Thursday, October 31, 2013

پستوی گوجه فرنگی خشک




پستو اصالتا از جنوای ایتالیا می‌آید و به‌طور سنتی حاوی سیر، ریحان، (دانه کاج - گردو ) روغن زیتون و پنیر پارمزان است. موادی كه در آسیاب یا هاون مخلوط شده‌اند. كلمه پستو، به له كردن اشاره دارد.




مواد لازم:

گوجه فرنگی خشک: 1 پیمانه
روغن زیتون داخل گوجه ها 1/4 پیمانه
ریحان تازه : 1 پیمانه
سیر: 1-2 حبه
گردو و یا دانه کاج : تست شده 1/4 پیمانه





همه مواد رو بریزید داخل فود پراسسر و یا بلندر و خوب مخلوطش کنید.
سس رو بریزید داخل شیشه درش رو ببینید .


این سس خوشمزه رو میتونید با پاستا با پیتزا با نون و یا هر چیزی که  دوست داشتید نوش جان کنید




* دستور گوجه فرنگی خشک رو میتونید اینجــــــــــــــــــــا ببینید .


نوش جان





Wednesday, October 30, 2013

نان ساندویچ






مواد لازم:

ارد:4  و 1/2پیمانه
شکر:1 قاشق غذا خوری
نمک:1 قاشق غذا خوری
اب ولرم:2 پیمانه
خمیر مایه فوری : 1 قاشق غذا خوری + 1/4 قاشق چای خوری
Shortening روغن جامد:4 قاشق غذا خوری



اب ولرم رو با شکر و نمک مخلوط کنید ارد رو بریزید بعد خمیرمایه فوری + 2 قاشق روغن رو اضافه کنید.

خمیر روخوب مخلوط کنید 10 دقیقه ورز بدید . خمیر چسبناک هست . اما اگر زیادی شل بود میتونید 1/4 پیمانه دیگه ارد بهش اضافه کنید.


روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1 الی 1ونیم ساعت و یا تا وقتی که حجم خمیر 2 برابر بشه.


روی میز کار ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز
دستهاتون رو اردی کنید و خمیر رو به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.




2 تا قالب مستطیلی لوف حاضر کنید داخل هر کدوم 1 قاشق روغن جامد بریزید و با برس همه جای قالب رو چرب کنید

خمیر رو رول کنید و بزارید داخل قالب روی خمیر رو با پلاستیک بپوشانید بزارید یک جای گرم تا دوباره حجم خمیر 2 برابر بشه.


فر رو یک رب قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید و نونها رو به مدت زمان 40-45 دقیقه بپزه




نوش جان





Tuesday, October 29, 2013

ترشی گوجه فرنگی





مواد لازم برای یک شیشه متوسط:

گوجه فرنگی ریز
سیر:5-6 حبه
ترخون:2 شاخه
گشنیز: 5-6 شاخه
شوید: 5-6 شاخه
فلفل سبز تند: 4 عدد
نمک: 2 قاشق چای خوری
سرکه



2-3 حبه از سیر ها رو به سه قسمت برش بدید

ته شیشه چند حبه سیر بندازید با 2-3 تا شاخه گشنیز 1 شاخه ترخون 1 شاخه گشنیز
بعد گوجه ها رو داخل شیشه پر کنید و لابه لای گوجه ها فلفل و سیرهای برش داده رو بریزید

سر شیشه باقی مانده سبزیها رو بزارید .

داخل سرکه نمک رو بریزید و مخلوط کنید و داخل شیشه رو پر کنید . سر شیشه رو محکم ببندید و جای تاریک و خنکی مثل زیرزمین خونه بزارید.




1 ماه الی 40 روز بعد میتونید امتحانش کنید ببینید اگر رسیده باشه میتونید استفاده کنید.
رسیدن ترشی بستگی داره به بزرگی کوچیکیه گوجه هاتون.


نوش جون





Monday, October 28, 2013

نوشیدنی تخم کتان و پروتئین



مواد لازم:

تخم کتان: پودر شده: 1 قاشق غذا خوری
double chocolate whey protein  پودر پروتئین شکلاتی: 3 قاشق غذا خوری
موز: نصف یک عدد موز متوسط
شیر بادام
کره بادام زمینی:1 قاشق غذا خوری




توضیحی در مورد پودر پروتئین وی (Whey) :

پروتئین whey که پروتئین سلطان نیز نامیده میشود از پروتئین های مغذی میباشد که از شیر گاو حاصل می آید. این پروتئین در مرحله تبدیل شیر به پنیر جداسازی میگردد.
پروتئین وی به مجموعه ای از پروتئینهایی گلبولوار یا دانه ای گفته میشود که میتوان آنها را از تجزیه آب پنیر یا  یک محصول جانبی تولید پنیر که از شیر گاو گرفته میشود  به دست آورد.

این پروتئین معمولا ترکیبی از بتا-لاکتوگلوبولین (beta-lactoglobulin)(حدود ۶۵%، آلفا-لاکتا آلبومین( (alpha-lactalbumin) حدود ۲۵% و سرم آلبومین( serum albumin) حدود ۸% است. پروتئین وی، در میان تمام انواع پروتئین شناخته شده ازبالاترین ارزش غذایی برخوردار است.

پروتئین whey بیشترین اثرات تغذیه ای در بین سایر انواع پروتئین ها دارد. این پروتئین حاوی آمینو اسید BCAA(1) میباشد . BCAA برای ساخت عضله و نیز نگهداری سطح بدست آمده در مقایسه با سایر پروتئین ها ضروری تر میباشد.ورزشکاران و افرادی که در فعالیتهای روزانه خود نیاز به صرف انرژی بیشتر داشته و زندگی فعالی دارند نیز نیاز به پروتئین Whey دارند. اگر شما برای تمرینات ورزشی خود جدی هستید این پروتئین میتواند علاوه بر کمک به بهبود وضعیت عضلانی شما به ترمیم سلولها و بافتهای آسیب دیده در فعالیتهای بدنی کمک کند.

پروتئین Whey تنها یک مکمل غذایی است که در ورزش به نام مکمل ورزشی نام گرفته است.این ماده میتواند کامل کننده تغذیه ای باشد که ما برای بهبود سلامت و توان بدنی مصرف میکنیم.





طرز تهیه:


همه مواد رو بریزید داخل بلندر و میکس کنید
نوشیدنی فوقالعاده خوشمزه ای هست.



تخم کتان سرشار از اسیدهای چرب ضروری امگا 3 است.تحقیقات اخیر حاکی از آن است که دانه‌های تخم کتان سبب کاهش کلسترول، تثبیت قند خون، جلوگیری از پوکی استخوان، کمک به کاهش وزن، افزایش سلامت قلب و سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان می‌شوند.



بهتر است دانه‌های تخم کتان را خریداری کرده و خود آن را در منزل آسیاب نمایید. از آنجایی که تخم کتان یک دانه روغنی است، خرید تخم کتانی که قبلاً آسیاب شده، ممکن است گذشت زمان سبب اکسیده شدن آن گردد، در حالی که شما می‌توانید دانه‌های تخم کتان را خریداری کرده و به هنگام مصرف و به میزان نیاز خود، آن را با آسیاب برقی در منزل آسیاب نمایید و به شکل پودر درآورید و مصرف کنید.

دانه‌های تخم کتان می‌توانند بیش از یک سال قابل مصرف باشند.




نوش جان

Saturday, October 26, 2013

پوره کدوحلوایی





کدو حلوایی رو خورد کنید  و تخم هاشون رو خارج کنید و بزارید داخل سینی فر   روی 350 درجه فارنهایت به مدت 45 دقیقه  بپزید.


بزارید خنک بشن پوست کدو ها رو جدا کنید و خوب لهشون کنید تا یکدست بشن.
میتونید با بلندر میکسر و یا هر چیزی که در دسترستون بود این کار رو بکنید.



پوره کدو حلوایی رو میتونید داخل زیپ لاک بریزید بسته بندی کنید و بزارید فریزر هر وقت خواستید استفاده کنید.





و یا میتونید پوست کدوها رو بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید و بریزید داخل قابلمه و خیلی کم روش اب بریزید در ظرف رو بزارید تا وقتی که کدوها نرم بشن و هیچ ابی ته ظرفتون نمونه






Friday, October 25, 2013

براوونی با چیز کیک شکلاتی

 


مواد لازم:

برای کیک:

ارد: 1/2 پیمانه
پودر کاکائو:1/4 پیمانه
شکر قهوه ای:1/3 پیمانه
شکر معمولی:1 قاشق غذا خوری
باترمیلک: 1/4 پیمانه
بکینگ پودر :1/2 قاشق چای خوری
سفیده تخم مرغ: 1 عدد
وانیل:1 قاشق چای خوری
-------------------------
شکلات تیره:  30 گرم
کره: 1 قاشق غذا خوری   -   14 گرم
روغن مایع:1 قاشق غذا خوری




برای پنیر خامه ای شکلاتی:

philadelphia cream cheese  پنیر خامه ای: 227 گرم
100 گرم شکلات
وانیل:1 قاشق چای خوری


برای روی کیک :
50 گرم شکلات
4 قاشق خامه رقیق Heavy Whipping Cream






پنیر خامه ای  تخم مرغ  - کره رو 1 ساعت قبل از شروع بکار بزراید بیرون از یخچال.



برای براونیز:
========
ارد- بکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم مخلوط و الک کنید بزارید کنار.
شکلات - کره - روغن مایع رو  بریزید داخل ظرفی و بزارید روی بخار اب تا ذوب بشه .

هر دو شکر رو با سفیده  تخم مرغ خوب مخلوط کنید و بعد باتر میلک - وانیل و شکلات اب شده رو اضافه کنید و بعد مخلوط ارد   و خوب هم بزنید .




قالب  مستطیلی  حاضر کنید توش رو کاغذ روغنی بندازید.

 مایه  کیک رو بریزید داخل قالب و روش روخوب صاف کنید  .قالب رو بزارید  داخل فر که روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 15-20  دقیقه یا تا وقتی که توش یک عدد خلال دندان فر کنید و تمیز بیرون بیاد.

بعد از پخت بزارید کیک خوب خنک بشه بعد از قالب خارج کنید و کیک رو از کاغذ روغنی جدا کنید  اگر روی کیک ناهموار بود با چاقو صاف کنید و دوباره به همون شکل قبلی با کاغذ روغنی برگردونید د اخل قالب







برای پنیر خامه ای شکلاتی:
=================
 شکلات رو بزارید روی بخار اب تا خوب ذوب بشه .
پنیر خامه ای رو با همزن بزنید تا  نرم بشه و بعد بهش شکلات اب شده و وانیل رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست بشن.

حالا پنیر خامه ای رو به روی کیک که داخل قالبمون هست بمالید و روش رو با کمک کاردک صاف کنید.

کیک رو بزارید داخل یخچال به مدت 1-2 ساعت یا تا وقتی که روی کیک سفت بشه.





برای روی کیک :
==========
 شکلات  رو بزارید روی بخار اب  تا ذوب بشه و بعد خامه رو بهش اضافه و خوب هم بزنید تا یکدست بشه 

بزارید کمی شکلات سفت بشه بعد بریزید توی قیف یا زیپ لاک و نوکش رو با قیچی ببرید  و روی پنیر خامه ای رو شکل بندازید .
دوباره بزارید داخل یخچال به مدت 1 ساعت و بعد  با چاقوی بلند و سر صافی برش بزنید.





* اگر به باتر میلک دسترسی ندارید اشکالی نداره 1 قاشق چای خوری ماست رو با 1/4 پیمانه شیر خوب مخلوط کنید و استفاده کنید.

* اندازه قالب 13 در 8 اینچی

* مارک پنیر خامه ای که من استفاده کردم philadelphia هست.

نوش جان





Thursday, October 24, 2013

نوشیدنی کدو حلوایی



مواد لازم:

پوره کدو حلوایی:1/2 پیمانه
شیر کامل پر چرب یا شیر بادام : 1و 1/2 پیمانه
خامه فرم گرفته برای روی لیوان
دارچین:1/2 قاشق چای خوری
جوز هندی:1/8 قاشق چای خوری
وانیل:1/2 قاشق چای خوری
پودر میخک : 1/8 قاشق چای خوری
عسل یا شکر قهوه ای



شیر رو با مقداری عسل ( من 2 قاشق ریختم) پوره کدو روهمراه با ادویه ها اضافه  کنید بزارید بجوش بیاد از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا کدو حلوایی کامل توی شیر مخلوط بشه و بعد وانیل رو اضافه کنید.



حالا نوشیدنیتون رو بریزید داخل لیوان و روش خامه فرم گرفته بزنید و روی خامه مقداری پودر دارچین بپاشید و یک عدد چوب دارچین کنار لیوان برای تزیین بزارید.



فوقالعاده نوشیدنی خوشمزه ای هست.







نوشیدنی جو دوسر و پروتئین



موا لازم:

موز:نصف 1 عدد
جو دوسر: پودر شده:3 قاشق غذا خوری
شیر: 1 لیوان
Double rich chocolate   پروتئین شکلاتی: 3 قاشق غذا خوری



جو دو سر منبع خوبی از انرژی، پروتئین و چربی برای انسان و مخصوصاً بچه‌ها است.
یولاف یا جو دوسر با نام علمی Avena sativa گیاهی است از خانواده گندمیان که دارای گلهای بسیار ریز و نامشخص است. گیاهی علفی یک‌ساله‌است.
  • هم چنین به خاطر داشتن گلوتن خاص، دارای اثراتی ویژه جهت پوست‌های خشک و خارش داراست.
  • محصولات حمام از جمله محلول‌های کلوییدی، صابون، ژل و پودرهای حاوی عصاره‌ی جو دو سر در بازار عرضه شده‌اند.
  • از عصاره نوعی جو دو سر در طب سنتی آیورودا جهت ترک اعتیاد تریاک استفاده می‌شده است.
  • یک گزارش علمی نشان می‌دهد که جو دو سر ممکن است میل به سیگار را کاهش دهد. یک تحقیق که بر روی ۲۶ نفر سیگاری انجام شد، نشان داد که پس از مصرف ۴ هفته از عصاره هیدرو الکلی جو دو سر، تعداد سیگار روزانه‌ی آن‌ها از ۲۰ سیگار در روز به ۶ عدد کاهش یافت. کاهش سیگار افراد مذکور حداقل تا دو ماه ادامه یافت و این در حالی بود که گروه کنترل که از دارونما استفاده می‌کردند روزانه ۱۷ سیگار می‌کشیدند.
چای تهیه شده از جو دو سر دارای اثرات آرام بخش، مسکن و ادرارآور بوده و در تسکین آرتروز و روماتیسم موثر است
یک تحقیق نشان داد که مصرف روزانه‌ی ۱۰۰ گرم جو دو سر خشک به مدت سه هفته باعث کاهش ۲۳درصد کلسترول تام، ۲۳ درصد کلسترول LDL، ۲۱ درصد تری گلیسیرید، و ۲۰درصد کلسترول HDL شده است.
  • از اثرات دیگر جو دو سر که در مطالعات اخیر اثبات گردیده است، اثر کاهش اسید اوریک آن است.
  • چای تهیه شده از جو دو سر دارای اثرات آرام بخش، مسکن و ادرارآور بوده و در تسکین آرتروز و روماتیسم موثر است.





عکس جو دوسر از اینترنت . جو دوسر با جو معمولی که برای سوپ استفاده میشه فرق داره

جو دوسر بیشتر در پخت  کیک و شیرینی ها کاربرد داره در حالی که جو معمولی در پخت غذاها استفاده میشه.


عکس جو معمولی



جو دوسر رو پودر کنید و با پروتئین مخلوط کنید . موز رو تکه تکه کنید و با شیر میکس کنید.







یک نوشیدنی  بسیار خوشمزه





Wednesday, October 23, 2013

رول پیتزا با گوجه خشک






مواد لازم:
ارد :3 و نیم پیمانه + 1/2 پیمانه برای نیاز
اب ولرم:1/2 پیمانه
خمیر مایه فوری:1 قاشق غذا خوری
شکر:1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ:1 عدد
شیر:1/2 پیمانه

کره :6 قاشق غذا خوری اب شده
نمک:1/3 قاشق چای خوری
روغن زیتون 1 قاشق غذ ا خوری


برای مواد فیلینگ:
فلفل سیاه
پودر اویشن- پونه گوهی - ریحون خشک - رزماری مخلوطی از هر سه تا  1/2 قاشق چای خوری
زیتون سیاه حلقه شده 1/4 پیمانه
کالباس  مکعبی خرد شده 1/4 پیمانه
پنیر فتا مکعبی خرد شده
گوجه خشک داخل روغن زیتون  خرد شده 1/2 پیمانه
ریحون تازه

2 تا قالب مستطیلی شکل




همه مواد فیلینگ رو مخلوط کنید و بزارید کنار  - من از کالباس گیاهی استفاده کردم.


اب ولرم رو با 1 قاشق شکر و پودر خمیر مایه مخلوط کنید شیررو با کره گرم کنید تا کره اب بشه و بزارید ولرم بشه و با تخم مرغ خوب مخلوطش کنید و به اب ولرم و خمیر مایه اضافه کنید و3 و نیم پیمانه ارد بریزید  مخلوط کنید و خوب ورز بدید اگر خمیر چسبناک بود بهش کمی ارد اضافه کنید تقریبا 1-2 قاشق




خمیر رو گرد کنید بزارید داخل کاسه و روش 1 قاشق روغن زیتون بریزید .
روی خمیر رو با حوله اشپزخانه بپوشانید  بزارید یک جای گرم تا حجمش 2 برابر بشه
بعد خمیر رو به دوقسمت تقسیم کنید



هر قسمت از خمیر رو به کمک وردنه  به شکل مستطیل باز کنید و روش  از مواد فیلینگ بریزید.

بزارید داخل قالب مستطیلی شکل  مخصوص نون روش رو بپوشانید و بزارید دوباره یک جای گرم برای 2 ساعت تا حجمش دوبرابر بشه وشاید هم بیشتر بشه, بعد اروم بردارید و روش اگر خواستید تخم مرغ بمالید  بزارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت گرم کرده اید به مدت 40 دقیقه  تا بپزه .

بعد از پخت از قالب خارج کنید و بزارید کمی خنک بشه و بعد برش بدید .







گوجه های خشک شده درفر



سان دراید تومتو که مال ما شد اوون دراید :D



مواد لازم:


گوجه  فرنگی
نمک دریایی
روغن زیتون
سیر و ریحون  به دلخواه



گوجه ها رو از وسط به دو نیم  و هر قسمت رو به 3 قسمت تقسیم کنید و  روشون مقداری نمک دریایی درشت بپاشید . اگر از گوجه های گیلاسی استفاده میکنید به دو نیم برش بدید.

مناسب ترین گوجه ها برای این کار گوجه های بیضی شکل هستند که به Roma tomato معروف هستند.
گوجه ها رو داخل سینی فر بچینید . اگر دوست داشتید میتونید مقداری اویشن تازه هم روی گوجه ها بریزید.


 بزارید داخل فر روی کمترین درجه ممکن و اجازه بدید خوب خشک بشن. مال من 3 ساعت طول کشید تا خشک بشن. اگر حرارت زیاد باشه قسمت رویی گوجه هاتون خواهد سوخت در حالی که قسمتهای دیگه هنوز ابدار هستند.



این گوجه های خوشگل و خوشمزه رو میتونید توی انواع غذاها سالادها  پیتزاها - دیپ ها استفاده کنید

میتونید داخل یک شیشه روغن زیتون بریزید و گوجه ها رو توی روغن زیتون نگهداری کنید و موقع نیاز استفاده کنید





 گوجه ها ی خشکمون رو  داخل یک شیشه  تمیز میریزیم  1 حبه سیر و یک برگ ریحان تازه هم میزاریم داخل شیشه و با روغن زیتون پرش میکنیم .


*اگر جایی هستید که افتاب خوبی داره میتونید گوجه ها رو بزارید جلوی افتاب تا خشک بشه.







Tuesday, October 22, 2013

کاشت رزماری



رزماری گیاهی چند ساله از خانواده نعنائيان، به فرم درختچه‌ای و هميشه سبز است.  دارای ساقه‌ای چوبی به ارتفاع نیم تا یک متر با برگ‌های  بسیار معطر، متقابل با کناره برگشته، باریک و دراز و نوک تیز.

رزماری یکی از چاشنی‌های پُرمصرف در آشپزی است. بعضی اعتقاد دارن رزماری فقط در باغ خانه‌هایی رشد می‌کند که بانوی خانه، حقیقتاً ارباب خانه باشد.  رزماری در طب سنتی به عنوان بند آورنده‌ی خون، مقوی، ضدنفخ، ضداسپاسم و معرق کاربرد دارد. عصاره و روغن فرار آن، به منظور سقط جنین و افزایش خون‌ریزی قاعدگی، مصرف می‌شود. خانواده نعنائيان همه طبيعت گرم دارند. از اين گياه برای درمان روماتيسم و ميگرن استفاده میشود و هم چنين اين گياه باعث افزايش گردش خون در سطح بدن میشود. برای جلوگيری از ريزش مو و درمان كم مويی مصرف میشود.



رزماری گیاه بومی نواحی مدیترانه است ولی در نواحی مختلفی از جهان کشت می‌گردد. این گیاه از نواحی اسپانیا، مراکش، یوگسلاوی سابق و تونس صادر می‌شود.

رزماری گیاهی است مقاوم به سرما و شرایط خشکی و این خصوصیت ها سبب شده است که در اکثر مناطق قابل کشت باشد. رزماری بومی مناطق مدیترانه است و در اکثر مناطق کشورمان به صورت محدود یا وسیع کشت می گردد. رزماری در بسیاری از کشورهای اروپایی به صورت وسیع کشت می شود.

رزماری در زمینهای آهکی ، سبک و آفتابگیر بخوبی رشد می کند – بافت خاک مناسب بافت لومی شنی و PH  مناسب 7 – 5/6 می باشد – مقاومت بالایی به شوری و خشکی دارد و شدت بتلای تابش را براحتی تحمل می کند .در کل اقلیم مورد نیاز رزماری آفتاب کامل و زمستان بدون یخ زدگی و تابستان ملایم می باشد.


تکثیر
از طریق کاشت دانه های رسیده ، خوابانیدن و قلمه تکثیر می شود ، ولی بهترین روش کاشت قلمه زدن می باشد به اینصورت که در بهار یا پاییز سرشاخه های برگدار گیاه را در ماسه کاشته و در محل مناسبی نگهداری می کنند که پس از 2 الی 3 ماه قلمه ها ریشه دار شده و سپس آنها را به زمین اصلی منتقل می کنند .

قسمتی ازسر شاخه  رزماری رو با قیچی ببرید و برگهای انتهایی رو از روی ساقه به ارامی جدا کنید فقط برگهای قسمت فوقانی گیاه باقی بماند کافی هست.



گلدانی رو حاضر کنید و پر از خاک کنید و ابپاشی کنید . داخل خاک  یک سوراخ  اندازه ساقه رزماری  ایجاد کنید و  قسمت ساقه را  داخل خاک بکارید.و دوباره کمی اب بدید .  

هفته های اول هر روزگلدانتان را ابیاری کنید. نباید خاک  گیاه خشک شود چون  بعد از کاشت بلافاصله شروع به ریشه زدن خواهد کرد و قبل از اینکه ریشه های گیاهتان مقاوم بشوند اگرخاک گلدان خشک بشود رزماریتون هم خشک خواهد شد . بعد از کاشت حدود 2 -3 ماه رزماری شما رشد نخواهد کرد چون در حال ریشه زدن است .بعد از 2-3 ماه میتوانید رزماری را به زمین اصلی هر جایی که دوست داشتید منتقل کنید.



حدود 4 ماه میشود که من این رزماری را قلمه زدم از قسمتی که با دست نشان میدهم رزماری من در این مدت رشد کرده است. و دوتا شاخه جدید دیگری هم از انتهای ساقه در حال رشد هستند .