Wednesday, June 11, 2014

اب سبزیجات





اب سبزیجات جایگزینی هست برای اب مرغ و گوشت که در سوپها و غذاها استفاده میشه
چون خیلی کامنت و مسیج داشتم از دوستان که اب سبزیجات چی هست و چطور تهیه میشه گفتم یک پست جداگانه براش بزارم




مواد لازم:

قارچ
پیازقرمز و یا سفید با پوست
هویج
بروکلی
سیر فقط یکی دو حبه
فلفل دلمه ای
تره فرنگی
مارچوبه میتونید از قسمتهای سفت چوبیش استفاده کنید
کرفس ساقه برگ
جعفری و گشنیز یا اسفناج
کلم بروکلی
نمک و فلفل سیاه
در صورت تمایل 1 عدد برگ بو







همه مواد رو خرد کنید بریزید داخل قابلمه و به اندازه ای اب بریزید که روی سبزیجات رو بگیره
بزارید روی حرارت تا بجوش بیاد همین که جوشید حرارت رو کم کنید و بزارید به مدت 1 ساعت با کمترین حرارت بپزن



و بعد از 1 ساعت مواد رو داخل صافی بریزید تا ابش جدا بشه
این اب سبزیجات هست که میتونید بزارید فریزش کنید و در زمان نیاز و  پخت ازش استفاده کنید.




ممکنه بعضی خساستشون گل کنه :)   بگن این مواد که میمونه پس چی ؟ خوب نمیشه ریخت دور!

این مواد در واقع بعد از پخته شدن همه مزه و طعمش رو به اب داده و چیزی ازشون باقی نمیمونه  ولی اگر دلتون نمیاد بریزید دور میتونید به جای استفاده از سبزیجات درسته از پوست و مواد اضافی سبزیجات برای درست کردن استاک استفاده کنید.


مثلا بعد از پوست گرفتن هویج اونها رو دور نریزید و یا ته قارچ ها رو موقع استفاده دور نریزید  از قسمتهای سفت و سخت مارچوبه استفاده کنید همه رو جمع کنید و خوب بشورید و ازشون اب سبزیجات تهیه کنید.









*مواد اصلی اب سبزیجات هویج - کرفس - پیاز - تره فرنگی هست بقیه مواد رو میتونید به دلخواه خودتون تغییر بدید
مثلا بجای گشنیز از جعفری استفاده کنید و یا از اسفناج استفاده کنید! یا مثلا به جای بروکلی از ذرت تازه ای که دونه هاش رو جدا کردید و چوبش مونده استفاده کنید و ......


* نکته ای که مهم هست  سبزیجاتی مثل جعفری و گشنیز و یا اویشن رو با نخ ببندید و بعد داخل قابلمه برای پخت بزارید چون سبزی ها معمولا  زودتر از بقیه مواد میپزن وله میشن . ما نمیخواهیم سبزیجات له  و با اب مخلوط بشن.











4 comments:

  1. به به، چه پست خوبی بود. مرسی.

    ReplyDelete
  2. بسیار عالی لیلا جون مرسی

    ReplyDelete