Thursday, May 30, 2013

پنیر ریکوتا




شیر کامل : 3 و 1/2 پیمانه
Whipping Cream  خامه:1/2 پیمانه
نمک:1/2 قاشق چای خوری
لیمو ترش تازه : 1 عدد درشت

اسپاگتی با سس گوجه و میت بال




مواد لازم:

پیاز:1 عدد
گوجه فرنگی:3 عدد درشت
رب :1 قاشق پر
سیر:3 حبه
پودر ریحون: 1 قاشق چای خوری
نمک . فلفل سیاه
پنیر پارمژان :2 قاشق غذا خوری
میت بال
جعفری ریز خورد شده: 2-3 قاشق غذا خوری
ریحون تازه
برگ بو:1 عدد
شکر:1/2 قاشق چای خوری
اسپاگتی :1 بسته - 340 گرم



Tuesday, May 28, 2013

توپکهای سیب زمینی



مواد لازم:

سیب زمینی: 4 عدد درشت
پیاز : یک عدد کوچک
فلفل دلمه ای : 1/4 یک عدد فلفل
قارچ: 1 عدد
سیر:2 حبه
رب:1 قاشق غذا خوری
گوشت:1 پیمانه
نمک و فلفل سیاه
نشاسته:1 قاشق چای خوری

تخم مرغ : 2عدد
ارد
ارد سوخاری


خوب طبق معمول چون این دستور گوشت قرمز داشت من از جایگزین گوشت کرن استفاده کردم.
من میت بال این محصول رو خریده بودم که  خوردشون کردم به جای گوشت چرخ کرده. البته کرن به شکل گوشت چرخ کرده هم هست ولی من تو خونه نداشتم.


سیب زمینی ها رو ابپز کنید. و پوستشون رو بگیرید و له کنید. بزارید خنک بشه
من ریختم داخل میکسر و خوب با درجه بالا همشون زدم هم نرم شد و هم زود خنک شد.


پیاز رو خرد کنید و در مقدار خیلی کمی روغن تفت بدید سیر له شده رو اضافه کنید  گوشت رو اضافه کنید و همچنین فلفل دلمه و قارچ ریز مکعبی خرد شده رو اضافه کنید خوب تفت بدید وقتی همه مواد پختن رب رو اضافه کنید نمک و فلفل سیاه بزنید.


تخم مرغ ها رو با چنگال خوب هم بزنید.داخل یک بشقاب ارد بریزید و داخل یک بشقاب دیگه پودر سوخاری.




به سیب زمینی خنک شده کمی نمک و فلفل بزنید و 1 قاشق نشاسته  رو هم الک کنبد روش که پخش بشه .
اگر سیب زمینی تون خنک نشه به دست میچسبه و نمیتونید باهاش کار کنید .


گوله هایی به اندازه نارنگی کوچیک جدا کنید. و با انگشت وسطش رو گود کنید  و مقداری مواد فیلینگ و داخل سیب زمینی بزارید و اون رو دوباره ببندید و گرد کنید . تقریبا به اندازه 1 قاشق مواد فیلینگ بزارید . کم نزارید.



یک سینی حاضر کنید سیب زمینی های اماده رو داخل ارد بکنید و بعد داخل تخم مرغ و بعد در پودر سوخاری بغلتانید و داخل سینی بچینید.

در یک ظرف کوچیک و گودی روغن مایع بریزید. و بزارید خوب داغ بشه  و توپکهای سیب زمینی رو توش سرخ کنید. در عرض چند ثانیه توپکهاتون سرخ میشن به کمک قاشق اونها رو خارج کنید و روی دستمال اشپزخونه بزارید تا اگر روغنی داشته باشن روغن اضافیشون گرفته بشه..


مثل پای چوپان میمونه دقیقا فقط با شکلی متفاوت ولی همون مزه .

بعد با سس دلخواهتون نوش جان کنید.




* از این مقدار مواد 12 عدد توپک سیب زمینی به دست میاد.
* این مقدار مواد برای 2 نفر کافی هست.









Monday, May 27, 2013

تارت سیب




مواد لازم:
برای فیلینگ:

کره: 1/4 پیمانه  60  گرم
پودر بادام با پوست یا بدون پوست :1/2 پیمانه
شکر قهوه ای:1/4 پیمانه
تخم مرغ:1 عدد
وانیل:1 قاشق چای خوری
ارد:1 قاشق غذاخوری


Sunday, May 26, 2013

بستنی یخی میوه ای







خوب بریم سراغ خوراکی های تابستونی که اینجا بد جور هوا گرم شده

این بستنی میوه ای ها یکی از اون خوراکیهای خوشمزه و سالم هست که مناسب تابستونه که هم بچه ها هم  بزرگترها دوسش دارن




بستنی میوه ای هایی که بیرون برای فروش هست اکثرا مصنوعی  هستند از طعم و رنگ بگیر تا شکر و ..
 ولی خوب با این وجود نمیشه ازشون گذشت ولی  بهترین گزینه اینه که به جای خرید اینگونه بستنی ها خودتون توی خونه  درستش کنید که  مطمئنید توش چی هست و سالمه.



هر میوه ای که دوست داشتید و دلخواهتون بود میتونید استفاده کنید.
برای زیبااتر شدن بستنی یخیتون میتونید از رنگهای متفاوت استفاده کنید.

من از انبه - توت فرنگی - رازبری - بلک بری -کیوی استفاده کردم.
انبه ای استفاده کنید که نرم و رسیده و شیرین باشه و با چنگال لهش کنید.


توت فرنگی رو هم با مقداری شکر له کنید  یا با بلندر این کار رو بکنید . اگر توت فرنگیهاتون شیرین باشن که نیازی به اضافه کردن شکر نیست.



کیوی رو هم برش بدید و چند تا توت فرنگی درسته رو هم برش بدید  برای داخل قالب بستنی برای زیبایی .
من از بلک بری  هم برای زیبایی بستنی هام استفاده کردم اگر دسترسی به این میوه ندارید میتونید شاه توت استفاده کنید .


داخل قالب بستنی یا لیوانهای یک بار مصرف میوه های خورد شده و له شده رو بریزید . میوه های قاچ شده مثل توت فرنگی رو به دیواره های قالب  بستنی  فشار بدید و بچسبونید وبعد با میوه های پوره شده قالب ها رو پر کنید
و در نهایت داخل قالب ها  چوب بستنی بزارید و منتقل کنید داخل فریزر تا یخ بزنن.





همین سالم و خوشمزه













Thursday, May 23, 2013

نان گره با سیر و جعفری




این نونها با خمیر پیتزا درست میشه میتونید از هر نوع خمیر پیتزای دلخواهتون برای پختشون استفاده کنید.
بعضی روی خمیرها موقع پخت رنده پنیر پارمژان هم استفاده میکنن .



مواد لازم برای خمیر:

ارد:2  پیمانه
نمک دریایی درشت:1 قاشق چای خوری
شکر:1 قاشق چایخوری
خمیر مایه:1و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم:3/4 پیمانه
کره :3 قاشق غذا خوری اب شده  - 45 گرم
روغن زیتون:3 قاشق غذا خوری

ارد مقداری

Tuesday, May 21, 2013

پیتزا کلزونه




پیتزا کلزونه  یاکالزونه که تلفظ دقیقش رو نمیدونم ! یه نوع پیتزا پاکتی خوشمزه  ایتالیایی هست که بنا بر سلیقه و ذائقه خودتون میتونید مواد تشکیل دهنده داخل پیتزا رو تغییر بدید .




مواد لازم:


برای خمیر:
مواد لازم:
ارد:2  پیمانه
نمک :1/2  قاشق چای خوری
شکر:1 قاشق چایخوری
خمیر مایه:1و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم:3/4 پیمانه

Monday, May 20, 2013

کوزوناک





یه نون خوشمزه که اورجینال مال بلغارستان هست و اسمش هم بلغاری هست ولی توی رومانی هم در ایام کریسمس -سال نو و عید پاک پخته میشه.




مواد لازم:

ارد: 3 پیمانه + 1/2 پیمانه اضافه برای نیاز
شکر:2/3 پیمانه
خمیر مایه فوری : 1و 1/2 قاشق غذا خوری
شیر:1  پیمانه ولرم
تخم مرغ: 1 عدد با چنگال هم زده شده
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
کره:2/3 پیمانه هم دمای محیط  150 گرم
وانیل : 1 قاشق چای خوری


مواد فیلینگ:

گردو پودر شده:1 و 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای: 4 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو تیره:2 قاشق غذا خوری
دو عدد سفیده تخم مرغ


برای روی نونها
تخم مرغ + 3 قاشق شیر








خوب قرار هست 2 تا نون درست کنیم. نیاز داریم به دوتا قالب لوف مستطیلی شکل 5 در 9 اینچی

کره رو یک ساعت قبل از شروع کار بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه


2 پیمانه ارد شکر نمک کره رو خوب مخلوط کنید به مدت 2 دقیقه بعد 1 پیمانه ارد و شیر ولرم و خمیر مایه تخم مرغ , وانیل  رو اضافه کنید  


و باز هم بزنید به مدت 5 دقیقه دیگر یا اگر در دستگاه این کار رو نمیکنید با دست ورز بدید .


 خوب ورز بدید اگر خمیر نیاز به ارد داشت1/2 پیمانه  ارد  باقی مانده رو اضافه کنید. خمیر شل هست ولی به دست نمیچسبه   و نباید سفت بشه ولی اگر خیلی چسبناک بود میتونید بازم ارد اضافه کنید بهش . ولی  با احتیاط این کار رو بکنید .

روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک گوشه به مدت 15-20 دقیقه


برای مواد فیلینگ :
گردو چرخ شده رو همراه شکر و پودر کاکائو خوب مخلوط کنید. دو عدد سفیده تخم مرغ رو به حدی بزنید تا سفید وابری بشه و پف کنه و وقتی ظرف رو برمیگردونیم سفیده از ظرف نریزه.

حالا سفیده ها رو با مواد گردو خوب با لیسک مخلوط میکنیم. اگر مایه گردو خیلی سفت بود میتونید چند قاشق شیر هم بهش اضافه کنید.




روی میز کار رو  کمی ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز و روش رو خیلی کم با دست ارد بپاشید
خمیر رو به 4قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر کدوم از خمیر ها رو به شکل مستطیل و نازک باز کنید و از مواد گردو روی خمیر رو خوب بپوشایند. و خمیر رو رول کنید و بپیچید. با خمیر های باقیمانده هم همین کار رو بکنید





حالا 2 تا خمیر لوله شده رو بزارید کنار هم و مثل طناب بچیچید.  4 تا خمیر داشتیم دوتا دوتا  میپیچیم . که در کل میشه 2 تا نون 

داخل قالب رو خوب کره بمالید و ارد بپاشید و خمیر ها رو بزارید داخل قالب و روشون رو بپوشانید و بزارید یک جای گرم به مدت 45 دقیقه و یا تا وقتی که حجم خمیرها دو برابر بشه.



1 عدد تخم مرغ رو با 3 قاشق شیر خوب هم بزنید .
روی خمیر ها رو با برس تخم مرغ بمالید و بزارید داخل فرکه از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 35-40 دقیقه یا  تا وقتی که روی نونها طلایی بشه و نونها بپزن






Saturday, May 18, 2013

دونات سیب


مواد لازم:

Whole-wheat flour  ارد کامل:1 پیمانه
All-Purpose Flour  ارد سفید:1 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
شکر:1/2 پیمانه
روغن مایع:2 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر:1 و 1/2 قاشق چای خوری
جوز هندی:1/8 قاشق چای خوری
پودر دارچین:1/4 قاشق چای خوری
شیر:3/4 پیمانه
سیب : 1 عدد و نصف یک عدد رنده شده
وانیل:1 قاشق چای خوری
نمک : یک پینچ

برای روی دوناتها
شکر:1/2 پیمانه
دارچین:2 قاشق چای خوری





فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید.
همه مواد خشک رو مخلوط و الک کنید. سیب رو رنده کنید و اب سیب رنده شده رو بگیرید.

توی یک ظرف بزرگی تخم مرغ و شیر و روغن -سیب - وانیل رو خوب هم بزنید. مواد خشک رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید . زیاد مواد رو مخلوط کنید.


مایه دونات رو بریزید توی قیف و 2/3 قالب رو پر کنید . بزارید داخل فر به مدت 10-12 دقیقه تا بپزن یا تا وقتی که روشون طلایی بشه


بزارید خنک بشن بعد توی مخلوط شکر و دارچین بغلتانید.


* میدونم که سوال خواهید کرد ایا میشه توی قالب دیگه ای این رو پخت؟ باید بگم من تجربه نکردم و نمیدونم توی قالبی غیر از قالب دونات چطور از اب در میاد.



نوش جان






Friday, May 17, 2013

دونات کیک شکلاتی


مواد لازم:

ارد کیک: 1و 1/2 پیمانه
شکر:3/4 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
پودر کاکائو:1/2 پیمانه
بکینگ پودر:2 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری
ماست: 1/2 پیمانه
اب:1/4 پیمانه
 کره : اب شده 2 قاشق غذا خوری


Tuesday, May 14, 2013

فتوچینی الفردو





فتوچینی آلفردو
(Fettuccine Alfredo) نام نوعی غذای ایتالیایی درست‌ شده با پاستاست و گفته می‌شود که رستوران‌ داری اهل رم به نام آلفردو دی لیو (به ایتالیایی: Alfredo di Lello)‏ برای نخستین بار آن را در دههٔ ۱۹۲۰ میلادی تهیه کرده است.
در بعد بین‌المللی، فتوچینی آلفردو یکی از غذاهای پرطرفدار در آمریکای شمالی به‌شمار می‌رود.




مواد لازم:

پاستای فتوچینی :250 گرم
Heavy Whipping Cream   خامه  :1/3 پیمانه
پنیر پارمژان رنده شده:1/4 پیمانه
مرغ : 1 پیمانه تکه های کوچیک
جوزهندی
نمک و فلفل سیاه
سیر: 1 حبه له شده
ارد: 1 قاشق چای خوری
کره
جعفری ویا ریحان ریز خرد شده

Monday, May 13, 2013

فتوچینی با سس پستو و مرغ و گوجه


فتوچینی (به ایتالیایی: Fettuccine به معنای روبان‌های کوچک)‏ نوعی پاستای ایتالیایی است که مردم رم بیشتر به خوردن آن علاقه‌مند هستند. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیمی است که آن را به صورت تازه (چه در خانه و چه در کارخانه) از ترکیب آرد و تخم‌مرغ درست میکننند  برای تهیهٔ فتوچینی اسفناج نیز در ترکیب آن به جای آرد معمولی از آرد اسفناج همراه با تخم مرغ استفاده می‌شود.
همچنین در بعد بین‌المللی، فتوچینی آلفردو یکی از غذاهای پرطرفدار در آمریکای شمالی به‌شمار می‌رود.
دستور فتوچینی الفردو رو  هم به زودی  خواهم گذاشت.



مواد لازم:

فتوچینی: 120 گرم
مرغ گیاهی کرن
گوجه گیلاسی یک مشت
نمک و فلفل سیاه
کره
سس پستو: 1 قاشق غذا خوری
سیر : 1 حبه له شده
چند برگ ریحون تازه


Wednesday, May 8, 2013

اسموتی هویج


مواد لازم:
هویج: 1/2 پیمانه خورد شده
اناناس: خورد شده 1و 1/2 پیمانه
موز:نصف 1 عدد
اب پرتقال:1 پیمانه
یخ یک مشت



دلمه فلفل مکزیکی



مواد لازم:
poblano peppers   فلفل: 2 عدد
لوبیا سیاه مکزیکی:1 قوطی
برنج:1 پیمانه نپخته
سالسا:1 پیمانه
گوجه فرنگی:1 عدد کوچک
فلفل دلمه ای:1/4 یک عدد فلفل
ذرت:1 پیمانه
پیازچه:2 عدد
پودر زیره:1 قاشق غذا خوری
پودر فلفل قرمز:1 قاشق غذا خوری
لیمو ترش تازه:1 عدد
برگ گشنیز
پنیر چدار:2 پیمانه


Monday, May 6, 2013

خوراک مرغ و انبه


اعتراف میکنم که بعد از گیاه خوار شدنم خوارکی که همیشه چشم دنبالش بود همین خوراک مرغ و انبه بود.

با انواع جایگزینها هم درستش کردم ولی نشد که نشد. طعم اون خوراک چیز دیگه ای بود.
از وقتی که معصومه جون این محصول گیاهی کرن رو بهم معرفی کرد دنیای اشپزی گیاهیم متحول شد چون  دیگه لیست بلند بالایی از غذاهایی رو که با مرغ درست میشدن رو میتونم به راحتی  با جایگزین کردن این محصول بپزم بدون اینکه در طعم و مزش تغییری ایجاد بشه. پس رفتم سراغ خوراک مورد علاقــــــــــــــــــــــــــــم!



مواد لازم:

پیاز:نصف یک عدد یا 2 تا Shallot
سیر دو حبه
مرغ گیاهی تکه ای: 1 پیمانه
انبه :درشت هم اندازه مرغها خورد شده 1 پیمانه
زعفران:1 پینچ پر
نمک فلفل سیاه و زردچوبه
ماست :2 قاشق غذا خوری


نان شیرین روسی




این نون هم نوعی پاسکا هست, نونی که مسیحیان روسیه برای عید پاک درستش میکنن و در کنارش از تخم مرغهای رنگی به رنگ قرمز میچینن. ولی نمیدونم انگیزشون از این مدل نون درست کردن چیه !!



مواد لازم:

کشمش:1/3 پیمانه
ودکا:3 قاشق غذا خوری
شیر ولرم :1 پیمانه
یک پینچ  پودر زعفران
خمیر مایه:2 قاشق چای خوری
شکر:1/2 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
کره:60 گرم
عسل:3 قاشق غذا خوری
رنده پوست 1 عدد پرتقال
ارد:4 و نیم پیمانه 500 گرم تقریبا
تخم مرغ:2 عدد


Sunday, May 5, 2013

پاسکا




پاسکا به معنی نان شکل دار هست . این نون در جشن عید پاک  مسیحیان در کشورهای اروپای شرقی پخته میشه.
بیشتر در کشورهای رومانی -اکراین -اسلواکی- بلغارستان - لهستان و چند تا کشور دیگه اروپای شرقی رواج داره

گفته میشود این نون توسط  دو تا از فرقه های مسیحیت   Mennonite -Molokans به امریکا اورده شده.
در امریکا مسیحیان معتقد هستند که این نون از بهشت امده است.




مواد لازم:

خمیر مایه:2 قاشق چای خوری
شکر:1 قاشق چای خوری
شیر:1 پیمانه ولرم
ارد:1  و 1/4 پیمانه

Thursday, May 2, 2013

کیک سیب و دارچین


مواد لازم:

شکرقهوه ای :1/3 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
کره اب شده : 4 قاشق غذا خوری
ارد کامل گندم:1 پیمانه
ارد معمولی:1 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
دارچین:2 قاشق چای خوری
سیب:1 عدد رنده شده
ماست:1/2 پیمانه
بکینگ پودر:2  قاشق چای خوری
بکینگ سودا:1 قاشق چای خوری

Wednesday, May 1, 2013

اسموتی چغندر



یک نوشیدنی سالم خوشمزه بسیار مفید و مقوی فکر بکنید ادم روزش رو با این نوشیدنی شروع کنه
چند روزی هست من  پشت سر هم  از این نوشیدنی ها استفاده میکنم به قدری رنگ پوستم عوض شده که باور نکردنی  رنگم سفید و شفاف شده  توصیه میکنم  از این نوشیدنی های بسیار مفید غافل نشید.


خورشت ریواس



مواد لازم
پیاز: 1 عدد
ریواس :450 گرم
گوشت  : نیم کیلو
جعفری: 220 گرم  ریز ریز خورد شده 
نعناع: 100 گرم ریز خورد شده
نمک زردچوبه فلفل
زعفران اب شده
شکر