Wednesday, August 27, 2014

نان سه دانه



مواد لازم:
اب جوش: 1 پیمانه
اب یخ: 1 پیمانه
اب ولرم:1/3 پیمانه
خمیر مایه فوری: 1 قاشق چای خوری
شکر: 1 و 1/2 قاشق غذا خوری
نمک: 1 قاشق غذا خوری
کره: 15 گرم
All-purpose flour  ارد سفید : 5-6 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد + 1 قاشق اب
مخلوطی ازدانه خشخاش - تخم کتان  و کنجدبرای روی نان
مقداری دانه خشخاش  - تخم کتان - کنجد برای داخل نان مخلوطی از هر سه دانه حدود 1/4 پیمانه







اگر از خمیر مایه معمولی استفاده میکنید داخل اب ولرم خمیر مایه رو اضافه کنید و بزارید 10-15 دقیقه بمونه تا عمل بیاد.
اما اگر مثل من از خمیر مایه فوری استفاده میکنید همون مقدار اب رو همراه اب سرد اضافه کنید و خمیر مایه رو به همراه ارد اضافه کنید .



اب جوش رو داخل میکسر بریزید کره و شکر  رو هم بریزید توش تا کره اب بشه .
حالا اب یخ رو بهش اضافه کنید و با قاشق یک هم بزنید . حالا مخلوط اب و خمیر مایه رو اضافه کنید.
ارد و نمک رو  کم کم اضافه کنید یک پیمانه یک پیمانه ارد رو اضافه و مخلوط کنید.



 حدود 10 دقیقه خمیر رو ورز بدید . بزارید 1 دقیقه خمیر استراحت کنه و دوباره 5 دقیقه ورز بدید .
حالا وقت مناسبی هست برای اضافه کردن دانه های داخل خمیر
من 1/3 خمیر رو جدا کردم و به 2/3 باقی مواد دانه ها رو ریختم.






فر رو روی 80 درجه سانتی گراد روشن کنید بلــــــــــــــه 80 درجه نه 180 درجه
کل خمیر رو به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید قرار هست 3 تا نون داشته باشیم.



خمیر رو باز کنید و از یک طرف رول کنید و لبه اخر رو خوب ببندید تا خمیر باز نشه
حالا زیر خمیر رو کمی ارد ذرت بزنید و  توی سینی کاغذ روغنی پهن کنید.


خمیر رو با فاصله داخل سینی قرار بدید و روش رو با برس مخلوطی از تخم مرغ و اب که خوب با چنگال همزدید رو بمالید و بعد مخلوط دانه ها رو روی خمیر با دست بچسبونید و یا به ارامی خمیر رو داخل ظرف حاوی دانه ها  بکنید.


حالا با یک کارد مخصوص دندانه دار دوتا برش روی نون اینجاد کنید .




سینی رو داخل فر بزارید و کمی اب داخل فر اسپری کنید بزارید نون به مدت 15 دقیقه با دمای 80 درجه بپزه و بعد از یک رب حرارت رو زیاد کنید بزارید روی 375 درجه فارنهایت به مدت 15 -20 دقیقه

بعد از یک رب دوباره حرارت رو کم کنید بزارید روی 350 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه دیگه تا نونتون خوب بپزه


نون رو در بیارید و بزارید خوب خنک بشه و بعد برش بدید






* بله درست متوجه شدید این نون نیازی به استراحت قبل از پخت نداره

نوش جان







12 comments:

  1. به به عجب نونی .مثل همیشه خوشکل و عالی به نظر میان. مرسی لیلا جون.حتما"درست می کنم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      نوش جوون

      Delete
  2. راستی لیلا جون یه سوال هم داشتم:روی این نون نرمه یا کمی برشته هست؟در مورد خمیر مایه هم که پرسیده بودم، تو فروشگاهها بسته بندی بزرگ پیدا نکردم از فروشنده ها که پرسیدم:همشون می گفتن بعد از هالووین دوباره پیدا میشه چون واسه تابستون کلا"تولیداتشون به خاطر خراب شدن کم میشه.باز هم از راهنماییهات ممنون عزیزم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. این نون نرمه منصوره جوون

      شما امریکا هستی عزیزم؟

      تو امریکا همیشه تو همه فروشگاها میتونی پیدا کنی

      Delete
  3. سلام مجدد و ممنون از پاسخگوییتون.من در آمریکا زندگی می کنم..بازم ممنون عزیزم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم


      موفق باشید

      Delete
    2. سلام لیلا جونم.یادم رفت بگم بهت که بالاخره تونشتم خمیر مایه رو بخرم و باهاش بقیه نون های خوشمزه رو که تو وبلاگت هست . درست کردم از جمله مینی رول و نان همبرگر و شوهرم هم خیلی خوشش اومد. ومیشه گفت تو سایت های آشپزی که من دیدم سایت تو دقیقترین منو رو داره و آدم با اعتماد کامل درست میکنه.و با یه ذره دقت خیال ادم راحته که مثل خودش در میاد بخصوص اینکه عکسها رو هم کامل گذاشتی.من واقعا"ازت ممنونم.اخه از وقتی امریکا اومدم و با وبلاگت اشنا شدم دیگه همه چیزمون تقریبا"خونگی شده و همسرم هم خیلی خوشش اومده. مرسی عزیزم.

      Delete
    3. سلام دوستم
      خوشحال شدم عزیزم
      نوش جونتون باشه خوشحالم دوست داشتید

      شاد و موفق باشید عزیزم
      :)

      Delete
  4. با سلام به همگی هموطنان عزیــــــــز
    از دور و نزدیــــــک

    بهمن هستم از تهران
    من از طریق جستجو گوگل

    "مربای پوست پسته تازه"

    به اینجا اومدم
    محتوی سایت حرف نداره
    ولی خبری از عکس نیست !!! چرا؟؟؟
    بخاطر حذف شدن از روی سروره؟
    یا بخاطر جلوگیری از کپی پیست حضرات
    متدیـــــــــــــــن و متشرررررررررررع؟
    اگر مشکل سرور مناسب دارید من به شما
    این سرور رو معرفی می کنم
    http://upit.me/
    سرور خوب و مطمئنیه
    برای آپلود عکس های وبلاگ خودم ازش استفاده میکنم
    امیدوارم چراغ اینجا همیشه پرفروغ و روشن باشه
    اوه اوه اوه
    خانومم داره صدام میکنه
    باید برم.....ا
    کدبانوهای ایرانی
    همه گی شاد و پیروز باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام اقا بهمن
      تشکر از شما
      سایت من عکس داره دلیل دیده نشدن عکسها به خاطر فیلتر بودن وبسایت در ایران هست اگر با فیلتر شکن تشریف بیارید عکسها رو هم خواهید دید

      تشکر از شما
      موفق و موید باشید

      Delete
  5. سلام
    این نون لیبل اشتباهی خورده. به جای انواع نان نوشتید انوان نان

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام تشکر عزیزم درستش میکنم

      Delete