شکلات وگان





مواد لازم:

روغن نارگیل: 6 قاشق غذا خوری ( اینجــــــــــــــــــا میتونید دستور روغن نارگیل رو ببینید)
Jaggery شکرزرد :8 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو: 4 قاشق غذا خوری
رنده پوست لیمو یا پرتقال

برای روی شکلات
بادام
فندق
پسته
کرنبری
بلوت برزیلی
یا هر مغزی که خودتون دوست داشتید و در دسترس بود

قالب  6 در 9 اینچی






میتونید روغن نارگیل اماده از فروشگاهها تهیه کنید ولی اگر در دسترس نبود میتونید خودتون توی خونه درستش کنید .



روغن رو بزارید توی قابلمه روی حرارت کم تا اب بشه همین که اب شد   بقیه مواد رو بهش اضافه کنید با قاشق خوب هم بزنید تا هیچ گوله ای توش باقی نمونه بعد از روی حرارت بردارید پوست لیمو یا پرتقال رو اضافه کنید.

قالبی رو حاضر کنید و توش کاغذ روغنی پهن کنید و مایع شکلات رو بریزید توش



بزارید کنار تا کمی مایع شکلات از ابکی بودن در بیاد و خنکتر بشه و بعد مغزهای درشت خورد شده رو بریزید توش

و قالب رو بزارید یخچال به مدت 1 ساعت تا شکلات سفت بشه. بعد میتونید به تیکه های دلخواه خوردش کنید .



این شکلات رو در یخچال نگهداری کنید




* شکر زرد یا همون شکر نیشکر خام هست که توی ایران از همه عطاری ها میتونید تهیه کنید مخصوصا عطاری های طرف شمال همشون دارن

خارج از ایران هم هر جای دنیا باشید کافیه یه مغازه هندی شناسایی کنید :)






ترشی لیته بادمجان




مواد لازم برای یک شیشه کوچیک:

بادمجان قلمی یا ایتالیایی: 3 عدد
سبزی:  خورد شده 3/4 پیمانه  شامل گشنیز - جعفری - نعناع
فلفل سبز تند :3 عدد
نمک دریایی
سیر:4 حبه تپل
هویج: 1 عدد  کوچک  ریز خورد شده
سرکه و اب : نصف نصف
پودر تخم گشنیر:1 قاشق چای خوری
گل پر: 1/2 قاشق چای خوری











بادمجونها رو بشورید و کباب کنید بعد بزارید خنک بشن و پوستشون رو تا جایی که میشه جدا کنید.
هویج رو ریز خورد کنید
سبزی ها رو ریز خورد کنید - فلفل و سیر رو هم همینطور

بادمجونها رو ریز خورد کنید و داخل کاسه بزرگی  با سبزی و فلفل و سیر و گل پر و نمک و پودر تخم گشنیز  و هویج خوب مخلوط کنید.

سرکه و اب رو بریزید توی قابلمه بزارید روی حرارت تا بجوشه بعد خاموش کنید بزارید خنک بشه .




ترشی رو با سرکه مخلوط کنید و بریزید داخل شیشه و درش رو محکم بزارید و بزارید داخل یخچال .

ترشی خوشمزه شما بعد از 1-2 هفته حاضر میشه.





چیز کیک بلوبری



مواد لازم:


برای بیسکویت زیری:
ارد:1 پیمانه
شکر قهوه ای:1/4 پیمانه
کره:1/2 پیمانه - 113 گرم - هم دمای محیط
وانیل:1 قاشق چای خوری
نمک یک پینچ



برای مواد چیز کیک:
پنیر خامه ای: 8 اونز 227 گرم
شکر:1/4 پیمانه
تخم مرغ:1 عدد درشت
وانیل:1 قاشق چای خوری



برای روی چیز کیک :

بلوبری: 2 پیمانه
پودر شکر: 2 قاشق چای خوری
نشاسته:1 قاشق چای خوری








فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
برای بیسکویت همه مواد رو هم بزنید تا خمیری بدست بیاد




و بعد داخل قالب 8 در 8 اینچی پهن کنید و بزارید داخل فر به مدت 8-12 دقیقه تا بپزد بعد بیارید بیرون بزارید خنک بشه


برای مایه چیز کیک همه مواد رو با همزن برقی هم بزنید تا مایه یکدستی به دست بیاد و بریزید روی بیسکویت توی قالب و به طور یکسان  پخش کنید و سطحش رو صاف کنید.


پودر شکر و نشاسته رو مخلوط کنید و روی بلوبری ها بریزید یه هم بزنید تا نشاسته همه جای بلوبری ها رو بگیره و بعد روی مایه چیز کیک بریزید .




قالب رو دوباره برگردونید داخل فر بزارید به مدت 30-35 دقیقه بپزه .
بعد از پخت بزارید چیز کیک خنک بشه و بزارید داخل یخچال به مدت 1 شب بمونه و بعد برش بدید و نوش جان کنید .







ناچو پیتزا




مواد لازم:


خمیر پیتزا: از اینجــــــــــــــــــا دستورش رو ببینید . من مواد خمیر رو نصف کردم.
لوبیا پخته :1 قوطی کنسروpinto beans لوبیا چیتی
پیاز قرمز: نصف یک عدد متوسط
گوجه فرنگی متوسط: 1 عدد بدون پوست و خورد شده
فلفل هالاپینو : 2 عدد
پودر چیلی قرمز
نمک
پنیر چدار
گوجه گیلاسی

اوکادو و پیازچه





پیاز رو ریز خورد کنید و در 1 قاشق روغن تفت بدید وقتی کمی سبک شد گوجه رو اضافه کنید فلفل هالاپینو ها رو حلقه حلقه کنید و اضافه کنید . من کنسرو لوبیا چیتی با هالاپینو خریده بودم برای همین دیگه فلفل نریختم توش چون خودش داشت.


نمک و پودر چیلی هم اضافه کنید 1/4 پیمانه اب بریزید بزارید بجوشه و بعد لهش کنید .
از روی حرارت بردارید و بزارید خنک بشه



خمیر پیتزا رو گرد باز کنید و روش از مایه لوبیا له شده بمالید و بعد روی لوبیا رو پر کنید از پنیر چدار رنده شده و بعد چند تکه گوجه فرنگی خورد شده.

حالا خمیر رو بزارید داخل فر  روی 450 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه یا تا وقتی که کناره های پیتزا کمی رنگش عوض بشه.

بعد از پخت پیتزا موقع سرو روش مقداری اوکادو خورد شده و پیازچه بریزید .





*من همیشه موقع درست کردن لوبیا بهش 1 قطره Liquid smoke اضافه میکنم بوی دودی میده و پیتزا رو بسیار خوشمزه میکنه .


* این مقدار مواد برای 2 نفر کافی هست





نوش جــــــــــــــــــــــــــــــــــــان









کاشت اناناس




اناناس  میوه‌های خاردار و مطبوع  گیاه  بومی دائمی ناحیه گرمسیری قاره‌ای آمریکا است.
اگر جای گرم زندگی میکنید و کلافه شدید مثل بنده و دارید کباب میشید غصه نخورید

به این فکر کنید که شما میتونید اناناس پرورش بدید  ولی اونایی که در جاهای سردسیر زندگی میکنن از این نعمت بی بهره هستند. و اینطوری خودتون رو دلخوش بنومایید .



اناناسی رو که از بیرون میخرید رو میتونید خودتون تکثیرش کنید  و ازش میوه بدست بیارید . سر اناناس قسمت برگها رو از قسمت میوه برش بدید
بعد قسمت های برگهای انتهای قسمت جدا شده رو بکنید. و قسمت اصلی رو بزارید داخل اب تا ریشه بده 
سعی کنید 2 روز یکبار ابش رو عوض کنید تا از گندیدگی جلو گیری بشه . و بزاریدش جلوی افتاب چون به رشد سریع و ریشه دادنش کمک میکنه










تقریبا بعد 2 هفته ریشه خواهد زد وقتی ریشه ها رشد کردن و کمی بزرگ شدن میتونید گیاه اناناستون رو به گلدان منتقل کنید و بعد از کاشت در گلدان ابیاری یادتون نره و حتما جای افتاب گیری قرارش بدید .

همه برگهای بوته اناناس خشک خواهند شد بجز مرکز گیاه که فقط از اون نقطه برگها رشد و بزرگ خواهند شد پس اگر برگهای اطراف خشک شدن نگران نباشید .



وقتی بوته اناناستون رشد کرد میتونید اون رو توی باغچه یک جای دائمی  بکارید . بعد از2 سال گیاهتون گل میده و بعد از 6 ماه هم میوه :)

اناناس درهوای زیر 16 درجه خشک میشه و از بین میره . هوای مناسب برای رشد اناناس  16 تا 45 درجه هست.










دیپ اوکادو و خیار




مواد لازم:

اوکادو:1 عدد
خیار: قلمی:1 عدد
گشنیز: خورد شده 1 قاشق غذا خوری
پیاز قرمز: ریز خورد شده 2 قاشق غذا خوری
گوجه ریز خرد شده:1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
اب لیمو ترش تازه





اوکادو و خیار رو ریز خرد کنید . و با بقیه مواد مخلوط کنید

مقداری اب لیموترش و نمک و فلفل اضافه کنید .


دیپ خوشمزتون رو با چیپس نوش جان کنید








کوکی کره بادام زمینی و اسمارتیز





مواد لازم:

کره:113 گرم 1/2 پیمانه
تخم مرغ:1 عدد
ارد:1 و 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای:1/2 پیمانه
شکر سفید:1/4 پیمانه
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
کره بادام زمینی:3/4 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
اسمارتیز:1 پیمانه
نیم پیمانه اسمارتیز برای روی کوکی ها



کره رو بزارید خارج از یخچال تا نرم بشه و با شکر قهوه ای و سفید هم بزنید تا کاملا کرمی بشه.
وانیل و تخم مرغ رو اضافه و مخلوط کنید . کره بادام زمینی رو اضافه کنید .من از کره بادام زمینی که خودم درست کرده بودم استفاده کردم میتونید دستورش رو اینجــــــــــا ببینید


ارد رو با بکینگ پودر هم بزنید و الک کنید . و به مواد کوکی اضافه کنید  زیاد هم نزنید در حد مخلوط شدن کافی هست . و بعد با قاشق اسمارتیزها رو مخلوط کنید.




خمیر رو بزارید داخل یخچال به مدت نیم ساعت بعد داخل سینی فر فویل پهن کنید و از مواد کوکی اندازه 1 قاشق غذا خوری با فاصله داخل سینی بچینید.  بعد روی کوکی ها چند عدد اسمارتیز بچینید.


بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 8-10 دقیقه.


بزارید خوب خنک بشن بعد از سینی جدا کنید.

نوش جان




* از این مقدار مواد 36 تا کوکی بدست میاد.



تارت هلو



مواد لازم:

هلو: 1 عدد درشت یا 2 تا کوچک
شکر قهوه ای:3 قاشق غذا خوری
نشاسته: 1 قاشق غذا خوری


برای خمیر :

ارد سفید یا همون ارد همه کاره :3/4 پیمانه
ارد کامل گندم:1/4 پیمانه
سبوس گندم:1 قاشق چای خوری
کره سرد:4 قاشق غذا خوری 56 گرم
اب سرد:3 قاشق غذا خوری
نمک:1/8 قاشق چای خوری
شکر:2 قاشق غذا خوری
ماست:1 قاشق غذا خوری
شیر :1 قاشق غذا خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری



برای روی تارت:

عسل:1 قاشق چای خوری 
اب جوش:2 قاشق غذا خوری




همه مواد خمیر رو با هم مخلوط کنید کره را به قطعات کوچیک تقسیم کنید و با مواد خمیر خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه .اگر ارد کامل گندم ندارید میتونید همه 1 پیمانه ارد رو ارد همه کاره استفاده بکنید.



خمیر رو توی یک کیسه بپیچید و بزارید داخل یخچال برای 30 دقیقه

هلو رو باریک قاچ کنید و روش شکر  و نشاسته بپاشید و هم بزنید تا خوب مخلوط بشن

خمیر رو روی کاغذ روغنی یا فویل  به صورت گرد و نازک باز کنید.هلوهای قاچ شده  رو وسط خمیر بچینید و کناره های خمیر رو روی هلو ها برگردونید.



و بزارید داخل فر که از قبل روی 420 درجه فارنهایت گرم کرده بودید به مدت 35-40 دقیقه یا تا زمانی که  خمیر طلایی بشه


بعد از پخت و خنک شدن تارت عسل رو با اب جوش مخلوط کنید و با برس بکشید روی  تارت







بزارید تارت کاملا سرد و خنک بشه .بعد روش کمی پودر شکر بپاشید .

  و با بستنی ساده و یا وانیلی نوش جان کنید.

اسموتی هلو





مواد لازم:

هلو: 2 عدد رسیده
اب پرتقال: 2 پیمانه
توت فرنگی: 2 عدد
یخ: یک مشت


هلو  و توت فرنگی رو ریز خورد کنید
همه مواد رو بریزید توی بلندر و میکس کنید .

و نوش جان کنید








سالاد تخم مرغ و پاستا



مواد لازم:
تخم مرغ: 4 عدد
خیارشور:1/4 پیمانه مکعبی خورد شده
پاستا:250 گرم
خردل:1 قاشق غذا خوری
سرکه:1/2 قاشق چای خوری
سس مایونز: 1 و 1/4 پیمانه
نمک و فلفل و پاپریکا




پاستا رو بجوشونید تا نرم بشه و ابکش کنید.
تخم مرغها رو ابپز کنید و مکعبی خورد کنید
سس مایونز و سرکه و خردل رو خوب مخلوط کنید .


همه مواد رو باهم مخلوط کنید نمک و فلفل سیاه و پاپریکا بزنید .



نوش جان








پاستای پیتزا





مواد لازم:

پاستا :200 گرم
پیاز:1 عدد
گوجه فرنگی: 2 عدد درشت ریز خورد شده بدون پوست
رب:1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه
پونه کوهی:1 قاشق چای خوری
ریحان خشک: 1 قاشق چای خوری
سیر:3 حبه درشت
سینه مرغ یا گوشت چرخ کرده کرن : 200 گرم
پنیر چدار: رنده شده 1 پیمانه + مقداری برای روی پاستا




چون من گوشت نمیخورم از گوشت گیاهی کرن استفاده کردم که هر نوع محصول گوشتی گیاهی تولید میکنه .
که عکسهای 2 مدلش رو براتون پایین میزارم یکی تکه های سینه مرغ هست و دیگری گوشت چرخ کرده گیاهی
این گوشتهای گیاهی درصد چربیشون نسبت به گوشت حیوانی 0 یا خیلی کم هست  و اینکه دارای  پروتئین بیشتری  نسبت به گوشت حیوانی هستند و از فیبر بالایی برخوردارند.

با کلیک کردن بر روی عکسهای طرز تهیه میتونید عکسها رو در سایزهای بزرگتری ببینید.



داخل قابلمه ای مقداری اب بریزید و بزارید بجوشه . وقتی به جووش اومد کمی نمک و روغن مایع بریزید و پاستا ها رو اضافه کنید داخل قابلمه و بزارید بجوشه تا نرم بشه.


داخل یک ظرف کوچیک پیاز ریز خورد شده رو با 2 قاشق روغن کمی تفت بدید بعد گوشت یا مرغتون رو اضافه کنید و تفت بدید و بعد گوجه فرنگی خرد یا رنده شده + رب رو همراه سیر ریز شده و پونه کوهی و ریحون اضافه کنید و هم بزنید.


نمک و فلفل بپاشید در قابلمه رو بزارید تا گوجه ها خوب نرم بشن و ابشون کشیده بشه. زیر حرارت رو خاموش میکنیم پنیر چدار رو به سس اضافه میکنیم.


پاستا رو ابکش میکنیم و با سس مخلوط میکنیم. داخل ظرف مخصوص فر میریزیم و روی پاستا رو دوباره مقداری پنیر چدار میپاشیم.

میزاریم داخل فر روی 350 درجه فارنهایت به مدت 10-15 دقیقه.
بعد روی پاستا کمی ریحون خرد شده تازه میریزیم.


نوش جون