Friday, May 16, 2014

زبرا کیک




مواد لازم:

تخم مرغ: 5 عدد
شکر: 1 پیمانه
ارد: 1 و 2/3 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
روغن مایع و یا کره اب شده: 1/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
پودر کاکائو:1/4 پیمانه
اب ولرم یا شیر: 3 قاشق غذا خوری
یک پینچ نمک



سفیده های تخم مرغ رو از زرده جدا کنید و با نمک با دور تند هم بزنید تا سفیده ها پف کنن و سفید بشن بعد همونطور که دارید هم میزنید شکر رو اضافه کنید البته کم کم در 4-5 نوبت


زرده ها رو با روغن وانیل هم بزنید و به سفیده ها اضافه و فولد کنید یعنی دورانی هم بزنید.


ارد و بکینگ پودر رو الک کنید و داخل مواد تخم مرغ فول کنید. به اارمی و با حوصله


حالا پودر کاکائو رو با اب مخلوط کنید و نصف مواد سفیده رو داخل کاکائو بریزید کم کم این کار رو بکنید تا بتونید به راحتی هم بزنید و با قاشق و یا لیسک هم بزنید. کمی سخته چون خمیر سفتی داره و مثل کیکهای معمولی مایه کیک شل نیست.


حالا یک قالب مستطیلی شکل رو حاضر کنید توش رو کره بمالید و ارد بپاشید و داخل هر کدوم از مایه کیک یک قاشق بگذارید.

داخل قالب دقیقا مرکز یک قاشق از سفیده بریزید و بعد روی سفیده یک قاشق مایه کاکائویی
به همین شکل تا اخر ادامه میدیم. اخر سر قالب رو یه تکون کوچیک بدید تا اگر گوشه های قالب خالی مونده پر بشه






فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید . قالب رو بزارید داخل فر به مدت 50 دقیقه
بعد از پخت از فر خارج کنید کیک رو برگردونید و بزارید خنک بشه.

میتونید روی کیک شکلات تیره اب شده و مقداری شکلات سفیده اب شده به صورت راه راه بریزید.



نوش جان







28 comments:

  1. سلام خسته نباشید دوست هنرمند اشپز خونه بزرگتون واقعا به روزه . باز یه اثر هنری دیگه خلق کردین من ی سری از دستوراتتونو انجام دادم عالی شد .پاپل- کوکی پاپی - پیراشکی کرمدار -پن کیک -پیاز کرسپی -نان زعفرانی - بلوبری بار کهمن تبدیل کردم به آلبالو بار عالی شدن ممنون فقط یه سوال و یه خواهش ادامه دار سوال:اینکه نون زعفرونی تو استراحت دوم پف میکنه وتوی فر هم طبیعتا پف میکنه و تقریبا اون فرم فرفره ایش کم میشه چکار کنم مثل نونهای شما بشه . و اما اصل ماجرا درخواستم در مورد اون نونهای قلمی ترکیه ست چون خودمم هیچ اطلاعاتی ندارم لطفا لطفا کمکم کنین . هزار بار ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم تشکر از محبتتون
      و نوش جوونتون باشه عزیزم.

      نباید بزارید نون زعفرونی زیادی بیرون از فر پف کنه تا وقتی میره تو فرشکلش حفظ بشه

      متاسفانه من کلی سرچ کردم و چیزی دستگیرم نشد و چون اصلا حدس هم نمیزنم منظورتون کدوم نونهاست برای همین نمیدونم چطوری کمکتون کنم



      موفق باشید

      Delete
  2. ممنون از راهنماییتون . شما چون در آمریکا هستید دستتون نسبت به من که در ایرانم باز تره دوستان ترک مغازه ها و نانواییهای ترک میتونم خواهش کنم لطفا هر موقع رسیپی یا اطلاعاتی در مورد این نونها بدست آوردین برام بذارین ؟ چون برای ماه رمضون میخوام - واینکه منظورتون از پودر شکر همون پودر قند لطیفه یا شکر پودر شده ای که کمی زبری داره .ممنون از این همه حوصله .

    ReplyDelete
    Replies
    1. اوکی عزیزم جایی ببینم حتما اینجا برات مینویسم


      عزیزم پودر شکر همون شکر پودر شده خیلی نرم هست

      Delete
  3. سلام لیلا جان یه سوال دارم من توی گوگل یه فندق کاراملی دیدم که در تصورم مثل یه بادکنک بود که باد کردن و به نخش آویزونه برای تزیین دسر این هفته یه مهمونی دارم میشه بگین چطوری درست کنم ممنون منتظر جوابتونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      شکر رو روی حرارت اب میکنید تا رنگش کاراملی بشه بعد یک خلال دندون رو داخل فندوق میکنید و داخل کارامل می غلطونید باید کارامل خیلی کم خنک بشه تا کش بیاد بعد این هارو از قسمت خلال دندون یه جایی فرو کنید که اون قسمت که مثل نخ اویزون شده به جایی نخوره تا خشک بشه میتونید به کناره های کابینت اسفنج وصل کنید و خلال دندونها رو توی اسفنج فرو کنید

      Delete
  4. من اینو پختمممممم عالی شد لیلا جون. واقعا همین شکلی دراومد. مرسیییی

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم

      Delete
  5. سلام ممنون از دستورهای خوبتون یک سوال داشتم میشه از گردو وکشمش توی این کیک استفاده کرد
    سلامت وموفق باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. والا من امتحان نکردم نمیدونم ولی به نظر خرابکاری نمیشه فقط اون شل زبرا بودنش از ریخت میوفته

      Delete
  6. سلام من تازه با سایت شما آشنا شدم دارم سعی میکنم که همه داستورای پخت کیک رو انجام بدم.امیدوارم بتونم از راهنماییهای شما استفاده کنم.من این کیک رو درست کردم دقیقا مثه کیک شما شد.از شما خیلی ممنونم.
    یه سوال دارم اگه دونه های شکر درشت باشه تاثیر بدی روی بافت کیک میذاره؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام به دنیای اشپزی من خوش اومدید
      نوش جوونتون باشه


      بله باعث میشه شکر توی مواد حل نشه و باعث پف نکردن کیک میشه

      Delete
  7. خیلی ممنون از لطفتون واقعا که سایت بی نظیری دارین واقعا که حس خوبی به آدم میدین.
    ببخشید میدونم در مورد اندازه گیری خیلی سوال شده و شما هم کامل جواب دادین ولی الان برای آرد و شکر دو تا اندازه به گرم دادین مثلا آرد رو 110 و125 گفتین من فقط میخواستم بپرسم که خود شما با کدوم اندازه ها کار میکنید؟
    و اگه میشه لطف کنید اندازه های آرد کامل یا همون سنگک رو به گرم بگین.
    واقعا ببخشید پررویی کردم و زیاد سوال پرسیدم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام تشکر از شما
      عزیزم ارد معمولی با ارد کیک فرق داره

      چشم اگر اینبار درست کردم اندازه میکنم میزارم

      Delete
  8. salam , mamnun az site mofidetun. man emshab in keyko pokhtam mazash khub shod, faght pof nakard. hamun juri ke to zarf rikhte budam, mund.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ایا از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کردید؟

      Delete
  9. سلام ، تو مواد این کیک جوش شیرین نیست؟
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نخیر عزیزم اگر باشه مینویسیم

      Delete
  10. سلام لیلا جان...ببخشید عزیزم اگه بخوام این کیک خوشگل را در قالب گرد درست کنم قالب باید چند سانتی باشه؟
    مرسی از دستورهای عالیتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      قالب 6 اینچی عزیزم

      Delete
  11. سلام من نرگس هستم طرفدار شما و تنها ادمین پیج سورپرایز سفره همیشه همه ی مطالب شما رو میخونم و بعد از اشنایی با سایتتون شدیـــــــدا به شیرینی پزی علاقه پیدا کردم چون رسپی هاتون خیلی کامل و بی نقصه
    فقط یه سوال داشتم در مورد این کیک : فر رو نباید از قبل گرم کنیم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      خواهش میکنم نوش جونتون باشه

      همیشه و بدون استثنا در پخت همه کیکها فر نیم ساعت از قبل باید گرم بشه

      Delete
  12. سلام ليلا جان.ببخشيد من متوجه نميشم شما مواد رو چطور در قالب ميريزيد...گفتيد قالبتون مستطيلي هست.ولي عكس ها رو كه نگاه مي كنم احساس مي كنم گرد هستن....اينطور كه متوجه شدم درسته؟مثلا اگر قالب گرد باشه،اول يه لايه سفيد ميريزيم.... به طوري كه كل قالب رو بپوشونه،بعد يك لايه شكلاتي روي لايه سفيد به طوري كه دايره شكلاتي از سفيد كوچكتر باشه و اطراف لايه سفيد،يك حلقه شكلاتي رنگ پيدا باشه....درسته؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      عکس کاملا مشخص هست که قالب مستطیلی هست از شکل خود کیک هم معلوم هست
      نه عزیزم قرار نیست تمام قالب رو بگیره یک قاشق که میریزیم بخواهیم هم کل کف قالب رو نمیگیره بعد دقیقا وسط همون یک قاشق از رنگ کاکائویی میریزیم به همین ترتیب تا اخر

      کوچکتر و بزرگتر نداریم باید به یک اندازه مساوی از مایع دو رنگ استفاده کنید هر مقداری که مایه سفید استفاده میکنیم دقیقا به همون میزان مایه کاکائویی استفاده میکنیم

      Delete
  13. سلام دوست عزیز

    خیلی خیلی وب سایتتون رو دوست دارم

    مدت هاست که از طریق فیسبوک مطالبتون رو دنبال می کنم

    همیشه از خوندن دستورات و عکس های زیباتون لذت میبرم

    شاد باشید :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام تشکر از لطفتون عزیزم محبت دارید

      ممنون از همراهیتون

      Delete
  14. خاله من عاشق این کیک شد یعنی عاشقها... ممنون از شما بابت دستور بی نظیرتون
    یک سوال! اگر زیاد هم بزنیم سفیده رو باعث میشه کیک خشک بشه درسته؟

    ReplyDelete
  15. سلام لیلا جان خوبید من دو بار این کیک درست کردم فقط یه سوال داشتم این کیک شیر کیک یک پیمانه شیر ندارع؟ روغنش یک چهارم پیمانست؟

    ReplyDelete