ : 1عدد
خامه : 2/3 پیمانه
شکر: 3 قاشق غذا خوری
ارد به مقداری که مواد به شکل ماست زده شده در بیاد تقریبا 1/2 یا 3/4 پیمانه
پکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
دارچین:1/2 قاشق چای خوری
جوز هندی: 1/5 قاشق چای خوری




Saturday, April 27, 2013

سیب زمینی کبابی با رزماری




مواد لازم:

سیب زمینی ریز بیبی: 10 عدد
رزماری :1 شاخه
سیر: 1 حبه درشت
نمک دریایی درشت
فلفل سیاه
روغن زیتون:3 قاشق غذا خوری


سبز کردن دوباره سبزیجات






این پست  رو توی فیس بوک گذاشته بودم دیدم خیلی طرفدار پیدا کرد گفتم اینجا هم بزارمش .اصلا فکر نمیکردم اینهمه استقبال بشه ازش .


درسته سبزیجات خیلی ارزونه و اصلا ارزش نداره ادم این کارها رو انجام بده ولی خوب به نظرم یک تجربه هست :) و لذت بخشه



سالاد پاستا با سبزیجات گریل شده





مواد لازم:
پاستا
کدو:2 عدد
فلفل دلمه ای :1 عدد
پیاز قرمز:1 عدد
مارچوبه:5 شاخه
سیر: نصف بوته
قارچ: 4 عدد
نمک و فلفل سیاه
سرکه بالزامیک:1/2 پیمانه
روغن زیتون :2 قاشق غذا خوری

Thursday, April 25, 2013

دیپ اسفناج و پنیر خامه ای




مواد لازم:
پیاز: نصف یک عدد
سیر: 2 حبه ریز خورد شده
اسفناج: 2 پیمانه فریز شده و اب گرفته شده
 philadelphia  cream cheese  پنیر خامه ای کم چرب : 1/2 پیمانه
Heavy whipping cream  خامه : 1/4 پیمانه
نمک و فلفل سیاه


نان شیرین صبحانه







مواد لازم:

ارد: 3 پیمانه + 1/2 پیمانه اضافه برای نیاز
شکر:2/3 پیمانه
خمیر مایه فوری : 1و 1/2 قاشق غذا خوری
شیر:1  پیمانه ولرم
تخم مرغ: 1 عدد با چنگال هم زده شده
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
کره:2/3 پیمانه هم دمای محیط  150 گرم
یک قاشق چای خوری زعفران اب شده
وانیل : 1 قاشق چای خوری



Tuesday, April 23, 2013

نان خالا - حالا


خالا  نون مذهبی یهودیان هست که در ایام خاص مذهبی  مثل سبت   و جشنهای دیگه پخته میشه .
مطابق سنت یهودیان سه وعده غذایی روز سبت  ( جمعه شب - شنبه نهارو شام شنبه ) هر یک با دو قرص کامل نان شروع میشود. این قرصهای نان " لخم میشنخ" یاد اور بزرگذاشت "منا"  هستند که غذایی هست از بهشت  برای قوم یهود نازل شد هنگامی که انها در صحرا برای 40 سال اواره بودند.

هر قرص نان از 6 قسمت بافته شده هست که با هم دو قرص نان نشانه  12 قبیله اسرائیل هست.



*سبت یا شبات(عبری: שבת) از کلمه اکّدی شپتو به معنی نیمه ماه، روز توبه بوده‌است. شبت در عبری به معنی استراحت کردن است و آسودن خدا پیش از شش روز کار خلقت را یادآوری می‌کند.در دین یهودیت به روز تعطیل هفتگی (شنبه) می‌گویند. که به صورت سمبلیک به معنای هفتمین روز آفرینش است.

Monday, April 22, 2013

پیراشکی


 این پیراشکی یکی از پیراشکی های بسیار خوشمزه و مورد علاقه من هست که مامانم همیشه مواقعی که میخوایم بریم پیکنیک این پیراشکی خوشمزه رو درست میکنه و ما از خوردنش بسی لذت میبریم .



 هر موقع این رو درست میکنم هوس  پیکنیک میکنم  و  خوردنش برام همراه با یاد اوری خاطرات شیرینی هست.
گفتم بیام رسپی این پیراشکی رو با شما هم تقسیم کنم تا باهم از خوردنش لذت ببریم .


مواد لازم:

Quornمرغ گیاهی: 200 گرم
هویج : 1عدد متوسط
فلفل دلمه ای: نصف  1 عدد فلفل دلمه ای
جعفری: ساتوری شده: 2 قاشق غذا خوری
سیر : 3 حبه
پیاز: 1عددکوچک
نمک فلفل سیاه : به مقدار لازم


اسموتی انبه






انبه جزو اولین میوه هایی است که در مناطق گرمسیری و استوایی مورد استفاده انسان قرار گرفته است. این روزها انبه به عنوان یک میوه با ارزش تغذیه ای فراوان مورد استفاده قرار گرفته و به عنوان منبع  بتاکاروتن(پیش ساز ویتامین A)، ویتامین C و پتاسیم به حساب می آید.
100 گرم از این میوه دارای 57 کالری انرژی است.



کاهنده فشار خون :

این میوه از منابع بسیار خوب پتاسیم به حساب می آید، طوری که مصرف آن به افراد مبتلا به فشار خون بالا توصیه می شود.
افراد دیابتی این میوه را باید با احتیاط مصرف کنند، زیرا نیاز به انسولین با خوردن این میوه افزایش پیدا می کند.


اسموتی سبز انبه و اوکادو



اب و هوای اینجا گرم شده برای همین دیگه نوشیدنی و بستنیمون کم کم داره به راه میشه فعلا افتادیم تو خط اب میوه - اسموتی  جاتون خالی


این نوشیدنی ها برای یک روز گرم خیلی میچسبه و همینطور صبحانه بسیار مناسبی هست برای افراد خام گیاهخوار


Saturday, April 20, 2013

اسموتی سبز اوکادو و پرتقال




تصمیم گرفتیم نوشیدنی و غذاهای خام گیاه خواری رو هم به وبلاگ اضافه کنیم باشد که مقبول گردد.



مواد لازم:

اب پرتقال :3 عدد متوسط
اوکادو:نصف یک عدد
اسفناج یا کیل:1 پیمانه
سیب یا گلابی :1/2 پیمانه ریز خرد شده
اب یخ:1 پیمانه
اب لیموترش تازه:1 قاشق غذا خوری
یخ











اب پرتقالها رو بگیرید همراه بقیه مواد بریزید توی بلندر و نوش جان کنید.
بسیار بسیار نوشیدنی خوشمزه و پر از ویتامین هست که لازم نیست دیگه توضیح بدم خودتون میدونید.


نوش جان





Friday, April 19, 2013

شیک توت فرنگی و خرما



مواد لازم:

توت فرنگی: 1و 1/2 پیمانه  خرد شده و یخ زده
خرما : 2 عدد خرد شده
شیر بادام:1 پیمانه
تکه های یخ


Thursday, April 18, 2013

سبزیجات سرخ شده ترش و شیرین




مواد لازم:

سبزیجات شامل بروکلی - لوبیا سبز - هویج -فلفل دلمه ای - بیبی کورن 500 گرم
سیر:1 حبه
زنجبیل  : له شده 1/2 قاشق چای خوری
شکر قهوه ای:2 قاشق غذا خوری
کچاب:1 قاشق غذا خوری
سویا سس:1 قاشق غذا خوری
سرکه برنج:1 قاشق غذا خوری
اب لیموترش تازه:1/2 قاشق غذا خوری
اب:1/4 پیمانه
نشاسته:1/5 قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه


برنج


خوراک مرغ گیاهی با سس پرتقال






من که بچه بودم خیلی از مواد غذایی و سبزیجات رو لب نمیزدم . ولی از 20 سالگی به بعد خوراکی نبوده که بگم دوست ندارم.مخصوصا غذاهای شیرین
این غذا  ترش و شیرین هست  و بسیار خوشمزه ولی اگر غذای شیرین دوست ندارید  پختش رو بهتون توصیه نمیکنم.


دست معصومه عزیز درد نکنه که این مرغ گیاهی رو به من معرفی کرد و من رو به مرغ گیاهی .
هر وقت غذایی داریم با این مرغها یاد معصومه جون هم باهامونه
این مرغهای گیاهی اونقدر شبیه مرغ واقعی هستند ادم ناخوداگاه توی بشقاب پسشون میزنه اصلا بافتشم عین سینه مرغه لامصب قدرت خدا رو میبینی ؟






مواد لازم:
مرغ گیاهی : نیم کیلو
نشاسته:3 قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه
بروکلی:1 و 1/2 پیمانه قسمت سرش
لوبیا سبز: 1و 1/2 پیمانه دونیم یا سه نیم شده
فلفل دلمه ای قرمز یا زرد:1 عدد
پیاز قرمزک1 عدد کوچیک


برای سس:
اب پرتقال :1/2 پیمانه
اب لیمو ترش تازه:2 قاشق غذا خوری
شکر قهوه ای:2 قاشق غذا خوری
سویا سس:3 قاشق غذا خوری
سرکه برنج:2 قاشق غذا خوری
سیر:5 حبه ریز ریز خورد شده
زنجبیل: رنده شده 2 قاشق چای خوری


Tuesday, April 16, 2013

پاستا با سس گوجه و پنیر فتا






مواد لازم:

پاستا : از این باریکا  170 گرم
سیر:1 حبه
روغن زیتون:3 قاشق غذا خوری
ریحان خشک: 1/2 قاشق چای خوری
رزماری خشک: 1/2 قاشق چای خوری
پونه کوهی خشک: 1/2 قاشق چای خوری
اویشن خشک: 1/2 قاشق چای خوری
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی:85 گرم
عسل:1/2 قاشق چای خوری
فلفل قرمز خورد شده : یک پینچ
پنیر فتا : 85 گرم
اب پاستا:1/4 پیمانه




Monday, April 15, 2013

شیره خرما





مواد لازم:
خرما :1 پیمانه
اب جوش:2 پیمانه

دسر سیب شکم پر




مواد لازم:
سیب: 3 عدد
جو دوسر:1/4 پیمانه
شکر قهوه ای:1/4 پیمانه
اب لیمو ترش:1 قاشق چای خوری
دارچین:1/2 قاشق چای خوری
کره:1 قاشق غذا خوری
گردو خورد شده: 1 قاشق غذا خوری
وانیل:1/2 قاشق چای خوری

کیک خرما با سس کارامل





مواد لازم:

ارد:2 پیمانه
تخم مرغ:3 عدد
شکر:1پیمانه
روغن مایع:3/4 پیمانه
خرما : ریز خرد شده 1 پیمانه
بکینگ پودر:3 قاشق چای خوری
نمک :1/3 قاشق چای خوری
شیر:3/4 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
دارچین : 1 قاشق چای خوری
 جوز هندی : 1/8 قاشق چای خوری



برای سس کارامل:
شکر قهوه ای:1 پیمانه
thickened cream  خامه: 300 میلی
وانیل:1/2 قاشق چای خوری
کره:60 گرم

Wednesday, April 10, 2013

ایمام بایلدی




اسم این غذا هست ایمام بایلدی یعنی امام غش کرد   یا امام غشی
داستانش اینه که امام با دختر تاجری که تجارت روغن زیتون میکرده ازدواج میکنه.
از قضا خانوم امام دست پخت خیلی خوبی داشته و برای امام این غذا رو درست میکنه امام اونقدر خوشش میاد که به زنش میگه هر روز این غذا رو برام بپز
یک روز امام میاد خونه میبینه زنش یه غذای دیگه درست کرده میگه پس اون غذا چی شد؟! خانومش میگه امام روغن زیتونی که بابام بهمون داده بود تموم شده و دیگه روغن نداشتیم که غذای مورد علاقتو بپزم!
امام هم تا اینو میشنوه غش میکنه بعد اون اسم این غذا میشه ایمام بایلدی .



مواد لازم: بادمجون متوسط 3 عدد
گوجه فرنگی : خورد شده 2 پیمانه
رب گوجه فرنگی:1 قاشق غذا خوری
پیاز:1 عدد
سیر:1 حبه
جعفری: ریز خورد شده 1 قاشق غذا خوری
فلفل سبز از این بلندا  6 عدد
زردچوبه و فلفل سیاه
روغن زیتون




Tuesday, April 9, 2013

کاشت سبزی و سیر در خانه


برای کاشت سبزی نیاز داریم به  :

خاک  باغبانی
کود
گلدون
بذر
ابپاش
بیلچه
افتاب





خوشبختانه بذر بیشتر سبزیجات در هر شرایطی پرورش می‌یابد و برای این منظور می‌شود از جعبه‌های چوبی، سطل‌های پلاستیکی، گلدان‌های بزرگ و کوچک، انواع ظروف حتی بطری‌های نوشابه خانواده  سطل ماست استفاده کرد. مهم، عمق گلدان و آبیاری به موقع و تنظیم برنامه کوددهی آنها است.
برای کاشت سبزیجات ، عمق خاک مورد نیاز حدود 10 -15 سانت هست و باید دقت بشه که بذرپاشی بمقدار زیاد و متراکم انجام نشه و لازمه فضای کافی برای رشد سبزی ها در نظر گرفته بشه .

سبزی ها  در همه مواقع سال ، در داخل خونه و مقابل پنجره های نورگیر قابل کاشت هستن و برای کاشت در بیرون، باید منتظر دمای مناسب بود شروع کاشت سبزیجات درفضای باز در نقاط مختلف فرق میکنه . ولی معمولا بهار وقتی هوا رو به گرما میزاره   زمان مناسبی برای کاشت سبزیجات هست. دمای مناسب برای رشد سبزی بین 15 تا 35 درجه ست.
خاک باغبانی    و بذر یا هر چیز مورد نیاز برای باغبانی رو میتونید خارج از کشور از فروشگاههای که محصولات باغبانی میفروشن تهیه کنید.من از Home Depot خریدم.


خاک ساده حیاط و باغچتون رو میتونید به روش خیلی راحت خودتون باردار کنید. هر میوه و سبزی که استفاده میکنید مثل پوست پرتقال - سیب - موز- برگ درختها - پوست خیار- گلهای خشکیده - اشغال سبزیجات رو دور نریزید همه رو جمع کنید  و در گوشه حیاط یک چال درست کنید یک لا اشغال سبزیجات و میوه رو بریزید و یک لا خاک تا اخر . خاک رو مرطوب نگهدارید کنید و اب بریزید روش بعد از 2-3 ماه خاک برگ مرغوبی بدست میاد که میتونید ازش توی کاشت سبزیجات و سیفی جات استفاده کنید .
حتی توی یک سطل بزرگ هم میتونید این کار رو انجام بدید.

برای کاشت سبزیجات بهتره خاکی مناسب با مکانش انتخاب بشه
 داخل خونه : خاک سبک مخصوص گیاهان آپارتمانی
و در بیرون خونه : خاک نیمه سنگین مخصوص گیاهان فضای باز



اگر خاک باغچتون شنی هست الکش کنید تا خاک یکدست و ریزی بدست بیاد.
گلدانی رو حاضر کنید و توش خاک باغبانی بریزید و پرش کنید.  اگر توی باغچه و خاک حیاط میخواهید سبزی بکارید خاک رو بیل بزنید و برگردانید تا نرم بشه و بعد صافش کنید و سنگ و کلوخ رو از داخل خاک جمع کنید.  مقدار کمی از خاک رو نگهدارید. روی خاک رو با ابپاش اب بریزید و مرطوب کنید .





بذری رو که خریدید رو با فاصله روی خاک بپاشید و با مشت روی بذرها رو یک لایه خیلی نازک خاک بریزید. زیاد نریزید حدود 1-2 میلیمتر کافی هست. دوباره روی خاک رو  به ارامی ابپاشی کنید.




بذرها برای جوانه زدن نیاز دارن به نور افتاب حتما گلدونهاتون رو جلوی افتاب قرار بدید تا وقتی که جوانه بزنند.

 نیاز داریم به دمای هوای بالای 10-15 درجه




اگر دمای هوای محل سکونت شما   شب ها کمتر از 10-15 درجه هست گلدونها رو تا وقتی که جوانه بزنن در دمای اتاق و جلوی پنجره جایی که نور بخوره نگهداری کنید.



هر روز گلدانها رو با ابپاش به ارامی ابیاری کنید تا وقتی که جوانه ها ظاهر نشدن و اندازشون بیشتر از یک بند انگشت نشده از ابیاری مستقیم جوانه ها خوداری کنید و فقط و فقط با ابپاش روی جوانه ها رو ابپاشی کنید.

سعی کنید به ارامی این کار رو بکنید که دونه ها جابه جا نشن و نیان روی خاک که زحماتتون به هدر نره.

وقتی جوانه ها ظاهر شدن اگر دمای هوا خیلی گرم بود اونها رو از جلوی نور افتاب مستقیم  بیارید توی سایه.

جایی که سرد نباشه ولی نور هم به اندازه کافی بهشون برسه . هر روز گلدونها رو ابیاری کنید و نزارید خاک گلدونها خشک بشه.

وقتی برگهای اصلی شروع به جوانه زدن کردن میتونید گلدونها رو درمعرض  تابش مستقیم افتاب قرار بدید و ابیاری مستقیم بکنید.





وقتی سبزیجات رشد کردن و برگهای اصلیشون زیاد شد و ساقه هاشون بلند شدن میتونید با قیچی برگها رو برای استفاده جدا کنید ولی سعی کنید  در برداشت سبزیجاتی چون ریحان و نعناع  برای اولین  و دومین بار فقط برگهای اطراف رو بکنید. و به سر و ساقه سبزیجات اسیب نزنید . تا وقتی که بزرگتر بشن بعد میتونید سرشون رو هم قیچی کنید




بعدا خواهید دید از بین ساقه و برگ دوباره سبزیتون جوانه خواهد زد و رشد خواهد کرد.

برای سبزیجاتی چون تره - شوید-  اسفناج - گشنیز میتونید همه برگهاش رو استفاده کنید فقط به مرکز رویش و ریشه اسیب نزدید تا دوباره رشد کنند و مرتب ابیاریشون کنید. سبزیجات بارها و بارها بعد از چیده شدن رشد خواهند کرد تا وقتی که به گل بشیندد و عمرشون به سر برسه.






در بین سبزیجات تعدادی از سبزیجاتی  که دوساله هستند مثل  تره- اسفناج - ترخون  دیرتر از بذر سبزیجات یک ساله جوانه میزنند و نیاز به زمان دارند برای رشد و همینطور جای بزرگتر و تجربه میگه توی گلدون خیلی سخته.

مگر جاشون بزرگ باشه و کود برای تغذیه و رشد داشته باشن. مخصوصا تره برای رشد و جوانه زدن  نیاز داره  به زمین های شنی و رسی و پوک  و همینطور کود حیوانی.





و اما سیـــــــــــــــــر:




سیر در هر نوع خاک بجز خاکهای رسی قابل کشت هست.
برای کاشت سیر هم چون  سبزیجات  اول باید زمینی رو که میخواهیم سیر رو بکاریم شخم بکنیم تا نرم بشه و بعد سطح زمین یا خاک گلدون رو صاف میکنیم.
برای کاشت سیر باید اون رو در اواخر پاییز کاشت . اگر زودتر اقدام به کاشت سیر بکنیم جووانه خواهد زد و بعد در زمستان و یخبندان جوانه ها از بین میروند.

حبه های سیر رو از پیاز سیر جدا کنید و اونهایی رو که درشت هستند رو سوا کنید برای کاشت . حبه های ریز به درد کاشت نمیخورن. حبه ها رو تا قبل از کاشت نباید از بوته سیر جدا کنید. وقتی تصمیم گرفتید سیر بکارید حبه ها رو از هم جدا کنید. از کاشت حبه های اسیب دیده یا حبه هایی که به طور کامل پوستشون کنده شده و یا جوانه زدن خوداری کنید.








روی خاک به عمق 3 سانتی متر سوراخ ایجاد کنید حبه ها رو داخل سواخ قرار بدید طوری که نوک ان به طرف بالا و ته ان همان ریشه به طرف پایین باشد. چون سیر از نوک جوانه خواهد زد.

فاصله هر سیر از هم 7-10 سانت باید باشه.
سیر برای رشد و دادن محصول نیاز دارد به خاک قوی پس حتما باید به خاکمون کود حیوانی بدهیم یا از خاکهایی که حاوی کود حیوانی هستند برای کاشت استفاده کنیم.


سیر به دوبرابر کود بیشتر از بقیه سبزیجات نیاز دارد. در خاکهای شنی بهتر هست کود شیمیایی استفاده کنیم.
بیشترین کود استفاده شده در کاشت سیر کود فسفر و پتاس هست.
موقع برداشت سیر زمانی هست که بوته های سیر شروع به زرد شدن و خشک شدن میکنن.
کاشت سیر در مناطقی که زمستون خیلی سردی دارن اوایل بهار صورت میگیرد ولی در مناطقی که زمستونهای ملایمی دارن باید پاییز کشت بشه.
سیر به هوای مرطوب و افتابی نیاز دارد. ولی اگر هدف شما از کاشت سیر فقط استفاده از قسمت سبز برگها هست میتونید هر موقع که خواستید سیر رو بکارید و اون رو روزی 1 بار تا وقتی که جوانه بزنه ابیاری کنید .  وقتی جوانه زد تا وقتی که خاک سیر ها خشک نشدن ابیاری نکنید. چون ابیاری زیاد باعث میشه حبه سیر بپوسه و سیرتون خشک بشه.

اگرامسال در خاک یا گلدونی سیر کاشتید سال بعد دیگه توی اون خاک سیر نکارید و حتما کود بدید اگر میخواهید سبزی دیگه ای توش بکارید. چون سیر همه مواد معدنی خاک رو میگیره.



امیدوارم نوشته هام به دردتون بخوره :)









خورش بامیه



خوب اینم خورشت بامیه به روش من و با گوشت گیاهی.


مواد لازم:

بامیه ریز و کوچولو
پیاز
لپه
زردچوبه - پودر فلفل قرمز
لیمو امانی یا غوره ----- من با غوره بیشتر مزشو دوست دارم  ولی نداشتم.
گوجه فرنگی :2 عدد متوسط
رب فلفل
Quorn Chicken Style Pieces   مرغ گیاهی
زعفران اب شده