Wednesday, May 28, 2014

کوکی چیپس شکلات با گردو و پسته


اینم کوکی معروف و خوشمـــــــــــــــــــــــزه Chocolate Chip Cookie
که ملت امریکا عجیب زندگیشون  بسته به این کوکیهاست

مواد لازم:
ارد:1و 1و4 پیمانه
شکر قهوهای: 1/2 پیمانه
شکر معمولی:1/2 پیمانه
کره:1/2 پیمانه کره
نمک: نوک قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 1 عدد
بکین پودر:1/2 قاشق چای خوری
چیپس شکلات: 1/2 پیمانه
گردو خرد شده: 4 قاشق  غذاخوری پر
پسته خرد شده: 2 قاشق غذا خوری


کره را 1 ساعت قبل از شروع کار بزارید در دمای اتاق تا نرم بشه و با شکر قهوهای و معمولی خوب هم بزنید

. تخم مرغ را اضافه کنید و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید

ارد رو با بکین پودر و نمک خوب مخلوط کنید و به مواد قبلی اضافه کنید و خوب هم بزنید
و بعد چاکلت چیپس رو اضافه کنید و مخلوط کنید 




داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید وبا اسکوپ بستنی از مواد بردارید  و با فاصله توی سینی فر بچینید
از این مقدار مواد ۱۲ عدد شیرینی‌ بدست میاد با دست کمی خمیر ها رو پهن کنید



و داخل فر روی 375 درجه فارنهایت که از قبل گرم کرده اید بزارید به مدت 15 دقیقه تا بپزد



شکلات چیپس من دو مدل بود یکی داخل ترکیباتش  ادویه کدو حلوایی داشت و اون یکی هم شکلات چیپس معمولی بود من مواد رو نصف کردم و به نصفش علاوه بر شکلات چیپس با ادویه کدو حلوایی شکلات چیپس معمولی هم اضافه کردم



نوش جان







35 comments:

  1. واااااای محشره....قول میدم امروز اینو درست کنم

    ReplyDelete
  2. حتما بدرست هانیه جون چون خیلی‌ خوشمزست

    ReplyDelete
  3. عالی‌، مثل همیشه. واسه عید حتما درست می‌کنم.

    ReplyDelete
  4. لیلا جونم یه سوال فنی...من بار اول که درست کردم خیلی عالی شد از حاضری که از فروشگاه می خرم هم بهتر شد به همین علت با همکاری آقای همسر همش رو یک روزه بلعیدیم...این دفعه مواد رو دو برابر کردم تا بیشتر درست کنم...دقیقا دو برابر...اما شیرینی هام خشک شده عین بیسکوییت...به نظرت دلیلش چی میتونه باشه؟
    راستی خیلی ماهی که این قدر غذاها و شیرینی های خوشمزه یادمون میدی... میشه وقت کردی یه کیک مناسب تولد که تزیین خامه و شکلات داشته باشه یادمون بدی؟ آخه تولد آقای همسرم هست میخوام خودم درست کنم...پارسال که خرابش کردم و بعد سر رو با شرمندگی کج کردم رفتم از فروشگاه خریدم...یعنی میدونی همه که مثل تو خوب یاد نمیدن...دستورش خراب بود...یعنی زمین کج بود...یعنی چیزه......

    ReplyDelete
  5. نوش جون شما و آقای همسرتون باشه شبنم جون
    شبنم جون خیلی‌ با مزه می‌نویسی
    :D
    والا نمیدونم شاید زیاد گذاشتی مونده تو فر‌؟
    شاید هم بعد از خنک شدن شیرینیها گذاشتی توی یخچال اگر اینکارو بکنین سفت می‌شه
    شبنم جان یه مدت سرم شلوغ داریم جا به جا میشیم به یه شهر دیگه شاید نتونم یه مدت پست بذارم اما سعی‌ می‌کنم اگر فرصت کردم حتما یه کیک خوشگل بذارم براتون

    ReplyDelete
  6. بامزه‌گی از خودتون و وبلاگ خوشمزه‌تونه
    نمی‌دونم چرا سفت شد ولی همون بیسکوییتی‌اش رو هم بلعیدیم
    اوکی عزیزم من که همیشه به بلاگت سر می‌زنم. منتظر می‌مونم. بوس.

    ReplyDelete
  7. نوش جونت مرسی‌ عزیزم بوس

    ReplyDelete
  8. eyyy kkhodaaa ! man mordam dge! kheyli khoshmazeeeeee be nazar mirese
    mersiii khanoom gol

    ReplyDelete
  9. خواهش می‌کنم الهام جان :)انشاالله همیشه زنده باشی‌ هی‌ از این بخوری

    ReplyDelete
  10. سلام لیلا جون .خسته نباشید.
    عزیزم اولین چیزی که از وبلاگ خوشگلت درست کردم این کوکیها بود ولی دو تا مورد داشتم
    اول اینکه در قسمت اندازه های مواد مورد نیاز اصلا" بیکینگ پودر نبود.منم نمیدونستم چقدر باید بیکینگ پودر بریزم.حالا نمیدونم بقیه چجوری اینو درست کرده بودن و متوجه نشده بودند. خلاصه من همینجوری یه مقدار ریختم
    دوم اینکه بنظرم 190 درجه برای این شیرینیها زیاد بود البته شایدم ایراد از فر من بوده چون ته کوکیهای من قهوه ای شد ومن سریع دما رو پائین آوردم ولی اصلا" روی کوکیهام مثل مال شما طلائی نشد.
    و باید بگم بسیار خوشمزه و عالی بودن.ممنون

    ReplyDelete
  11. سلام مرسی سیمین جون نوش جونت عزیزم من این پست رو تازگی ها ادیت کردم پاک شده مقدار بکین پودر وگرنه قبلا بود مقدارش برای همین کسی به مشکل بر نخورده :)

    من این دستور رو از روی این ویدئو درست کردم و به مشکل برنخوردم البته خیلی جزئی مواد رو کم و زیاد کردم شاید مشکل از فر شما بوده عزیزم
    http://www.youtube.com/watch?v=x5TtvH4HwuM
    شاد باشی

    ReplyDelete
  12. احتمالش زیاده لیلا جون که ایراد از فر من باشه چون فر گازهای ایرانی تقریبا" مفت نمی ارزند.
    ولی من که به این زودیا از رو نمیرم.بازم این کوکی خوشمزه ها رو درست میکنم :)

    ReplyDelete
  13. درسته خیلی از دوستان که فر گازی دارن من شنیدم که مشکل داره فرشون البته بنا بر تجربه ای که
    بدست میاری میتونی تنظیمش کنی

    ReplyDelete
  14. سلام ليلا جون،ببخشين من يك سوالي دارم...ميشه به جاي وانيل شكري از اسانس وانيل استفاده كنم؟اگر جواب مثبت است چقدر بايد بريزم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مینا جون من تا حالا اینجایی که هستم وانیل شکری ندیدم من همیشه از اسانس وانیل استفاده میکنم

      Delete
  15. ليلا جان من اين رو درست كردم،تازه شكر قهوه اي نداشتم و شكر سفيد به جاش ريختم،آخه تو ايران شكر قهوه اي نيست....در هر حال بينهايت خوشمزه شد.ممنونم فقط يك نكته اسكوپ بستني من خيلي بزرگ بود و سايز اين كلوچه ها زيادي بزرگ شد،ميشه دفعه بعد بدون اسكوپ و با همين قاشق معمولي خمير رو بردارام و گوله گوله داخل سيني بذارم؟ يك سوال ديگه هم دارم:بافت شيريني چجوري بايد باشه؟نرم؟يا بيسكوئيتي؟اگر مقدار كره لازم رو هم به گرم بگين ممنون ميشم چون اندازه كردن كره جامد با پيمانه كمي سخته،من با توجه به جدولي كه كنار وبلاگتون گذاشتين،100 گرم استفاده كردم،زياد نبود به نظر شما؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت مینا جون

      مینا جون میتونی با هر چیزی خمیر رو برداری فقط 12 قسمتش کن که اندازه هاش دقیق در بیاد چون اگر بزرگتر بشه ممکنه خمیری بمونه و کوچیک باشه سفت بشه

      این شیرینی ها نرم هستن بیسکویتی نیستن

      نیم پیمانه کره میشه 113 گرم

      نه عزیزم زیاد نیست


      شاد باشید

      Delete
    2. دوست عزیز شکر قهوه ای در ایران و در همه مغازه های لوازم قنادی و هایپر مارکت ها موجوده !

      Delete
  16. شکر قهوه ای چه فرقی با شکر معمولی داره بجز رنگش؟ میشه تو رسپی ها بجای شکر قهوه ای از شکر سفید استفاده کرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. تعریف شكر قهوه ای

      شكر قهوه ای قابل مصرف از یك تركیب ساكارز (شكرتصفیه شده) كه با مقادیری معین از ملاس به صورت لایه ای نازك برروی ذرات آن نشسته، تهیه شده است. این فرآورده از نظر تجاری دارای طیف وسیعی از تنوع می باشد که شکر قهوه ای شماره ی 1 با رنگ نسبتاً سفید تا شکر قهوه ای شماره ی 15 (تیره ترین رنگ ) با رنگ قهوه ای تیره مشخص می گردد. در این بین شماره های 6 ، 8 ، 10 و 13 از پر مصرف ترین انواع آن می باشد . درصد قند شکرهای مذکور از 95 درصد در شمار? 6 تا 91 درصد در شماره ی 13 و میزان رطوبت آن ها هم بین 2 تا 4 درصد متغیر می باشد. شکر قهوه ای دارای 5/3 درصد (قهوه ای روشن) تا 5/6 درصد (قهوه ای تیره) ملاس می باشد. این محصول به سبب طبیعت رطوبت گیر ملاس آن، مرطوب و معمولا "روان" است. اندازه ذرات آن متنوع بوده و معمولاً از كریستال های شكر سفید كوچكترند. تولیداتی كه به منظور مصارف صنعتی به كار می روند ممكن است دارای دانه های ریزتری باشند كه قطر ذرات آن تقریبا 35/0 میلی متر است.

      ارزش غذائی شكر قهوه ای

      شکر قهوه ای حاوی املاح مفید کلسیم، منیزیم، سدیم و پتاسیم است. صد گرم شکر قهوه ای حاوی حدود 370 کالری است درحالی که در شکر سفید این مقدار به 400 کالری می رسد. با توجه به ساکارز و کالری کمتر در شکر قهوه ای(نسبت به شکر سفید ) مصرف آن توصیه می شود و طبیعت عصاره آن برای سلامت افراد مفید است.


      شكر قهوه ای علاوه بر مصارف خانگی در شیرینی پزی و به خصوص پخت انواع كیك به ویژه در كشورهای توسعه یافته مصرف فراوانی دارد. این ماده بر حسب كیفیت، مزه، بوی و قوام آن در تركیبات شیر، بستنی، خامه، شیرینی و مخلوط های انواع كیك و بستنی به كار می رود.

      در اروپا و امریكا به این نتیجه رسیدند كه شكر قهوه ای برای شیرینی پزی ، مربا، كیك و تارت و پای میوه به مراتب بهتر از شكرسفید می باشد.

      این شكر با وجود مقدار شیرینی مطبوع آن دارای انرژی(كالری)كمتری نسبت به شکر سفید است و طعم و بوی آن به لذیذ شدن این فرآورده ها می افزاید.




      در برخی دستورات جایگزین شکر جواب میده ولی در بعضی دستورات ممکنه بافت شیرینی رو تغییر بده

      Delete
    2. ممنون از جواب با حوصله تون :)

      Delete
  17. سلام خسته نباشین!من این کوکی رو درست کردم فقط هم خیلی سفت شد و هم خیلی نازک شد و ته قالب پخش شد!اندازه ها هم دقیق دقیق بودن.به نظر شما ممکنه کیفیت موادی که ما وشما مصرف میکنیم باعث این مورد شده باشه؟ از وبلاگ خوبتون نهایت تشکر رو دارم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام خاطره جون ممنون از لطفت عزیزم


      خاطره جون خیلی از دوستانی که اکثرا مشکل دارن میان مینویسن که اندازه هامون دقیق دقیق بود در واقعه خودشون اینطور فکر میکنن!

      چون بارها دیدم همین دوستان برخلاف باورشون اندازه هاشون دقیق نبوده .

      مثلا یک دوستی بعد 3 ماه اسرار که من اندازه ها و نکات رو مو به مو انجام میدم ولی درست در نیماد متوجه شدم که با پیمانه برنج اندازه میکرده !



      یا دوستی که من رو مورد لطف و عنایتشون قرار دادن و بعد کلی بد و بیراه که این دستورات چی هست که میزارید و من همه دستورات رو مو به مو انجام دادم ولی نتیجه کار خوب نشد فهمیدم که با لیوان فرانسوی به جای پیمانه مواد رو اندازه میکنن .



      یا مثلا نکاتی که شاید به نظرت بی اهمیت بیاد . مثل هم زن برقی! درست و به اندازه هم نزدن مواد مثل کره و شکر که باید اونقدر هم زده بشه که یکدست بشه

      یا بیرون گذاشتن کره 1 ساعت قبل از کار

      یا روشن کردن فر نیم ساعت قبل از پخت .



      کیفیت مواد تاثیرش خیلی کمه عزیزم

      امیدوارم دیگه به مشکل برنخورید


      شاد باشید

      Delete
    2. وااااااااای مرسی عزیزم از اینکه اینقدر زود جواب میدی! دیروز پیغام گذاشتم امروز اومدم چک کنم رسما شوکه شدم! امیدوارم همیشه موفق باشی دیگه خیلی با هم کار داریم!همش مزاحم میشم:D

      Delete
    3. خواهش میکنم عزیزم من در خدمتتون هستم

      Delete
  18. لیلا جون من این کوکی رو درست کردم و خیلی خوشمزه بود.مخصوصا اونایی که بدون پودر کاکایو بودن
    فقط مشکلم با همه کوکی ها اینه که زیادی پهن میشن و وا میرن.در صورتیکه مقدار کره رو دقیق زدم
    فکرمیکنید اشکال از کجاست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. مهگل جونم نوش جوونت باشه
      عزیزم اگر همه شیرینی هات وا میرن پس شک نکن که اندازه هات دقیق نیست

      از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده میکنی؟

      Delete
    2. لیلا جون من هیچ وقت از پیمانه استفاده نمیکنم.همیشه ترازو.چون فکر میکنم دقیقتره و احتمال خطا کمتر.اینبار هم 113 گرم کره استفاده کردم.
      اتفاقا همیشه هم از تبدیل پیمانه به وزن وبلاگ خودت استفاده میکنم و کلی دعات میکنم.
      منتها کوکی های کره دارم همیشه پهن سینی میشن.

      Delete
    3. سلام مهگل خانم.احتمالا به خاطر درجه پایین فرتون چون در واقع بافت کوکی طوری هستش که باید چون داخلش کره هست حرارت فر انقدر استاندارد باشه که سریعا خودشو بگیره .لیلا خانم ممنونم ازین رسپی های عالیتون.

      Delete
    4. خواهش میکنم سارا جون مرسی برای توضیح عزیزم

      Delete
  19. Salam, man in biscuit ha ro doros kardam, amma aslan mese male shoma nashod, bishtar shabihe oon linke youtube ke gozashte boodin shod, albate khailii bozorgtar (taghriban ghade kafe dast :D)
    dar zemn man fek konam in damayee ke goftin khaiiliiii zeeyade...chon man taa gozashtam too fer, labehash sookht
    1 soal ham dashtam azatoon: nateejeye nahayi daghighan mesle chocolate chip cookie haye beeroon shod amma ba inke man baad az khonak shodan too zarfe darbaste va beeroone yakhchal gozashtamesh amma khoshk shod. Mikhastam bebinam cookie haye beeroono che kaar mikonan ke enghad narm mishe??

    ReplyDelete
  20. سلام خانمی. دست شما درد نکنه مثل همیشه دستور شیرینی هایی رو می ذاری که بسیار مورد علاقه منه.
    من یه سوال دارم عزیز دلم. شما تو طرز تهیه ننوشتید که پسته و گردو رو چه وقت اضافه می کنید. البته تو عکسا به نظر میاد تو مرحله ای که شکلات چیپسی رو اضافه می کنید گردو و پسته رو هم می زنید.
    من حتما فردا این شیرینی رو درست می کنم. بازم ممنون از این همه سخاوتت

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام تشکر از شما دوستم
      اره عزیزم اخرین مرحله همراه با چیپس شکلات ها میریزیم

      Delete
  21. سلام لیلا خانم گل, این کوکی خوشمزه, همون چاکلت چیپس کوکی هست که فقط پسته بهش اضافه شده؟..چرا اینجا قبل از گذاشتن در فر بعد از گلوله کردنش کمی هم پهنش کردین؟
    مرسی فدات شم...؟

    ReplyDelete