Thursday, July 24, 2014

بریوش




همونطور که میدونید  نان و شیرینی های فرانسوی در دنیا به خاطر طعم بهشتی که دارن معروف هستند .
یکی از اون نونهای خیلی معروف نان بریوش هست این نان کمی شیرین و سبک و پفی هست که در فرانسه و سوئیس همراه قهوه برای صبحانه استفاده میشه
این نان به همراه مربا و خامه و حتی شکلات صبحانه برای صبح و به تنهایی برای عصر بسیار دلپذیر هست نان بریوش با دستورات متنوع و همینطور با شکلهای متفاوتی درست میشه که یکی از اونها اینی هست که میبینید.



مواد لازم:

ارد: 5 پیمانه و 1/2 پیمانه  - 500 گرم
شکر: 1/4 پیمانه
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
خمیر مایه:1 و 1/4 قاشق غذا خوری
شیر پر چرب: 3/4 پیمانه
تخم مرغ : 5 عدد متوسط
کره:250 گرم
وانیل 1 قاشق چای خوری

برای روی نون
یک عدد تخم مرغ + 1 قاشق شیر
1 قاشق عسل برای روی نان بعد از پخت







کره رو اب کنید و بزارید خنک بشه
ارد شکر و نمک و خمیر مایه رو باهم مخلوط کنید . شیر و تخم مرغ ها رو یکجا به ارد اضافه کنید هم بزنید به مدت 2 دقیقه و بعد کره اب شده  و وانیل رو اروم اروم اضافه کنید. خمیر خیلی نرمی بدست میاد

خمیر رو داخل ظرف بزرگی بگذارید روی خمیر رو با پلاستیک بپوشانید بزارید داخل یخچال به مدت6-7 ساعت ولی بیشتر نزارید بمونه.


خمیر رو خارج کنید و به 7 قسمت مساوی تقسیم کنید.





هر قسمت رو گرد کنید بزارید کنار
حالا دونه دونه هر گوله از خمیر رو بردارید و به 2 قسمت مساوری تقسیم کنید و هر دوتا رو باریک و بلند باز کنید و بعد هر دوتا خمیر رو مثل طناب به هم بپیچید و داخل سینی با فاصله بچینید.

وقتی همه خمیرها رو پیچیدید روشون رو با سلفون بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1 ساعت و یا تا وقتی که حجم خمیر دو برابر بشه



فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید . شیر و تخم مرغ رو با چنگال هم بزنید وبا کمک برس روی خمیر بمالید بزارید داخل فر به مدت 20- 30 دقیقه یا تا وقتی روش طلایی بشه بعد از خارج کردن از فر 1 قاشق عسل رو با برس روی نون بمالید.



نوش جان






*این نون رو داغ و یا ولرم نوش جان کنید.

*این نون رو میتونید داخل یک قالب اندازه 25 سانتی بپزید. در صورت پخت در قالب خمیر رو به 9 قسمت مساوی تقسیم کنید و گرد کنید. یکی از خمیرها رو مرکز قالب قرار بدید و بقیه رو دور خمیر بچینید. مدت و زمان پخت هم تغییری نمیکنه.

* من 1 قاشق رنده پوست پرتقال هم به خمیرم اضافه کردم.






34 comments:

  1. سلام به شما بانوی هنرمند.من چندتا از کیک هاتون رو درست کردم عالی شدن. ممنونم. ی سوال دارم. میشه به جای مایه خمیر از چیز دیگه ای استفاده کرد؟ مثلا بیکینگ پودر یا بیکینگ سودا؟ و یه سوال دیگه. توی دستورها منظور از پیمانه همون کاپ هست که در قسمت اندازه گیری هم هست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نوش جونتون باشه
      نه عزیزم به هیچ عنوان نمیشه

      بله عزیزم پیمانه = cup

      Delete
  2. وای خدا جون ............... اون خامه مربا چی میگه اونجا
    منم گشنه الان
    من رفتممممممممممممم نون مربا بخورم
    خامه ندارم، با کره میخورم
    بریوش هم ندارم، نون کنجدی دارم
    بگم خدا چیکارت کنه دختر
    :p

    ReplyDelete
  3. nefis görünüyor çok güzel nar gibi kızarmış ellerinize sağlık afiyet olsun

    ReplyDelete
  4. حتماً درستش ميكنم خبرش را بهت ميدم . خيلي بايد خوشمزه باشه. مرسي

    ReplyDelete
    Replies
    1. حتما منتظر عکستون هستم
      :)

      Delete
  5. حتماً درستش ميكنم خبرش را بهت ميدم . بايد خوشمزه باشه

    ReplyDelete
  6. ليلا بانوي گل! دستتون درد نكنه! فقط يه سوال ؟ اين رسپي با رسپي بريوش توت فرنگي فرق داره. ميشه با همون رسپي اين شكل نون رو درست كرد؟ اين يك كم تخم مرغش بيشتر از اونه و عسل هم نداره

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم تشکر

      این خیلی پوکتر هست خیلی فرق داره از نظر بافت
      دقت کنید اون اندازه کرش هم کمتره

      ولی میتونید از همون دستور استفاده کنید به این شکل بپزید

      Delete
  7. میدونی با دیدن عکس اولین فکری که به ذهن آدم میرسه اینه که یک گاز گنده ازش بگیری و یک لقمه چپش کنی من عاشق مربا ی بلوبری هستم عالیه

    ReplyDelete
    Replies
    1. جای شما خالی مهناز جون
      :)

      Delete
  8. این مقدار خمیر مایه حدودا چند گرم هستش؟
    بسته های 10 گرمی واسه این دستور کافیه؟
    خمیر مایه من از این بسته های 10 گرمی دکتر اوتکره
    .....................
    یه کامنت با همین متن گذاشتم اما نمیدونم ثبت شد یا نه. اگه هر دوش ثبت شد یکیشونو حذف کنید لطفا

    ReplyDelete
    Replies
    1. هر 1 قاشق غذا خوری خمیر مایه
      8.50 گرم
      هست

      Delete
  9. سلام لیلا جان...به به چه نون خوشگل و حتما خوشمزه ای...دستتون درد نکنه خانم هنرمند و مهربون ترک...البته خانمهای ترک اشپزی و دست پختشون شهرت داره...یه سوال , بافت این بریوش با اون بریوشی که دوستتون, همون خانمی که وب سایت "شکلات سیاه" را دارن,درست کردن ,فرق داره؟...اون بافت جالبی داره ولی اینی که شما درست کردید راحت تره
    ممنون خانم گل ن

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام تشکر از شما عزیزم

      نمیدونم دوستم تجربش نکردم

      Delete
  10. ســـــــــلام دوستی که پرسیدید در هیوستون هستید
    متاسفانه دستم خورد کامنتتون پاک شد شرمندههههه

    من ندیدم خامه صبحانه تا حالا عزیزم

    موفق باشید

    ReplyDelete
  11. با سلام میخوام این نون خوشمزه رو درست کنم ولی اون جا که گفتید همه موادو هم بزنید منظهور بت دست یا همزن برقی؟
    با تشکر

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم من با دستگاه مخصوص خمیر این کار رو کردم
      اگر ندارید با دست انجام بدید

      Delete
  12. سلام ببخشید یه سوال داشتم 3/4 پیمانه یعنی چقدر ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. یعنی پیمانه که چهار قسمت هست 3 قسمتش رو پر میکنیم

      Delete
  13. لیلا جان این دستور خمیر مایه فوری هست یا معمولی ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. فوری هست عزیزم
      خمیر مایه معمولی مستقیم با ارد مخلوط نمیشه حتما باید با اب ولرم عمل بیاد

      Delete
  14. لیلا گلی لطفا میزان ورز دادن خمیرها با دست رو هم بگید چون من ماشین ندارم

    ReplyDelete
    Replies
    1. بعد اینکه مواد کامل مخلوط شد 10 دقیقه ورز بدید عزیزم

      Delete
  15. کاش از بافت درونش هم عکس میذاشتید ، مثل نون شیر سبکه ؟

    ReplyDelete
  16. سلام عزیزم

    ReplyDelete
  17. من چجوری میتونم.کامنت بذارم؟هر وقت می ذارم نمیاد من چند تا از دستورات شما رو درست کردم عالی بود

    ReplyDelete
    Replies
    1. همینطوری که الان گذاشتید
      :)

      نوش جوونتون باشه عزیزم

      Delete
  18. سلام و خسته نباشید خدمت شما
    من یه سوال دارم میشه ای نونها و کیکهایی که میزارید تو ماکروفر پخت

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      من تجربه پخت در ماکروفر ندارم نمیدونم

      Delete